وصفات تقليدية

ريش ضأن مع أعشاب طازجة و تين محمص

ريش ضأن مع أعشاب طازجة و تين محمص

مكونات

شرائح لحم الضأن

  • 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل الطازج المفروم
  • 4 ملاعق صغيرة زعتر مفروم طازج
  • 4 ملاعق صغيرة من البردقوش الطازج المفروم
  • 2 نصف كيلو من لحم الضأن منزوع الدهن وعصب
  • 2 ملاعق كبيرة زيت بذور العنب

التين المحمص

  • 12 حبة تين كادوتا ناضجة ، نصفين بالطول
  • 16 غصن ليمون زعتر أو زعتر عادي

تحضير الوصفة

من أجل LAMB

  • تُمزج الأعشاب في وعاء صغير. افركي لحم الضأن بزيت الزيتون ونصف الأعشاب المفرومة والثوم. يغطى ويبرد بين عشية وضحاها.

  • يسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. يُسخّن زيت بذور العنب في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. يرش لحم الضأن بالملح والفلفل. يحرق حتى يصبح لونه بني من كلا الجانبين ، 5 دقائق في المجموع. نقل لحم الضأن إلى صفيحة خبز كبيرة الحواف ؛ تحمص إلى درجة النضج المرغوبة ، حوالي 20 دقيقة للنضج المتوسط. نقل الخروف إلى لوح التقطيع ؛ اتركيه من 5 إلى 10 دقائق. الحفاظ على درجة حرارة الفرن ؛ ورقة خبز احتياطي للتين.

للتين

  • ضع أغصان التين والزعتر على صينية الخبز. رشي الأعشاب المتبقية ورشي زيت الزيتون البكر الممتاز. تحمص في الفرن على 425 درجة فهرنهايت لمدة 10 دقائق.

  • قطع رفوف لحم الضأن إلى شرائح فردية ؛ رتب على الأطباق وضع التين بجانبها.

قسم المراجعات

قطع من لحم الضأن مع الأعشاب الطازجة والتين المحمص والفاصوليا الخضراء والهليون والبطاطا الجديدة

هذه الوجبة الشهية التي أعدتها Rangemaster Home Economist Alison Baker ، مثالية للمناسبات الخاصة وهي جزء من قائمة عيد الحب المجربة والمختبرة في Rangemaster. ستحقق أقصى استفادة من فرن وموقد Rangemaster ، حيث ستعمل على التحمير ، والختم ، والتحمير ، والطهي على نار هادئة لإعداد هذا الطبق اللذيذ.

مكونات

  • 1 ملعقة كبيرة من كل من إكليل الجبل الطازج والزعتر والبقدونس المفروم
  • 1 رف من لحم الضأن مع 4 عظام أو 4 ريش
  • ملح وفلفل
  • زيت الزيتون
  • 2 حبة تين

مروحد

  1. اخلطي الأعشاب معًا. افركي زيت الزيتون على لحم الضأن وتبليه جيدًا بالملح والفلفل وغطيه بالأعشاب ، مع توفير بعض التين.
  2. سخني الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 210 درجة مئوية ، 220 درجة مئوية تقليدية ، غاز 7.
  3. سخني مقلاة واشوي اللحم من جميع الجوانب حتى يصبح ذهبي اللون ثم ضعيه في صينية تحميص واطهيه في الفرن إلى درجة النضج المرغوبة ، حوالي 20 دقيقة للمتوسط. يُرفع لحم الضأن عن صينية الشوي ويوضع على طبق للراحة ، ويُغطّى للتدفئة.
  4. ضعي أنصاف التين في صينية التحميص ، ورشي الزيت والأعشاب المتبقية. شوي لمدة 10 دقائق.
  5. قطع لحم الضأن إلى شرائح فردية (إذا كان لونه ورديًا جدًا ، فقم بإدخاله مرة أخرى في الفرن) رتب على أطباق مع التين
  6. تقدم مع البطاطس الجديدة والفاصوليا الخضراء والهليون.

الطبق الرئيسي يُحمر لحم الضأن ويُغلق في مقلاة على الموقد ويكون جاهزًا في صينية تحميص للدخول إلى الفرن قبل أن تحصل على مقبلاتك. طباخ Rangemaster قوي وسيحمر لحم الضأن بسهولة. بعد تحميص اللحم ، سيحتاج اللحم إلى 10 دقائق للراحة ، للتأكد من أنه طري ، هذا هو الوقت الذي تضع فيه التين للتحميص. جهز الفاصوليا الخضراء والهليون للذهاب في إناء من الماء المغلي ، لن يحتاجوا سوى دقيقتين للطهي. يمكن وضع البطاطس الجديدة في مقلاة على نار هادئة على الموقد حتى تحتاج إليها.


إذا كنت لا أزال أعيش في ميامي ، لكنت أقول بشكل أعمى - شرائح لحم ضأن مشوية. ومع ذلك ، نظرًا لأننا مغطاة بالثلج لمدة نصف عام في MI ، فقد بحثت في تقطيع اللحم وفحم الكوك في الفرن.

لذلك ، بالنسبة لرف كامل من لحم الضأن - سأحرق الرف لمدة 3 دقائق أو نحو ذلك على كل جانب وأكمل طهيه في الفرن على حرارة 420 درجة تقريبًا. أود أن أفعل ذلك أيضًا مع قطع لحم الضأن السميكة والأكبر حجمًا.

لشواء شرائح لحم الضأن ، يمكنك وضع الشواية على ارتفاع عالٍ وشواء لحم الضأن لمدة 10 دقائق ، مع التقليب في منتصف الطريق (اعتمادًا على سمك شرائحك).

لكن طريقتي المفضلة هي تحميرهم. لأن قطع لحم الضأن لا تحتاج إلا إلى حوالي 10 دقائق من الطهي ، فأنا أحب أن أحرقها ، وتأكد من أنها تحتوي على قشرة لطيفة ومطبوخة إلى متوسطة الندرة كما أفضل


تحميص خبز الذرة لفترة وجيزة قبل إضافة المربى يمنع المواد المحفوظة من الغرق في قاع الخليط.

من بين جميع وصفات التين لدينا ، هذا هو عرض حقيقي. تجمع الفطيرة المكسوة بالفتات في طبق عميق بين العديد من فواكه الشتاء وتؤكد أن الكل أكبر من مجموع أجزائه. يصبح الكمثرى طريًا ، ويظل التفاح صلبًا قليلاً ، ويضيف التين ملمسًا وحلاوة ، وينبثق التوت البري في فمك ، مما يجعل هذه الفطيرة الريفية علاجًا حسيًا.

منذ عام 1995 ، كانت Epicurious هي المورد الغذائي النهائي للطاهي المنزلي ، مع نصائح يومية عن المطبخ ، ومقاطع فيديو ممتعة للطهي ، وأكثر من 33000 وصفة.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. أبيكوريوس قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


كتف ريش خروف | عشب متبل

قطع لحم غنم سهلة وبسيطة. دخول مثالي لأي قائمة عشاء.

عشاء بالطبع ، Entree ، غداء ، طبق رئيسي

مطبخ أمريكي ، مخبوز ، سهل

Keyword Best Lamb كتف وصفة ، أفضل تتبيلة للحمل ، أفضل توابل للحمل ، أعشاب ماء مالح ، وصفات العطلات ، كيفية طبخ كتف لحم الضأن ، كيفية طهي أكتاف لحم الضأن ، كتف لحم الضأن

الوقت الإجمالي ساعتان و 45 دقيقة

مكونات

  • 3 أرطال كتف ريش حوالي 5 إلى 6 قطع. تشطف جيداً وتجفف بالمناشف الورقية

المكونات البحرية:

  • 1 كوب أوراق بقدونس طازجة
  • 1 كوب من أوراق الريحان التايلاندية الطازجة
  • 1 كوب أوراق كزبرة طازجة
  • 1 حبة فلفل بوبلانو كبيرة تزيل البذور وتفرم خشناً
  • 1 حبة كراث كبيرة مقشرة ومفرومة خشنة
  • 7 فصوص ثوم طازج مقشرة ومفرومة خشنة
  • 1/3 كوب زيتون كالاماتا استعملت زيتون مقدد وإزالة النوى
  • 2 ملاعق صغيرة ملح البحر أو كوشير
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1/3 كوب من خل النبيذ الأحمر
  • 1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز

تعليمات

اصنع المارينا:

ضعي جميع مكونات التتبيلة في الخلاط. يُخفق المزيج حتى يتجانس جيدًا وتظهر المكونات وكأنها مفرومة ناعماً.

ملاحظة: يمكن استخدام محضر الطعام.

دعونا # 039S نقع في لحم الضأن:

ضعي كتف لحم الضأن في وعاء خلط كبير. نسكب كل التتبيلة فوق الشرائح. امزجيها لتغطي اللحم جيدًا. يغطى بغلاف بلاستيكي ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.

ملاحظة: يمكن استخدام كيس قفل مضغوط كبير جدًا.

تُرفع شرائح لحم الضأن من الثلاجة قبل 30 دقيقة من الخبز.

سخني الفرن 400 درجة فهرنهايت.

ضعي نصف صينية بورق زبدة.

تُرفع شرائح لحم الضأن من التتبيلة. ضعهم في طبقة واحدة على الوعاء المبطن. تجاهل أي تتبيلة متبقية.

ملاحظة: لا تحتاج إلى إزالة أي تتبيلة تلتصق بالقطع.

تُخبز شرائح لحم الضأن لمدة 20 دقيقة.

أزيلي المقلاة واستخدمي ثونج المطبخ لقلبها. أعيديها إلى الفرن واخبزيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة أخرى.

ملحوظة: لقد استخدمت شرائح يبلغ سمكها حوالي 1/2 بوصة وطهيها لمدة 35 دقيقة.

تُرفع الشرائح وتُنقل إلى طبق التقديم. تقدم مع الطبق الجانبي المفضل لديك. يتمتع!

ملحوظة: عادةً ما أقدّم مع جانب من البروكلي المقلي أو مع سلطة الفلفل الحار والذرة والطماطم.

ملاحظات الوصفة

يعمل هذا التتبيلة على أي قطع من قطع لحم الضأن ويمكن استخدامه أيضًا لتتبيل الدجاج.

تعتمد المعلومات الغذائية على قطعة واحدة من قطع لحم الضأن وستختلف حسب الحجم. أيضًا ، إجمالي السعرات الحرارية ، بما في ذلك السعرات الحرارية للدهون ، عادة ما تكون أقل مما هو مذكور لأنه يتم التخلص من حوالي نصف التتبيلة.


فخذ من لحم الضأن الأمريكي محشي بالتين

الاتجاهات

سخن الفرن على 400 درجة فهرنهايت.

ابدأ بإعداد التتبيلة.

في معالج الطعام ، ستضيف الثوم وعصير الليمون والأعشاب وزيت الزيتون والتوابل وقليل من جوزة الطيب (اختياري).

أزيلي التتبيلة واتركي حوالي ملعقتين كبيرتين منها في محضر الطعام الخاص بك ، والتي ستضيفين إليها مكونات البرد.

نضيف جبنة الفيتا والفستق والتين.

قم بمعالجة الحشو في معالج الطعام حتى يتكتل.

خذ ساقك الخالية من العظم وضعها على قطعة من ورق الزبدة.

افرد التتبيلة على الجزء الخارجي من اللحم ، ثم اقلبها على الجانب الآخر.

وزعي الحشوة بالتساوي على الجانب الآخر (من الداخل).

استخدم ورق الزبدة كدليل ولف الحمل مثل الأسطوانة ، دسّه جيدًا أثناء لفه باستخدام ورق الزبدة.

استخدم خيوط المطبخ المقطعة إلى حبال 6 بوصات لربط الحمل جيدًا بمسافة نصف بوصة تقريبًا.

ضع اللحم في الفرن وانخفض درجة الحرارة على الفور إلى 350 درجة فهرنهايت.

تحمص اللحم بدون تغطيته لمدة 50-60 دقيقة. استخدم مقياس حرارة اللحم وتأكد من أن درجة الحرارة الداخلية 145 درجة فهرنهايت لمتوسط ​​نادر ، ثم اترك اللحم يرتاح لمدة 3 دقائق على الأقل قبل تقطيعه.

قدمي اللحم مع جانب إضافي من الأرز وبعض التين المجفف ورش الفستق.

مكونات

4 أرطال فخذ من لحم الضأن الأمريكي

3 ملاعق كبيرة عصير ليمون

1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب (اختياري)

1 كوب أعشاب مشكلة ممزوجة (بقدونس ، نعناع ، زعتر)

5 ملاعق كبيرة جبنة فيتا مفتتة

7 أشكال مهمة Orchard Valley Choice Mission


قطع لحم ضأن مبشورة بالأعشاب والليمون

من حيث أنا و rsquom ، وهي قطعة أرض صغيرة خارج ضواحي Vanderbijlpark في Vaal ، (نعم ، هذا & rsquos me) سنستمتع بمنتجات المزرعة الطازجة مباشرة من الطبيعة.

كان لدينا حظيرة دجاج حيث كنا نجمع بيضًا طازجًا كل يوم ، وكان لدينا بقرة أو اثنتين ونطعم دهن الخنازير في الأعياد.

يمكنني & rsquot أن أتذكر ما إذا كان لدينا خروفًا ، على الأرجح ، لكن ما أتذكره هو قطع لحم الضأن اللذيذة التي استخدمتها أمي في القلي في مقلاة كهربائية. اعتادت أن تتبيلها بتوابل أعشاب مجففة مذهلة يمكنني فقط تكرارها.

ومع ذلك ، قررت أن أبهر هذه القطع بقليل من الأعشاب المختلطة والليمون وفتات الخبز بالجبن وندش وصبي ، هل كانت ناجحة!

الوصفة بسيطة جدًا وسهلة يا رفاق ، أتمنى حقًا أن تجربوها.

لذلك ، من أجل التقديم ، قمت بصنع أرز رقيق وأخذت صينية الخبز بكل دهون وقطع الأعشاب وفتات الخبز المتفتتة بعد وقت الطهي ، أضفت كيسًا واحدًا من المرق ، وبضعة ملاعق كبيرة من الماء وأي أعشاب متبقية ، كان هذا هو الأكثر مرق مذهل ويسعدني الإبلاغ عن موافقة زوجي تمامًا! عندى فكرة جيدة!


وصفة ريش الضأن المقلية

  • المؤلف: ستيف جوردون
  • وقت التحضير: 5 دقائق
  • وقت الطهي: 10 دقائق
  • الوقت الإجمالي: 15 دقيقة
  • العائد: يختلف
  • التصنيف: الطبق الرئيسي
  • الطريقة: موقد علوي
  • المطبخ: أمريكي، جنوبي

وصف

سريعة وسهلة ، سيكون لديك & # 8217ll قطع لحم الضأن المقلية على الطاولة في أي وقت من الأوقات على الإطلاق. قد لا يكون هناك الكثير من اللحوم في كل واحدة ، لكنها بالتأكيد لذيذة. خطط وفقًا لذلك لكل شخص.

مكونات

1 إلى 2 رطل من شرائح لحم الضأن
الملح والفلفل حسب الذوق

تعليمات

اتركي شرائح لحم الضأن تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل الطهي.
أضف الملح والفلفل إلى جانبي الشرائح.
سخني مقلاة على نار متوسطة على سطح الموقد.
ارفعي الشرائح لأعلى ، وحافة الدهون لأسفل ، في المقلاة الساخنة.
دعهم يطبخون لمدة 2 إلى 3 دقائق.
ضعي شرائح اللحم على الجانب المسطح واتركيها لمدة 3 إلى 4 دقائق.
اقلب الشرائح واستمر في الطهي حتى تنضج.
يتم عمل القطع عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت.
أخرجه من المقلاة عند الانتهاء. ضعه على طبق واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
يتمتع!

ملحوظات

تحتوي قطع لحم الضأن على كمية أقل بكثير من اللحوم لكل قطعة من شرائح اللحم البقري أو شرائح لحم الخنزير. أنت & # 8217 ستحتاج 2 إلى 3 قطع من لحم الضأن للشخص الواحد ، أو أكثر للشهية الأكبر.

الكلمات الدالة: لحم ضأن ، قطع لحم ضأن ، شرائح لحم خروف ، مقلي ، مقلاة من الحديد الزهر ، ملح ، فلفل ، سهلة ، سريعة وسهلة ، قطع لحم ضأن مقلية

تعليقاتك:

هل جربت قطع لحم الضأن المقلية؟ كيف أعجبك؟

شارك ذكرياتك من هذا الطبق معنا. سيستغرق الأمر دقيقة أو دقيقتين فقط لترك تعليقاتك في القسم أدناه.

الاشتراك في النشرة الإخبارية المجانية:

أثناء وجودك هنا ، تأكد من الاشتراك في النشرة الإخبارية المجانية تمامًا. سأرسل لك بريدًا إلكترونيًا بين الحين والآخر لتذكيرك عندما أنشر وصفة جديدة ، أو عندما يحدث أي شيء آخر مهم حول Taste of Southern. الاشتراك مجاني تمامًا وسهل جدًا. وإذا قررت يومًا أنك لم تعد مهتمًا ، فمن الأسرع إلغاء الاشتراك. كم ذلك رائع؟ يسعدني أن أراك تضيف اسمك إلى قائمتنا. يوجد مربع الاشتراك أدناه وستجد أيضًا واحدًا في الركن الأيمن العلوي من كل صفحة. أتمنى أن تفعل ذلك اليوم.


لحم التين بوربون ملفوف ولحم الخنزير المقدد فطيرة التفاح

22 السبت مارس 2014

يعتبر لحم الخنزير المقدد والبوربون دائمًا مزيجًا رابحًا ، حلوًا أو مالحًا!

تين بوربون ملفوف باللحم المقدد

16 حبة تين طازج
1/4 كوب بوربون
1/2 كوب ماء
1 قطعة جبن جورجونزولا مقطعة إلى قطع
24 نصف بقان ، محمص
8 شرائح لحم مقدد ، مطبوخة ومقطعة إلى نصفين

يُمزج التين والبوربون والماء في قدر متوسطة الحجم. يُطهى ، مُغطى ، على نار خفيفة حوالي 8 دقائق ، أو حتى ينضج التين. يرفع عن النار ، يبرد قليلاً. صفي التين ، وجففيه برفق باستخدام مناشف ورقية.
سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
اقطع التين من المنتصف بالطول. ضع قطعة جبن ونصف بقان على الجانب المقطوع من كل نصف تين. لف قطعة واحدة من لحم الخنزير المقدد حول كل تين وتأمينها بمقبض خشبي. ضعيها على ورقة البسكويت واخبزيها لمدة 6 إلى 8 دقائق أو حتى يصبح لحم الخنزير المقدد هشًا وبنيًا.
يتمتع!

الوصفة مقتبسة من Southern Living ، ديسمبر 2012
www.southernliving.com/food/

فطيرة التفاح بيكون بوربون

1/2 كوب سكر بني
1 ملعقة صغيرة قرفة
3/4 كوب دقيق
6 ملاعق كبيرة زبدة مقسمة
5 شرائح لحم مقدد مطبوخ ومفروم
1 قشرة فطيرة
6 أكواب تفاح مقشر ومقطع إلى شرائح
3/4 كوب سكر حبيبي
2 ملاعق كبيرة بوربون
1 ملعقة صغيرة فانيليا

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
اخلطي السكر البني والقرفة و 1/2 كوب دقيق في وعاء متوسط ​​الحجم. قطعي 4 ملاعق كبيرة من الزبدة حتى يصبح المزيج مثل الفتات الخشنة. يقلب في لحم الخنزير المقدد.
ضع القشرة في طبق دائري 9 بوصات. ضع التفاح في وعاء كبير. يُضاف السكر والطحين المتبقي والبوربون والفانيليا ويُمزج جيدًا. ملعقة في القشرة. قطعي الزبدة المتبقية إلى قطع صغيرة وضعيها بالتساوي فوق التفاح. غطيها بفتات الخبز. مكان على ورقة الخبز.
اخبزيها لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج التفاح.
يتمتع!


شاهد الفيديو: طريقة عمل الريش الضانى المشوية تعالوا شوفوا اختراعى فى الشوى (شهر اكتوبر 2021).