وصفات تقليدية

Talde Bloody Mary

Talde Bloody Mary

تالدي ماري الدموية، الذي يتم تقديمه في Talde in Park Slope ، Brooklyn ، يحتوي على كل ما تحتاجه للحصول على دم آسيوي: مسحوق الوسابي ، والخل الأسود الصيني ، ومكون واحد مدهش ، وهو موسوعة جينيس.

مكونات

لهذا المزيج

  • 1 علبة عصير طماطم (2 لتر)
  • حفنة من الشبت الطازج
  • 1/4 كوب عصير ليمون طازج
  • 1/4 كوب عصير ليمون طازج
  • 1/4 كوب عصير زيتون
  • 1 ملعقة كبيرة مسحوق الوسابي
  • 1/4 كوب خل أسود صيني
  • 3 ملاعق كبيرة خل شيري
  • 1/8 كوب صلصة رسيستيرشاير
  • نصف علبة غينيس
  • رشة ملح
  • رشة سكر
  • 2 رشة فلفل أسود طازج
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 3 ملاعق كبيرة صلصة سريراتشا

للشراب

  • جليد
  • 2 اوقيه فودكا
  • مزيج ماري الدموية
  • الكرفس للتزيين
  • زنجبيل سوشي للتزيين
  • فلفل أسود للتزيين

بينما كانت Bloody Mary الأصلية عبارة عن أجزاء متساوية من عصير الطماطم والفودكا ، فقد تطورت بمرور الوقت إلى مشروب متقن يستحق الوجبة.

قبل المتابعة ، تأكد من إطلاعك على لوحة Bloody Mary Charcuterie الرائعة هذه! إنها إضافة رائعة لوجبة فطور وغداء للجمهور ولحفلات مشاهدة مباريات كرة القدم والمزيد.


ما نوع عصير الطماطم الذي يجب علي استخدامه؟

بالنسبة لمزيج Bloody Mary المستوحى من المطبخ الإيطالي ، يمكنك استخدام عصير الطماطم من المتجر مثل V8 ، ولكن إذا كنت تريد حقًا الحصول عليه ، يمكنك استخدام وصفة عصير الطماطم محلية الصنع الخاصة بي هنا. نحن في الحجر الصحي ، بعد كل شيء ، لذا ربما أنت كذلك! # يارب

إذا قررت استخدام عصير الطماطم من المتجر لهذه الوصفة ، فإنني أوصي باستخدام عصير الخضار بدلاً من عصير الطماطم المركز. عصير الطماطم أكثر سمكًا وحلاوة قليلاً ، لذا لتجنب تذوق مثل صلصة الطماطم ، استخدم عصير الخضار بدلاً من ذلك!


حديقة ماري الدموية

مبلغ لكل خدمة سعرات حراريه 113 السعرات الحرارية من الدهون 3 ٪ قيمة يومية * إجمالي الدهون 0.4ز 1 % الدهون المشبعة 0.1ز 1 % الكوليسترول 0.0ملغ 0 % صوديوم 490ملغ 21 % اجمالي الكربوهيدرات 9.2ز 4 % الألياف الغذائية 2.6ز 11 % بروتين 1.9ز 4 %

* تستند النسبة المئوية للقيم اليومية إلى نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري. قد تكون قيمتك اليومية أعلى أو أقل حسب احتياجاتك من السعرات الحرارية.


جزء من متعة Bloody Mary هو كل التزيين. يمكن أن يكون بعضها رائعًا - تقريبًا وجبة كاملة فوق المشروب. فيما يلي بعض الأفكار حول كيفية تزيين Bloody Mary الخاصة بك:

  • سيقان الكرفس
  • مخلل شبت أو بامية أو كورنيشونات
  • مخلل الفاصوليا الخضراء أو الهليون
  • زيتون أخضر
  • أسافين الليمون أو الجير
  • لحم خنزير مقدد
  • جمبري مسلوق

يمكنك أيضًا شطف الزجاج بملح الكرفس. افركي شريحة من الليمون بامتداد حافة الزجاج ، ثم دحرج الحافة على طبق مغطى بملح الكرفس حتى تتغطى.


وصفة حديقة مريم الدموية

كانت حديقة Anel & # 8217s مزدهرة طوال الموسم ولم تتباطأ. تعد الطماطم الصغيرة من أكبر المحاصيل التي حققناها & # 8217. لدينا منهم يخرجون من آذاننا! وجبتي الخفيفة المفضلة بعد الظهر هي تقطيعها إلى نصفين مع رذاذ من زيت الزيتون ورش ملح البحر وبعض أوراق الريحان من الحديقة. أنا آكل ذلك كل يوم تقريبًا.

لا أريد أن تضيع أي طماطم سدى ، لذا فقد قدمنا ​​بعضًا من الطماطم للأصدقاء ، وصنعنا صلصة الطماطم ، وفطيرة الطماطم ، وعددًا لا يحصى من السلطات. ثم كانت لدينا فكرة رائعة لإثارة Bloody Mary & # 8217s خلال عطلة نهاية الأسبوع وكانوا مذهولين. أنا & # 8217m لست شاربًا كبيرًا في اليوم (لست من محبي شرب الكحول في المساء) لذلك كان لديّ عذراء كانت جيدة جدًا.

تمكنا من تزيينها بالطماطم من الحديقة وتذوقها بالشبت الطازج من قسم الأعشاب لدينا. استخدمنا أيضًا الخيار الصغير الذي ينموه آنيل للتزيين. يمكنك رؤية واحدة أعلى السيخ الأيسر في الصورة. إنها & # 8217s صغيرة جدًا ولطيفة! زينة ماري الدموية هي نصف المتعة ، أليس كذلك؟

هذه هي وصفة Bloody Mary التي نتبعها بشكل فضفاض مع بعض التعديلات أدناه. إنه لذيذ للغاية. يخدم 4.

مكونات:

  • 2 كوب عصير طماطم
  • 1/2 كوب عصير مخلل شبت (نعم لذيذ جدا)
  • 4 أغصان من الشبت الطازج
  • نصف كوب عصير ليمون طازج
  • 2 ملعقة صغيرة فجل
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة حارة (أتخطى هذا في المنجم)
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 كوب فودكا
  • 4 سيقان صغيرة (للتقديم)
  • أسافين الليمون (للتقديم)

الاتجاهات:
يُمزج عصير الطماطم وعصير المخلل وعصير الليمون والفجل الحار والصلصة الحارة وصلصة ورشيسترشاير والملح والفلفل في إبريق كبير. يغطى ويبرد لمدة ساعة على الأقل.

قبل التقديم مباشرة ، قلّب الفودكا في قاعدة الطماطم واسكبها في أكواب طويلة مليئة بالثلج. زين كل منها بساق كرفس وسيخ بأي خضار مالح / مخلل.

اسمحوا لي أن أعرف ما الذي يجب أن أفعله أيضًا بمجموعتنا المتنامية من الطماطم الصغيرة!


وصفات مريم الدموية سهلة

سواء كنت تحتفل بعيد ميلاد Bloody Mary المائة أو مجرد بداية وجبة فطور وغداء في عطلة نهاية الأسبوع ، فإن هذه الإصدارات من الكوكتيل الكلاسيكي تستحق الخبز المحمص التالي.

باستخدام فودكا AMASS النباتية - المقطرة بزهور البابونج العضوية ، وبرش الليمون والقطيفة - تعتبر Bloody Mary إضافة مشرقة إلى وجبة الفطور والغداء.

• 2 أوقية. فودكا أماس النباتية
• 3 أوقية. عصير الطماطم
• 2 ملعقة صغيرة. عصير ليمون
• 2 ملعقة صغيرة. صلصة رسيستيرشاير
• 2 ملعقة صغيرة. محلول زيتون
• 1-2 ملعقة صغيرة. الفجل (اختياري)
• 5 شرطات تاباسكو (اختياري)
• رشة من ملح الكرفس ومسحوق الثوم والفلفل الأسود

مقبلات: تاباسكو ، قشر جزر ، فلفل موز ، بصل كوكتيل ، زيتون كاستيلفيترانو وعود كرفس مع ملح الكرفس وطاجين. شفت كوب خالي من الكرفس مع تاباسكو وملح الكرفس والطاجين. تُمزج جميع المكونات ما عدا الفودكا في كأس للخلط. املأ الزجاج المقشور بالثلج ، ثم أضف الفودكا ووزنه بمزيج بلودي ماري. يقلب ويزين.

هذا الكوكتيل المميز من Camelback Inn Resort & amp Spa في ولاية أريزونا له دفعة: إنه مصنوع من فودكا الفجل المنتجة محليًا.

• 1.5 أوقية. أركاديا هورسراديش الفودكا
• كاميلباك بلودي ميكس
• 1 رطل من الطماطم الموروثة
• 1.5 فلفل هالابينو
• نصف كوب بصل أحمر مقطع
• نصف كوب بصل أحمر مقطع
• نصف كوب بصل أبيض مقطع
• 1 فص ثوم
• 5 أغصان كزبرة مفرومة
• ملح وفلفل أسود وفلفل أبيض

شواء الطماطم المهروسة و jalapeños. نتركها واقفة بينما تقلى شرائح البصل الأحمر والثوم حتى تصبح طرية. عندما تبرد ، أضف الأربعة مع التوابل إلى معالج الطعام وهرس. أضف مكعبات البصل والكزبرة. امزج أجزاء متساوية من هريس الطماطم المهروس ومزيج بلودي ماري.

افركي قطع الليمون على حافة الزجاج ، واغمسها في الطاجين واملأها بالثلج. أضيفي الفودكا ووزعيه مع مزيج بلودي كاميلباك. يُحرّك ويُزين بالطماطم المشوية والهلابينو.

يقترب Bloody Mary هذا من كوكتيل المأكولات البحرية ويتمتع بأفضل ما يكون بجانب المسبح في منتجع Grand Velas Riviera Maya في بلايا ديل كارمن ، المكسيك.


ماري الدموية الواضحة: الشراب الذي تحتاج إلى تجربته هذا الصيف

لإعادة مراجعة هذه المقالة ، قم بزيارة ملفي الشخصي ، ثم اعرض القصص المحفوظة.

& quotGhost of Mary & quot الصورة: بإذن من هيلتون أوستن / كانون + بيل

لإعادة مراجعة هذه المقالة ، قم بزيارة ملفي الشخصي ، ثم اعرض القصص المحفوظة.

لا شك أن لعبة Bloody Mary التي تم إجراؤها بشكل صحيح هي كوكتيل بعد ظهر عطلة نهاية الأسبوع لتشربه - وهو أيضًا علاج قوي للمخلفات. ولكن دعونا نواجه الأمر ، إنه ليس نوعًا من احتساء المشروبات طوال اليوم. في حين أنه لا يوجد إنكار لحبنا لمزيج طماطم لذيذ ومالح ومُحضر منزليًا أثناء الفطور المتأخر ، إلا أنه من الصعب التخلص من أكثر من زوجين (ونعني هذا بأكثر الطرق اللذيذة الممكنة).

سيسعد عشاق كوكتيل عصير الطماطم المشهور بمعرفة أن هناك نسخة جديدة ومبتكرة في المدينة. وهو مثالي لفصل الصيف ، حيث يكون مذاقه أشبه بالطماطم الناضجة التي يتم قطفها حديثًا من الحديقة. ابتكر Cannon + Belle ، وهو مطعم وبار أنيق يقع داخل هيلتون أوستن في تكساس ، إصدارًا واضحًا يسهل شربه - اسمه المناسب Ghost of Mary. للوهلة الأولى ، أفكار حول كيف يمكن أن يكون هذا بديلاً للمشروب الأحمر الساطع المحبوب الذي يمر عبر رأسك. رشفة واحدة وستفاجأ بسرور. المكون الرئيسي؟ ماء الطماطم - من الناحية الفنية ، استهلك. نابضة بالحياة ومنعشة ، ستجعلك تقع في حب المشروبات الغنية والمالحة والمغذية من جديد.

تقول Yesica Arredondo ، رئيسة الطهاة في المطعم: "جاء الإلهام للمشروب من كونسوميه الطماطم الذي يتم تقديمه مع طبق النهاش المقشور بالبذور في قائمة Cannon + Belle". لقد كان طعمًا لا يُنسى ، قرر المطعم إنشاء "لمسة مثيرة للاهتمام لكوكتيل كلاسيكي" - وبالتأكيد طريقتنا الجديدة المفضلة للاستمتاع بالمشروبات الشهيرة.

ماء الطماطم يجعله يبدو أكثر صحة ، أليس كذلك؟ يتم إنشاء الكونسوميه المصنوع منزليًا عن طريق عملية الغليان والتوتر. يتم ترشيح الطماطم والأعشاب المحلية جنبًا إلى جنب مع التوابل عدة مرات للحصول على ماء طماطم واضح. يقول Arredondo: "إنها تطلب فقط الفودكا والمقبلات". "يحتوي consommé على ملاحظات عشبية غالبًا ما تفقد في Bloody Mary التقليدية." مما يجعلها بديلاً ممتازًا عندما تبدأ درجات الحرارة في الارتفاع.

وقالت إن الاختلاف الأكثر وضوحًا هو اللون - واضح مقابل اللون الأحمر. ويضيف Arredondo: "إنه أيضًا ليس سميكًا مثل عصير الطماطم التقليدي ويأتي في شكل مشرق وعشبي". التوابل والمكونات الأخرى تقدم على الحنك. تقول: "يحتوي الكونسوميه على نكهة أفضل ولكنه أخف بكثير - من خلال عملية الترشيح لدينا ، من الأسهل أيضًا شربه وتقليل الشعور بالشبع". بالنسبة لأولئك الذين يفضلون رفع مستوى التوابل ، يتصدر Cannon + Belle شبح ماري مع لحم الخنزير المقدد habañero والخضروات المخللة. تشرح قائلة: "يضيف القليل من التوابل إلى المشروب إذا ظل في المشروب لفترة - ولكن ليس بما يكفي للتأثير على النكهات".

إذا لم تكن قادرًا على السفر إلى أوستن للتحقق من الأمر بشكل مباشر ، فقد سجلنا وصفة Cannon + Belle المرغوبة حتى تتمكن من إعادة ابتكار أفضل كوكتيل صيفي لا يُنسى في المنزل.

شبح مريم1.5 أوقية. الفودكا (يستخدم Cannon + Belle فودكا تقطر الينابيع المحلية) 4 أوقية. طماطم كونسومي (انظر الوصفة أدناه) عدة لفات من الفلفل المطحون الطازج 1 إلى 2 شرطات تاباسكو

يُرج بالثلج ويُصفى في كوب كولينز فوق الثلج الطازج. تُزين بالهابانيرو بيكون والخضروات المخللة.

شبح ماري كونسومي4 فصوص ثوم 1/4 بصل أبيض مفروم 1 طن زيت كمون 1 فلفل أحمر مفروم 6 طماطم روما مقطعة 1/4 كوب فلفل وردي 2 ملعقة صغيرة. ملح الكرفس 2 ملعقة صغيرة. ملح مدخن اندفاعة من توابل أولد باي 3 أعواد كرفس مفرومة 3 فلفل هالبينو مفروم 1 ليمونة بقدونس (حسب الرغبة) زعتر (حسب الرغبة) 3/4 كوب خل نبيذ أبيض

يُمزج جميع المكونات مع الماء ويُغلى المزيج. أضيفي التوابل والأعشاب ، واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. مرر السائل من خلال الفلتر ثلاث مرات لإزالة اللب والتوابل - تاركًا وراءه استهلاكًا واضحًا.


ملح ماري ريم الدموي

في وعاء صغير ، اخفقي ملح الكوشر ، ملح الكرفس ، الكمون ، حبيبات الثوم ، البابريكا المدخنة ، الفلفل الأسود ، مسحوق الخردل ، ومسحوق الزنجبيل. يخزن في مرطبان أو وعاء بغطاء محكم.

لوضع حواف زجاجية عند صنع حبات دموية ، ضع ملح الحافة على طبق صغير. افركي الحافة المقطوعة لإسفين الليمون حول حافة الزجاج لترطيبها. اغمس الحافة في الملح. املأ الزجاج بماريك الدموي المفضل. يتمتع!

إن مريم الملطخة بالدماء ، المحملة بشكل صحيح بكل الأشياء الجيدة المخللة ، والتوابل ، والمقرمشة ، والمضغوطة بشكل لا يقاوم ، هي أكثر من مجرد مشروب بالنسبة لي. إنه عمل فني. ولأنني لا أنغمس في تناول وجبة واحدة في كثير من الأحيان ، فإنني أعتبر هذه الوجبة الصغيرة في الزجاج علاجًا خاصًا يستحق اهتمامي الكامل.

هناك طرق عديدة لإضفاء الطابع الشخصي على ماري الدموية (تحقق من Heather & rsquos beeeautiful Chipotle Bloody Marys) ، من المزيج القائم على الطماطم إلى الوفرة من التزيين (الهليون المخلل الفلفل الخاص بي هو عبارة عن يجب حول هنا).

لكنني & rsquom هنا للحديث عن الحافة. لأنني أؤمن أن كل مريم الدم تستحق تلك الطبقة الإضافية من النكهة والملمس الجميل. ولأنني & rsquom مصاصة لمزيد من التفاصيل ، وهي نعمة ونقمة في نفس الوقت. أنا متأكد تمامًا ، على الرغم من ذلك ، أنه بمجرد الاستمتاع بكوكتيل الفطور المتأخر الشهير مع Bloody Mary Rim Salt ، توافق أنت و rsquoll على أن التفاصيل الصغيرة يمكن أن تستحق المتابعة بالتأكيد.

يبدأ خليط ملح حافة ماري الدموي بكمية جيدة من الملح الخشن. ومن هناك ، تكاد الخيارات لا حصر لها. مزيج I & rsquom الذي تشاركه هنا يقدم نكهة وملمسًا ولونًا رائعًا ، مما يجعله ممتعًا وشاملًا.

إلى جانب الملح الخشن في هذا المزيج ، ستجد:

  • ملح الكرفس
  • كمون
  • الثوم المحبب
  • الفلفل الأحمر المدخن
  • فلفل اسود
  • مسحوق الخردل الجاف
  • مسحوق الزنجبيل الجاف

المكونات الخمسة الأولى في هذه القائمة غير قابلة للتفاوض بالنسبة لي في ملح الحافة. لا أستخدم ملح الكرفس كثيرًا ، لكنه ضروري في هذه الوصفة. الكمون والفلفل الأسود من أكثر التوابل استخدامًا. الثوم ضروري تمامًا. والفلفل الحلو المدخن رائع. أضفت القليل من مسحوق الخردل ومسحوق الزنجبيل لإعطاء المزيج بعض العمق ولمحة من & ldquow ما هي تلك النكهة الجميلة؟ & rdquo.

& rsquove أدرجت الكميات الدقيقة لكل نوع من التوابل في وصفتي ، ولكن يرجى العلم أنني لن أتأثر قليلاً إذا قمت بإجراء تعديلات. يجب عليك ، في الواقع. قم بإضفاء الطابع الشخصي على ملح الحافة إلى خليط يدور حولك تمامًا ومتعة قصوى.

لدي صديق يحب إضافة القليل من مسحوق الوسابي إلى ملح الحافة. وهو أمر منطقي تمامًا ، فبالنسبة لماري دموية حارة وحارة ، عادة ما تحتوي على بعض الفجل الطازج المبشور فيه. وعندما تشعر بالتمرد ، تقوم هي & rsquoll بإضافة بعض الروبيان المجفف التايلاندي المسحوق. أعتقد أنني بحاجة للذهاب إلى منزلها لتناول الغداء في يوم من الأيام!

تقوم صديقة أخرى ببساطة بخلط الملح الخشن مع Old Bay Seasoning لملح حافة ماري الدموي ، وهي طريقة سريعة وسهلة للغاية لرفع ماري الدموية.

إليك بعض التوابل الأخرى التي سيكون من الرائع اللعب بها:

  • مسحوق شيبوتل
  • فلفل حريف
  • مسحوق الفلفل الحار ancho
  • قرفة
  • جوزة الطيب
  • الفلفل الأحمر الحلو
  • الليمون والفلفل
  • أي مجموعة متنوعة من الأملاح المدخنة

حتى لمسة من الأعشاب المجففة ستكون جميلة. فكر في الريحان الحلو والريحان التايلاندي والشبت وإكليل الجبل والزعتر.

إذا كان لديك مكون مفضل لإضافته إلى ملح حافة ماري الدموي ، أريد أن أسمع منك!


قم بتغطية حافة كوب باينت بتوابل الكريول. املأ بالثلج.

تُمزج جميع المكونات المتبقية باستثناء الزينة في شاكر كوكتيل مليء بالثلج.

قم بتدوير المكونات للخلف وللأمام في رجفة أخرى 3 مرات ، ثم صفيها في كوب الثلج.

زيّنيها حسب الرغبة. إذا كنت تحب المزيد من التوابل ، فقم بتناول المشروب بقليل من الفلفل المطحون الطازج والملح الخشن.

* يحب المؤلف بارتلز إضافة هزتين من تاباسكو لجرعة مضاعفة من حرارة لويزيانا.
** في المطعم ، يزين السقاة سيخ على قطعة من قصب السكر. في المنزل ، اختيار كوكتيل سيفي بالغرض.

وصفة من Commander & # 8217s Palace في نيو أورلينز. مقتبس من ماري الدموية بواسطة بريان بارتلز


شاهد الفيديو: Bloody Mary LIVE. July 30. 4pm-5pm (شهر اكتوبر 2021).