وصفات تقليدية

كوسة مع صلصة الليمون والريحان

كوسة مع صلصة الليمون والريحان

مكونات

  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور
  • 1/2 كوب ريحان طازج مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 1/2 كوب بصل أحمر شرائح رقيقة ورقية
  • 1 1/2 رطل كوسة متوسطة الحجم ، مقلمة ، مقطعة إلى أرباع بالطول ، ثم تقطع بالعرض إلى نصفين

تحضير الوصفة

  • يُمزج عصير الليمون وقشر الليمون والخردل في وعاء ؛ خفقت تدريجيا في الزيت. يقلب في الريحان والبصل. يتبل بالملح والفلفل. اتركه لمدة ساعة على الأقل وحتى 6 ساعات مع التحريك من حين لآخر.

  • تُطهى الكوسا على البخار حتى تصبح طرية ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. نقل إلى وعاء كبير بارد تماما. أضيفي الصلصة وقلبيها لتغطي. اتركه لمدة ساعة حتى تتطور النكهات مع التقليب المستمر.

وصفة من قبل فرانسيس تيسلي من شمال هوليوود قسم مراجعات السيارات

سلطة الكوسة والريحان والطماطم مع صلصة الليمون والريحان

مكونات
& frac14 كوب نبيذ أبيض خل
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
1 قطرة زيت ريحان
قطرتان من زيت الليمون
1 فص ثوم مفروم ناعماً
1 ملعقة كبيرة كراث مفروم
2 حبة متوسطة الحجم من الكوسا ، منزوعة الأطراف ومهملة
8 أوراق ريحان كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة
8 أونصات من الطماطم الكرزية بألوان مختلفة ، مقطّعة إلى نصفين بالطول
5 أونصات كرات موزاريلا صغيرة طازجة
الملح والفلفل حسب الذوق

تعليمات
صلصة

  1. في وعاء صغير ، اخلطي خل النبيذ الأبيض وزيت الزيتون البكر الممتاز وزيت الريحان وزيت الليمون والثوم والكراث. قم بلف الغطاء بإحكام ، ثم رج العبوة حتى تمتزج جيدًا. اجلس جانبا.
  1. باستخدام أداة حلزونية نباتية ، قم بإعداد الكوسة باستخدام الشفرة المستقيمة وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة و rsquos الموصى بها. كبديل ، قطّعي الكوسة إلى شرائط باستخدام مقشرة خضروات أو مندولين.
  2. في وعاء للخلط ، اقلب الكوسة مع الريحان. انقله إلى طبق كبير. رتب الطماطم والموزاريلا فوق طبقة الكوسة.
  3. نسكب الصلصة فوق السلطة المحضرة ثم نرش الملح والفلفل على الوجه حسب الرغبة.

نصيحة: يمكن تحضير الصلصة في وقت مبكر وتخزينها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.


ملخص الوصفة

  • نصف كوب عصير ليمون طازج
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • 1 ملعقة صغيرة عسل
  • ملعقة صغيرة ريحان مجفف
  • 1 رشة ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 3 حبات كوسة متوسطة ، أطراف مشذبة
  • كوب أوراق وسيقان كزبرة مفرومة
  • نصف كوب صنوبر محمص

اخفقي عصير الليمون والثوم وخردل ديجون والعسل والريحان والملح والفلفل معًا في وعاء صغير. يرش في زيت الزيتون ويخفق حتى يصبح مستحلب الخل ويوضع جانبا.

قم بتحويل الكوسة إلى شكل حلزوني باستخدام نصل رفيع. ستكون الخيوط طويلة جدًا ، لذا قم بتقطيعها إلى أطوال يمكن التحكم فيها باستخدام مقصات المطبخ. توضع نودلز الكوسة في وعاء كبير وتُضاف الكزبرة.

اسكبي صلصة الخل فوق المعكرونة قبل التقديم مباشرة. قلبيها لتغطي برفق. تذوق واضف التوابل اذا كان ضروريا. يرش الصنوبر ويقدم على الفور.


سلطة الخيار والكوسا

كل صيف هو جنة سوق المزارعين في غرب ميشيغان. في عطلة نهاية الأسبوع ، أتسلل قبل فصل الكيك بوكسينغ حتى أتمكن من التغلب على الحشود والتجول في المدرجات. يعرفني المزارعون كثيرًا بكوني السيدة المجنونة التي تلتقط صورًا لفواكههم وخضرواتهم.

أعني ، هل يمكن أن تلومني؟ هذه الطماطم المتوارثة تجعل قلبي ينفجر بالسعادة. أستمتع بها طوال الموسم ، ربما مع القليل من جبن الماعز الطازج.

إنه & # 8217s أيضًا موسم التوت الأزرق والخوخ والكرز ، مما يعني أن ميزانية سوق المزارعين لديّ ستضاعف ثلاث مرات للشهر المقبل أو نحو ذلك!

لحسن الحظ ، هناك خضار واحد لا يزال في المتناول ومتوفر: الكوسة الرائعة. بسعر 3 مقابل 1.00 دولار ، أشتريها بواسطة حمولة الشاحنة كل أسبوع. ليس فقط أنها سهلة على المحفظة ، ولكنها سهلة على الخصر ومتعددة الاستخدامات للغاية.

سلطة الكوسة والجزر مع صلصة الليمون والريحان والخل هي سلطة طازجة طازجة ومنعشة. يمنحها خردل ديجون ركلة صغيرة في الخلفية تتناغم بشكل مثالي مع الريحان العطري والجرجير الحار.


سلطة الكوسة الصيفية

المؤلف: Kristan Raines
نوع الوصفة: غداء
وقت التحضير: 15 دقيقة
الوقت الإجمالي: 15 دقيقة
تكفي: 2-3

مكونات

  • 1 رطل (2 متوسط) كوسة ، حلزونية أو مقطعة إلى شعرية
  • 1 سنه ذرة مسلوقة او نيئة او مشوية
  • نصف كوب من الخيار الفارسي المقطع
  • 1 حبة متوسطة الحجم من الأفوكادو ، مقطعة إلى مكعبات
  • نصف كوب ببيتاس محمص
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • جبنة فيتا للتزيين
تتبيلة الليمون والريحان
  • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • 6 أوراق ريحان كبيرة
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • 1 فص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة عسل
  • 1/4 كوب زيت زيتون
  • الملح والفلفل حسب الذوق

تعليمات

  1. لعمل الصلصة ، أضيفي عصير الليمون ، والخردل ، والثوم ، والعسل ، والزيت إلى الخلاط واخلطيهم لمدة 30 ثانية تقريبًا ، أو حتى تتكون صلصة سميكة. تذوق وتتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
  2. تُرفع حبات الذرة بالسكين وتُضاف إلى وعاء كبير مع الكوسة والأفوكادو والخيار والبيبيتا. رشي 1-2 ملعقة كبيرة من الصلصة فوق السلطة وقلبيها حتى تتغطى مع إضافة المزيد حسب الحاجة. يتبل مع قليل من الملح والفلفل مع مقبلات من جبنة الفيتا. استمتع على الفور!


لا ، الريحان المجفف أقوى من الطازج ومقرمش للغاية. الريحان الطازج أمر لا بد منه لسلطة الطماطم بالريحان.

أنا أحب مدى خفة هذه الوصفة. يمكنك بسهولة إضافة بعض المعكرونة لتقريبها إذا كنت تحب شيئًا أكثر قلبًا وترغب في استخدامه كطبق رئيسي مع بعض الدجاج المشوي المضاف ، ولكنه أيضًا تغيير لطيف حقًا من سلطة خضراء أساسية لتقديمها جنبًا إلى جنب مع وجبة عشاء.

أوصي بإعطاء هذه الوصفة لـ Marinated Grilled Flank Steak في الصيف. أنا أيضًا أحبها كوجبة غداء خفيفة حقًا لأنني غالبًا ما أحب تناول السلطات في وجبتي بعد الظهر. طعم منعش جدا!

لصنع السلطة ، استخدمت هذا Spiralizer حتى أتمكن من قطع الكوسة إلى هذه الشرائط الطويلة الرفيعة. Spiralizers هي متعددة الاستعمالات. يمكنك استخدامها للكوسا والبطاطا والبطاطا الحلوة والقرع وأكثر من ذلك.

أحب أن الشكل الذي اشتريته به العديد من أشكال وأحجام الشفرات المختلفة للاختيار من بينها اعتمادًا على ما تقوم بإعداده.


  • 1 ملعقة كبيرة عصير و 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون صافي ، بالإضافة إلى المزيد لدهن الكوسة
  • 1/4 كوب من أوراق الريحان الطازجة المفرومة
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • ملعقتان كبيرتان من نبات القبر ، مغسول ، مجفّف ، ومقطّع خشناً
  • 4 حبات متوسطة الحجم ، مقطعة إلى شرائح سميكة 1/2 & # 34 أو أرباع ، بالطول

يُمزج عصير الليمون وزيت الزيتون والريحان والكبر. يُخفق المزيج ويُتبل حسب الذوق بالملح والفلفل ، ثم يُترك جانبًا.

أشعل مدخنة واحدة مليئة بالفحم. عندما يضيء كل الفحم ويغطى بالرماد الرمادي ، اسكب الفحم وانشره بالتساوي على شبكة الفحم. ضع شبكة الطهي في مكانها ، وقم بتغطية الشواية واتركها لتسخن لمدة 5 دقائق. بدلاً من ذلك ، سخن موقد الغاز على درجة حرارة عالية ومغطاة لمدة 10 دقائق على الأقل. نظف شبكة الشواء وزيتها.

باستخدام فرشاة المعجنات ، ادهن الكوسة بزيت الزيتون على الجانبين ، وتبليها بالملح والفلفل حسب الرغبة. عندما تكون الشواية ساخنة ، أضيفي شرائح الكوسا واطهيها ، وغطيتها ، حتى يصبح لونها بنيًا جيدًا من جانب واحد ، لمدة 4 إلى 5 دقائق. تُقلب الشرائح وتُطهى ، وتُغطى ، حتى يصبح لونها بنيًا جيدًا وتنضج ، من 3 إلى 4 دقائق. تُنقل الكوسا إلى طبق التقديم وتُسكب صلصة الخل فوقها وتُقدّم.


الخضار المشوية مع صلصة الليمون والريحان

حسنًا ، دعني أخبرك ، مجلة Sunset تعرف كيف تقيم حفلة. تمكنت من حضور يوم واحد فقط من عطلة نهاية الأسبوع في سونوما في عطلة نهاية الأسبوع الماضية ، لكنها كانت رائعة. عروض حية من الطعام إلى البستنة إلى الشواء في الهواء الطلق ، بالإضافة إلى النبيذ والمتاجر والموسيقى الحية. لقد ذهبت لمدة 24 ساعة سريعة ، لكن الأمر كان يستحق ذلك. لقد عرضت وصفة من كتاب الطبخ الجديد الخاص بي ، والذي صدر في 13 يونيو و # 8212 كعكات الجبن الزبادي الصغيرة بالليمون ، على وجه الدقة. إن طهي هذه الوصفة والتحدث عن الكتاب جعل كل شيء حقيقيًا! أنا متحمس للغاية!

حتى الآن لدي حدثان مفتوحان للجمهور في يونيو ، أحدهما في Pages Bookstore في مانهاتن بيتش في 22 يونيو والآخر في Book Larder في سياتل في 28 يونيو. & # 8217 سأبقيك على اطلاع لأنني أؤكد الأحداث الإضافية في نيويورك ودالاس وبورتلاند. ابقوا متابعين! في غضون ذلك ، نظرت إلى التقويم الخاص بي ورأيت أن عطلة نهاية الأسبوع القادمة هي عطلة نهاية الأسبوع في يوم الذكرى. بالفعل!

هل تعتبر نهاية هذا الأسبوع البداية غير الرسمية للصيف؟ إنه نوع من الشعور وكأنه بالنسبة لي. يمكننا عد الأيام المتبقية في العام الدراسي ، والناس يتحدثون عن الإجازات. هذه أيضًا بداية الفناء الخلفي للترفيه وشواء أي شيء وكل شيء.

أنا & # 8217m الفتاة التي تظهر لكل وجبة طعام مع شيء ثقيل الخضار & # 8212 سلطة كبيرة ، طبق من الخضار الموسمية ، وعاء من الكينوا مع أي شيء يبدو طازجًا. يبدو أن BBQ & # 8217s و potlucks دائمًا بحاجة إلى المزيد من تلك الأطباق لتحقيق التوازن بين جميع الأطعمة الحيوانية والجوانب النشوية. أحد الجوانب المفضلة والسهلة بالنسبة لي في الصيف هو الكثير من الخضار المشوية مع صلصة جانبية أو صلصة. يمكنك تقديمها ساخنة أو دافئة أو في درجة حرارة الغرفة ، ودائمًا ما أقدم الصلصة على الجانب حتى يمكن استخدام الخضروات المتبقية في فريتاتا أو معكرونة أو شوربة في اليوم التالي.

يمكنك شواء أي شيء تقريبًا ، لذلك لا تشعر أنك مقيد بما تراه هنا. لقد قمت أيضًا بشوي نصفين من رؤوس الهندباء والراديكيو ، والهليون ، والبطاطس الجديدة نصف المسلوقة ، والبروكلي ، والقرنبيط (الأفضل إذا تم طهيها على البخار مسبقًا) ، والخرشوف ، وبراعم بروكسل المبيضة وغير ذلك الكثير. تستغرق بعض الخضراوات وقتًا أطول من البعض الآخر ويحتاج البعض الآخر إلى القليل من البداية عن طريق الطهي بالبخار أو السلق قبل أن تضرب الشواية (مثل كرنب بروكسل والقرنبيط والجزر والبطاطس.) مفتاح تذكر عند شوي الخضار:

ادهن جانبي الخضار بزيت الزيتون أو زيت الأفوكادو أو زيت جوز الهند المذاب حتى لا تجف الخضروات # 8217t أو تلتصق

لا تترك الشواية خالية من الخضار ويمكن أن تتحول من نضجها إلى متفحم في ثوانٍ

لا تقطع الخضروات اللينة مثل الكوسا بشكل رفيع جدًا لأنها & # 8217 ستصبح طرية

يمكنك غسل وتجفيف وتقطيع الخضار قبل يوم واحد وتبريدها

يمكن طهي الخضار المشوية قبل بضع ساعات وحفظها في درجة حرارة الغرفة.

على الرغم من أن هذه الوصفة توفر صلصة ليمون بالريحان لذيذة ، إلا أنه يمكنك أيضًا تناول بعض الخل البلسمي القديم ورشه على الطبق بالكامل وتسميته يوميًا. أو إذا كان لديك & # 8217 المزيد من الوقت ، فإن صلصة الطماطم المحمصة من هذه الوصفة رائعة. تعتبر الخضروات المتبقية رائعة على البيتزا والسندويشات والعجة والفريتاتاس والسلطات الخضراء وسلطات الحبوب واللازانيا والانتشلادا وما إلى ذلك. على الرغم من كونها بسيطة وبسيطة ، إلا أن الخضروات المشوية موضع ترحيب وطبق جانبي صحي في أي حفلة.


الخضار المشوية مع صلصة الليمون والريحان

حسنًا ، دعني أخبرك ، مجلة Sunset تعرف كيف تقيم حفلة. تمكنت من حضور يوم واحد فقط من عطلة نهاية الأسبوع في سونوما في عطلة نهاية الأسبوع الماضية ، لكنها كانت رائعة. عروض حية من الطعام إلى البستنة إلى الشواء في الهواء الطلق ، بالإضافة إلى النبيذ والمتاجر والموسيقى الحية. لقد ذهبت لمدة 24 ساعة سريعة ، لكن الأمر كان يستحق ذلك. لقد عرضت وصفة من كتاب الطبخ الجديد الخاص بي ، والذي صدر في 13 يونيو و # 8212 كعكات الجبن الزبادي الصغيرة بالليمون ، على وجه الدقة. إن طهي هذه الوصفة والتحدث عن الكتاب جعل كل شيء حقيقيًا! أنا متحمس للغاية!

حتى الآن لدي حدثان مفتوحان للجمهور في يونيو ، أحدهما في Pages Bookstore في مانهاتن بيتش في 22 يونيو والآخر في Book Larder في سياتل في 28 يونيو. & # 8217 سأبقيك على اطلاع لأنني أؤكد الأحداث الإضافية في نيويورك ودالاس وبورتلاند. ابقوا متابعين! في غضون ذلك ، نظرت إلى التقويم الخاص بي ورأيت أن عطلة نهاية الأسبوع القادمة هي عطلة نهاية الأسبوع في يوم الذكرى. بالفعل!

هل تعتبر نهاية هذا الأسبوع البداية غير الرسمية للصيف؟ إنه نوع من الشعور وكأنه بالنسبة لي. يمكننا عد الأيام المتبقية في العام الدراسي ، والناس يتحدثون عن الإجازات. هذه أيضًا بداية الفناء الخلفي للترفيه وشواء أي شيء وكل شيء.

أنا & # 8217m الفتاة التي تظهر لكل وجبة طعام مع شيء ثقيل الخضار & # 8212 سلطة كبيرة ، طبق من الخضار الموسمية ، وعاء من الكينوا مع أي شيء يبدو طازجًا. يبدو أن BBQ & # 8217s و potlucks دائمًا بحاجة إلى المزيد من تلك الأطباق لتحقيق التوازن بين جميع الأطعمة الحيوانية والجوانب النشوية. أحد الجوانب المفضلة والسهلة بالنسبة لي في الصيف هو الكثير من الخضار المشوية مع صلصة جانبية أو صلصة. يمكنك تقديمها ساخنة أو دافئة أو في درجة حرارة الغرفة ، ودائمًا ما أقدم الصلصة على الجانب حتى يمكن استخدام الخضروات المتبقية في فريتاتا أو معكرونة أو شوربة في اليوم التالي.

يمكنك شواء أي شيء تقريبًا ، لذا لا تشعر أنك مقيد بما تراه هنا. لقد قمت أيضًا بشوي نصفين من رؤوس الهندباء والراديكيو ، والهليون ، والبطاطس الجديدة نصف المسلوقة ، والبروكلي ، والقرنبيط (الأفضل إذا تم طهيها على البخار مسبقًا) ، والخرشوف ، وبراعم بروكسل المبيضة وغير ذلك الكثير. تستغرق بعض الخضراوات وقتًا أطول من البعض الآخر ويحتاج البعض الآخر إلى القليل من البداية عن طريق الطهي بالبخار أو السلق قبل أن تضرب الشواية (مثل كرنب بروكسل والقرنبيط والجزر والبطاطس.) مفتاح تذكر عند شوي الخضار:

ادهن جانبي الخضار بزيت الزيتون أو زيت الأفوكادو أو زيت جوز الهند المذاب حتى لا تجف الخضروات # 8217t أو تلتصق

لا تترك الشواية خالية من الخضار ويمكن أن تتحول من نضجها إلى متفحم في ثوانٍ

لا تقطع الخضروات اللينة مثل الكوسا بشكل رفيع جدًا لأنها & # 8217 ستصبح طرية

يمكنك غسل وتجفيف وتقطيع الخضار قبل يوم واحد وتبريدها

يمكن طهي الخضار المشوية قبل بضع ساعات وحفظها في درجة حرارة الغرفة.

على الرغم من أن هذه الوصفة توفر صلصة ليمون بالريحان لذيذة ، إلا أنه يمكنك أيضًا تناول بعض الخل البلسمي القديم ورشه على الطبق بالكامل وتسميته يوميًا. أو إذا كان لديك & # 8217 المزيد من الوقت ، فإن صلصة الطماطم المحمصة من هذه الوصفة رائعة. تعتبر الخضروات المتبقية رائعة على البيتزا والسندويشات والعجة والفريتاتاس والسلطات الخضراء وسلطات الحبوب واللازانيا والانتشلادا وما إلى ذلك. على الرغم من كونها بسيطة وبسيطة ، إلا أن الخضروات المشوية موضع ترحيب وطبق جانبي صحي في أي حفلة.


سلطة كوسة معكرونة وموزاريلا مع صلصة الليمون والريحان

بعد أسبوعين من زيارة العائلة ، والجداول المزدحمة ، ووجبات اللحوم الثقيلة ، قررت أنا وأخي الاتصال بها. معا نحن ذاهبون خاصة نباتي هذا الأسبوع مع وجبة دجاج واحدة مخطط لها وليلة واحدة "وايلد كارد" في المزيج. على الرغم من أنني احتفظت عمومًا بمعظم وصفاتي النباتية القلبية ، في بعض الأحيان. الاقل هو الاكثر.

سلطة نودل الكوسا الخفيفة والبسيطة مليئة بالنكهات الزاهية ، وبهذه المكونات القليلة وبجهد أقل أيضًا! إنه يقدم وجبة غداء صغيرة مثالية أو حتى طبق جانبي بحجم لائق لتناول العشاء. أفكر جنبًا إلى جنب مع بعض صدور الدجاج الإيطالية المخبوزة. يم!

لصنع هذه السلطة ، بدأت ببعض الكوسا الطازج والقرع الأصفر الصيفي الذي تصاعدت مع اللولب اللولبي اليدوي. إذا لم يكن لديك جهاز حلزوني ، فلا تقلق! يمكن صنع هذه السلطة أيضًا مع شرائح رقيقة من الكوسا ، أو سمعت أيضًا أنه يمكنك استخدام بعض مقشرات الخضار لتتصاعد أيضًا. مع ذلك ، أضفت بعض جبن الموزاريلا الطازجة والطماطم الكرزية. بسيط للغاية ، أليس كذلك؟

الملابس هنا هي الجزء الأكثر روعة على الرغم من ذلك. الحمضيات المشرقة لعصير الليمون والريحان هي الطريقة المثلى للحفاظ على هذا الطبق خفيفًا وطازجًا. إنها جميلة رشيق خلع الملابس ، لذلك لست متأكدًا من أنني سأضعها على أي شيء آخر بخلاف عُقيدات شعرية الكوسة هذه هنا. تمتص الكوسا الكثير من النكهة بينما تخفف الموزاريلا النكهة.

بينما كنت أستخدم واحدة من كل منهما ، كوسة وقرع صيفي أصفر ، يمكنك أيضًا استخدام واحدة أو أخرى مع كوسة أو اثنتين من القرع الأصفر. الأمر كله يتعلق بما تفضله! أنا من أشد المعجبين بكليهما وأحب تباين الألوان بين نوعي الاسكواش.

أحد الأشياء التي أحبها أكثر في هذه السلطة هو أنه من السهل تقديمها مسبقًا والحصول عليها لتناول وجبة سريعة خلال الأسبوع. لقد كانت وجبة غداء رائعة بالنسبة لي لأستمتع بها. فقط تأكد من إبقاء التتبيلة منفصلة عن البقية حتى تكون مستعدًا للاستمتاع بها.


شاهد الفيديو: Recept: Kockice od lososa i tikvice sa umakom od krem sira i limuna (شهر نوفمبر 2021).