وصفات تقليدية

التوت الكراميل

التوت الكراميل

Thinkstock / iStockphoto

التوت الكراميل

يخجل الناس من تناول الكراميل لأنهم يعتقدون أنها عملية معقدة تحتاج إلى ميزان حرارة للحلوى. توضح لك هذه الوصفة أن هناك طريقة سهلة وسريعة ولذيذة لعمل صلصة الكراميل لمثلجات الآيس كريم التالية.

ملحوظات

لقراءة المزيد عن ديفيد ومطاعمه ، قم بزيارة موقعه موقع الكتروني كذالك هو موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك صفحة.

مكونات

  • 1 1/2 كوب توت مفروم
  • 1 كوب سكر
  • 1 كوب عصير تفاح
  • 2 ملاعق كبيرة جراند مارنييه
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة
  • آيس كريم للتقديم
  • توت طازج للتزيين

الحصص 18

السعرات الحرارية لكل حصة 74

ما يعادل الفولات (إجمالي) 0.8 ميكروغرام 0.2٪


عندما صنعنا الكراميل لأول مرة ، نعترف بأن الأمور لم تنجح دائمًا. في الواقع ، منذ بعض الوقت ، نشرنا وصفة مملحة بالكراميل في هذه المدونة بالذات. لقد نجحنا ، لكن ليس للآخرين. لذلك ، عدنا إلى لوحات الرسم وبذلنا قصارى جهدنا لمعرفة المزيد. هذا هو كيف يمكننا بثقة مشاركة الحيل التالية بالإضافة إلى هذا وصفة كراميل مملحة جديدة ومحسنة.

هنا & # 8217s الصفقة: صنع الكراميل في المنزل أمر سهل ، ما عليك سوى معرفة هذه الحيل السبعة.

اقرأ الوصفة بالكامل قبل أن تبدأ

قبل أن تبدأ في صنع الكراميل ، تأكد من قراءة الوصفة عدة مرات وأن جميع المعدات جاهزة وقياس المكونات. يمكن أن تمر عملية صنع الحلوى بسرعة ، وإذا لم تكن مستعدًا ، فيمكن أن تنتقل الأمور من السرعة الجيدة إلى السيئة.

افعل هذا لمنع التبلور

عند صنع الكراميل ، من المهم أن تفعل كل ما بوسعك لمنع التبلور ، والذي يمكن أن يجعل الكراميل محببًا ويدمر القوام.

من أجل وصفتنا، عندما تضيف السكر إلى المقلاة ، أضفه ببطء وبتحكم. من الأفضل عدم ترك السكر يتناثر على جوانب المقلاة لأن هذا يمكن أن يسبب التبلور. مع ذلك ، حتى عندما نصنع الكراميل ، سنرى أحيانًا بعض بلورات السكر المارقة على جوانب مقلاةنا.

لمنع التبلور ، قم بما يلي:

بمجرد أن تغلي الماء وشراب الذرة والسكر ، نطلب منك تغطية المقلاة وتركها لمدة دقيقة واحدة. يحبس هذا البخار والرطوبة في المقلاة ويساعد على إذابة أي بلورات سكر قد تكون وجدت طريقها إلى جوانب المقلاة.

حاول ألا تقلب السكر أثناء طهيه. في وصفتنا ، نطلب منك التقليب لترطيب السكر قبل الغليان. هذا جيد ، ولكن بعد ذلك ، لا داعي للتقليب حتى تبدأ في إضافة الزبدة والكريمة & # 8211 حتى ذلك الحين ، ومع ذلك ، نطلب فقط استخدام الجزء السفلي من ميزان حرارة الحلوى للتحريك ، وليس ملعقة.

تأكد من استخدام النوع المناسب من الكريم

في وصفتنا، نحن ندعو إلى "كريمة ثقيله" أو "كريمة خفق ثقيلة القوام. " إذا قمت بفحص لوحة التغذية الخلفية لعلب الكريمة ، ستلاحظ أن نسبة الزبدة يمكن أن تختلف. بالنسبة لوصفة الكراميل لدينا ، نحتاج إلى كريم يحتوي على 36٪ على الأقل من دهن الزبدة. لذلك ، استخدم & # 8220heavy cream & # 8221 أو & # 8220heavy whipping cream & # 8221 نظرًا لاحتوائهما على 36٪ أو أكثر. لا تستخدم "كريمة الخفق" ، حيث أن هذه النسبة تتكون فقط من 30٪.

استخدم ميزان حرارة كاندي

لا تحاول ذلك بدون مقياس حرارة الحلوى. درجات الحرارة مهمة.

وصفتنا عملية من جزأين:

أولاً ، نقوم بطهي شراب السكر (سكر ، شراب الذرة ، وماء) ، ثم نضيف القشطة والزبدة.

نظرًا لأن هذه الوصفة تتكون من مرحلتين ، فهناك درجتان من درجات الحرارة يجب البحث عنهما:

في المرحلة الأولى نطلب منك طهي السكر وشراب الذرة والماء حتى تصل درجة حرارتها إلى 320 درجة فهرنهايت (160 درجة مئوية). وفقًا لمراحل صنع الحلوى ، فقد تجاوز هذا ما يُسمى & # 8220 الكراك الصلب ، & # 8221 مما يعني أنه لم يتبق أي ماء تقريبًا في شراب السكر ، وإذا كنت ستسقط القليل من السكر المصهور في الماء البارد ، يصبح هشًا ويتشقق على الأرجح عند الانحناء. & # 8220 hardrack stage & # 8221 هي عندما تتراوح درجة حرارة شراب السكر بين 300 و 310 درجة فهرنهايت (149 و 154 درجة مئوية). نظرًا لأننا نجتاز هذه المرحلة ، سيبدأ شراب السكر في & # 8220 caramelize & # 8221 وستلاحظ بالفعل أن الشراب سيبدأ في الحصول على لون كهرماني. من المهم عدم اجتياز 160 درجة فهرنهايت (320 درجة مئوية).

في المرحلة الثانية ، بعد الوصول إلى 320 درجة فهرنهايت (160 درجة مئوية) ، نطلب منك إضافة خليط الزبدة والقشدة إلى شراب السكر. بعد ذلك ، ستطهو حتى 240 درجة فهرنهايت (115 درجة مئوية). عند درجة الحرارة هذه ، بمجرد أن يبرد الكراميل تمامًا ، يصبح طريًا ومضغًا. إذا أردت كراميل أكثر صلابة قليلًا ، يمكنك تقريب درجة الحرارة إلى 245 درجة فهرنهايت (118 درجة مئوية).

ملاحظة أخرى حول الحرارة ومقاييس حرارة الحلوى. ستظهر معظم موازين حرارة الحلوى خط "غمر". من واقع خبرتنا ، فإن غالبية وصفات الحلوى لن تكون كبيرة بما يكفي لتصل بالفعل إلى خط الغمر. مع ذلك ، وجدنا النجاح طالما أن طرف الترمومتر مغمور بالكامل. أيضًا ، تحتوي معظم موازين حرارة الحلوى على واقي لمنع مقياس الحرارة من لمس قاع المقلاة ، إذا لم يكن لديك هذا الواقي ، فتأكد من أن طرف الترمومتر لا يلمس قاع المقلاة أبدًا لأن هذا سيؤثر على مدى دقة مقياس الحرارة القراءة ستكون.

دون & # 8217t مضاعفة الوصفة

لا تضاعف وصفات الكراميل ثلاث مرات. يعد التوقيت ضروريًا عند صنع الكراميل ويمكن أن تؤثر مضاعفة الوصفة على وقت الطهي ، وهو أمر قد يؤثر على النتائج النهائية.

لا تقم بعرق عملية التنظيف ، هنا & # 8217s كيفية القيام بذلك

يمكن أن يكون تنظيف ترمومتر الوعاء والحلوى بعد صنع الكراميل لزجًا بعض الشيء. من تجربتنا ، وجدنا & # 8217 أنه إذا أضفت الماء إلى المقلاة ثم أحضرها حتى الغليان ، فإن الكراميل الملتصق بجوانب المقلاة سوف يذوب.

يمكنك أيضًا إضافة ميزان حرارة الحلوى إلى الماء المغلي لإزالة الكراميل اللاصق من قاعه أيضًا.

شيء آخر (عن الطقس)

نعلم أن هذا يبدو غريبًا بعض الشيء ، لكن الطقس يمكن أن يؤثر على نجاحك عند صنع الحلوى. إن طهي السكر إلى درجة حرارة معينة يتعلق بتحقيق نسبة معينة من السكر إلى الرطوبة. لذا ، إذا استطعت ، اصنع الكراميل في يوم بارد وجاف. إذا كان الهواء رطبًا ، يمكن للكراميل في الواقع إعادة امتصاص بعض الرطوبة ، مما قد يؤثر سلبًا على ملمس ونعومة الكراميل.

تم تحديث الوصفة ، تم نشرها في الأصل في ديسمبر 2012. منذ نشر هذا في عام 2012 ، قمنا بتعديل الوصفة لتكون أكثر وضوحًا وأضفنا فيديو وصفة سريعة. - آدم وجوان


37 وصفة حلوى الكراميل الحلو والمالح

سواء قمت بنطقها & ldquocar-mul & rdquo أو & ldquocar-a-mel ، & rdquo يمكننا أن نتفق جميعًا على حقيقة أن هذه الصلصة الحلوة والمالحة لا تقاوم. يعتبر الكراميل مكونًا رئيسيًا لبعض حلويات الخريف المفضلة لدينا ، ولكن يمكن استخدام هذه الصلصة متعددة الاستخدامات على مدار السنة. في أشهر الخريف ، أزواج الكراميل بشكل جميل مع المكونات الموسمية مثل القرع ، البقان ، والتفاح القرفة. في الشتاء ، نقدم الكراميل جنبًا إلى جنب مع نكهات العطلة الدافئة من الكمثرى وخبز الزنجبيل في لمسة على كعكة Upside-Down الكلاسيكية. يمكنك حتى دمج الكراميل في الحلويات الصيفية المنعشة ، مثل Tenntucky Cobbler أو Salted Caramel-Pecan Milkshakes أو Peach Bread Pudding مع بوربون كراميل. تجمع وصفات الكراميل اللذيذة هذه بين المالح والحلو لإضافة أبعاد جديدة للحلويات المفضلة لديك. تضفي الصلصة الثراء والدفء على الكعك الرطب ، وبودينغ الخبز اللزج اللذيذ ، والفطائر بالفواكه أو المكسرات ، والفطائر الناعمة الكريمية.


Cr & egraveme كراميل

اصنع الكراميل: ضعي جانبًا طبقًا للخبز بسعة 1/1 / 2 إلى 2 لتر. في قدر صغير ثقيل ، أحضر 3/4 كوب سكر و 3 ملاعق كبيرة. الماء ليغلي على نار متوسطة عالية ، وتحريك المقلاة حتى يذوب السكر ، حوالي دقيقتين. اترك المزيج يغلي دون تشويش حتى يصبح لون الكراميل بلون كهرماني عميق ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. ارفعي المقلاة على الفور عن النار ولفيها لخلط الكراميل. تصب في الطبق. لتهدأ.

تحضير الكاسترد: سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. في قدر ، يحرق الحليب والقشدة على نار متوسطة. في وعاء ، اخفقي البيض والصفار والباقي نصف كوب سكر لمدة دقيقة واحدة. اخفقي تدريجيًا في مزيج الحليب الساخن والفانيليا. يُسكب المزيج في مصفاة على الكراميل.

ضع الطبق داخل طبق خبز مقاس 13 × 9 بوصة. يُسكب الماء الساخن حول طبق الكاسترد حتى يصبح نصف الجوانب. اخبزيها حتى يتماسك الكسترد ويصبح لونها ذهبيًا ، حوالي 45 دقيقة. أخرج الطبق من حمام مائي واتركه يبرد لمدة ساعة تقريبًا. ضعيه في الثلاجة حتى يبرد ، حوالي 3 ساعات.

لفك القالب ، مرر سكينًا حادًا رفيعًا حول جوانب الرغيف. اقلب طبقًا فوق الرغيف واقلبه لقلب الكسترد.


استمتع بوصفات حلوى الكراميل اللذيذة. كما هو الحال دائمًا ، يرجى اتباع الرابط الموجود أسفل كل صورة لعرض الوصفة الكاملة والتعليمات.

1. شوكولاتة كراميل بريتزل بار

ستصبح ألواح البريتزل المملحة والكراميل المملحة والبسيطة المكونة من 4 مكونات سرعًا ما تفضله من الحلوى والمالحة الجديدة! لا حاجة للخبز ولا حاجة لميزان حرارة الحلوى.

من: TastesBetterFromScratch

2. براونيز بالكراميل المملح

الحلوى لا تحصل على أفضل من هذا. بسسست! هل لديك وقت قصير؟ جرب النسخة السهلة والسريعة من هذه الوصفة هنا!

من: شيء سوانكي

3. ألواح تشيز كيك كراميل التفاح المقرمشة

جميع نكهات تشيز كيك الكراميل والتفاح المقرمش ، بدون أي ضجة أو عمل.

من: SugarApron

4. أفضل الكراميل محلية الصنع

أفضل وصفة كراميل محلية الصنع مثالية لصنع تفاح الكراميل وجميع أنواع الحلويات المفضلة لديك في الخريف.

إنه سهل للغاية وجاهز في حوالي 30 دقيقة. إنها حقًا أفضل وصفة محلية الصنع من الكراميل.

من: Kleinworth & ampCo

5. بيكان كراميل بار

تستغرق ألواح الكراميل البقان هذه 15 دقيقة فقط من العمل وتحتاج فقط إلى 5 مكونات! من منا لا يحب قطع الحلوى الرائعة سهلة الصنع بالمنزل ؟؟

من: TheNoviceChefBlog

6. براونيز السلحفاة

تقاسم كعكات السلاحف بالكراميل المملحة اليوم * على أمل * أنه لا يزال لديك مساحة متبقية في قائمة خبز عيد الميلاد الخاصة بك.

وحتى إذا لم يكن الأمر كذلك ، فإن كعكات كراميل كراميل المملحة سوف تضغط على أنواعها المالحة والحلوة واللزجة واللزجة والشوكولاتة والحلوى على قائمة خبز عيد الميلاد الخاصة بك على أي حال.

أيضًا ، لذلك ليس هناك أي لبس ، السلاحف هي مجموعات الحلوى مع البقان والكراميل والشوكولاتة. لا توجد سلاحف حيوانية فعلية في مشاركة اليوم.

من: SallysBakingAddiction

7. براوني بايتس بالكراميل المملح

قطع براوني الفدجي محلية الصنع محشوة بحشوة الكراميل سهلة المكونة من عنصرين ومغطاة بملح البحر.

براوني بايتس بالكراميل المملح هي الحلوى الصغيرة المثالية!

من: LiveWellBakeOften

8. بارفيتس التفاح بالكراميل

بارفيه التفاح المملح بالكراميل هو علاج الخريف الدافئ والمريح الذي كنت تنتظره.

البارفيه خالي من المكسرات ، وخالي من الغلوتين ، وخالي من منتجات الألبان ، ومليء بنكهة الخريف. تخزينها في جرة ميسون للحصول على علاج مقسم مسبقًا.

من: GrassFedSalsa

9. براونيز السلحفاة بالكراميل المملح

أفضل كعكة فدج محلية الصنع مغطاة بالكراميل اللزج وملح البحر والكثير من رقائق الشوكولاتة وجوز البقان المفروم!

من: BackForSeconds

10. كعكة التفاح بالكراميل

ابدأ موسم التفاح مع كعكة التفاح اللذيذة بالكراميل!

كعكة بهارات مصنوعة من مكعبات التفاح ، مع زبدة الكراميل ورذاذ الكراميل.

من: LivForCake

11. ست دقائق من صلصة الكراميل المملحة

إنه ذلك الوقت من العام حيث أريد كل شيء بالكراميل المملح. إنها متعة دافئة! سواء كان ممطرًا فوق قهوتك ... أو في فمك مباشرة.

إذا كنت تبحث عن طريقة سهلة للانزلاق إلى لعبة الكراميل المملح ، فهذه الوصفة هنا من أجلك.

لا حاجة لمقياس حرارة ، ولا مكونات فاخرة. ولا ساعات من الانتظار والانتظار والانتظار. كل ما تحتاجه هو ست دقائق!

من: BakerByNature

12. عشر دقائق من المايكرويف كراميلز

صدقني ، كنت متشككًا جدًا في صنع الكراميل في الميكروويف.

متشكك للغاية لدرجة أنني اختبرت هذه الوصفة لـ Ten Minute Microwave Caramels عدة مرات قبل نشرها هنا.

من: LetsDishRecipes

13. كراميل الزبداني الطري محلي الصنع

كراميل محلي الصنع ناعم وزبداني! وصفة مجربة وحقيقية سترغب في صنعها كل عيد ميلاد.

من: أكل ذات مغزى

14. فطيرة الكراميل المملحة

عندما رأيت هذه الوصفة لأول مرة ، علمت أنها تنادي اسمي ...

هذه الفطيرة مدهشة وتحتوي على كل شيء - حلوة ، مالحة ، غنية ، كريمية وسهلة التحضير! ماذا كان يمكنك ان تطلب اكثر؟ مثالية لعيد الشكر والكريسماس وأي مناسبة خاصة.

من: بطاطا كراميل

15. مربعات كريم الكراميل

5 طبقات لذيذة بما في ذلك فتات الجراهام والجبن الكريمي والحلوى والفانيليا ومغطاة بالكول ويب والكراميل!

من: ليلونا

16. Soft Caramel Snickerdoodles

المكونات معيارية تمامًا للوجبات الخفيفة ، لكن النسبة هي التي تجعل هذه السنيكر دودلز حالمة تمامًا.

الكثير من الزبدة ، والسكر البني لقليل من النكهة ، والسكر الأبيض ، والبيض ، والقرفة ، والفانيليا ... كل شيء هنا. جميع المكونات الأساسية الفائقة.

من: SallysBakingAddiction

17. أفضل كعكة المليونير

مرحبًا بك في الدليل النهائي خطوة بخطوة لصنع أفضل كعكة الغريبة لمليونير على الإطلاق!

كلاسيكيات بريطانية ، هذه الوجبة اللذيذة بشكل لا يصدق يصعب رفضها.

لا أحد يعرف حقًا من أين نشأت ولكن يمكنني أن أخبرك بهذا على وجه اليقين - الجميع يحبها!

من: KitchenMason

18. كعكة القيقب والكراميل والجزر

طبقات كيك الجزر المتبلة الممزوجة بشراب القيقب ومغطاة بفروستينج مابل كراميل وكريم تشيز فروستينج.

من: LivForCake

19. ميكروويف كراميل لمدة 6 دقائق

كراميل بسيط وسهل مصنوع في الميكروويف بوعاء واحد فقط وبدون ميزان حرارة للحلوى!

رشيها بالملح ، اغمسيها أو رشي عليها الشوكولاتة أو غلفيها بورق مشمع لتقديمها كهدايا!

من: SpendWithPennies

20. فروستينج كراميل مملح

الوصفة الوحيدة التي ستحتاجها لتجميد الكراميل المملح.

هذه الوصفة متوازنة تمامًا ولذيذة بشكل لا يصدق ويمكن استخدامها في كل شيء تقريبًا!

من: TatyanasEverydayFood

21. سبايس كيك كراميل جليزد

ابدأ بمزيج بسيط من الصندوق الأصفر ، ثم بإضافة التوابل وطلاء الكراميل الحلو ، ستحصل على شيء ينافس أي كعكة مصنوعة من الصفر!

من: وصفات طبخ الكيك

22. ألواح زبدة الكراميل المملحة

ستكون هذه الحانات رائعة في نوع من بيع مخبوزات العودة إلى المدرسة. سيحبهم الناس!

الكراميل المملح هو المفضل لدي وهذا بالتأكيد ليس حلوى تريد تناولها إذا كنت تحاول مراقبة أرطالك.

من: RecipeDiaries

23. كيفية صنع الكراميل

ثلاثة مكونات هي كل ما تحتاجه لصنع صلصة كراميل منزلية الصنع ناعمة ودسمة بسرعة.

لن تصدق كم هو سهل صنع الكراميل الطازج في المنزل! ستكون هذه هي وصفتك المفضلة.

من: CenterCutCook

24. شوكولاتة مغطاة بالكراميل مارشميلو

أنا مهووس ببعض النكهات - الشوكولاتة وزبدة الفول السوداني وجوز الهند والليمون ... وبالطبع الكراميل.

من: AshleeMarie

25. بودينج خبز الكراميل والتفاح

وصفة بودينغ خبز الكراميل المستوحاة من الخريف ، المحضرة بلفائف هاواي وصلصة أمبير الكراميل ، سهلة التحضير ولذيذة للإفطار أو الحلوى!

من: ويتني بوند

26. زبدة التفاح والكراميل

لست متأكدًا من مكان وجود زبدة التفاح طوال حياتي ، لكنني اكتشفتها مؤخرًا وأذهلتني.

أريد أن أضعه على كل شيء: الفطائر والكعك الإنجليزي والخبز المحمص والآيس كريم. والمفرقعات جراهام.

لا تفهموني بشكل خاطئ ، أنا أحب المربى محلي الصنع ، لكن في الوقت الحالي أصبحت زبدة التفاح على طول الطريق. زبدة التفاح والكراميل، لأكون أكثر دقة.

من: ItsAlwaysAutumn

27. تمر بالكراميل

التمر السميك ، الكريمي ، الكراميل الحالمة. مصنوع من ثلاثة مكونات بسيطة فقط.

من: نباتي

28. شوكولاتة كراميل بار

ألواح الشوكولاتة والكراميل مصنوعة من 4 مكونات بسيطة فقط! قاعدة زبدة سهلة مغطاة بكراميل سريع ومغطاة بالشوكولاتة الذائبة.

من: ButterWithaSideofBread

29. التفاح فرايز وأمبير الكراميل

تعد بطاطس التفاح المقلية مع صلصة كريم الكراميل الحلويات الدافئة المثالية لأمسية خريفية منعشة. جعل رائحة منزلنا مثل فطيرة التفاح.

من: FavFamilyRecipes

30. قطع حلوى الشوكولاتة بالكراميل

ألواح حلوى الشوكولاتة بالكراميل تريبل تريت هي مزيج لذيذ من الشوكولاتة والمضغ ومقرمش!

من السهل صنعها وهي الحل المثالي لتقديم هدايا العيد.

من: OnionRingsAndThings

31. فطائر التفاح بالكراميل

فطائر التفاح بالكراميل مليئة بالقرفة الدافئة والسكر وقطع التفاح وقطع الكراميل.

يخبزون بشكل مثالي مثل المخبز! هذه الفطائر هي لمسة مرحة لتفاح الكراميل الكلاسيكي.

مشروع الخبز المثالي ليوم خريف بارد وممطر.

من: TogetherAsFamily

32. ألواح فطيرة التفاح بالكراميل المملح

فطيرة التفاح هي الحلوى المفضلة لدي ، لكن خبز هذه الحلوى الكلاسيكية على شكل قطع أسهل بكثير!

من: SallysBakingAddiction

33. كعكة الجزر مع زبدة الكراميل

كعكة الجزر مع زبدة الكراميل هي الحلوى المثالية!

وصفة كعكة الجزر هذه رطبة جدًا وطرية. إنه مصنوع من الزيت النباتي بدلاً من الزبدة ويتبل مع بعض القرفة وجوزة الطيب أيضًا.

الصقيع عبارة عن كريمة زبدة سويسرية مضاف إليها صلصة الكراميل. بالإضافة إلى ذلك ، فإن السندويتش بين كل طبقة من طبقات الكيك يكون أكثر كراميل!

من: CookieDoughAndOvenMitt

34. بسكويت سكر محشو بالكراميل

يتم لف بسكويت السكر الناعم والمضغ حول كراميل ooey-gooey الذي سيذهل عقلك ويجلب الابتسامة على وجهك.

من: InspirationalMomma

35. كراميل مملح محلي الصنع

الكراميل هي واحدة من أسهل أنواع الحلوى التي يمكنك صنعها في المنزل. كل ما تحتاجه هو وصفة مباشرة وبعض الحيل.

من: InspiredTaste

36. ألواح كاراميل مملحة بالكاجو

ألواح الكاجو بالكراميل المملح هي حلوى حلوة ومالحة!

قشرة الغريبة الغنية بالزبدة مغطاة بالكراميل المملح والكاجو للحصول على أفضل حلوى.

من: IHeartEating

37. Carmelitas

أفضل ملف تعريف ارتباط ستصنعه على الإطلاق. كل قضمة عبارة عن توازن لذيذ من الكراميل اللزج ورقائق الشوكولاتة وملفات تعريف الارتباط المقرمشة والحلوة!

من: TheBakerUpstairs

38. كوكيز نو بيك كراميل

الكراميل المملح الناعم ، ورقائق التوفي المقرمشة ، والشوكولاتة ملفوفة في كوكيز نو بيك كراميل سهلة للغاية!

لا أستطيع التفكير في شيء لا أحبه في ملفات تعريف الارتباط هذه!

من: LittleDairyOnThePrairie

39. تفاح الكراميل

يتطلب تفاح الكراميل السهل 3 مكونات وهي سهلة التحضير. لقد حصلت على هذا!

من: CouponCravings

40. حلوى الترافل بالكراميل المملح

سترغب في صنع هذا الترافلز المملح بالكراميل المملح مرارًا وتكرارًا.

مغموسة في الشوكولاتة ، هذه الكمأة الذائبة في فمك سهلة التحضير (والأكل).

من: SweetestMenu

المنشورات ذات الصلة


ملخص الوصفة

  • 1 1/2 كوب سكر مقسم
  • 3 أكواب حليب كامل الدسم
  • 2 بيض كبير مع 3 صفار بيض كبير
  • 1/8 ملعقة صغيرة ملح ناعم
  • 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية

يسخن الفرن على 325 درجة. ضعي ثمانية سلطانيات سعة 4 أونصات في مقلاة كبيرة. أضف 4 ملاعق كبيرة من الماء إلى قدر صغير. يضاف 1 كوب سكر ويقلب حتى يذوب. يُطهى على نار متوسطة عالية ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى يبدأ الكراميل في التحول إلى العنبر ، من 6 إلى 8 دقائق. العمل بسرعة ، قسّمي الكراميل بين السلطانيات ، وقومي بتدوير الرامكين لتغطي القيعان بالتساوي ، وضعيها جانبًا.

في قدر متوسط ​​الحجم ، سخني الحليب على نار متوسطة حتى يسخن ، لكن دون أن يغلي. في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخفقي البيض الكامل والصفار والملح ونصف كوب سكر. أثناء الخفق ، اغمر بعض الحليب في خليط البيض. اخفقي الحليب المتبقي ، مغرفة واحدة في كل مرة. يصفى من خلال غربال ناعم في كوب قياس سائل كبير ، ويقلب في الفانيليا. قسّم الكاسترد بالتساوي على السلطانيات.

نقل مقلاة التحميص إلى الفرن. أضف كمية كافية من الماء المغلي لتصل إلى منتصف جوانب الرامكينز. اخبز حتى يتم ضبط الكاسترد ، حوالي 35 دقيقة.

باستخدام الملقط ، تُرفع القوالب من الماء الساخن وتترك لتبرد قليلاً. يغطى ويبرد حتى يبرد ، لمدة 3 ساعات على الأقل (أو حتى 3 أيام). لفك القالب ، مرر سكينًا حادًا داخل كل سلطانيات واقلبها على طبق التقديم ، ورجها برفق لتحريرها.


وصفات الكراميل المملح

الحلويات اللذيذة والمخبوزات الحلوة المليئة بالكراميل المملح اللذيذ.

كعكة الكمثرى بالكراميل المملح

اخبز كعكة تحتوي على كل شيء: إسفنجة رطبة معطرة ، مرنغ إيطالي حريري ، زبدة الطحينة والكراميل المملح المملح بالكمثرى. قدميها مع كوب من الشاي.

براونيز الكراميل المملح

اصطحب كعكات الشوكولاتة اللذيذة إلى المستوى التالي مع طبقة من الكراميل المملح تمر عبر مركز كل قضمة.

بارفيه زبدة الفول السوداني مع كراميل مملح

قدمي هذا الكراميل المملح اللذيذ ، وحلوى زبدة الفول السوداني مبردة ، أو مجمدة مثل آيس كريم الغش - مثالية لإبهار موعد!

تورتة الشوكولاتة المملحة بالكراميل

دلل ضيوفك في حفلتك القادمة بهذه الحلوى الرائعة. لمسة من الملح تنطلق حقًا من الكراميل والشوكولاتة الداكنة

الكراميل المملح و بودينغ التفاح # 038

اخفقي هذه الحلوى الدافئة المناسبة للعائلة في أقل من ساعة باستخدام التفاح والكراميل الذهبي. قدميها ساخنة من الفرن مع مغرفة من الآيس كريم

الكراميل المملح & # 038 أكلايرس الفشار

امنح المخبوزات الفرنسية الكلاسيكية مظهرًا عصريًا! ضعي حشوة الكراميل المملح اللذيذ في كعك المعجنات الخفيفة ووزعيها بقطع مقرمشة من فشار التوفي

كراميل مملح

عالج أقرب وأعز ما لديك من هذه الكراميل المملح محلي الصنع. الهدية المثالية الصالحة للأكل ، قم بلفها في صندوق هدايا للحصول على علاج لذيذ


أمي & # 039 s كراميلز

يقول Barb Alpern ، وهو عضو في فريق دعم الخبازين في King Arthur ، عن هذه الكراميل ، "كانت هناك وصفة واحدة أعدتها والدتي كل عام خلال الأعياد والتي كانت رائعة حقًا. كان Caramels ، في روح تربية مزرعة والدتي ، هدية مصنوعة يدويًا وتسامح خاص واختبار براعة الطهي ". ستجد هذه الحلوى لتكون كل هؤلاء!

مكونات

  • ملعقتان كبيرتان + ملعقتان صغيرتان (35 جم) من خلاصة الفانيليا
  • 32 ملعقة كبيرة (454 جم) زبدة غير مملحة باردة
  • 4 أكواب (907 جم) نصف ونصف
  • 2 كوب (624 جم) شراب ذرة خفيف *
  • 4 أكواب (794 جم) سكر حبيبات
  • 2 كوب (425 جم) سكر بني فاتح معبأ
  • 2 ملاعق صغيرة ملح
  • ملح البحر الخشن ، للتزيين ، اختياري للكراميل المالح

تعليمات

زبدة مقالي مقاس 8 × 8 بوصة أو 10 1/2 بوصة × 6 1/2 بوصة. قم بقياس الفانيليا في وعاء صغير ، واتركها جانبًا لاستخدامها لاحقًا.

قطعي الزبدة إلى قطع بحجم 1 إنش لمساعدتها على الذوبان بشكل أسرع ، اخلطي الزبدة المقطعة ونصفها ونصفها وشراب الذرة والسكريات والملح في قدر ثقيل من 5 إلى 6 كوارتات.

سخني المزيج على نار متوسطة منخفضة حتى يذوب كل شيء مع التحريك باستمرار. ثبت ميزان حرارة الحلوى على جانب المقلاة.

يُطهى ببطء مع التحريك باستمرار حتى يصل الخليط إلى 248 درجة فهرنهايت ، أو حتى تسقط كمية صغيرة في الماء البارد تشكل كرة ثابتة. عندما يغلي الخليط ، سيصبح أكثر سمكًا وسمكًا وستفسح الفقاعات الرغوية الطريق إلى فقاعة ضبابية تشبه الحمم البركانية السميكة. يحدث هذا تدريجيًا ، لكنك ستلاحظه عند حوالي 230 درجة فهرنهايت وأعلى. هذا عندما يتعين عليك حقًا الانتباه ومراقبة درجة الحرارة بعناية ، حيث تميل إلى التحرك بسرعة أكبر من 230 درجة فهرنهايت. ستستغرق العملية برمتها حوالي ساعتين.

اتقن أسلوبك

أمي & # 039 s كراميلز

ارفعي المقلاة عن النار وقلبي الفانيليا بحذر حتى يغلي المزيج.

اسكبي الكراميل بسرعة في المقالي المجهزة. لا تضيف أي بقايا من الإناء إلى المقالي بدلاً من ذلك ، اكشطها في وعاء منفصل. علاج بيكر!

انتظري 30 دقيقة ، ثم رشي ملح البحر الخشن.

غطي الحلوى بإحكام وضعيها في الثلاجة.

أخرج الحلوى من المقلاة عن طريق فك حوافها بسكين أو ملعقة بسط ، وضرب المقلاة على لوح التقطيع حتى تتحرر اللوح من المقلاة. اسمح للحلوى بالتسخين قليلًا إذا كانت قاسية وإلا ستتحطم عندما تضرب المقلاة.

نقطع الكراميل إلى مربعات ولفها بورق مشمع. يحفظ في الثلاجة لأطول فترة صلاحية. يمكن أيضًا تجميد الكراميل الملفوف.


أفضل بلسمي للاستخدام مع صلصة الحلوى

حسنًا ، انظر & hellip I & rsquom باستخدام الكلمة & ldquobalsamic & rdquo إلى حد ما هنا.

خل بلسمي حقيقي يبلغ من العمر 12 عامًا كحد أدنى في البراميل (مصنوعة من الأخشاب مثل الكرز والرماد والتوت والكستناء). تصبح البراميل أصغر حجمًا بشكل تدريجي مع انخفاض حجم البلسم ، مما ينتج عنه شراب سميك و rsquos رائع للغاية ، يمكن بيع بضعة أوقيات منه بمئات الدولارات. إذا كان لديك هذا النوع من البلسم & ndash ، فقط قم برش بضع قطرات على التوت الخاص بك واتصل به يوميًا. في الواقع ، هذا & rsquos هو المكان الذي جاء منه مفهوم الفراولة والخل البلسمي ، لأن الصفقة الحقيقية Balsamic of Modena معقدة للغاية لدرجة أن بضع قطرات فقط من التوت أو البارميزان المسن هي تحويلية.

ومع ذلك ، بالنسبة لهذه الوصفة ، ارجع إلى هذه المقالة حول أفضل أنواع الخل البلسمي بسعر رخيص. لقد استخدمت 10 دولارات / زجاجة من كوستكو لهذه الوصفة وعملت بشكل مثالي. نظرًا لأن صلصة الحلوى هذه تستخدم فقط حوالي 1/3 كوب من الخل ، فلديك ورسكوول الكثير من السلطة ، والجوانب وما شابه ذلك.

فراولة وخل بلسميك صلصة كراميل

اعتقدت أنني لم & rsquot بحاجة إلى إعطائك وصفة حول كيفية تقطيع الفراولة ، فقط تأكد من حصولك على أنضج ، وعصير التوت يمكنك أن تجد. ستغطي ملعقة من الصلصة فوق طبق من التوت الفاكهة برائحة حلوة منعشة. سوف تتسرب عصائر الفراولة إلى الكراميل البلسمي مضيفةً مكونًا زهريًا يمتزج بشكل جميل.


ملخص الوصفة

  • 1 عصا زبدة غير مملحة ، طرية
  • 1 كوب سكر الحلويات
  • 2 بيضة كبيرة مخفوقة
  • 2 كوب طحين لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1 بياض بيضة كبيرة مخفوقة
  • 2 1/4 كوب كريمة ثقيلة
  • 1 حبة فانيليا ، مقسمة ، بذور مبشورة
  • 2 1/4 كوب سكر
  • 1 3/4 عود زبدة غير مملحة
  • 2 12 ملعقة صغيرة ملح كوشير

سخن الفرن إلى 350 درجة. ضع صينية خبز مقاس 9 × 13 بوصة بورق زبدة ، واترك 2 بوصة متدلية على الجوانب القصيرة. في وعاء كبير ، باستخدام خلاط يدوي على سرعة منخفضة ، اخفقي الزبدة. فاز في السكر الحلواني. نضيف البيض الكامل ونخفق حتى يتجانس ، ثم نخفق في الدقيق والملح. ضع العجينة في المقلاة المحضرة في طبقة متساوية ، بسمك 1/4 بوصة. جمده حتى يتماسك لمدة 10 دقائق.

تُبطن العجينة بورق زبدة وتُملأ بأوزان فطيرة. اخبزيها لمدة 35 دقيقة ، حتى تنضج. قم بإزالة أوزان الفطيرة والرق بعناية. ادهن القشرة ببياض البيض واخبزيها لمدة 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج بالكامل. لتهدأ.

في قدر ، ضعي الكريمة وفول الفانيليا والبذور على نار هادئة. غطاء للتدفئة.

في قدر كبير ثقيل ، قلب السكر في 1/4 كوب ماء. يُطهى المزيج على نار معتدلة ، دون التحريك ، حتى يتشكل كراميل عنبر عميق ، لمدة 7 دقائق.

نرفع الكراميل عن النار ونضيف الكريمة بعناية. عندما تهدأ الفقاعات ، أضيفي الزبدة. أدخل ميزان حرارة الحلوى واطهيه على نار معتدلة مع التحريك بملعقة خشبية حتى يصل الكراميل إلى 240 درجة لمدة 10 دقائق. تخلصي من حبة الفانيليا وأضيفي الملح. يُسكب الكراميل على القشرة. ضعيه في الثلاجة حتى يتماسك ، لمدة 4 ساعات أو طوال الليل ، وضعيه في درجة حرارة الغرفة. قم بإزالة البار من المقلاة باستخدام قطعة البرشمان المتدلية المقطعة إلى مربعات.


شاهد الفيديو: بيب - أشرف يوسف. طيور الجنة ToyorZaman (كانون الثاني 2022).