خيشدي

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

تم صنع حساء الفاصوليا والأرز الهندي المكون من وعاء واحد عمليًا لأيام البقاء داخل المنزل: مصنوع من مكونات المخزن ، ويتطلب القليل من الجهد وهو مريح للغاية. لا تتردد في إضافة الخضار لإعطائها المزيد من الثقل (أحب أن تذبل في السبانخ في النهاية) ، ولا تتخطى رذاذ الزبدة المتبل في الأعلى. إذا كنت تواجه مشكلة في العثور على حبوب الفاصوليا المنقسمة ، فإن أي عدس صغير الحجم ومقسّم بالمثل سيعمل بشكل جيد. كن مطمئنًا ، لقد صنعت khichdi مع كل نوع من أنواع الحبوب والعدس تقريبًا ودائمًا ما يكون جيدًا. ومع ذلك ، إذا ابتعدت عن هذه المكونات ، فتأكد من مراقبة مستوى الماء: قد تحتاج إلى إضافة المزيد أثناء الطهي. هذه الوصفة مقتبسة من كتاب الطبخ الخاص بي الهندي العش. اقرأ المزيد عن سبب حبه هنا.

خطوات

يجمع نصف كوب مونج و نصف كوب أرز في منخل شبكي جيد وشطفه تحت الماء الجاري البارد حتى يصبح الماء صافياً. انقله إلى فرن هولندي كبير أو قدر ثقيل آخر (كلما كان ذلك أفضل ، كانت هذه الفقاعات قوية) وأضفها 1 ورقة غار, 1 ملعقة صغيرة. الفلفل, 1 ملعقة صغيرة. الكركم, 1 ملعقة صغيرة. ملحو 6 أكواب ماء.
يُغلى المزيج على نار عالية ، ثم تُخفّف الحرارة إلى متوسطة ويُغطّى القدر. يُطهى المزيج مع كشط الجوانب ويُقلب المزيج لمدة 15 دقيقة ، حتى ينضج الفاصوليا والأرز ويصبح المزيج مثل الحساء ، 20-25 دقيقة. (إذا كان غطاء القدر الخاص بك مهددًا بالنفخ ، فلا تتردد في فتحه قليلاً.) ارفعه عن النار ؛ تذوق وتتبل بمزيد من الملح إذا لزم الأمر. اتركيها ، ولا تزال مغطاة ، بينما تصنعين السمن المتبل. (بدلاً من ذلك ، يمكنك عمل ذلك في إناء فوري. قم بالطهي على الأرز على ضغط منخفض لمدة 12 دقيقة وتحرير الضغط بشكل طبيعي.)
لصنع السمن المتبل ، تذوب نصف كوب سمن في مقلاة صغيرة فوق متوسطة عالية. يضيف 2 ملعقة صغيرة. بذور الكمون ويطهى حتى تبدأ البذور في التبخر وتحمر ، في غضون ثوان. يرفع عن النار ويخلط على الفور 2 فلفل أحمر مجفف، __ قرصة الحلتيت__ (إذا كنت تستخدم)، و رشة من مسحوق الفلفل الأحمر الحار.
قسّمي الخيشدي على أوعية وأضيفي إليها بعض السمن المتبل.

قسم المراجعات: قلل الماء بشكل محدد إذا كنت تستخدم العدس. استغرق الأمر مني وقتًا طويلاً للطهي على الرغم من أنني قمت بتقطيع الوصفة إلى النصف. لا أوصي أيضًا باستخدام حبوب الفلفل الكاملة - سيكون لديك ملعقة من العصيدة مع قضمة كبيرة من الفلفل النقي. النكهات الأساسية رائعة رغم ذلك. التوابل الزبدانية مريحة للغاية. سأحاول مرة أخرى مع القليل من التعديل. يمكن استبدال الحلتيت بمزيج من البصل ومسحوق الثوم في قرصة. لقد كنت في حالة ضغط حقيقية ، لذلك استخدمت ملح توابل الدجاج النباتي Trader Joe ، والذي يحتوي على كل من الملح والكركم. بالتأكيد يضيف بعدًا للنكهة مفقودًا. وصفات أفضل بكثير لهذا الطبق على مواقع أخرى. جرب ذلك على cookwithmanali. استخدم البازلاء الخضراء والأرز البني طويل الحبة ، ولكن بما أنني لم أر تعليقات الطهاة الآخرين قبل أن أبدأ ، فقد استخدمت الكمية الكاملة من الماء. لقد استغرق الأمر وقتًا طويلاً لطهي الماء ، لكن العصيدة الناتجة لا تزال ممتعة وتنطلق تمامًا بواسطة chhonk. لقد استخدمت السمن بنكهة الثوم وقمت بتبديله في تشيلي موريتا ممزق بدلاً من النوع الأصغر والأطول الذي سيكون أكثر شيوعًا هنا. سعيد لوجود هذه الوصفة في ذخيرتي! Anonymousda midwest، ya hey05 / 31/20 بالنسبة للكيتشي استخدمت العدس الأحمر وأرز الياسمين الأبيض. بالنسبة إلى chhonk الخاص بي ، استخدمت الزبدة وبذور الكمون ورقائق الفلفل الأحمر المطحون والفلفل الحار. لقد استخدمت 4 أكواب من الماء وبعد طهيها مغطى لمدة 15 دقيقة طهيت بدون غطاء للحصول على الاتساق المطلوب. ستبدأ بثلاثة أكواب من الماء في المرة القادمة لترى كيف ستسير الأمور. ربما تحتاج حبوب المونج إلى 6 أكواب ولكن إذا كنت تستخدم العدس الأحمر مثلي ، فلا تستخدم بالتأكيد 6 أكواب إلا إذا كنت تريد الحساء. أحب أن أجعل chhonk كما هو مكتوب ولكني كنت سعيدًا جدًا بالطريقة التي تم بها ذلك على أي حال. AnonymousKentucky 05/21/20 بالكاد سأجد وجبة أكثر راحة. إن chhonk يغير الحياة ، بالتأكيد سأضيف الماء تدريجياً ، لقد وصلت إلى القوام المرغوب باستخدام 4.5 أكواب فقط من الماء (استخدم العدس الأحمر) مجهول سلوفاكيا 05/03/20 إذا كنت تستخدم العدس الأحمر مثلي ، استخدم كمية أقل من الماء مثل اقترح آخرون! لكن بصراحة ، يمكنك أيضًا عمل دال ، لأن النتيجة كانت أشبه بدال (بدون عطريات) أكثر من الطبق المصور هنا! سأحاول هذا مرة أخرى ، لكن مع حبوب المونج هذه المرة ، إنه سهل للغاية ولذيذ ، لكن إذا كنت تستخدم العدس الأحمر (كما فعلت) ، فإنني أوصي بما لا يزيد عن 5 أكواب من الماء. هذا ما فعلته وما زال أكثر حساءًا قليلاً مما كنت أتمنى. AnonymousCambridge، MA04 / 22 / 20Ehhh يبدو كثيرًا مثل وصفة khicdi من cookwithmanali كان هذا لذيذًا. أحبته أمي. لا تتخطى الشونك (السمن المتبل). لقد استخدمت الزبدة بطريق الخطأ ولكنها كانت لذيذة. ماذا حدث للزبادي في قائمة المكونات ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ مزيج الكمون والزبدة مع الباقي هو مزيج من خارج هذا العالم !!! جربته مع السبانخ. لذيذ! لقد أعدت هذه الوصفة للتو ، ومع ذلك ، أعتقد في المرة القادمة سأطهو الأرز والبقوليات في قدر الضغط بدلاً من الفرن الهولندي. ربما كنت قد طهوتهم بدرجة عالية جدًا وكانوا لا يزالون مقرمشين قليلاً في النهاية. على الرغم من ذلك ، كانت النكهات مثالية وكما توحي الوصفة ، فهي دافئة للغاية ومثالية لقضاء يوم (أو شهر). شكرا بريا! فائز آخر! بسيط جدًا - لقد قمت بهذا من قبل بطرق مختلفة ومستويات متفاوتة من التعقيدات ، لكن في هذه الحالة أعتقد أن الأبسط هو الأفضل في الواقع. لقد نجح أرز بسمتي المقسم من شانا دال والأرز البني ببراعة بالنسبة لي ، على الرغم من أنني قد أتركه يطهى لفترة أطول قليلاً مما هو مذكور ، فقط للحصول على النعومة الحريرية التي كنت أبحث عنها. الحلبة والهيل والشمر وأوراق الكاري المتفتتة (بالإضافة إلى الكمون بالطبع) ، لذلك أعتقد أن هذا هو التغيير الوحيد الذي سأقوم به في المرة القادمة! قطعة أساسية في مطبخي بالتأكيد. لم أجرب الوصفة على الرغم من أنها شيء أحبها أنا وعائلتي. ليس لدي الصبر للخوض في جميع الصور للوصول إلى المكونات. سأقوم بتأريخ هذه الوصفة 5 بغض النظر عن عدم إجرائها .. أنا على دراية كافية بهذه المكونات لأعرف أننا سنحبها !!!!! كندا ونعيش الآن في كوستاريكا 04/14/20

وعاء خيشدي سريع التحضير (أرز وعدس)

Moong Dal Khichdi أو Khichari هي وجبة راحة هندية بسيطة وصحية مصنوعة من العدس الأصفر والأرز ومخففة بالسمن مع بذور الكمون في قدر الضغط الفوري أو الموقد. نباتي وخالي من الغلوتين ويمكن تحضيره في أقل من 30 دقيقة.

ما هو الفرق بين سهل الخطدي و ماسالا خيشدي؟

يصنع الخيشدي بمزيج من الأرز والعدس والملح ومسحوق الكركم والتوابل العجيبة. الخيشدي العادي لطيف جدا في الذوق. في حين أن هذا الخضار ماسالا خيشدي هو نوع صحي ولكنه حار من أرز الخيشدي البسيط. هذا مزيج من الخضار ، دال ، تشوال ، والتوابل اللذيذة.

تُقلى الخضار والماسالا في السمن أولاً ثم يُضاف دال شوال المغسول إلى ماسالا الحارة ويُطهى بالضغط. هذا الطعم من khichdi يعزز من جودة طن من الخضار الطازجة.

ملخص الوصفة

1 كوب أرز بسمتي بني
نصف كوب من الفاصوليا الخضراء الكاملة
¼ كوب منقسمة صفراء دال
1 ملعقة صغيرة بذور كمون
1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل البني
8 ملاعق كبيرة سمن مقسم (اختياري)
1 كراث مقطع شرائح
1 ملعقة كبيرة جذر زنجبيل طازج مفروم
1 ملعقة طعام جودا ماسالا
1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
نصف ملعقة صغيرة ملح
6 أكواب ماء

اشطف الأرز وحبوب المونج. يغطى بالماء وينقع لمدة 15 دقيقة. اشطف الدال الأصفر المقطّع وأضفه إلى الأرز وحبوب المونج لينقع لمدة 15 دقيقة. يُصفّى ويُترك جانباً.

قم بتشغيل قدر الضغط متعدد الوظائف (مثل Instant Pot & reg) وحدد وظيفة Saute. تقلى بذور الكمون والخردل في 2 ملاعق كبيرة من السمن حتى تفوح رائحتها ، حوالي دقيقتين. يُضاف الكراث والزنجبيل ويُطهى حتى يصبح الكراث طريًا وشفافًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. يضاف الأرز المصفى مع البقول ويقلب المزيج. قم بإيقاف تشغيل وظيفة Saute.

يضاف جودا ماسالا والكركم والفلفل والملح. يضاف الماء ويقلب جيدا. أغلق وأغلق الغطاء. حدد الضغط العالي واضبط المؤقت لمدة 18 دقيقة وفقًا لتعليمات الشركة الصانعة. اترك 10 إلى 15 دقيقة حتى يتزايد الضغط.

اترك الضغط يتحرر بشكل طبيعي لمدة 15 دقيقة. حرر أي ضغط متبقي يدويًا ، 5 إلى 10 دقائق إضافية. يقلب الخيشدي ويقسم بين 6 أطباق. يُغطى كل منها بملعقة كبيرة من السمن المتبقي.

Khichdi & # 8211 وصفة بسيطة على الطريقة الباكستانية

هنا & # 8217s بسيطة للغاية وأساسية خيشدي وصفة & # 8211 شيئًا لتلك الأيام الكسولة عندما لا ترغب حقًا في الذهاب إلى المطبخ بالكامل ، ولكنك لا تزال ترغب في الحصول على طعام مريح في بطنك.

خيشدي لطالما كانت لعائلتي شيئًا يصنعه شخص ما عندما يكون شخصًا مريضًا أو يعاني من اضطراب في المعدة أو عندما يفطم الأطفال على الطعام الصلب. المنطق هو أن خيشدي من الأسهل تناوله وهضمه نظرًا لأنه يحتوي على نكهة خفيفة جدًا ، كما أنه ليس ثقيلًا على التوابل وطريًا جدًا.

أتذكر والدتي تطبخ قدرًا صغيرًا من خيشدي في الجريدة اليومية لأخي الصغير الذي كان يصغرني بسبع سنوات عندما كان مفطومًا لتناول الأطعمة الصلبة. هذه خيشدي كانت فائقة النعومة ورطبة ومليئة بالزبد. من حين لآخر ، كانت والدتي تضيف قطع صغيرة من البطاطس تبدو وكأنها ذابت في الأرز أو الدجاج. لقد فزت & # 8217t بالكذب ، كنت أنتظر لأخي (حتمًا) أن يكون لديه بعض بقايا الطعام لألتهمها.

تعال إلى التفكير في الأمر ، & # 8217 ليس لدي أدنى فكرة لماذا لم أطلب من والدتي أن تصنع بعضًا من أجلي أيضًا. أطفال ، إيه؟

حتى يومنا هذا ، أحب نفسي وعاءًا من خيشدي في أي وقت لست في حالة مزاجية للحصول على تجربة ذوق كاملة. مطبوخ بأسلوبي ، مع قليل من اليد على الفلفل الأسود والتركيز على رائحة القرفة اللذيذة ، خيشدي تعد وجبة غداء مثالية في يوم كسول.

خيشدي هي أيضًا وجبة رائعة لأطفالك & # 8211 كانت ابنتي على وجه الخصوص كاملة خيشدي عاشق رأينا أننا فطامها على الطعام. يمكنك إبقاء الفلفل الأسود خفيفًا إذا كان طفلك جديدًا على الطعام أو حساسًا للتوابل. تتمتع فتاتي بتسامح جيد بشكل مثير للإعجاب مع التوابل ، لذلك أستخدم نفس القدر من الفلفل الأسود كما أفعل لنفسي.

يمكنك استخدام أي نوع من العدس خيشدي. انا إستعملت ماسور و moong daal ، ولكن يمكن أيضًا استخدام daal الأسود والأخضر & # 8211 green يستخدم بشكل شائع جدًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن نسبة الأرز: العدس متروك لك أيضًا. لقد استخدمت 50٪ أرزًا و 50٪ داال ، لكنني وجدت أن بعض الأشخاص يفضلون 30٪ دال و 70٪ أرز & # 8211 هو & # 8217s اختيارك بحتًا ولا تخاف ، فإن العبث في النسبة لن يفسدك خيشدي! يتم سرد أي تغييرات يمكنك إجراؤها في قسم & # 8216notes & # 8217 أسفل الوصفة.

خيشدي أفضل ما يستحق مع قطعة من الزبدة وقليل من الزبادي. في الواقع ، لم أر قط طبق من خيشدي في عائلتي بدون جانب من الزبادي. يبدو غير وارد تماما.

صالة عرض

1 1/2 كوب من الفاصوليا الصفراء المجففة (مثل فخر الهند)
ربع كوب أرز بسمتي أبيض غير مطبوخ
½ عود قرفة (حوالي 1 1/2 بوصة)
6 فصوص كاملة
1 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل البني
1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
نصف ملعقة صغيرة بذور شمر
ملعقة صغيرة من بذور الحلبة المطحونة
رشة سخية من الفلفل الحار
2 فص ثوم مفروم ناعماً
2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل الطازج المقشر المفروم ناعما
6 ½ كوب ماء
2 ورق غار طازج
رشة ملح كوشير ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
زبادي كامل الدسم وأوراق كزبرة طازجة للتقديم

ضعي الفاصوليا والأرز في مصفاة سلكية ناعمة وشطفها بالماء البارد ، مع التحريك بيديك ، حتى يصبح الماء صافيًا ، لمدة 3 دقائق تقريبًا.

ضع عود القرفة ، والقرنفل الكامل ، والكمون ، والكزبرة ، وبذور الخردل ، والكركم ، وبذور الشمر ، والحلبة ، والفلفل الحار في قدر كبير ثقيل القاع أو فرن هولندي متوسط الحجم. يُسخن على نار متوسطة مع التحريك باستمرار بملعقة خشبية ، حتى تفوح رائحته جدًا ، حوالي 3 دقائق. يُضاف الثوم والزنجبيل مع التحريك باستمرار لمدة دقيقة. يُضاف خليط حبوب المونج ويُقلب حتى يتغطى بالتوابل. أضف 6 1/2 أكواب من الماء وأوراق الغار والملح.

يُغلى المزيج على نار هادئة على نار متوسطة عالية مع التحريك من حين لآخر. يُغطّى ويُخفّف النار ويُترك على نار خفيفة ، مع التحريك والملعقة على طول قاع الإناء من حين لآخر ، حتى ينضج خليط حبوب المونج لكن الأرز لا يزال يحافظ على شكله ، من 12 إلى 15 دقيقة. (سيكون الخليط سائلاً قليلاً ، لكنه سيزداد ثخانة عندما يجلس). أبعده عن الحرارة. قم بإزالة القرفة والقرنفل الكامل وأوراق الغار وتخلص منها. يضاف الملح بلطف حسب الرغبة. قسّميها بالتساوي بين الأطباق مع اللبن ، ورشي الكزبرة.

وقت التحضير: 15 دقيقة & nbsp & nbsp وقت الطهي: 20 دقيقة & nbsp & nbsp الوقت الإجمالي: 35 دقيقة & nbsp & nbsp 4 يجعل 4 حصص
أرني للوجبات

نظف ، اغسل الأرز و moong dal معًا وانقعه في ماء كافٍ لمدة ساعة.
يُصفّى ويُترك جانباً.
سخني السمن في قدر الضغط وأضيفي القرنفل والقرفة وبذور الخردل.
عندما تقرقع البذور ، أضيفي الزنجبيل والثوم لمدة 30 ثانية.
نضيف الأرز ومونج دال ومسحوق الكركم والملح ويخلط جيدا ويضاف 5 أكواب من الماء ويخلط جيدا.
يغطى ويطهى بالضغط لمدة 3 صفارات أو حتى ينضج.
يقدم ساخنا.

تمت إضافة هذه الوصفة بواسطة anu_bunny بتاريخ 27 سبتمبر 2011

لمعرفة المزيد عن هذا العضو ، انقر هنا

اعرض أيضًا هذه الوصفات ذات الصلة

أكثر مراجعة مواتية مفيدة

راجع هذه الوصفة (اختياري)

لم تقم بتسجيل الدخول. لنشر ملاحظة وصفة خاصة يتطلب منك تسجيل الدخول إلى حسابك الذهبي أو الفضي

أضف ملاحظتك الخاصة إلى هذه الوصفة

لم يتم الإعلان عن مسابقة

نسبة عالية من البروتين

غاب عن البريد لدينا؟
رسائل البريد الخاصة بنا على الإنترنت الآن!
عرض أرشيف Mailer

سجل الآن إذا كنت مستخدم جديد.
أو قم بتسجيل الدخول هنا ، إذا كنت عضوًا حاليًا.

إذا تم تسجيل معرف بريدك الإلكتروني في Gmail أو Facebook مع Tarladalal.com ، فسيتم دمج الحسابات. إذا لم يتم تسجيل المعرف المعني ، فسيتم إنشاء حساب Tarladalal.com جديد.

هل أنت متأكد أنك تريد حذف هذه المراجعة ؟

انقر فوق "موافق" لتسجيل الخروج من tarladalal.
لأسباب أمنية (خاصة على أجهزة الكمبيوتر المشتركة) ، انتقل إلى Google وقم بتسجيل الخروج من حساب Google الخاص بك.

يمكنك تقديم هذا المغذي الصحي moong dal khichdi مع البباد المقلي ورقائق البطاطس كطبق جانبي للوجبات الخفيفة.

اختيار الأرز: يمكنك إما استخدام ملفات أرز بسمتي طويل الحبة أو أي أرز عادي لتحضير الخيشدي لكن احرصي عليك غارقة في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل.

اختيار الخضار:ولجعل وصفة الخيشدي صحية ومغذية أكثر ، أستخدمها هنا جزر ، فاصوليا فرنسية ، ملفوف ، بازلاء ، فليفلة. يمكنك أيضًا عمل هذا الخيشدي.

طريقة طهو:يمكنك طهي هذا dal khichdi أيضًا يغلي لمدة 25 إلى 30 دقيقة أو في طهي بالضغط لمدة 3 إلى 4 صفارات متوسطة إلى منخفضة اللهب.

استخدام التوابل:وصفة الخيشدي النباتية هذه هي الأفضل لاحتياجاتنا اليومية ، ولكن إذا تعافيت للتو من المرض ، يمكنك ببساطة التخلص من التوابل وإضافة الملح وقليل من الكركم ، وإضافة المزيد من الخضروات الصحية التي يصفها الطبيب.

المزيد من الوصفات التي قد تحبها

1 كوب دالية (قمح مكسور)
1/4 كوب Moong Dal (أصفر)
1 بطاطا صغيرة
1 جزرة
1/2 لوقي (غية / زجاجة قرع)
1/2 كوب بازلاء خضراء (مطر)
1 فلفل أخضر
1 ملعقة كبيرة راي (بذور الخردل الأسود)
1 ملعقة صغيرة بذور كمون (جيرا)
2 قرنفل (لونغ)
1/2 ملعقة صغيرة مسحوق كركم (هالدي)
1/2 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أسود
1/2 مسحوق زنجبيل (مسحوق زنجبيل)
1 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
5 أكواب ماء
2 ملاعق كبيرة سمن

سخني ملعقة كبيرة سمن في مقلاة واشوي كوب داليا حتى يتحول لونه إلى بني فاتح وبرائحة النكهة. يمكنك تحميص الدالية بكميات كبيرة والاحتفاظ بها في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة شهر إلى شهرين.

سخني 1 ملعقة كبيرة سمن في قدر الضغط ، وأضيفي الراي (بذور الخردل الأسود).

عندما يبدأ الراي في الثرثرة ، أضف بذور الكمون واتركها تتفرقع لبضع ثوان. أضف أيضًا 2 فصوص (لونغ).

يُضاف الفلفل الأخضر المفروم ناعماً ويقلى. يمكنك أيضًا إضافة بعض الزنجبيل المفروم جيدًا في هذه المرحلة ، لكنني أستخدم مسحوق الزنجبيل (Saunth) لاحقًا ، لذا فقد تخطيت إضافته.

أضيفي البازلاء إلى حلة الضغط مع البطاطس المقطعة والجزر واللوكي.

ثم نضيف الدالية المحمصة في قدر الضغط.

اشطف Moong Dal 3-4 مرات في الماء وأضف ذلك إلى الطباخ أيضًا.

أضف 5 أكواب من الماء مع مسحوق الكركم والملح والفلفل ومسحوق السونا (مسحوق الزنجبيل).

يُطهى المزيج في قدر الضغط حتى تحصل على صافرة واحدة ، ثم يُقلل اللهب إلى الحد الأدنى. ثم طهي لمدة 5 دقائق أخرى. افتحي حلة الضغط بعد خروج البخار. داليا خيشدي جاهزة. يمكنك تناوله سادة أو مع اللبن الرائب أو المخلل أو الباباد على الجانب.