وصفات تقليدية

سلطة الشمر والجرجير والريكوتا سلاتة

سلطة الشمر والجرجير والريكوتا سلاتة

مكونات

  • 1 كراث كبير مفروم (1/4 كوب)
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 10 أكواب جرجير معبأ بشكل فضفاض
  • 1 بصلة شمر متوسطة الحجم ، مقطعة إلى نصفين بالطول ، محفور ، ومقطعة إلى شرائح رفيعة جدًا
  • 3 أونصات من ريكوتا سلاتا أو بيكورينو رومانو ، مقطعة إلى شرائح طويلة مع مقشرة خضروات

تحضير الوصفة

  • اخفقي عصير الكراث والليمون في وعاء صغير للمزج. خفقت تدريجياً في الزيت. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. نتركه لمدة 15 دقيقة لخلط النكهات.

  • يُمزج الجرجير مع شرائح الشمر في وعاء كبير. ضعي كمية كافية من الصلصة لتغطي السلطة. أضف الجبن المبشور إرم بلطف وخدم.

قسم المراجعات

سلطة الجرجير والراديكيو والشمر

لا يعني ذلك أننا شهدنا الكثير من فصل الشتاء هذا العام (لم أضطر إلى ارتداء حذاء الفرو الخاص بي مرة واحدة!) ، ولكن لا تزال هناك بعض الأطعمة الشتوية التي أحبها. تسخين الحساء واليخنات وأطباق المعكرونة الشهية ولحم الخنزير المطهو ​​فوق عصيدة من دقيق الذرة والخضار المشوية وفطائر الدجاج المصنوعة منزليًا. ولكن إلى جانب هذه الأطعمة المريحة الشتوية ، أحب تقديم سلطة خفيفة وملونة وحمضية. نوع من منظف الحنك ، إذا شئت ، للتغلب على ثراء الطبق الرئيسي. في الصيف ، أعيش عمليًا على السلطات ، لكن في الشتاء ، أحبها أكثر كطبق جانبي.

سلطة الجرجير والراديكيو والشمر هي مزيج الشتاء المفضل لدي - أحب الألوان الزاهية ، القرمشة اللطيفة للشمر ، لقمة الفلفل من الجرجير ، والمذاق المر قليلاً للراديكيو. أنا أيضًا أحب صلصة الخل الليمون البسيطة (عصير الليمون + زيت الزيتون البكر الممتاز) والنهاية المالحة لجبن البارميزان. الجوز والبارميزان اختياريان ، على الرغم من أن كلاهما يضيف نكهة رائعة وعمقًا.

هذه السلطة بسيطة ولذيذة وصحية. وهو يعمل بشكل جيد مع المكونات الأخرى - حاول استبدال عصير الليمون بعصير البرتقال وإضافة بعض شرائح البرتقال. أضف بعض البندق المحمص بدلاً من الجوز وجبنة الريكوتا المفتتة بدلاً من جبن البارميزان. أو لتناول عشاء خفيف ، أضيفي صدر دجاج مشوي أو قطعة سلمون مشوي. كن مبدعا! ليس لدينا الكثير من الشتاء المتبقي - إنه يزحف إلى الستينيات هذا الأسبوع في مدينة نيويورك! - لذا استمتع بهذه السلطة للأسابيع القادمة.


  • للسلطة:
  • 1 كيس جرجير (7 أونصات) (حوالي 7 أكواب)
  • 1 بصلة شمر كبيرة ، منزوعة البذور ومقطعة شرائح رفيعة جدًا (حوالي 3 أكواب) ، سعف محفوظة
  • 1/4 بصلة حمراء صغيرة مقطعة شرائح رقيقة (حوالي 1/4 كوب)
  • 2 برتقالة سرة مقطعة إلى شرائح منزوعة الجلد وعديمة اللب (شاهد الفيديو هنا)
  • للتتبيلة:
  • 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • 2 ملاعق صغيرة عسل
  • 5 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأبيض
  • 1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا

يُمزج الجرجير ، والشمر ، وسعف الشمر ، والبرتقال في وعاء كبير.

في وعاء صغير ، اخفقي الخردل والعسل والخل. الخفق باستمرار ، قم برش زيت الزيتون. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. سلطة الملابس حسب الرغبة (لا يجب استخدام كل الصلصات). قدميها على الفور. يمكن تخزين الضمادة الإضافية في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر واحد.


سلطة النكتارين والشمر والجرجير مع الريكوتا سلاتا والبصل الأحمر وخل النبيذ بالعسل

مكونات:

4 أوقيات. أرجولا جديدة
1-2 نكتارين ناضجة ، مقطعة إلى شرائح رقيقة إلى أسافين
1 بصلة شمر صغيرة منزوعة اللب ومقطعة إلى شرائح رفيعة جدًا
2 أوقية. ricotta salata شرائح رقيقة أو مفتتة
1 بصلة حمراء صغيرة مقطعة شرائح رقيقة إلى حلقات (أو ربع بصلة حمراء كبيرة)
3 رشات من حبوب لقاح الشمر
1 ملعقة كبيرة. سعف الشمر الطازج (القمم الخضراء) مقطعة إلى قطع صغيرة
1 ملعقة كبيرة خل نبيذ عسل (أو خل نبيذ أبيض ممزوج مع 1/2 ملعقة صغيرة عسل خام)
1 ملعقة كبيرة. زيت زيتون بكر ممتاز عالي الجودة
رش ملح البحر

تعليمات:

في طبق كبير ، ضعي طبقة من الجرجير ، والشمر ، والنكتارين ، وجبنة الريكوتا والبصل الأحمر. يرش بحبوب اللقاح وسعف الشمر. اخفقي مع خل نبيذ العسل وزيت الزيتون. رشي فوقها ورشي عليها القليل من ملح البحر.

قدم Caputo & # 8217s Market خل النبيذ والعسل و Ricotta Salata لهذه الوصفة.


9 سلطات الخريف التي تضفي لمسة منعشة على منتجات الخريف

حافظ على نضارتها 7 كتب طبخ تدور حول السلطة لماذا يكتسب الصيف كل المجد عندما يتعلق الأمر بأطباق الخضار الجميلة؟ بصراحة ، إنه الربيع والخريف عندما تؤتي ثمار جميع المحاصيل المعروضة بالفعل ، ومع ذلك فإن الصيف يحصل على كل المتعة لكونه موسم السلطات. ولماذا هذا؟ لأنه ، موسم السباحة؟ لأن الخس؟ حقا خس؟

ليس هذا العام. لمجرد أن الطقس يصبح أكثر برودة ، فهذا ليس سببًا لعدم الاستمتاع ببعض ألمع النجوم في موسم الخريف في أبسط عروضها ولكنها رائعة: السلطات.

قم بإقران أي من تركيبات حصاد الخريف هذه مع حساء لطيف إذا كنت تتوق إلى الدفء. أو الأفضل من ذلك ، النبيذ الأحمر.

بصيلات الشمر: سلطة شمر جيكاما مع صلصة الفلفل الوردي والليمون

في حين أنه قد يكون من الصعب إثباته من الناحية التجريبية ، إلا أنني أعتقد أن الشمر هو أكثر الخضروات التي يتم التقليل من قيمتها. لقد حان الوقت للحصول على المزيد من الشمر في حياتك ، أكثر قرمشة من حتى الكرفس ، تقريبًا مثل حفنة من الريحان ، قادر على المشاركة بشكل جميل مثل الكراميل ، وتوفير مقبلات لذيذة خاصة به. ابدأ مع هذا المهرجان اللذيذ اللذيذ ، والذي يعتبر وجبة بقدر ما هو قطعة محادثة. احصل على سلطة الشمر مع وصفة صلصة الليمون الوردي بالفلفل.

المينا الزهرية ووعاء تقديم الخشب ، 34.99 دولارًا من السوق العالمية

طريقة جميلة لتقديم السلطة في أي موسم.

البطاطا الحلوة: سلطة السبانخ الدافئة مع البقان المدخن والبطاطا الحلوة

قبل أن تستسلم لإغراء السراويل الرياضية وتحيل البطاطا الحلوة إلى الحساء وأطباق المارشميلو ، امنحها القليل من الحب في مكان أخضر. هنا ، تحل البطاطا الحلوة المحمصة وجوز البقان المدخن المتبل بالفلفل الحلو محل لحم الخنزير المقدد في سلطة السبانخ التي تقدم دافئة. احصل على سلطة السبانخ الدافئة مع البقان المدخن وصفات البطاطا الحلوة.

البنجر: سلطة البنجر المحمص تزاتزيكي

في الحال حلو وترابي ، إذا لم تجد أبدًا طبق بنجر لإقناعك بجلاله الأرجواني ، احفر هذا - البنجر الموجود هنا في الصلصة. ليس البنجر مع البنجر tzatziki في تزاتزيكي. جرب تخليل البنجر الخاص بك للحصول على صلصة كريمية منعشة إضافية لتطبيقها على مجموعة من الخضروات الأخرى. احصل على وصفة سلطة البنجر المحمص تزاتزيكي.

الكمثرى: سلطة الكمثرى المسلوقة والجبنة الزرقاء

لم تكن كل روائع الخريف تحتضن تحت التربة. بعض الجمالات عبارة عن فواكه متدلية منخفضة ، تنتظر البرد الخريفي الدقيق الذي يتم قطفه لتحقيق مصيرهم برفق. هل ذكرت أن السائل غير المشروع يشمل النبيذ الأحمر؟ ستعرف ماذا تفعل ببقية الزجاجة. احصل على وصفتنا من سلطة الكمثرى المسلوقة والجبنة الزرقاء.

التفاح: سلطة التفاح والبنجر

يمكن لتفاح الخريف المميز أن ينزلق بسهولة إلى وجبات الطعام اللذيذة ، لكن قرمشته المقرمشة والعصرية مثالية في السلطات. هذا واحد يتزوجهم مع تلك البنجر المذكورة أعلاه ، والراديكيو المر ، والجبن الأزرق الكريمي للحصول على تباين فاخر. احصل على وصفة سلطة Tangy Apple و Beet Salad. ولكن إذا كنت لا تتناول البنجر ، فجرب وصفة سلطة التفاح والكايل مع صلصة القيقب.

كرنب بروكسل: براعم بروكسل سلطة سيزر

بوركو أفصار وزاك ديسارت

أصبحت كرنب بروكسل منتشرة في كل مكان ، مع ظهورها في كل شيء من الكرنب إلى الريزوتو ، حتى أننا نسينا أن لديهم موسمًا طبيعيًا: الآن. هنا يجعلون الكرنب يبدو عتيقًا بشكل إيجابي كقاعدة لقيصر. احصل على وصفة سلطة براعم بروكسل.

التين: سلطة التين والجرجير مع صلصة الخردل بالعسل

بالتأكيد ، يمكنك الاستمتاع بالتين المجفف طوال العام ، ولكن الآن هو الوقت المناسب لإغرائك بالتين الطازج الممتلئ الجسم والعصير. يتم إبراز نضارتها من خلال إعداد بسيط من جرجير الفلفل وصلصة الخردل بالعسل الحلو. الوقوع في جنة عدن هو وقت مجيد بالفعل. احصل على وصفة سلطة التين والجرجير مع صلصة العسل بالخردل.

الاسكواش الشتوي: سلطة الاسكواش المحمصة

ديليكاتا الاسكواش من الناحية الفنية هو الاسكواش الصيفي ، على الرغم من أنه يتم التعامل معه تقليديا على أنه اسكواش شتوي ، ومن ثم: الاسكواش الخريف. إذا كنت قد حددت تناول الاسكواش فقط بأصناف الجوز والبلوط والمعكرونة ، فقد حددت نفسك. اصعد على متن الطائرة مع هذه السلطة الرائعة - وأجرؤ على القول ، الرقيقة - مع سلطة البيبيتاس وريكوتا سالاتا. احصل على وصفة سلطة الاسكواش المحمصة.

الجزر الأبيض: سلطة الجزر الأبيض مع العنب والجبن الأزرق وجوز البقان المتبل

عندما كنت طفلاً اعتقدت أن الجزر الأبيض كان مجرد جزر مسكون. كشخص بالغ ، ما زلت أشعر بهذه الطريقة ، فما هي الخضروات الأفضل لدخول موسم الهالوين؟ ونظرًا لأن الطقس لباس السباحة قد انتهى رسميًا ، فأنا لست من أتجاهل الوصفات التي تحتوي على المزيد من الجبن الأزرق. احصل على سلطة الجزر الأبيض مع وصفة العنب والجبن الأزرق وجوز البقان المتبل.

فيديو ذو صلة: كيفية صنع سلطة الكالي والاسكواش الجوز المحمص مع صلصة الطحينة


31 وصفات سلطة مرضية

احتفظ بهذه الصيغة في متناول اليد ، ولن تكون بعيدًا عن طبق نباتي لذيذ ، بغض النظر عن الموسم. ما عليك سوى اتباع هذا المخطط الأساسي: الخضر (هنا ، الورقة الحمراء) + الخضار الموسمية و / أو الفاكهة (الذرة والخوخ) + الجبن / شيء دسم (الأفوكادو والفيتا) و / أو البيض + المكسرات (الجوز). على مدار العام ، إنها طريقة سهلة لرفع مستوى سلطة خضراء بسيطة إلى سلطة تتجاوز هذا النوع.

ستفوز بالمتحولين من خلال هذا التجديد للسلطة الصحية في كل مكان. يبدأ بالكينوا الحمراء ، والتي توفر قرمشة جوزة ثم هناك قطع جزرة قطرية (وهي أكبر قليلاً من الدوائر وتساعد في جعل الطبق أكثر جاذبية) وأوراق اللفت الصغيرة ، والتي تكون أكثر رقة من العادية -بحجم. تقذف الأوراق في تتبيلة الخل بدبس الرمان والشيري ، للحصول على القليل من الحلاوة ، وأخيراً ، رشها بجرعات كبيرة من جبن الماعز المفتت وشرائح اللوز المحمص.

يمكن أن يعزز ادامامي الطري المليء بالبروتين أي سلطة ، لكن فول الصويا الصغير هو نجوم هذا الطبق. هناك أيضًا قطع أفوكادو مرقطة ببذور الخشخاش وجزر عود الثقاب (أصناف أرجوانية وصفراء وبرتقالية) ، لذلك هناك توازن لطيف في القوام. توحي هذه الوصفة بصلصة حمضيات أو كريمية ، مثل هذه التوابل والليمونية أو تلك المبنية على أساس ميسو.

سلطة الجرجير والجرجير والميزونا عبارة عن رقائق حارة للكرز الطازج ، والتي تعمل على ترويض النكهات المنعشة. شرائح رقيقة من بروسسيوتو وحفنة من جبن الماعز المفتت تضيف طعمًا غنيًا وحريريًا.

مصدر الصورة: Purple Carrot

لا نأكل البانزانيلا غالبًا في الطقس البارد ، لأن طبق الخبز والخضار عادة ما يكون مليئًا بالطماطم الصيفية الناضجة. ومع ذلك ، تقنعنا هذه الوصفة بأن سلطة المقبلات يمكن أن تقدم وجبة رابحة حتى عندما لا تكون الطماطم في ذروتها. يستخدم lacinato kale ، وهو صنف أرجواني داكن ينمو خلال فصل الشتاء في جميع المناخات باستثناء المناخات الأكثر برودة. ستجعلك هذه الوجبة تتساءل عن الوصفات الصيفية الأخرى التي يمكنك تحضيرها في فصل الشتاء (الذرة على قطعة خبز في فبراير ، أي شخص؟) مع الجوز للقرمشة واليوسفي للعصارة الحلوة و "شرائح اللحم" فطر بورتوبيلو.

اللفت ليست الخضروات الوحيدة التي يمكنها استخدام تدليك جيد. في هذه المسرحية حول سلطة الملفوف ، سترى كيف تستفيد شرائح براعم بروكسل ، والبنجر ، والجزر ، وملفوف نابا أيضًا من هذه التقنية. يمكن أن تكون البراعم خامًا رائعة & # 8212 ، فهي تحتاج فقط إلى أن يتم تكسيرها إلى حد ما ، من خلال عمل يديك بالزيت وعصير الليمون والملح. تكمل تتبيلة الطحينة الحمضية السلطة ، التي يكون مذاقها أفضل بعد الجلوس في الثلاجة لبضعة أيام.

النكهات اللاذعة في سلطة من جرجير الأطفال والجريب فروت والشمر متوازنة بشكل جميل مع زيت الأفوكادو وقطع الخبز المحمص بالفلفل الأسود المخبوز بنفس الزيت الصحي للغاية. يمكن تحضير الخبز المحمص لمدة تصل إلى يومين مقدمًا وتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق.

رش زيت الزيتون وعصير الليمون فوق هذه النسخة اليونانية من سلطة كابريزي ، مع طبقات من جبنة الفيتا البيضاء الطباشيرية ، والأوريغانو الطازج ، والخيار ، والبصل الأحمر والطماطم الملونة المتوارثة.

الذرة الحلوة الطازجة ، مباشرة من الكوب ، تشكل قاعدة رائعة لسلطة صيفية منعشة.

تختلط شرائح من الكمثرى الآسيوية الهشة مع البقدونس وأوراق الكرفس وبراعم الفاصوليا في هذه السلطة الخفيفة التي تنظف الحنك.

ما الذي يميز هذه السلطة؟ صلصة منعشة مصنوعة من عصير الكمثرى ، يتم تحويلها إلى شراب.

هذه السلطة التي يسيل لها اللعاب لا يمكن أن تكون أبسط و [مدشور] ألذ أو أجمل.

سهلة التحضير ومليئة بالنكهة ، هذا السبين على سلطة يونانية (بطيخ مع جبنة فيتا!) هو طبق جانبي رائع في أي حفلة شواء.

شرائح من برتقال كارا كارا وبصل فيداليا الحلو تتشابك في سلطة جرجير ، مغطاة ببذور الرمان القرمزية وجبن ريكوتا سلاتا الثلجي.

ملاحظة: يمكنك استبدال أي برتقال متاح ببرتقال Cara Cara.

وفر الوقت! اصنع هذه السلطة في الصباح وقم بتزيينها قبل التقديم.

تبنى الطاهي المولود في إثيوبيا مولي أهلستراند أسلوب طهي إيطالي يعتمد على وصفات بسيطة ومكونات طازجة ، كما هو الحال في هذه السلطة اللاذعة من الجرجير وجبن البارميزان.

تقدم سلطة الجرجير البسيطة هذه جبن الموزاريلا الطازج اللذيذ واللذيذ.

يُقدم هذا الطبق الرائع كفاتح للشهية أو سلطة ، وسوف يبهر ضيوفك.

ستحب هذه السلطة الصيفية الرائعة ، حيث تلتقي الفاكهة برد فعلها المتكافئ والمعاكس وجبنة مدششار بيكورينو رومانو.

يمكن تحضير الضمادة حتى يومين مقدمًا ، وتبريدها في وعاء محكم وخفقها قبل الاستخدام.

نجمة الكرز المجففة الحلوة قليلاً في سلطة ملونة مصنوعة من الكسكس و mdash متبل بالكرز والزعفران والكمون والفلفل الحار والبندق المحمص والنعناع الطازج.

الصورة: ريتشارد جيرهارد جونغ

سلطة بسيطة ، مكونات طازجة ، بداية مثالية لوجبة.

تُعد شرائح البرقوق ذات اللون الأرجواني والأحمر اللذيذة في فصل الصيف على شكل شرائح رقيقة على شكل كارباتشيو أساس سلطة غير عادية مع الفاصوليا الخضراء المقرمشة والبيستو وجبن بارميجيانو-ريجيانو.

سلطة شمر مطبوخة من Alfred Portale مع التفاح الأخضر و Pecorino Romano.

مزيج الشمر والبرتقال يجعل هذه السلطة مقرمشة وطازجة ومشرقة.

اثنان من الخضار المفضلة لدينا تجعل هذه الوصفة لذيذة.

وازن بين نكهات هذا الطبق من خلال تقديمه على أرز الفارو والأرز الأسود.

هذه المجموعة الرائعة من الهندباء والفراديتشيو والبرتقال مع صلصة الخل بالنعناع هي طريقة رائعة لبدء أي عشاء.

قصيدة أخرى للمطبخ الإيطالي و [مدش] يجمع إبريل بلومفيلد بين القرنبيط وربيع اللفت مع البقدونس والثوم والشمر.

امنح الجرجير مع اليقطين المتبل والصنوبر والبيكورينو. معًا ، إنها موسيقى لفمك.

تحتوي هذه السلطة على العديد من مفضلات الشيف Paula Disbrowe: الشيرفيل ، صلصة الليمون بالخردل وشرائح الأفوكادو لإضافة النعومة.


سلطة الجريب فروت والشمر مع جبنة الريكوتا سلاتة

هذه واحدة من السلطات المفضلة لدي في أي وقت. حلو ، مالح ، حامض ، مقرمش ، طري ، جميع القوام والنكهات موجودة. ضعها مع قطعة من السمك المشوي أو الدجاج وستحصل على وجبة صحية لذيذة.

2 ملعقة صغيرة. الكراث المفروم
2 جريب فروت حجم وسط
2-1 / 2 تيرابايت. خل الشمبانيا
1/4 ملعقة صغيرة. ملح البحر أو ملح الكوشر حسب الرغبة
فلفل أسود مطحون طازجاً
2 تيرابايت. زيت الزيتون البكر الممتاز
1/2 رطل من الجرجير أو الجرجير أو السلطة الخضراء الطرية المفضلة لديك
1 بصلة شمر (يانسون)
1 كوب صلاة ريكوتا ، مقشورة أو مبشورة

1. ضع الكراث في وعاء صغير. اعصر واحدة من ثمرة الجريب فروت للحصول على نصف كوب من العصير

2. أضف العصير والخل إلى الكراث. الموسم مع الملح والفلفل. اتركيه منقوعًا لمدة 10-15 دقيقة. خفقت في زيت الزيتون.

3. اغسل الخضار ثم ضع منشفة ورقية مبللة حتى تصبح جاهزًا لتجميع السلطة. قشر الجريب فروت وقم بإزالة أكبر قدر ممكن من اللب بسكين مسنن. قم بتقسيم الجريب فروت ثم باستخدام سكين تقشير صغير ، قم بإزالة القشرة بحيث يكون لديك فقط لب الجريب فروت.

قطعي حبة الشمر من المنتصف بالطول وانزعي اللب ثم احلقي الشمر بالطول باستخدام مقشرة خضروات أو مندولين. أضيفي الشمر إلى الجرجير وقلبي. اخفقي الصلصة مرة أخرى قبل إضافتها إلى السلطة للتأكد من امتزاجها جيدًا. أضيفي أقسام الجريب فروت وقلبي برفق. ضعي السلطة في الأطباق ووزعيها على طبق الريكوتا سلاتة. يتمتع!!


أفضل 5 دقائق من السلطات على الإطلاق

قم بمقايضة واحدة (جبنة فيتا بالموزاريلا) وثلاث إضافات إلى الطماطم (الزعتر ، الخيار والبصل الأحمر) ، وستحصل على نسخة يونانية من سلطة الكابريز الإيطالية. المكونات البسيطة تحتاج فقط إلى زيت الزيتون وعصير الليمون لإخراج النكهات النابضة بالحياة.

قبل أن ترفض تضمين هذه الوصفة البصل الخام ، اسمعنا: إنها تستدعي بصل فيداليا ، وهو أحد أصناف البصل الأكثر حلاوة (يزرع في تربة منخفضة الكبريت ، مما يمنعهم من تطوير طعم لاذع). تشمل السلطة أيضًا شرائح البرتقال والخضر وجبن الريكوتا المالح ، لذا فهي حلوة ومالحة.

إذا كنت تتجول مباشرة بعد عرض الكمثرى الآسيوية البنية المستديرة في السوبر ماركت ، فتوقف مؤقتًا واختر واحدة في المرة القادمة & # 8212 ستكافأ بفاكهة مقرمشة تقف بشكل جيد في السلطات. تجمع هذه الوصفة مع البقدونس وأوراق الكرفس وبراعم الفاصوليا للحصول على طبق خفيف لتنظيف الحنك.

تصوير: ريتشارد ماجشرزاك / ستوديو د

غالبًا ما نرى البنجر والشمر محمصًا ، لكنهما خامان رائعان أيضًا & # 8212 فقط احلقهما برفق باستخدام مندولين ، أو سكين حاد جدًا. تحتوي هذه السلطة أيضًا على الخضار والتوت والأفوكادو والخيار ، لذلك تحصل على مزيج نابض بالحياة من الحلو والسلس والمقرمش.

سلطة الجرجير هذه تلخص الطبخ الإيطالي: اتجاهات غير معقدة ، مكونات طازجة ، أقل ضجة. من السهل صنع ، فقط اخفقي زيت الزيتون وعصير الليمون والملح والفلفل ثم أضيفي باقات من جرجير الفلفل وشرائح الطماطم وبعض بارميجيانو ريجيانو المقرمش والمذاق الحاد. الخبز المقرمش اختياري (لكن موصى به بشدة).

لا يجب أن يكون صنع صلصة سلطة جيدة بشكل شنيع محنة ، كما تظهر هذه الوصفة النهائية للجيب الخلفي. ما عليك سوى تحريك الخردل وشراب القيقب معًا ، ثم تحريكها في الميكروويف لمدة 30 ثانية. إنه مزيج رائع يتناسب مع أي لون أخضر في متناول اليد.

قد لا تبدو الفاكهة ذات النواة الحجرية والجبن الإيطالي ذو النكهة الشديدة وكأنهما تطابقان واضحان ، لكنهما يلعبان بعضهما البعض بشكل جيد بشكل مدهش. في هذه السلطة ، يضيف Pecorino Romano المحلوق التباين المالح المثالي مع الخوخ الحلو. يوجد أيضًا بعض العسل في التتبيلة لزيادة عامل الفاكهة. عندما لا يكون الخوخ في الموسم ، يمكنك استخدام التفاح أو الكمثرى الصديقة للبيكورينو.


سلطة الشيف الايطالية

في قدر متوسط ​​الحجم ، غطي البيض بالماء واتركيه حتى يغلي. يُغطى القدر ويُرفع عن النار ويُترك لمدة 10 دقائق. املأ وعاءً بالماء البارد وأضف البيض ، وقم بتكسير القشرة وقشرها تحت الماء. قطع البيض إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة.

في هذه الأثناء ، في قدر كبير ، غطي البطاطس بالماء وملحها واتركيها حتى تغلي. تُطهى البطاطس حتى تنضج ، حوالي 5 دقائق. بالوعة.

اخفقي تتبيلة من عصير الليمون والخردل والعسل والثوم وزيت الزيتون الصافي وحبوب لقاح الشمر حسب الرغبة. قلبي نصف كوب من الصلصة مع البطاطس والكراث والكبر.

ضعي الرومين والراديكيو والجرجير على طبق. رتبي البيض والبطاطس في شريحتين في الأعلى. يُتبّل البطيخ بعصير الليمون ويُتبل بالفلفل الخشن مع بروسسيوتو ويُرتب على شكل شريط ثالث. أضف شريحة من الطماطم والريحان. ضعي فوقها سلطة الريكوتا.


8. سلطة ستيك مع الطرخون

مكونات:

  • 1/2 رطل شريحة لحم مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 6 أكواب بيب / خس بوسطن
  • 1/2 بصلة حمراء مقطعة ناعماً
  • 1/4 كوب جبنة زرقاء مفتتة
  • 1/2 كوب نبيذ أحمر مع صلصة زيت
  • 1 ملعقة كبيرة. أوراق الطرخون الطازجة المفرومة
  • 1/4 ملعقة صغيرة. فلفل
  • 2 حبة أفوكادو مقشرة ومقطعة إلى شرائح

طريقة:

  1. نظّمي الخس والبصل الأحمر وشرائح اللحم في طبق وافتتي الجبنة الزرقاء فوقها.
  2. اخفقي الصلصة المعبأة والطرخون والفلفل الأسود جيدًا في وعاء الخلط.
  3. يُضاف الأفوكادو فوق السلطة ويُسكب الصلصة فوقها ويُقدم.

سلطة دجاج مشوي بانزانيلا

سخن مقلاة الشواء. يتبل الدجاج بالملح والفلفل ، ثم يوضع على الشواية ويغطى بورق الألمنيوم (مع رشه برذاذ مانع للالتصاق). ضع قدرًا ثقيل القاع فوق ورق القصدير للضغط على الدجاج وتسريع عملية الطهي.

اتركه يطهى لمدة 1-2 دقيقة ، ثم اقلبه وقم بتغطيته مرة أخرى. اقلب مرة أخرى وقم بالتغطية. أخيرًا ، اقلب مرة ثالثة واتركه مكشوفًا لإنهاء الطهي.

في هذه الأثناء ، على الشواية المسخنة مسبقًا ، ضعي شرائح الخبز المنقوش بزيت الزيتون البكر الممتاز والمتبل بالملح والفلفل. يُشوى لمدة 3 دقائق على كل جانب ، أو حتى يتفحم قليلاً. قطع إلى قطع 2 بوصة عند الانتهاء.

في وعاء صغير ، أضيفي الزبيب الذهبي والماء الدافئ ، واتركيها تنقع لمدة 5 دقائق ، أو حتى تمتلئ.

في وعاء كبير مع الجرجير ، أضيفي شرائح الشمر الرقيقة (احتفظي بالسعف للتزيين). قطعي الطماطم إلى قطع خشنة ، أضيفي الملح ، ثم أضيفيها إلى الوعاء. أضف الزبيب وقطع الخبز. يضاف خل شيري ويقلب حتى يتغطى. يحلق ricotta salata فوقها.


شاهد الفيديو: فوائد ومخاطر بذور الشمر. دكتور بيرج (كانون الثاني 2022).