وصفات تقليدية

وصفة جبن الماعز بالريحان والثوم

وصفة جبن الماعز بالريحان والثوم

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • المقبلات
  • مقبلات بالجبن
  • مقبلات جبن الماعز

وصفة جبن بسيطة ولذيذة. إنه مليء بالنكهة وهو أكثر شمولاً. يُسخن حليب الماعز ، ثم يُخلط بالخل ، ويُترك ليتخثر ، ويُصفى ، ويخلط مع الثوم والريحان ويُبرد. قدميها مع الخبز أو البسكويت أو أي شيء تفضله.

7 أشخاص صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 3.75 لتر حليب ماعز
  • 125 مل من خل الشعير المقطر
  • 2 ملاعق كبيرة ريحان طازج مفروم ناعم
  • 3 فصوص ثوم كبيرة مفرومة ناعماً
  • ملح للتذوق

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 5 دقائق› الاستعداد: 20 دقيقة

  1. صب حليب الماعز في قدر كبير. يُطهى على نار متوسطة عالية حتى تتكون فقاعات صغيرة ويصبح الحليب رغويًا. لا تغلي. يرفع عن النار ويقلب في الخل. دعه يقف لمدة 10 دقائق حتى يتخثر.
  2. ضع طبقة مزدوجة من القماش القطني في المصفاة. صب الحليب الرائب في القماش القطني لفصل الخثارة عن مصل اللبن. اجمع جوانب الشاش واضغط برفق على أكبر قدر ممكن من مصل اللبن من الخثارة. نضع الجبن في وعاء الخلط ويقلب في الريحان والثوم. يتبل بالملح حسب الرغبة ، ثم يغطى ويبرد حتى يبرد.

نصيحة

عند تصفية الجبن ، تأكد من أن قطعة قماش الجبن بها ثقوب صغيرة جدًا أو ضاعفها حتى لا تنفد الخثارة مع مصل اللبن.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(8)

المراجعات باللغة الإنجليزية (8)

بواسطة YolandaE

تمكنت من الوصول إلى مقياس حرارة ، وبناءً على بعض التجارب السابقة في صناعة الجبن ، قامت بتسخين حليب الماعز حتى 195 درجة فهرنهايت. لم أكن قد عملت مع باسل من قبل ، وبينما كنت أقوم بتقطيعه ، فوجئت بالرائحة القوية. لقد خفضت قليلاً ، ولكن عند التفكير ، فإن دسم الجبن يؤدي بالفعل إلى إخضاع الريحان ، وأتمنى الآن أن أكون قد أضفت كل الريحان المطلوب. أضاف الثوم لمسة لطيفة !! من السهل جدا صنع !!! لقد استخدمت حوالي 6 رشات من ملح الطعام (بدون إضافات ، مثل النوع المستخدم للتخليل). شكرا جزيلا للمشاركة !! في المرة القادمة سأحاول استخدام تركيبات أعشاب مختلفة !! - 25 يوليو 2011

بواسطة rosabela

هذا هو تماما ديفين! لقد قلصت حجم الوصفة إلى حصتين كتجربة ، لكن في المرة القادمة سأعد الوصفة بأكملها. لقد صنعت 4-1 / 2 كوب (1 لتر) من حليب الماعز ، 2 ملعقة كبيرة (30 مل) خل أبيض مقطر ، 2 ملعقة صغيرة ريحان مفروم طازج ، و 1 ثوم مفروم كبير. تركتها تستنزف لفترة طويلة (أصبح الأطفال يشتت انتباههم) وكان جافًا بعض الشيء. لترطيبها مرة أخرى ، أضفت بضع ملاعق صغيرة من مصل اللبن إلى اللبن الرائب مرة أخرى حتى يصبح قوامه "قابل للدهن" مرة أخرى. هذا رائع مع البسكويت المملح. لم يستطع ابني البالغ من العمر عامين الاكتفاء منهم. شكرا لتقاسم هذه الوصفة الرائعة ، Ranchgurl! سيجري حفظ هذا في ملف Keeper الخاص بي. - 16 مايو 2010

بواسطة كاري آن فلاتر

كانت هذه المرة الأولى لي في صنع أي نوع من الجبن ، واتضح أنها رائعة! بالتأكيد سأفعل هذا مرة أخرى. لقد اتبعت مراجعة أخرى قيل لها أن تصل درجة حرارة الحليب إلى 195 درجة. لم أتمكن من العثور على أي شاش في متجر البقالة المحلي الخاص بي ، لذلك استخدمت مرشحات القهوة المبطنة في مصفاة معدنية وعملت بشكل مثالي. لا يمكن أن تنتظر لتجربة المزيد من أنواع الأعشاب. - 19 كانون الثاني (يناير) 2012


بروشيتا الطماطم والريحان وجبنة الماعز

هذه مقبلات سهلة ولذيذة ، مثالية لأواخر الصيف عندما تكون الطماطم طازجة من الكرمة.

مكونات

  • 2 كوب طماطم طازجة مفرومة (يفضل روما)
  • 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً (قد تضيف المزيد أو أقل للمذاق)
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 ملعقة كبيرة خل بلسمي
  • & frac12 كوب ريحان مقطع
  • ملح كوشير وفلفل طازج مشقوق حسب الرغبة
  • 1 باغيت فرنسي كامل ، مقطع قطري ، 3/4 بوصة سميكة
  • 1 فص ثوم مقشر ومقطع إلى نصفين
  • جبن الماعز ، حسب الرغبة

تحضير

في وعاء خلط متوسط ​​الحجم ، أضيفي الطماطم المفرومة والثوم المفروم ناعماً وزيت الزيتون والخل البلسمي والريحان معًا. كلما طالت مدة جلوسهم ، كان ذلك أفضل. اتخذ بضع ساعات قبل أو بين عشية وضحاها. أضف ملح الكوشر والفلفل حسب الرغبة.

نحمص الخبز الفرنسي على ورقة بسكويت حتى يتحول لونه إلى البني قليلاً. افركي نصف فص ثوم على الجانب المحمص لإضفاء النكهة على الخبز. انتشر مع جبن الماعز حسب الرغبة. يُسكب مزيج الطماطم فوق الخبز ويُقدّم.


يتم تصنيع جبن الماعز من خلال عملية تعرف باسم التخثر الحمضي / الحراري. إنها أقدم طريقة لصنع الجبن في العالم. يفكك عصير الليمون والخل بنية البروتين في الحليب بمجرد وصوله إلى درجة حرارة معينة. أكثر المعدات المتخصصة التي ستحتاجها هي مقياس حرارة رقمي.

يعود إنتاج جبن الماعز وحليب الماعز إلى حوالي الألفية الخامسة عندما كان رعي الماعز يتزايد على طول سهول نهر الفرات. كانت الماعز مصدرًا غذائيًا متنقلًا مما سهل الرعي على الرعاة والرعاة. نتيجة لذلك ، زاد إنتاج الحليب خلال هذه الفترة وبالتالي صناعة الجبن أيضًا.

يظهر جبن الماعز في الأساطير اليونانية. في حكاية هوميروس الملحمية الأوديسة تم العثور على Cyclops Polyphemus صب جبن الماعز في قوالب الذروة. هناك أيضًا أدلة على صناعة الجبن من الرسوم الموجودة في مقابر المصريين. بحلول وقت الإمبراطورية الرومانية ، كان صنع الجبن بالفعل فنًا راسخًا.


لا شيء يبقى مقرمشًا تمامًا مثل المكسرات الموجودة على قطع الجبن أو كرات الجبن ، لذلك أوصي بعدم استبدالها إلا إذا كنت بحاجة إلى ذلك لأسباب حساسية من الجوز. إذا كان الأمر كذلك ، فيمكنك تجربة البانكو المحمص مع القليل من الزبدة كما أفعل في وصفة كرات الجبن بروشيتا أو بذور السمسم المحمصة أو البسكويت المكسر أو البسكويت المكسر أو رقائق البطاطس المهروسة - أو السرد. أوصي بإضافة خيارات الطلاء هذه في اللحظة الأخيرة حتى تظل مقرمشة. يمكنك أيضًا إضافة التوت البري المجفف والكرز وما إلى ذلك.


وصفة باستا جبن الماعز المخبوزة

معكرونة جبن الماعز المخبوزة هذه هي محورنا في "معكرونة الفيتا المخبوزة" الفيروسية التي انتشرت في فنلندا ، وجعلت متاجر البقالة في فنلندا قد نفد جبن الفيتا.

صنعنا هذه الوصفة من جبن الماعز بدلاً من جبنة الفيتا وأضفنا السبانخ والفطر.

تسمى هذه الوصفة الفيروسية #uunifetapasta وانتشرت في فنلندا بواسطة Liemessa و Tiiu.

تتكون معكرونة جبن الماعز المخبوزة من الطماطم الكرزية وجبن الفيتا والريحان الطازج والسبانخ والفطر والخل البلسمي والثوم وزيت الزيتون والتوابل.

يمكن تحضير هذا الطبق بالكامل في أقل من ساعة ، وهو أمر سهل للغاية.

شاهد الفيديو الخاص بنا حول كيفية صنع معكرونة جبن الماعز المخبوزة:

إذا كنت قد استمتعت بنسخة الفيديو هذه من هذه الوصفة ، فيرجى الاشتراك في قناة YOUTUBE الخاصة بنا!

ما سوف تحتاجه لوصفة معكرونة جبن الماعز المخبوزة:

جبن الماعز- استخدم قطعة من جبن الماعز لهذه الوصفة. استخدم علامتك التجارية المفضلة ونوع جبن الماعز ، فمعظمها سيعمل بشكل رائع.

طماطم كرزية- استخدام أفضل أنواع طماطم الكرز التي يمكنك العثور عليها. طماطم الكرز العنب لذيذة للغاية ، كما أن طماطم الكرز الكرز لذيذة للغاية.

سبانخ صغيرة- استخدمنا السبانخ الصغيرة في هذه الوصفة ، لكن السبانخ العادية ستعمل بشكل رائع أيضًا.

الفطر- استخدمنا فطر الفطر لهذه الوصفة ، لكن يمكنك استخدام أي من أنواع الفطر المفضلة لديك.

المعكرونة المطبوخة- استخدمنا معكرونة الكاساري في هذه الوصفة ، ولكن يمكنك استخدام أي نوع من المعكرونة تريده.

الخل البلسمي- يضيف نكهة لذيذة.

زيت الزيتون- استخدمنا زيت الزيتون البكر الممتاز لهذه الوصفة.

ملح- نحب استخدام ملح الكوشر في هذه الوصفة.

فلفل اسود- للنكهة.

ريحان طازج- إضافة الريحان الطازج يجعل هذا الطبق أكثر طعمًا ويمنحه رائحة منعشة.

توابل المجففة- استخدمنا الزعتر المجفف لهذه الوصفة.

ثوم طازج- استخدم النوع المفضل لديك من الثوم الطازج.

إذا كنت تحب المعكرونة قليلًا من التوابل ، أضف 1/3 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار.

طريقة عمل معكرونة جبن الماعز المخبوزة:

1. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 فهرنهايت).

2. أضيفي الطماطم الكرزية والفطر والسبانخ إلى طبق فرن مناسب للخبز.

3. قلبي الطماطم الكرزية والفطر والسبانخ مع الخل البلسمي وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود والثوم والأوريغانو.

4. أضيفي كتلة من جبن الفيتا في منتصف الطبق وضعي كل حبات الطماطم الكرزية حوله.

5. رشي 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون فوق كتلة جبنة الفيتا ورشيها برقائق الفلفل الحار والأوريغانو.

6. اخبزيها في فرن محمى لمدة 20-30 دقيقة أو حتى تنضج الطماطم بالكامل وتنضج كتلة جبنة الفيتا.

7. اطبخي المعكرونة مع ملعقة كبيرة ملح كوشير.

8. أخرجي طبق الخبز من الفرن واهرسي كتلة الفيتا بالشوكة ، ثم اخلطيها مع الطماطم حتى تتكون صلصة كريمية.

9. يضاف الريحان الطازج والمعكرونة المطبوخة ويخلط جيدا.

10. قدمها ساخنة كوجبة عشاء أو غداء واستمتع!

أسئلة مكررة:

ماذا أفعل إذا كان طبق الباستا الخاص بي جافًا جدًا؟

يمكن حل ذلك بسهولة عند طهي المعكرونة وحفظ بعض ماء المعكرونة وإضافتها إذا لزم الأمر.

هل يمكنني استخدام جبن الماعز المفتت؟

كتلة من جبن الماعز هي الطريقة المثلى لعمل هذه الوصفة ، على الرغم من أن جبن الماعز المتفتت يمكن أن يعمل أيضًا. راقبها عندما تكون في الفرن ، جبن الماعز المتفتت يحترق بشكل أسرع.

ما نوع المعكرونة الذي يجب أن أستخدمه لهذه الوصفة؟

لقد صنعنا طبق المعكرونة هذا باستخدام باستا كاساريتشي ، ولكن من المفترض أن يعمل أي نوع من المعكرونة بشكل رائع مع هذه الوصفة. حاول استخدام المعكرونة القصيرة للحصول على أفضل النتائج.

إلى متى ستدوم هذه المعكرونة بجبن الماعز المخبوزة؟

ستستمر معكرونة جبن الماعز المخبوزة لمدة 3-5 أيام في الثلاجة ، ويتم تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق.

كيف تقدم معكرونة جبن الماعز المخبوزة؟

قدمي طبق المعكرونة هذا في نزهة أو حفلة شواء أو حفلة. هذه الوصفة تناسب أي نوع من المناسبات. قدمي طبق المعكرونة هذا بجانب البروتين المفضل لديك ، بجانب الدجاج المشوي ، والهامبرغر ، والتوفو ، وما إلى ذلك.

تخدمها بنفسها! تمتلئ معكرونة جبن الماعز المخبوزة هذه بالخضروات الطازجة والكربوهيدرات من المعكرونة والدهون الصحية من زيت الزيتون. هذه الوصفة تقدم وجبة فطور وغداء أو عشاء مثالية!

هل يمكنني استخدام معكرونة الحبوب الكاملة لهذه الوصفة؟

نعم! يمكنك استخدام أي نوع من أنواع المعكرونة المفضلة لديك وأشكال المعكرونة ، مثل معكرونة الحمص ، ومعكرونة الأرز البني ، ومعكرونة السبانخ ، ومعكرونة الكينوا ، إلخ.

هل يمكنني صنع طبق الباستا هذا نباتي؟

نعم فعلا. من السهل جدًا جعل هذه الوصفة نباتية ، ما عليك سوى استبدال جبن الماعز بجبن الماعز النباتي.

المزيد من وصفات المعكرونة:

معكرونة تيكتوك فيتا المخبوزة- معكرونة الفيتا المخبوزة لذيذة للغاية وسهلة التحضير. انتشر طبق المعكرونة هذا في فنلندا ، وبسبب هذه الوصفة ، نفد جبن الفيتا في محلات البقالة في فنلندا.

سلطة المعكرونة اليونانية السهلة- سلطة المعكرونة اليونانية الكريمية هذه خارج هذا العالم.

تعتبر سلطة المعكرونة اليونانية هذه مثالية لأي مناسبة ، فهي مصنوعة من المعكرونة المطبوخة والخضروات الطازجة والزيتون وصلصة سلطة المعكرونة اليونانية المتوسطية محلية الصنع.

سلطة باستا السبانخ- تتكون سلطة المعكرونة بالسبانخ من السبانخ الطازجة ، والفيتا ، والبصل الأحمر ، والطماطم الكرزية ، والمعكرونة الطازجة جنبًا إلى جنب مع صلصة السلطة المنزلية البسيطة ، مما يجعل سلطة المعكرونة الصيفية منعشة ومليئة.

لفائف اللازانيا - هذه لفات اللازانيا سهلة التحضير وبسيطة التحضير وسهلة التجميع.

محضرة من نودلز اللازانيا المحشوة بخلطة الجبن المنزلية السهلة ، وصلصة المارينارا الخاصة بنا ، مغطاة بجبنة الموزاريلا والمخبوزات بإتقان.

إذا جربت هذه الوصفة ، فلا تنس أن تترك تقييمًا وتعليقًا أدناه. نحن نحب أن نسمع منك.


ملخص الوصفة

  • ربع كوب ريحان طازج مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 ملاعق صغيرة من الأوريجانو الطازج المفروم
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 2 فص ثوم مفروم
  • عبوة واحدة (3 أونصات) من جبن الماعز
  • 1 (8 أونصات) باغيت فرنسي ، مقطع إلى 16 شريحة ، محمص

تُمزج المكونات الثمانية الأولى في وعاء صغير مع التحريك جيدًا. غلفي الجبن بالتساوي بخليط الريحان ، واضغطي برفق لتلتصق. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. قدمي الجبن مع شرائح الرغيف الفرنسي.

ملاحظة النبيذ: تتميز هذه القائمة بالنكهات الحمضية المشرقة والأعشاب الطازجة في كل من جبن الماعز بالأعشاب وبيستو الليمون والبقدونس ، لذلك سترغب في الحصول على لون أبيض عالي الحموضة لا يتعارض مع هذه النكهات الرشيقة. جرب Vermentino ، المصنوع من عنب إيطالي يحمل نفس الاسم الموجود في Liguria و Tuscany. يحتوي Campo al Mare Vermentino 2005 (17 دولارًا) على نكهات البطيخ والخوخ اللذيذة بما يكفي لجبن الماعز مع حافة عشبية شبيهة بالحيوية. - جيفري ليندنموث


يضاف البادئ إلى الحليب لتحويل اللاكتوز (سكر الحليب) إلى حمض اللاكتيك وتغيير مستوى حموضة الحليب. يؤدي هذا إلى بدء تكثيف اللبن وتحويله إلى خثارة. ثم يتم إضافة المنفحة لمزيد من التشجيع على تكوين الخثارة. إذا كنت تصنع جبن الماعز في المنزل ، يمكنك استخدام طريقة مختصرة بدون منفحة وبداية (انظر الوصفة أدناه).

بالنسبة للجبن الطري جدًا ، مثل جبن الماعز الطازج ، قد يتم لف الخثارة بقطعة قماش قطنية وتعليقها حتى تتساقط الرطوبة من الخثارة. بالنسبة لمعظم أنواع الجبن الأخرى ، يتم تقطيع الخثارة باستخدام سكين أو أداة تشبه أشعل النار. يؤدي قطع الخثارة والضغط عليها إلى تشجيعهم على طرد السوائل أو مصل اللبن. يتم تقطيع الجبن الطري إلى خثارة كبيرة يتم تقطيع الجبن الصلب إلى خثارة صغيرة بحيث يتم تصريف أكبر قدر ممكن من الرطوبة.


بروشيتا الريحان مع جبن الماعز

Bruschetta ، خبز الثوم الإيطالي التقليدي المشوي على الفحم أو الخشب ، هو مقبلات جيدة للترفيه الصيفي. تُفرك الأسطح المشوية للخبز بالثوم المقطع ، ثم تُرش بزيت الزيتون وتُقدم عادةً مع الطبقة العلوية.

أحب أحيانًا إعداد وجبة من البروشيتا. اثنان من الإضافات المفضلة لديّ هما جبن الماعز بالأعشاب مع الفلفل الأحمر المحمص وسلطة الروبيان. يمكن تحضير الطبقة العلوية في اليوم التالي ، ومن السهل دهنها على شرائح الخبز الدافئة قبل تناول الطعام مباشرة.

يُمزج الجبن مع ملعقتين كبيرتين من الريحان والبصل وملعقة صغيرة من زيت الزيتون. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. (يمكن تحضيرها قبل يوم واحد وتبريدها. قدميها في درجة حرارة الغرفة).

سخني الشواية أو الشواية.

تقطع الجوانب من الفلفل إلى 4 بلاطات. ضع جانب الجلد لأسفل على الشواية أو جانب الجلد لأعلى أسفل الشواية حتى يصبح لونها أسودًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. لف في ورق القصدير. عندما تبرد بما يكفي للتعامل معها ، قم بإزالة القشرة. قطعيها إلى شرائح بحجم 1 بوصة وقلبيها بالملعقة الصغيرة المتبقية من زيت الزيتون والخل. (يمكن عمل ذلك قبل يوم واحد وتبريده. قبل الاستخدام ، يوضع في درجة حرارة الغرفة.) قلبي مع ملعقتين كبيرتين متبقيتين من الريحان.

يُوزّع مزيج جبن الماعز على البروشيتا الدافئة ويُقسّم بالتساوي. ضعي الفلفل الأحمر على الوجه.


طماطم مخبوزة ، جبن ماعز وريحان

EatSimpleFood.com

استخدم وصفة خبز الطماطم والريحان وجبن الماعز (شيفر) على البسكويت أو الكروستيني أو البروشيتا أو التارتين (ساندويتش مفتوح الوجه) أو فوق المعكرونة / السباغيتي.

  • مؤلف: بيكي
  • وقت التحضير: 25 دقيقة
  • وقت الطبخ: 20 دقيقة
  • الوقت الكلي: 45 دقيقة
  • أثمر: 6 1 x
  • فئة: مقبلات
  • طريقة: فرن
  • أطباق: إيطالي
  • حمية: خالي من الغلوتين

مكونات

تعليمات

  • سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
  • امزج كل المكونات في وعاء أو طبق خبز واخبزها على حرارة 400 فهرنهايت غير مغطى

ملحوظات

لا تريد أن تتسخ وعاء إضافي؟ لا تقلي الثوم في مقلاة ورميها مباشرة في طبق الخبز مع المكونات الأخرى.

الكلمات الدالة: طماطم ، مكرونة ، خالي من الجلوتين ، نباتي ، صيفي ، جبنة


مكونات

  • 1 كوب بالإضافة إلى 1 ملعقة طعام دقيق 00 رقيق
  • 1 كوب بالإضافة إلى 5 ملاعق صغيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم
  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • نصف ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة

في وعاء كبير ، يُمزج الدقيق مع 1 ملعقة صغيرة ملح البحر. في وعاء صغير ، اخلطي حوالي كوب ماء فاتر وملعقة صغيرة من زيت الزيتون البكر والخميرة معًا. تصب في خليط الدقيق. اعجن بيديك حتى تمتزج ، من 2 إلى 3 دقائق ، ثم اتركها 15 دقيقة.

اعجن العجينة حوالي 3 دقائق أو حتى تصبح ناعمة. نقطع العجين إلى قطعتين متساويتين وشكل كل منهما على شكل كرة. ضعيها على سطح مبلل بالدقيق ، وغطيه بفوطة مطبخ مبللة ، واتركيها ترتاح وترتفع من 3 إلى 4 ساعات في درجة حرارة الغرفة. (لعمل عجينة ، يمكنك تبريدها من 8 إلى 24 ساعة.) تصنع 1 رطل من العجين.