وصفات تقليدية

هل يمكن سحب المزيد من الخضر الورقية من الرفوف؟ هذا الخبير يقول نعم

هل يمكن سحب المزيد من الخضر الورقية من الرفوف؟ هذا الخبير يقول نعم

قد تكون الخضروات الورقية الأخرى في قسم المنتجات ، بما في ذلك السبانخ ، مفقودة من متجر البقالة الخاص بك قريبًا - وإليك السبب.

بدأ المتسوقون وتجار التجزئة في العمل الأسبوع الماضي عندما حذر مركز السيطرة على الأمراض الأمريكيين من التخلص من الخس الروماني بسبب تفشي آخر للإشريكية القولونية (الثالث هذا العام). على غرار تفشي المرض خلال الصيف ، تم فرض حظر فيدرالي شامل على الخس الروماني. لكن أحد خبراء الصناعة يقول إن طبيعة هذا الحظر تعني أن أكثر من مجرد رومين يمكن أن يكون معرضًا لخطر التلوث.

مايكل دروك شريك في شركة المحاماة الدولية Dorsey & Whitney والمتخصصة في القانون الزراعي والتعاوني. في حياته المهنية ، عمل على نطاق واسع مع عمالقة الزراعة ومصنعي المواد الغذائية. عند سماع الحظر الشامل لمراكز مكافحة الأمراض والوقاية منها (CDC) الأسبوع الماضي ، يقول دروك إن العديد من تجار التجزئة ربما أزالوا أكثر من مجرد الخس الروماني من الرفوف - ولسبب وجيه.

ابق على اطلاع على ما تعنيه الصحة الآن.

اشترك في النشرة الإخبارية اليومية لمزيد من المقالات الرائعة والوصفات اللذيذة والصحية.

وقال دروك: "إن استدعاء هذا الحجم خاصة خلال أسبوع العطلة لن يؤثر ليس فقط على الرومين ، ولكن على الخضروات الورقية الأخرى مثل السبانخ". "سوف يقوم تجار التجزئة بسحب الخس وربما جميع الخس / الخضر الورقية الأخرى من أرففهم (وهي عملية تسمى الحجر الصحي) حتى يتم العثور على المصدر."

يقول Droke أن كل سلسلة بقالة رئيسية تقريبًا تسحب الخس الروماني الخام على الفور تقريبًا ، في غضون ساعة من نشرة CDC. نظرًا لطبيعة القضية البارزة ، تم أيضًا سحب العناصر التي تحتوي على رومين في نفس اليوم. قد تتساءل عن سبب قلق تجار التجزئة بشأن أي شيء آخر غير الروماني - وما هو الحجر الصحي للبيع بالتجزئة بالضبط؟

يوضح دروك: "غالبًا ما يطلق تجار التجزئة على عملية سحب العناصر من الأرفف اسم" عزل "المنتج". "في بعض الحالات ، يقوم تجار التجزئة أيضًا بإزالة المنتجات الورقية الخضراء ذات الصلة بسبب مخاوف العملاء المتصورة. وبغض النظر ، فإن العملاء الذين يخشون العدوى سيتوقفون أيضًا عن شراء أنواع أخرى من الخس."

من الصحيح أيضًا أن بكتيريا الإشريكية القولونية يمكن أن تنتشر عند التلامس في كثير من الحالات ، وفقًا لتقارير مراكز مكافحة الأمراض والوقاية منها ، لذلك إذا اختارت سلسلة بقالة تكديس رؤوس الخس في اتصال مباشر مع الخضر القريبة الأخرى ، فهناك فرصة لإزالة هذه المنتجات لخطأ في الأمان. الجانب.

المزيد عن الإشريكية القولونية وكيف تؤثر على الخس:

أوضح دروك أيضًا أنه في بعض الحالات ، يمكن أن يكون تجار التجزئة هم من يزيل كل الخضر الورقية خوفًا من شكاوى العملاء.

وقال: "في بعض الحالات ، يقوم تجار التجزئة أيضًا بإزالة المنتجات الورقية الخضراء ذات الصلة بسبب مخاوف العملاء". "العديد من الشركات التي لديها منتجات تحتوي على خس مضاف إشعار أو ملصقات تنص على أن المنتج" لا يحتوي على رومين "من أجل الاحتفاظ بالعملاء".

يأتي اندلاع الرومين الأخير هذا وسط أنباء عن أن الأمريكيين يعانون من عمليات سحب أكثر من أي وقت مضى والأمراض التي تنقلها الأغذية. أصدر مركز السيطرة على الأمراض 21 تحذيرًا بشأن الطعام منذ يناير / كانون الثاني ، مما يجعل عام 2018 عامًا قياسيًا لمخاوف الغذاء خلال العقد الماضي. مع مثل هذه الإحصائيات ، إلى جانب فرصة التلوث المتبادل ، فمن المنطقي أن تجار التجزئة قد يسحبون الخضر الأخرى من الأرفف.


ملخص الوصفة

  • كوب مرق لحم مقدد
  • 4 باقات من الكرنب الأخضر ، تمت إزالة السيقان الصعبة
  • ملح للتذوق
  • 3 أكواب ماء (اختياري)

يُسخن مرق اللحم المقدد في مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة. أضف الخضر. أفترض أن القلي السريع ، نظرًا لأنك تقوم بالتحريك والقلي ، لمدة 1 إلى 4 دقائق (يعتمد على مدى قوة الخضر) أو حتى تصبح الخضر رخوة وطرية ويقل حجمها بشكل كبير. دهن الخنزير مفيد لأنه يساعد على تغطية مرارة الخضر مع إبراز مذاقها الرائع.

في هذه المرحلة ، لديك خيار. قدمها مباشرة من المقلاة مع رش الملح ، أو أضف 3 إلى 4 أكواب من الماء والملح حسب الرغبة ، واغلي الخضر لمدة ساعة للحصول على المزيد من الطراوة ، وربما لن تضطر إلى مضغ الخضار . إذا لم يكن لديك أسنان ، فمن الواضح أنك ترى الطريق الذي يجب أن تسلكه هنا.


عودة الفاشيات

تمامًا كما اعتقد المستهلكون أن تفشي الإشريكية القولونية في 2018 كان ذاكرة مؤلمة بعيدة ، عادت الأمراض المرتبطة بالرومايين. في الفاشيات التي بدأت في أكتوبر 2019 واستمرت حتى ديسمبر ، أصيب 133 شخصًا بالمرض. كان هذا على الرغم من الخطوات التي اتخذها المزارعون وإدارة الغذاء والدواء على مدى العامين الماضيين لتحديد مصادر تفشي المرض.

تدعو تقارير المستهلك بنشاط إلى تحسين ممارسات التفتيش والزراعة من أجل حماية أفضل لإمدادات الخس الغذائية. في CR ، نقوم أيضًا باستطلاع آراء الأمريكيين حول عاداتهم ونعمل على دحض الخرافات ، بما في ذلك تصور أن الخس "المغسول الثلاثي" آمن دائمًا - في حين أن عملية الغسيل في الواقع لا تزيل جميع البكتيريا الضارة.

يقول بيل مارلر ، محامي سلامة الغذاء في سياتل الذي تفاوض على تسوية لغراهام: "إنه لأمر مذهل مدى تكرار تعرض الجمهور الذي يستهلك الخس لبكتيريا مثل الإشريكية القولونية على مر السنين". يقول: "لدي عشرات العملاء [على مر السنين] الذين انقلبت حياتهم رأساً على عقب". "لقد احتاجوا إلى عمليات زرع كلى وكان لديهم مئات الآلاف من الدولارات من النفقات الطبية لأنهم اختاروا تناول طعام صحي يفترض".

في الواقع ، بين عامي 2006 و 2019 ، شاركت الخضر الورقية وغيرها من الخضر الورقية ، مثل السبانخ وأكياس مزيج الربيع ، في ما لا يقل عن 46 حالة تفشي للإشريكية القولونية متعددة الولايات ، وفقًا لمركز السيطرة على الأمراض. تظهر بعض الأبحاث أن الخضر تسبب حالات تسمم غذائي أكثر من أي طعام آخر ، بما في ذلك لحم البقر.

تسبب قرع طبول فاشيات الإشريكية القولونية المرتبطة بالروميني في جعل الأمريكيين قلقين للغاية بشأن تناول الخس. في استطلاع أجرته مجلة Consumer Report لعام 2019 على 1003 أميركيين ، اعترف 52 بالمائة بأنهم قلقون بشأن الإصابة بالمرض من الخضر الورقية - أكثر من أولئك الذين يشعرون بالقلق من حالات التسمم من لحوم البقر أو الدجاج أو البيض. انخفضت مبيعات الخس ، الذي كان حتى وقت قريب أكثر أنواع الخس شعبية في الولايات المتحدة ، في أعقاب تفشي المرض في عام 2018 ، حيث انخفض بنحو 98 مليون دولار إلى 465 مليون دولار من ذروة 563 مليون دولار في عام 2017 ، وفقًا لبيانات من شركة أبحاث السوق Nielsen. (استعاد Iceberg المكانة الأولى.) في غضون ذلك ، كان مزارعو الخس وإدارة الغذاء والدواء يحاولون معرفة أين تجد البكتيريا القاتلة طريقها إلى أوراق الخس.

صرح فرانك ياناس ، نائب المفوض لسياسة الغذاء والاستجابة في إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ، وكبير مسؤولي الأغذية في الوكالة ، لشبكة CR: "تعمل إدارة الغذاء والدواء بلا كلل لمنع هذه [الفاشيات]. لكننا سنعمل بجد أكبر. إنها أولوية عالية للوكالة وأولوية عالية بالنسبة لي شخصيًا ".

في غضون ذلك ، بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في الاستمرار في الحصول على الفوائد الصحية للخضروات الورقية ، هناك إرشادات السلامة التي يمكن أن تساعد في التخفيف من المخاطر. (راجع "أكثر الطرق أمانًا لتناول السلطة".)


تشيكويد (وسائط ستيلاريا)

واحدة من أوائل الخضر الربيعية التي يمكنك أن تتغذى عليها ، يمكن للأعشاب أن تستولي على الحديقة بسرعة. ينتشر بسرعة لتشكيل حصيرة منخفضة النمو ، لكنه يزدهر فقط في أوائل الربيع مع درجات حرارة معتدلة. هذا يكفي لخنق الشتلات الصغيرة في الحديقة. احصده صغيرًا ، لذلك لا يتولى أمره ويستمتع به كوجبة خفيفة لذيذة في الحديقة مباشرةً. أو قم بإحضاره إلى الداخل لصنع صبغة عشبة الصوص ، وهو مضاد طبيعي للبكتيريا يستخدم خارجيًا ، أو مضادًا للالتهابات ومضادًا للهستامين يستخدم داخليًا.

بيستو عشبة الشيك معتدل ولذيذ ، وهي طريقة رائعة لتوفير محصول كبير في وقت لاحق. على الجانب الطبي للأشياء ، يعتبر مرهم عشبة الدجاج رائعًا لتطبيب أيدي البستاني بعد يوم طويل من إزالة الأعشاب الضارة & # 8230


تقول الدراسة إن بكتيريا الأمعاء الجيدة تحب الخضر الورقية

اكتشف العلماء أن جزيء سكر معينًا يساعد الميكروبات المفيدة في الحصول على مساحة في أنظمتنا الهضمية.

لقد اشتبهنا منذ فترة طويلة في أن الخضر الورقية مفيدة للهضم والصحة العامة ، وتقترح دراسة جديدة سببًا لذلك: فهي تعزز بكتيريا الأمعاء الجيدة. في الوقت الذي يطير فيه الزبادي والكومبوتشا وغيرها من الأطعمة التي يُفترض أنها بروبيوتيك على الرفوف ، نشر الباحثون أدلة جديدة على أن تناول الخضر قد يكون له تأثير كبير على ميكروبات المعدة.

تحتوي الخضراوات مثل اللفت والسبانخ على جزيء خاص من السكر يسمى سلفوكينوفوز ، والذي يبدو أن بكتيريا الأمعاء المفيدة لدينا تحبه. وهو مفيد لهم: عندما يأكلونه ، فإنهم يتكاثرون بشكل أكثر فعالية ويأخذون العقارات التي يمكن أن تحتلها البكتيريا السيئة. ربطت النتائج الحديثة بين بكتيريا الأمعاء غير الصحية ومجموعة ملحوظة من الأمراض ، من السمنة ومرض السكري إلى القلق والاكتئاب ، لذلك هناك حافز أكثر من أي وقت مضى لبدء تناول المزيد من السلطة


  • في الماء المستخدم لغسل الخس
  • أثناء المعالجة بما في ذلك التقطيع والتعبئة
  • في التربة أو الأسمدة عند النمو
  • في مياه الري

قال البروفيسور مارتين كيرك ، عالم الأوبئة بالجامعة الوطنية الأسترالية ، إن التلوث يمكن أن يحدث أثناء معالجة المصنع ، خاصة أثناء التنظيف والتقطيع والتعبئة للسلطات.

يمكن أن تنتقل السالمونيلا عن طريق الفم عن طريق استهلاك الأطعمة الملوثة ببراز الإنسان أو الحيوان ، وفقًا لإحدى منشورات معايير الغذاء بأستراليا ونيوزيلندا.

العديد من 24 منتجًا من منتجات ترايبود فارمرز التي تم سحبها من أرفف السوبر ماركت بعد إصابة العشرات بالتسمم بالسالمونيلا تم تصنيفها وغسلها وجاهزة للأكل.

& quot؛ يقع العبء على صناعة المواد الغذائية للتأكد من أنه إذا كان الطعام الجاهز للأكل ، مثل الخس المعبأ في أكياس ، يقول إنه يمكن تناوله دون غسل ، فلا ينبغي أن يحتوي على بكتيريا مثل السالمونيلا ، كما قال الأستاذ المساعد كيرك.

& quot إذا كان بإمكانهم ضمان ذلك & # x27t ، فعليهم التأكد من معرفة المستهلكين لغسل المنتجات. & quot

قد تحتوي المياه المستخدمة في ري الخس أثناء النمو أو التربة أو الأسمدة أيضًا على حيوانات مصابة و # × 27 برازًا.

وقال البروفيسور المساعد كيرك إنه من المقدر أن 72 في المائة من عدوى السالمونيلا في أستراليا نشأت من الطعام الملوث.

وقال إنه يكاد يكون من المستحيل على المستهلكين تحديد المنتجات الملوثة بالسالمونيلا ، لأنها لا تؤثر على الطعم أو الرائحة.

تحقق دائرة الصحة والخدمات الإنسانية في Victoria & # x27s في مصدر التلوث.


تسلط عمليات استدعاء السلطة المعبأة في أكياس تسليط الضوء على المخاطر البكتيرية للمنتجات الجاهزة

تعتبر السلطة المعبأة في أكياس طريقة سريعة وسهلة للحصول على الخضر ولكن سلسلة من عمليات الاسترداد تسلط الضوء على حقيقة غير شهية - المنتجات الجاهزة تحمل أيضًا مخاطر أكبر للتلوث البكتيري.

في خضم استدعاء آخر للسلطة في منتصف موسم العطلات ، يقول خبراء الصحة إنه لا داعي للتخلي عن الفواكه والخضروات الطازجة من انتشار عطلتك ، ولكن هناك طرقًا للتخفيف من مخاطر الأمراض التي تنقلها الأغذية.

أول شيء هو فهم أن المنتجات المغسولة والمفرومة ليست دائمًا نظيفة كما تبدو ، كما تقول خبيرة سلامة الأغذية جنيفر رونهولم ، الأستاذة المساعدة في كليات العلوم الزراعية والبيئية في جامعة ماكجيل.

& quot؛ نعلم أن الخس المعبأ في أكياس هو بطبيعته مشكلة تلوث أكثر من الخس غير المعبأ في أكياس (أو) مجرد شراء رأس ورقة أو جبل جليدي أو رومين أو أي شيء آخر ، & quot لنمو البكتيريا.

& quot عندما تقطع الخضر الورقية لإحدى السلطات المعبأة في أكياس ، يمكن للبكتيريا أن تدخل جروح النبات وتختبئ داخل الأوراقΓ & Ccedil & ordf. تُغسل هذه الأوراق في الماء المعالج بالكلور لتطهير سطحها من التلوث ، (لكن) بمجرد قطعها يمكن أن يكون لديك بكتيريا داخل الأوراق.

وفي الوقت نفسه ، يحصل رأس جبل جليدي أو رومين على قطع واحد في الجذر ، والذي يجب على المستهلكين تقليمه مرة أخرى عند إحضار الرأس إلى المنزل ، بالإضافة إلى التخلص من الأوراق الخارجية ، كما تقول.

أثارت العديد من عمليات الاستدعاء والتحذيرات الكبيرة في الأسابيع القليلة الماضية قلقًا إضافيًا بشأن الخضر الورقية على وجه الخصوص.

استدعت وكالة فحص الأغذية الكندية مجموعة محددة من مجموعة Fresh Express ذات العلامة التجارية Sunflower Crisp Chopped Kit في 8 ديسمبر بعد تحقيقهم في تفشي الأمراض التي تنقلها الأغذية التي وجدت بكتيريا E. coli O157: H7. اعتبارًا من 11 ديسمبر ، ربطت وكالة الصحة العامة السلالة السيئة بشكل خاص بـ 24 مرضًا ، بما في ذلك ستة أشخاص تم نقلهم إلى المستشفى. أصيب شخص واحد بنوع من الفشل الكلوي.

وحذرت الوكالة المستهلكين من التخلص من المنتجات المصابة وتعقيم الحاويات المستخدمة لتخزينها ، لأن هذه السلالة من الإشريكية القولونية ضارة بشكل خاص للنساء الحوامل ، والذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة ، والأطفال الصغار وكبار السن.

جاء هذا الاستدعاء في أعقاب آخر يوم 3 ديسمبر ، حيث استدعت CFIA مجموعة محددة من كولسلو من ماركة اختيار الرئيس بعد اكتشاف تلوث محتمل بالسالمونيلا.

ثم هناك تحذير واسع النطاق في الولايات المتحدة وكندا لتجنب كل الخس الروماني المزروع في ساليناس أو بالقرب منها ، بسبب تفشي بكتيريا الإشريكية القولونية ، بما في ذلك خلطات السلطة ، والرؤوس الكاملة ، والروميني في لفائف السلطة.

تقول CFIA إنها تطلب من جميع الواردات الرومانية من كاليفورنيا لإثبات أنها لا تأتي من منطقة ساليناس.

على الرغم من المخاوف ، يقول باحث الطعام سيلفان شارليبوا ، إن أجراس الإنذار المتكررة تظهر أن النظام يعمل. قارن ذلك بالارتباك الناتج عن ذعر مشابه للخس قبل عام.

& quot في العام الماضي ، كان موسم الأعياد كارثة كاملة للخضروات الورقية لأننا لم نتمكن من تذكر أي شيء ، كما يقول الأستاذ بجامعة دالهوزي ، وهو مدير مختبر دالهوزي لتحليل الأغذية الزراعية.

& quot. لم نكن نعرف مصدر تفشي المرض إلا بعد فوات الأوان. & quot

قام محققو سلامة الأغذية بتحسين طرق الكشف لتتبع التلوث ، حتى في الحالات التي قد يشمل فيها مزيج من الخضر مزارع متعددة من مناطق مختلفة ، كما يقول.

& quot هذا هو الوضع الطبيعي الجديد & quot ؛ أضاف Charlebois شبكة معقدة بشكل متزايد لتلبية طلب المستهلكين على مجموعة متنوعة من الخضر الطازجة.

& quot بمجرد أن يكون لديك منتج واحد تم استرجاعه ، فإنك تؤثر على ملايين المستهلكين لأن قنوات التوزيع منتشرة على نطاق واسع الآن. & quot

في الواقع ، وجدت دراسة جديدة أن الخضر الورقية كانت من بين أهم المواد الغذائية التي تم تذكرها بين عامي 2000 و 2017.

تعاون أستاذ علوم الغذاء لورانس جودريدج من جامعة جيلف مع باحثين من Dalhousie ليجدوا أنه تم سحب 10432 منتجًا من أرفف المتاجر ، معظمها اللحوم والمكسرات والجبن والخضروات الورقية.

شكلت اللحوم والدواجن أكثر من 31 في المائة من الأطعمة التي تم سحبها ، في حين شكلت المكسرات والبذور 11 في المائة من الأطعمة التي تم سحبها. وبلغت نسبة الجبن تسعة في المائة والخضر الورقية ثمانية في المائة.

كانت كل من السالمونيلا والليستريا المستوحدة مسؤولة عن حوالي ربع حالات الاسترجاع ، بينما شكلت الإشريكية القولونية 0157: H7 12.7 في المائة.

& quot؛ إحدى القواعد الأساسية هي أنه كلما تم التلاعب بالمنتج ، زادت فرص التلوث ، كما يقول جودريدج ، من معهد الأبحاث الكندي لسلامة الأغذية بجامعة جويلف.

على الرغم من أن الخس يحصل على عدة غسلات في الحمام المضاف إليه الكلور ، فإن مثل هذه الشطفات لا تقضي تمامًا على الإشريكية القولونية أو السالمونيلا ، والتي تميل إلى أن تأتي من التلوث البرازي ، كما يقول ، مشيرًا إلى أن الحيوانات قد تمر في الحقل وتلوث الري أو الخضار الفعلية .

يمكن لهطول الأمطار الغزيرة أيضًا إرسال السماد من مرافق الحيوانات القريبة إلى نظام الري أو التربة.

يقول جودريدج: تم العثور على الليستيريا في كل مكان بشكل طبيعي وتحب أن تنمو في المناطق الرطبة والرطبة. يتضمن ذلك مصانع تجهيز الأغذية ، حيث يمكن أن تزدهر إذا لم يتم تنظيف المعدات بشكل صحيح.

ومع ذلك ، يقول رونهولم إن الإمدادات الغذائية في كندا آمنة للغاية وأن خطر الإصابة بالأمراض التي تنقلها الأغذية منخفض للغاية.

& quot في الواقع ، إنها مقايضة يجب على المستهلك إجراؤها والاعتراف بأنهم يقومون بها ، ومثلها تقول.

& quot بالنسبة لنمط حياتي ، فأنا أرغب في التضحية ببعض الأمان من أجل راحة السلطة المعبأة. & quot

نُشر هذا التقرير من قبل The Canadian Press لأول مرة في 17 ديسمبر 2019


1. جرجير

يُطلق عليه أيضًا اسم الجرجير ، وله نكهة لاذعة لاذعة تثير الحنك يستغلها العديد من طهاة نجوم موسيقى الروك. معبأة بمزيد من النترات أكثر من أي شيء آخر تقريبًا في متجر البقالة ، يمكن أن يكون كل الأرانب على الأشياء أخبارًا جيدة للطريقة التي تعمل بها عضلاتك.

دراسة حديثة في مجلة التغذية اكتشف أن تناول كميات أكبر من النترات الغذائية يمكن أن يحسن القوة العضلية والقدرة على التحمل. عندما تستهلك النترات ، يحولها جسمك إلى أكسيد النيتريك. يعمل أكسيد النيتريك على توسيع أو فتح أوعيتك الدموية - وهذا يؤدي إلى تحسين تدفق الدم إلى مناطق مهمة مثل عضلاتك. يمكن أن يساعد تأثير التوسيع نفسه في خفض أرقام ضغط الدم لتحسين صحة القلب. يقدم الجرجير أيضًا كميات جديرة بالثناء من بيتا كاروتين وفيتامين K.

كيف تتسلل أكثر إلى: الجرجير هو إضافة مغيرة للبيستو. يمكنك أيضًا تقليبها في أطباق المعكرونة وإضافتها إلى الجبن المشوي واستخدامها كقاعدة مثيرة لأوعية الحبوب وإلقاء حفنات فوق البيتزا بعد إخراجها من الفرن.


الخرافة الأولى: تحتوي خضار الجزر على قلويدات (وهي مركبات مريرة سامة ينتجها النبات) وجميع القلويات سيئة لأن مواد مثل الكافيين والكوكايين هي قلويدات.

مفاجئة - الكل تحتوي الخضر الورقية (بما في ذلك & # 8220 جيدة لك & # 8221 الخضر مثل السبانخ واللفت) على مستويات وأنواع مختلفة من القلويات ، بعضها أعلى من البعض الآخر.

القلويات هي مركبات كيميائية يعتقد أنها جزء من آليات دفاع النبات.

تحتوي جميع نباتات الكرنب والنباتات المحببة لدينا على قلويدات التروبان (فئة من النباتات تحتوي على الكوكايين) وقد تفاجأ عندما تعلم أن النيكوتين موجود بشكل طبيعي في القرنبيط والطماطم والبطاطس والباذنجان.

في الواقع ، يحتوي الباذنجان على بعض أعلى مستويات النيكوتين في عائلة الباذنجان - لكنك لا تحتاج إلى الذعر ، لأنك & # 8217d يجب أن تأكل أكثر 20 جنيه أسترليني من الباذنجان في جلسة واحدة لتناول نفس كمية النيكوتين الموجودة في السيجارة.

إذا كنت & # 8217 قد تساءلت يومًا لماذا تجعلك الشوكولاتة دائمًا تشعر بالراحة ، فهذا لأنه يحتوي على قلويد آخر ، وهو الثيوبرومين ، الذي يعمل كمنشط خفيف.

بعد كل ما قيل ، تم العثور على القلويدات في العديد من أطعمتنا ولكن ليس بكميات فعالة بالفعل ، وليست جميع القلويدات سامة. ولكن إذا تم استهلاكه بكميات إجمالية ، فإن أي شيء - حتى الماء - يمكن أن يصبح & # 8220toxic. & # 8221

المفتاح يستهلك في الاعتدال. تتعامل أجسام مختلفة مع الأطعمة بطرق مختلفة.

يمكنك عصير الجزر وجني فوائد جميع العناصر الغذائية. ولكن ، ربما لا تكون فكرة جيدة أن تقوم بعصر رأس كامل من خضار الجزر في العصير الخاص بك (ولن تريدك ذوقك & # 8217t) ، تمامًا كما أنه ليس من الجيد تناول سلطات السبانخ كل يوم.

في الواقع ، غالبًا ما يُنصح الأشخاص الذين يتبعون حمية العصير الأخضر بتدوير الخضر بشكل متكرر في حالة نادرة تبدأ أجسامهم في تراكم نفس قلويدات (مما قد يؤدي إلى ردود فعل سلبية).

هذا لا يعني أنه يجب عليك الابتعاد عن الخضر على الإطلاق ، فقط تناول مجموعة متنوعة جيدة منها حتى تحصل على الكثير من قلويدات مختلفة بكميات مختلفة.

(في حال كنت & # 8217re فضوليًا ، فإن القلويات الموجودة في قمم الجزر هي البيروليدين والداوسين.)

أما عن الاعتقاد الخاطئ بأن المرارة تعني أنها سيئة بالنسبة لك - بل على العكس تمامًا. تعتبر قمم الجزر مريرة بالفعل ، لكن هذا ليس مؤشرًا على كونها جيدة أو سيئة من الناحية الصحية.

المرارة هي طعم شخصي ينتقل في جيناتك. (وإذا كانت المرارة تعادل السوء ، فأنا بالتأكيد أفتقد خضار الكرنب ، وبراعم بروكسل ، والراديكيو ، والجرجير!)

دعونا & # 8217s تعطي هذه الأسطورة الأولى تمثال نصفي. الانتقال & # 8230


سيتتبع Walmart الخضار على Blockchain بعد ذعر الخس الملحمي

قام مسؤولو الصحة ، الذين يبحثون في كيفية تطبيق تقنية blockchain على قضايا الصحة العامة ، بالتشاور مع Walmart بشأن تحسين إمكانية تتبع الإمدادات الغذائية.

تم النشر في 24 سبتمبر 2018 الساعة 3:01 مساءً. ET

بعد أن مرض مئات الأشخاص في الولايات المتحدة بعد تناول الخس الروماني الملوث في وقت سابق من هذا العام ، قامت شركة وول مارت ، جنبًا إلى جنب مع العديد من بائعي المواد الغذائية والمطاعم الأخرى ، بسحب المنتجات التي يحتمل أن تكون ملوثة من أرففهم بعد أن أصدر المنظمون تحذيرًا. تقول الشركة إنه كان من الممكن وقف تفشي المرض في وقت أقرب إذا كانت هناك طريقة أسرع وأسهل لتتبع ما أكله الناس.

يعتقد Walmart أن تقنية blockchain يمكن أن تكون الحل. عملت شركة Big Box لأكثر من عام مع شركة IBM و 11 شركة أغذية لتطوير شبكة تتبع الأغذية التي تدعم blockchain. الآن ، ستطلب Walmart وشركتها الفرعية ، Sam’s Club ، من مورديها من الخضراوات المورقة استخدام تقنية blockchain الخاصة بها لتنفيذ إمكانية التتبع الشامل في الوقت الفعلي والعودة إلى المزارع في غضون عام ، حسبما أعلنت الشركة اليوم.

تدعي الشركة أن تقنية blockchain الخاصة بها تحسن الكفاءة بشكل كبير. في اختبار مبكر ، قام نائب رئيس شركة وول مارت لسلامة الغذاء ، فرانك ياناس ، بإحضار شرائح المانجو وطلب من فريقه "إيقاف كل ما كانوا يفعلونه وتعقب هذا المنتج إلى أصله في مزرعة" ، كما قال متحدث باسم BuzzFeed News. "استغرق الأمر ما يقرب من سبعة أيام ، لأن أساليب التعقب اليوم أصبحت قديمة - وأحيانًا يتم إجراؤها بالقلم الرصاص والورق". ولكن باستخدام blockchain ، يمكن إجراء عملية التتبع هذه في 2.2 ثانية.

قال المتحدث فيما يتعلق بتفشي الخس الروماني: "تخيل لو كانت blockchain قادرة على فعل ما تم القيام به في طيارينا".

"اضطررنا إلى التخلص من جميع أنواع الخس لأنه لم يكن هناك طريقة لتحديد نوع الخس على وجه الدقة من Yuma [المنطقة التي نشأ فيها الخس الملوث] مقابل مناطق النمو الأخرى. ولم يؤثر ذلك على Walmart فحسب ، بل على جميع متاجر التجزئة وحتى المطاعم. كان على كل رومين أن يرحل ".

قال المتحدث باسم وول مارت في رسالة بالبريد الإلكتروني إن الرموز الشريطية ، وهي أداة شائعة لإدارة سلسلة التوريد ، "ليست سلسلة مستمرة (أي الموزع أو المزارع ، وما إلى ذلك يمكن أن يستخدم رموزًا مختلفة على طول الطريق)". وحتى إذا "استخدموا نفس الرمز الشريطي ، فستظل قاعدة البيانات تختلف باختلاف بائع التجزئة. نحن نتخلص من الازدواجية داخل سلسلة التوريد وننشئ نظامًا مشتركًا واحدًا."

تشاورت مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها ، التي كانت تعمل مع شركة IBM في تطبيق حلول blockchain على قضايا الصحة العامة الأخرى ، مثل أزمة المواد الأفيونية ، مع Walmart بشأن تحسين إمكانية التتبع لمساعدة مسؤولي الصحة العامة على التحقيق في تفشي الأمراض المنقولة بالغذاء والعثور على مصدر طعام ملوث.

كما أوضحت MIT Technology Review في مقال حول CDC و blockchain للرعاية الصحية ، "خليط معقد من اتفاقيات استخدام البيانات وقواعد الخصوصية الحكومية تملي الأعضاء الذين يمكنهم الوصول إلى المعلومات وأي منهم يمكنه تعديلها. وهذا يؤدي إلى إبطاء الأمور. عدد من العمليات الإضافية ، وفي بعض الأحيان تكون هناك حاجة إلى عمليات يدوية للتأكد من أن المنظمة أو الشخص الصحيح قد أرسل أو استقبل البيانات الصحيحة ، وأنه تم استخدامه بشكل صحيح. يمكن لـ blockchain أتمتة هذه الخطوات. "

قال Walmart إن الهدف من نظام blockchain الجديد هو "المساعدة في تقليل عدد الأشخاص الذين يصابون بالمرض أثناء حوادث الغذاء ، وفي الوقت نفسه تقليل الخسائر لتجار التجزئة والموردين أثناء الاسترداد." لن تكون المعلومات المتعلقة بالخضروات الورقية في Walmart متاحة على الفور للمستهلكين ، ولكن "هذا موجود في خارطة الطريق الخاصة بنا" ، كما قال المتحدث.


شاهد الفيديو: ولاية كاليفورنيا تبدأ بإرسال شيكات جديدة في شهر سبتمبر (شهر اكتوبر 2021).