وصفات تقليدية

كوسة مشوية على الشواية

كوسة مشوية على الشواية

نقطع الكوسة إلى شرائح ونرش الملح والفلفل والفلفل الحار وقشر الليمون المبشور.

يضاف زيت الزيتون ويخلط جيدا.

تسخين مقلاة الشواء ، يجب أن تكون النار بحد أقصى.

نضع الكوسا في المقلاة ونخفف النار. دعها تقلى لبضع دقائق على كلا الجانبين.

قدميها مع الزبادي أو القشدة الحامضة.


الخضار المشوية مع صوص الجبن والخبز المحمص المنكه

سأقدم هذه الخضار المشوية مع صلصة الجبن والخبز المحمص المنكه في أي وجبة في اليوم ، أحبها كثيرًا!

هذه الشواية جيدة جدًا في المطبخ ، خاصة في المواسم الباردة ، عندما لا يسمح لنا الوقت بالاستمتاع بالمشاوي الكلاسيكية!

لكن هذا شواية إنه شيء خاص أكثر من المشاوي الكلاسيكية ، خاصة من خلال الطلاء الخاص غير اللاصق ، مع تأثير الحجر الساخن ، والذي لا يسمح للمكونات بالالتصاق ويساعدها على الاحتفاظ بخصائصها وصفاتها الغذائية. سماكة 4 مم تجعل مقلاة ريجيس ستون شديدة المقاومة للخدش ومتينة.

تضمن القاعدة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ توزيعًا فعالًا وموحدًا للحرارة على كامل سطح المقلاة. وبالتالي ، يتم طهي الطعام بشكل مثالي ، دون احتراق ، وتنظيفه سهل للغاية.

يضمن الغلاف المصنوع من الألمنيوم المطروق التوصيل الحراري الممتاز ويضمن القوة والمتانة صينية صينية حجرية من ريجيس.

هذه المرة جربتها مع بعض الخضار التي قدمتها مع صلصة الفطر اللذيذة مع الجبن والخبز المحمص المنكه.

كانت هذه حقا لذيذة الخضار المشوية مع صوص الجبن والخبز المحمص المنكه!


كرات لحم اليقطين - الصيام

أثناء الصوم الكبير ، تعد الخضروات أعز أصدقائنا. يمكن تكييف العديد من الوصفات التي نصنعها في نسخة اللحوم ، حتى نتمتع بها وبسرعة ، دون كسر قواعدها.

كرات لحم اليقطين هي ألذ صيام الكفتة يمكنك تجربته ونؤكد لك أنك ستحبه كثيرًا ، وستريد أن تفعله ولن تصوم بعد الآن.

صيام الكفتة من اليقطين إنها مصنوعة بشكل بسيط وسريع للغاية وتروق لجميع أفراد الأسرة. إذا كنت ترغب في تجنب القلي ، يمكنك صنعها في الفرن ، على ورقة خبز مدهونة بالقليل من الزيت. إنها ممتازة مع صلصة الثوم!

  • 2 كوسة
  • 1 حبة بطاطس
  • 1 بصلة
  • 100 غرام دقيق
  • 2 فص ثوم
  • 1 وصلة الشبت
  • ملح
  • فلفل
  • 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
  • زيت القلي

قشر القرع وابشره وضعه على مبشرة كبيرة. رشي عليها قليل من الملح واتركيها لبضع دقائق ، ثم صفي الماء الزائد جيداً.

نقطع البصل والشبت والثوم. تخلط جميع المكونات وتتبل بالملح والفلفل والبابريكا وتضاف الدقيق وتخلط حتى تتماسك التركيبة.

في النهاية ، أضف الشبت واترك التكوين لبضع دقائق. ابدأ في تشكيل كرات اللحم باليد واقليها بالزيت الساخن لمدة 3-4 دقائق على كل جانب.

عليك ان تراه ايضا


المكونات اليقطين مع الجبن والطماطم المشوية

  • 1 - 1.2 كيلوجرام من القرع الصغير الحجم الصغير قدر الإمكان
  • 120 جرام من جبنة البارميزان الناضجة ، مبشورة من خلال مبشرة صغيرة
  • 450 جرام من جبن الموزاريلا (مع الفونتينا أو الكاسيوتا أو الجبن الخاص بنا)
  • 1.2 كيلوغرام من الطماطم اللحمية الناضجة جيدًا
  • 1 بصلة متوسطة الحجم (حوالي 60-70 جرامًا)
  • 2 فص ثوم
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 12 ورقة ريحان كبيرة
  • لفات لفائف اليقطين (حوالي 4 ملاعق كبيرة)
  • زيت نباتي لقلي الباذنجان (حوالي 300 مل) والفلفل حسب الرغبة

تحضير القرع بالجبن والطماطم المشوية

1. اغسلي الكوسة جيداً وامسحيها بمنشفة مطبخ وقشريها فقط إذا كانت بها أجزاء جافة أو ملطخة على الجلد. نقطع الكوسة بالطول إلى شرائح بسمك 3-4 مم. نرش شرائح الكوسة بالملح ونضعها فوق بعضها في غربال ، ونتركهم يزيلون من الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل (يفضل ساعة واحدة).

2. اغسلي الطماطم المغسولة قليلاً ثم اغمسيها في قدر بالماء المغلي لمدة لا تزيد عن 30 ثانية -1 دقيقة.

3. على الفور ، قم بإزالة الطماطم بمضرب كهربائي وضعها في وعاء به ماء شديد البرودة ، ثم يتقشر القشر قليلاً. قطّع الطماطم المقشرة إلى مكعبات واجمعها في وعاء حتى لا تفقد العصير الذي تتركه.

4. يقطع البصل ويسحق الثوم. سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ثم البصل والثوم. رشي القليل من الملح من البداية واقلي البصل مع التقليب المستمر حتى يصبح شفافًا ، ثم أضيفي مكعبات الطماطم مع العصير المتبقي في الوعاء.

5. خففي الحرارة ، غطي المقلاة بغطاء واطبخي لمدة 30 دقيقة ، مع التأكد من وقت لآخر من أن الصلصة لا تبقى جافة و (ربما) مليئة بـ 2-3 ملاعق كبيرة من الماء الساخن. أخيرًا ، أضيفي أوراق الريحان المقطعة والملح والفلفل إلى الصلصة حسب الرغبة.

6. في غضون ذلك ، يجب أن يكون لدينا القرع قد ترك ما يكفي من الماء ، لذلك نقوم بعصرها برفق في منخل للضغط عليها ، ثم نرميها بين مناشف المطبخ الماصة.

وصفات اليقطين اللذيذة الأخرى:

أواني اليقطين بالدجاج وصفار البيض

سلطة القرع باللبن والثوم

تارت "تاتين" بالقرع وجبن الماعز

7. جهز طبق من الدقيق وصينية نخرج فيها القرع من المقلاة ، ونضعها بورق ماص. مرري شرائح اليقطين عبر الدقيق على كلا الجانبين.

8. ضعي مقلاة على نار عالية وسخنيها جيداً ، ثم أضيفي الزيت النباتي. عندما يسخن الزيت جيدًا ، أضف شرائح الكوسة واحدة تلو الأخرى ، ورجها جيدًا بالدقيق الزائد ، دون الازدحام كثيرًا في نفس الوقت. تقلى شرائح الكوسا حتى تحصل على نبيذ ذهبى على كلا الجانبين.

9. قم بإزالة الكوسا المقلي على الصينية المحضرة بورق ماص لتصريف الزيت الزائد.

8. لدينا الآن القرع وصلصة الطماطم جاهزة ، لذلك نشغل الفرن ونضبطه على 200 درجة مئوية ، ثم ننتقل إلى تجميع التحضير:

تجميع القرع مع الجبن والطماطم في الفرن

1. إعداد شكل مناسب للفرن - سيراميك ، إحراج ، معدن مطلي بالمينا ، إلخ - بأبعاد حوالي 28 × 18 سم ، حيث نضع 2-3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم وننشرها على ظهر الفرن. ملعقة على الصواني السفلية.

2. ضع الطبقة الأولى من اليقطين المقلي طوليًا ، بجانب بعضها البعض ، ثم اضغط برفق مع راحة يدك فوقها.

3. دهن شرائح الكوسة بصلصة الطماطم في طبقة رقيقة ثم رشها بجبنة البارميزان المبشورة.

4. ضع طبقة من الجبن المذاب فوق البارميزان ، في حالتي ، جبن الموزاريلا & # 8211 أكثر جفافاً ، وليس الطازجة & # 8211 مقطعة إلى شرائح رقيقة.

5. نستمر بنفس الطريقة: طبقة من اليقطين وصلصة الطماطم وجبنة البارميزان والموتزاريلا وأخيرا ، فوق الطبقة الأخيرة من اليقطين ، اسكب جميع صلصة الطماطم المتبقية ، واستمر مع الطبقة الأخيرة من جبن الموزاريلا وانتهى برشها بالرش جبن البارميزان المبشور (لذلك سنعكس ترتيب الأجبان في هذه الطبقة الأخيرة). لدي 4 طبقات من اليقطين والعديد من طبقات الجبن.

يقطين مخبوز بالجبن والطماطم - خبز

تُخبز الصينية ، المُحضرة كما هو موضح أعلاه ، في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، ستذوب الجبنة بشكل جميل وستصبح الطبقة العلوية بنية اللون بشكل جيد. نصيحتي هي الانتظار لمدة 15 دقيقة حتى يرتاح الطعام ويبرد قليلاً ، لذلك سنشعر بالمذاق بشكل أكثر كثافة وسنكون قادرين على تقسيمه بسهولة.

لقد تم تقسيمها بشكل جيد ، بعد 15 دقيقة من الانتظار ، والتي من الواضح أنها بدت طويلة جدًا لمن تغريها النكهات اللذيذة.


المكونات وجبة خفيفة مرتجلة

  • 2 أربطة سبانخ صغيرة
  • 2 العلاقات حميض
  • 1-2 وصلات لوبودا حمراء
  • 3 كوسة
  • 3-4 فصوص ثوم
  • شواء اللحوم & # 8211 لحم الخنزير والدواجن أو حتى فيليه السمك
  • 1 حزمة بقدونس
  • زيت زيتون ، خل أقل قوة
  • زعتر ، فلفل ، ملح


باذنجان مشوي بصلصة الثوم والبقدونس

سواء كنت تحضرها كطبق جانبي أو تريد أن تأكلها على هذا النحو ، فهذه باذنجان مشوي مع صلصة الثوم والبقدونس إنه سهل التحضير. نكون باذنجان مشوي أو مشوي ورطة في صلصة عطرة ، لذيذ للغاية.

إذا كنت محظوظًا بما يكفي لتتمكن من طهيها في الخارج في شواية الحديقة ، فسيكون ذلك رائعًا ، وإلا ، فيمكن صنعها على الموقد في مقلاة شواء ، دون أي مشكلة. والقرع المحضر مثل هذا لذيذ للغاية ، لذا فهو اختيارك.


الخطوات لمتابعة

اغسل الكوسة جيدًا وقطع رؤوسها ، واقطعها بما يكفي لتناسب أقدامها ، في وعاء سعة 1 لتر.

نأخذ كوسة ونقطعها إلى نصفين ، كل نصف نقطعها إلى نصفين ، وما زلنا في النصف :). بحيث تحصل على 8 شرائح متساوية تقريبًا.

في جرة سعة 1 لتر ، نضع 3 فصوص ثوم ، و 3 حبات بهارات ، وورقة غار ، و 2 ورق عنب أسود ، وقطعة من أوراق الفجل والشبت المجفف. أضع فقط الجزء العلوي من الشبت ، أي فقط "المظلة" بالبذور.

ثم رتبي شرائح الكوسة في البرطمان ، جنبًا إلى جنب ، بحيث لا تكون سميكة جدًا. بحيث يمكن احتواء الماء فيه.


مرطبانات اليقطين للشتاء & # 8211 لذيذة ولذيذة وحارة بعض الشيء

إذا كنت تحب اليقطين المتبل في برطمان ، جرب هذه الوصفة. سترغب بالتأكيد في إعداده مرارًا وتكرارًا كل عام. الكوسة عطرة وحارة قليلاً.

المكونات:

  • 1.5 كجم من المربى و 100 مل من زيت عباد الشمس
  • 100 مل من الخل 9٪ - 6 ملاعق كبيرة من السكر
  • 2 رأس ثوم ، 1.5 ملعقة كبيرة ملح
  • 1 حزمة شبت وحزمة بقدونس

طريقة التحضير:

اغسل الكوسة ، ثم اقطع كلا الطرفين. نقطع الكوسة إلى شرائح رفيعة.

اشطف الشبت والبقدونس ثم افرمهم جيدًا. قشر الكوسة ، وابشرها واعصر العصير.

في وعاء عميق نضيف الكوسة والشبت والثوم والبقدونس والزيت والخل والسكر والملح. امزج كل شيء بملعقة.

غطي الوعاء بغطاء وضعيه في الثلاجة. اتركه هناك لمدة 12 ساعة.

بعد 12 ساعة ، أخرجي الوعاء من الثلاجة وضعي الكوسة في برطمانات معقمة مسبقًا. صب التتبيلة في الجرار.

ضع قطعة قماش أو منشفة مطبخ في قاع الإناء. ضع برطمانات اليقطين في الوعاء واسكب كمية كافية من الماء لتغطية 3/4 ارتفاع البرطمانات. غطِّ البرطمانات بالغطاء ، ثم ضع القدر على الموقد.

بعد أن يبدأ الماء في الغليان ، اترك القدر على النار لمدة 15 دقيقة أخرى. ثم قم بإزالة البرطمانات بعناية من الوعاء وقم بربط الأغطية بإحكام.

اقلب البرطمانات واتركها تبرد. بعد أن تبرد تمامًا ، قم بتخزينها في مكان مظلم وبارد ، ويفضل أن يكون ذلك في الطابق السفلي أو المخزن. فقط إذا تم تخزينها بشكل صحيح ، ستستمر برطمانات اليقطين المنقوعة لفترة أطول.

إذا كنت راضيًا عن النتيجة ، شارك الوصفة مع أصدقائك. شهية جيدة وزيادة الطبخ!


كوسة مع الجبن وصلصة الطماطم المخبوزة & # 8211

اليقطين au gratin مع الجبن وصلصة الطماطم المخبوزة & # 8211 وصفة بارميجيانا دي كوسا. طريقة تحضير جبنة البارميزان اليقطين المخبوزة مع الجبن والموزاريلا والبارميزان؟ وصفات اليقطين. وصفات لخضروات الجراتان. وصفات مهلبية الخضار.

أنا من أشد المعجبين بالقرع وأقوم بطهيه بعدة طرق ، طالما أن الصيف طويل. اليقطين المقلي أو المخبوز ، كوسة محشوة باللحم المفروم ، الجبن أو الخضار ، سلطة اليقطين مع المايونيز أو الزبادي ، طبق اليقطين أو حتى الحساء. سأترك لكم كل هذه الوصفات في نهاية المقال.

هذه المرة قررت استخدام الكوسة في طاجن إيطالي أو جراتان: كوسة بارميزان. طبقات بديلة من اليقطين والجبن وصلصة الطماطم المنكهة ، كلها في الفرن. إنه عملياً تكيف لوصفة الباذنجان الكلاسيكية لجبن البارميزان لقد قلت الكثير هنا.

وهناك أصوات تنسب هذا الطبق إلى منطقة بارما وتربطه بوجود جبن البارميزان فيها. في الواقع ، أصبح اليقطين أو الباذنجان بارميجيانا طبقًا إيطاليًا وطنيًا ، حيث يتم قبول العديد من أنواع الجبن ، اعتمادًا على المنطقة: بارميجيانو ريجيانو ، بيكورينو سيسيليانو ، جبن موزاريلا ، سكامورزا وكاتشوكافالو. لذلك لا شيء "مسمر".

البحث في أصول الوصفة الباذنجان أو اليقطين البارميزان اكتشفت أن الاسم لا علاقة له بجبن البارميزان ولكن بالشكل الذي تقطع به شرائح الباذنجان وترتيبها: مثل الشرائح المتوازية (الألواح) في مصراع خشبي. يُعد بارميجيانا طبقًا شهيرًا في جنوب إيطاليا ويمكن أيضًا صنعه بالكوسا وليس الباذنجان فقط. يبدو أن الستائر الخشبية ذات الشرائح المتوازية من أصل فارسي وقد تم إدخالها منذ 1000 عام في الجزء الجنوبي من إيطاليا ، كحماية من الحرارة الزائدة. (المصدر هنا). هذا ما تبدو عليه "نافذة الغالق" (مصدر الصورة).

القرع المناسب لهذه الوصفة هو القرع الطويل ذو البشرة الخضراء الفاتحة ولكن أيضًا القرع ذو البشرة الخضراء الداكنة. كان الجبن الذي استخدمته عبارة عن مزيج من جبن الموزاريلا الناضج (ليس طريًا ، مائيًا) مع بيكورينو ولكن أيضًا بضع جولات من جبن الماعز. يمكنك رقائق القصدير والأجبان الأخرى التي تذوب بشكل جيد.

صلصة الطماطم من العصير الطبيعي ، أعدتها العام الماضي & # 8211 انظر الوصفة هنا. لمزيد من النكهة أضفت إليها (لهذه الوصفة) القليل من الثوم والريحان.

الشكل الذي استخدمته كان تقريبًا. 30 × 17 سم وعمق حوالي 6 سم. من الكميات الموجودة أدناه ينتج عنها تقريبًا. 6 حصص جيدة من اليقطين مع الجبن وصلصة الطماطم المخبوزة.


1. الصويا يستغرق الأمر بضع دقائق حتى يصبح طريًا ، لذا يمكنك البدء بسكب الماء في وعاء وتركه لمدة 5 دقائق.

2. واحد مقلاة غير لاصق ، ضع نفط, بصلة و ثوم مفرومة فرما ناعما، جزرة مبشور ملح و فلفل. يضيف عصير الطماطم يُقلى المزيج لبضع دقائق على نار متوسطة حتى يصبح البصل ذهبيًا وناعمًا ، ثم يترك المزيج ليبرد.

3. في وعاء ، ضعي الفطر مفرومة فرما ناعما، أرز مغسول بقدونس مفروم ناعم ، خليط من بصلة الذي يبرد ، حفنة من بسكويت و عصيدة الذرة, ملح, فلفل, زعتر و بويا الحلوة. اعصر جيدا الصويا التي تُركت لتنقع وتضيف إلى التكوين.

يجب أن تكون التركيبة مثل تلك الخاصة بالقرع ، يجب ألا تكون رطبة جدًا ولا جافة ، والأهم من ذلك ، يجب أن يكون مذاقًا حتى يكون القرع لدينا لذيذًا.

4. الكوسة يجب غسلها جيدًا دون تقشيرها. تكون ألذ بكثير بهذه الطريقة ، وفي الفرن تصبح القشرة طرية. قطع نهايات القرع ، ثم قطعها إلى جزأين متساويين بالطول. أخرجت المحتويات بسكين وملعقة صغيرة. في البداية ، قمت برسم الخطوط العريضة للجوهر الذي أردت إزالته ، وبمساعدة ملعقة صغيرة أزلت بعناية أكبر قدر ممكن من اللب ، من أجل احتواء أكبر قدر ممكن من الحشو ، ولكن دون كسر حوافه.

لا تتخلص من لب القرع! يمكنك استخدامه لتحضير أطباق أخرى مثل الأرز مع الكوسة ، المعكرونة مع اليقطين والفطر أو لم لا ، يمكنك حتى استخدامها للبيض المخفوق.

5. يملأ الكوسة مع تكوين صنعت مسبقًا ، ضعيها في صينية ذات حواف عالية أو في وعاء يينا. صب كوب من الماء يخلط مع 2-3 ملاعق كبيرة من عصير الطماطم, زعتر و 2 أوراق الغار. غطي الصينية بورق احباط واتركيها في الفرن المسخن 180 درجة لحوالي 30 دقيقة، أو حتى تلاحظ نضج حبات الأرز جيدًا.

يمكن تقديمها على الفور مع كريمة الكاجو والبقدونس والقليل من الحب. شهية طيبة!


فيديو: Urban Barbecue - Hapje van gegrilde courgette - Michaël Vrijmoed (شهر نوفمبر 2021).