مكونات
- 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- 6 ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض الجاف
- 3 ملاعق كبيرة بقدونس إيطالي طازج ، مقسم
- 3/4 كوب جبن بارميزان مبشور طازجًا (حوالي 2 1/2 أوقية) ، مقسم
تحضير الوصفة
املأ وعاء كبير بالماء البارد. اعصر عصير الليمون على أنصافه في الماء ؛ أضف أنصاف الليمون. العمل مع خرشوف واحد في وقت واحد ، مقطوع من الخرشوف. باستخدام سكين صغير ، قشر الجذع ، ثم قطعه إلى دوائر بسمك 1/4 بوصة. ضع شرائح الساق في ماء الليمون. اسحب أوراق الخرشوف وتخلص منها. باستخدام الملعقة ، استخرج الخانق. قم بتقطيع قاع الخرشوف إلى شرائح رفيعة. ضع شرائح الأرضي شوكي في ماء الليمون. كرر مع الخرشوف المتبقية.
سخني الزيت في مقلاة كبيرة ثقيلة على نار متوسطة. أضف الثوم يقلى 1 دقيقة. قطع استنزاف الخرشوف أضف إلى المقلاة. يقلى حتى يصبح الخرشوف طريًا ويبدأ في التحول إلى اللون الذهبي ، حوالي 20 دقيقة. أضف النبيذ خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 3 دقائق. أضيفي 1 12 ملعقة كبيرة من البقدونس. ينضج 1 دقيقة. تجاهل الثوم. صلصة يتبل بالملح والفلفل.
في هذه الأثناء ، تُطهى المعكرونة في قدر كبير من الماء المغلي المملح حتى تصبح طرية ولكن لا تزال متماسكة للعض ، مع التحريك من حين لآخر. صفي المعكرونة واحتفظي بكوب من سائل طبخ المعكرونة.
إعادة المعكرونة إلى القدر ؛ أضيفي صلصة الخرشوف ونصف الجبن وقلبي المزيج مع إضافة بعض سائل طهي المعكرونة إذا جفت. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. نقل إلى وعاء. يرش الجبن المتبقي و 1 1/2 ملاعق كبيرة من البقدونس ويقدم.
