وصفات تقليدية

زبدة بذور الكركم والخردل

زبدة بذور الكركم والخردل

مكونات

  • 1/2 كوب (1 عصا) زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة
  • 2 ملاعق صغيرة كركم مجفف
  • 1/4 ملعقة صغيرة من بذور الخردل البني ، محمص
  • 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الخردل الصفراء ، محمصة

تحضير الوصفة

  • ضعي الزبدة على سطح العمل ورشي الكركم وبذور الخردل. الموسم مع الملح. باستخدام سكين ، افرموا جيدًا معًا حتى تمتزج جيدًا. انقلي خليط الزبدة إلى ورقة زبدة أو ورق شمع أو غلاف بلاستيكي ، ضعيه على الحافة الأقرب إليك. قم بطي الورق ثم لفه في اسطوانة ، مع لف الأطراف ؛ لف محكم في احباط. تبرد حتى تصلب. تُبقي الزبدة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين أو مجمدة لمدة تصل إلى 3 أشهر.

وصفة من مطبخ اختبار Bon Appétit ، قسم المراجعات

12 وصفة غريبة من التوابل الهندية (صور)

المطبخ الهندي هو عمل الحب. إنه متبل بخبرة ، ورائحة تمامًا ومرضية بشكل لا يصدق - خاصة في هذا الوقت من العام عندما يمكننا جميعًا استخدام القليل من الحرارة الإضافية على أطباقنا. لسوء الحظ ، تذوق معظمنا الطعام الهندي فقط كخيار سريع ورخيص للطلبات الخارجية. وهذا بالتأكيد لا ينصف هذا المطبخ الغني (أي ما لم يكن لديك مكان رائع لتناول الطعام بالقرب منك ، وإذا كان الأمر كذلك ، فيرجى إخبار ذلك). البعض منا لا يتمتع حتى بالراحة من المطاعم الهندية القريبة ، وللأسف تفوت الأطباق العطرة لهذه الثقافة بأكملها.

بينما كان العديد من الطهاة في المنزل يتصفحون الوصفات الهندية ، فقد تم ردع الكثير منا عن تجربة واحدة في مطبخنا - عادةً بسبب المكونات غير المعروفة والمخيفة في القائمة الطويلة المطلوبة. حسنًا ، لقد حان الوقت لمعالجة هذا الوضع المحزن. بمجرد تخزين الخزانة الخاصة بك مع عدد قليل من التوابل الأساسية ، ستتوفر لك مجموعة كاملة من الوصفات. يمكنك الانغماس في هذه الوصفات المجهزة تجهيزًا كاملاً للخروج بعشاء هندي رائع مع نظرة عامة سريعة على المكونات الهندية الأقل شيوعًا.

جارام ماسالا هو مزيج من التوابل التي تختلف حسب المنطقة. تشتمل النسخة النموذجية على مزيج من الفلفل والقرنفل وأوراق الملابار وشفرات الصولجان وبذور الكمون والفلفل الأسود وحبوب الهال وجوزة الطيب واليانسون النجمي وبذور الكزبرة. يمكنك العثور على Garam masala في معظم متاجر البقالة ، ولكن بالتأكيد في أي سوق هندي.

من التوابل الأخرى الشائعة في المطبخ الهندي التمر الهندي - وهو لب بذور البذور وله نكهة حامضة. إذا كنت تواجه صعوبة في العثور عليه ، يمكنك استبداله بالليمون أو الجير.

السمن هو زبدة مصفاة ، ويستخدم في جميع الوصفات الهندية تقريبًا. استبدلت العديد من الوصفات التي تجدها في المعرض أدناه السمن بالزبدة أو الزيت. لا تتردد في استخدام المكون الأكثر تقليدية إذا قررت الحصول عليه.

المكونات الأخرى التي يجب التأكد من توفرها هي الكمون والكزبرة والكركم وبذور الخردل وجوز الهند غير المحلى والهيل والكزبرة.

ما هو الطبق الهندي المفضل لديك؟ اترك تعليقًا أدناه!


وصفة صلصة الطماطم والبصل:

مكونات:

ملح ومسحوق الفلفل الأحمر حسب الرغبة

أوراق الكزبرة للتزيين

زيت نباتي أو زيت زيتون للطبخ

الخطوة 1 - سخني الزيت في مقلاة. يضاف الثوم ويقلى لمدة دقيقة.

الخطوة 2 - نضيف البصل ونقليه حتى يتحول لونه إلى البني.

الخطوة 3 - أضيفي الطماطم والفلفل الأخضر ومسحوق الكمون والملح ومسحوق الفلفل الأحمر والسكر واطهيها حتى تنضج الطماطم.

الخطوة 4 - أضف بعض الماء. باستخدام هراسة ، اهرسي الخليط حتى يصبح لبًا. أضف المزيد من الماء ، إذا لزم الأمر.

الخطوة 5 - أطفئ الغاز وأضف بعض عصير الليمون. مقبلات مع أوراق الكزبرة وخدمة.

لن تضيف صلصة الطماطم والبصل هذه فقط إلى مجموعة متنوعة من الدهن الخاص بك ، بل ستعزز أيضًا وجبتك الرئيسية. ضع 10 دقائق فقط في مطبخك وقم بإعداد وتخزين الصلصة المفيدة جدًا والمفيدة في جميع الأوقات.

حول نيها جروفر ، أثار حب القراءة غرائزها في الكتابة. نيها مذنب بتثبيت عميق مع أي شيء يحتوي على الكافيين. عندما لا تنشر أفكارها على الشاشة ، يمكنك رؤيتها وهي تقرأ أثناء احتساء القهوة.


الأفضل في إظهار الخبز الحلو ومخللات الزبدة

1 نرش الشب فوق شرائح الخيار والبصل المقطّع ومكعبات الفلفل. يغطى بالثلج وينقع لمدة 3 ساعات.

2 صفيها واشطفيها قبل التعليب

3 ـ يُغلى السكر ، الكركم ، بذور الخردل والخل.

4 أضف خليط الخيار إلى محلول ملحي. دعها تغلي ثانية.

5 عبوات برطمانات نصف لتر مع المنتج. صب محلول ملحي ساخن فوق المنتج ، وترك مسافة 1/2 بوصة للرأس ومرطبانات مانعة للتسرب.

6 قم بمعالجة الجرار لمدة 10 دقائق في حمام ماء ساخن.

يمكنك العثور على مزيد من المعلومات حول Ms. Wages® Alum هنا.

"وصفة مخلل الخبز والزبدة الخاصة بي هي وصفة عائلية خضعت لبعض التعديلات على مر السنين. تأتي منتجاتي من حديقتي الصغيرة ومن سوق المزارعين في مينيابوليس حيث يتم قطف كل شيء طازجًا وفي برطماناتي بحلول نهاية المساء. التعليب هو حقا تقليد عائلي.

كان والداي يعلبان مخللات الشبت كل عام بأمانة قبل وقت طويل من تكييف الهواء. قاموا بغلي البرطمانات حتى كان هناك هواء رطب في المنزل طوال اليوم يختلط برائحة خل التفاح الحلوة والشبت الطازج. في منزل جدتي ، غالبًا ما كان هناك فخار خشبي من المخللات لتناول الوجبات الخفيفة على المنضدة ".


ملخص الوصفة

  • 2 ليتر ماء
  • نصف كوب ملح
  • 20 خيار ، مقطعة إلى شرائح 1/8 بوصة
  • مكعبات ثلج
  • 6 أكواب سكر أبيض
  • 4 أكواب ماء
  • 4 أكواب من خل التفاح
  • 4 ملاعق صغيرة كركم مطحون
  • 4 ملاعق صغيرة من بذور الخردل
  • 1 ملعقة صغيرة من بذور الكرفس

قلب 2 ليتر ماء وملح في وعاء كبير حتى يذوب الملح. اغمر الخيار في الماء. أضف الثلج إلى الماء للحفاظ على البرودة. دع الخيار ينقع لمدة ساعتين.

استنزاف الماء المالح من الوعاء. شطف وصفي شرائح الخيار مرتين.

قلّب السكر ، 4 أكواب من الماء ، خل التفاح ، الكركم ، بذور الخردل ، وبذور الكرفس معًا في قدر كبير حتى يغلي. خففي الحرارة وأضيفي شرائح الخيار. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح الخيار ساخنًا تمامًا ، لكن لا تغلي لمدة 10 دقائق تقريبًا.

تعقيم برطمانات وأغطية التعليب في الماء المغلي لمدة 5 دقائق على الأقل. ضع الخيار في البرطمانات الساخنة المعقمة ، واملأ البرطمانات في حدود 1/4 بوصة من الأعلى. مرر سكينًا أو ملعقة رفيعة حول جوانب البرطمانات بعد ملئها لإزالة أي فقاعات هواء. امسح حواف البرطمانات بمنشفة ورقية مبللة لإزالة أي بقايا طعام. قمة مع أغطية ، والمسمار على الحلقات.

اتركي الخيار مخللًا قبل أسبوعين من تناول الطعام ، ورج كل برطمان مرة واحدة يوميًا.


قرنبيط هندي مع بذور الخردل الأسود

هذا الطبق الجانبي المعطر المستوحى من الهند بسيط ولذيذ. جرب استخدام القرنبيط البرتقالي عند إعداد هذه الوصفة ، مذاقه مماثل للأبيض ويبدو جميلًا مع بذور الخردل السوداء.

إجمالي الوقت أقل من 30 دقيقة

اعتبارات غذائية خالية من البيض ، خالية من الغلوتين ، حلال ، كوشير ، خالية من اللاكتوز ، خالية من الفول السوداني ، خالية من الصويا ، خالية من المكسرات ، نباتية ، نباتية

طعم وقوام هش ومتبل

مكونات

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، مقسمة
  • 1 كوب بصل مقطع
  • 1 رأس قرنبيط أبيض أو برتقالي ، مقطّع إلى زهيرات صغيرة
  • 2 ملاعق صغيرة كزبرة مطحونة
  • نصف ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج
  • نصف كوب ماء
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة نباتية
  • 1 ملعقة طعام من بذور الخردل الأسود
  • كوب كزبرة طازجة مقطعة (اختياري)

تعليمات

سخني 1 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى يصبح لونه ذهبياً. أضيفي القرنبيط والكزبرة والكركم والملح والفلفل حسب الرغبة. طهي لمدة 2 إلى 3 دقائق. يُضاف الماء ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج القرنبيط ويتم امتصاص معظم الماء ، من 3 إلى 5 دقائق.

في مقلاة صغيرة على نار متوسطة ، تذوب الزبدة مع ملعقة زيت الزيتون المتبقية. نضيف بذور الخردل ونطهو لمدة دقيقتين.

للتقديم ، انقلي القرنبيط إلى طبق التقديم ، ورشي عليه خليط بذور الخردل ورشي الكزبرة ، إذا كنت تستخدمينه. يقدم ساخنا.


مخلل الخبز والزبدة

  • المؤلف: ترويض الملعقة
  • وقت التحضير: 3 ساعات و 20 دقيقة
  • وقت الطهي: 5 دقائق
  • الوقت الإجمالي: 3 ساعات و 25 دقيقة
  • المحصول: حوالي 30 أوقية من المخللات 1 ×
  • التصنيف: طبق جانبي
  • الطريقة: موقد طهي
  • المطبخ: أمريكي

وصف

هذا الخبز المقرمش ومخللات الزبدة هي التوازن المثالي بين الحلو والحامض. هذه الوصفة تصنع دفعة صغيرة تبقى في الثلاجة لمدة 3 أسابيع.


روبن ومارثا (والكثير من الزبدة الرائعة)

Robin Selden هي الشريك الإداري والشيف التنفيذي للشركة التي أسستها والدتها ، Marcia Selden Catering & amp Event Planning ، ومقرها في ستامفورد ، كونيتيكت. "لقد كانت الزبدة المركبة جزءًا من عروضنا لفترة طويلة" ، كما تقول. لقد قدمت مؤخرًا وصفات لمقال في حفلات الزفاف مارثا ستيوارت، بما في ذلك النوري الآسيوي والسمسم وزبدة الزنجبيل والكركم وزبدة بذور الخردل والشيبوتلي المدخن وزبدة الليمون. وتستمر أفكارها في الظهور: "في كل مرة يجد موظفو المطبخ لدينا نكهة جديدة نحبها ، نسأل ،" هل يمكننا صنع زبدة مركبة من ذلك؟ & # 8217 "


إليك كيف يساعد زيت الخردل والملح في الحفاظ على أسنانك نظيفة!

يسلط الضوء

بصرف النظر عن مجرد اصفرار الأسنان ، أصبح تسوس الأسنان ونزيف اللثة وتورمها جزءًا من مشاكل صحة الفم. تتضمن بعض الأسباب الشائعة للمشكلات المتعلقة بالأسنان-

  • تناول كميات كبيرة من الأطعمة السكرية والمعالجة
  • سوء نظافة الفم وتنظيف الأسنان بشكل غير لائق
  • تنظيف الأسنان غير المنتظم وفحوصات الأسنان
  • الإفراط في تناول التبغ بأي شكل من الأشكال
  • استهلاك الماء العسر

في حين أن هذه مجرد أسباب قليلة ، إلا أنه يمكن أن يعزى المزيد إلى ضعف صحة الفم.

زيت الخردل والملح علاج منزلي قديم يُستخدم لتنظيف لثتك وإزالة البلاك من أسنانك. يعمل الملح كمادة كاشطة خفيفة تساعد على إزالة الضغط وتفتيح الأسنان. علاوة على ذلك ، فهو يحتوي على مصدر طبيعي للفلورايد ، وهو مكافأة لأسنانك ولثتك. من ناحية أخرى ، يساعد زيت الخردل على تقوية اللثة ويسهل إزالة البلاك. تتكون البلاك بشكل عام من البكتيريا التي تحيط بها الأغشية الدهنية. يمكن أن يساعد زيت الخردل في تخفيف البكتيريا التي تذوب في الدهون وتجنب نزيف اللثة. يمكن أن يقلل استخدام هذين المكونين من التهاب اللثة والتحكم في النزيف إلى حد ما.

كل ما عليك القيام به هو تناول قليل من الملح أو الملح الصخري ، المعروف أيضًا باسم أرسلها نماك ويضاف إليها بعض زيت الخردل. إذا وضعت الملح الشائع في زيت الخردل ، فقد تضطر إلى وضعه تحت الشمس لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات لجعله خاليًا من اليود. يمكنك أيضًا إضافة قليل من الكركم إلى خليط الملح وزيت الخردل. خذ الخليط وقم بتدليكه على لثتك وأسنانك باستخدام إصبعك السبابة. دلك لمدة دقيقتين وأغلق فمك لبضع دقائق قبل شطفه بالماء الدافئ. استخدم هذا الخليط بانتظام.

في حالة الإصابة بأمراض الفم الشديدة ، تأكد من استشارة طبيب الأسنان واستخدام هذا الخليط تحت إشراف.


مخلل الخبز والزبدة Deb & # 8217s

وصفة المخلل هذه تم تسليمها لي. لقد كنت أقوم بصنعها لمدة 20 عامًا على الأقل من الخيار الذي ينموه والدي في حديقته. أعطيها للأصدقاء والعائلة وأواجه صعوبة في مواكبة الأوامر. الوصفة هي النجم هنا لأن هذه هي أفضل مخللات الخبز والزبدة التي وجدتها على الإطلاق. هذه لا تحتاج إلى تبريدها حتى تفتح البرطمان.

الوصفة الأصلية تكفي لـ 50 حصة

مكونات

2 ليتر ماء
1/2 كوب ملح
20 خيار ، مقطعة إلى شرائح 1/8 بوصة
مكعبات ثلج
6 أكواب سكر أبيض
4 أكواب ماء
4 أكواب من خل التفاح
4 ملاعق صغيرة كركم مطحون
4 ملاعق صغيرة من بذور الخردل
1 ملعقة صغيرة من بذور الكرفس

الاتجاهات

  1. قلب 2 ليتر ماء وملح في قدر كبير حتى يذوب الملح. اغمر الخيار في الماء. أضف الثلج إلى الماء للحفاظ على البرودة. دع الخيار ينقع لمدة ساعتين.
  2. استنزاف الماء المالح من الوعاء. شطف وصفي شرائح الخيار مرتين.
  3. قلّب السكر ، 4 أكواب من الماء ، خل التفاح ، الكركم ، بذور الخردل ، وبذور الكرفس معًا في قدر كبير حتى يغلي. خففي الحرارة وأضيفي شرائح الخيار. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح الخيار ساخنًا تمامًا ، لكن لا تغلي لمدة 10 دقائق تقريبًا.
  4. تعقيم برطمانات وأغطية التعليب في الماء المغلي لمدة 5 دقائق على الأقل. ضع الخيار في البرطمانات الساخنة المعقمة ، واملأ البرطمانات في حدود 1/4 بوصة من الأعلى. مرر سكينًا أو ملعقة رفيعة حول جوانب البرطمانات بعد ملئها لإزالة أي فقاعات هواء. امسح حواف البرطمانات بمنشفة ورقية مبللة لإزالة أي بقايا طعام. قمة مع أغطية ، والمسمار على الحلقات.
  5. اتركي الخيار مخللًا قبل أسبوعين من تناول الطعام ، ورج كل برطمان مرة واحدة يوميًا.

تغذية

السعرات الحرارية: 116 سعرة حرارية
الكربوهيدرات: 28.5 جرام
كوليسترول: 0 ملغ
الدهون: 0.2 جرام
الألياف: 0.6 جم
البروتين: 0.8 جرام
صوديوم: 1122 ملغ


كيف تصنع الخبز والزبدة الخاصة بك المخللات مع الفلفل الحلو

ليس من السابق لأوانه التفكير مسبقًا في الطريقة التي تريد بها الحفاظ على فضل الصيف من الفواكه والخضروات الطازجة. إذا كنت تستمتع بصنع المخللات الخاصة بك ، فهذه الوصفة من طفولتي هي وصفة جيدة لتجربتها. مخللات الخبز والزبدة هذه تجمع بين شرائح الخيار ، البصل ، الثوم ، الفلفل الحلو ، إلخ في علاج لذيذ للاستمتاع به طوال فصل الشتاء! كما أنها تقدم هدايا رائعة عندما يتم ربط شريط جميل حول الجرة أو عند وضعها في سلة مع عناصر المطبخ الأخرى.

خبز ومخلل زبدة مع فلفل حلو

عندما كنت طفلاً في جنوب إنديانا ، كان لدينا حدائق كبيرة وزرعنا الكثير من الخيار والفلفل والخضروات الأخرى. قمنا بتعليبهم وأكلناهم جميعًا خلال فصل الشتاء. هذه واحدة من وصفات التعليب لدينا.

4 قس خيار شرائح
6 حبات متوسطة الحجم ، مقطعة إلى مكعبات
3 فصوص ثوم
1 حبة فليفلة خضراء مقطعة مكعبات
1 فليفلة حمراء مقطعة مكعبات
3 أكواب خل أبيض
5 أكواب سكر
1 1/2 ملعقة صغيرة كركم
2 ملعقة صغيرة من بذور الخردل
1 1/2 ملعقة صغيرة بذور كرفس

ضعي الخيار والبصل والثوم والفلفل في مقلاة كبيرة أو وعاء وغطيها بالثلج. دعه يقف لمدة ثلاث ساعات. صفي كل الماء من الخضار وضعي الخضار في برطمانات ساخنة ومعقمة أو نصف لتر ، مع ترك مساحة للسائل.

في قدر كبير ، اخلطي الخل والسكر والكركم وبذور الخردل وبذور الكرفس. ااتي بالخليط لنغليه. يُسكب المزيج فوق الخضار ويترك بعض الهواء في الجزء العلوي من كل برطمان. ختم بأغطية معقمة ساخنة.

قبل التخزين ، تحقق للتأكد من إغلاق البرطمانات. يجب أن يكون للجزء العلوي مسافة بادئة طفيفة ، وبما أن البرطمانات باردة ، كان من المفترض أن تصدر أصوات فرقعة. يجب تبريد أي برطمانات غير محكمة الغلق واستخدامها أولاً.

الجدة ليندا هي جامع للوصفات القديمة. تستمتع بمشاركة هذه الوصفات القديمة مع الآخرين الذين قد يبحثون عنها.


شاهد الفيديو: Basic English vocabulary for restaurants (شهر اكتوبر 2021).