وصفات تقليدية

جذر الشمندر

جذر الشمندر

يُقشر القرع ويُبشر ويُقطع جيدًا.

اسلقي البنجر في 2 لتر من الماء مع البصل المفروم والجزر المفروم ناعماً.

بعد 20 دقيقة من الطهي ، أضيفي مكعبات البطاطس.

بعد 15 دقيقة ، عندما تنضج البطاطس ، أضيفي البرش المغلي والخضر المفروم جيدًا.

اتركيه على النار لمدة 2-3 دقائق أخرى.

في هذه الأثناء ، اخفقي بيضتين في وعاء وأضيفيهما إلى البرش المغلي مع التحريك على الفور حتى لا يتخثر.

يمكن تقديمه باردًا وباردًا مع الكريمة.


وصفة الشمندر المحفوظة في الخل

مكونات

  • 1 كغم من البنجر
  • 1 لتر خل
  • 2-3 قطع من الفجل الحار
  • 125 جرام سكر
  • عدد قليل من الفلفل
  • ملح كبير.

طريقة التحضير

يغسل البنجر ويوضع في قدر كبير من الماء. تغلي لمدة 35 دقيقة ، حتى تصبح طرية. نرفعها من الماء ونتركها تبرد ثم نقشرها ونقطعها إلى شرائح أو مكعبات. يتم تقطيع الفجل إلى شرائح رقيقة.

ضعي الخل والسكر والملح وحبوب الفلفل في قدر كبيرة واتركي كل شيء على النار حتى يصل الخليط إلى درجة الغليان. يُرفع عن النار ويُترك ليبرد لمدة ساعتين.

نضع البنجر والفجل في برطمانات نظيفة ومعقمة ، ويسخن خليط الخل مع السكر قليلاً ، ثم يصب في برطمانات. يمكن تخزين جذر الشمندر في مكان بارد ويمكن تناوله بعد أسبوعين من التحضير أو يمكن تخزينه لمدة تصل إلى 6 أشهر.

هل تعرف كيف تصنع أفضل الكعك بالخل؟

مخلل البنجر الأحمر

3 وصفات مع الشمندر. فقط جيد لعطلة نهاية الأسبوع

جذر صحي تجده دائمًا في السوق ، خاصة في موسم البرد. يمكن تحضير جذر الشمندر كسلطة أو بورشت أو محشو. جميع وصفات جذر الشمندر الثلاثة لذيذة.

صلاةă | فيديو

المكونات: قطعتان من البنجر ملعقتان زيت ، ليمون ، فص ثوم ، بقدونس ، شبت ، بصلتان أخضر ، ملح ، فلفل

تحضير: اغلي البنجر المقشر في الكثير من الماء المملح حتى تدخله الشوكة بشكل خفيف. اتركيه ليبرد ثم قطعيه إلى مكعبات. اهرس الثوم. يرش بملعقة كبيرة من عصير الليمون ويترك لمدة 10 دقائق. يضاف الزيت ويخلط حتى يصبح مستحلب. نرش البنجر بالملح والفلفل. اسكبي الصلصة واخلطيها برفق. نضيف البصل المفروم والبقدونس والشبت ونعصر باقي عصير الليمون. اخلطي البهارات بخفة وطابقين التوابل. دعها تجلس لمدة ساعة لخلط الأذواق.

المكونات: حبة شمندر صغيرة ، بصلتان ، حبتان جزر ، بطاطس ، 1 لتر برشت ، بقدونس ، لارك ، بيضتان ، ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة.
تحضير: يُقشر القرع ويُبشَر ويُسلق ، ثم يُغلى في 2 لتر من الماء مع البصل المفروم والجزر المقطع.
بعد 20 دقيقة من الطهي ، أضيفي مكعبات البطاطس. بعد 15 دقيقة ، عندما تغلي البطاطس ، أضيفي البرش المغلي والخضر المفروم جيدًا (احتفظي بالقليل للتزيين). اتركه على النار لمدة 2-3 دقائق أخرى. في هذه الأثناء ، اخفقي البيضتين في وعاء وأضيفيهما إلى البرش المغلي مع التحريك على الفور حتى لا يتخثر. تقدم مع الكريمة.

المكونات: 6 حبات شمندر أحمر ، 100 جرام كسكس ، بصل أحمر ، فليفلة ، شريحة كرفس ، 50 مل زيت ، 150 مل شوربة نباتية ، ملح ، فلفل

تحضير: يُقلى البصل بالزيت ثم يُعطى الكرفس من خلال مبشرة ، وبعد أن ينضج يُضاف شوربة الخضار والفلفل المفروم والكسكس. يُترك على نار خفيفة حتى ينضج الكسكس إلى النصف ويضاف الملح والفلفل حسب الرغبة. قشر القرع وابشره واعصر العصير. ثم ضع البنجر في المقلاة ، واسكب كمية كافية من الماء لتغطيتها حتى المنتصف واتركها على نار هادئة حتى تصبح طرية.

إذا كنت ترغب في الاستمتاع بفوائد البنجر ، يمكنك تناوله طازجًا على شكل سلطة شمندر أو يمكنك وضع جذر الشمندر في إناء لفصل الشتاء.


شوربة الدجاج مع البرش والشمندر

& Icirc & # 539i يجب أن:
1 دجاجة
500 جرام sfecl & # 259 ro & # 537ie
1 & # 539elin & # 259
2 حبة كراث
3 جزر
1 r & # 259d & # 259cin & # 259 p & # 259trunjel
1/2 فارز & # 259
2 حبة بصل مطابقة
3 ملاعق كبيرة زبدة & # 259
1 ملعقة كبيرة & # 259 f & # 259in & # 259
4 ro & # 537ii f & # 259r & # 259 coaj & # 259 & # 537i sem & # 539e، m & # 259run & # 539ite
1 ورقة الغار
1 ساق & # 259 تور & # 259 زعتر
1 can & # 259 bor & # 537
ملح فلفل
1 ملعقة كبيرة & # 539 & # 259 بهارات نباتية
عدد 1 زجاج سم & acircnt & acircn & # 259
Preg & # 259te & # 537ti a & # 537a:
نقطع الخضار إلى مكعبات ونقطع الكرنب بأمانة. C & # 259le & # 537ti Legumele & icircn gr & # 259simea & icircncins & # 259. يضاف 3 لترات من الماء الساخن واللحم المفروم والخضروات والبهارات النباتية والملح.
يغلي على نار خفيفة. يُمزج بملعقة طحين ويُحمص مع كوب من البورون ، ويُضاف القدر على النار. ثم نضيف البنجر على صينية الخبز الكبيرة ونطهو حتى ينضج اللحم. يُضاف الأوريغانو المفروم ناعماً ويُقدّم مع الجبن المدخن.

التحضير: 40 دقيقة الغليان: 60-70 دقيقة
Re & # 539et & # 259 بواسطة Constantina Zidariu ، كرايوفا ، مقاطعة كلوج

لمعرفة وصفة بور لذيذ & # 537 ، اذهب هنا.


البورش عصير حامض يتم تحضيره من النخالة (القمح ، الجاودار ، إلخ) المخمر في الماء. البرش التقليدي (عصير حامض) من النخالة والذرة والخبز الأسود والماء ، واختيارياً ، لتسريع التخمير ، خميرة البيرة.

طريقة أسرع لاستخدام الأشكال (النخالة المخمرة التي تبقى في قاع الإناء مع البرش بعد حموضتها). وفقًا لتعبير شعبي مشهور ، لا يُصنع البرش بل يُصنع يملأ. قالت ربات البيوت في مولدوفا القديمة أن البرش انها تملأ فقط يومي الثلاثاء والخميس ، ولكن بشرط ألا تحل في ذلك الوقت عطلة دينية كبرى.


البرش التقليدي من النخالة

الضرورية: 300 غرام من نخالة القمح ، 150 غرام من الذرة (البلد ، غير مشوي تجاريًا) ، ملعقة من خميرة البيرة الطازجة ، 3 لتر من الماء النظيف (الربيع أو المسطح ، وليس من الصنبور - يحتوي على الكلور!) ، اختياري ، للروائح ، الزعتر ، الصنوبر أو شرائح الشمندر.

تطابق الاكريليك: ضعي دقيق الذرة والخميرة والنخالة في وعاء كبير لا يقل عن 5 لترات ، ثم أضيفي القليل من الماء الفاتر. غطي المزيج واتركيه جانباً لمدة نصف ساعة تقريباً حتى ينتفخ قليلاً. يتم التخمير بسرعة. أضف الآن الصنوبر والزعتر ، إذا كان لديك أي منهما. ثم ضعي الماء الساخن المغلي والمبرد ولكن لا يغلي حتى لا "يقتل" الخميرة. املأ البرطمان وامزج كل شيء جيدًا بملعقة خشبية (لا تستخدم ملعقة معدنية أبدًا!). غطي الوعاء واتركيه حتى يسخن. كلما كان ذلك أكثر دفئًا ، كلما كان التخمير أسرع. قلّب عدة مرات يوميًا بملعقة خشبية. يزداد البرش في يومين إلى ثلاثة أيام ، وأحيانًا بعد يوم واحد. يصفى عندما يصبح حامضًا بدرجة كافية (طعم!) ويوضع في زجاجات في المخزن. يكتمل مرة أخرى بالماء الساخن المغلي والمبرد لدرجة حرارة جسم الإنسان. يمكن إعادة تعبئة البرش مرتين أو ثلاث مرات. في المرة الثانية ، يمكن أن يكون البرش أكثر تعكرًا من المرة الأولى. تُحفظ أكواب المرة القادمة في مرطبان ، في مكان بارد: في الثلاجة أو في المخزن. (وصفة ونصيحة وردت من جينا براديا)

كما يقصد بالبورشت ، بالكناية ، الحساء المُعد عصير حامض - البرش من النخالة أو الحموضة الأخرى.

بورشت باللحم

الضرورية: 0.5 كجم لحم خنزير مع العظم ، 1 كجم مخلل الملفوف ، 4 بطاطس ، 1 بصل ، 2 جزر ، 2 بنجر ، 200 جرام فاصوليا مسلوقة ، 2 ملاعق كبيرة من شحم الخنزير ، 2 ملاعق كبيرة زيت ، 2 مرق ، 100 مل كريمة حامضة ، خضروات ، ملح ، فلفل ، أوراق الغار.

تطابق الحساء: يتم سلق اللحم بعد تنظيفه وتقطيعه إلى قطع صغيرة على نار خفيفة وتنظيفه من الرغوة عدة مرات حسب الحاجة. عندما يكاد اللحم ينضج ، نضع البطاطس المقشرة وقطعيها إلى مكعبات. يُقلى البصل في ملعقتين كبيرتين من الزيت ، ثم يُضاف الجزر والبنجر المبشور ويُطهى جيدًا مع المرق ومخلل الملفوف المفروم جيدًا. ثم نخلط القلي مع اللحم والبطاطا المسلوقة تقريبا. أضيفي الفاصوليا ، ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة أخرى. أضيفي أوراق الغار والملح والفلفل حسب الرغبة ، وأخيرًا أضيفي الخضروات الطازجة فور إبعاد القدر عن النار. يقدم مع الكريمة الحامضة والفلفل الحار أو الأحمر أو الأخضر الطازج أو المخلل.

بورش مع مسمار الباب

الضرورات وكبارة الحساء: "بورشت بمسمار الباب هو سخرية من النساء اللواتي يقلن أنهن يصنعن البرش بالحجارة أيضًا. أخبرني قروي من Zorleni-Tutova أن هذا البرش مصنوع على النحو التالي: تأخذ البرش ، وتضع فيه الخضر ، واثنين أو ثلاثة من المسامير ، وتسلق البرش حتى تغلي الخضار ، وتضع الملح وتقطع فيه ، وتقويته مع كعكة بيضة او قشطة والطعام جاهز. في بوكوفينا ، يطلق عليه ax borscht. هكذا يصنع البرش بالمسمار على الباب والقرية لا تعرف ماذا آكل ، لأن البطن ليس به مرآة " (من مطبخ الفلاح الروماني).

بورش مع جريش

الضرورات وكبارة الحساء: "هذا النوع من البرشت مصنوع على هذا النحو: ضعه في إناء خندق - حبات ذرة مطحونة جيدًا - تغسل في مياه أو ثلاث مياه ، لتنظيف المجرفة والنخالة ، ووضع الماء على الأجنحة ووضع القدر على النار ، وتركه يغلي جيدا. عندما تغلي المجموعات ، اسكب البرش فوقها ، بما يتناسب مع الحدة ، أضف كعكة البصل والطعام جاهز "(من مطبخ الفلاح الروماني).

بورش الديوك الرومية

الضرورات وكبارة الحساء: "Curpenii ، التي يطلق عليها بعض القرويين و chitici ، أو أسماك الغابة ، هي فقط القفزات الشابة والعطاءة من القفزات البرية ، التي تنمو في المروج وعند سفح الغابات. يتم جمعها وتنظيفها من الأوراق الموجودة عليها واستخدامها في صناعة البرش. عندما تنضج السيقان ، يُصفى البرش جانبًا ، وتوضع السيقان في وعاء ، مع رش الملح مع التحريك ، عن طريق تقليبها على جانب واحد ، ويمكن وضعها فوقها وغلي البرش مع كعكة. حفنة من الأرز أو الدواجن أو الجريش ، يتم فردها بكعكة ، توضع على المائدة ، ويؤكل البرش بشكل منفصل والسيقان منفصلة ، كنوعين من الأطباق "(من مطبخ الفلاح الروماني).

بورشت الفاصوليا البيضاء

الضرورات وكبارة الحساء: "في المساء ، نغسل كجم من الفاصوليا البيضاء وننقعها في الماء البارد. في اليوم التالي ، أشعلنا النار فيه بتلك المياه. دعونا نحصل على الماء الساخن في متناول اليد. بعد أن يغلي الفاصوليا قليلاً ، صفي الماء وضعيه على نار ساخنة بقليل من الزيت. بعد ساعة نضيف الخضار كما في حساء البطاطس. بشكل منفصل ، قم بغلي 1 لتر من البرش مع بصلة مقطعة إلى نصفين لمدة ساعة. نأخذ البرش الحامض المقطوع بالماء. نضعها مسلوقة في فاصولياء طرية مرة واحدة مع ملعقتين كبيرتين من مرق الطماطم. دعها تغلي لفترة من الوقت. اتركيها جانباً ، ضعي القليل من اللاركس المفروم واتركيها على حافة آلة الطهي لمدة 5 دقائق. يُصنع حساء الفاصوليا بنفس الطريقة ، ولكن بدون بورشت ، تفسدها فقط بالطماطم "(Simona Racoviță - Menus…)

الكافيار بورشت

الضرورات وكبارة الحساء: "يشتري العديد من القرويين ، أثناء الصوم الكبير ، كافيار السمك المطهي من المعرض أو من المحلات التجارية. يصنع منه البرش ، ويحضّر مثل بورشت السمك ، ويوضع فيه قطع من ألسنة الكافيار ، التي توضع في ماء فاتر ، ليخرج الملح. يتم تقويم البرش بكعكة الزيت "(من مطبخ الفلاح الروماني).

لحم الخروف بورشت

الضرورات وكبارة الحساء: "الرأس كله والنصف الأمامي من الصدر ، مقطعا إلى قطع مناسبة ، يغلي بالماء البارد ويضاف الملح عندما يبدأ في الغليان. بعد أن نأخذ الرغوة ، نضع اللحم ليغلي بصلة نظيفة ومقطعة وقليل من الخضار (البقدونس والجزر الأبيض والجزر) نقطعها بشكل رفيع. بشكل منفصل ، اسلقي البرش بالبصل النظيف والمقطوع ، وعندما يكاد ينضج اللحم ، أضيفي البرش المسلوق. دعها تغلي قليلاً معًا وأضف الصنوبر حسب الرغبة. في النهاية ، نقوم بتصويبه بالقشدة أو البيض "(جورج تيودوريسكو بوركا - تيميليا غوسبودوري ، 1946).

برش السمك ليبوفان

الضرورات وكبارة الحساء: يتكون بورشت سمك ليبوفان من عدة أنواع من الأسماك: البايك ، سمك السلور ، الكارب ، الكروشي. يخرج البرش الجيد من عدة رؤوس أسماك وقطع أكبر من الأسماك. يتم الاحتفاظ بالسمك الذي يتم تحضيره للطهي في المساء مع رشة ملح. في غلاية سعة 10 لتر ، ويفضل أن يتم غليها على نار الحطب ، استخدم 4-5 بصل ، 3-4 فلفل حلو ، 3-4 طماطم ، صنوبر ، ملح ، زيت وخل. عندما تنضج الخضار تقريبًا ، نضع السمك بدءًا من الأكبر ، لأنه يغلي بشكل أقوى. نضيف 1-2 ملاعق كبيرة من الملح ، ويسحب السمك الملح ، وعندما يغلي ، ضعي 2-3 ملاعق كبيرة من الخل. سترى أن العصير سيتحول إلى اللون الأبيض على الفور. إليك السر ، عليك أن تعرف متى تضع الملح والخل. دائما أضف الخل والملح والمذاق. يغلي السمك عندما تنفصل الأجنحة بسهولة. عندما يكون البرش جاهزًا ، نرمي حفنة من اللاركس المفروم في المرجل ، وننزعه عن النار ونضع الغطاء. كن حذرًا جدًا ، أثناء الغلي ، لا تضع الغطاء ، لأن طعم البرش مثل السمك النيء. بمجرد أن يصبح جاهزًا ، أخرج السمك بشكل منفصل على الأطباق وتناوله مع الفجل الحار. نحن لا نأكل الثوم فهو ثقيل جدا على المعدة. كان زوجي يصنع نوعًا من الزامورزاك / سارموزاك / ، كما أسماه ، يضع الفلفل الحار والخل والملح ويضربهم وينقع السمك هناك ويأكلهم. يشرب العصير بشكل منفصل. حساء السمك مصنوع بسرعة كبيرة. الخضار تغلي في نصف ساعة والسمك في 10 دقائق "، شرحت ، في عام 2015 ، أناستاسيا ، ربة منزل من مجتمع ليبوفان الروسي في برايلا.

برش جاف (بدون لحم) مع الخضار

الضرورية وصالح الحساء: "يُعد هذا الطبق في كل موسم وفي كل مرة أضع في المقلاة ما أعرفه وما هي الخضروات المتوفرة لدي. يمكن تتبيلها بالقشدة الحامضة والحامضة بعصير الليمون أو بورشت محلي الصنع ". المكونات لـ 4 لترات من الماء: 300 جرام بطاطس ، 2 جزر ، 2 فلفل متوسط ​​، 1 طماطم كبيرة ، 1-2 ملاعق كبيرة معجون طماطم ، 400 جرام ملفوف ، 150 مل زيت ، 2 بصل ، 250 جرام فاصوليا مسلوقة ، خضروات ، بورش حامض أو عصير ليمون حسب الرغبة ، ملح حسب الرغبة ، 3 أوراق غار ، قليل من الفلفل الحار ، قليل من الفلفل العطري. مطابقة الغليان: "اترك الماء ليغلي. في غضون ذلك ، نقوم بإعداد الخضار. نقطع البطاطس إلى مكعبات ، ونقطع الجزر إلى مكعبات أو دائرية ، ونقطع الطماطم والفلفل إلى مكعبات صغيرة ، ونقطع الكرنب بسكين. نضع البصل المفروم ناعماً في مقلاة ويقوى بالزيت. إذا لم نتمكن من وضع البصل الصغير في البرش ، فإننا نضع البصل كله في الماء المغلي ، ثم نخرجه. بعد تقسية البصل نضيف الكرنب والفلفل ومعجون الطماطم والطماطم على التوالي. اخلطيها جيدًا واتركيها تنضج لمدة 10 دقائق على نار متوسطة. بعد أن تتصلب الخضار قليلًا ، أضفها إلى المقلاة التي يغلي فيها الماء. نضع الجزر والبطاطس والفاصوليا المسلوقة هنا. دع كل شيء يغلي حتى تصبح البطاطس جاهزة. أضيفي التوابل والبرشت الحامض أو عصير الليمون والملح حسب الرغبة ، لكن اترك البرش يغلي لمدة دقيقتين إضافيتين. نضع الخضر ونطفئ النار. تقول ربة منزل من بيسارابيا ، إن الوعاء يُغطى بغطاء لمدة ربع ساعة أخرى ".

بنجر بورشت

الضرورات وكبارة الحساء: "ننظف ثمرة بنجر مختارة جيدة ، ونغسلها جيدًا ، ونقطعها إلى مربعات ، لكن من الأفضل تقطيعها إلى أعواد. نضع الزيت على النار ونضع فيه ملعقة صغيرة من السكر لحرقه ، لكن ليس على الإطلاق ، ثم نضيف البنجر إلى القلي قليلاً. قبل قلي البنجر ، ضعي حوالي لترًا من الماء (وفقًا لعدد البنجر الموجود لدينا) في قدر حتى يغلي. في هذا الماء نضع أوراق البقدونس وصلصة البصل مخفوقة بالفلفل الحلو ونضيف البنجر المقلي ولكن لا يغلي. عندما يغلي البنجر ، يضاف الملح والفلفل والبرشت بقدر ما نريد أن يصبح حامضًا ، ويُغلى المزيج ويصبح برش البنجر جاهزًا "(أساس المنزل).

حقيبة الأخبار

البرش حساء خضر روسي

الضرورات وكبارة الحساء: "Holsei borscht ، lad's borscht ، مصنوع على هذا النحو: البرش الحامض مطابق ، مطول بالماء ، ضع فيه القليل من البصل والملح والسرو ، اغلي القليل من الدمامل وتناوله مع عصيدة من دقيق الذرة المقلية والباردة" (من مطبخ الفلاح الروماني).


أصح حساء الشمندر لجميع أمراض الكبد والمرارة

تتمتع المواد الفعالة في البنجر بجودة تساعد على التخلص (من خلال القولون والتعرق وإدرار البول) من السموم من الطعام والهواء والماء والتعبئة المختلفة والمنظفات وما إلى ذلك ، المتراكمة في الجسم والتي يمكن أن تسبب أمراضًا أكثر تنوعًا ، من الحساسية والروماتيزم ومن انخفاض المناعة إلى مرض الزهايمر.

جذر الشمندر - وصفة

حساء الشمندر ينظف ويقوي الأعضاء الداخلية ، موصى به في جميع مشاكل الكبد والحديد. المكون 1 كجم. شرائح الشمندر 1 حفنة من البقدونس 1 حفنة من الشبت 1 حفنة من الصنوبر 1 رأس من الثوم 1 ملعقة صغيرة خميرة أو حفنة من الذرة التحضير

ضعي جميع المكونات في وعاء أو وعاء فخاري ، غطيها بالماء واتركيها لتنقع في مكان بارد بعيدًا عن الضوء. عندما يصبح السائل حامضًا ، يتم ترشيحه وإعادة ملء الوعاء بالماء. البرش الذي ينتج في المرة الثانية يكون أضعف ، ولكنه يتمتع بصحة جيدة.

الادارة

من أول بنجر تم الحصول عليه ، يتم إعطاء كوبين يوميًا ، ومن البرش الذي تم الحصول عليه في المرة الثانية ، يتم إعطاء 4 أكواب يوميًا. يعالج البنجر أمراض الكبد والحديد هل تعانين من مشاكل الرجولة؟ هذه طريقة ذكية لحل المشكلة! حتى أعمق التجاعيد تختفي في 3 أيام فقط. بالتوازي مع هذا العلاج لبورش البنجر ، يُنصح الأشخاص المصابون بالتهاب الكبد بتناول كوبين من الشاي يتم الحصول عليه يوميًا من أزهار القطيفة وبذور armurariu.

يمكن تناول حساء الشمندر على مدار العام ، ويُنصح به كمطهر عام للجسم ، وكذلك للوقاية من أمراض الكبد والحديد. يمكن تخزينها لعدة أيام في الثلاجة في زجاجات مغلقة بإحكام.

طبق جذر الشمندر وأيضًا وصفة رومانية تقليدية هي بورشت البنجر: بورشت البنجر التقليدي - يُنصح باستخدام وصفة بورشت الشمندر المحضرة وفقًا للوصفة التالية بنجاح في حالات النقاهة ، بعد نزلات البرد ، والضعفاء أو المصابين بأمراض الصدر ، وكذلك للاستيقاظ من سكرة.

طريقة التحضير

ثمرة بنجر حمراء صغيرة ، حوالي 200 جرام ، مقطعة إلى نصفين. يُقطع أحد النصفين إلى قطع صغيرة ويُسلق مع البصل والجزر والبقدونس والبطاطس وجذر الكرفس المفروم. بعد ساعة من الغليان ، نقطع النصف الآخر من البنجر إلى قطع صغيرة ، والتي تُسلق بشكل منفصل ، بما يكفي للغليان ، في كوب من النخالة.

بعد غلي البنجر في بورشت قصير جدًا ، يتم الحصول على سائل كثيف اللون ، والذي يتم ترشيحه وإضافته إلى الخضار التي تغلي بالفعل. أطفئي النار وأضيفي الملح والزيت حسب الرغبة وخضراوات مفرومة ناعماً. وهكذا ، يتم الحصول على برش البنجر الحامض ، ذو اللون الأحمر المكثف ، وغني جدًا بالبيتالين والأصباغ الأخرى ذات التأثيرات العلاجية الاستثنائية.


الوصفة: جذر الشمندر

يُعرف الشمندر بفوائده على الجسم وعلى الصحة الجسدية والعقلية. يستهلك الشمندر بكميات معتدلة ويتم إعداده وفقًا لتعليمات المتخصصين ، وهو حقًا طعام رائع.

شاري

Andra Mitu 0 تعليق

يشتهر الشمندر بفوائده على الجسم وعلى الصحة الجسدية والعقلية. يستهلك الشمندر بكميات معتدلة ويتم إعداده وفقًا لتعليمات المتخصصين ، وهو حقًا طعام رائع.

تقترح مجلة Canadian Living أنه خلال موسم البرد نقوم بإعداد برش بنجر لذيذ للغاية.

مدة تحضير المكون: 35 دقيقة

إجمالي وقت الطهي: ساعة و 15 دقيقة

المقادير: 30 مل زيت نباتي وبصل ثلاث فصوص ثوم 1-2 ملعقة صغيرة كمون 680 جرام شمندر مقشر ومكعبات ملفوف اخضر 2 حبة بطاطس كرفس جزر 2 ورق غار ملح فلفل كوب معجون طماطم ملعقة كبيرة سكر بني 10 أكواب ماء 3 ملاعق كبيرة خل.

سخني الزيت مع البصل والثوم والكمون وامضغ لمدة أربع دقائق حتى يصبح البصل ذهبيًا. ثم نضيف البنجر والملفوف والبطاطس والكرفس والجزر وورق الغار والملح والفلفل. اغلي المكونات على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ، حتى ينضج البنجر. أضف معجون الطماطم والسكر البني. & Icircn طوال هذا الوقت ، استمر في التقليب. ثم يضاف الماء ويقلل الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. أخيرًا ، عندما يصبح البنجر طريًا ، أضف الخل وأزل أوراق الغار.


شمندر & # 8211 صيدلية الموسم البارد

سهل الهضم وذو مذاق حلو (البنجر المطبوخ طعمه أفضل من البنجر المسلوق) ، يمكن أن يدخل البنجر إلى قائمة أطفالنا فور بلوغه سن 10 أشهر. سهل الهضم وغني بالماء والسكريات والألياف. الصباغ الذي يعطي الجذر لونه الأحمر البنفسجي له مفعول قوي مضاد للأكسدة ، وبسبب محتواه الغني بالحديد وفيتامين سي ، يساعد البنجر على محاربة فقر الدم في موسم البرد ، ويفضل زيادة مستويات الهيموجلوبين في الدم.

تساعد العناصر الدقيقة الموجودة بكميات كبيرة في جذر الشمندر على إزالة السموم من الجسم وتقوية المناعة ، وهي إجراءات مهمة للغاية خاصة الآن عشية موسم البرد. الاستهلاك اليومي للبنجر يعمل على استقرار درجة حموضة الجسم ويقوي المناعة تلقائيًا. يساعد النظام الغذائي المتمثل في الاستهلاك اليومي للبنجر في الوقاية من الأمراض الخطيرة للغاية ، مثل اللوكيميا أو سرطان الرئة أو سرطان القولون أو سرطان المعدة.

وصفات موسمية مع البنجر

برش الخضروات والشمندر (من 1 سنة)

1 شريحة فلفل أحمر

1 شريحة شمندر مخبوز

1 كوب مرق طماطم منزلي

1 كوب بورشت محلي الصنع

2 أغصان من الصنوبر الأخضر

نقطع جميع الخضار إلى مكعبات ونضع البنجر المطبوخ على المبشرة.

اسلقيها واتركيها حتى يتكاثف العصير.

يُضاف الصنوبر المغسول جيدًا والمفروم ، ثم المرق ويُغلى المزيج.

في النهاية ، اخفض الحرارة وأضف البرش واتركه لمدة 10 دقائق أخرى.

يمكنك تقديم هذا البرش مع ملعقة صغيرة من الزبادي.

اصابع الخضار المخبوزة (من 8 اشهر)

5 أعواد شمندر

5 أصابع بطاطا حلوة

نظف ، اغسل ، امسح جيداً وقطّع الخضار إلى أعواد بسمك إصبعك الصغير.

ضعها على ورق الخبز في صينية الفرن ، والتي ستضعها في الصف العلوي (190 درجة مئوية ، مع تهوية ، فرن محمى مسبقًا).

رشي عليها زيت نباتي ورشي عليها أعشاب البهارات المفضلة (زعتر ، قرفة ، إلخ) وضعيها في الفرن.

كن حذرًا من أن وقت طهي هذه الخضروات مختلف ، لذلك عليك أن تكون حريصًا جدًا على عدم حرقها. يصبحون جاهزين عندما يلين من الداخل ويحصلون على قشرة ناعمة من الخارج.


الشمندر بورشت & # 8211 يعالج الفيروسات والسل ويحسن المناعة

الشمندر غذاء مغذي وهو أيضًا دواء له تطبيقات علاجية متعددة.

يساعد البنجر بشكل استثنائي على الصحة ، فهو سهل الهضم ولديه القدرة على تنظيم وظائف الكبد ، وهو فعال للغاية في علاج فقر الدم والسرطان ونزع المعادن والفيروسات والسل والعصاب وانخفاض المناعة.

المواد الفعالة في جذر الشمندر ، من خلال إدرار البول والقولون والتعرق ، لها دور في المساعدة على التخلص من السموم من الطعام والماء والهواء والمنظفات والتعبئة المختلفة وما إلى ذلك ، المتراكمة في أجسامنا ، والتي يمكن أن تسبب الأمراض من أكثرها تنوعًا: حساسية ، نقص المناعة ، ألزهايمر أو روماتيزم.

المكونات الضرورية:

كيلوغرام واحد من جذر الشمندر مقطّع إلى قطع
حفنة من الشبت
حفنة من البقدونس
اتصال الصنوبر
رأس ثوم
حفنة من الذرة أو ملعقة صغيرة من الخميرة

طريقة التحضير:

توضع جميع المكونات المذكورة أعلاه في وعاء أو وعاء فخاري ، ويُسكب الماء فوقها لتغطيتها ، ثم تُترك لتنقع في مكان بعيدًا عن الضوء والبرودة.

عندما يفسد السائل الموجود في البرطمان ، قم بترشيحه ثم إعادة ملء الوعاء بالماء. البرش الثاني الناتج يكون أضعف ، لكنه يتمتع بصحة جيدة.

من أول حبة بنجر تم الحصول عليها ، يتم إعطاء كأسين يوميًا ، ومن البرش الذي تم الحصول عليه في المرة الثانية ، يتم إعطاء أربعة أكواب يوميًا.

يلعب حساء الشمندر دورًا في تطهير وتقوية الأعضاء الداخلية ويوصى به تمامًا في جميع مشاكل الحديد والكبد.

يمكن تخزينه لعدة أيام في الثلاجة ، في عبوات محكمة الإغلاق ويمكن استهلاكه طوال العام ، ويوصى به كمطهر عام للجسم ، ويمنع أمراض الكبد والحديد.

بالتوازي مع هذا العلاج للبنجر ، يُنصح الأشخاص الذين يعانون من التهاب الكبد بتناول كوبين من الشاي يوميًا من أزهار القطيفة وبذور الجراد.

إليك وصفة أخرى للبنجر ، تقليدية رومانية

طريقة التحضير:

نقطع نصف حبة بنجر صغيرة بحجم 200 جرام. يُقطع أحد النصفين إلى قطع صغيرة ، ويُسلق مع البقدونس والجزر والبصل والبطاطس وجذر الكرفس - كلها مفرومة ناعماً.

بعد الغليان لمدة ساعة ، يُقطع النصف المتبقي من البنجر ويُغلى بشكل منفصل ، بما يكفي للغليان ، في كوب من نخالة البرش. وهكذا يتم الحصول على سائل ذو لون كثيف يتم ترشيحه ثم يضاف فوق الخضار المسلوقة. يقلب ، يطفئ النار ، يضاف الملح والزيت حسب الرغبة والخضر المفرومة.

سيتم الحصول على برش البنجر الحامض ، وهو غني جدًا بالبيتالين والأصباغ الأخرى مع تأثيرات علاجية استثنائية.

يوصى باستخدام هذا البرغل لنزلات البرد والنقاهة والأشخاص الذين يعانون من أمراض الصدر والضعفاء وحتى للاستيقاظ من صداع الكحول.


البنجر "العلاجي" وبرشت الملفوف الأحمر

هذه وصفة روسية للطب البرشت المصنوع من البنجر والملفوف الأحمر. بالطبع ، يتم إعداد حساء مشابه في بلدنا وفي أوكرانيا وفي البلدان المجاورة الأخرى. إنه مثالي لفترة البرد ، عندما يحتاج الجسم إلى إعادة الحيوية بالمغذيات الطبيعية. يعتبر البنجر والملفوف الأحمر من عمالقة الأكل الصحي ، ولهما خصائص طبية مذهلة.

الشمندر والملفوف الأحمر بورشت

برشت البنجر والملفوف الأحمر: وصفة

مزيج البنجر والملفوف الأحمر جذاب للغاية ، ليس فقط للعيون - بسبب الظل الأحمر الشديد ، ولكن أيضًا من أجل الذوق والصحة.

مكونات

• 3-4 شمندر متوسط
• 1 كوب كرنب أحمر مبشور
• 1 بصلة
• بضعة أغصان من البقدونس المفروم
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 كوب بورشت طبيعي
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 ملعقة كبيرة من عصير الطماطم أو المرق
• 1 رأس سكين جوزة الطيب
• الملح والفلفل حسب الذوق
• كريم (اختياري)
• الماء

تذوب الزبدة على نار خفيفة. يُضاف البصل المفروم ناعماً والبنجر المفروم ناعماً أو المبشور ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 7-8 دقائق ، حتى يصبح طرياً. ثم يضاف الملح والفلفل والتوابل المحضرة الأخرى. صب الماء (حسب كمية البرش التي تريد تحضيرها) واتركها تغلي لمدة 20 دقيقة. ثم نضيف الملفوف المبشور وعصير الطماطم وجوزة الطيب ونتركه لبضع دقائق. قرب النهاية ، أضيفي البرش والبقدونس المفروم ناعماً. يمكن تقديم بورشت البنجر والملفوف مع القشدة الحامضة. يمكنك أيضًا إضافة القليل من الجزر المبشور والطماطم إلى هذا الحساء أو أي خضروات أخرى مفضلة.

إذا لم تكن من محبي الحساء الحامض أو البرش ، يمكنك طهي البنجر والملفوف بشكل مختلف: مبشور في السلطة ، أو على شكل عصير ، أو متبل بعصير الليمون أو الخل ، وزيت الزيتون والأعشاب الأخرى ، أو يضاف إلى أطباق أخرى.

يمكنك قراءة المزيد عن فوائد البنجر والملفوف الأحمر في هذه المقالات:


فيديو: ВОТ ЧТО ТВОРИТ СВЕКЛА! Реальная Польза и Вред Свеклы (شهر اكتوبر 2021).