وصفات تقليدية

بروفيترول بالشوكولاتة

بروفيترول بالشوكولاتة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يمكنك شراء الآيس كريم ، أو يمكنك صنعه على هذا النحو هنا

كيفية صنع choux:

يُمزج الماء والزبدة والملح والسكر ويذوب على نار متوسطة. يقلب ويذوب الزبدة. اتركه حتى يغلي. ارفعي القدر عن النار وأضيفي الدقيق كله دفعة واحدة. يقلب لدمج جيدا. ضعه مرة أخرى على نار خفيفة واخلطه لمدة دقيقتين حتى يجف التكوين جيدًا. هذه المرحلة مهمة للغاية ، لأنها إذا لم تكن جافة ، فلن تتضخم الخيارات. يكون التكوين جاهزًا عندما يتم إرفاقه قليلاً بأسفل المقلاة.

نسكب الكوكا في وعاء ونتركها تبرد قليلاً ، حوالي دقيقة واحدة. أضف البيض واحدًا تلو الآخر ، واخلط جيدًا بعد كل واحدة. يجب دمج البيض جيدًا. يكون الأمر أصعب في البداية ، لكن في النهاية يجب أن يبدو مثل البطاطس المهروسة. بمساعدة قطعة فاخرة (ربما بملعقة صغيرة) بفتحة كبيرة ، ضع أكوامًا من فحم الكوك على مسافة 3 سم. بإصبع رطب قليلاً ، قم بتسوية شعارها بحيث يكون لها شكل دائري عندما تنضج.


اخبزي الشو لمدة 10 دقائق عند 220 درجة مئوية ، حتى تنتفخ جيدًا و 20 دقيقة أخرى عند 180 درجة مئوية ، حتى تجف وتحصل على لون نحاسي. تبردهم على الشواية.

لصلصة الشوكولاتةاخلطي الماء مع الشوكولاتة المقطعة إلى قطع صغيرة وضعيها في حمام البخار. عندما يسخن كل شيء ، اخلط جيدًا. احفظي الصلصة دافئة أو سخنيها قبل تقديم البروفيتيرول ، قطعي الدونات إلى نصفين واملئي نصفها بالآيس كريم وغطيه بالنصف الآخر. ضعي البروفيتيرول على الطبق واسكبي كمية وفيرة من الصلصة الحارة.

يؤكل على الفور.


فطائر الشوكولاتة الخالية من الغلوتين

فطائر الشوكولاتة الخالية من الغلوتين. لقد استعدت في المنزل خلال عطلة نهاية الأسبوع. نادرًا ما أصنع الكعك في المنزل ، لكن في بعض الأحيان أشعر بذلك.

هذه الفطائر ليست فقط خالية من الغلوتين واستخدمت الدقيق الخالي من الغلوتين لها ، ولكنها أيضًا خالية من منتجات الألبان. اخترت حليب جوز الهند ، الذي له نكهة خاصة وأنا أحب ذلك حقًا. إنه جيد أيضًا للقهوة أو الشاي الأسود.

أنا متحمس للحلويات الخالية من الغلوتين لأنها تمثل تحديًا بالنسبة لي كطاهي معجنات. يعتبر دقيق القمح الأبيض أساسيًا في صناعة الحلويات الكلاسيكية وقد يكون من الصعب استبداله في بعض المنتجات. هنا ، استبدلنا الدقيق العادي بمزيج C المعجنات الخالي من الغلوتين من شار. في الوقت نفسه ، لدي ما يكفي من السكر للهيكل ، ولكن أيضًا البيض والشوكولاتة. تساعدني كل هذه المكونات في الحصول على فطائر ناعمة ورقيقة ذات هيكل ، حتى لو لم يكن لدي نشا القمح أو البروتين في الوصفة.

ما هو الدقيق الخالي من الغلوتين؟ من حيث المبدأ ، يتم إنتاجه من الحبوب المطحونة الخالية من الغلوتين ، مثل الأرز والحنطة السوداء والدخن والذرة. ثم هناك نوع الدقيق الخالي من الغلوتين ، مثل النوع من Schar ، وهو مزيج من أنواع مختلفة من النشا والدقيق. الذي أستخدمه يحتوي على نشا الذرة ودقيق الذرة ودقيق الأرز ودقيق العدس ونشا التابيوكا المعدل وعامل تكثيف.

مكونات

لـ 12 كعكة مافن

  • 105 غرام سكر أبيض ، سعال
  • 30 غرام مسحوق الكاكاو
  • 5 غرام مسحوق الخبز
  • 40 غرام معجنات خليط C خالية من الغلوتين من شار *
  • 4 غرام خلاصة الفانيليا
  • 20 غرام زيت الزيتون
  • 60 غرام حليب جوز الهند
  • 150 غرام بيض & # 8211 3 بيضات متوسطة
  • 100 غرام قطرات شوكولاتة صغيرة كاليبوت 54٪ & # 8211 60٪ **
  • قطرات شوكولاتة إضافية للزينة
  1. في وعاء ، اخلطي جميع المكونات الجافة وتمر عبر مصفاة.
  2. في وعاء آخر ، اخلطي جميع المكونات المبللة واخفقيها بشوكة.
  3. يُسكب هذا السائل فوق المكونات الجافة ويُمزج.
  4. أضف 100 غرام. قطرات الشوكولاتة والمزيج.
  5. ضع الأشكال الورقية في قالب مافن مكون من 12 قطعة. في كل منهما ، اسكبي العجينة حتى تملأ شكل ثلاثة أرباع.
  6. تُخبز الكعك على حرارة 165 درجة لمدة 14 دقيقة في فرن جيد التهوية. يوجد الدرج في المنتصف.
  7. لمعرفة متى تكون جاهزة ، نقوم بإدخال عود أسنان في منتصف الكعكة وإذا خرجت جافة ، فهي جاهزة.
  8. دع الكعك يبرد ويقدم. إنها ممتلئة للغاية وأوصي بعدم تغطيتها بالكريم أو الصقيل.
  9. بالعافية!

احفظ الكعك في وعاء محكم الغلق حتى لا يجف. يمكن استهلاكها لمدة 3 أيام.

إنها رطبة للغاية ورطبة لأنها تحتوي على نسبة عالية من السوائل والشوكولاتة. المذاق القوي للشوكولاتة سوف يثير إعجابك. من المهم استخدام الشوكولاتة عالية الجودة قدر الإمكان. يمكنك أيضًا استخدام نكهات أخرى ، مثل أنواع مختلفة من الكحول أو رقائق جوز الهند أو أنواع أخرى من الحليب النباتي أو مستخلص البرتقال أو النعناع أو القهوة.

* اختياريا ، يمكنك استخدام أي نوع آخر من الدقيق الخالي من الغلوتين أو حتى الدقيق العادي.

** أوصي باستخدام الشوكولاتة الداكنة أو المرة لهذه الوصفة حتى تكون المافن متوازنة وليست حلوة بشكل مفرط. إذا كنت تستخدم 54٪ ، فلا يزال بإمكانك تقليل كمية السكر. هذه الشوكولاتة أحلى.

*** أوصي بالشوكولاتة العادية وليست قابلة للحرارة ، بحيث تذوب عند الخبز وتكون طرية. واحد بالحرارة لا يزال سليما.


بروفيتيرول بالشوكولا - الوصفات

1 ضعي الماء والزبدة ورشة ملح في قدر على نار عالية. عندما يبرد ، أضيفي الدقيق دفعة واحدة واخلطي جيدًا حتى يتجانس. ثم يرفع عن النار ويقلب حتى يخرج من حواف المقلاة ويبدأ في البرودة. أضف بيضة واحدة كاملة في كل مرة ، وحركها بقوة بعد كل واحدة. سخني الفرن على 220 درجة.

2 ضعي في صينية فرن مربعة ، مبطنة بورق الخبز ، وملعقة صغيرة من choux. اخبزيها على نار عالية لمدة 20 دقيقة ، دون فتح باب الفرن ، ثم اخفضي الحرارة واخبزيها لمدة 15 دقيقة. بهذه الطريقة سوف تنمو choux وتصبح فارغة من الداخل. أزلها واتركها لتبرد تمامًا. ثم قطعها إلى نصفين واملأها بالحلوى.

3 للحصول على كريمة البودينغ بنكهة الشوكولاتة ، اخلطي كيس البودنج مع 4 ملاعق كبيرة من السكر و 10 ملاعق كبيرة من الحليب.

4 سخني باقي الحليب في قدر. اسكبي تركيبة البودينغ في الحليب الدافئ واخلطيها على النار حتى تتكاثف. اتركيه ليبرد تمامًا.

5 قدمي الشو المحشو بكريمة البودنج والآيس كريم والفواكه والتوت البري وشرائح المشمش والسكر البودرة.

مكونات

500 مل حليب
4 ملاعق كبيرة سكر
1 كيس بودنغ بنكهة الشوكولاتة

بالنسبة لـ choux:
100 غرام طحين
85 غرام زبدة
200 مل ماء
3 بيضات
قليل من الملح
بوظة
الفواكه والمشمش والتوت البري
سكر ناعم


بروفيترول مع صلصة الفستق والقشطة والشوكولاته

لصلصة الفستق:
يُطحن الفستق مع السكر (25 جم) ناعماً جداً. يُنقل إلى الخلاط ويضاف الزيت تدريجياً أثناء الخفق لتشكيل عجينة. في وعاء ، اخلطي الصفار والسكر والنشا جيدًا حتى لا يكون لديهم كتل.

في قدر ، سخني الكريمة دون تركها تغلي. مع التحريك باستمرار ، أضيفي تدريجياً فوق البيض. نقل مرة أخرى إلى المقلاة على نار خفيفة مع التحريك باستمرار لمدة 3-5 دقائق. توضع جانباً لتبرد ثم تُمزج معجون الفستق.

بالنسبة إلى البروفيترول:
في قدر على نار خفيفة ، سخني الزبدة والسكر والماء والملح على نار هادئة. يُرفع عن النار وينخل الدقيق. باستخدام ملعقة ، اخلطي جيدًا ثم ضعيها مرة أخرى على نار خفيفة. استمري في الخلط حتى تتكون عجينة تخرج من الأطراف.

اتركه يبرد لمدة 10 دقائق. سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية (غاز 7). انقل العجينة إلى الخلاط وأضف بيضة. اضغطي حتى تتجانس ثم أضيفي بيضة أخرى. تواصل مع بيضة أخرى (3 في المجموع).

انقلي العجين إلى كيس وقطعي أحد طرفيه ثم اصنعي أشكالًا دائرية في صينية بقطر حوالي 3 سم (حسب الحجم الذي تريدينه). اخبزيها لمدة 10 دقائق ، ثم أشعلي النار إلى 180 درجة مئوية (غاز 4) واتركيها لمدة 15 دقيقة (حسب الفرن).

انقلها إلى شواية واتركها تبرد تمامًا. تخفق الكريمة المخفوقة وتوضع جانبا. عندما تصبح الحشوة جاهزة وباردة ، اقطعها إلى نصفين. بملعقة صغيرة نضع صلصة الفستق في النصف السفلي ثم تُخفق الكريمة فوقها. غطي النصف الآخر عندما تكون جاهزًا.

اختياريا ، ضعي الشوكولاتة والزبدة والحليب في قدر وقم بإذابه على نار خفيفة ، ثم صقيل البروفيترول فوقها. بدلا من ذلك قدم لهم مع السكر البودرة المنخول.

* يمكنك ملء البروفيترول دون تقطيعها. على الأرجح ستجدهم في التجارة أيضًا. نضع الكريمة المخفوقة والحشوة في أكياس منفصلة ونقطعها قليلاً في زاوية. اصنع ثقبًا صغيرًا في البروفيتيرول واملأه بالصلصة والقشدة.
** إذا لم تقدميها جميعًا على الفور يمكنك الاحتفاظ بالصلصة والكريمة في الثلاجة وتعبئتها قبل التقديم.
*** إذا كان لديك زبدة مملحة للعجين ، فلا تضيف الملح الإضافي.


بروفيتيروليس

الكعك: في وعاء ، ضعي الماء مع الزبدة والزيت والسكر والملح حتى يغلي. اسلقيها حتى تذوب الزبدة ، ثم أضيفي الدقيق مرة واحدة واخلطيها بقوة بالمضرب حتى تخرج العجينة من قاع الوعاء. اتركيها تبرد قليلًا ، ثم أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر ، واخلطي جيدًا بعد كل واحدة. توضع العجينة في صينية مبطنة بورق الخبز. ضعي الصينية في الفرن على نار عالية لمدة 15 دقيقة ، ثم 10 دقائق أخرى على نار متوسطة. أول 15-20 دقيقة لا تفتح باب الفرن.

الخطوة 2

الكريمة: يُفرك صفار البيض بالسكر وسكر الفانيليا حتى يتحول لونها إلى اللون الأبيض ويصبح مثل الكريمة. نضيف النشاء ويخلط جيدا. يُسكب الحليب مع التحريك التدريجي باستمرار. ضعي القدر على نار خفيفة واتركيه حتى يغلي حتى يتكاثف مثل البودينغ. أضيفي الزبدة وإذا أردت كريمة الشوكولاتة أضيفي الشوكولاتة واخلطي حتى تتجانس التركيبة. اتركيه يبرد حتى يتماسك الكريم.

الخطوه 3

الدونات المبردة محشوة بالقشدة. يتم تثبيت البروفيتيرول في أكواب أو على طبق مسطح مع 3 دونات والكثير من الآيس كريم. تُزين بالكريمة المخفوقة والكراميل أو صوص الشوكولاتة.


طريقة التحضير

يوضع الحليب مع الفانيليا وقشر الليمون على النار حتى الغليان.

اخفقي الصفار مع السكر والنشا ، أضيفي القليل من الحليب الساخن ثم اتركيه على نار هادئة حتى يتكاثف مع التحريك باستمرار.

عندما يبرد ، أضيفي الزبدة إلى القطع واخلطيها حتى تذوب.

نملأ الكعك بالكريمة وبمساعدة ملعقة نضعها في كريمة الشوكولاتة المذابة في الكريمة المخفوقة ، ثم نضعها على طبق هرمي الشكل ونزينها بالكريمة المخفوقة.


بروفيتيرول مع كريمة الشوكولاتة والسائل وصفة + فيديو

مرحبا عزيزي الشهوة! اليوم أعددت بروفيتيرول بكريم الشوكولاتة والسائل. إنهم لا يستعدون بشدة ، فأنت تحتاج فقط إلى القليل من التقنية والمزاج الجيد. خرج بروفيتيرول مقرمشًا ، وجعلته كريمة الشوكولاتة مع المسكرات أكثر تميزًا. أتمنى مخلصًا أن تعجبك هذه الوصفة وأن تحضرها بكل سرور. أتمنى لك أن تستمر في الحصول على يوم لذيذ وشهية جيدة!

المكونات:

بالنسبة للبروفيتيرول:

  • 200 مل - الماء العادي
  • 130 غرام - دقيق أبيض
  • 80 غرام - زبدة
  • 2 ملاعق كبيرة سكر
  • 3 بيضات كبيرة

للشوكولاته وكريم ليكيور:

  • 100 غرام - 50٪ شوكولاتة داكنة
  • 20 مل - كريمة ليكيور بنكهة الشوكولاتة
  • 300 مل - حليب
  • 100 غرام - السكر
  • 30 غرام & # 8211 طحين
  • 3 صفار
  • 1 ملعقة صغيرة - خلاصة الفانيليا

من اجل للتزيين:

طريقة التحضير:

  1. بادئ ذي بدء ، تحضير كريمة الشوكولاتة: يُسكب الحليب في قدر ويُوضع المقلاة على نار متوسطة.
  2. في هذه الأثناء ، ضعي الصفار في وعاء كبير ، وصبي عليه السكر واخفقي جيدًا حتى يصبح لامعًا ورقيقًا ، ثم أضيفي الدقيق وادمجيه مع المكونات الأخرى.
  3. ما عليك سوى إحضار الحليب حتى الغليان. ارفعي الحليب عن النار واسكبي ثلث الكمية فوق كريمة البيض. تخلط بسرعة في التكوين (حتى لا ينضج البيض) ، بعد دمج الحليب مع قشدة البيض ، اسكب هذه التركيبة مرة أخرى في المقلاة (أكثر من ثلثي الحليب المتبقي) واخلط.
  4. اقلب الكريمة على نار خفيفة مع الاستمرار في الخلط بالمضرب ، خلال هذا الوقت سوف تتكاثف الكريمة ومنذ أن بدأت في الغليان ، اتركها على النار لمدة دقيقتين تقريبًا مع الخلط بقوة.
  5. ارفعي الكريمة عن النار وأضيفي الشوكولاتة إليها. اتركه لمدة دقيقة تقريبًا واخلطه ، ثم اسكب خلاصة الفانيليا وكريم المسكرات واخلط المزيد.
  6. يُسكب الكريم في وعاء ويُغطى بطبقة تغليف لتجنب تكون طبقة رقيقة / قشرة في الأعلى. اتركي الكريم يبرد في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا.
  7. تحضير البروفيتيرولات: ضعي الزبدة والسكر والماء في قدر ، ثم اخفضي الحرارة. قلبي من حين لآخر حتى تذوب الزبدة.
  8. عندما تذوب الزبدة نضيف الدقيق ونخلط جيدا بملعقة خشبية. بعد أن تتماسك العجينة ، استمر في التقليب بالملعقة لمدة 2-3 دقائق أخرى.
  9. ارفعي القدر عن النار واسكبي العجينة في وعاء كبير. امزجه بخلاط أو ملعقة خشبية حتى يبرد قليلًا. ثم أضيفي بيضة واحدة تدريجيًا في كل مرة مع التحريك المستمر. كن حذرًا ، في حالة وضع البيض فوق العجينة المأخوذة مباشرة من المقلاة ، فإنك تخاطر بالحصول على عجة.
  10. انقل العجينة إلى كيس معجنات باستخدام عود أسنان ، وبعد ذلك تبدأ في تكوين بروفيترول يبلغ طوله حوالي 3-4 سم. على صينية مبطنة بورق الخبز. يجب أن تترك مساحة بينهما. انقع إصبعك في الماء وقم بتنعيم كل بروفيتيرول في الأعلى.
  11. ضع المقلاة في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنيًا جيدًا.
  12. أخرج البروفيترول من الفرن واتركه ليبرد تمامًا. ثم أخرجهم بعصا حادة في أسفل كل بروفيترول.
  13. للحصول على كريم أنعم وأكثر لمعانًا ، امزجه قليلاً باستخدام الخلاط. ثم اسكبي الكريمة في كيس معجنات برأس طويل ورفيع.
  14. املأ البروفيتيرول بالكريمة وزينها بالشوكولاتة المذابة أو السكر البودرة.
  15. قم بتخزين البروفيترول في الثلاجة وقدمها بكل سرور. شهية طيبة!

إذا كنت تحضر هذه الوصفة ، فلا تنس التقاط صورة لها واستخدام علامة التصنيف #valeriesfood


كيك بأوراق طرية وكريمة كراميل وشوكولاتة

كعكة مع أوراق طرية ، كريم كراميل وشوكولاتة تذوب في فمك ، تتفتت مع مرور كل يوم. إنها كعكة بطعم الكراميل القوي والسبورنيكا وسهلة التحضير. مزيج مثالي لطاولة العطلات أو عندما يكون لدينا ضيوف.

إنه لذيذ ، بطعم كراميل مكثف وطري للغاية.

الوصفة والصور تخص Oana Branescu وهي تشارك في المسابقة & bdquo مسابقة الخريف الكبرى ، بجوائز مضمونة ، بدون سحب القرعة & rdquo. يمكنك العثور على المزيد من الوصفات التي نشرتها هنا.

متوسط ​​الدرجة التي قدمتها لجنة التحكيم لهذه الوصفة هو 10.

وصفات Re & # 539 مع جينا براديا وصفات الراكو وكيك الراكو & # 259 مع أوراق طرية وكريمة كراميل وشوكولاتة


بروفيتيروليس

اسلقي الماء مع الزيت والملح وعندما يغلي أضيفي الدقيق في قالب واخلطي حتى يتجانس. اتركه يبرد ثم أضف البيض واحدًا تلو الآخر ، واخلطه بقوة عالية. باستخدام وضع الروح ، اسكب الكعك واخبزه لمدة 13 دقيقة الأولى بقوة أعلى والدقائق المتبقية تصل إلى 20 دقيقة عند طاقة منخفضة. يجب أن تكون الكعك مسامية من الداخل.

يتم تحضير الكريمة على النحو التالي: نخلط البيض مع السكر والدقيق و 150 مل من الحليب ، على حدة يغلي باقي الحليب ثم يخلط مع التركيبة ثم يغلي حتى يتكاثف. اتركيه ليبرد وأضيفي الفانيليا والسمن الذي سبق دهنه.

باستخدام الكريمة التي تم الحصول عليها ، املأ الكعك بمساعدة نقطة البيع مع سبرايت أو دوي ، وقم بتكسير القشرة برفق بالروح (لا ينبغي تقطيعها بسكين)

يتم الحصول على الصلصة عن طريق غلي جميع المكونات المذكورة أعلاه حتى تتكاثف قليلاً. يتم استخدامه بنكهة باردة مع خلاصة الروم (أو لا).

المجسم:
اصنع على الطبق مع البندق 3 على الكريمة المخفوقة التي توضع عليها 3 دونات محشوة ، ثم أضف 3 كرات صغيرة من الآيس كريم (التي تريدها). ضعي قطعة دونات أخرى فوق الآيس كريم وزيّنيها بالكريمة المخفوقة وصوص الشوكولاتة
أكلنا هذه الكعكة بسرور في الثمانينيات في محل حلويات كبير في ياش. على الرغم من أنها كانت أغلى من الكعك الآخر (12 لي) ، إلا أنني أتذكر أنني كنت دائمًا أجد صعوبة في العثور على وجبة مجانية.


فيديو: بروفيترول ب صوصات طعم خيال ب انجح طريقه (قد 2022).