وصفات تقليدية

كعكة حلوى مع توت العليق وكريمة الماسكاربوني

كعكة حلوى مع توت العليق وكريمة الماسكاربوني

كعكة أحبها حقًا. إنها تتطلب القليل من الصبر ، ويجب القيام بها اليوم من أجل الغد ، لكن النتيجة رائعة.
المكون السري - المربى

  • كان:
  • 3 بيضات
  • 180 غرام زبدة
  • 200 غرام سكر
  • 3 ملاعق كبيرة عسل
  • 600 غرام طحين
  • 1 كيس من مسحوق الخبز
  • كريم:
  • 500 غرام مسكربون
  • 500 مل طازج
  • 200 غرام سكر بودرة
  • 1 ملعقة كبيرة خلاصة الفانيليا
  • 3 عبوات من مربى التوت

3

فيرونيكا 22

طهاة موهوبون

العلامات: حلوى توت العليق وماسكاربوني كريم كيك ، كعكة توت العليق ، بيض ، زبدة ، سكر ، عسل ، طحين ، مسكربون ، كريمة مخفوقة ، مربى التوت ، مكون سري ، وصفات كعك

حصص: 12

وقت التحضير: أكثر من 120 دقيقة

طريقة التحضير كعكة حلوى مع توت العليق وكريم الماسكاربوني:

كان:

يمتزج البيض جيدًا مع السكر. أضف الزبدة الناعمة والعسل. ثم نضيف الدقيق والبيكنج باودر. تترك العجينة ملفوفة في غلاف بلاستيكي لمدة ساعة في الثلاجة.

ثم قسّم العجينة إلى ثلاثة أجزاء متساوية. ننشر ثلاث أوراق متساوية نضعها على ورق الخبز على ظهر الدرج. اخبزيها على نار عالية.

دع الملاءات تبرد.

كريم:

يخلط كريم الماسكاربوني البارد من الثلاجة مع السكر وجوهر الفانيليا. تُخفق الكريما ثم تُضاف كريمة الماسكاربوني وتُمزج لمدة 4-5 ثوانٍ. ينقسم الكريم إلى ثلاثة أجزاء متساوية.

يجب أن يبقى المربى دافئًا في المطبخ لتسهيل دهنه.

لتجميع الكيك ، وزعي عجينة الكريمة على ورقة ، ثم ضعي المربى (المكون السري) من برطمان ووزعيه قليلاً. ضع الورقة الثانية فوق المربى وافعل الشيء نفسه. نضع أيضًا الورقة الثالثة التي ننشر عليها الكريمة بشكل متساوٍ قدر الإمكان وعلى قمة المربى.

تُترك الكعكة لتبرد ، ويُفضل بين عشية وضحاها.

عند تقسيمها ، يمكن تزيينها بتوت العليق الطازج وأوراق النعناع.


كعكة مع كريمة التوت والماسكاربوني. صحراء منفوشة ومزججة

اخلطي الدقيق مع صودا الخبز. افصل بياض البيض عن الصفار.

صب الماء في قدر وأضف السكر والزبدة والكاكاو. ضعي المقلاة على نار متوسطة وسخنيها مع التحريك المتكرر حتى تتجانس الكتلة ويذوب السكر. توضع جانبا لتبرد.

عندما تبرد كتلة الكاكاو ، اخلطها مع صفار البيض. ثم اخلطها مع الدقيق. يخفق بياض البيض حتى يتماسك. يُمزج بياض البيض مع عجينة الكاكاو ويُخلط بخفة باستخدام ملعقة.

غطي صينية 23 × 28 سم بورق الخبز أو دهنها بالزبدة ورشيها بالدقيق.

نسكب العجينة في المقلاة. اخبزي العجينة لمدة 40-50 دقيقة عند 180 درجة. إذا بدا أنه يحترق ، قم بتغطيته بورق الألمنيوم. بعد الخبز ، نترك العجينة تبرد ونقطعها إلى نصفين.

كريمة: 400 جرام توت ، 3 ملاعق كبيرة سكر و 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون في قدر. سخنيهم على نار خفيفة حتى يذوب السكر ويبدأ التوت في التفتت. قم بتصفية التوت الساخن من خلال مصفاة.

تخلص من البذور المتبقية في المصفاة. ضعيها في قدر وسخنيها حتى الغليان تقريبًا. أزل اللب عن النار واسكب الهلام. قلبي حتى يذوب الجيلي. دع الهلام يبرد.

اخفقي الكريمة المخفوقة حتى تتجمد. ثم تخلط مع مسكربون. أضيفي الهلام المبرد واخلطي حتى يتجانس. أضيفي التوت (150 جم) واخلطيهم.

ضع صينية الكيك الأولى في المقلاة. ضعي كريمة التوت بالتساوي. غطي الكريمة بكريمة الكيك الثانية. اتركي العجينة في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى تتماسك الكريمة.

الثلج: يُسكب الحليب في قدر ويُضاف السكر والزبدة والكاكاو. ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة مع التحريك المستمر حتى تتجانس الكتلة ويذوب السكر. اسكبي كريمة التزيين المحضرة فوق سطح الكيك.


كيكة إكلر ، مثالية للمناسبات الخاصة. تفضله الأسرة

الحلوى مناسبة دائمًا ، والتي تكمل تمامًا فنجان القهوة أو الشاي. راهن على كعكة خفيفة مع كريمة طرية وطبقة قشدية ، على سبيل المثال! مذاقه سوف يجذبك.

خلاصة الفانيليا - حسب الذوق

أولاً ، سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ، ثم ابدئي بتحضير العجينة.

صب الحليب والماء في القدر ، ضعي قطعًا من الزبدة ورشة ملح وسخني كل شيء على نار خفيفة حتى تمتزج المكونات.

ثم أطفئ السائل واسكب الدقيق المنخل.

يجب عمل عجينة شبه صلبة ناعمة.

عندما يبرد قليلاً ، أضيفي البيض واخلطيهم بالخلاط.

ضعي المزيج النهائي على صينية خبز ، وزعيه بعناية واخبزيه في الفرن لمدة 15 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.

قبل خبز الوجه ، ابدأ في تحضير كريمة الفانيليا.

في قدر ذات قاع سميك ، اخلطي البيض مع السكر ونشا الذرة.

ثم اسكبي الحليب واطبخي الخليط.

يقلب باستمرار حتى يتكاثف.

عندما يصبح البودينغ جاهزًا ، يُرفع عن النار ويُترك ليبرد.

أخيرًا ، اخلطي الزبدة المنقوعة والماسكاربوني وجوهر الفانيليا.

بمجرد أن يصبح الجزء العلوي والكريمة جاهزًا ، يمكنك البدء في تجميع الكعكة تدريجيًا.

توضع حشوة الفانيليا على عجينة الخبز وتُوزّع على السطح بالكامل.

أخيرًا ، اخلطي الكريمة مع الكريمة المخفوقة والسكر وضعي المزيج فوق كريمة الفانيليا.

تُسكب كريمة الشوكولاتة على السطح (مصنوعة من الحليب المذاب أو الشوكولاتة الداكنة والزبدة والماء) وتترك لتتجمد في الثلاجة ، وهي مثالية لبضع ساعات.

قطعي الكيك المجمد والمبرد إلى مكعبات صغيرة وقدميه مع نوع مفضل من القهوة أو الشاي أو الكاكاو على سبيل المثال.

إذا كنت ترغب في تحسين الحلوى اللذيذة ، يمكنك أيضًا تضمين الفواكه الطازجة ، مثل الفراولة أو العنب البري أو التوت أو الكرز أو الكرز.