وصفات تقليدية

كعكة التوت والشوكولاتة

كعكة التوت والشوكولاتة

قمح:

اسلقي الماء واخلطيه مع 90 جم من الكاكاو حتى يصبح المزيج ناعمًا. دعها تبرد. اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر والسكر والملح والبيكنج صودا. يُمزج البيض مع الزيت ، خلاصة الفانيليا واللبن. يُسكب المزيج فوق كريمة الكاكاو ويُمزج جيداً. ثم نسكب التركيبة السائلة (البيض الممزوج بخفة مع خلاصة الفانيليا والزيت واللبن) فوق التركيبة الصلبة. يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. يُسكب المزيج في صينية مقاس 30/40 سم ويُستوى. أضع التركيبة في صينية مستديرة. اخبزي الجزء العلوي لمدة 20-25 دقيقة ، حتى يجتاز اختبار عود الأسنان. قم بإزالة الجزء العلوي ، واتركه ليبرد ثم قطعه إلى قطعتين متساويتين. قمنا بقص قطعة منها إلى قسمين أفقيًا ، وذلك للحصول على قطعتين أرق من سطح العمل. لم ينجح الأمر بالنسبة لي لأنه لم يكن لدي سكين بشفرة أكبر وعانيت. سوف تنجح بالتأكيد.

كريم الشوكولاته:

نضع الحليب على النار مع السكر. يُمزج البيض بشكل منفصل مع النشا. عندما يكون الحليب ساخنًا ، اسكب بضع فراسخ على البيض واخلط جيدًا. ضعي مزيج البيض فوق الحليب وسخنيه على نار متوسطة. قلبي باستمرار حتى يبدأ الكريم في الغليان ويصبح كثيفًا. ارفعي الكريمة عن النار وأضيفي الشوكولاتة المكسورة إلى القطع. تخلط جيدا ثم تقطع الزبدة الى قطع وتخلط مع الكريمة. في النهاية نضع ملعقة صغيرة من الجوهر.

كريم التوت:

نضع التوت مع السكر على نار هادئة. اتركه يغلي لمدة 5 دقائق حتى يلين تمامًا. قم بإذابة النشا مع 3 ملاعق كبيرة من الماء وأضفه فوق التوت. أضف ملعقتان كبيرتان من مربى الكرز. اتركه يغلي لمدة دقيقتين حتى يتكاثف. نعطي الكريمة الباردة.

المجسم:

نضع شريحة من كونترتوب على طبق. لم يكن لدي مثل هذا الطبق الكبير ووضعت الجزء العلوي على آلة تمزيق أكبر ، ووزعنا بالتساوي أكثر من نصف تركيبة الكريمة. غطيها بشريحة أرق من الأعلى وضعي نصف كريمة التوت. ضع الشريحة الثانية من كونترتوب رفيع في الأعلى. ضع باقي كريمة الشوكولاتة على مستوى. تُغطى الكيكة بباقي كريمة التوت. دع الكعكة تبرد لمدة نصف ساعة. كما هو موضح في صورة العرض التقديمي ، يظهر بشكل دائري. أخذت وعاءًا مستديرًا وبواسطة السكين قطعت الكعكة بالشكل المطلوب تمامًا. إذا كان لديك أشكال خاصة للقطع ، فستكون أفضل. كما زينتها ببعض الكشمش. كنت أرغب أيضًا في صنع كريمة الشوكولاتة ، لكنني غيرت رأيي على طول الطريق. لهذا سترى في الصور أكياس الجيلاتين التي لم أستخدمها من قبل.

حظا طيبا وفقك الله!


طريقة التحضير

قمح:
1. سخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
2. افصل الصفار عن البياض.
3. تذوب الشوكولاتة في حمام بخار.
4. اخلطي صفار البيض مع 40 جم من السكر. أضف الشوكولاتة المذابة ومثلجات الكاكاو (يمكن العثور على وصفة هذا التزيين هنا - http://bucatarealalaplesneala.blogspot.ro/2014/01/lamingtons-prajitura-tavalita.html) واخلطهم حتى يتجانسوا تمامًا. ينخل الدقيق الممزوج مع البيكنج بودر في التكوين ويخلط جيدا.
5. اخلطي بياض البيض مع مسحوق الملح بشكل منفصل ، وأضيفي السكر المتبقي (100 جم) واخلطي حتى تتشكل حواف الرغوة.
6. خذ 2 رطل من بياض البيض المخفوق وادمجهم في التكوين مع الصفار والشوكولاتة.
صب التركيبة من الخطوة 4 في بياض البيض وادمجها برفق باستخدام ملعقة ، بحركة دائرية ، من أعلى إلى أسفل.
7. ضعي التركيبة في صينية مبطنة بورق الخبز (32 × 22 سم) وضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 150 درجة واتركيها لمدة 20 دقيقة أخرى. قم بإجراء اختبار المسواك.
8. بعد إخراجها من الفرن ، اتركها تبرد تمامًا ، ثم اقطعها من المنتصف أفقيًا.

كريم:
1. ضعي التوت مع السكر في قدر على نار خفيفة (5 دقائق مع التحريك من حين لآخر) ، حتى يتخثر مثل المربى. اتركه يبرد تمامًا قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
2. اخلطي الكريمة السائلة الباردة حتى يكتسب حجمًا وقوامًا. اخلطي التوت برفق من الخطوة السابقة في الكريمة المخفوقة باستخدام ملعقة.

سطح أملس
في مقلاة غير لاصقة ، ضعي 75 مل من الكريمة السائلة مع قطع الشوكولاتة المكسورة واخلطيها بملعقة. عندما تذوب الشوكولاتة تمامًا ، أطفئ النار وأضف باقي الكريمة السائلة واخلطها جيدًا باستخدام ملعقة.

المجسم
نضع شريحة من العداد على دعامة ، نضع الكريمة والشريحة الأخرى والجليد الساخن في الأعلى. عند التقديم ، تزين بالتوت (كنت قد جمدت).

ملحوظة!
1. يمكن شراب الجزء العلوي حسب التفضيل.
2. يمكنك استخدام هذا النوع من كعكة أعلى.
3. يمكن استبدال كريمة الكاكاو بالشوكولاتة المذابة ، ولكن الجزء العلوي لن يكون له نفس القوام.
4. إذا أردت كريم أقوى ، أضيفي 4-5 ورقات من الجيلاتين المحضرة حسب التعليمات.


كعكة التوت والشوكولاتة - وصفات


المكونات:

لكونترتوب:

12 بيضة
12 ملعقة كبيرة سكر
12 ملاعق كبيرة زيت
12 ملاعق طعام طحين
4 ملاعق كبيرة كاكاو

للكريم:

400 مل طازج
400 غرام شوكولاتة داكنة
300 غرام توت

300 مل ماء
5 ملاعق كبيرة سكر
3 ملاعق كبيرة خلاصة الروم

للتزجيج والديكور:

100 غرام شوكولاتة
100 مل طازج
100 غرام توت بري

طريقة التحضير

يخفق البيض مع السكر حتى تصبح التركيبة كريمية. يضاف الزيت والدقيق والكاكاو ويخلط. قسّم التركيبة إلى قسمين واخبز القمميْن في صينية مبطنة بورق الخبز.

ضعيه في الثلاجة لمدة 10 دقائق فقط بما يكفي لنشر الكريمة على الكيك. لا تترك أكثر من 10 دقائق لأنها تصلب ولا يمكن أن تتمدد.

أضيفي التوت إلى خليط الشوكولاتة.

ننشر الطبقة الأولى ، ونشربها ثم ننشر الكريمة وننسقها بملعقة.

ضع المنضدة الثانية في الأعلى وشراب. اتركه يبرد لمدة ساعة على الأقل. نقطع الكعكة بسكين حاد.

نقوم بإعداد التزجيج. ضعي الشوكولاتة مع الكريمة المخفوقة في حمام البخار واخلطيهم حتى تذوب الشوكولاتة جيدًا. تزجيج الكعك. نضع ملعقتين كبيرتين من الشوكولاتة في كيس نلسعه في أحد طرفيه ونرسم خطوطًا من الشوكولاتة في الأعلى. اتركها تبرد حتى تصلب.


كعكة الشوكولاتة البيضاء والتوت

1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية ، وادهن صينية بورق الخبز.

2. نذوب الزبدة ونتركها جانبا. باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفقي البيض والسكر والفانيليا حتى تصبح التركيبة شاحبة وتتضاعف في الحجم.

3. أثناء الخلط ، اخلطي الزبدة تدريجيًا.

4. ادمج الدقيق تدريجياً. أضف رقائق الشوكولاتة والتوت والتوت المجفف.

5. اسكبي الخليط في المقلاة واخبزيها في الفرن لمدة 35-40 دقيقة ، حتى تدخلي عود أسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا ، اتركيه ليبرد تمامًا.

6. تزين بالشوكولاتة المذابة والتوت المجفف.

عليك ان تراه ايضا


كعكة الشوكولاتة والتوت

لم يفت الأوان بعد على كعكة. أو & # 8230 ليس كثيرًا لصنع كعكة أخرى. الكعك والفطائر هي نقطة ضعفي ودائما أقوم بإعدادها بكل سرور. مفضلاتي هي تلك التي تحتوي على الشوكولاتة وهذه الكعكة الفائقة بها الكثير والكثير من الشوكولاتة. الجزء العلوي رائع ورقيق ومليء بالشوكولاتة وكريم الشوكولاتة ناعم وحريري وذوق متوازن. لنكهة إضافية ، أضفت كريمة التوت ، والتي تعطي أيضًا نضارة لهذه الكعكة.

يمكن أن تكون كعكة الشوكولاتة والتوت متعة حقيقية على طاولة أي شخص.


كونترتوب
3 بيضات
100 مل زيت
180 مل زبادي
150 مل من الماء الساخن
1 ملعقة صغيرة فانيليا
150 غرام طحين
100 غرام من دقيق اللوز
90 غرام كاكاو
200 غرام سكر
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
1/4 ملعقة صغيرة ملح

كريمة التوت
300 غرام توت
2 ملاعق كبيرة الزار
2 ملاعق كبيرة نشا
2 ملاعق كبيرة ماء

كريم الشوكولاته
300 مل حليب
80 غرام سكر
2 بيض
3 ملاعق كبيرة نشا
100 غرام زبدة
100 غرام شوكولاتة داكنة
1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا

صقيل الشوكولاتة
100 غرام شوكولاتة
100 مل حليب
2 ورقة جيلاتين


قمح. نخلط الماء الساخن مع الكاكاو حتى نحصل على كريمة متجانسة. نتركها جانبا لتبرد.

كريم الشوكولاته. نضع الحليب على النار مع السكر. نخلط البيض بشكل منفصل مع النشا. عندما يصبح الحليب ساخنًا ، اسكب بضع ملاعق كبيرة من الحليب على البيض واخلط جيدًا. نسكب بياض البيض فوق الحليب في القدر ونضع الكريمة على نار متوسطة. قلبي باستمرار حتى يبدأ الكريم في الغليان ويصبح كثيفًا.
ارفعي الكريمة عن النار وأضيفي قطع الشوكولاتة المكسورة. اخلط جيدا.
نقطع الزبدة إلى مكعبات ونضيفها إلى الكريمة. في النهاية نضع خلاصة الفانيليا ثم نجانسها.

كريمة التوت. نضع التوت & # 8211 التوت يمكن تجميده & # 8211 على نار خفيفة مع السكر. اتركه يغلي لمدة 5 دقائق حتى يلين تمامًا. قم بإذابة النشا بملعقتين كبيرتين من الماء ثم أضفه فوق التوت واتركه يغلي لمدة دقيقتين حتى يتكاثف. نعطي الكريمة الباردة.

صقيل الشوكولاتة. تذوب الشوكولاتة في الحليب الساخن. رطب الجيلاتين في ماء بارد لمدة 5 دقائق ثم أضفه إلى كريمة الشوكولاتة الدافئة. تخلط جيداً وتترك جانباً ، لكن لا تبرد لأنها تخاطر بالتصلب أكثر من اللازم قبل أن تتمكن من استخدامها.

المجسم. نضع شريحة من كونترتوب على طبق. ضعي نصف كمية كريمة الشوكولاتة. نضع شريحة أرق من كونترتوب وننشر كريمة التوت في الأعلى. نضع أيضًا الشريحة الرفيعة الثانية على المنضدة. انشر النصف الآخر من كريمة الشوكولاتة واستويها مرة أخرى. دع الكعكة تبرد لمدة نصف ساعة.

غطي الكيكة بكريمة الشوكولاتة واتركيها تبرد مرة أخرى. نزين الكيكة بالتوت ويفضل أن يكون طازجاً ثم نقطعها إلى شرائح حسب الرغبة.
إنها كعكة رائعة. يتمتع!


كعكة الشوكولاتة والتوت

طريقة التحضير:
يتم تسخين الزبدة والقهوة و 80 مل من الماء والسكر. نرفع عن النار ونضيف الشوكولاتة المبشورة ونخلط حتى تذوب.عندما تبرد التركيبة نضيف الدقيق والكاكاو ورشة ملح ونخلط جيداً. بعد كل شيء ، ضربت البيضة بخفة.

في صينية نضع فيها ورق الخبز نضع نصف التركيبة ، توت العليق ثم نسكب النصف الآخر من التركيبة. اخبزيها في الفرن المسخن لمدة 50 دقيقة على 180 درجة.

كعكة التوت مع كريمة الشوكولاتة والنعناع

نبدأ بتحضير الكريمة: في وعاء بقاع سميك ، نضع الكريمة السائلة والشوكولاتة

كعكة الشوكولاتة والتوت

كونترتوب: 1. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. 2. افصل الصفار عن البياض. 3. توبيم


المكونات كعكة الشوكولاتة والتوت

لكونترتوب

  • 4 بيضات
  • 200 جرام شوكولاتة داكنة
  • 100 جرام زبدة
  • 180 جرام طحين
  • 200 جرام سكر أو محلي (أنا أستخدم الاريثريول)
  • فانيلا

للجبن الكريمي

  • 350 جرام جبنة كريمية (التي تريدها فقط لتكون النسخة الطبيعية)
  • 150 جرام زبدة طرية
  • 70 جرام مسحوق قديم
  • 40 جرام كاكاو
  • فانيلا
  • توت العليق

كعكة الشوكولاتة والتوت

كعكة الشوكولاتة والتوت
كعكة لذيذة أعدت بحب لابني كاتالين الذي بلغ 25 عاما الشهر الماضي !!
عيد ميلاد سعيد عزيزي!! & lt3
يمكن إعداده جيدًا من قبل أولئك الذين ليس لديهم خبرة كبيرة في إعداد الحلويات الأكثر تعقيدًا ، فأنت تحتاج فقط إلى الصبر والمكونات الجيدة والقليل من الاهتمام.
كريمة الشوكولاتة هي أخف كريمة ، ولكنها أيضًا من بين أفضل كريمات الشوكولاتة.
باتباع هذه الوصفة ، ستحصل على كعكة لا تقل عن 2.5 كجم بتكلفة إجمالية ستعطيها 1 كجم فقط إذا اشتريتها من الحلويات.
لكن الرضا سيكون عظيما لانه مصنوع بواسطتك وانت تعرف ايضا المكوّنات التي استخدمتها !!
أوصي بتجربته في أيام العطلات ، سيكون بالتأكيد موضع تقدير كبير !!

المكونات - كعكة الشوكولاتة والتوت

كونترتوب
8 بيضات
8 لتر سكر
5 جرام طحين
4 جرام كاكاو أسود
esenta de rom
كريم
600 جرام شوكولاتة داكنة
600 مل كريم سائل
400 غ من توت العليق المجمد أو الطازج
250 غرام سعال السكر
شراب مركز
500 مل من الماء
السكر حلو كما تريد
خلاصة الفانيلا
سطح أملس
250 جرام شوكولاتة داكنة
250 مل كريمة سائلة
زخرفة
فواكه طازجة من اختيارك

تحضير الكيك بالشوكولاتة والتوت

يتم تحضير الجزء العلوي من الكاكاو أولاً ، ويمكنك العثور على وصفته بالضغط على الرابط- قمة كعكة الكاكاو


للشراب ، اغلي الماء مع السكر ونكهه بالفانيليا بعد أن يبرد.
يوضع التوت المجمد / الطازج في قدر ، ويضاف السكر ويخلط بلطف دون سحق الفاكهة قدر الإمكان.

اقليها لبضع دقائق حتى يذوب السكر وتتكون صلصة متسقة مع الفواكه الكاملة.

اتركيه ليبرد قبل الاستخدام.
بعد أن نجهز سطح الكيك والشراب وصلصة التوت ، نحضر الكريمة أيضًا.

ضعي الكريما المخفوقة في قدر واتركيها على النار المناسبة حتى تسخن جيداً دون أن تغلي.
نرفع عن النار ونضيف الشوكولاتة المكسورة إلى قطع صغيرة.
قلّب بقوة حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا ونحصل على كريمة متجانسة.
نستخدمها على الفور لملء الكعكة.

كعكة الشوكولاتة والتوت

يتم قطع الجزء العلوي إلى ثلاث أوراق متساوية.
بالشكل الذي نخبز به الجزء العلوي ، نضع الصفيحة الأولى ، نشربها بقدر ما نريد ، نسكب أكثر من نصف كمية كريمة الشوكولاتة ، نضع نصف صوص التوت فوق كريمة الشوكولاتة ، نضع الرقاقة الثانية نشربها ونضع باقي الكريمة وصلصة توت العليق.

ننتهي بالورقة الثالثة ، ونشربها ، ونلف القالب بورق الطعام ونتركه في الثلاجة لبضع ساعات أو طوال الليل.
مرريها بسكين على الحافة لفصل الكعكة عن الشكل ، وضعي طبقًا في الأعلى واقلبي الكعكة.
قم بإزالة شكل الكيك القابل للفصل وقم بتزجيج الكيك في كريمة الشوكولاتة ، والتي نحصل عليها بكل بساطة: سخني الكريمة دون غليانها ، أضيفي الشوكولاتة ، ارفعيها عن النار واخلطيها حتى تتجانس تمامًا.
وزعي كريمة التزيين على الكيك باستخدام سكين أو ملعقة.
دع التزجيج يتماسك ويزين حسب خيالك.
للحصول على شرائح جميلة ، قم بتقطيعها بسكين بشفرة دافئة.


فيديو: وصفة تشيز كيك الشوكولاتة مع التوت الأسود من أطباقي (كانون الثاني 2022).