وصفات تقليدية

وصفة ليكيور الكرز الحامض

وصفة ليكيور الكرز الحامض

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • يشرب

يتطلب هذا المسكر اللذيذ محلي الصنع بعض الوقت ولكنه يستحق كل ثانية من التحضير! لا تتخلص من الكرز بعد ذلك. يمكنك استخدامها للحلويات أو تغطيتها بالشوكولاتة المذابة.

4 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيصنع: 2 لتر

  • 2.5 كجم كرز حامض
  • 2 كيلو سكر ناعم
  • 1 لتر فودكا
  • 1 لتر روح مصححة

طريقةالتحضير: ساعة واحدة ›الوقت الإضافي: ١٥٠ يومًا للراحة› الاستعداد في: ١٥٠ يومًا و ١ ساعة

  1. اغسل الكرز جيدًا ، وحفره (احتفظ بـ 15 إلى 20 حفرة ، ستضيف طعمًا مرًا قليلاً إلى المسكرات). ضع الكرز والحُفر المحفوظة في قنينة أو برطمان زجاجي كبير ، ثم أضف السكر وقم بتغطيته بقطعة قماش نظيفة من الشاش. توضع جانبا في مكان دافئ لبضعة أيام.
  2. سيطلق الكرز عصائره وسيذوب السكر. للمساعدة في هذه العملية ، هز الدرن أو قلب الفاكهة بملعقة نظيفة.
  3. صفي العصير من خلال غربال مبطن بالشاش. اترك الفاكهة في الدورق.
  4. يُسكب العصير في قدر ويُغلى المزيج. تركه يبرد.
  5. قم بإزالة النوى من الكرز وتجاهل. أضف الفودكا. يُغطّى ويُترك جانباً في مكان مظلم لمدة أسبوعين.
  6. امزج العصير المبرد مع روح مصححة واسكبه في زجاجة. اجلس جانبا.
  7. بعد أسبوعين ، صفي الكرز ، امزج الفودكا مع الروح المصححة. تصب في زجاجات نظيفة ، الفلين وتترك لمدة 3 أشهر على الأقل.

نصيحة

الروح البولندية المصححة (Spirytus Rektyfikowany) هي نسبة عالية من الكحول يمكن العثور عليها في المتاجر المتخصصة وعبر الإنترنت.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(8)


رتافية أبروزيز: وصفة ليكيور بالكرز الحامض

كان يطلق عليه & quot؛ المسكرات & quot؛ ولكنها اليوم تحظى بشعبية كبيرة بين المجتمع النسائي. تعود آثار Ratafia Abruzzese إلى منتصف القرن التاسع عشر ، عندما ربط الكاتب Alessio de Berardinis من Teramo الإكسير المصنوع من الكرز الحامض و Montepulciano d'Abruzzo كما هو منصوص عليه في الأعمال. ومن هنا جاءت عبارة "فيات راتا". مصافحة ونخب مع كأس منسانجو مورلاكو"، اسم مثير للإعجاب أنشأه Gabriele D'Annunzio قبل وقت الإعلان.

& quot عندما كانت الكلمة المعطاة تساوي أكثر من ألف عقد ، كان اللون الأحمر الشديد للرتافية يرمز إلى نوع من اتفاق الدم بين شخصين & quot صوت التقطيع الزجاجي) في منطقة تيرامو ، التي استمرت مع زوجها أدريانو سيكوني في البحث المرتبط بخصائص المنطقة النموذجية. & quotO رتفافية لدينا هي بالتأكيد أقل حلاوة من الإسبانية وأقل حارة من الفرنسية ، لا نستخدم العصائر وننجح في تحقيق التوازن الصحيح بين نبيذ كامل الجسم ونكهة الكرز الحامضة. يجب أن يتم رشه طازجًا ويحتوي على نسبة كحول تبلغ 18 درجة ، وتوضح الشركة المصنعة.

من تلال تيرامو إلى تلال كييتي ، حيث عاد جوزيبي سيميجلياني ، خريج الهندسة لمدة ثلاث سنوات ، واكتسب خبرة مهنية في جميع أنحاء أوروبا ، إلى وطنه ، مما أدى إلى تعزيز زراعة أمارين دي بيسكارا. نحن في ريبا تياتينا ، على ارتفاع 300 متر فوق مستوى سطح البحر مع مناظر خلابة بين البحر الأدرياتيكي وماجيلا. & quot بعد إعادة زراعة هذا التخصص المحلي بلبه الصغير والداكن ، بفضل مشاتل التطعيم بالكرز البري ، أعمل اليوم بهكتار واحد أستخدمه في Animarena الخاص بي: لا توجد شراب فواكه ، ولا روائح طبيعية ، فقط كرز يُقطف في نهاية الربيع ويوضع للنقع في الخزانات باستخدام Villamagna Doc. العنصر السري لدينا هو الوقت. يفسح راتافيا نفسه للشيخوخة الطويلة ، "يقول Simigliani الذي ، مع مختبره LˑAB Liquoreria Abruzzese ، يقوم بتصدير منتجاته إلى أستراليا.


34 وصفة ليكيور الكرز الحامض

موريلو (حامض) الكرز ليكيور

موريلو (حامض) الكرز ليكيور

كعكة القهوة بالشوكولاتة بالكرز (مطابخ شبكة الغذاء)

كعكة القهوة بالشوكولاتة بالكرز (مطابخ شبكة الغذاء)

كب كيك شوكولاتة بيضاء بالكرز

كب كيك شوكولاتة بيضاء بالكرز

خبز الكرز أماريتو

خبز الكرز أماريتو

كعك الكرز بالشوكولاتة الصغيرة

كعك الكرز بالشوكولاتة الصغيرة

ترايفل الكرز مع أماريتو

ترايفل الكرز مع أماريتو

الكرز تيراميسو

الكرز تيراميسو

Vareniki (زلابية محشوة أوكرانية)

Vareniki (زلابية محشوة أوكرانية)

كب كيك روسي أبيض

كب كيك روسي أبيض

لقطة ساخنة

Flambe the Night Away

Flambe the Night Away

أكواب حلوى تيراميسو بالكرز الفردي

أكواب حلوى تيراميسو بالكرز الفردي


ليكيور الكرز محلية الصنع


مكونات:

  • 1 رطل (450 جم) كرز حامض
  • 3 أكواب (710 مل) فودكا (أو 1 1/2 كوب كحول نقي + 1 1/2 كوب ماء).
  • 1 1/2 كوب (350 جم) سكر


اغسل الكرز وافحصه وأزل السيقان. ضعيهم في مرطبان ، أضيفي الفودكا ، وغطاء بغطاء محكم واخلطيهم. قلّب يوميًا خلال الأيام الأولى ، بعد ذلك مرة واحدة على الأقل في الأسبوع لمدة 3-4 أسابيع.

يضاف السكر ويقلب حتى يذوب معظمه. يقلب مرة أخرى على الأقل مرة واحدة في الأسبوع لمدة 3-4 أسابيع. قم بتصفية خليط التوت والكحول وانقل السائل إلى زجاجة. بعد ثلاثة أشهر صفي المسكرات من خلال قطعة قماش. أضف المزيد من السكر إذا لزم الأمر. يجب أن يانع المسكرات لمدة 4 أشهر على الأقل قبل الشرب ، ويفضل أن يكون ذلك لمدة 8 أشهر.

لون ليكيور الكرز أحمر ياقوتي والنكهة لذيذة. يمكن أيضًا استخدام هذه الوصفة مع الكرز الحلو ، لكن النكهة ستكون مختلفة قليلاً.

إذا كنت ترغب في صنع مشروب كحولي مع لمسة أقوى من نكهة اللوز ، فيجب عليك حفر ثلث حبات الكرز ، وكبحها بمطرقة ، وإضافة اللب المكسور مع الكرز منزوع النواة والكرز الكامل عند صنع المسكرات.


ويسنياك (مشروب الكرز الحلو البولندي)

  • المؤلف: polishhousife
  • وقت التحضير: 90 دقيقة نشطة ، شهور سلبية
  • الوقت الإجمالي: 17 دقيقة
  • المحصول: 5 أكواب 1 ×
  • التصنيف: ليكيور
  • الطريقة: يملؤها
  • المطبخ: بولندي

وصف

فودكا الكرز محلية الصنع المليئة بالكرز = الجنة على الأرض

مكونات

  • 2 1/4 رطل كرز منزوع النواة
  • 1 كوب سكر (كنت أستخدم سكرًا رقيقًا جدًا لأن لدي القليل منه في متناول اليد)
  • لتر فودكا (4 & # 8211 5 أكواب ، يكفي لملء الحاوية (الحاويات)

تعليمات

  • امزج جميع المكونات في عبوات معقمة. (لقد غمرت الجرار والأغطية في الماء المغلي لمدة 10 دقائق.) يجب أن يكون الحجم الإجمالي للحاويات (الحاويات) نصف جالون
  • رج أو دوّم يوميًا حتى يذوب السكر ، ويستغرق الأمر بضعة أيام
  • قم بتخزين الحاويات (في المخزن أو الطابق السفلي) لمدة 4 إلى 6 أسابيع ، ثم صفيها وأعد الزجاجة
  • يسمح بعمر 2 إلى 4 أشهر

ملحوظات

أحيانًا أستبدل البراندي بجزء صغير من الفودكا ، ربما كوب واحد. أعتقد فقط أن البراندي والكرز يمضيان معًا بشكل جيد.

إذا كنت هذا مع الكرز الحامض ، لديك ويسنيوفكا!

الكلمات الدالة: فودكا مملوءة ، فودكا كرز ، فودكا كرز بولندي


كيفية صنع مشروب الكرز الحامض

مكونات

  • 500 جرام كرز حامض مجفف (غير محفور)
  • زجاجة واحدة (750 مل) من الاراك اللبناني ، حوالي 50٪ ABV
  • 1 ملعقة صغيرة قرنفل كامل
  • 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق القرنفل المطحون
  • 1 1/2 كوب سكر خروع

في كوب بسعة لتر واحد مع غطاء محكم الغلق ، انقع الكرز المجفف غير المنقى في الأراك طوال الليل. في اليوم التالي ، أضيفي السكر مع القرنفل الكامل والقرنفل المطحون. هز البرطمان ثم خزنه رأسًا على عقب. لمدة 10 أيام قادمة ، رجها يوميًا وقلبها. يتحول السائل تدريجياً إلى لون الكرز ويصبح داكنًا للغاية مع تقدم العمر كما هو موضح في الصورة أعلاه. تتطور نكهة مشروب الكرز الحامض مع مرور الوقت ، لذا من الأفضل تركه لمدة شهرين على الأقل قبل الاستخدام.

يحتفظ المشروب الكحولي إلى أجل غير مسمى نظرًا لأنه يتمتع بروح ABV العالية ، لكن من الأفضل الاحتفاظ به في مكان بارد وجاف بعيدًا عن ضوء النهار. وكلما طالت مدة الاحتفاظ بها ، كلما أصبحت أغمق وأضفي النكهة نكهة جوز خفيفة.

للتقديم ، يُسكب قليلاً في كوب ليكيور ويضاف 3 حبات كرز حامضة منقوعة. تذكر أن تخبر ضيوفك أن الكرز لا يتم حفره قبل أن يعضه.

تصوير Cocktails & amp Bars & # 8211 © حقوق الطبع والنشر: جميع الحقوق محفوظة.


الرتافية & # 8211 شراب الكرز الحامض & # 8211 وصفة & # 038 التاريخ

المنتج الذي نقدمه لك اليوم هو & lsquoRatafi & agrave & rsquo أو & lsquoRatafia & rsquo. خمور ذات تاريخ وتقاليد عميقة ، مصنوعة من نبيذ Montepulciano d & rsquoAbruzzo و Abruzzo amarene (الكرز البري). الاسم نفسه يأتي من ldquout rata fiat & rdquo المعنى حرفيا ، & lsquothe deal is Approved & rsquo & ndash وهو تعبير يستخدم لإغلاق صفقة. في الواقع ، تم استخدامه رسميًا للتصديق / الموافقة على الصفقات أمام كاتب عدل أو عندما كان على عائلتين مقابلة أطفالهم وترتيبهم للزواج.
ستقوم الأطراف برفع كأس من هذا الخمور الخاص والتشجيع & ldquout rata fiat & rdquo ، & lsquoRatafi & agrave & rsquo ، لإغلاق الصفقة & hellip بالطبع كان ذلك عندما كانت كلمة واحدة & rsquos مهمة أكثر من أي عقود رسمية!

صعوبة
النقع
وقت الانتظار قبل الشرب

أبحث عن نصيحة حول صنع مشروب الكرز الحامض

أريد أن أصنع مشروب كحولي الكرز الحامض من الصفر مشابه لتلك التي صنعها ليوبولد براذرز في ميشيغان. إنه حامض حلو ، أحمر غامق ، ونكهة غنية. غير متبل. الموقع: http://www.leopoldbros.com/New_site/M.

وفقًا لأحد المدونين ، Leopold & quotstart [ق] من خلال إزالة الفاكهة باستخدام هراسة خاصة محمولة باليد ، وجمع كل العصائر الغنية ، ثم إضافة ماء وقليل من سكر التوربينادو لموازنة نكهة الكرز الحامضة. & quot

لدي ربع جالون من الكرز الأحمر (أعتقد أنه من مجموعة Montmorency) التي اشتريتها لهذا الغرض - ويجب استخدامها برونتو.

هل لدى أي شخص نصيحة حول كيفية القيام بذلك؟ هل يجب أن أحفر الكرز ونقعه في الكحول؟ أو ربما عملية الطعام / مزج كرز كامل ثم يصفى؟ أنا & # 39d أحب الحصول على بعض نكهة اللوز من الحفر في المنتج النهائي.

يبدو أن هذا المنشور يشير إلى أن نقع الكرز الكامل غير المحبب لن ينتج عنه مشروب كحولي أحمر داكن ، لكن هذا الكرز المحفور سوف: http://pragmaticattic.wordpress.com/2.

لقد وجدت أيضًا هذه الوصفة ، التي تستخدم كرزًا كاملاً وتحصل على النتيجة المظلمة التي أتابعها (تستغرق 8 أسابيع).

وأيضًا ، ما هي الروح التي من الأفضل استخدامها في هذا؟ أنا قلقة من أن Everclear سيكون قاسياً للغاية ، وكمية ماء vix التي أحتاجها خارج النطاق السعري الخاص بي. وماذا عن فودكا مثل سيروك المقطرة من العنب؟ هل يكفي إثبات (40٪)؟


وصفة الكرز المسكر & # 8211 اثنين من أفضل وصفات الكرز المسكر

منذ العصور القديمة ، يُعتبر مشروب الكرز الكحولي مشروبًا مثاليًا لطاولة الأعياد: فهو لذيذ وبسيط في صنعه ولا يتطلب مكونات نادرة. تتناول هذه المقالة وصفتين منزليتين تم تجربتهما جيدًا ، وهما مثاليتان للظروف المنزلية: الأولى تعتمد على ضخ الفودكا ، والثانية - على التخمير الطبيعي. ستحتاج إلى التوت أو السكر أو الماء أو الفودكا (حسب الوصفة المختارة).

قبل التعامل مع المواد الخام ، سيتعين عليك قطف الكرز أو إزالة السيقان أو التوت غير الناضج أو الفاسد أو المتعفن. حتى مجرد القليل من الكرز الفاسد قد يفسد طعم المشروبات. يمكنك أيضًا استخدام الكرز المجمد ، ولكن من المهم استخدام الماء المثلج المذاب بعد إذابة الجليد (ما عليك سوى سكبه في الوعاء).

ليكيور الكرز بالفودكا

يتيح لك اتباع هذه الوصفة تحضير مشروب عالي الفعالية بطريقة أكثر بساطة. يمكن استبدال الفودكا بالإيثانول المخفف بنسبة 40٪ أو البراندي الرخيص ولكن الأصلي.

مكونات وعاء سعة 3 لتر:

  • الكرز - 1 كيلو
  • الفودكا (لغو ، براندي) - 0.5-0.7 لتر
  • سكر - 300-400 جرام (حسب الرغبة)
  1. اغسل الكرز وثقب كل منها بعود أسنان. ثم اسكبيها في وعاء برقبة واسعة (وليس زجاجة). صب كل طبقة من الكرز 3-4 سم مع السكر - 3-5 ملاعق كبيرة. ستحتاج إلى 12-20 ملعقة كبيرة من السكر لحاوية سعة 3 لترات. ستكون النتيجة النهائية مشروبًا حلوًا بدرجة معتدلة. املأ الحاوية حتى النقطة التي يبدأ عندها في التقلص ، يجب أن يكون السكر في الأعلى.

تعطي حفر الكرز نكهة اللوز بفضل كمية ضئيلة من السيانيد وحمض الهيدروسيانيك. وقت النضج الصحيح والسكر يقاومان هذه المواد الضارة ، ولكن إذا كنت تعتقد أن هذا المشروب يمكن أن يضر بصحتك ، فقم بإزالة الحفر مع ترك اللب والعصير فقط. على الرغم من أن القيام بذلك سيزيل مرارته الملحوظة.

  1. صب قاعدة الكحول حتى أسنانها. تعتمد الكمية الدقيقة من الكحول على التوت الذي يجب تغطيته بالكحول بمقدار 1-2 سم على الأقل.
  2. أغلق الوعاء وضعه في مكان مظلم بدرجة حرارة الغرفة. رجه مرة كل 2-3 أيام لتعزيز إذابة السكر.

لا تدعها تنضج لمدة تزيد عن 40 يومًا مع حفر الكرز!

  1. بعد 35-40 يومًا (60 يومًا إذا تمت إزالة الحفر) ، قم بإزالة الكرز من الحاوية عن طريق تصفية التسريب من خلال طبقات قليلة من القماش القطني والصوف القطني. امنحها طعمًا وحليها بالسكر إذا لزم الأمر. قم بزجاجة المشروب للتخزين وختمه. 25-30٪ ABV. مدة صلاحيتها في مكان مظلم بارد تصل إلى 3 سنوات.

يمكن استخدام التوت لأغراض الحلويات أو كوجبة خفيفة.

قدمها مبردة. يمكنك تقليل فاعلية المسكرات عن طريق تخفيفها بالعصير (عصير الكرز أو التفاح أو البرتقال جيد).

يعتمد ظل ليكيور على تنوع الكرز المستخدم

ليكيور الكرز بدون حفر وفودكا

هذه الطريقة أكثر تعقيدًا مقارنة بالطريقة السابقة وتشبه عملية صنع النبيذ. باتباع هذه الوصفة سيتيح لك صنع مشروب كحولي أقل قوة مع طعم أكثر اعتدالًا وخالي من رائحة الكحول.

تحذير! لا تغسل الكرز ولا تجمعه بعد المطر من أجل الحفاظ على الخميرة البرية على سطحه وإلا لن يتخمر المسكرات. من ناحية أخرى ، يمكنك شراء خميرة النبيذ (لا تستخدم تحت أي ظرف من الظروف خميرة الخباز المضغوطة أو الجافة) أو تحضير خميرة الزبيب قبل 2-3 أيام من صنع المسكرات. عقم الحاوية بالماء الساخن المغلي من أجل منع العدوى بالفطريات أو الكائنات الحية الدقيقة الأخرى. اغسل يديك دائمًا عند العمل بالمواد الخام.

  1. الكرز الناضج حفرة دون انسكاب العصير. صب 200 جرام من السكر في الحاوية ثم املأها بالعصير الذي تم الحصول عليه.
  2. نضع الكرز منزوع النوى والسكر المتبقي (600 جرام) في طبقات متبادلة.
  3. املأ الحاوية بالماء حتى النقطة التي تبدأ في التقلص (وليس حتى أسنانها). هذا ضروري لأن الرغوة والغاز سيبدأان في الإنتاج أثناء التخمير ، وسيتطلبان مساحة خالية كافية.
  4. إرفاق غرفة معادلة الضغط في عنق الزجاجة. بدلاً من ذلك ، يمكنك إرفاق قفاز طبي به ثقب في أحد أصابعه. بالإضافة إلى ذلك ، اربط قفازًا طبيًا حول عنق الزجاجة بحبل أو حلقة مطاطية.
  1. اترك وعاء المسكرات في مكان مظلم دافئ (18-29 درجة مئوية) أو قم بتغطيته بقطعة قماش سميكة. بعد 8-36 ساعة ستكون هناك رغوة ، ويجب أن ينتفخ القفاز قليلاً (سيبدأ قفل غرفة معادلة الضغط في إصدار فقاعات). هذا يعني أن التخمير يسير كما هو مخطط له.

اعتمادًا على درجة الحرارة ونشاط الخميرة ، قد يتخمر مشروب الكرز المصنوع منزليًا لمدة 25-55 يومًا. بعد ذلك ، سوف ينكمش القفاز (سيتوقف قفل الهواء عن الفقاعات) ولن يكون هناك رغوة.

  1. صب المسكرات من الحاوية. لا تقلق بشأن الرواسب ، فقط تأكد من عدم إخراجها من الكرز.
  2. بعد ترك المشروب ينضج لمدة يومين في وعاء محكم الغلق ، صبه ثم صفيه من خلال عدة طبقات من القماش القطني والصوف القطني. لتخزينه وختمه بالفلين. اتركه في الثلاجة أو القبو بدرجة حرارة 3-16 درجة مئوية لمدة 45 يومًا على الأقل.

يحفظ في مكان بارد ومظلم في عبوات زجاجية داكنة. مدة صلاحيتها تصل إلى 3 سنوات. 9-12٪ ABV.


ضع حبات الكرز في قاع جرة زجاجية قابلة للغلق وقم بخلطها بملعقة خشبية أو طين لإخراج بعض العصير. صفي العصير في وعاء منفصل واتركيه جانبًا. ثم أضف البراندي والفودكا والقرفة إلى الكرز. ختم الجرة ورجها. اتركه منقوعًا لمدة أسبوع في درجة حرارة الغرفة بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة ، واهتز كل بضعة أيام.

يُمزج عصير الكرز المحفوظ مع السكر والماء في مقلاة ويُغلى المزيج مع التحريك باستمرار حتى يذوب السكر. أبعده عن الحرارة ودعه يبرد. بمجرد أن يبرد الشراب ، أضفه إلى البرطمان ، وختمه ، ورجه. ثم اتركه منقوعًا لمدة 2 إلى 5 أيام إضافية. يصفى من خلال غربال شبكي ناعم مبطن بالقماش القطني في وعاء زجاجي أو زجاجة. يُحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أشهر.


شاهد الفيديو: VIŠNJEVAČA RECEPT - KAKO NAPRAVITI DOMAĆI LIKER OD VIŠANJA (شهر اكتوبر 2021).