وصفات تقليدية

كاراس مقلية مع عصيدة من دقيق الذرة وصوص الثوم

كاراس مقلية مع عصيدة من دقيق الذرة وصوص الثوم

  • Caras أو غيرها من الأسماك
  • حبوب ذرة
  • ثوم
  • زيت القلي
  • 1 صفار
  • طحين

البهارات:

  • زعتر،
  • فلفل،
  • فلفل أحمر،
  • نباتي
  • اوريجانو إلخ

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 30 دقيقة

وصفة التحضير كاراس مقلية مع عصيدة من دقيق الذرة وصلصة الثوم:

أقوم بإعداد السمك في اليوم السابق. أقوم بتنظيفه من القشور والأمعاء والأذنين ثم أغسله تحت تيار من الماء البارد ولكن ليس كثيرًا. أقوم بمسحه بمنشفة مطبخ نظيفة ثم أتبله جيدًا من جميع الجوانب. من أجل الحصول على المكونات بشكل أفضل ، يمكنك دهنها بقليل من زيت الزيتون. نضعها في الثلاجة حتى اليوم التالي عندما نجهزها. اصنعي صلصة الثوم: افركي الثوم المهروس بقليل من الخضار وصفار البيض. أضيفي القليل من زيت الزيتون تدريجيًا وافركي بقوة. نضع الماء المالح في قدر ونضع الذرة في المطر. إذا كنت تريد أن تتأكد من نجاح عصيدة من دقيق الذرة ، لا أن تخرج متكتلة ، يمكنك وضع الذرة من البداية عندما يكون الماء باردًا ، وكذلك في المطر. أدير عيني. يقلب فيه طوال الوقت. إذا لم تكن مغلية وتحتاج إلى ماء ، أضف الماء الساخن فقط. نضع السمك في القليل من الدقيق ونتخلص من الفائض. تقلى كاملة بالزيت الساخن حتى تصبح متساوية ولا يحترق اللحم. انتظر لبضع دقائق على أحد الجانبين ثم عد إلى الجانب الآخر. .


  • الكارب أو الكروشي أو أي أسماك أخرى
  • ثوم
  • الدقيق والذرة
  • ملح وفلفل

وصفة الكارب المقلي أو الكروشي

اغسل السمك وقطّعه إلى قطع معتدلة ، كما تعتقد أنه يجب أن يكون جزءًا. أضف القليل من الملح واتركه يرتاح طوال الليل. يقال أنه بغض النظر عن مقدار الملح الذي تعطيه ، فإن الأسماك تأخذ قدر ما تحتاجه ، وسيتم غسل الباقي قبل الطهي.

استخدم مقلاة غير لاصقة لتجنب التصاق السمك وفقدان شكله. ضع الزيت على عمق بوصة واحدة.

ضعي في وعاء خليط الدقيق ونشا الذرة و / أو فتات الخبز مع القليل من الملح والفلفل.

السمك مثالي ليكون من الدانوب، واحد من بركة ماء لها رائحة وطعم كريه ، من الشاطئ والمياه القانونية. الحجم مهم أيضًا ، حتى لا تتعذب من عظام هذه الأنواع. إذا وجدت قساوة أصغر من راحة اليد ، يمكن أن تستهلك دون الكثير من القلق ، والعظام الكبيرة سهلة الإزالة والعظام الصغيرة لا تسبب مشاكل إذا ابتلعت. يتم تقطيع الكارب إلى قطع عرضية ، وأفضل جزء هو الجزء الموجود على البطن ، حيث لا توجد عظام إلا الكبيرة منها. خلاف ذلك ، مع الكثير من العناية والصبر ، يمكنك الهروب دون عظم في حلقك.

للتأكد من أن سمك السمك مثالي ، بحيث لا يبقى نيئًا في المنتصف ويحترق من الخارج ، اقطع كل سمكة إلى قسمين بالطول ، تمامًا مثل شرائح السمك. لا أقوم بإزالة النخاع الشوكي قبل الطهي ، فالأمر أسهل بعد الطهي ، عندما يكون اللحم طريًا. مع ذلك ، ضع في اعتبارك أن السمك لا يحتاج إلى الكثير من الوقت لينضج تمامًا.

انتبه إلى حجم اللهب أو قوة الموقد الكهربائي ، ولا يجوز حرق الزيت أو تدخينه. حافظ على مستوى متوسط ​​من القلي.

لديك خيار عدم إعطائها من خلال خليط الدقيق والذرةوالبعض يقول أنه يتصرف مثل الإسفنج ويتراكم فيه الكثير من الزيت ، لكني حقًا أحب هذا التقشير المقرمش واللذيذ. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك ضمان بقاء السمك كاملاً ، وتتصلب القشرة جيدًا ولا تترك اللحم الطري ينكسر عندما تقلب قطع السمك.

في النهاية ، قم بإعداد فص من الثوم من بعض الكلاب التي تم تنظيفها ومسحوقها ، ثم افركها بقليل من الملح وخففها بالماء أو عصير الطماطم. إنه جنون ، كنت أتناول الإفطار في الصباح ، مع خطر الاضطرار إلى مضغ العلكة طوال اليوم.


لصيد السمك

كاراس أو سمك آخر ، ذرة ، ثوم ، زيت للقلي ، صفار بيضة ، طحين
التوابل: زعتر ، فلفل ، بابريكا ، فيجيتا ، زعتر ، إلخ

سمكة يمكن تحضيرها في اليوم السابق. يتم تنظيفها من القشور والأمعاء والأذنين ثم غسلها تحت تيار من الماء البارد ولكن ليس كثيرًا. يُمسح بمنشفة مطبخ نظيفة ثم يتبل جيدًا من جميع الجوانب. من أجل الحصول على المكونات بشكل أفضل ، يمكنك دهنها بقليل من زيت الزيتون. نضعها في الثلاجة حتى اليوم التالي عندما نجهزها. اصنعي صلصة الثوم: افركي الثوم المهروس بقليل من الخضار وصفار البيض. أضيفي القليل من زيت الزيتون تدريجيًا وافركي بقوة. ضع الماء المالح في مرجل وضع الذرة في المطر. إذا كنت تريد أن تتأكد من نجاح عصيدة من دقيق الذرة ، لا أن تخرج متكتلة ، يمكنك وضع الذرة من البداية عندما يكون الماء باردًا ، وكذلك في المطر. يقلب فيه طوال الوقت. إذا لم تكن مغلية وتحتاج إلى ماء ، أضف الماء الساخن فقط. نضع السمك في القليل من الدقيق وننفضه عن الفائض. تقلى كاملة بالزيت الساخن حتى تصبح متساوية ولا يحترق اللحم. انتظر لبضع دقائق على أحد الجانبين ثم عد إلى الجانب الآخر.


سبروت مقلي


Sprot، Anchovies & # 8230 bleach كما يقولون ، أتناولها مقليًا في المنزل بشكل أقل وغالبًا في البحر أو في المهرجانات :). إليكم كيف أطبخهم ، يبدو أنهم أكثر صحة من المقلية في حمام الزيت.

نحن نحتاج :
البقع (اشتريت ذوبان الجليد)
حوالي 4 ملاعق كبيرة طحين أبيض
فلفل
القليل من الزيت

غسلت البرعم جيدًا واحتفظت به في ماء بارد لمدة ساعة تقريبًا (كان مالحًا) ومسحته ببعض المناشف الورقية. قمت بتفريقها ولجعل عملي أسهل ، وضعتها في كيس ، وأضفت الدقيق ، وفتت الكيس في النهاية وخلطت جيدًا.

في الدرج الكبير من الموقد ، أضع القليل من الزيت ، وأضع البرعم في الكيس (هزته جيدًا من الدقيق) وأضع الصينية في الفرن الساخن على درجة حرارة عالية.

بعد 10 دقائق كانت جاهزة.

تصدرته بصلصة الثوم والليمون وبالطبع البيرة. أتمنى أن تلتقطها بهذه الطريقة ، يتم ذلك بسرعة.

للحصول على توصيات بشأن الوصفات اليومية ، يمكنك أيضًا العثور علي على صفحة Facebook و Youtube و Pinterest و Instagram. أدعوك للإعجاب والاشتراك والمتابعة. أيضًا ، تنتظرك مجموعة Let's cook with Amalia لتبادل الوصفات والتجارب في المطبخ.


كاراس مقلي

نقوم بتنظيف الأسماك من القشور والأمعاء (يجب أن يكون للأسماك الطازجة عيون لامعة ، وبعد ذلك أقوم بتوجيه نفسي طوال الوقت). نغسلها جيدًا ونمسحها بمنديل ماص ونتبّلها بالملح والفلفل. نتركه يبرد قليلًا ، ثم نمرره عبر دقيق الذرة ونقليه بالزيت على نار جيدة ، لبضع دقائق على جانب ، وقليل من الجانب الآخر.

للحصول على توصيات بشأن الوصفات اليومية ، يمكنك أيضًا العثور علي على صفحة Facebook و Youtube و Pinterest و Instagram. أدعوك للإعجاب والاشتراك والمتابعة. أيضًا ، تنتظرك مجموعة Let's cook with Amalia لتبادل الوصفات والتجارب في المطبخ.

شارك اذا اعجبك

ذات صلة


طريقة التحضير

STORCEAG كما في SF.GHEORGHE

- ضعي 2 لتر من الماء مع الملح والفلفل حتى الغليان - قطعيها إلى قطع صغيرة

فرن بالفرن مع أرز مقبلات

1. ينظف السمك ويغسل في بعض الماء 2. البصل ، البقدونس ، الثوم المفروم ناعماً 3.


كاراس مقلي

تُغسل قطع الكروشي وتُملح وتُترك لتقف في الثلاجة لمدة ساعة ثم تُصفى بمنديل جاف ثم تمر عبر الدقيق.

يحمر على الجانبين في الزيت الساخن ، ثم ينقل إلى طبق.

يمكن تقديمها مع مقبلات ، لكنني فضلت ذلك مع عصيدة من دقيق الذرة وصلصة الثوم.

كاراس مقلي

لقد قمت بتنظيف كل سمك شبوط من الدوع ، وغسلته جيدًا واتركه يستنزف. ثم أعطيتهم الملح.

كاراس براجيت

يتم تنظيف الأسماك وغسلها وتصريفها جيدًا ، ويتم عمل شقوق على كل جانب من الأسماك على مسافة بعيدة


سمك مقلي مع صلصة الثوم وعصيدة من دقيق الذرة

سمك مقلي مع صلصة الثوم وعصيدة من دقيق الذرة من: السمك ، الدقيق ، الذرة ، الزيت ، الثوم ، الملح ، البقدونس.

المكونات:

  • 1 2 كجم من الأسماك (الكارب ، البيكبيرش ، مبروك الدوع) أو 6 أسماك متوسطة (الماكريل ، التراوت)
  • 2 ملعقة طعام طحين + 2 ملاعق ذرة
  • 1 كوب زيت
  • 1 رأس ثوم
  • ملح
  • 6-8 سيقان من البقدونس الأخضر
  • 600 غرام ذرة

طريقة التحضير:

نظف السمكة من القشور والزعانف والرأس والذيل (إذا كان لديك سمكة كبيرة) ، ثم أفرغها واغسلها بكمية كبيرة من الماء البارد.

اسمح للأسماك بالتجفيف في منخل بلاستيكي كبير. يُملح من الداخل والخارج ويُترك لمدة ربع ساعة مع الملح ، ثم يُقطّع إلى شرائح سميكة ويُوضع على طبق جاف.

اخلطي الدقيق مع نشا الذرة (أو استخدمي فقط ما تحبين) على سطح العمل ، مرري قطع السمك خلال الخليط واقليها بالزيت الساخن.

اعمل على نار عالية لمدة 2-3 دقائق الأولى حتى تلتقط السمكة القشرة ولا تنقع في الزيت. اصنع النار الصحيحة واقلي السمك ، وقلبه كثيرًا.

قم بإزالته على مناشف ورقية ، ثم انقله إلى أطباق التقديم.

اصنع عصيدة من دقيق الذرة من 2 1 ماء دافئ ، 1 ملعقة كبيرة ملح وذرة في المطر. يغلي لمدة 20 دقيقة ، مع التحريك في كثير من الأحيان في مرجل.


فيديو: الخبز العربي المنفوخ بدقيق الذرة من بارمونت خالي من الجلوتين (شهر نوفمبر 2021).