وصفات تقليدية

كعكة الحلوى مع كريمة الشوكولاتة وجيلي الكشمش الأسود

كعكة الحلوى مع كريمة الشوكولاتة وجيلي الكشمش الأسود

من أجل كونترتوب، قم بإحضار المكونات إلى درجة حرارة الغرفة قبل 30 دقيقة على الأقل من بدء تحضير تركيبة كونترتوب وخاصة البيض. على وجه الخصوص ، لا ينبغي أن يكون البيض باردًا ، وأن يؤخذ مباشرة من الثلاجة عندما نبدأ العمل ، لأن المرينغ يمكن أن يسبب لنا مشاكل. افصلي بياض البيض عن الصفار ورشي القليل من الملح على بياض البيض وعلى الصفار. اخلطي بياض البيض في أعلى الخلاط حتى يصبح مزبدًا. ثم أضيفي السكر تدريجيًا ، ويوصى بتحويله إلى سكر بودرة. أطحنها في مطحنة القهوة. اخلطي المزيج أكثر حتى يتم الحصول على مرنغ صلب ، بحيث إذا قلبنا الوعاء رأسًا على عقب ، فإن المرينغ سيبقى مثبتًا على جدران الوعاء. افركي الصفار بالملح المرشوشة فوقه ، لتكثيف لونه. ثم نضيف الزيت والماء وعصير الليمون ونخلط جيدا. نسكبها فوق المرينغ ، وإذا كانت صلبة كما ينبغي ، سيبقى خليط الصفار فوقها. قم بدمجها ببطء في المرينغ ، أيضًا بمساعدة الخلاط ، ولكن على مستوى أقل ، ثم أزل الخلاط واستمر في استخدام الملعقة. ثم اخلط الدقيق المنخل بالتدريج لتهويته ، وكذلك قشر الليمون المبشور جيدًا. دهن جدران القالب بالزيت ورشها بمسحوق السكر. في قاعدة القالب نضع ورقة دائرية مقطوعة ، قطر القالب. انشر تكوين صينية الخبز على شكل خبز ، وقم بتسويتها وشكل الفرن المسخن مسبقًا. اخبزي الجزء العلوي لمدة 30-35 دقيقة عند 180 درجة ، أو حتى يجتاز اختبار المسواك. بعد إطفاء الحريق ، اتركي الجزء العلوي في الفرن لمدة 4-5 دقائق. ثم اتركه يبرد قليلاً في طبق الخبز واقلبه على الصينية لإزالة ورق الخبز. إنه سطح عمل مرتفع للغاية ، وقد قسمته إلى ثلاثة أجزاء. ولها رائحة ليمون قوية ، فضلًا عن لونها الأصفر الجميل ، سواء من صفار البيض أو من الزيت والليمون.

للشرابضعي الماء مع السكر في وعاء على النار واخلطيهم حتى يذوب السكر. ارفعي القدر عن النار ، أضيفي الجوهر واتركي الشراب يبرد.

لتحضير كريمة الشوكولاتةنضع في وعاء على النار الكريمة السائلة. اتركه قريبًا من نقطة الغليان ، ثم ارفعه عن النار. نضيف الشوكولاتة المكسورة على شكل قطع صغيرة ونخلطها بشكل مكثف بالملعقة حتى تذوب الشوكولاتة وتتجانس الكريمة. دع كريمة الشوكولاتة الداكنة تبرد. سخني مربى الكشمش في حمام بخار وصفي 100 مل من الشراب. عندما تبرد كريمة الشوكولاتة جيدًا ، ضعي الخلاط بداخلها وادهنها بالرغوة. أضف 50 مل من شراب الكشمش. اتركه يبرد حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.

لتزيين كريمنقوم بخلط الكريمة السائلة ، ولكن ليس حتى تصبح شديدة الصلابة ، ولكن فقط حتى تصبح رغوية. أضيفي كريمة الشوكولاتة المتوقفة واستمري في الخلط حتى تصبح الكريمة ناعمة. نضيف شراب الكشمش ونخلط مرة أخرى حتى تصبح الكريمة ناعمة. اتركه يبرد حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.

نقوم بتجميع الكعكة. قسّمي سطح الكيك إلى نصفين واشرب الجانبين بالقطر المبرد. الجزء العلوي من الكعكة ، سنستخدمه في القاعدة ، لأنه لا يخرج حتى بشكل موحد. نضعها على الطبق ونحيطها بالجدران القابلة للإزالة من شكل الكيك. انشر كريمة الشوكولاتة الداكنة وأضف فوقها الجزء الثاني من سطح الطاولة ، واضغط عليها برفق. نعطي الكعكة مجمعة على هذا النحو في البرد ، لمدة 30-40 دقيقة ، ثم نزيل الجدران القابلة للإزالة من صينية الخبز. ادهني 3/4 من كريمة التزيين على كامل الكيكة وقم بتسويتها. مع شكل مسنن ، أو بشوكة نرسم بعض الخطوط على جوانب الكعكة. نضع باقي الكريمة المتوقفة في مكان فاخر ونزين الحافة العلوية للكيك.

لجيلي الكشمش، مرري مربى الكشمش في الخلاط حتى يصبح عجينة. يزن بعد تصريف 100 مل من الشراب ، بقي 250 غرام من المربى. ثم نمرره من خلال منخل حتى يصبح ناعمًا ونخلطه بملعقة كبيرة من النشا. ضعي القدر على النار واخلطيهم بشكل مكثف في التكوين ، حتى يصبح متجانسًا ويزداد سمكًا. دع جيلي الكشمش يبرد قليلاً ووزعه بالتساوي على الكعكة. نرسم ، بشوكة ، دوائر على سطحه بالكامل ، لنبدو أكثر جاذبية. دع الكعكة تبرد حتى يتماسك الجيلي ، ثم يمكننا قطعها وتقديمها مع أحبائنا. لقد كانت جيدة جدًا ، أوصي بها بشدة!


فيديو: كيكة العسل الروسية من أجمل الكيكات! لازم تجربوها (ديسمبر 2021).