وصفات تقليدية

التوفو البني بالسكر والبرتقال

التوفو البني بالسكر والبرتقال

التوفو المخبوز المحلى بالسكر البني و الصقيل البرتقالي.المزيد +أقل-

16

أوقية توفو صلبة للغاية ، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة

1

كوب ميدالية ذهبية ™ دقيق لجميع الأغراض غير مبيض

2

ملاعق صغيرة زيت نباتي

2

ملاعق كبيرة سكر بني

إخفاء الصور

  • 1

    يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ضعي التوفو في وعاء كبير مع الدقيق والملح. سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة. تخلصي من الدقيق الزائد من التوفو وضعيه في طبقة واحدة في مقلاة ساخنة. يُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

  • 2

    رش طبق خبز غير لاصق برذاذ الطبخ ، ثم انقل التوفو إلى طبق الخبز.

  • 3

    ضعي عصير برتقالة في المقلاة مع بقايا الزيت / العصائر واتركيها على نار هادئة حتى تحصلي على صلصة كثيفة قليلاً.

  • 4

    تُسكب الصلصة بالتساوي فوق التوفو وتُغطى بالسكر البني. تُخبز التوفو في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يبدأ طلاء السكر البرتقالي البني بالكراميل.

  • 5

    قدميها دافئة مع الخضار المقلية والأرز ، إذا رغبت في ذلك.

لا توجد معلومات غذائية متاحة لهذه الوصفة

المزيد عن هذه الوصفة

  • بصفتي مراسلًا في النهار ، أو عاشقًا للطعام في أي وقت آخر من النهار أو الليل ، ألتقي بالعديد من الأشخاص المثيرين للاهتمام ، من المهرجين إلى عازفي البيانو المحترفين إلى نحاتي الصخور العملاقة (نعم ، لقد حدث ذلك) ، الشخصيات التي واجهتها في بلدي الوظيفة لم تتوقف عن مفاجأتي ، كان هناك شخص واحد على وجه الخصوص أذهلت معه. عندما طلبت من هذا الشيف / صاحب مطعم فرنسي أن يخبرني بالطعام الوحيد الذي لن يأكله أبدًا ، كانت إجابته: التوفو ، جاسب! من الواضح أنه لم يجرب أبدًا Brown Sugar-Orange Tofu. أعرف أن هناك بعض كارهي التوفو الحقيقيين ، ولكن إذا كانت هناك وصفة لتحويل أحدهم إلى معجب بالطعام النباتي ، فسيكون هذا هو الحال. أعلم أن هذا طلب طويل ، لكن قضمة واحدة من قطعة من التوفو المخبوزة مغموسة في طلاء حلو وسكر وحمضيات وستفهم قوتها. هذا جيد.
  • هناك شيئان أحبهما في هذه الوصفة: الأول هو الطعم ، الذي لديه قدرة خارقة تجعلك تنسى أن هذا الطبق بالفعل صحي للغاية. والثاني هو أنه يذكرنا بالدجاج البرتقالي ، وهو أحد الأطباق الآسيوية المفضلة لدي والتي كان علي التخلي عنها منذ أن أصبحت نباتيًا في الغالب. بالتأكيد ، لا يتذوق طعمها تمامًا مثل الشيء الحقيقي ، ولكن إذا كنت قد حصلت على hankerin 'لبعض التزجيج البرتقالي الحلو (وأنا أفعل ذلك ، في كثير من الأحيان أكثر مما أعترف به) ، فإن هذه الوصفة تصل إلى الحال. يمكنني الحصول على هذه الوصفة التي تبدو معقدة (لكنها سهلة للغاية) على مائدة العشاء في غضون نصف ساعة فقط. لذا أعتقد أن هذا يصنع ثلاثة أشياء أحبها في هذه الوصفة. الفوز بالفوز.لذا ، لكل الشخصيات التي لديها لحم بقري مع التوفو ، جرب هذه الوصفة. بعد كل شيء ، التوفو شخصية تستحق التعرف عليها!

التوفو المزجج بالبرتقال والزنجبيل

التوفو المزجج بالبرتقال والزنجبيل هو وجبة سريعة وسهلة لمدة 30 دقيقة في الأسبوع. التوفو المقلي المقرمش والبروكلي الطازج المطهو ​​على البخار في صلصة الزنجبيل والبرتقال الحلوة.

إنه لمن المشجع أن نرى المزيد والمزيد من محلات السوبر ماركت في جميع أنحاء برشلونة تحمل التوفو. يبدو أنه يكتسب القبول ببطء هنا ، وهو أمر جيد لأن التوفو كان عنصرًا أساسيًا في مطبخي منذ أن كنت مراهقًا.

على الرغم من حقيقة أنه أصبح من السهل العثور عليه في الحي الذي أعيش فيه ، ما زلت أفضل شراء بضع كتل من التوفو عندما أذهب إلى وسط المدينة إلى السوبر ماركت الآسيوي. إنه أرخص وأعذب ومتوفر دائمًا. نظرًا لأنني لا أتمكن من الوصول إلى هناك كل أسبوع ، فقد وضعت بضع كتل في الثلاجة لسحبها متى احتجت إليها.

تتمثل فائدة تجميد التوفو في شقين: فهو لا يحافظ على نضارته لفترة أطول فحسب ، بل إنه يخلق أيضًا جيوبًا هوائية تسمح للتوفو بامتصاص المزيد من الصلصة ، مما يجعله أكثر طعمًا.

خطوة أساسية أخرى لإضفاء النكهة على التوفو الخاص بك هي الضغط عليه. أفعل ذلك عمومًا عن طريق تقطيعه إلى شرائح وترتيبها بين مناشف ورقية. ثم أضعه بين منشفة حمام ماصة وأضع كتابين ثقليين في الأعلى. أتركه هناك لمدة ساعة تقريبًا.

نتجت هذه الوصفة عن التوفو المزجج بالبرتقال والزنجبيل عن البحث عن وصفات أكثر ملاءمة للنباتيين. البرتقال والزنجبيل مزيج شهير من الأطعمة الصينية ، وهذه الصلصة حلوة وحامضية ولاذعة في نفس الوقت.

هذه الوصفة الخاصة مستوحاة من التوفو المقرمش بالبرتقال والزنجبيل من Connoisseurus Veg's وتكييفها. وهو أحد مواقع الويب المفضلة لوصفات نباتية. الموقع ضخم ، ولديه عمليا أي وصفة نباتية قد تبحث عنها. أوصي بأن تتحقق من ذلك!


طريقة عمل التوفو المقرمش في 5 خطوات

يتم اختيار جميع المنتجات المعروضة على Bon Appétit بشكل مستقل من قبل المحررين لدينا. ومع ذلك ، عندما تشتري شيئًا من خلال روابط البيع بالتجزئة الخاصة بنا ، فقد نربح عمولة تابعة.

في هذا الأسبوع ، نتعمق في أحد المكونات المفضلة لدينا: التوفو. للحصول على كل هذا (والمزيد) قبل أن يصل إلى الويب ، الإشتراك إلى مجلتنا المطبوعة.

عندما أنظر إلى كتلة من التوفو ، كل ما أراه هو إمكانية. (لا يمكنني قول الشيء نفسه عن الاطلاع على تقويم Google الخاص بي.) مع القليل من البراعة ، والأساس المتين للتقنيات ، والوصفة الجيدة ، يمكن أن يكون التوفو تقريبًا أي شيء أريده: يُطهى في الحساء الحار مثل soondubu حتى طرية ونضرة ، دافئة مع داشي في دونابي ، مشوية ومغطاة بجبنة تشيميشوري. وعلى الرغم من أنه قد يبدو غير منطقي ، نظرًا لأن العديد من الأنواع تأتي معبأة في الماء ، يمكن أن يكون التوفو أيضًا "مقرمشًا" أيضًا.

أضع المقرمش بين علامتي اقتباس لأننا لا نتحدث هنا عن دجاج مقلي - أو برينجلز - مقرمش. بدلا من ذلك ، التوفو "المقرمش" لونه بني ذهبي في كل مكان مع قشرة مميزة. إنه يحتفظ بالصلصة لكنه لا يضيع فيها. سترغب في إدخال مكعب في فمك مثل التمر.

بينما قد لا يكون التوفو ولد مقرمش - وفي بعض الأحيان ، قد يبدو أنه يقاوم كل محاولاتك لجعله على هذا النحو - اتبع هذه الخطوات الخمس ويمكنك الوصول إليها بسهولة. إليك كيفية صنع التوفو المقرمش:

إذا كنت تقلى التوفو في مقلاة ، فمن المحتمل أنك تستخدم نوعًا قويًا أو شديد الصلابة أو شديد الصلابة (بدلاً من أن يكون حريريًا). لقد تم الضغط عليها بالفعل في إنشائها - هكذا يصبح حليب الصويا المتخثر كتلة - ولكن يمكن لمعظمهم استخدام المزيد من المساعدة. لأن التوفو الذي تحصل عليه أكثر جفافاً ، يصبح أكثر هشاشة. يمكنك تربيت التوفو بمنشفة مطبخ خالية من النسالة أو منشفة ورقية قبل البدء في الطهي (انظر رقم 2) ، ولكن حتى أفضل للضغط على بعض من تلك المياه الزائدة باستخدام وزن ثقيل.

يؤدي طرد الماء إلى ضغط كتلة التوفو ، مما يحقق شيئين: إنه يخلق قوامًا أكثر كثافة وثقلًا وثباتًا ، مما يجعل القطع أقل عرضة للتفتت أثناء القلي والتقليب والتقليب ، و يقلل تناثر القطع عند اصطدامها بالزيت الساخن.

يمكنك الضغط على التوفو باستخدام مكبس التوفو (أنا مدافع موثق جيدًا عن صحافة التوفو - فهذا يجعل حياتي أسهل قليلاً) أو MacGyvering a طريقة DIY: ضع التوفو على منشفة مطبخ خالية من النسالة فوق ورقة خبز أو لوح تقطيع. قم بتغطيته بمنشفة أخرى ، ثم ضع لوح تقطيع فوقه وقم بتكديسه على جميع الأشياء الثقيلة ، مثل المقالي المصنوعة من الحديد الزهر ، وعلب الطماطم ، والقطط النائمة. لتسريع العملية ، قم بتقطيع التوفو إلى ألواح أرق أو مكعبات أصغر قبل أنت تثقلها. من خلال زيادة مساحة السطح ، يمكنك إنشاء المزيد من المسارات لخروج المياه. اهدف إلى 20 دقيقة على الأقل أو بقدر ما تستطيع. (يمكنك أيضًا الضغط على التوفو لعدة ساعات أو بين عشية وضحاها - عادةً ما أضع مكبس التوفو بالكامل في الثلاجة في الصباح حتى يكون جاهزًا للذهاب في وقت العشاء.)

لا تحتاج كل كتلة من التوفو التي تخطط لقليها إلى الضغط عليها: إذا كانت كثيفة وثابتة بما يكفي مباشرة من العبوة ، فقد لا تحتاج إلى الضغط على الإطلاق. يعتمد هذا حقًا على العلامة التجارية - أجد أن التوفو عالي البروتين من منتجين مثل Hodo Foods و Phoenix Bean ، والذي يأتي محكم الغلق بالفراغ بدلاً من وضعه في سائل ، غالبًا لا يحتاج إلى الضغط. في هذه الحالة ، ما عليك سوى الانتقال إلى الخطوة التالية.

قطع (أو المسيل للدموع!) التوفو الخاص بك إلى شكله النهائي. (بدلاً من ذلك ، يمكنك قلي التوفو على شكل ألواح وتقطيعه أو تقطيعه إلى قطع بعد، بعدما—حواف مقرمشة أقل ، ولكن تقليب أقل! قم بإجراء المكالمة.) جفف شرائح التوفو من جميع الجوانب باستخدام منشفة مطبخ خالية من النسالة أو مناشف ورقية ، ثم تبليها بالملح.

ستمتص طبقة خفيفة من نشا الذرة المزيد من الرطوبة من سطح التوفو وتساهم في تكوين طبقة طلاء مميزة. يرش فوق النشا (نشا البطاطس ، نشا التابيوكا ، والاروروت جميعها تعمل أيضًا) قليلاً في كل مرة وقذف التوفو ، مع الضغط برفق حتى يلتصق النشا. في هذه المرحلة ، يمكنك أيضًا مزج البهارات والتوابل المطحونة (الثوم المطحون والبصل ، ومسحوق الخردل ، والخميرة الغذائية ، ومسحوق الفلفل الحار ، والفلفل الأسود) و / أو الإضافة المفضلة ، البانكو ، الذي يتشقق عند القلي.

الآن بعد أن أصبحت جاهزًا للطهي ، اسحب مقلاة غير لاصقة ، والتي ستمنع التوفو من رفض الإزاحة عندما تذهب لقلبها. ستعمل أيضًا مقلاة أو ووك من الحديد الزهر محنك جيدًا.


ماذا تقدم مع التوفو المخبوز بالبرتقال

هناك الكثير من الخيارات المختلفة لتقديم طبق التوفو السهل هذا من الأرز البسيط والخضار إلى خيارات أكثر تفصيلاً. لكل ذلك ، قد ترغب في مضاعفة الصلصة أو مضاعفتها ثلاث مرات لتقطيرها على أطباقك الجانبية.

  • سترغب في إضافة بعض الخضار إلى هذا الطبق وهناك العديد من الخيارات. يتم طهي خياراتي الشخصية المفضلة في الفرن في نفس الوقت الذي يتم فيه طهي التوفو مثل هذا الملفوف المقرمش أو جزر العسل والثوم.
  • احصل على بعض الأرز البني المطبوخ أو الكينوا أو الأرز الأبيض أو اصنع بعض أرز القرنبيط المقلي للحصول على خيار أخف.
  • خيار آخر نحبه هو استخدام معكرونة اسباجيتي أو نودلز كوسة لإنشاء خيار أخف يتزاوج بشكل رائع مع التوفو.
  • يصنع هذا ملفوفًا رائعًا من الخس مع بعض الزبدة والخس والأرز المطبوخ أو نودلز السوبا.
  • اصنع سندويشات التاكو المستوحاة من آسيا مع سلو آسيوي ورقاق الذرة الدافئ. سترغب في إضافة سريراتشا على الجانب.


دراسات متقدمة

طازج حريري / كاسترد توفو

يعتبر التوفو الطازج الحريري / الكاسترد هو الأفضل للأطباق الأكثر حساسية. نظرًا لأن الكاسترد يتم استهلاكه بأقل قدر من التحضير ، فإن أفضل رهان لك هو شرائه طازجًا من مصنع محلي. حتى أكثر المنتجات بكميات كبيرة المعبأة بشكل جميل طعمها مسطح ومرير. ولكن إذا تمكنت من العثور على مصدر محلي موثوق ، فإن الطابع الخفيف والحلو قليلاً والحليب لتوفو حريري / كاسترد طازج خارج هذا العالم. قم بشراء التوفو الطازج / الكاسترد قبل أن تحتاجه مباشرةً ، حيث يتحول هذا التوفو بسرعة. عندما ترى لونًا ورديًا / برتقاليًا لامعًا ، قم برمي السطح - والذي يمكن أن يحدث بسرعة في اليوم التالي -. إنه دقيق للغاية بحيث لا ينبغي أن يطغى إعداد معقد على الجودة - استخدم الحرير الناعم أو كتلة التوفو لذلك.

كيفية التحضير: خام
أفضل الاستخدامات: تُسكب الملعقة في وعاء ، وتُسكب بعض مرق الميسو / داشي فوقها ، وتُرش بصلصة البصل الأخضر المقطعة جيدًا للحصول على طبق مالح خفيف. أو قم برش الصبار للحصول على حلوى لذيذة.

جاف / جان / توفو فايف سبايس

هذا هو أسلوب التوفو المفضل لدي. الكتلة شديدة الكثافة ملطخة باللون الأرجواني / البني الغامق بالتوابل (عادةً مسحوق من خمسة بهارات صينية) ، ويتم خبزها وضغطها في مكعبات ضيقة. إنه يغلق دائرة تقنيات تحضير التوفو ، لأن التوفو الجاف - مثل الحرير الناعم - يتطلب القليل من الطهي أو لا يتطلب طهيًا. يتميز التوفو الجاف بمفرده بطابع رقيق / مطاطي ، لكن قوامه المطاطي يلعب بشكل جيد مع أي شيء ناعم. قم بتقطيعها ، وإلقائها في طبق المعكرونة أو طبق الكاري المرق ، واستمتع بها.

كيفية التحضير: لا حاجة للتحضير ببساطة قم بإزالة العبوة وانطلق.
أفضل الاستخدامات: أي طبق تريد قوامًا مطاطيًا
جاف/غان/ وصفات التوفو الخماسي التوابل:

التوفو المدخن

غالبًا ما يتم تدخين هذا التوفو شديد الصلابة في أوراق الشاي ، مما يمنحه لونًا خفيفًا ونكهة مدخنة. إنه جاف للغاية وكثيف ، وبالكاد يمكنك رؤية الروائب ، وهو مشابه جدًا للتوفو الجاف ، ولكن بنكهة أخف في المقدمة. هذا التوفو صعب - يمكنك أن تلعب لعبة الصيد دون أن تنكسر.

كيفية التحضير: لا حاجة للتحضير ببساطة قم بإزالة العبوة وانطلق.
أفضل الاستخدامات: أي طبق تبحث فيه عن نكهة مدخنة وقوام مطاطي
وصفات التوفو المدخن:

أبوراج وإناري

خيار أخير ، للحصول على رصيد إضافي: جيوب التوفو المقلية المحضرة حلوة ومالحة ، تسمى إيناري. هذه الوجبة اليابانية الخفيفة مصنوعة من التوفو المقلي ، ويسمى أبوراج، تم نفخه وتفريغه ، مثل خبز البيتا ، ثم غليه في السكر وصلصة الصويا. يأتي كل من Aburaage و inari مضغوطين بشكل مسطح ، وعند تقطيعهما إلى نصفين ، يتم تشكيل جيوب يمكن حشوها بالأرز من أجل إيناريزوشي. هذا أسلوب بسيط للسوشي مع تنفيذ بسيط نسبيًا. أنا شخصياً أفضل شراء إيناري فقط ، لأن الوصفات المنزلية التي جربتها لم ترضي أبدًا ، على الرغم من أن البعض قد يجد إيناري التجاري حلوًا للغاية. يقدم Aburaage و Inari أيضًا إضافات ممتازة إلى حساء أودون أو سوبا.

كيفية التحضير: لا حاجة للتحضير ببساطة قم بإزالة العبوة وانطلق.
أفضل الاستخدامات: محشو بأرز السوشي أو مضاف إلى الحساء المرق
أبوراج و إيناري وصفات:


شاهد الفيديو: In the cold winter,eat ginger,can warm the whole day正值寒冬吃点生姜就能暖和一整天Liziqi Channel (ديسمبر 2021).