وصفات تقليدية

المضافات الغذائية الشائعة: ما هي وماذا تفعل

المضافات الغذائية الشائعة: ما هي وماذا تفعل

هذا هو واحد في سلسلة من المقالات. لمزيد من المعلومات حول هذا الموضوع يزور التقرير الخاص بالوجبة اليومية: هل طعامنا يقتلنا؟ النظام الغذائي والتغذية والصحة في أمريكا القرن الحادي والعشرين.

تسمع كلمة "مادة مضافة" وتصور فورًا ملصقات بيضاء على جانب كل منتج غذائي اخترته من قبل يسرد سلسلة من الكلمات المكونة من خمسة مقاطع غير قابلة للفهم. لكن الحقيقة هي أن "المواد المضافة" ليست بالأمر الجديد. لقد قمنا بتكميل طعامنا بأطعمة طبيعية لآلاف السنين. يعتقد علماء الأنثروبولوجيا المخللات في بلاد ما بين النهرين القديمة منذ أكثر من أربعة آلاف عام. الخل والسكر والملح ، هذه كلها مواد مضافة - ولن تخاف منها أكثر مما تخافه من السلطة أو الآيس كريم أو لحم البقر المقدد (حسنًا ، ربما تكون خائفًا من ذلك). أما بالنسبة للأحدث والأكثر تعقيدًا ، فلم نعرها الكثير من الاهتمام حتى وقت قريب. نحن نعلم أنهم هناك. لقد سمعنا أنها قد تكون مفيدة لنا وقد لا تكون كذلك. ومع ذلك ، من الصعب جدًا فك رموزها في حياتنا المزدحمة لدرجة أننا نميل إلى هز أكتافنا وتناول قضمة أخرى من برجر الوجبات السريعة الذي تعرض حشو اللحوم لهيدروكسيد الأمونيوم.

اليوم ، أصبحنا أكثر إدراكًا لهذه المواد غير المرئية متعددة المقاطع. في حين أن كلمات مثل azodicarbonamide قد لا تكون على أطراف ألسنة الجميع ، فإن الغضب من حقيقة أنها مادة موجودة في كل من شطائر Subway الخاصة بنا وكذلك في نعال المطاط وحصائر اليوغا. وبالمثل ، لم يكن الأمر جيدًا في العام الماضي عندما تم الكشف عن أن جاتوريد يحتوي على زيوت نباتية مبرومةl (BVO) ، مادة كيميائية مثبطة للهب مثيرة للجدل. ولكن ماذا عن كل الأشياء الأخرى الكامنة في ما نأكله؟ قد يكون بعضها على ما يرام ، لكن ألا ترغب في معرفة ذلك على وجه اليقين؟

إدارة الغذاء والدواء الأمريكية يحتفظ بقاعدة بيانات تضم أكثر من 3000 مكون ("كل شيء يضاف إلى الطعام في الولايات المتحدة") ، والتي يمكن تقسيمها إلى حوالي 20 فئة:

منظمات الحموضة التحكم في حموضة الأطعمة وقلويتها.

الأحماض يشحذ النكهات ويحافظ عليها ويمنع الأكسدة. ومن الأمثلة على ذلك: حمض الستريك وحمض الفوماريك وحمض اللبنيك وحمض الماليك وحمض الطرطريك والخل.

وكلاء مكافحة التكتل منع المساحيق من التكتل والالتصاق.

وكلاء مضاد للرغوة تقليل أو منع الرغوة.

قانون مضادات الأكسدة كمواد حافظة عن طريق تثبيط تأثيرات الأكسجين على الطعام. تشمل الأمثلة فيتامين سي.

وكلاء يستكثر زيادة حجم الطعام دون التأثير على مذاقه.

عوامل الاحتفاظ بالألوان الحفاظ على لون الطعام الموجود.

المستحلبات حافظ على الماء والزيت مستحلبين. فكر في المايونيز.

النكهات امنح الطعام طعمًا أو رائحة. يمكن أن تأتي من مكونات طبيعية أو يتم إنشاؤها بشكل مصطنع.

معززات النكهة تعزيز النكهات الموجودة في الطعام. يمكن استخراجه من مصادر طبيعية أو صناعته.

وكلاء معالجة الدقيق يضاف إلى الدقيق لتحسين لونه أو استخدامه في الخبز. "نحن نعلم أنهم موجودون. ومع ذلك من الصعب جدًا فك رموزها في حياتنا المزدحمة لدرجة أننا نميل إلى تجاهل أكتافنا وتناول قضمة أخرى من تلك الوجبة السريعة برجر تعرض حشو لحمه لهيدروكسيد الأمونيوم ".

ملون غذائي يضاف لتعويض الألوان المفقودة أثناء التحضير.

وكلاء التزجيج توفر مظهرًا لامعًا أو طبقة واقية.

المرطبات منع الأطعمة من الجفاف.

مواد حافظة منع أو منع تلف الطعام من البكتيريا والفطريات والكائنات الدقيقة الأخرى.

مثبتات أضف نسيجًا وساعد على استقرار المستحلبات.

المحليات أضف النكهة. تُضاف المُحليات غير السكرية للحفاظ على انخفاض السعرات الحرارية.

مثخنات زيادة لزوجة الطعام دون تعديل خصائصه الأخرى.

غاز التتبع يضمن مدة الصلاحية عن طريق منع تعرض الأطعمة للغلاف الجوي.

تمت الموافقة على الإضافات من قبل إدارة الغذاء والدواء ، والتي تتحمل المسؤولية القانونية الأساسية عن تحديد الأمان. بالنسبة للإضافات التي تجتاز الحشد ، يجب على المصنّعين أو الرعاة تقديم التماس إلى إدارة الغذاء والدواء للموافقة عليها. لكن ملاحظات موقعها على الإنترنت، "بسبب القيود المتأصلة في العلم ، لا يمكن لـ FDA أن تكون متأكدة تمامًا من عدم وجود أي خطر من استخدام أي مادة. لذلك ، يجب أن تحدد FDA - بناءً على أفضل العلوم المتاحة - ما إذا كان هناك يقين معقول بعدم وجود ضرر للمستهلكين عند استخدام مادة مضافة على النحو المقترح ".

وعلى الرغم من أن معظم المواد المضافة معتمدة من إدارة الغذاء والدواء ، فقد وجد باحثون مستقلون روابط قوية في العديد منها بالسرطان والآثار الجانبية الأخرى. الاستخدام المعقول للإضافات شيء واحد. نحن نعلم أن بعضها ربما يكون ضروريًا. لكن شرب مثبطات اللهب لا يبدو معقولاً وقد أثبتت الدراسات المهمة أنه من المفيد استجواب الأشخاص الذين يقفون وراء الشركات التي تصنع طعامنا للتأكد من أنهم يبذلون كل ما في وسعهم للبحث عن المستهلك - والذي يشمل أنفسهم في النهاية . بعد كل شيء ، ليس بالضرورة أن يكون لديهم سجل حافل.

خذ على سبيل المثال دراسة عام 2007 والذي يخلص إلى أن التلوين الصناعي والمواد الحافظة يمكن أن تجعل الأطفال أكثر نشاطًا. كان ذلك كافياً لتحريك وكالة معايير الغذاء الأوروبية لحث الشركات على إزالتها من منتجاتها الغذائية. كانت هناك تقارير تشير إلى أن تلوين الطعام الأصفر رقم 5 قد يؤدي إلى تفاقم أعراض الربو لدى الناس. وقد أظهرت العديد من الدراسات أن الأسبارتام ، وهو مُحلي اصطناعي لا يحتوي على السكريات ويستخدم كبديل للسكر في بعض الأطعمة والمشروبات ، قد يكون مسؤولاً عن جميع أنواع السرطانات المختلفة.

ما هي أكثر الأشياء رعباً التي تكهنت بعض التقارير أن المضافات الغذائية يمكن أن تفعلها لنا؟

اسيسولفام البوتاسيوم (Acesulfame-K) في حين أن النتائج ليست قاطعة ، ربطت بعض الدراسات التي أجريت على الحيوانات بين هذا المُحلي الاصطناعي الخالي من السعرات الحرارية ومشاكل الغدة الدرقية وأورام الثدي والرئة.

الأزرق 1 والأزرق 2 كلا اللونين يستخدمان في الحلوى والمشروبات. أظهرت الدراسات أنها قد تسبب السرطان في الحيوانات.

هيدروكسيتولوين بوتيل (BHT) و Butylated Hydroxyanisole (BHA) BHT هو مضاد للأكسدة يمنع الطعام من التفسخ ويوجد بشكل شائع في مضغ العلكة وحبوب الإفطار الجافة ورقائق البطاطس. على الرغم من اعتباره آمنًا ، إلا أنه يرتبط بالتفاعلات الضارة عند تناوله جنبًا إلى جنب مع طرق تحديد النسل الهرمونية أو هرمونات الستيرويد.


لنبدأ بالأساسيات حتى تفهم ماهية المستحلب وكيف أنه مناسب للطعام.

بالتعريف المستحلب هو ،

مادة تعمل على استقرار مستحلب (تشتت دقيق لقطرات دقيقة من سائل ما في سائل آخر لا تذوب فيه أو تختلط) ، ولا سيما مادة مضافة غذائية تستخدم لتثبيت الأطعمة المصنعة.

بعبارة أخرى ، تساعد المستحلبات في الحفاظ على استقرار الأطعمة المعالجة (أو حتى الأطعمة التي تصنعها يدويًا في المنزل) و / أو تحسين البنية لأن الزيت والماء لا يتشابكان معًا من تلقاء نفسه.


15 مضافات غذائية شائعة | ما هي العناصر التي يجب عليك تجنبها؟

تمتلئ أرفف السوبر ماركت بالمنتجات ، وغالبًا ما نأخذ كيسًا من الرفوف دون النظر إلى المكونات الإضافية المضافة إلى أطعمتنا. تحتوي العديد من الأطعمة المعبأة على إضافات يمكن أن تكون مشتقة من الطبيعة أو كيميائيًا ، وبعض المكونات تكون أكثر ضررًا من غيرها.

لمساعدتنا على فهم المضافات الغذائية الأكثر شيوعًا ، وتلك التي يجب تجنبها ، قمنا بتجنيد مساعدة أخصائية التغذية العلاجية وصديقة الطعام ، روز فيناس ، (BHSc).

ما هي المضافات الغذائية؟

المضافات الغذائية - أرض المجهول بالنسبة للكثيرين. لماذا نمتلكهم؟ ماذا يفعلون بنا؟ هل هم بأمان؟ استرخ وتناول وجبة خفيفة ودعنا نكشف حقيقة المواد المضافة.

تُستخدم المضافات الغذائية للإضافة إلى الأطعمة لضمان الحفاظ على النضارة والملمس والألوان والخصائص الأخرى وفقًا لمعايير المستهلك. ليست كل المواد المضافة اصطناعية - بعضها موجود بشكل طبيعي مثل فيتامين سي المضاد للأكسدة أو حمض الأسكوربيك (300) في الفاكهة (BetterHealth ، 2012) ويمكن أن يكون لها استخدامات متعددة.

بعض الإضافات الشائعة مذكورة أدناه:


ما هي المعايير الموجودة حول الإضافات؟

في أستراليا ، تخضع جميع المضافات الغذائية لمعايير السلامة والتقييمات التي تتضمن اختبارًا شاملاً من خلال معايير الغذاء الأسترالية ونيوزيلندا (FSANZ). يتم اختبار المواد المضافة المعتمدة في عزلة تامة ، ومع ذلك ، ما لا نعرفه هو الآثار طويلة المدى أو العواقب المترتبة على استهلاك هذه المواد المضافة معًا (FSANZ ، 2016).

تتم كتابة قوائم مكونات المنتج بترتيب الغلبة ، مع إدراج المكونات بأكبر كمية في القائمة أولاً ومنخفضة إلى أقلها. يجب إدراج المواد المضافة وفقًا لاسم صنفها الوظيفي أو رقمها ، والذي يصف ماهية المادة المضافة والغرض منها. على سبيل المثال: قد يتم عرض حمض الطعام كمنظم حموضة (260) قرمزي قد يتم عرضه على أنه تلوين (120) قد يتم إدراج كبريتات الصوديوم على أنه مادة حافظة (221) (BetterHealth ، 2012).

المضافات الضارة وآثارها

تتضمن بعض الحساسيات أو التفاعلات العكسية التي تنجم عن المضافات الغذائية الاصطناعية أو الطبيعية (أو نتيجة لمجموعة من الإضافات) ما يلي:

  • اضطرابات الجهاز الهضمي
  • ردود فعل جلدية (مثل خلايا النحل والطفح الجلدي وما إلى ذلك)
  • ردود فعل تنفسية (مثل صعوبات التنفس)

المضافات الغذائية التي نستهلكها يومًا بعد يوم ، يمكن أن تحدث بشكل طبيعي مثل الغلوتامات أحادية الصوديوم ، والتي غالبًا ما تستخدم لتحسين النكهة. من الطبيعي أن نجد مادة MSG في الأطعمة مثل جبن البارميزان والسردين والطماطم. من المهم أن تلاحظ ليس فقط ما إذا كنت تتفاعل مع الأطعمة المعبأة التي تحتوي على إضافات غذائية ، ولكن من المحتمل أن تكون مشتقاتها الطبيعية من "الطعام الكامل" - إذا لاحظت ردود فعل غير طبيعية بعد تناول الأطعمة ، فاستشر أخصائيًا صحيًا للتحقيق (BetterHealth ، 2012).

نصيحة: تجنب الأرقام والكلمات الطويلة المعقدة - إذا لم تتعرف على شيء ما ، فقد يكون من الأفضل تجنبه تمامًا.

كيفية تجنب الإضافات

قوائم المكونات مهمة ، فهناك أرقام لا تجمع ، وكلمات لا يمكننا نطقها ، وألوان لا تنتمي ، وعندما نقرن ذلك بعقلية "لا أعرف ما أبحث عنه" وهي وصفة لتخريب التسوق الكامل.

أهم النصائح التي يجب تذكرها:

  1. عدد أقل من المكونات مفيد - أفضل جودة وأكثر المنتجات صحة مصنوعة من عدد أقل من الأطعمة الحقيقية.
  2. تذكر أن تتعرف وتتعرف على المكونات الحقيقية في القائمة - على سبيل المثال. إذا كنت تتسوق لشراء زبادي بالفراولة ، فحاول العثور على نسبة مئوية من الفراولة الفعلية في قائمة المكونات.
  3. يتم تمثيل قائمة المكونات بترتيب تنازلي - مع استخدام المكونات بأكبر كمية مدرجة أولاً ومنخفضة إلى أقلها. إذا كان السكر في البداية ، فإن الجزء الأكبر من المنتج يحتوي على السكر.
  4. حدد السكريات المخادعة غير الطبيعية في قائمة المكونات من خلال البحث عن الكلمات التي تنتهي بـ "أوز". مثل السكروز (سكر المائدة) والفركتوز وسكر العنب والمالتوز.
  5. تجنب الأرقام والكلمات الطويلة التي يصعب لفظها وكذلك الإضافات السيئة التي لا تنتمي. تذكر: نحن نعلم سلامة المواد المضافة عند اختبارها بمعزل عن غيرها ، لكن سلامة العديد من الإضافات المستخدمة مع بعضها غير معروفة.

أخيرًا ، لتجنب المواد المضافة ، من المفيد البحث عن المنتجات العضوية أو الطبيعية المعتمدة بدون إضافة أي شوائب! تفخر شركة Honest to Goodness بتقديم المنتجات التي تحتوي على لا المواد الحافظة الاصطناعية والألوان والنكهات أو المحليات كذلك لا إضافة الكبريت أو الدهون المهدرجة. مجرد طعام حقيقي يحبك مرة أخرى!


شراب الذرة عالي الفركتوز (HFCS)

صراع الأسهم

HFCS هو سكر غير طبيعي مصنوع من شراب الذرة ولا تريد المبالغة فيه. يرتبط المكون بكل شيء بدءًا من مرض السكري من النوع 2 وزيادة الوزن وحتى متلازمة التمثيل الغذائي. يحد الاتحاد الأوروبي من استخدامه ولكن في الولايات المتحدة ، ستجده في كل شيء من عصير التفاح إلى الصودا وحتى الكاتشب.


3 - غلوتامات أحادي الصوديوم (MSG / E621)

MSG هو حمض أميني يستخدم كمُحسِّن للنكهة في الحساء وتوابل السلطة والرقائق والمقبلات المجمدة والعديد من أطعمة المطاعم. يُعرف الغلوتامات أحادية الصوديوم باسم مادة الإكسيتوتوكسين ، وهي مادة تزيد من إثارة الخلايا لدرجة التلف أو الموت. تشير الدراسات إلى أن الاستهلاك المنتظم لـ MSG قد يؤدي إلى آثار جانبية ضارة تشمل الاكتئاب والارتباك وتلف العين والإرهاق والصداع والسمنة. يؤثر الغلوتامات أحادية الصوديوم على المسارات العصبية للدماغ ويفصل وظيفة "أنا كامل" التي تفسر آثار زيادة الوزن.

يوجد في الطعام الصيني (متلازمة المطعم الصيني) العديد من الوجبات الخفيفة ورقائق البطاطس والبسكويت والتوابل ومعظم منتجات حساء كامبل ووجبات العشاء المجمدة ولحوم الغداء.


المضافات الغذائية الشائعة في الأطعمة المصنعة

إلى جانب الكميات الكبيرة من السكر والصوديوم ، تحب شركات الأغذية الكبرى إضافة إضافات غير ضرورية إلى أطعمتها. فكر في الأمر. إنهم ينتجون أطعمة ذات عمر افتراضي طويل جدًا وبعضها مصمم بحيث لا تتعفن أبدًا. يمكن & # 8217t أن يكون آمنًا للاستهلاك البشري. ستحاول إدارة الغذاء والدواء (FDA) إخبارك أنها آمنة ، لكنها تعترف هنا بأنها لا تختبر ما يكفي. المواد المضافة الأكثر شيوعًا هي:

جلوتامات أحادي الصوديوم (MSG)

غالبًا ما يستخدم هذا كمُحسِّن للنكهة في الأطعمة الصينية والشوربات والأطعمة المصنعة الأخرى. تم ربط MSG ، في دراسات مختلفة ، بالسمنة والربو والمشاكل السلوكية لدى الأطفال.

المُحليات الصناعية (الأسبارتام والسكرين)

لا تعتقد & # 8217t أنك بأمان شرب الصودا الدايت. وهي والعديد من المنتجات قليلة الدسم وخالية من الدهون وخالية من السكر تحتوي على هذه المحليات الاصطناعية. ستحاول إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) إخبارك بأنها آمنة ، ولكن تم ربط العديد من الأعراض بالمُحليات الاصطناعية ، مثل الأورام والسكري ومرض باركنسون.

BHT (هيدروكسي تولوين بوتيل) BHA ( بوتيلاتيد هيدروكسيانيسول)

هذا أحد مضادات الأكسدة التي تضيفها الشركات إلى الطعام للمساعدة في الحفاظ على الطعم واللون. ومن معظم الحبوب والحانات ومنتجات التجميل. تم ربط BHT بالسرطان والحساسية ومشاكل في البطن.

الكاراجينان

يوجد الكراجينان في جميع منتجات اللحوم والألبان تقريبًا. للحصول على قائمة بالمنتجات التي تحتوي ولا تحتوي على مادة الكاراجينان ، يرجى النقر هنا. يتم استخدامه من قبل شركات المواد الغذائية كعامل استقرار وأيضًا لزيادة السماكة. حتى بعض الأطعمة التي تدعي أنها صحية تحتوي عليها. هذا فاجأني أكثر. في الآونة الأخيرة ، تم ربطه بالسرطان ، وخاصة سرطان القولون. بعض الدراسات غير حاسمة ، لكني أشعر أن هناك حاجة إلى مزيد من البحث قبل أن أقرر وضعها في جسدي.

شراب الذرة عالي الفركتوز (HFCS)

عندما تبدأ في قراءة الملصقات ، ستجد أن مركبات الكربون الهيدروفلورية موجودة في جميع الأطعمة المصنعة تقريبًا ، حتى في الأطعمة التي لا تضيف السكر إليها. مثل الكاتشب والتتبيلات والمعكرونة والجبن ومعظم أنواع الخبز والحبوب المصنعة. تضيفه الشركات لأنها مادة حشو رخيصة. أرخص من سكر المائدة في الواقع. وقد تم ربطه بالسمنة ومتلازمة التمثيل الغذائي والسكري وارتفاع ضغط الدم. إذا توقفت عن تناول جميع الأطعمة المصنعة ، ستجد أنك ستفقد الوزن دون اتباع نظام غذائي. فعلنا أنا وزوجي. لا يدرك الناس فقط كمية السكر الإضافية الموجودة في الأطعمة المصنعة. إذا كنت سأصنع المعكرونة والجبن من الصفر ، فلن تستدعي الوصفة السكر. يمكن صنعه بدون.

الدهون المتحولة شديدة الخطورة والدهنية. يتم إنشاؤها عن طريق الزيوت المهدرجة مما ينتج عنه المزيد من الدهون غير الصحية. توجد الدهون المتحولة في العديد من الأطعمة المصنعة والمقلية لأنها تساعد على زيادة مدة صلاحيتها. من المهم ملاحظة أنه على الرغم من أن المنتجات لا تحتوي على دهون متحولة ، إلا أنها لا تزال تحتوي على بعضها. لا يتم زراعة بعض الإضافات ، مثل أحادي وثنائي الجلسريد ، بل يتم تصنيعها ولا يلزم تصنيفها على أنها دهون متحولة على الرغم من أنها كذلك. أصبح صانعو الطعام متسترون للغاية ويعرفون بالضبط ما يحتاجون إلى القيام به للالتفاف حول وضع العلامات. يمكنك قراءة المزيد عن ذلك هنا.

نترات الصوديوم

توجد نترات الصوديوم في الكثير من اللحوم المصنعة. يتم استخدامه كمادة حافظة وكذلك كملون. يمكن أن يكون استهلاك نترات الصوديوم في اللحوم المصنعة عاملاً مساهماً في الإصابة بأمراض القلب. يمكنك قراءة المزيد عن ذلك هنا. بالإضافة إلى أمراض القلب ، تم ربط نترات الصوديوم بسرطان البنكرياس. في عام 2005 ، تمت دراسة 200000 رجل وامرأة على مدار 7 سنوات. أظهرت الدراسة أن أولئك الذين اتبعوا نظامًا غذائيًا يتضمن اللحوم المصنعة كانوا أكثر عرضة للإصابة بسرطان البنكرياس بنسبة 67٪. مخيف. يمكنك أن تقرأ ذلك هنا.

يستخدم برومات البوتاسيوم لخلق حجم في الخبز المعالج. في الدراسات المختبرية ، من المعروف أن برومات البوتاسيوم يسبب السرطان في الحيوانات. أنت أفضل حالا لتجنب هذا.

للحصول على منشور آخر حول الإضافات التي يجب تجنبها ، يمكنك قراءة 7 مكونات إجمالية ربما أكلتها.


الكاراجينان

استنادًا إلى نوع من الأعشاب البحرية الحمراء ، يعتبر الكاراجينان عاملًا مكثفًا يستخدم غالبًا في منتجات الألبان أو بدائل الألبان النباتية ، مثل حليب اللوز والجبن النباتي والآيس كريم. خضعت مادة الكاراجينان للتدقيق لعقود من الزمن بسبب صلاتها المحتملة بالآثار الصحية السلبية ، وتظهر بعض الدراسات أن الكاراجينان يمكن أن يكون مرتبطًا بالالتهاب.

ربطت دراسات أخرى هذه المادة بصحة الجهاز الهضمي السلبية. في حين أن البحث ليس قوياً بما يكفي للتوصل إلى نتيجة نهائية ، إلا أن العلامات بالتأكيد ليست إيجابية.

لذلك من الأفضل أن تبقي عينيك مفتوحتين للكاراجينان على & ldquoingredients & rdquo ملصقات الأطعمة الخاصة بك ، للتأكد من تقليل استهلاك هذه المادة.


الجدل حول المضافات الغذائية

مثل أي علم آخر ، يتطور علم الغذاء مع مرور الوقت ، وستأتي الاكتشافات من البحث الذي تم إجراؤه. يعتقد الناس أن المواد الحافظة هي السبب الوحيد لعدم صحة الطعام للأكل. حسنًا ، هذا ليس هو الحال على الإطلاق. إذا لم يكن الطعام جيدًا للأكل ، فهذا يعني أن هناك عوامل أخرى أيضًا ، ليس فقط وجود المواد الحافظة. من ناحية أخرى ، كما قلنا ذلك بالفعل 7 مواد حافظة غذائية الأكثر شيوعًا تساعد بعدة طرق في الحفاظ على طعامك محفوظًا وزيادة مدة الصلاحية.

الاستهلاك المفرط لأي شيء غير كافٍ ، نتيجة لذلك ، إذا كنت تدمج وجبات في نظامك الغذائي اليومي التي تحتوي على الكثير من الإضافات الغذائية ، ولا يهم الشكل الذي تتواجد به ، فإنه سيضر بصحتك تمامًا مثل الإفراط في تناول الطعام السكر والملح يؤذي جسمك.


4. المحليات الصناعية

المُحليات الصناعية هي بدائل سكر اصطناعية تُضاف إلى الأطعمة والمشروبات المُحلاة ، وغالبًا ما تكون المشروبات الغازية ومنتجات الألبان والمربيات والهلام. توجد بشكل خاص في المنتجات التي تحمل علامة & quotdiet & quot أو & quotsugar-free ، & quot لأنها لا تضيف أي سعرات حرارية تقريبًا.

تشمل المحليات الصناعية الشائعة:

الأسبارتام (NutraSweet and Equal)

على الرغم من تطوير المحليات الصناعية لتقليل السمنة ومقاومة الأنسولين ، وجدت مراجعة عام 2017 أنها قد تساهم بالفعل في وباء السمنة. هذا لأنها تقلل من الشعور بالامتلاء مما يؤدي إلى زيادة استهلاك السعرات الحرارية وبالتالي زيادة الوزن.

ماذا يقول البحث: وجدت دراسة كبيرة أجريت عام 2019 على النساء بعد انقطاع الطمث ، أن تناول كميات أكبر من المحليات الصناعية يزيد من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية وأمراض القلب التاجية والوفيات الناجمة عن جميع الأسباب.

في حين وجدت بعض الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن المحليات الصناعية يمكن أن تسبب السرطان ، لا يوجد ارتباط واضح بين البشر.

قد ترغب في تجنب استهلاك كميات كبيرة من المحليات الصناعية ، لكن هذا لا يعني أنه يجب عليك استبعادها من نظامك الغذائي تمامًا. تحدث مع اختصاصي تغذية مسجل لتحديد الأفضل لك ولأهدافك الصحية.


فلوريد

لكن ربما تقول ، ألا يضاف الفلورايد إلى الماء؟ الحقيقة هي؟ انها معقدة.

وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها ، هناك ثلاث إضافات مختلفة مستخدمة عبر حمض الفلوروسيليسيك الأمريكي ، وفلوريد الصوديوم ، وفلوروسيليكات الصوديوم ، كلها تستخدم لإضافة الفلورايد إلى مياه الشرب في البلاد. كل ذلك ينظمه عدد مذهل من الوكالات الحكومية ، بما في ذلك إدارة الغذاء والدواء ووكالة حماية البيئة. ومع ذلك ، فإن الطعام المحضر بمياه معززة بالفلورايد سيحتوي أيضًا على إضافات الفلوريد ، ووفقًا لـ المجلة الأمريكية للتغذية السريرية، هذا يعني أنه في كل شيء تأكله تقريبًا. يقولون إنه من المستحيل تحديد الكميات الفعلية ، لكنها موجودة في كل شيء بدءًا من عصير الفاكهة والمشروبات الغازية إلى الأسماك والفواكه والخضروات وملفات تعريف الارتباط. وفقًا للمركز الطبي بجامعة ميريلاند ، من الممكن (ولكن نادرًا) أن يحصل الشخص على أكثر من الجرعة المطلوبة من الفلورايد. في معظم الحالات ، يحدث هذا فقط للأطفال الصغار ، وفي هذه الحالة ، يلاحظون أن نمو مينا أسنانهم قد يتأثر. ومع ذلك ، بالنسبة لمعظمنا ، يعتبر الفلورايد مادة مضافة ضرورية تساعد في الحفاظ على صحة أسناننا وخالية من التسوس.

في الواقع ، تم تعديل الكمية اليومية الموصى بها من الفلوريد في عام 2015 ، من 0.7 ملليغرام و 1.2 ملليغرام إلى 0.7 ملليغرام فقط. هذا لأنه تم العثور عليه في مصادر أكثر مما كان عليه عندما بدأت برامج الفلورايد في الأصل ، ولم تصبح أقل إثارة للجدل.


شاهد الفيديو: إحذر خطورة المضافات الغذائية (ديسمبر 2021).