وصفات تقليدية

أفضل 20 وصفة باستا على الإطلاق

أفضل 20 وصفة باستا على الإطلاق

هل تعلم أن هناك أكثر من 600 شكل مختلف من المعكرونة؟

أفضل 20 وصفة باستا على الإطلاق

معكرونة تحتل مرتبة عالية في قائمة الأطعمة العالمية المفضلة ، في أعلى القائمة بيتزا, دجاج مقليوالآيس كريم و سوشي. ومع ذلك ، لم يكن دائمًا طعامًا شائعًا في الولايات المتحدة. قدم توماس جيفرسون المعكرونة لأول مرة إلى الولايات في عام 1789. كان لدى جيفرسون ميل إلى المعكرونة والجبن واستورد المعكرونة وجبن البارميزان لاستخدامه في مزرعته في فرجينيا. في عام 1802 ، قدم جيفرسون "فطيرة تسمى المعكرونة" في مأدبة عشاء رسمية.

حب الأمريكيين ل المعكرونة والجبن يركض بعمق ، لكن هل تعلم أن هناك أكثر من 600 مختلف أشكال المعكرونة تتنافس على اهتمامنا.

سبب وجود العديد من أشكال المعكرونة هو أن الوزن ، والملمس ، والحجم ، والشكل جميعها تساهم في الطريقة التي يحتفظ بها الهيكل بالصلصة. على سبيل المثال ، تتشبث الصلصات الخفيفة والقشدة بشكل أفضل بخيوط المعكرونة الطويلة والنحيفة مثل معكرونة و ينجويني، والأشكال الأنبوبية مثل ريجاتوني و بيني هي الأنسب للصلصات السميكة والمكتنزة التي تحبس الطيبة داخل فراغاتها.

أيًا كان الشكل الذي تفضله ، استمتع بهذه الهدية من الثقافة الإيطالية بالحفر في وعاء من المعكرونة المفضلة لديك. هنا 20 من لنا المفضلة.

Aglio e Olio مع Linguine

في وصفة المعكرونة البسيطة هذه مقطّعة إلى شرائح رفيعة ثوم تنقع رقائق الفلفل الأحمر كمية كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز. ثم يُقلب الزيت المُنكه مع باستا آل دينت وتُرش المعكرونة بفتات الخبز والبقدونس للتزيين. لهذه الوصفة ، انقر هنا.

كاساريشي مع سمك أبو سيف والباذنجان

يُقلب الباذنجان المقلي في صلصة طماطم خفيفة مقليّة سمك أبو سيف وطماطم العنب. ثم تزين المعكرونة برقائق الفلفل الأحمر والنعناع. انقر هنا للحصول على الوصفة.

Garganelli con Crema di Parmigiano، Prosciutto di Parma، e Radicchio

جيسيكا تشو

تشتهر مدينة بارما الإيطالية بمكونين مميزين للغاية: بروسكيوتو و بارميجيانو ريجيانو. هذا الطبق يشيد بكليهما وهو مزين بزيت الكمأة الأبيض والمريمية. انقر هنا للحصول على الوصفة.

رافيولي ليمون ريكوتا

حشو الرافيولي لا يمكن أن يكون أبسط: الريكوتا الطازجةيتم تقليب قشر الليمون والملح وزيت الزيتون معًا ووضع ملعقة في مكانها ثم طيها لجعلها مشرقة ودسمة ولا تقاوم تمامًا رافيول. انقر هنا للحصول على الوصفة.

لينجوين بوتانيسكا

إنها قصة كثيرا ما تُروى أن بوتانسكا تم تسميته باسم "الفتيات العاملات" نابولي الذين اضطروا إلى تناول وجبة بسرعة بين العملاء. لكن الصلصة المرصعة بالكبر والزيتون والطماطم كانت شائعة جدًا لدرجة أنها بدأت في جذب العملاء. انقر هنا للحصول على الوصفة.

اوريكيت مع بروكلي ربيع

Orecchiette، والتي تعني "آذان صغيرة" (إشارة إلى شكل المعكرونة الدائري المقعر) ، هو رمز إقليمي لبوغليا. يتم تقطيع هذه الأوريكيت مع القرنبيط المطبوخ في زيت الزيتون والمتبل بالثوم ورقائق الفلفل الأحمر والأنشوجة المفرومة ، ثم يتم الانتهاء من المبشور بيكورينو وفتات الخبز المقلي. انهار سجق يمكن أيضًا أن يضاف لموازنة مرارة البروكلي. لهذه الوصفة ، انقر هنا.

باتشيري مع بيستو ترابانيز

يتكون هذا الطبق من طماطم كرزية ناضجة وثوم ممتلئ الجسم وصغير الحجم جمبري. يقول بعض الناس أن المأكولات البحرية والجبن لا يختلطان في الأطباق الإيطالية ، ولكن هذه الوصفة منتهية بكمية سخية من المبشور الطازج جرانا بادانو. للوصفة ، انقر هنا.

وصفة بابارديل ألا بوسكايولا

الجملة ألا boscaiola يُترجم على أنه "في أسلوب صانع الحطاب" وهنا شرائط عريضة من بابارديل مغموسة بالفطر برائحة إكليل الجبل اللذيذة وتنتهي بدش ثلجي من بيكورينو. لهذه الوصفة ، انقر هنا.

باستا بولونيز

تقليدي بولونيز عبارة عن صلصة ذات طبقات من النكهات الكبيرة: في البداية ، يتم تقليب بروسسيوتو وسوفريتو المكون من الجزر والكرفس والبصل والثوم حتى يصبح طريًا ورائحته. ثم يضاف لحم البقر ولحم الخنزير ولحم العجل وطماطم سان مارزانو المهروسة لإكمال الصلصة. من الأفضل تقديم بولونيز مع شرائط المعكرونة الطويلة والدهنية مثل بابارديل أو مافالدا. انقر هنا لهذه الوصفة.

ريجاتوني أماتريسيانا

أماتريشيانا تعني بأسلوب بلدة أماتريس بالقرب من روما (مدينة دمرها الزلزال بشكل مأساوي في وقت سابق من هذا العام). تتكون صلصة المعكرونة الكلاسيكية هذه من جوكاليلي (لحم الخنزير المقدد) والبيكورينو والطماطم. منتج لحم الخنزير ذو الصلة ، كماشة، الذي يسهل العثور عليه ، غالبًا ما يتم استبداله بـ guanciale ، كما في هذه الوصفة. تعمل العطريات مثل الثوم ورقائق الفلفل الأحمر والريحان على تحسين الصلصة ، مما يجعلها طبقًا لذيذًا بشكل لا يصدق (ولكن سهل). لهذه الوصفة ، انقر هنا.

جمبري و فيتوتشيني فرا ديفيولو

"Fra Daviolo" - حرفيا "Brother Devil" - هو اسم يطلق على الصلصات الحارة ، وفي هذه الوصفة يتم طهي الجمبري بطريقة كلاسيكية صلصة المارينارا مع الثوم المفروم والفلفل الأحمر المطحون والنبيذ الأبيض والبصل. لهذه الوصفة ، انقر هنا.

سكيليت لازانيا الخضار مع جبنة الاعشاب

غنية وطازجة وصحية: وصفة الغشاش هذه لللازانيا تقطع الزوايا ولكنها تقدم عشاءًا عائليًا شهيًا وبسيطًا طوال أيام الأسبوع. انقر هنا للحصول على الوصفة.

سلو آند كريسبي ماك أند تشيز

إسباجيتي مع كرات اللحم البقري ريكوتا وصلصة المارينارا

هذه الوصفة السهلة تصنع الكراث المسلوق والثوم وجبن الريكوتا الطازج ولحم البقر المفروم في كرات اللحم الطرية التي يتم تقديمها بعد ذلك مع صلصة المارينارا البسيطة والمعكرونة المطبوخة. لهذه الوصفة ، انقر هنا.

ستروزابريتي مع السجق والعنب والنبيذ الأحمر

ستروزابريتي هو شكل من المعكرونة يُترجم اسمه على أنه "قسيس خانق" - من المفترض أنه حتى الكهنة الفاضلون سيجدون هذه المعكرونة لذيذة جدًا لدرجة أنهم سيغرقونها ويختنقون بها. هنا ، مزيج غريب من السجق والمريمية و عنب حلو هو ببساطة لا يقاوم - ولكن احذر من الاختناق. انقر هنا للحصول على الوصفة.

توناريلي مع فروتي دي ماري

Tonnarelli ، معكرونة تشبه السباغيتي ذات جوانب مربعة ، هي شكل مصنوع تقليديا في منطقة لاتسيو في إيطاليا. هنا ، يتم تقديم توناريلي الطازج في صلصة الطماطم المغطاة بالجمبري والمحار والكالاماري. لهذه الوصفة ، انقر هنا.


20 من أفضل وصفات المعكرونة: الجزء 3

يخدم 4
لينجويني المجففة 500-600 جرام
زيت الزيتون
ثوم 2 فصوص ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
الفلفل الأحمر 1 طازجة ، متوسطة القوة ، مفرومة ناعماً
روبيان النمر الخام 8 متوسطة الحجم (4 مقشرة مع الاحتفاظ بالرؤوس)
طماطم باساتا 250 مل
بلح البحر الطازج 300 غرام
نبيذ أبيض 250 مل
شرائح السمك الأبيض (القاروص / الدنيس / البوري / الجرنارد) 200 جرام ، بدون جلد و
مقطعة إلى نرد 2 سم
حبار 2 متوسطة ، نظيفة ، مسجلة ومقطعة إلى شرائح رفيعة ، احتفظ بالرؤوس أيضًا
أوراق البقدونس الطازجة حفنة كبيرة غير مفرومة
ليمون عصير ½
زيت زيتون بكر ممتاز عالي الجودة

احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح إلى الغليان ، وأضف اللينجويني ، والذي يجب أن يستغرق حوالي 8 دقائق كما تريد إزالته أثناء الطهي جزئيًا.

في مقلاة كبيرة ، سخني 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، أضيفي الثوم ، الفلفل الحار ورؤوس الجمبري المحجوز واتركيها لمدة دقيقتين على نار عالية ، مع سحق الرؤوس بلطف بملعقة لتحرير العصير ، ثم أضيفي الباساتا واتركيها ليغلي.

أضف بلح البحر والنبيذ الأبيض مع الحفاظ على الحرارة مرتفعة. يغطى بغطاء لمدة دقيقتين حتى ينفتح بلح البحر. يُرفع الغطاء ويُضاف القريدس وقطع السمك الأبيض. طهي لمدة دقيقة أخرى على نار عالية.

بحلول هذا الوقت ، يجب أن تكون اللينجويني على بعد حوالي 4-5 دقائق من الاستعداد. أضيفي الحبار إلى المقلاة (لكن احتفظي بماء الطهي) مع الحفاظ على الحرارة مرتفعة.

استمر في التقليب لمدة دقيقة أو دقيقتين ، مع ترك الصلصة تمتزج ببطء مع المعكرونة وتكثف (إذا كنت بحاجة إلى إضافة مغرفة من ماء المعكرونة ، فقم بذلك ، حيث قد تبدأ في الجفاف).

عندما تصبح المعكرونة جاهزة ، أضيفي البقدونس وعصير الليمون. تقدم مع رذاذ جيد من زيت الزيتون البكر الممتاز.

كان سام هاريس رئيس الطهاة راعي زوكا ، لندن SE1


20 من أفضل وصفات المعكرونة: الجزء 3

يخدم 4
لينجويني المجففة 500-600 جرام
زيت الزيتون
ثوم 2 فصوص ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
الفلفل الأحمر 1 طازجة ، متوسطة القوة ، مفرومة ناعماً
روبيان النمر الخام 8 متوسطة الحجم (4 مقشرة مع الاحتفاظ بالرؤوس)
طماطم باساتا 250 مل
بلح البحر الطازج 300 غرام
نبيذ أبيض 250 مل
شرائح السمك الأبيض (القاروص / الدنيس / البوري / الجرنارد) 200 جرام ، بدون جلد و
مقطعة إلى نرد 2 سم
حبار 2 متوسطة ، نظيفة ، مسجلة ومقطعة إلى شرائح رفيعة ، احتفظ بالرؤوس أيضًا
أوراق البقدونس الطازجة حفنة كبيرة غير مفرومة
ليمون عصير ½
زيت زيتون بكر ممتاز عالي الجودة

احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح إلى الغليان ، وأضف اللينجويني ، والذي يجب أن يستغرق حوالي 8 دقائق كما تريد إزالته أثناء الطهي جزئيًا.

في مقلاة كبيرة ، سخني 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، أضيفي الثوم والفلفل ورؤوس الجمبري المحفوظة ودقيقتين على نار عالية ، واسكسي الرؤوس بملعقة لتحرير العصير ، ثم أضيفي الباساتا وأحضرها ليغلي.

أضف بلح البحر والنبيذ الأبيض مع الحفاظ على الحرارة مرتفعة. يغطى بغطاء لمدة دقيقتين حتى ينفتح بلح البحر. يُرفع الغطاء ويُضاف القريدس وقطع السمك الأبيض. اطبخي لمدة دقيقة أخرى على نار عالية.

بحلول هذا الوقت ، يجب أن تكون اللينجويني على بعد حوالي 4-5 دقائق من الاستعداد. أضيفي الحبار إلى المقلاة (لكن احتفظي بماء الطهي) مع الحفاظ على الحرارة مرتفعة.

استمر في التقليب لمدة دقيقة أو دقيقتين ، مع ترك الصلصة تمتزج ببطء مع المعكرونة وتكثف (إذا كنت بحاجة إلى إضافة مغرفة من ماء المعكرونة ، فقم بذلك ، حيث قد تبدأ في الجفاف).

عندما تصبح المعكرونة جاهزة ، أضيفي البقدونس وعصير الليمون. تقدم مع رذاذ جيد من زيت الزيتون البكر الممتاز.

كان سام هاريس رئيس الطهاة راعي زوكا ، لندن SE1


20 من أفضل وصفات المعكرونة: الجزء 3

يخدم 4
لينجويني المجففة 500-600 جرام
زيت الزيتون
ثوم 2 فصوص ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
الفلفل الأحمر 1 طازجة ، متوسطة القوة ، مفرومة ناعماً
روبيان النمر الخام 8 متوسطة الحجم (4 مقشرة مع الاحتفاظ بالرؤوس)
طماطم باساتا 250 مل
بلح البحر الطازج 300 غرام
نبيذ أبيض 250 مل
شرائح السمك الأبيض (القاروص / الدنيس / البوري / الجرنارد) 200 جرام ، بدون جلد و
مقطعة إلى نرد 2 سم
حبار 2 متوسطة ، نظيفة ، مسجلة ومقطعة إلى شرائح رفيعة ، احتفظ بالرؤوس أيضًا
أوراق البقدونس الطازجة حفنة كبيرة غير مفرومة
ليمون عصير ½
زيت زيتون بكر ممتاز عالي الجودة

احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح إلى الغليان ، وأضف اللينجويني ، والذي يجب أن يستغرق حوالي 8 دقائق كما تريد إزالته أثناء الطهي جزئيًا.

في مقلاة كبيرة ، سخني 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، أضيفي الثوم والفلفل ورؤوس الجمبري المحفوظة ودقيقتين على نار عالية ، واسكسي الرؤوس بملعقة لتحرير العصير ، ثم أضيفي الباساتا وأحضرها ليغلي.

أضف بلح البحر والنبيذ الأبيض مع الحفاظ على الحرارة مرتفعة. يغطى بغطاء لمدة دقيقتين حتى ينفتح بلح البحر. يُرفع الغطاء ويُضاف القريدس وقطع السمك الأبيض. طهي لمدة دقيقة أخرى على نار عالية.

بحلول هذا الوقت ، يجب أن تكون اللينجويني على بعد حوالي 4-5 دقائق من الاستعداد. أضيفي الحبار إلى المقلاة (لكن احتفظي بماء الطهي) مع الحفاظ على الحرارة مرتفعة.

استمر في التقليب لمدة دقيقة أو دقيقتين ، مع ترك الصلصة تمتزج ببطء مع المعكرونة وتكثف (إذا كنت بحاجة إلى إضافة مغرفة من ماء المعكرونة ، فقم بذلك ، حيث قد تبدأ في الجفاف).

عندما تصبح المعكرونة جاهزة ، أضيفي البقدونس وعصير الليمون. تقدم مع رذاذ جيد من زيت الزيتون البكر الممتاز.

كان سام هاريس رئيس الطهاة راعي زوكا ، لندن SE1


20 من أفضل وصفات المعكرونة: الجزء 3

يخدم 4
لينجويني المجففة 500-600 جرام
زيت الزيتون
ثوم 2 فصوص ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
الفلفل الأحمر 1 طازجة ، متوسطة القوة ، مفرومة ناعماً
روبيان النمر الخام 8 متوسطة الحجم (4 مقشرة مع الاحتفاظ بالرؤوس)
طماطم باساتا 250 مل
بلح البحر الطازج 300 غرام
نبيذ أبيض 250 مل
شرائح السمك الأبيض (القاروص / الدنيس / البوري / الجرنارد) 200 جرام ، بدون جلد و
مقطعة إلى نرد 2 سم
حبار 2 متوسطة ، نظيفة ، مسجلة ومقطعة إلى شرائح رفيعة ، احتفظ بالرؤوس أيضًا
أوراق البقدونس الطازجة حفنة كبيرة غير مفرومة
ليمون عصير ½
زيت زيتون بكر ممتاز عالي الجودة

احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح إلى الغليان ، وأضف اللينجويني ، والذي يجب أن يستغرق حوالي 8 دقائق كما تريد إزالته أثناء الطهي جزئيًا.

في مقلاة كبيرة ، سخني 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، أضيفي الثوم والفلفل ورؤوس الجمبري المحفوظة ودقيقتين على نار عالية ، واسكسي الرؤوس بملعقة لتحرير العصير ، ثم أضيفي الباساتا وأحضرها ليغلي.

أضف بلح البحر والنبيذ الأبيض مع الحفاظ على الحرارة مرتفعة. يغطى بغطاء لمدة دقيقتين حتى ينفتح بلح البحر. يُرفع الغطاء ويُضاف القريدس وقطع السمك الأبيض. طهي لمدة دقيقة أخرى على نار عالية.

بحلول هذا الوقت ، يجب أن تكون اللينجويني على بعد حوالي 4-5 دقائق من الاستعداد. أضيفي الحبار إلى المقلاة (لكن احتفظي بماء الطهي) مع الحفاظ على الحرارة مرتفعة.

استمر في التقليب لمدة دقيقة أو دقيقتين ، مع ترك الصلصة تمتزج ببطء مع المعكرونة وتكثف (إذا كنت بحاجة إلى إضافة مغرفة من ماء المعكرونة ، فقم بذلك ، حيث قد تبدأ في الجفاف).

عندما تصبح المعكرونة جاهزة ، أضيفي البقدونس وعصير الليمون. تقدم مع رذاذ جيد من زيت الزيتون البكر الممتاز.

كان سام هاريس رئيس الطهاة راعي زوكا ، لندن SE1


20 من أفضل وصفات المعكرونة: الجزء 3

يخدم 4
لينجويني المجففة 500-600 جرام
زيت الزيتون
ثوم 2 فصوص ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
الفلفل الأحمر 1 طازجة ، متوسطة القوة ، مفرومة ناعماً
روبيان النمر الخام 8 متوسطة الحجم (4 مقشرة مع الاحتفاظ بالرؤوس)
طماطم باساتا 250 مل
بلح البحر الطازج 300 غرام
نبيذ أبيض 250 مل
شرائح السمك الأبيض (باس / بريم / بوري / جورنارد) 200 جرام ، بدون جلد و
مقطعة إلى نرد 2 سم
حبار 2 متوسطة ، نظيفة ، مسجلة ومقطعة إلى شرائح رفيعة ، احتفظ بالرؤوس أيضًا
أوراق البقدونس الطازجة حفنة كبيرة غير مفرومة
ليمون عصير ½
زيت زيتون بكر ممتاز عالي الجودة

احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح إلى الغليان ، وأضف اللينجويني ، والذي يجب أن يستغرق حوالي 8 دقائق كما تريد إزالته أثناء الطهي جزئيًا.

في مقلاة كبيرة ، سخني 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، أضيفي الثوم والفلفل ورؤوس الجمبري المحفوظة ودقيقتين على نار عالية ، واسكسي الرؤوس بملعقة لتحرير العصير ، ثم أضيفي الباساتا وأحضرها ليغلي.

أضف بلح البحر والنبيذ الأبيض مع الحفاظ على الحرارة مرتفعة. يغطى بغطاء لمدة دقيقتين حتى ينفتح بلح البحر. يُرفع الغطاء ويُضاف القريدس وقطع السمك الأبيض. طهي لمدة دقيقة أخرى على نار عالية.

بحلول هذا الوقت ، يجب أن تكون اللينجويني على بعد حوالي 4-5 دقائق من الاستعداد. أضيفي الحبار إلى المقلاة (لكن احتفظي بماء الطهي) مع الحفاظ على الحرارة مرتفعة.

استمر في التقليب لمدة دقيقة أو دقيقتين ، مع ترك الصلصة تتحد ببطء مع المعكرونة وتكثف (إذا كنت بحاجة إلى إضافة مغرفة من ماء المعكرونة ، فقم بذلك ، حيث قد تبدأ في الجفاف).

عندما تصبح المعكرونة جاهزة ، أضيفي البقدونس وعصير الليمون. تقدم مع رذاذ جيد من زيت الزيتون البكر الممتاز.

كان سام هاريس رئيس الطهاة راعي زوكا ، لندن SE1


20 من أفضل وصفات المعكرونة: الجزء 3

يخدم 4
لينجويني المجففة 500-600 جرام
زيت الزيتون
ثوم 2 فصوص ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
الفلفل الأحمر 1 طازجة ، متوسطة القوة ، مفرومة ناعماً
روبيان النمر الخام 8 متوسطة الحجم (4 مقشرة مع الاحتفاظ بالرؤوس)
طماطم باساتا 250 مل
بلح البحر الطازج 300 غرام
نبيذ أبيض 250 مل
شرائح السمك الأبيض (القاروص / الدنيس / البوري / الجرنارد) 200 جرام ، بدون جلد و
مقطعة إلى نرد 2 سم
حبار 2 متوسطة ، نظيفة ، مسجلة ومقطعة إلى شرائح رفيعة ، احتفظ بالرؤوس أيضًا
أوراق البقدونس الطازجة حفنة كبيرة غير مفرومة
ليمون عصير ½
زيت زيتون بكر ممتاز عالي الجودة

احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح إلى الغليان ، وأضف اللينجويني ، والذي يجب أن يستغرق حوالي 8 دقائق كما تريد إزالته أثناء الطهي جزئيًا.

في مقلاة كبيرة ، سخني 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، أضيفي الثوم والفلفل ورؤوس الجمبري المحفوظة ودقيقتين على نار عالية ، واسكسي الرؤوس بملعقة لتحرير العصير ، ثم أضيفي الباساتا وأحضرها ليغلي.

أضف بلح البحر والنبيذ الأبيض مع الحفاظ على الحرارة مرتفعة. يغطى بغطاء لمدة دقيقتين حتى ينفتح بلح البحر. يُرفع الغطاء ويُضاف القريدس وقطع السمك الأبيض. طهي لمدة دقيقة أخرى على نار عالية.

بحلول هذا الوقت ، يجب أن تكون اللينجويني على بعد حوالي 4-5 دقائق من الاستعداد. أضيفي الحبار إلى المقلاة (لكن احتفظي بماء الطهي) مع الحفاظ على الحرارة مرتفعة.

استمر في التقليب لمدة دقيقة أو دقيقتين ، مع ترك الصلصة تمتزج ببطء مع المعكرونة وتكثف (إذا كنت بحاجة إلى إضافة مغرفة من ماء المعكرونة ، فقم بذلك ، حيث قد تبدأ في الجفاف).

عندما تصبح المعكرونة جاهزة ، أضيفي البقدونس وعصير الليمون. تقدم مع رذاذ جيد من زيت الزيتون البكر الممتاز.

كان سام هاريس رئيس الطهاة راعي زوكا ، لندن SE1


20 من أفضل وصفات المعكرونة: الجزء 3

يخدم 4
لينجويني المجففة 500-600 جرام
زيت الزيتون
ثوم 2 فصوص ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
الفلفل الأحمر 1 طازجة ، متوسطة القوة ، مفرومة ناعماً
روبيان النمر الخام 8 متوسطة الحجم (4 مقشرة مع الاحتفاظ بالرؤوس)
طماطم باساتا 250 مل
بلح البحر الطازج 300 غرام
نبيذ أبيض 250 مل
شرائح السمك الأبيض (القاروص / الدنيس / البوري / الجرنارد) 200 جرام ، بدون جلد و
مقطعة إلى نرد 2 سم
حبار 2 متوسطة ، نظيفة ، مسجلة ومقطعة إلى شرائح رفيعة ، احتفظ بالرؤوس أيضًا
أوراق البقدونس الطازجة حفنة كبيرة غير مفرومة
ليمون عصير ½
زيت زيتون بكر ممتاز عالي الجودة

احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح إلى الغليان ، وأضف اللينجويني ، والذي يجب أن يستغرق حوالي 8 دقائق كما تريد إزالته أثناء الطهي جزئيًا.

في مقلاة كبيرة ، سخني 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، أضيفي الثوم ، الفلفل الحار ورؤوس الجمبري المحجوز واتركيها لمدة دقيقتين على نار عالية ، مع سحق الرؤوس بلطف بملعقة لتحرير العصير ، ثم أضيفي الباساتا واتركيها ليغلي.

أضف بلح البحر والنبيذ الأبيض مع الحفاظ على الحرارة مرتفعة. يغطى بغطاء لمدة دقيقتين حتى ينفتح بلح البحر. يُرفع الغطاء ويُضاف القريدس وقطع السمك الأبيض. طهي لمدة دقيقة أخرى على نار عالية.

بحلول هذا الوقت ، يجب أن تكون اللينجويني على بعد حوالي 4-5 دقائق من الاستعداد. أضيفي الحبار إلى المقلاة (لكن احتفظي بماء الطهي) مع الحفاظ على الحرارة مرتفعة.

استمر في التقليب لمدة دقيقة أو دقيقتين ، مع ترك الصلصة تمتزج ببطء مع المعكرونة وتكثف (إذا كنت بحاجة إلى إضافة مغرفة من ماء المعكرونة ، فقم بذلك ، حيث قد تبدأ في الجفاف).

عندما تصبح المعكرونة جاهزة ، أضيفي البقدونس وعصير الليمون. تقدم مع رذاذ جيد من زيت الزيتون البكر الممتاز.

كان سام هاريس رئيس الطهاة راعي زوكا ، لندن SE1


20 من أفضل وصفات المعكرونة: الجزء 3

يخدم 4
لينجويني المجففة 500-600 جرام
زيت الزيتون
ثوم 2 فصوص ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
الفلفل الأحمر 1 طازجة ، متوسطة القوة ، مفرومة ناعماً
روبيان النمر الخام 8 متوسطة الحجم (4 مقشرة مع الاحتفاظ بالرؤوس)
طماطم باساتا 250 مل
بلح البحر الطازج 300 غرام
نبيذ أبيض 250 مل
شرائح السمك الأبيض (القاروص / الدنيس / البوري / الجرنارد) 200 جرام ، بدون جلد و
مقطعة إلى نرد 2 سم
حبار 2 متوسطة ، نظيفة ، مسجلة ومقطعة إلى شرائح رفيعة ، احتفظ بالرؤوس أيضًا
أوراق البقدونس الطازجة حفنة كبيرة غير مفرومة
ليمون عصير ½
زيت زيتون بكر ممتاز عالي الجودة

احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح إلى الغليان ، وأضف اللينجويني ، والذي يجب أن يستغرق حوالي 8 دقائق كما تريد إزالته أثناء الطهي جزئيًا.

في مقلاة كبيرة ، سخني 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، أضيفي الثوم ، الفلفل الحار ورؤوس الجمبري المحجوز واتركيها لمدة دقيقتين على نار عالية ، مع سحق الرؤوس بلطف بملعقة لتحرير العصير ، ثم أضيفي الباساتا واتركيها ليغلي.

أضف بلح البحر والنبيذ الأبيض مع الحفاظ على الحرارة مرتفعة. يغطى بغطاء لمدة دقيقتين حتى ينفتح بلح البحر. يُرفع الغطاء ويُضاف القريدس وقطع السمك الأبيض. طهي لمدة دقيقة أخرى على نار عالية.

بحلول هذا الوقت ، يجب أن تكون اللينجويني على بعد حوالي 4-5 دقائق من الاستعداد. أضيفي الحبار إلى المقلاة (لكن احتفظي بماء الطهي) مع الحفاظ على الحرارة مرتفعة.

استمر في التقليب لمدة دقيقة أو دقيقتين ، مع ترك الصلصة تمتزج ببطء مع المعكرونة وتكثف (إذا كنت بحاجة إلى إضافة مغرفة من ماء المعكرونة ، فقم بذلك ، حيث قد تبدأ في الجفاف).

عندما تصبح المعكرونة جاهزة ، أضيفي البقدونس وعصير الليمون. تقدم مع رذاذ جيد من زيت الزيتون البكر الممتاز.

كان سام هاريس رئيس الطهاة راعي زوكا ، لندن SE1


20 من أفضل وصفات المعكرونة: الجزء 3

يخدم 4
لينجويني المجففة 500-600 جرام
زيت الزيتون
ثوم 2 فصوص ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
الفلفل الأحمر 1 طازجة ، متوسطة القوة ، مفرومة ناعماً
روبيان النمر الخام 8 متوسطة الحجم (4 مقشرة مع الاحتفاظ بالرؤوس)
طماطم باساتا 250 مل
بلح البحر الطازج 300 غرام
نبيذ أبيض 250 مل
شرائح السمك الأبيض (القاروص / الدنيس / البوري / الجرنارد) 200 جرام ، بدون جلد و
مقطعة إلى نرد 2 سم
حبار 2 متوسطة ، نظيفة ، مسجلة ومقطعة إلى شرائح رفيعة ، احتفظ بالرؤوس أيضًا
أوراق البقدونس الطازجة حفنة كبيرة غير مفرومة
ليمون عصير ½
زيت زيتون بكر ممتاز عالي الجودة

احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح إلى الغليان ، وأضف اللينجويني ، والذي يجب أن يستغرق حوالي 8 دقائق كما تريد إزالته أثناء الطهي جزئيًا.

في مقلاة كبيرة ، سخني 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، أضيفي الثوم والفلفل ورؤوس الجمبري المحفوظة ودقيقتين على نار عالية ، واسكسي الرؤوس بملعقة لتحرير العصير ، ثم أضيفي الباساتا وأحضرها ليغلي.

أضف بلح البحر والنبيذ الأبيض مع الحفاظ على الحرارة مرتفعة. يغطى بغطاء لمدة دقيقتين حتى ينفتح بلح البحر. يُرفع الغطاء ويُضاف القريدس وقطع السمك الأبيض. طهي لمدة دقيقة أخرى على نار عالية.

بحلول هذا الوقت ، يجب أن تكون اللينجويني على بعد حوالي 4-5 دقائق من الاستعداد. أضيفي الحبار إلى المقلاة (لكن احتفظي بماء الطهي) مع الحفاظ على الحرارة مرتفعة.

استمر في التقليب لمدة دقيقة أو دقيقتين ، مع ترك الصلصة تمتزج ببطء مع المعكرونة وتكثف (إذا كنت بحاجة إلى إضافة مغرفة من ماء المعكرونة ، فقم بذلك ، حيث قد تبدأ في الجفاف).

عندما تصبح المعكرونة جاهزة ، أضيفي البقدونس وعصير الليمون. تقدم مع رذاذ جيد من زيت الزيتون البكر الممتاز.

كان سام هاريس رئيس الطهاة راعي زوكا ، لندن SE1


20 من أفضل وصفات المعكرونة: الجزء 3

يخدم 4
لينجويني المجففة 500-600 جرام
زيت الزيتون
ثوم 2 فصوص ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
الفلفل الأحمر 1 طازجة ، متوسطة القوة ، مفرومة ناعماً
روبيان النمر الخام 8 متوسطة الحجم (4 مقشرة مع الاحتفاظ بالرؤوس)
طماطم باساتا 250 مل
بلح البحر الطازج 300 غرام
نبيذ أبيض 250 مل
شرائح السمك الأبيض (القاروص / الدنيس / البوري / الجرنارد) 200 جرام ، بدون جلد و
مقطعة إلى نرد 2 سم
حبار 2 متوسطة ، نظيفة ، مسجلة ومقطعة إلى شرائح رفيعة ، احتفظ بالرؤوس أيضًا
أوراق البقدونس الطازجة حفنة كبيرة غير مفرومة
ليمون عصير ½
زيت زيتون بكر ممتاز عالي الجودة

احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح إلى الغليان ، وأضف اللينجويني ، والذي يجب أن يستغرق حوالي 8 دقائق كما تريد إزالته أثناء الطهي جزئيًا.

في مقلاة كبيرة ، سخني 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، أضيفي الثوم والفلفل ورؤوس الجمبري المحفوظة ودقيقتين على نار عالية ، واسكسي الرؤوس بملعقة لتحرير العصير ، ثم أضيفي الباساتا وأحضرها ليغلي.

أضف بلح البحر والنبيذ الأبيض مع الحفاظ على الحرارة مرتفعة. يغطى بغطاء لمدة دقيقتين حتى ينفتح بلح البحر. يُرفع الغطاء ويُضاف القريدس وقطع السمك الأبيض. طهي لمدة دقيقة أخرى على نار عالية.

بحلول هذا الوقت ، يجب أن تكون اللينجويني على بعد حوالي 4-5 دقائق من الاستعداد. أضيفي الحبار إلى المقلاة (لكن احتفظي بماء الطهي) مع الحفاظ على الحرارة مرتفعة.

استمر في التقليب لمدة دقيقة أو دقيقتين ، مع ترك الصلصة تمتزج ببطء مع المعكرونة وتكثف (إذا كنت بحاجة إلى إضافة مغرفة من ماء المعكرونة ، فقم بذلك ، حيث قد تبدأ في الجفاف).

عندما تصبح المعكرونة جاهزة ، أضيفي البقدونس وعصير الليمون. تقدم مع رذاذ جيد من زيت الزيتون البكر الممتاز.

كان سام هاريس رئيس الطهاة راعي زوكا ، لندن SE1


شاهد الفيديو: NAJZDRAVIJA VRSTA TESTENINE KOJU MOŽETE DA JEDETE KOLIKO HOĆETE - Saznajte sve o njoj! (ديسمبر 2021).