وصفات تقليدية

وصفة بخمسة جيوب دجاج بالعسل

وصفة بخمسة جيوب دجاج بالعسل

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • دواجن
  • فرخة
  • دجاج شعبي
  • دجاج سهل
  • دجاج سريع

مسحوق الخماسي البهارات - مزيج عطري من القرفة والقرنفل وبذور الشمر واليانسون النجمي وفلفل سيتشوان - يستخدم كثيرًا في الطبخ الصيني ، وهنا يضيف نكهة شرقية إلى شطائر البيتا الشهية.

5 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 2 ملعقة كبيرة عسل صافي
  • نصف ملعقة صغيرة بودرة خمس بهارات صينية
  • 3 فيليه صدور دجاج منزوعة الجلد ، 140 جرام لكل منها
  • 4 خبز بيتا كامل الحبة الكاملة
  • 3 أوراق خس ، مبشورة
  • 16 حبة طماطم كرزية ، مقطعة إلى أنصاف
  • 1 جزرة كبيرة ، مبشورة خشنة
  • صلصة الزبادي بالليمون والأعشاب
  • 150 جرام زبادي طبيعي قليل الدسم
  • نكهة مبشورة من ½ ليمون ونصف ملعقة كبيرة عصير
  • 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج

طريقةالإعداد: ٤٠ دقيقة ›الطهي: ٢٠ دقيقة› الاستعداد: ١ ساعة

  1. ضعي عصير الليمون والعسل ومسحوق البهارات الخمس في طبق ضحل كبير بما يكفي لتثبيت صدور الدجاج في طبقة واحدة ، واخلطيهم معًا حتى يمتزجوا جيدًا. اصنعي 3 شرائح عميقة في كل صدر دجاج ، ثم ضعيها في الطبق. افركي التتبيلة على الدجاج بالكامل ، وافركيها جيدًا في شرائح اللحم. غطي الطبق بغشاء بلاستيكي وضعه في الثلاجة لينقع لمدة 30 دقيقة على الأقل.
  2. لتحضير الصلصة ، اخلطي الزبادي وقشر الليمون والعصير معًا والبقدونس وتبليهما حسب الرغبة. يُغطّى ويُبرد حتى يُطلب.
  3. عندما تكون جاهزًا للطهي ، أخرج صدور الدجاج من الثلاجة لإعادتها إلى درجة حرارة الغرفة. سخني الشواية إلى متوسط ​​وبطني بالرقائق المعدنية. ضع الرف على موضع العداء السفلي. ضعي صدور الدجاج على الرف في مقلاة الشواء. تُشوى لمدة 15-20 دقيقة ، مع التحميص من حين لآخر مع ترك التتبيلة في الطبق وتقليبها في منتصف وقت الطهي. عندما ينضج جيدا ، قطعي صدور الدجاج إلى شرائح رفيعة واتركيها جانبا لتبرد.
  4. يُرش القليل من الماء على خبز البيتا ويُسخن تحت الشواية لمدة 2-3 دقائق. في هذه الأثناء ، يُقلب الخس والطماطم والجزر مع الصلصة.
  5. قم بفتح جانب واحد من كل خبز بيتا إلى شرائح لعمل جيب. قسمي الدجاج والسلطة بين قطع البيتزا وقدميها على الفور.

الاختلاف

كما أن صدور الدجاج المشوية تصنع شطيرة حشو أكثر تقليدية. - نحمص شريحتين من الخبز متعدد الحبوب لكل ساندويتش. تُغطى شريحة واحدة من الخبز المحمص بأوراق مختلطة وشرائح خيار مغموسة بصلصة الليمون والأعشاب. أضيفي شرائح الدجاج ثم ضعي فوقها شريحة توست ثانية.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)

المراجعات باللغة الإنجليزية (1)

بمهارة لذيذة. لقد استمتعت بهذا وسأجعله مرة أخرى. -17 أغسطس 2015


ملخص الوصفة

  • 3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
  • 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 2 ملاعق كبيرة شيري
  • 2 كراث
  • 6 فصوص ثوم
  • 2 ملاعق كبيرة من الزنجبيل الطازج
  • 2 ملاعق كبيرة مسحوق خمس بهارات صينية
  • 1 فلفل سيرانو
  • 2 ملاعق كبيرة سكر بني
  • ½ ملعقة صغيرة يانسون مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 2 رطل قطع دجاج بالعظم

في الخلاط أو معالج الطعام ، اخلطي صلصة الصويا ، والزيت ، والشيري ، والكراث ، والثوم ، والزنجبيل ، ومسحوق البهارات الخمس الصينية ، وفلفل سيرانو ، والسكر البني ، واليانسون ، والملح حتى يصبح المزيج ناعمًا. ضعي الدجاج في وعاء كبير. يُسكب المزيج المخلوط فوق الدجاج ويُغطى ويُتبل لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة.

سخن الشواية للحرارة العالية.

دهن شبكة الشواية بالزيت. تجاهل ماء مالح. ضعي الدجاج على الشواية واطهيه لمدة 10 دقائق على كل جانب أو حتى تنفد العصائر.

تتضمن بيانات التغذية لهذه الوصفة معلومات عن الكمية الكاملة لمكونات التتبيلة. اعتمادًا على وقت التتبيل والمكونات وطريقة الطهي وما إلى ذلك ، ستختلف الكمية الفعلية للتتبيلة المستهلكة.


ملخص الوصفة

  • 1 (5 باوند) دجاجة كاملة مقطعة نصفين
  • ½ عصير ليمون حامض
  • 1 ملعقة طعام صلصة سمك
  • 3 فصوص ثوم مهروسة
  • 1 ملعقة كبيرة خل أرز متبل
  • 1 ملعقة طعام مسحوق خمس بهارات صينية
  • 2 ملاعق صغيرة من معجون شيلي الحار (مثل أوليك سامبال)
  • 2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا
  • نصف كوب خل أرز متبل
  • ½ عصير ليمون حامض
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة سمك
  • 1 ملعقة صغيرة معجون تشيلي ساخن (مثل أوليك سامبال)

قم بتقطيع جانب الجلد لكل قطعة من الدجاج 2 إلى 3 مرات ، بعمق حوالي 1/8 بوصة.

اخفقي عصير نصف ليمونة ، وملعقة كبيرة من صلصة السمك ، والثوم ، وملعقة كبيرة من خل الأرز ، ومسحوق الخماسي البهارات الصينية ، وملعقتين صغيرتين من معجون الفلفل الحار ، والزنجبيل ، وصلصة الصويا في وعاء. تصب في كيس بلاستيكي قابل للغلق. يُضاف الدجاج ، ويُغطّى بالتتبيلة بالتساوي ، ويُعصر الهواء الزائد ويُغلق الكيس. انقع في الثلاجة لمدة 6 ساعات.

سخن الشواية الخارجية للحصول على حرارة متوسطة إلى عالية ، وزيت الشبكة قليلاً.

أخرجي أنصاف الدجاج من الكيس وانقليها إلى طبق أو صفيحة خبز مبطنة بمناشف ورقية. جفف قطع الدجاج بالمزيد من المناشف الورقية. يُحفظ مزيج التتبيلة في وعاء صغير.

اخفقي 1/3 كوب من خل الأرز وعصير نصف ليمونة وملعقة صغيرة من صلصة السمك وملعقة صغيرة من معجون الفلفل الحار في وعاء صغير. اجلس جانبا.

اشوي الدجاج على الشواية المسخنة لمدة دقيقتين ، مع وضع جانب الجلد لأسفل. اقلب كل قطعة ، وادهنها بخليط التتبيلة المحفوظة ، وانتقل إلى حرارة غير مباشرة.

اشويها بالفرشاة بالفرشاة مع التقليب لمدة 10-15 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنيًا جيدًا ولم يعد اللحم ورديًا في الوسط ، حوالي 45 دقيقة إجمالاً. يجب أن يقرأ مقياس الحرارة الفوري الذي يتم إدخاله في الجزء السميك من الفخذ ، بالقرب من العظم ، 180 درجة فهرنهايت (82 درجة مئوية).


اترك رد إلغاء الرد

يستخدم هذا الموقع Akismet لتقليل البريد العشوائي. تعرف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

هل أنت مهتم بكتابة منشور مدونة ضيف أو ترغب في الإعلان على Accessible Chef؟ تواصل معي على [email protected]

المشاركات الاخيرة

الوصفات الحديثة

فئات الوصفة

وصفة العلامات

فئات

الشيف الذي يمكن الوصول إليه عبارة عن مجموعة من الموارد لتعليم مهارات الطهي الأساسية للأفراد ذوي الإعاقة. الرجاء الاتصال بي بأسئلة أو تعليقات أو اقتراحات حول كيفية تحسين سهولة الوصول إلى الشيف!


ابدأ تلك الشواية ودعنا نطهو دجاج سبايسي هوني جليزد!

أثناء تسخين الشواية ، اخلطي مسحوق الثوم ومسحوق الفلفل الحار والملح والفلفل والكمون والبابريكا والفلفل الحار معًا في وعاء صغير. سيشكل هذا فرك الدجاج.

بعد ذلك ، أخرجي الطبق الكبير وضعي الدجاج عليه. بعد ذلك ، رشي الدجاج بزيت الزيتون مع التأكد من تغطية كل صدر دجاج.

الآن ، نأخذ خليط الفرك ونرشه فوق الدجاج ثم افركه للتأكد من أن الدجاج كله مغطى.

بمجرد أن يتم ذلك ، ضعي الدجاج على الشواية المسخنة مسبقًا (متوسطة إلى عالية) واطهي الدجاج لمدة 4-5 دقائق على كل جانب أو حتى ينضج الدجاج بالكامل.

أثناء طهي الدجاج ، اخلطي العسل وخل التفاح في وعاء صغير. قم بتسخينه في الميكروويف لمدة 10-15 ثانية لتسهيل خلط العسل.

اترك نصف التزجيج جانبًا لاستخدامه لاحقًا.

مع النصف الآخر من التزجيج ، خلال الدقيقة الأخيرة من طهي الدجاج ، ادهنوا المزجج على جانبي الدجاج.

الآن ، أخرجي الدجاج عندما ينضج تمامًا ورشي نصف كمية الصقيل التي تركت جانبًا على الدجاج.

كل ما تبقى للقيام بذلك يخدم ويستمتع!

تحقق من الملاحظات أدناه حول كيفية طهي الطعام هذا العام في الفرن!


تحضير الدجاج

قبل حوالي ساعة من الطهي ، جهز الدجاج عن طريق طي الأجنحة خلف الطائر حتى لا يرفرف. سيضمن ذلك طهيها بالتساوي. وإلا فإنها & # 8217 سوف يتم حرقها وتجفيفها. ثم صب التزجيج في جميع أنحاء الطائر. تأكد من فرك السائل المتبل ووضعه على الطائر. لقد رششت أيضًا على القليل من مسحوق التوابل الخمسة الإضافي ، فلماذا لا.

غطي هذا بغطاء بلاستيكي واتركيه منقوعًا في الثلاجة لمدة ساعة أو نحو ذلك. في منتصف الطريق ، اقلب الدجاج وأعد طلاء الدجاج بالسائل.

قبل أن تصبح جاهزًا للشواء ، قم بإعداد البرتقال والزنجبيل والثوم.

ضعي هذه الأشياء في تجويف الدجاج قبل وضعها في الفرن. أثناء طهيه ، سيخرج البرتقال الكثير من العصير الذي سيبقي الدجاج لطيفًا ورطبًا وسيضفي الزنجبيل بعض النكهة على الدجاج من الداخل. أشياء جيدة.


خمس بهارات دجاج

في طبق الدجاج الخفيف هذا ، تأتي النكهة اللامعة - وشعور معين من الغموض - من مسحوق البهارات الخمس الصيني. إنه مزيج تقليدي من اليانسون والشمر والقرفة والقرنفل وفلفل سيتشوان. خمس بهارات رائعة أيضًا رشها على لحم البقر ولحم الخنزير وفي الحلويات.

استخدمي المسحوق كمسحوق قبل شوي الدجاج. لتعزيز النكهة ، ضعي القليل من الليمون فوق الدجاج في نهاية الشواء.

انزع الجلد عن الدجاج وافركه بالثوم ومسحوق الخمس بهارات. تبلها مع ملح للمذاق. غطيه واتركيه لمدة 30 دقيقة.

يُغلى الماء في قدر ويضاف الأرز. خففي الحرارة حتى ينضج ، غطيها واطبخي حتى ينضج الأرز وامتصاص الماء ، حوالي 20 دقيقة. قلّب ملعقتان كبيرتان من الكزبرة والبصل الأخضر في الأرز الساخن. ابق دافىء.

يُشوى الدجاج على شواية خارجية أو صينية شواء داخلية مع رش رذاذ طهي غير لاصق حتى يتلاشى وسط الدجاج ، لمدة 15 إلى 20 دقيقة. اعصري الليمون فوق الدجاج. رشي الكزبرة المتبقية. عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، يُسكب الأرز في طبق ويُرش ببذور السمسم. يُمزج صلصة الصويا مع 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون ويقدم مع الدجاج.

احصل على النشرة الإخبارية للطبخ الجديدة.

قد تتلقى أحيانًا محتوى ترويجيًا من Los Angeles Times.


دجاج مشوي على الطريقة الفيتنامية فايف سبايس

  • المطبخ: أسيوي، صيني
  • بالطبع: لحم / دواجن ، طبق جانبي
  • مستوى المهارة: متقدم
  • اضافة الى المفضلة

  • أثمر: 5 مشاوي
  • حصص: 5
  • وقت التحضير: 30 م
  • وقت الطبخ: 40 م
  • جاهز خلال: 1:40 ساعة
مشرف
متوسط ​​تقييم الأعضاء

73 شخصًا قيموا هذه الوصفة

الوصفات ذات الصلة:

معلومات غذائية

هذه المعلومات لكل وجبة.

مكونات

  • 6 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح
  • 1 كراث كبير ، مفروم خشن
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مقشر ومفروم
  • 4 ملاعق صغيرة سكر
  • 1/4 كوب صلصة الصويا
  • 1/4 كوب صلصة سمك
  • 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق خمس بهارات
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • 1 دجاجة (حوالي 3 أرطال) مقطعة إلى ثماني حصص

طريقة

الخطوة 1

في هاون ومدقة أو محضر طعام صغير ، يُمزج الزنجبيل ، والكراث ، والثوم ، والسكر ويطحن لتشكيل عجينة.

الخطوة 2

اصنع تتبيلة عن طريق نقل المعجون إلى وعاء صغير وخفقه في صلصة الصويا وصلصة السمك ومسحوق خمس بهارات وجرعة صحية من الفلفل.

الخطوه 3

اشطف قطع الدجاج بالماء البارد واتركها حتى تجف. ضعي الدجاج في كيس كبير قابل للإغلاق واسكبي التتبيلة. قلبي الدجاج داخل الكيس ليغطي بالتتبيلة بالتساوي وضعيه في الثلاجة لمدة 12 ساعة أو طوال الليل.

الخطوة 4

قم بإعداد شواية الفحم أو الغاز للشواء المباشر على نار متوسطة. أخرجي الدجاج من الكيس واحتفظي بالتتبيلة في وعاء صغير.

الخطوة الخامسة

ضعي قطع الدجاج جنبًا إلى جنب على الشواية مباشرة فوق النار حتى يصبح الوجه الأول بنيًا جيدًا ، حوالي 11-12 دقيقة. دهن الخليط مرة أو مرتين بالتتبيلة المحفوظة خلال المرحلة الأولى من الشواء. اقلب المزيج مرة أخرى واشويه حتى يصل الدجاج إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 165 درجة ، أي أطول بحوالي 11-12 دقيقة. لا تقم بدهن الدجاج خلال الدقائق العشر الأخيرة.

الخطوة 6

أخرج الدجاج من الشواية واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق على الأقل قبل التقديم.


ملخص الوصفة

  • نصف كوب صلصة الصويا
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة كبيرة شيري جاف
  • 1 ملعقة كبيرة عصير برتقال
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة جذر زنجبيل طازج مفروم
  • 2 ملاعق صغيرة مسحوق خمس بهارات صينية
  • 1 رطل من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظام ، مقطعة إلى شرائح رفيعة

اخفقي صلصة الصويا وزيت الزيتون والشيري وعصير البرتقال والثوم والزنجبيل ومسحوق التوابل الصيني الخمس معًا في وعاء وصبوه في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق. يُضاف الدجاج ويُغطّى بالتتبيلة ويُضغط على الكيس لإزالة الهواء الزائد ويُغلق الكيس. انقع في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

سخن الشواية للحرارة المتوسطة وزيت الشبكة قليلاً.

تُرفع شرائح الدجاج من مخفوق التتبيلة لإزالة الرطوبة الزائدة. تجاهل المتبقي من ماء مالح.

اشوي الدجاج حتى يختفي اللون الوردي من المنتصف وتسيل العصائر صافية ، حوالي 3 دقائق لكل جانب.


  • 8-10 كليمنتين ، مقسمة
  • 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق خمس بهارات صينية (انظر النصائح)
  • ملعقة صغيرة فلفل سيشوان مطحون (انظر النصائح ، اختياري)
  • 2 ملاعق صغيرة زيت الكانولا ، مقسمة
  • 4 أفخاذ دجاج كبيرة الحجم (حوالي 2 رطل) ، منزوعة الجلد ومقطعة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • ربع كوب صغير من أوراق الكزبرة الطازجة
  • 1 ملعقة كبيرة بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة
  • ملعقة صغيرة زيت سمسم محمص

قم ببشر 1 ملعقة صغيرة من الحماس (انظر النصائح) واضغط 1 كوب عصير من 6 إلى 8 كليمنتين. يُمزج الحماس والعصير ومسحوق خمس بهارات وحبوب الفلفل (في حالة الاستخدام) في وعاء صغير.

سخني الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية. يتبل الدجاج بالملح. يُطهى الدجاج ، مع التقليب المستمر ، حتى يصبح لونه بني من كلا الجانبين ، حوالي 5 دقائق. يُسكب المزيج ويُترك على نار هادئة. خففي الحرارة لتحافظي على نار هادئة ، غطيها واطبخي حتى ينضج الدجاج تمامًا ، من 16 إلى 18 دقيقة.

في هذه الأثناء ، قشر 2 من الكلمنتين المتبقي وقطعه إلى دوائر بسمك 1/4 بوصة.

عندما ينضج الدجاج ، انقله إلى طبق وخيمة من ورق القصدير للتدفئة. ارفعي النار إلى درجة حرارة عالية واطهي الصلصة مع التحريك باستمرار حتى تتكاثف وتقليلها إلى 1/2 إلى 2/3 كوب ، من 2 إلى 4 دقائق. أضيفي شرائح الكليمنتين والكزبرة والبصل الأخضر وزيت السمسم. قدمي الدجاج مع الصلصة.

نصائح: مسحوق البهارات الخمس الصيني متوفر في الأسواق الكبيرة والأسواق الآسيوية - تحتوي جميع الخلطات على القرفة المطحونة وبذور الشمر والقرنفل واليانسون النجمي ، وبعض الإصدارات مصنوعة من الفلفل الأبيض ، وبعضها مع الفلفل السيشوان.

تحمل معظم الأسواق الآسيوية حبوب الفلفل السيشوان اللاذعة الرائعة ، وغالبًا ما توجد في أكياس شفافة بدلاً من الجرار. لا تبدو مثل حبات الفلفل الأسود أو الأبيض العادية - فهي ذات لون بني محمر جميل وتتشقق كما لو أنها انفجرت.


شاهد الفيديو: Creamy Mushroom Sauce Recipe (شهر اكتوبر 2021).