وصفات تقليدية

كعكة ريفاني

كعكة ريفاني

نبدأ بتحضير الشراب: نضع المكونات الثلاثة في مقلاة على النار ونتركها تغلي حتى يثخن الشراب قليلاً. توضع جانبا وتترك لتبرد.

لغطاء السميد: اخلطي البيض مع السكر وسكر الفانيليا في وعاء حتى يتحول لونهما إلى اللون الأبيض ، ثم أضيفي الزيت تدريجيًا ، واخلطي المزيج ، ثم الطحين الممزوج بمسحوق الخبز واللبن والسميد وأخيراً قشر الليمون المبشور.

تُسكب التركيبة التي تم الحصول عليها في صينية (د = 25-35 سم) مدهونة بالزيت ومبطن بورق الخبز. اخبزيها حتى يصبح لونها بني فاتح (تركتها لمدة 40 دقيقة) ؛ للتحقق ، نقوم بإجراء اختبار المسواك.


دع الكعكة تبرد قليلاً ، ثم قطعها بسكين (اخترت تقطيعها إلى ألماس ، لكن يمكنك تقطيعها إلى مربعات أو مستطيلات).

باستخدام ملعقة ، ضعي الشراب فوق الكيك ببطء حتى يتغلغل جيدًا.

تُزين بجوز الهند أو الفستق المطحون وتُقدّم.


كيكة بالشراب بالسميد واللبن والليمون & # 8211 حسب وصفة ريفاني

شراب الكيك بالسميد واللبن والليمون # 8211 حسب وصفة ريفاني (بالكرز أو الكرز الحامض). كعكة يونانية أو تركية بالسميد واللبن ، طرية ورائحة ، حلوة حامضة ومنعشة & # 8211 خاصة إذا حفظت في الثلاجة. انها قليلا مثل خبز الذرة (خبز الذرة ، Alivenci ، مالاي) لكنه أحلى بكثير وأعطر.

أعددت هذا كعكة السميد واللبن والليمون ل يوم خاص للأطفال (21 يونيو 2015) ، حدث نظمته واستضافته جمعية Integra & # 8211 للأشخاص ذوي الإعاقات العقلية في عراد. لقد أعدوا ، بالتعاون مع دانيال ميتري (علاج الملائكة) وجمعية الألوان مع الروح ، مفاجأة كبيرة للأطفال وأولياء أمورهم والمتطوعين: حفلة شواء! كتبت بريجيتا المزيد عن الحدث.

كان من دواعي سروري أن أطبخ في الهواء لأكثر من 60 شخصًا! Real Arad و Avis 3000 قدموا اللحوم للشواء وقمنا بتتبيلها وطهيها. فكرنا أيضًا في شيء حلو ، لذا أحضرت ديانا 3 صواني من كعكة الخوخ بسيطة وقمت بإعداد 3 صواني من هذه الكعكة بالسميد واللبن والليمون.

لأن الجميع طلب منا الوصفات ، لذا ها هي وصفتي. تظهر كعكة السميد واللبن والليمون بأشكال مختلفة في اليونان ومقدونيا وتركيا. ويسمى أيضا "كعكة ريفاني".

وجدت في المدونات الرومانية بعض المتغيرات الغريبة التي تشير إلى شراب الكعكة الساخنة المخبوزة بالحليب البارد. لا بأس من إضافة الحليب البارد فوق كعكة مخبوزة لأن الحليب هو وسيط نمو بكتيري ، مما يؤدي إلى تلف الكعكة بسرعة. الأمر مختلف عند تناول الشراب عش الدبابير (الوصفة هنا) باللبن المغلي ونضع الصينية في الفرن مرة أخرى لمدة 10 دقائق! لهذا السبب اخترت شرابها بشراب ساخن من السكر والماء والليمون.

الكميات أدناه مخصصة لدرج مقاس 30 × 40 سم وستنتج كعكة أعلى بقليل من الكعكة الخاصة بي (لقد صنعت جزءًا مزدوجًا وقسمته إلى 3 صواني & # 8211 وهذا هو السبب في أن بلدي أكثر رقة). بالطبع يمكنك أيضًا استخدام البرتقال بدلاً من الليمون.


لنبدأ بالشراب. يجب أن تكون باردة بالفعل عندما تكون الكعكة جاهزة.
ضعي الماء والسكر في قدر ، وعندما يبدأ في الغليان أضيفي عود القرفة.
اتركه على النار لمدة 10 دقائق أخرى. نضيف عصير الليمون ونرفع عن النار. تركه يبرد. انزع عود القرفة.

سخني الفرن.
يخفق البيض مع 130 جم من السكر ويضاف الزبادي والزيت ويخلط. في وعاء نخلط السميد والدقيق والبيكنج بودر وصودا الخبز. أضف إلى التركيبة السائلة مع قشر الليمون وعصير الليمون واخلطهم.

خذ صينية مقاس 20 & # 21530 سم وادهنها بالزيت. يرش ملعقة كبيرة من السكر.

يُسكب المزيج ويُوضع في الفرن لمدة 30 دقيقة على نار مناسبة أو على حرارة 180 درجة.

قم بإزالة الدرج وقطعه ، على الساخن ، إلى ألماس أو أشكال مختلفة. صب الشراب البارد.


طريقة التحضير

زجاجي 300 مل.

في وعاء ، اخلطي البيض مع السكر والقليل من الملح حتى تصبح رغوية ولا يشعر بالسكر.

نضيف الزيت ونستمر في الخلط ثم نضيف الزبادي الذي نذوب فيه البيكنج بودر ونبدأ تدريجياً في إضافة الدقيق والسميد.

اخلطي جيدًا ، ثم اخلطي برفق في المنضدة ، توت العليق من المربى.

دهن صينية مقاس 26/36 سم بالزيت واقلبها فوقها.

نرش القليل من حبات العليق في الأعلى ، ثم نضع الصينية في الفرن لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة ، لكننا نجري أيضًا اختبار المسواك للتأكد من ذلك ، مع الأخذ في الاعتبار أنه من أعلى السميد.

أثناء خبز الكيك ، اصنع الشراب ، أي اغلي جميع المكونات حتى يذوب السكر ، ثم اتركه ليبرد.

بعد خبز الكعكة ، تركناها تبرد إلى الأبد (حظي أنني كنت وحدي في المنزل ولم تكن هناك حاجة لقطعها ساخنة للجشع) ، ثم قسمتها. لقد فضلت تنسيق المعين الأكبر.

نسكب الشراب المبرد فوقها ونتركها تنضج جيداً ونخرج قطع الكعكة على الطبق.

يصبح رقيقًا جدًا بعد امتصاص الشراب.

إنه جيد جدًا وسأعيده في أسرع وقت ممكن وبسيط بدون فواكه لأنه في الواقع الوصفة الأصلية.


يُمزج البيض والسكر وسكر الفانيليا وزيت الزيتون جيدًا معًا ، ويُضاف السميد والدقيق الممزوج بمسحوق الخبز.


بعد خلط كل شيء جيدًا ، اسكبه في شكل مقاوم لدرجة الحرارة. طويل القامة مدهون بالزبدة أو السمن.


يوضع النموذج في فرن ساخن عند درجة حرارة 175 غرامًا لمدة 30-40 دقيقة.


اغلِ السكر والماء معًا ، وعندما يبدأ في الغليان ، أضف 2-3 قطرات من عصير الليمون إلى أول جرعة.


بعد 4-5 بلوبس ، أزل كل شيء من على النار واتركه ليبرد.


عندما تكون الكعكة والشراب دافئان فقط ، تُقطر الكعكة بملعقة صغيرة.


كل شيء متروك لشراب جيد. 3 ساعات.


تقدم مع الكريمة المخفوقة مع / أو من أجل. من يريد رقائق جوز الهند.


لنبدأ بالشراب. يجب أن تكون باردة بالفعل عندما تكون الكعكة جاهزة.
ضعي الماء والسكر في قدر ، وعندما يبدأ في الغليان أضيفي عود القرفة.
اتركه على النار لمدة 10 دقائق أخرى. نضيف عصير الليمون ونرفع عن النار. تركه يبرد. انزع عود القرفة.

سخني الفرن.
يخفق البيض مع 130 جم من السكر ويضاف الزبادي والزيت ويخلط. في وعاء نخلط السميد والدقيق والبيكنج بودر وصودا الخبز. أضف إلى التركيبة السائلة مع قشر الليمون وعصير الليمون واخلطهم.

خذ صينية مقاس 20 & # 21530 سم وادهنها بالزيت. يرش ملعقة كبيرة من السكر.

يُسكب المزيج ويُوضع في الفرن لمدة 30 دقيقة على نار مناسبة أو على حرارة 180 درجة.

قم بإزالة الدرج وقطعه ، على الساخن ، إلى ألماس أو أشكال مختلفة. صب الشراب البارد.


طريقة التحضير

زجاجي 300 مل.

في وعاء ، اخلطي البيض مع السكر والقليل من الملح حتى تصبح رغوية ولا يشعر بالسكر.

نضيف الزيت ونستمر في الخلط ثم نضيف الزبادي الذي نذوب فيه البيكنج بودر ونبدأ تدريجياً في إضافة الدقيق والسميد.

اخلطي جيدًا ، ثم اخلطي برفق في المنضدة ، توت العليق من المربى.

دهن صينية مقاس 26/36 سم بالزيت واقلبها فوقها.

نرش القليل من حبات العليق في الأعلى ، ثم نضع الصينية في الفرن لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة ، لكننا نجري أيضًا اختبار المسواك للتأكد من ذلك ، مع الأخذ في الاعتبار أنه من أعلى السميد.

أثناء خبز الكيك ، اصنع الشراب ، أي اغلي جميع المكونات حتى يذوب السكر ، ثم اتركه ليبرد.

بعد خبز الكعكة ، تركناها تبرد إلى الأبد (حظي أنني كنت وحدي في المنزل ولم تكن هناك حاجة لقطعها ساخنة للجشع) ، ثم قسمتها. لقد فضلت تنسيق المعين الأكبر.

نسكب الشراب المبرد فوقها ونتركها تنضج جيداً ونخرج قطع الكعكة على الطبق.

يصبح رقيقًا جدًا بعد امتصاص الشراب.

إنه جيد جدًا وسأعيده في أسرع وقت ممكن وبسيط بدون فواكه لأنه في الواقع الوصفة الأصلية.


وصفات مماثلة:

البقلاوة التركية

البقلاوة التركية بالكثير من حبات الجوز واللوز ، محضرة من رقائق الفطائر التجارية والمنكهة بالقرنفل والقرفة

سلطة جافورداجي التركية

سلطة جافورداجي محضرة بالبصل والبقدونس والطماطم متبلة بالسماق والفلفل الحار وشراب الرمان. سلطة تركية يمكن أن تصبح المفضلة لديك بسهولة.

سلطة طماطم تركية مع فلفل حلو

وصفة سلطة الطماطم التركية مع الفلفل الرومي والأرز والبصل والزيتون مع تتبيلة الزيت والخل

شوربة العدس التركي بالسبانخ

شوربة عدس تركية ستنال إعجاب أولئك الذين يعتقدون أنهم يكرهون العدس


كيكة بالشراب بالسميد واللبن والليمون & # 8211 حسب وصفة ريفاني

شراب الكيك بالسميد واللبن والليمون # 8211 حسب وصفة ريفاني (بالكرز أو الكرز الحامض). كعكة يونانية أو تركية بالسميد واللبن ، طرية ورائحة ، حلوة حامضة ومنعشة & # 8211 خاصة إذا حفظت في الثلاجة. انها قليلا مثل خبز الذرة (خبز الذرة ، Alivenci ، مالاي) لكنه أحلى بكثير وأعطر.

أعددت هذا كعكة السميد واللبن والليمون ل يوم خاص للأطفال (21 يونيو 2015) ، حدث نظمته واستضافته جمعية Integra & # 8211 للأشخاص ذوي الإعاقات العقلية في عراد. بالتعاون مع دانيال ميتري (علاج الملائكة) وجمعية الألوان مع الروح ، أعدوا مفاجأة كبيرة للأطفال وأولياء أمورهم والمتطوعين: حفلة شواء! كتبت بريجيتا المزيد عن الحدث.

كان من دواعي سروري أن أطبخ في الهواء لأكثر من 60 شخصًا! Real Arad و Avis 3000 قدموا اللحوم للشواء وقمنا بتتبيلها وطهيها. فكرنا أيضًا في شيء حلو ، لذا أحضرت ديانا 3 صواني من كعكة الخوخ بسيطة وقمت بإعداد 3 صواني من هذه الكعكة بالسميد واللبن والليمون.

لأن الجميع طلب منا الوصفات ، لذا ها هي وصفتي. تظهر كعكة السميد واللبن والليمون بأشكال مختلفة في اليونان ومقدونيا وتركيا. ويسمى أيضا "كعكة ريفاني".

وجدت في المدونات الرومانية بعض المتغيرات الغريبة التي تشير إلى شراب الكعكة الساخنة المخبوزة بالحليب البارد. لا بأس من إضافة الحليب البارد فوق كعكة مخبوزة لأن الحليب هو وسيط نمو بكتيري ، مما يؤدي إلى تلف الكعكة بسرعة. الأمر مختلف عند تناول الشراب عش الدبابير (الوصفة هنا) باللبن المغلي ونضع الصينية في الفرن مرة أخرى لمدة 10 دقائق! لهذا اخترت شرابًا به شراب ساخن من السكر والماء والليمون.

الكميات الموضحة أدناه مخصصة لصينية مقاس 30 × 40 سم وستنتج كعكة أعلى بقليل من الكعكة الخاصة بي (لقد صنعت جزءًا مزدوجًا وقسمته إلى 3 صواني & # 8211 وهذا هو السبب في أن بلدي أكثر رقة). بالطبع يمكنك أيضًا استخدام البرتقال بدلاً من الليمون.


مكونات كعكة ريفاني

  • 400 جرام سكر
  • 500 مل من الماء
  • 2-3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 2 ملاعق كبيرة ماء زهر
  • 3 بيضات كبيرة
  • 120 جرام سكر ناعم
  • 240 جرام زبادي
  • 120 جرام زبدة مذابة
  • 1 ملعقة كبيرة قشر برتقال
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 120 جرام سميد القمح
  • 30 غ من رقائق جوز الهند
  • 130 جرام طحين
  • 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز


فيديو: البسبوسة التركية ريفاني - إيمان عماري (ديسمبر 2021).