وصفات تقليدية

بوبي فلاي لمنصب عمدة مدينة نيويورك؟ ربما لا

بوبي فلاي لمنصب عمدة مدينة نيويورك؟ ربما لا

يرد فلاي على شائعات بأنه يترشح لمنصب عمدة مدينة نيويورك

يبدو أنه كانت هناك شائعات حول أن بوبي فلاي مهتم بالترشح لمنصب عمدة مدينة نيويورك. خلال العشاء مقابلة في حلقة هذا الأسبوع من برنامج "Titans at the Table" على قناة Bloomberg-TV ، سألت المضيفة بيتي ليو فلاي عما إذا كانت هذه الإشاعة صحيحة أم لا.

أجاب فلاي "هذه شائعة". "أنا متحمس حقًا لنيويورك. أعتقد أنه في مرحلة ما من حياتي ، يمكنني بالتأكيد أن أكون مفيدًا في الساحة السياسية. لا أعرف متى يكون ذلك. لا أعرف ما هو الموقف الذي سيكون. يقول لي الناس "رئيس البلدية" عندما أقول إنني أريد الترشح لمنصب في يوم من الأيام ، من يدري ".

لن نرى الشيف يسابق المرشحين لرئاسة البلدية أنتوني وينر ، كريستين كوين ، أو جون كاتسيماتيديس ، لكننا قد نراه في المشهد السياسي في المستقبل. قال إنه "منفتح" على الفكرة.

في غضون ذلك ، فإن ميسا جريل يستمر المالك في عروض الطعام التلفزيونية الخاصة به. تم بث حلقة "Titans at the Table" ، التي تضم توم كوليتشيو ، وراشيل راي ، وماريو باتالي ، وبوبي فلاي ، الثلاثاء وهي متاحة عند الطلب على تلفزيون بلومبرج.


بوبي فلاي لمنصب عمدة مدينة نيويورك؟ ربما لا - وصفات

قبل أن يصبح بوبي فلاي نجمًا في شبكة الغذاء ، كان الطاهي المغامر وراء ميسا جريل في مدينة نيويورك. منذ ذلك الحين ، أطلقت شركته ، Bold Food ، 27 مطعمًا ، بما في ذلك Bolo و Bar Americain والعديد من مواقع Bobby's Burger Palace ، والتي توظف معًا ما يقرب من 1500 شخص. وأصبح Flay ، البالغ من العمر 50 عامًا ، اسمًا مألوفًا من خلال استضافة أكثر من عشرة عروض Food Network. في العام الماضي ، عاد مرة أخرى إلى مشهد الطهي في مانهاتن بمطعم متوسطي جديد ، جاتو. بغض النظر عن الكمية الموجودة على طبقه ، فإن Flay يكون أسعد عندما يقوم بجلد شيء جديد.

عاشت عائلتي في مدينة نيويورك لمدة خمسة أجيال ، وربما لفترة أطول. نشأت في مانهاتن وذهبت بشكل أساسي إلى كل مدرسة كاثوليكية في نيويورك ، حتى تركت المدرسة الثانوية.

كانت وظيفتي الأولى في مطعم يدعى جو ألين. لا يزال هناك ، في الواقع. ليس بالضرورة معروفًا بطعامه. شهرتها مبنية على وجودها في منطقة المسرح. عملت كرجل أعمال لبضعة أسابيع. عندما كنت أسير في يوم من الأيام ، سألني الشيف عما إذا كنت أرغب في العمل في المطبخ. قلت ، "بالتأكيد." لقد علموني كيفية استخدام السكين ، وكيفية صنع السلطة ، وكيفية صنع الصلصة.

هذه الوظيفة شكلت حياتي. لم يكن ليحدث لو كان لدي أي شيء آخر لأفعله في ذلك اليوم. سرعان ما كنت في الصف الأول لمعهد الطهي الفرنسي. أعطاني جو ألين ، صاحب المطعم ، الرسوم الدراسية. عندما طرحها ، كانت فكرتي الأولى ، "أوه ، لا ، ليست مدرسة. لا أريد العودة." لكن الحقيقة هي أنني كنت مهتمًا جدًا بالطهي. كان أول شيء في حياتي لفت انتباهي حقًا. قبل ذلك ، كل ما كنت أهتم به هو التسكع مع أصدقائي.

خلال الإجازات ، كنت أنا وأصدقائي نلتقي معًا ونلعب البوكر. كنا بعمر 17 أو 18 سنة. وسرعان ما كانوا يكسبون الكثير من المال ، وكنت أجني 8 سنتات. كانوا يمتلكون شققهم المكونة من غرفة نوم واحدة. هذا ، بالنسبة لي ، كان مثل شانغريلا. في مرحلة ما ، تركت العمل في المطاعم للذهاب للعمل في وول ستريت لمدة ستة أشهر تقريبًا ، كموظف في البورصة الأمريكية. لكن لم يكن هناك إبداع فيه. كان كل شيء عن الدولار. عدت إلى المطبخ.

ذهبت للعمل لدى جوناثان واكسمان في عدد قليل من مطاعمه: Jams و Bud's و Hulot's. كان أول شخص يقدم مأكولات كاليفورنيا الحقيقية إلى نيويورك. كان أيضًا أول من علمني ما هو الطعام الجيد الحقيقي. لا أعلم ما رآه فيّ. ربما كانت ثقتي وأخلاقيات العمل.

بحلول عام 1988 ، انتهى بي الأمر كشيف في مطعم يُدعى Miracle Grill ، وهو مطعم جنوبي غربي في إيست فيلادج. عندما فتحنا ، لم يهتم أحد. ولكن بعد ذلك قدمت لنا مجلة نيويورك مراجعة هائلة ، وجاء الناس بأعداد كبيرة.

جاء جيري كريتشمير ، الذي كان يمتلك جوثام بار آند جريل وكان عضوًا في مجلس ولاية نيويورك ، لتناول العشاء مع زوجته. لاحقًا ، اتصل رجاله وقالوا إنه يريد التحدث. إنه مثل ، "دعونا نفتح مطعمًا معًا." قلت ، "حسنًا". وقال ، "حسنًا ، هذه هي الطريقة التي ستعمل بها: سنبحث أنا وأنت عن المساحات معًا. سأتعامل مع الأموال ، وستقوم بإعداد القائمة ، وسأعطيك الحبر." كان هذا ميسا جريل. فجأة ، بدا الأمر كما لو كنت ألعب في ملعب يانكي.

أعتقد أنني أود العودة إلى هذا الافتتاح مرة أخرى. كان الخامس عشر من كانون الثاني (يناير) 1991 ، اليوم الذي ذهبنا فيه إلى الحرب مع العراق لأول مرة. كانت أيضًا المرة الأولى التي تشاهد فيها حربًا على التلفزيون. كان الناس يستيقظون من مقاعدهم ، ويطلبون طعامهم للذهاب ، ويعودون إلى منازلهم لمشاهدة CNN. كنت قد بلغت السادسة والعشرين من عمري للتو وكنت صغيرة جدًا ولا أخاف. لكن كان بإمكاني فعل ذلك بشكل أفضل.

لحظة لا أريد أن أعيشها هي الوقت الذي أخذ فيه فرانك بروني من صحيفة نيويورك تايمز نجمة مني. أعتقد أنه ظن أنني شفت عيني عنه. يضعك في مكانك - بسرعة كبيرة. ما زلت أشعر أن هناك قطعة من جسدي مفقودة في مكان ما.

عندما جاءت شبكة الغذاء ، كنت مثل ، "قناة طعام تعمل على مدار 24 ساعة؟ ستنفد الأشياء في غضون أسبوع." لم يكن لديهم نقود لنقل الأشخاص ، لذا إذا كان بإمكانك الوصول إلى هناك عن طريق المترو ، يمكنك الحصول على عرض. لم يرغب الكثير من الطهاة في القيام بذلك. أنا أحب ، "حسنًا ، أنتم تفتقدون الفكرة ، لأنه في كل مرة أكون فيها على التلفزيون ، سأجعل الناس يفهمون أنني أملك مطعمًا ، وسأضع المزيد من الحمير في المقاعد. " خطرت لي أفكار عرضي الخاص. لقد صنعت Throwdown و Beat Bobby Flay.

أرسل كل هؤلاء الطهاة شرائطهم منذ ذلك الحين. من المنطقي تمامًا تسويق هويتك وما تفعله. بصراحة ، ما زلت لا أعتقد أنني جيد جدًا في ذلك. أنا لا أمارس أنا لا أمثل. أحاول فقط أن أكون نفسي قدر الإمكان. أحيانًا أجيد أن أكون نفسي وأحيانًا لا أكون كذلك.

افتتحنا أنا وابن جيري ، لورانس [كريتشمير] ، المزيد من المطاعم معًا. في عام 2008 ، افتتحنا أول قصر بوبيز برجر. عندما يخرج الطهاة لتناول العشاء ، فإننا لا نبحث عن الشمبانيا والكافيار. نحن نبحث عن بوربون جيد وبرغر رائع. لطالما اعتقدت أنه سيكون من الرائع أن يكون لدي مكان برغر خاص بي. وأعتقد أن الناس يريدون تناول طعام أفضل ، حتى في البيئات غير الرسمية. لدينا 18 قصرًا لـ Bobby's Burger الآن ، وسنفتتح المزيد. إنه ليس نموذج امتياز. نحن نملك كل شيء.

في عام 2013 ، أغلقنا مطعم Mesa Grill الأصلي في نيويورك بعد أن ضاعف المالك الإيجار أربع مرات. كنا حزينين ، لكن في النهاية ، المطاعم مثل عروض برودواي. بعضها يمتد لمسافات طويلة والبعض الآخر قصير. استمر مطعم ميسا جريل لأكثر من 22 عامًا.

خلافًا لتقديري الأفضل ، فتحت Gato العام الماضي ، والذي كان بمثابة وحش الافتتاح. لقد كانت مجزية من نواح كثيرة - معظمها لا علاقة له بالمال ، لأنه من الصعب تحقيق أرباح في مطاعم نيويورك. بوبي فلاي ستيك في أتلانتيك سيتي وميزا جريل في لاس فيجاس هما من أعلى مطاعمنا ربحًا. لكنني نوعًا ما مدمن للأدرينالين ، أن أكون في المطبخ. الشيء في الطهي هو أنه ، لحسن الحظ ، لم يكتشف أحد كيفية إخراجها من جهاز كمبيوتر حتى الآن.

بالطريقة التي أتعامل بها مع الأشياء ، أجد كل شيء يسير على نفس المسار في وقت واحد. كل يوم ، أذهب إلى حيث أحتاج أكثر ، سواء كان ذلك جاتو أو مكتبي أو استوديو الإنتاج الخاص بي ، روك شريمب. في بعض الأحيان ، سأكون في 10 أماكن في يوم واحد. دائمًا ما تنمو بذور ما أعمل عليه من مطابخ الاحترافية. الآن ، سترونني أطهو مع الكثير من نكهات البحر الأبيض المتوسط ​​على التلفزيون بسبب جاتو. أفكر في نبات الكبر والأنشوجة والزيتون الأسود. كل نوع يعمل في انسجام تام. لكن أهم شيء بالنسبة لي هو مطاعمي ، بلا استثناء. ولا حتى قريبة.


ولد بوبي فلاي في 10 ديسمبر 1964 ، ويبلغ من العمر 56 عامًا اعتبارًا من اليوم وتاريخ # 8217 في 22 مايو 2021. يبلغ ارتفاعه 1.79 مترًا ، ووزنه 75 كجم.

ترك بوبي فلاي المدرسة لمتابعة شغفه بالطهي. حصل على وظيفته الأولى في Baskin-Robbins. لاحقًا ، عمل في مطعم Joe Allen في مانهاتن ، حيث أعد السلطات. أعجب المالك بتفاني بوبي وعرضه دفع تكاليف معهد الطهي الفرنسي. بعد الانتهاء من تعليمه ، عمل في برايتون جريل كطاهي مساعد. وسرعان ما كان يعمل في بعض أكبر المطاعم في مدينة نيويورك.

يمتلك بوبي فلاي حاليًا ثلاثة مطاعم تسمى "ميسا جريل" و "بوبي فلاي ستيك" و "بار أميريكين" المنتشرة في جميع أنحاء البلاد.

وقد ظهر أيضًا في العديد من برامج الطهي التلفزيونية مثل "Main Ingredient with Bobby Flay" و "Hot Off the Grill with Bobby Flay" و "Grillin & # 8217 & amp Chillin & # 8217" و "Worst Cooks in America" ​​و "Boy Meets Grill" ، "BBQ with Bobby Flay" ، "Foundation" ، "Iron Chef America" ​​، "Throwdown! مع بوبي فلاي ، "جريل إت! مع Bobby Flay و America & # 8217s Next Great Restaurant و "Brunch @ Bobby & # 8217s" و "Beat Bobby Flay" و "Iron Chef Gauntlet".

قام بوبي فلاي أيضًا بتأليف العديد من كتب الطبخ مثل "Bobby Flay & # 8217s Bold American Food" و "Bobby Flay & # 8217s From My Kitchen to Your Table" و "Bobby Flay & # 8217s Bar Americain Cookbook: Celebrate America & # 8217s Great Flavours" و "Bobby Flay & # 8217s Mesa Grill Cookbook "و" Bobby Flay Cooks American "و" Bobby Flay & # 8217s Throwdown "و" Bobby Flay & # 8217s Boy Gets Grill "و" إدمان الشواء Bobby Flay & # 8217s ".


من التسرب من المدرسة الثانوية إلى ذلك & quot؛ الغشاش & quot؛ لافتة: 20 قضمة من الطبق الساخن من Bobby Flay & # x27s Flavorful Life

غاري غيرشوف / WireImage

بوبي فلاي لا أحب أن أكون على شاشة التلفزيون.

قد يكون ذلك بمثابة مفاجأة ، حيث كان الشيف المشهور دعامة أساسية في شبكة الغذاء وما بعدها لأكثر من عقدين ، مما يضمن أنه & # x27s أحد الوجوه الأكثر شهرة في عالم الطهي. لكن صدق أو لا تصدق ، فقد كان دائمًا ويحتل دائمًا المرتبة الثانية بعيدًا عن حبه الحقيقي: التواجد في المطبخ.

& quot؛ يمكنك تسميته هوسًا ، لكن بالنسبة لي ، فإن وظيفتي هي & # x27s عملي. & # x27s هو الشيء الذي أحب القيام به ، & quot ؛ اعترف في مقابلة عام 2014 بتاريخ سي بي اس صنداي مورنينغ. & quot أنا & # x27m لست متأكدًا من سبب سلبك لمهاراتك ، لكنني أفهمها وتوقفت عن القتال منذ فترة طويلة. & quot

ولكن على الرغم من كل ذلك ، فقد حافظ Flay على وجوده في الوسط ، مدركًا أنه & # x27s أحد الأشياء الحاسمة التي سمحت له ببناء إمبراطوريته في المطاعم. والآن يحصل على ابنته صوفي فلاي في الفعل.

كجزء من اتفاقية حصرية جديدة مدتها ثلاث سنوات وقعتها Flay والشبكة في أواخر عام 2018 ، والتي ستشهد قيام الطاهي بتطوير وإنتاج سلسلة من خلال شركة إنتاج Rock Shrimp الخاصة به وكذلك الاستمرار في مواجهة المنافسين على فاز بوبي فلاي، سيشارك هو وصوفي قائمة Flay. في العرض الأول يوم الخميس ، 11 أبريل ، سيتبع العرض مجموعة الأب وابنته بينما يتجولان في شوارع مسقط رأسه المحبوب في مدينة نيويورك حيث يقدمان بعضهما البعض إلى مطاعمهما المفضلة.

إنه & # x27s أحدث تطور في مهنة لذيذة كانت ، في بعض الأحيان ، أكثر حارة مما كان Flay يساوم عليه.

بدأ اهتمام Flay & # x27s بعالم الطهي في سن مبكرة. كما قال الشيف التدبير المنزلي الجيد في عام 2012 ، كان يبلغ من العمر ثماني سنوات فقط عندما طلب من والديه فرن Easy-Bake لعيد الميلاد. أب مشروع قانون لم & # x27t يوافق تمامًا على اللعبة ، حيث تم تسويقها في ذلك الوقت للفتيات ، وتلقى Flay أيضًا G.I. نتيجة لذلك ، في عام 2012 ، انضم Flay إلى جوقة متنامية من الطهاة في جميع أنحاء البلاد الذين قدموا التماسًا لشركة Hasbro لبدء إنتاج فرن اللعبة بألوان محايدة للجنسين.

على الرغم من أنه قال لـ نيويورك ديلي نيوز في عام 2008 ، أراد أن يكون لاعب كرة سلة أو بيسبول واقتبس منه ، وكبرنا حتى التحقت بالمدرسة الثانوية وأدركت أن ذلك لن يحدث أبدًا ، ومثل وظائفه الأولى كانت توصيل البيتزا وتناول الآيس كريم. وبينما كان يتعلم حبال عالم الطعام ، كان يتجنب الأكاديميين تمامًا. لقد رسب في العديد من المدارس الكاثوليكية في حي منزله في مانهاتن وانسحب في النهاية من المدرسة الثانوية تمامًا في سن 17 عامًا. & quot صحيفة وول ستريت جورنال في عام 2011. نتيجة لذلك ، أجبره والده ، الموصوف بأنه فلاي على أنه رجل أكاديمي إلى حد كبير ، & quot ؛ على العمل كصبي حافلة في مطعم كان فلاي الأكبر مالكًا له ، جو ألين في تايمز سكوير. عندما عاد صبي الحافلة ، انتقل إلى المطبخ. & quot؛ كنت أخرج من المطعم فعليًا وقال الشيف ، & # x27 ، هل تريد العمل في المطبخ؟ & # x27 & quot يتذكر Flay. & quotA وقلت ، & # x27 بالتأكيد. & # x27 لأنه لم يكن لدي أي شيء آخر أفعله في ذلك اليوم. إذا كانت لدي خطط مع الأصدقاء ، فربما كنت سأقول لا. لم أكن في حاجة ماسة للعمل في المطبخ. & quot

أثناء وجوده في جو ألين ، سرعان ما وجد دعوته. أتذكر الاستيقاظ في الصباح ، مستلقيًا في سريري ، أحدق في السقف وأقول لنفسي ، & # x27 لا يمكنني الانتظار للذهاب إلى العمل اليوم ، & # x27 & quot قال سي بي اس صنداي مورنينغ في عام 2014. & quotIt ضربني. كنت أعمل بيدي. كنت أصنع الأشياء ، وكان بإمكاني فعل ذلك. لم يكن عليّ & # x27t أن أفتح كتابًا. كنت أتعلم بطريقة عملية. & quot ؛ وفي سن 18 ، بمساعدة مالية من المطعم & # x27s ، انضم على مضض إلى الفصل الافتتاحي في معهد الطهي الفرنسي في مانهاتن. وقال "لم يكن الشيء المفضل لدي" وول ستريت جورنال. '' يساعد برنامج Long Island City Culinary Arts و Flay شخصيًا في اختيار المتلقي كل عام.

بعد الابتعاد عن منصب رئيس الطهاة التنفيذي في برايتون جريل في ثيرد أفينيو الذي شعر أنه جاء مبكرًا جدًا في حياته المهنية ، استقال تمامًا من أعمال المطاعم للعمل في وول ستريت كموظف في البورصة الأمريكية. لقد استمر كل ستة أشهر. وقال "لم يكن هناك إبداع فيها" شركة في عام 2015. & quotIt كان كل شيء عن الدولار. عدت إلى المطبخ

بعد أن عمل طاهٍ تحت الأسطوري جوناثان واكسمان في عدد قليل من مطاعمه ، بنى فلاي ثقته وأصبح طاهًا في شركة Miracle Grill في إيست فيلادج. لفت طبخه انتباه عضو مجلس ولاية نيويورك ومالك جوثام بار آند جريل جيري كريتشمير الذي عرض عليه الفرصة لفتح مطعم بالشراكة. & quot لقد قال ، & # x27 حسنًا ، هنا & # x27s الطريقة التي ستعمل بها & # x27s: سنبحث أنا وأنت عن المساحات معًا. & # x27ll أتعامل مع المال ، وستقوم أنت & # x27ll بعمل القائمة ، وسأحضر لك الحبر ، & # x27 & quot ، أخبر Flay Inc. & quot هذا كان Mesa Grill. فجأة ، بدا الأمر كما لو كنت ألعب في استاد يانكي. & quot افتتح المطعم في 15 يناير 1991. وبينما بقيت ميسا جريلز في لاس فيجاس وناساو ، أغلقت تلك البؤرة الاستيطانية الأصلية في عام 2013 بعد ارتفاع الإيجار. في السنوات التي تلت افتتاح هذا المطعم الأول ، أطلق Flay Bar Americain في موقعين ، Bobby Flay Steak في أتلانتيك سيتي ، و Gato في مدينة نيويورك ، و Bobby & # x27s Burger Palace في 19 موقعًا عبر 11 ولاية.

بعد عامين من افتتاح Flay لـ Mesa Grill ، أطلقت قناة تلفزيونية صغيرة تسمى Food Network وتحتاج إلى المواهب. & quot عندما جاءت شبكة الغذاء ، كنت مثل & # x27A قناة طعام على مدار 24 ساعة؟ قال إنهم & # x27re ستنفد من الأشياء في غضون أسبوع ، & # x27 & quot شركة. & quot؛ لم يكن لديهم نقود لنقل الأشخاص إليها ، لذا إذا كان بإمكانك الوصول إلى هناك عن طريق مترو الأنفاق ، فيمكنك الحصول على عرض. & quot ؛ لم يكن Flay & # x27t مقتنعًا تمامًا. & quotIt & # x27t مثل التلفزيون كان شيئًا أردت فعله حقًا - لكنني كنت أعرف أنه سيكون دعاية رائعة لمطاعمي ، & quot وول ستريت جورنال. منذ ذلك الحين ، استضاف هو & # x27s أربعة عشر عرضًا للطبخ وعروضًا خاصة على FN وشبكتها الشقيقة ، قناة الطبخ ، عمل كمحكم في نجمة شبكة الغذاء التالية، وتنافس على ايرون شيف امريكا.

أحد عروضه الأكثر شهرة ، ألقى! مع بوبي فلاي، والتي تضمنت قيام فلاي بالتنافس وجهاً لوجه مع طاهٍ آخر حيث يقوم كل منهما بإجراء تغيير على الطبق المميز للطاهي المميز ، ويُزعم أنه بدأ تحت رعاية غير صحيحة. حسب المنافس بن سارجنت في مقابلة مع SlashFood ، تم خداع الواعد من قبل Flay والشبكة ليعتقدوا أنه كان يسجل نصف ساعة خاصة به في عام 2006 كل شيء عنه وعن حساء الشودر ، تخصصه. بعد أن تم إخباره أن اليوم الأخير من التصوير سيكون مجرد حفلة كبيرة حيث قام بطهي حساء الشودر الخاص به لحشد من الناس ، خرج فلاي من الجمهور لتحديه في الطهي ، في ذلك الوقت وهناك. & quotHe & # x27s حصل على جميع طهاة السوق لديه ، & quot ؛ قال سارجنت. & quot؛ امرأتان تعملان تحته في معاطف الشيف السوداء & # x27s مع شعار شبكة الغذاء الصغير عليها. لقد بدوا مرعوبين للغاية. تم تحضير مخزونه في حاويات. يأتي مع 100 سكاكين يابانية براقة جديدة تمامًا. كان لديه خلاط حساء آلي خاص به. & # x27m جالسًا هناك ، وأخلط البطاطس النيئة ، وأتعامل مع افتقارنا إلى اللهب العالي. & quot لا ، لم يكن & # x27t عادل. & quot

في عام 2009 ، رفع الموظفون كل ساعة في Flay & # x27s Bar Americain و Mesa Grill و Bolo دعوى قضائية ضد الشيف الشهير وشركته Bold Food LLC ، زاعمين أن & quotthey قد تعرضوا للغش من الأجور والإكراميات ويسعون لاسترداد الحد الأدنى للأجور وتعويض العمل الإضافي والإكراميات التي يُزعم أنها اختلست. & quot ؛ وفقًا للدعوى ، لم تدفع المطاعم & # x27t الحد الأدنى للأجور أو العمل الإضافي ، ولم تكن & # x27t تسدد نفقات الزي الرسمي الإلزامي ، وكانت تعيد توزيع أجزاء من مجموع الإكرامية للموظفين الذين لا يحق لهم الحصول على إكراميات ، بما في ذلك المديرين . في مارس 2010 ، وافق فلاي وشركته على دفع تسوية بقيمة 800 ألف دولار ، على الرغم من استمراره في إنكار ارتكاب أي مخالفات ، قائلاً في وثائق المحكمة إنه يفضل التسوية فقط على المثول أمام المحكمة.

عندما تنافس فلاي ضد الشيف ماساهارو موريموتو في معركة خاصة عندما الأصلي الشيف الحديدي سافر إلى نيويورك ، وقفز على المنضدة ووقف على لوح التقطيع ، ورفع ذراعيه في انتصار سابق لأوانه. فركت هذه الخطوة موريموتو بطريقة خاطئة. & quotHe & # x27s لا طاه. لقد وقف على لوح التقطيع. لوح التقطيع في اليابان مقدس ، كما قال الشيف الحديدي ألين سالكين& # x27s 2013 كتاب من الصفر: داخل شبكة الغذاء. تم إعلان فوز موريموتو في النهاية. خلال مباراة العودة عام 2001 ، والتي فاز بها فلاي في النهاية ، حرص على رمي لوح التقطيع على الأرض قبل القفز على المنضدة للشماتة. بعد سنوات ، بعد مئات المسابقات مواجهة الشيف الحديدي، فاجأ فلاي الجميع - بما في ذلك مديرو الشبكة - عندما كشف عن قميص كتب عليه "هذه آخر معركة طاهي حديد بلدي على الإطلاق." وباعترافه ، لم تكن الشبكة مبتهجة ، لكنه ظل وفياً لكلمته وابتعد عن العرض بعد تسجيل 2017.

على الرغم من الحفاظ على علاقة وثيقة مع مضيفه في نجمة شبكة الغذاء التالية، مما دفع البعض إلى التساؤل عما إذا كان هناك شيء أكثر من الصداقة مستمرة على مر السنين ، فلاي و جيادا دي لورينتيس قضوا ثمانية أشهر في عدم التحدث مع بعضهم البعض في عام 2006. وقد بدأ كل شيء بعد أن ترك فريق على Iron Chef America دي Laurentiis يشعر بالكدمات بسبب خسارتهم راشيل راي و ماريو باتالي. & quot لقد خسرنا واعتقد أنه أمر مضحك. لم يعتقد & # x27t أنها كانت أي صفقة كبيرة أننا خسرناها. لم أتحدث معه لمدة ثمانية أشهر ثمانية أشهر! لم أفعل. لا شيئ. قالت الصمت في بودكاست ما وراء اللوحة. & quotItIt كان مجرد تلفزيون [له]. لقد أخذتها على محمل الجد. أعتقد أن راتشيل أخذت الأمر على محمل الجد ، وشعرت بخيبة أمل حقًا. "وماذا عن تلك الشائعات الرومانسية؟ وضعهم De Laurentiis للراحة في عام 2015 ، وقال لـ Gossip Cop ، & quot ؛ صداقاتي الطويلة مع زملائي في العمل. هي بالضبط - صداقات طويلة الأمد. لم تكن هناك علاقة رومانسية. & مثل

تزوج فلاي ثلاث مرات - أول من شغل منصب رئيس الطهاة ديبرا بونسيك من 1991-93 ، ثم مضيف شبكة الغذاء كيت كونيلي من 1995-1998 ، وأخيرا إلى الممثلة ستيفاني مارش (أكثر بكثير عليها في ثانية) من 2005 إلى 2015 - ولكن واحدة فقط أنجبته طفلًا. جلب اتحاده مع كونيلي ابنته صوفي فلاي إلى العالم في عام 1996. وبصرف النظر عن الترحيب بها في عالم تلفزيون الطهي في عرضه الأخير ، The Flay List ، يسعد الطاهي الشهير أن ابنته لم تتبع خطواته الأكاديمية تمامًا . "لقد حصلت على أعظم شيء على الإطلاق ،" قالها سي بي اس صنداي مورنينغ. & quot لقد حصلت على Sophie ، التي تفوقتني بسعادة في عالم التعليم. & quot تخرجت تخصص الصحافة الإذاعية من جامعة جنوب كاليفورنيا في عام 2018. تعمل حاليًا كمراسلة لـ ABC 7 في لوس أنجلوس.

بينما جلبت حالة المشاهير Flay & # x27s العديد من النجوم إلى حياته كأصدقاء - التقى بزوجة ثالثة مارس من خلالها القانون والنظام: SVU شارك في النجم ماريسكا هارجيتاي—لا توجد علاقة أكثر متعة من علاقته معه دريك. يتسكع الشيف بانتظام (ويطبخ من أجل) مغني الراب في موطنه في تورنتو ، وحتى يتم وضع علامة عليه أثناء استضافة صديقه ساترداي نايت لايف مرة أخرى في عام 2016 ، مما ساعد في تقديم عشاء مفاجئ للممثلين. & quot عندما كان يفعل ساترداي نايت لايف، وكان مثل هذا الرجل الكريم ، شعر أنه قريب جدًا من SNL الموظفون وطاقم العمل ، لأنهم كانوا يعتنون به جيدًا ، اتصل بي يوم الثلاثاء وقال ، & # x27 هل هناك أي فرصة لك & # x27 ستأتي وتطبخ للممثلة وطاقم العمل كخدمة لي لإظهار امتناني؟ & # x27 & quot قال فلاي في ومضغ بعدها بوقت قصير. & quot

بينما يظل الطبخ شغفه الأكبر ، يتمتع Flay أيضًا بحب جاد لسباق الخيل الأصيل. يمتلك عدة خيول ويعمل في مجلس إدارة Breeders & # x27 Cup. في عام 2014 ، كان حتى مرشحًا لمنصب الرئيس ، على الرغم من أنه لم يتم انتخابه في النهاية.

عندما بدأ فلاي ومارس إجراءات الطلاق في عام 2015 ، ساءت الأمور بسرعة. أولاً ، بدأت التقارير تنتشر بأن الطاهي كان يخون زوجته مع مضيفة بار أميريكين التي تحولت إلى مساعدة إليز تيريل لعدة سنوات. رداً على ذلك ، أصدر Flay وفريقه بيانًا لم & # x27t ينفي هذا الادعاء تمامًا. "وسنستمر في الامتناع عن الرد على الجهود المتواصلة التي تبذلها جهات معينة لنشر الشائعات والتلميحات". & quot هذا الادعاء المحدد ورد في خطاب أرسله محامٍ في هذه القضية إلى الآخر. تمت كتابته ثم تسريبه على وجه التحديد لمحاولة إدخال هذه القصة في الصحافة ، وهذا أمر مؤسف. والأسوأ من ذلك هو أن كل هذا يتم من أجل إعادة التفاوض بشأن اتفاقية ما قبل الزواج التي تم الاتفاق عليها منذ أكثر من عقد ولم يتم تعديلها أبدًا أثناء الزواج.

مع احتدام الحرب على المستوطنة ، تم بث الكثير من الغسيل المتسخ في الصحافة. زعم مارس أن فلاي لم يندفع إلى جانبها عندما انفجرت الزائدة الدودية في وقت سابق من ذلك العام ، بينما ادعى كذلك أنه اختار قضاء الذكرى السنوية العاشرة لزواجهما في حضور مهرجان للطعام والنبيذ في فلوريدا. كما اتهمت Flay بالتسلط من خلال الحرب الاقتصادية & quot؛ من خلال إلغاء بطاقة الائتمان التي استخدمتها & quot ؛ وانتقمت من مزاعمها المتعلقة بمشقة طبية ، والتي كانت تستخدمها لمحاولة إبطال ما قبلها ، ولكن ادعت أن إصاباتها كانت نتيجة جراحة تكبير الثدي فشلت.

مرة أخرى في عام 2012 ، رجال مجنونة ممثلة يناير جونز كان متورطًا في رفرفرف صغير ودعا Flay للمساعدة. لقد ألزم ولم يستطع أحد معرفة السبب. في ذلك الوقت ، قال فلاي إنه التقى بجونز مرة واحدة فقط قبل تلك الليلة ، لكنه أمضى المساء يشاهد مباراة كرة سلة في فندق لندن في ويست هوليود مع مجموعة من الأشخاص ، من بينهم الممثلة. وفقًا لفلاي ، طلبت منه رقمه في ذلك المساء لأنها كانت تخطط لإعادة مطبخها وأرادت إعطاء رقمها لمصممه. قال كذلك إنه لم يعرف لماذا اتصلت به بعد الحادث ، لكنه ذهب لمساعدتها رغم ذلك. قطع إلى طلاق 2015 ، وكانت مارس تدعي أن زوجها المنفصل وجونز & مثل الجنس مرات عديدة وفي أماكن مختلفة ، بما في ذلك فندق لندن في لوس أنجلوس. & quot Yikes.

في خضم كل دراما الطلاق الفوضوية ، تم تكريم فلاي أيضًا بنجمة في ممشى المشاهير في هوليوود في يونيو 2015 ، مما جعله أول طاهٍ مشهور يحصل على مثل هذا الشرف. لكن.

أثناء الاحتفال بفلاي في هوليوود بوليفارد ، أخذ شخص ما على عاتقه تعيين طيار ليحلق في السماء ويسحب لافتة كتب عليها & quot؛ الغشاش & quot؛ & quot؛ محامي مارس & # x27s. ديبورا لانس أكدت في بيان لها أنه على الرغم من أن موكلها كان يبدو الجاني الواضح ، إلا أنها لم تكن وراء الحيلة على الإطلاق.

تمت تسوية طلاق Flay و March & # x27s أخيرًا في يوليو من ذلك العام ، ولكن ليس بدون عنوان واحد أخير. كجزء من التسوية ، أُجبرت مارش على إخلاء منزل الزوجين السابقين في مانهاتن - حيث كانت ترعى والدتها المريضة. وقال مصدر للصفحة السادسة في ذلك الوقت إنها كانت تقيم هناك مع والدتها التي كانت في حالة صحية سيئة. & quot لقد كان وقتًا صعبًا للغاية بالنسبة لها. ليس من الواضح ما هو ترتيب حياتها المستقبلي لأنها تواصل رعاية والدتها. & quot

بعد حوالي عام من الطلاق ، انتعش فلاي علنًا سادة الجنس نجم (الذي يقود حاليًا Comedy Central & # x27s fabulous الآخران) هيلين يورك. بدا الاثنان محبوبين بشكل خاص ، حتى أن Yorke أنشأت حسابًا خاصًا على Instagram لتوثيق مغامرات عشاق الطعام مع صديقها الجديد. لكن يبدو أن الرومانسية قد تلاشت. لا يبدو أنهما يتبعان بعضهما البعض على IG بعد الآن ، فقد تم جعل حساب الطعام المذكور أعلاه خاصًا ، ولم يتم رصدهما في الأماكن العامة منذ أكثر من عام. على الرغم من ذلك ، شاركت Flay لقطة لملف تعريف مجلة Yorke في 7 فبراير 2019 ، احتفالًا بها. لذلك ربما هم & # x27re لا يزالون معًا؟ أو ربما هم & # x27re مجرد exes ودية. لم يعلق Yorke & # x27t على المنشور أو أعجبه.


أثار فلاي ، الذي كان يبلغ من العمر 18 عامًا ، إعجاب رئيسه كثيرًا لدرجة أنه وافق على دفع رسوم Flay & # x27s في معهد الطهي الفرنسي في مدينة نيويورك ، والذي أصبح الآن مركز الطهي الدولي.

"أخبرني الشخص الذي يملك المطعم الذي كنت أعمل فيه عن ذلك ، وفي اليوم الأول من المدرسة ، سلمني شيكًا للقبول. كان عمري 18 عامًا. كانت هذه هي المرة الأولى التي أجد فيها شيئًا يثير اهتمامي حقًا ، "قال فلاي في مقابلة مع Tasting Table.

وفقًا للصفحة السادسة ، عاد فلاي إلى المدرسة لاستلام GED حتى يتمكن من الحضور. تخرج كواحد من أوائل طلاب المعهد كجزء من دفعة التخرج الأولى.


الشيف بوبي فلاي يتحدث عن زبونه المفضل: والدته

مرة أخرى في صباح أحد أيام شهر مايو في مدينة نيويورك عندما كان عمري 12 عامًا ، كان لدي أنا وأصدقائي تذاكر لمشاهدة مباراة يانكي وندش ، نعم ، كان لا يزال بإمكان الأطفال القيام بهذا النوع من الأشياء بأنفسهم منذ فترة طويلة!

مشيت إلى غرفة نوم أمي حيث كانت تحتسي أول فناجين من القهوة. تمنيت لها عيد أم سعيدًا وأخبرتها أنني سأغادر لأرى قاذفات برونكس يقومون بعملهم.

"كنت تفعل ما؟" هي سألت.

عندما تدفق الدمع الأول على خدها ، علمت أنني سأشرح لأصدقائي أنني لم أصنع اللعبة. كنت أبقى في المنزل لأجعل أمي وجبة فطور بسيطة للغاية في أحسن الأحوال.

بوبي فلاي مع والدته دوروثي. أخبار سي بي اس

كانت دوروثي فلاي (المعروفة باسم Dame Dorothy لأصدقائها المقربين) تتمتع بحياة لا حدود لها ، على الرغم من أنها أمضت معظم سنواتها البالغة كأم عزباء. وسأقول هذا فقط: لم أكن أسهل طفل يتم تربيته ، وبلغت ذروتها مع ترك المدرسة الثانوية بعد الصف التاسع. ومع ذلك ، عندما وجدت أخيرًا بعض التركيز وحصلت على وظيفة ، كانت والدتي أكبر مشجعة لي. كنت أعرف من تجربتي كطفلة تبلغ من العمر 12 عامًا أنه يجب التخطيط لعيد الأم ، بغض النظر عن أي شيء.

بادئ ذي بدء ، كان لابد من تناول وجبة فطور وغداء - بيض بنديكت الكلاسيكي وميموزا.

كان هناك أيضا قواعد اللباس. كان علي أن أرتدي بدلة ، أو على الأقل سترة رياضية. ثم كان هناك قرنفل إلزامي - تقليد يدل على ما إذا كانت والدتك تعيش (واحدة وردية) أو أنها قد ماتت (بيضاء).

توفيت والدتي منذ عامين تقريبًا ، وكان العيش في هذا الوباء جعلني أفكر فيها أكثر. أشعر بالارتياح من بعض النواحي لأنها لم تضطر إلى الإبحار في طريقها من خلال خطر ذلك. أنا متأكد من أنني كنت سأخرج السيدة دوروثي من مكان الاستراحة المفضل لها في جيرسي شور وهي ترعى مارتيني الشوكولاتة مع نادلها المفضل.

لذلك ، اليوم هو عيد الأم ، ولن تمنعني حتى أزمة عالمية من الاحتفال بأعظم أم في العالم. لم تكن تسمح بذلك ، فلنبدأ!

قبل 43 عامًا ، كان على يانكيز أن يلعبوا لعبة مع شخص واحد أقل في المدرجات. اليوم ، فيروس كورونا ، أنت على سوف تضطر إلى الجلوس هذا. لأنه يتم تقديم وجبة الفطور المتأخرة بكل مجدها وحيويتها ولا يوجد شيء يمكن أن يوقفنا.

الشيف بوبي فلاي. أخبار سي بي اس


إذن ، هل بوبي فلاي وجيادا زوجان الآن؟

على الرغم من أن جيادا وبوبي تربطهما علاقة مهنية طويلة وصداقة شخصية ، لم يشر الاثنان أبدًا إلى أنهما متورطان عاطفياً. & # xA0

لقد تعرفا على بعضهما البعض منذ عام 2004 عندما التقيا في معرض الطعام في فيلادلفيا. في عام 2018 ، تحدث جيادا عن ما وراء اللوحة بودكاست حول ولاء بوبي وأبوس. & # xA0

& quot أعتقد أن بوبي هو واحد من هؤلاء الأشخاص الذين إذا كنت صديقه ، فهو يساندك إلى الأبد وسيدافع عنك. هو & أبوس أحد هؤلاء الرجال الذين يمكنك الاتصال بهم في مأزق وسيخرجك منه ، "لقد أخبرت المنفذ. & quotHe & aposs خاص بهذا المعنى. & quot

في حين أن جيادا وبوبي صديقان رائعان الآن ، فقد حصلوا على نصيبهم العادل من الصعود والهبوط.

عندما تنافسوا كفريق واحد آيرون شيف أمريكا & # xA0في عام 2006 ، قالت جيادا إن شريكها لم يكن راغبًا في التعامل مع الأمر بجدية كما كانت. انتهى الاثنان بالخسارة أمام ماريو باتالي وراشيل راي ، وشارك جيادا أن بوبي أخذ الأمر برمته على أنه مزحة. & # xA0

& quot لقد خسرنا واعتقد أنه أمر مضحك. وقال جيادا إنه لم يعتقد & الراد أنه كان أي صفقة كبيرة أننا خسرناها. & quot أنا لم أتحدث معه منذ ثمانية أشهر & # x2014 ثمانية أشهر! لم أفعل. لا شيئ. الصمت. & quot

ال جيادا في المنزل قالت النجمة إنها منزعجة من الخسارة لأنها طاهية متدربة ، وأرادت من شريكها أن يدرك مدى وجودها على المحك.

من الواضح أن الاثنين قاما منذ ذلك الحين بتصحيح علاقتهما. لقد استمروا في الظهور على بعضهم البعض وقاموا بتنفيذ العديد من مشاريع شبكة الغذاء على مر السنين ، ولديهم الآن مشروعهم مع Discovery Plus. & # xA0


يشارك الطهاة المقيمون في مدينة نيويورك بأسرارهم في كتب الطبخ التي يجب اقتناؤها

نعلم جميعًا أن مدينة نيويورك بها بعض من أفضل الأطعمة في العالم. الآن طهاة مدينتنا و # 8217s المشهورون يشاركون أسرار وصفاتهم. فيما يلي خمسة من أفضل كتب الطبخ التي صاغها لك حقًا.

أمريكي آسيوي بقلم ديل تالدي

تعرف على كل الأسرار وراء وصفات الشيف ديل تالدي ورسكووس في كتاب الطبخ الخاص به ، & # 8220 آسيوي أمريكي. & # 8221 عمل & # 8220Top Chef & # 8221 المفضل جنبًا إلى جنب مع كاتب الطعام JJ Goode لمشاركة وصفاته & ldquoinauthentic & rdquo التي تنبع من جذور عائلته في الفلبين لمطعمه الشهير في بروكلين. Find out how to make his riff on pad thai with bacon and oysters and create his version of a juicy pork dumpling with a salty and springy exterior of a soft pretzel. If you want to get a taste of his menu, stop by Talde BK to try it out in person.

Dos Caminos Tacos: 100 Recipes for Everyone&rsquos Favorite Mexican Street Food by Ivy Stark

So you’ve dined at Dos Caminos, but now you want to recreate those tacos. Pick up Ivy Stark&rsquos “Dos Caminos Tacos” cookbook and start making some serious Mexican street food. The woman behind the ever-popular dishes at Dos Caminos released this taco bible a few years back, but it definitely still holds up. In the book, Stark shares more than 100 fresh, yet traditional ways to make the perfect taco. Whether it&rsquos with eggs for breakfast or a modern interpretation of hot and smoky shrimp tacos, she&rsquos got you covered. You&rsquoll even pick up helpful tips on how to cut and use chili peppers in her signature creations. Get ready to start chopping!

SHARE by Chris Santos

If you &lsquove dined at Beauty & Essex, Stanton Social, or Vandal, then you&rsquore familiar with Chef Chris Santos&rsquo delicious cuisine. Never one to create a boring menu, Santos gives his take on unforgettable, shareable bites in his new cookbook, شارك. He&rsquos big on communal dining and after you read his recipes, you&rsquoll understand why. Stand-out dishes include starters like Tuna Poke Crisps, Grilled Cheese Dumplings in Tomato Soup, and Crab Corn Dogs with Old Bay Aioli. Move onto heavier main courses like Spicy Lam Souvlaki with Tzatziki or Korean Short Rib Tacos with Classic Kimchi. And don&rsquot forget dessert. The PB & J &ldquoTwinkies&rdquo will definitely be a crowd-pleaser. The book launches on February 7.

Craft Burgers and Crazy Shakes from Black Tap by Joe Isidori

You&rsquove probably seen the lines for Black Tap Burger and thought, is the food really that good? نعم فعلا. Now you can recreate Chef Joe Isidori&rsquos famous old-fashioned burgers, and even more importantly, those crazy milkshakes! With a cult following on social media, Black Tap&rsquos over-the-top milkshakes have become a star of their own. Piled high with sugary spreads and homemade treats, these milkshakes will certainly satisfy your sweet tooth. Now you can skip the line and create your own masterpiece. تعلم المزيد هنا.

Brunch at Bobby&rsquos by Bobby Flay

Brunch. Everyone loves it but no one wants to make it. Celebrity chef Bobby Flay recently released a cookbook with 140 recipes dedicated to this mid-morning meal. Pick up Brunch at Bobby&rsquos and start gearing up for the most important meal of the weekend. From lip-smacking cocktails and iced coffee, to carrot cake pancakes with maple-cream drizzle and wild mushroom hash, these recipes will keep you full until dinner.

For the latest on all of the Tri-State’s events and happenings, follow us on Twitter!

Carly Petrone is the founder of Petrone on the Rocks, a lifestyle site about food, drinks, beauty, travel, and more. She lives in New York City.


Bobby Flay's Party Plan

Flay's love of food comes through when he's talking about it or eating it, and most especially when he's cooking it &mdash that's what has made the 47-year-old New Yorker one of the best-known and best-loved chefs on TV. Since four of his 11 top-selling cookbooks are dedicated to the thrill of the grill, it's easy to guess this season is prime time for prepping simple yet absolutely spectacular meals for friends and family. And, good guy that he is, he's eager to share his best tips for summer entertaining with التدبير المنزلي الجيد readers.

Each summer weekend, Flay leaves his bustling food empire in Manhattan behind and heads to the Hamptons, where he and his wife, actress Stephanie March (best known for her role on Law & Order: Special Victims Unit as Assistant District Attorney Alexandra Cabot), have built an environmentally friendly cedar-shingled retreat. An imposing mansion was never in their plans instead, it's a place where the living is easy. "Everyone who visits says, 'Wow, this is the most comfortable house I've ever been in,' " he reports with pride.

On these relaxed weekends, the celebrity chef becomes a typical husband and father. OK, maybe with one exception &mdash while most people would prefer not to work on their days off, Flay just can't stay out of the kitchen. "I know it's very unusual for someone to say that what he does for a profession is also what he does to relax," says Flay, "but I absolutely lovecooking."

So, after a morning workout to clear his head and stay fit (he has run three New York City marathons and is training for a triathlon with اليوم show anchor Natalie Morales), Flay heads straight for the kitchen. "My whole day is glued together by food," he says. If Texan-born March wakes up craving her favorite Southern breakfast, Flay gets to work making biscuits, gravy, and sausage. If Sophie, his 16-year-old daughter from a previous marriage, has a slumber party, he whips up a brunch buffet (pancakes, eggs and bacon &mdash the works) the next morning for the kids. All the while, he's thinking about soaking wood chips, firing up the grill, and deciding what's for lunch: grilled pizza, or maybe fish tacos?

But the action really starts when Flay makes plans for dinner. The Hamptons may be famous for glitzy celebrity parties, but Flay is happiest when the festivities are at his house and the dress code is swimsuits and sunblock, with him manning the grill.

Flay's Foolproof Party Plan

First and foremost, choose a theme, Flay advises. Though he could easily wing it when guests are heading his way, he likes to give his get-togethers a reason for being. "Creating a theme is really important," he says. "It gets people excited, and it gives me an idea of things to go with the main dishes, like sides, cocktails, and wines. So I don't just think, I'm going to do a chicken dish. I think, I want to make an Argentinean meal. With all of our great information access, I can research it."

Flay will start with the cornerstone of a particular cuisine &mdash in this case, chimichurri, Argentina's signature herb-based sauce. "What do they use the sauce on? Beef, pork, and sausage. And what kinds of side dishes do people in Argentina serve? Roasted potatoes and something called provoleta, which is grilled provolone cheese that could be an hors d'oeuvre, with some bread or chips to go with it. All of a sudden," says Flay, beaming at the thought of putting together a meal, "you start seeing the menu come together."

The recipes he shared with GH don't hail from South America. They are summer favorites rooted squarely in U.S. soil &mdash fried chicken, potato salad, coleslaw, and sliced watermelon &mdash all made with his trademark big, bold flavors and an ease of preparation that makes them party-perfect. When you make these, feel free to tell guests you're serving Bobby Flay's cookout classics.

With a theme in place, Flay's next move is to grab pencil and paper: "I'm a big 'list person.' I make one for shopping and one for prioritizing &mdash from what can be done ahead of time to what can be left for the end, right before the guests arrive." Specifically, that means running through the recipes and meal prep in advance and working backward from the moment the first guest is bound to ring the doorbell, so the step-by-steps are clear. Another smart idea: Flay tapes the priorities list to the cupboard so he can check it as he works and course-correct as needed.

As he does his prep work, Flay's Hamptons house is filled with the sounds of the hip-hop and R&B music he loves. (His wife insists on swapping in a softer soundtrack, like Coldplay, once guests are due to arrive.) Usually on his pre-party agenda: making sauces and rubs, and precooking corn on the cob until it's just cooked &mdash then he'll set it aside to be grilled later. He'll also whip up potato salad: "Actually, sometimes I make a couple of different kinds [see his blue cheese-vinaigrette version]. One might be a whole-grain-mustard-and-scallion potato salad. I'll also do a Southwestern-style kind that has a mayonnaise-based dressing and some chiles, cilantro, and lime juice. But the key to making any potato salad is that whatever you're going to dress it in, you have to have it ready so when the potatoes are done cooking, you can dress them while they're hot. That's ال key to life in the potato-salad world. Otherwise, if they're cold, they repel it &mdash it's almost like the potatoes are هنا, and the dressing is over there!"

Mixing drinks is another pre-guest-arrival activity Flay is adamant that a host shouldn't also play bartender at a get-together. "Make pitchers of drinks instead of individual cocktails," he advises, so guests can help themselves. "But don't add ice that will water the mix down," he says. Instead, put out a bucket of ice near the glassware just before your guests are due.

Sangria is a favorite at Flay's dinner parties. "I like making it with rosé," he says, "because it goes with almost any grilled food &mdash and besides, who doesn't love a pink drink?" (He uses red wine, though, for the Sangria Ice Pops.) Or, depending on the evening's theme, Flay will serve up his super-simple signature margaritas. "They're crisp and clean and taste exactly like the three ingredients I use," he says. "The recipe is two parts tequila, one part triple sec, and one part freshly squeezed lime juice &mdash that's it!"

All About Appetizers

Flay says you don't want to be in the kitchen baking or sautéing appetizers when you could be out chatting with your friends, so he's a big advocate of serving cold hors d'oeuvres. They can be made ahead of time, kept refrigerated, and put out the moment guests come over. Flay personally is mad about chilled seafood, such as oysters, clams, and boiled shrimp, with lots of different sauces &mdash but for those with simpler tastes (or more modest budgets), there are plenty of other options. "I'm a lover of Southwestern ingredients, so there's always some kind of avocado concoction, whether straight-up guacamole or some kind of relish," says Flay. "I made 'avocado-chickpea smash' for an Access Hollywood cooking segment with Katharine McPhee, from the TV show Smash. That guacamole-hummus mix is going to be served in my house all the time now."

His wife often requests queso, which Flay describes as a cheese sauce. He says March grew up on a Velveeta-and-Ro-Tel (canned cooked chile peppers and tomatoes) mixture, but he makes it his way: "I just can't do it her way. So I take chiles and onions, and I roast and cook them, adding some garlic. Then I do my own cheese sauce, and I make queso out of it. That's really good to have with tortilla chips and pita chips."

The Main Event, Made Easy

For the entrée, Flay will aim for dishes he describes as "bold, risky, and impactful."

Built into these delicious dishes is one of Flay's ultimate time-savers and stress-reducers: making the meal a buffet. "I'm big on platters and serving everything family-style," he says. "Otherwise, it's like an assembly line, and not everyone's tastes are the same. With platters, guests can take what they want." Flay's recipes for skirt steak and fried chicken are perfect examples of this simple-to-serve party fare. Another option, says Flay, is to think of big cuts of meat that can be carved, such as leg of lamb, the cooking of which is so much easier than tending to individual chops. Or, try a tenderloin &mdash you can save the smaller cuts of meat for date-night dinners.

There is actually one Flay dish that bridges the gap between dinner for two and dinner for 10. "Stephanie has this crazy recipe for filet mignon that works so well," he says. "It was the most requested recipe on that season of my show Boy Meets Grill." March marinates the filet and broils it under a high heat for about 10 minutes. Then she wraps it in foil and allows it to sit for 45 minutes. "It comes out spot-on perfect," Flay says with admiration. "Stephanie makes that for my birthday every year." And it will wow a crowd as well. (Interestingly, one of the couple's first date-night dinners cooked by Flay didn't turn out quite so auspiciously. The Iron Chef roasted a chicken, but &mdash distracted by March's charms &mdash he somehow allowed the bird to go up in flames.)

Cook Within Your Range

It's standard advice not to prepare new-to-you dishes for a party, but Flay puts his own spin on it: "Do make one dish that's slightly challenging, so you can improve, but cook within your range, so it's enjoyable."

So while the main course may involve a new recipe, side dishes can be kept simpler. Even Flay, who trained at New York City's famed French Culinary Institute, doesn't see the need to get too fancy for guests &mdash especially when he's working with summer produce at the peak of its flavor. His take on tomato salad is a perfect example. "I'll go shopping and buy whatever tomatoes are in season at that moment, like heirloom, beefsteak, or cherry tomatoes," he says. "I just put a whole bunch of them in a bowl tear up some fresh herbs and add vinegar, a little bit of extra virgin olive oil, some cracked black pepper, and some cheese, like blue, feta, or goat &mdash something crumbly and a little dry." Couldn't be easier, tastier, or healthier, which is something he takes into consideration when cooking. Not drenching food in butter, oil, and sauces has helped keep Flay one of the fittest chefs around. "You can eat well and eat plenty, but make good choices," he says.


Party Animal

On an overcast winter day in New York City, an abnormally large and majestic cat lounges on the couch in a Manhattan apartment, stretching his paws with vigor. His name is Nacho. He's a fluffy, orange Maine Coon with more Instagram followers than most humans, and he has the good fortune of calling Bobby Flay his dad.

Since the veteran Food Network chef and restaurant owner brought Nacho into his family two years ago, the dynamic duo have been inseparable. When Flay is on the road, Nacho goes along for the ride, documenting his experiences through a dynamic social media presence. His unusually large size and larger appetite have captured the hearts of thousands.

Today, Nacho roams his sleek, spacious kitchen, perching atop Flay's refrigerator and looking on as the chef prepares for one of the most important events of the year: the Super Bowl.

As it is for most Americans, the Super Bowl is a big deal in the Flay household. Though Flay has celebrated many a game day in Las Vegas, where he owns restaurants including Mesa Grill and Bobby's Burger Palace, he prefers to commemorate the occasion in his hometown of NYC. As a native New Yorker (who importantly cites Joe's Pizza on Carmine and Zucker's as his favorite NYC slice and bagel, respectively), he's a Giants fan. And although his team won't be playing in this year's final brawl, Flay plans to throw a food-filled bash at home.

"You don't want to go too far out of the genre of Super Bowl 'cuisine,'" he says, "but there's no reason not to make those things good."

For Flay, that means a long list of elevated classics, like lamb and black bean chili topped with avocado relish and crème fraîche, saucy meatball sandwiches, chipotle honey chicken wings and a hearty entrée like paella. (If you're currently brainstorming ways to get invited to his next game-day gathering, you're not alone.)

It should come as no surprise, though, that a chef who calls his cat Nacho knows how to make a killer plate of everyone's favorite Super Bowl snack. Upon our arrival, the chef constructs an epic portion of Brussels sprout- and Muenster cheese sauce-topped nachos with pickled onions and chiles (get the recipe). Nearby, Nacho watches with a curiosity known only to cats.

Flay describes a cheesy tray of nachos as the ultimate Super Bowl necessity and walks us through the necessary steps for achieving peak texture and flavor.

He skips the heaping mounds of chips covered in melted cheese and instead suggests a few even and flat layers laid out on a tray. This way, each chip gets a fair chance at an aptly cheesy and loaded topping.

"The tortilla chips have to be crispy, and there always has to be a cheese sauce, as opposed to just melted cheese," he explains. "It gives it a better texture."

"They also need to have the right amount of heat, and then a sweet-and-sour note," he adds. Cue the pickled onions or chiles and fresh Fresnos or jalapeños.

"Lastly, there has to be some kind of freshness," he says. "I like the idea of making a sort of 'healthier' version of nachos, so you can add vegetables like roasted cauliflower or Brussels sprouts to get your greens in there." A few dollops of cilantro or red pepper pesto takes things to the next level.

Though Flay doesn't insist on meat, he's partial to adding fish or shellfish for a plate of purr-fection (yeah, we said it). "Shrimp nachos are really great," he says. "I know you're not supposed to put cheese with fish, but for nachos, go for it."

And in case you're wondering, Flay's kitchen companion gets his own fishier version of the game-day classic. "When it comes to human food, Nacho plays right into the stereotype of a cat: He loves fish."

Nacho usually sticks to cat food, but the Super Bowl calls for a special treat: a handful of sautéed shrimp along with his favorite freeze-dried chicken treats and a crumble of blue corn tortilla chips. While Bobby digs into his Brussels sprout and molten cheese creation, Nacho enjoys his own, savoring a few minutes of (usually frowned-upon) kitchen counter time before retreating to his favorite cabinet hideaway.

If Nacho really has nine lives, he's definitely living them out in style.

This month, our hearts belong to the people, places, ingredients and nostalgic favorites doing it all For the Love of Food.


شاهد الفيديو: President Obama Grilling with Bobby Flay (كانون الثاني 2022).