وصفات تقليدية

وصفة دجاج بيرو مع الأرز

وصفة دجاج بيرو مع الأرز


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • دواجن
  • فرخة
  • قطع الدجاج
  • فخذ دجاجة

المعروف باسم arroz con pollo. إذا كنت تحب طبق arroz con pollo ساخنًا ، أضف المزيد من الفلفل الحار.

59 شخصًا صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي ، مقسمة
  • 6 أفخاذ دجاج منزوعة الجلد ، مغسولة ومربوطة جافة
  • 6 أفخاذ دجاج مغسولة ومربوطة جافة
  • رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
  • 1 1/2 باقات كزبرة طازجة ، أوراق مقطوفة من السيقان
  • 6 فصوص ثوم مقشرة ومفرومة بشكل خشن
  • 1 سكوتش من الفلفل الحار أو غيره من الفلفل الحار ، مصنفر ومنزوع العرق
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 125 مل عصير برتقال
  • 375 جرام أرز أبيض غير مطبوخ
  • 2 بصل مفروم
  • 125 مل نبيذ أبيض
  • 850 مل مرقة دجاج
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 جزرة كبيرة مقشرة ومقطعة مكعبات
  • 1 حبة فلفل ، أي لون ، مقطعة إلى حلقات
  • 115 جرام بازلاء مجمدة

طريقةالتحضير: ٢٥ دقيقة ›الطهي: ساعة و ٥ دقيقة› جاهز في: ساعة و ٣٠ دقيقة

  1. ضعي مقاليتين كبيرتين على نار متوسطة ، وصبي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في كل منهما وسخني الزيت حتى يتماسك. يتبل الدجاج بالملح والفلفل ، ويقسم بين مقاليتين. يقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وهشاً ، حوالي 15 دقيقة. استخدم مصفاة فوق أواني القلي ، إذا لزم الأمر ، للتحكم في تناثر السوائل. أخرجي الدجاج من المقالي وصفيه على مناشف المطبخ.
  2. توضع أوراق الكزبرة والثوم والفلفل الحار وصلصة رسيستيرشاير وعصير البرتقال في مصفاة وتخلط حتى تصبح ناعمة. يُسكب المزيج في أحد المقالي ويُترك على نار خفيفة ؛ يُطهى ويُحرّك على نار متوسطة منخفضة حتى يتحول لون المزيج من اللون الأخضر الفاتح إلى الأخضر الداكن ، حوالي 5 دقائق.
  3. نضع البصل المفروم في المقلاة الأخرى ويطهى ويقلب على نار متوسطة منخفضة حتى يصبح البصل شبه شفاف ، من 5 إلى 7 دقائق. يقلب في الأرز. يُطهى ويُحرَّك حتى يبدأ الأرز في التعتيم ، حوالي 5 دقائق.
  4. صب النبيذ الأبيض في المصفاة واخلطها عدة مرات لشطف أي خليط كزبرة إضافي من الخلاط ؛ صب النبيذ في مقلاة تحتوي على خليط الكزبرة. يُغلى المزيج مرة أخرى على نار متوسطة ، يُسكب الأرز والبصل في مزيج الكزبرة ويُضاف مرقة الدجاج والفلفل الأسود ويُغلى المزيج. ضعي قطع الدجاج والجزر المحمرة في المقلاة وقلبي حتى تمتزج وتغطي. اخفض الحرارة واتركه يطهى حتى ينفصل الأرز ولا يصبح الدجاج ورديًا في الوسط ، حوالي 30 دقيقة.
  5. ارفعي الغطاء وضعي حلقات الفلفل على الأرز ورشي البازلاء المجمدة. غطي المزيج واطهيه بدون تقليب حتى ينضج الفلفل والبازلاء ، لمدة 15 دقيقة. انزع غطاء المقلاة واترك الطبق يرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(64)

المراجعات باللغة الإنجليزية (53)

بواسطة جينا

لقد صنعت هذا مع صدور الدجاج منزوعة الجلد ، والفلفل الأحمر ، ولا البازلاء المجمدة ، لم يكن لدي أي شيء في متناول اليد .. الوصفة لذيذة! لكنني دائمًا ما أقوم بتقطيع كمية السوائل في أطباق الأرز ، فأنا أكره الأرز الطري. أعيش في ميامي بفلوريدا ، هناك بوتقة تنصهر فيها الثقافات ، مع الكثير من مطاعم أمريكا الجنوبية .. هذا أفضل من بعض المطاعم البيروفية Arroz con Pollos التي أملكها في أماكن أخرى. شكرا لك! -31 أغسطس 2009

بواسطة Littlelentil

هذا جيد جدا. لم أقم بإضافة عصير البرتقال إليها أبدًا. سأحاول ذلك في المرة القادمة. البيرة تعمل بشكل جيد بدلاً من النبيذ الأبيض أيضًا. هناك شيء واحد أحب أن أفعله مختلفًا: أحب مزيج الكزبرة / الفلفل الحار / الثوم لي "يقلى" وليس فقط ليغلي ببطء. النكهة (والرائحة!) التي يطلقها الفلفل الحار والثوم والكزبرة عند قليها هي IMO أفضل بكثير من تلك التي يطلقونها عند طهيها على نار هادئة. لذلك حذفت السوائل في هذه الخطوة وأضيفها لاحقًا ، وبدلاً من ذلك أقوم بإضافة بعض الزيت إلى الخلاط (وإلا لن تمتزج الأعشاب والثوم والفلفل جيدًا) ثم صب الخليط في القدر الساخن وسيؤدي ذلك إلى حدوث ذلك. يقلى". أقوم أيضًا بقلي البصل في نفس القدر ، مباشرة بعد قلي الكزبرة / الثوم / الفلفل الحار لبضع دقائق. كل شيء آخر هو نفسه. ** ملحوظة **: كن حذرًا جدًا عند إزالة وعزل الفلفل الحار. أفعل ذلك بسكين وملعقة وأحاول ألا ألمس الجزء الداخلي من الفلفل حتى يصبح نظيفًا تمامًا. وإلا ستحترق يدي وكذلك كل شيء ألمسه. كن مستعدًا أيضًا للسعال قليلاً ، لأن رائحة الجزء الحار من الفلفل الذي تزيله ستطلق بعض البخار الذي يجعلك تسعل. يمكنك دائمًا شراء معجون الفلفل الحار في برطمان ، لكني أحذرك من أن المعجون سيكون ساخنًا. -29 Sep 2009

بواسطة تامي

لا تحتوي وصفة Arroz con Pollo البيروفية على عصير برتقال أو نبيذ ... الوصفة الأصلية واللذيذة هي مع مرق الجعة والدجاج ... ولكي لا تصبح طرية جدًا ، يجب أن تكون كمية السائل بنفس كمية السائل. أرز ... إذا كان كوبان من الأرز تضيف 2 كوب من السائل. -07 تشرين الثاني (نوفمبر) 2012


الدجاج والأرز البيروفي

رشي الملح على جانبي الدجاج. في فرن هولندي كبير أو قدر ثقيل ، سخني الزيت على نار متوسطة. توضع نصف الدجاجة في الفرن الهولندي وتطهى دون أن تتحرك حتى تحمر لمدة 8 دقائق. يقلب الدجاج ويطهى لمدة دقيقتين إضافيتين ثم ينقل إلى طبق. كرر مع الدجاج المتبقي.

في هذه الأثناء ، في قدر صغير ، غطي الفلفل المقلي بالماء ودعيه يغلي على نار متوسطة. يُطهى حتى يصبح طريًا ، حوالي 10 دقائق. انقل الفلفل إلى الخلاط أو محضر الطعام مع نصف كوب من ماء الطهي واخلطه حتى يصبح ناعمًا. تصب في وعاء.

في الخلاط ، اهرس نصف كوب من مرق الدجاج مع البصل والثوم والفلفل الأسود والكمون وملعقة صغيرة ملح. اكشطي الكزبرة في وعاء ، ثم اهرسي الكزبرة مع نصف كوب من مرق الدجاج. نضيف الجزر ونخفق حتى يفرم ناعماً.

سخني الفرن الهولندي على نار متوسطة ، ثم أضيفي هريس الفلفل المقلي. يُطهى المزيج مع التحريك حتى يصبح كثيفًا ، حوالي 4 دقائق. يُضاف مزيج البصل ويُطهى لمدة 4 دقائق أطول. يُضاف مزيج الكزبرة ، والكوب المتبقي من مرق 1-1 / 2 والأرز ويُغلى المزيج. نضيف الدجاج المحمر وندفنه في الأرز. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، غطيها واتركها تطهى لمدة 15 دقيقة. كشف البازلاء وصبها في الأعلى. قم بتغطيته مرة أخرى ، وأطفئ النار واتركه من 5 إلى 10 دقائق قبل التقديم.


وصفات عشاء عيد الميلاد في بيرو

12 يومًا من وصفات أرز عيد الميلاد Hinode Rice

وجبات لا تنسى من مطبخ أمريكا اللاتينية من الأرجنتين

طعام عيد الميلاد البيروفي ليما كوكتيلات الطعام البيروفية

التنوع الغذائي في الحزب البيروفي

عشاء عيد الميلاد البديل من Roast Venison مع

عشاء عيد الميلاد في بيرو

الدجاج والأرز البيروفي Arroz Con Pollo Beyond Mere

طعام عيد الميلاد البيروفي التقليدي

مدونة طعام عيد الميلاد في بيرو

تذوق عشاء الكريسماس التقليدي في البرازيل

وصفات عيد الميلاد بيرو والطعام 7000 وصفات

مدونة عشاء ليلة عيد الميلاد في مطعم كوسكو كوسكو بلس

أفضل مطاعم المأكولات البحرية في ليما بيرو Intrepid Travel

5 مقبلات بيروفية مثالية للحفلات

بلح البحر Choros A La Chalaca Peruvian Style

أغذية عيد الميلاد في بيرو لماذا يأكل البيروفيون

تقاليد طعام عيد الميلاد في جميع أنحاء العالم تقليدية

طعام عيد الميلاد البيروفي موسم العطلات المطبخ الجنوبي

عيد الميلاد في بيرو تقاليد الطعام وأين تذهب جديدًا

15 من الحلويات البيروفية الشعبية التي ستقع في حبها

/> بودنغ الخبز بالشوكولاتة الساخن الذي يجعلني من البيرو

وصفة سلطة بيرو المفرومة

عيد الميلاد في بيرو في مهمة طعام أصيلة كوسكو

أفضل 17 نوعًا من الأطعمة البيروفية عليك تجربتها في عام 2020

الحلويات الحلوة لعيد الميلاد بيرو المسرات المفضلة

مدونة عشاء ليلة عيد الميلاد في مطعم كوسكو كوسكو بلس

أفضل صلصة آجي فيردي الخضراء البيروفية

وصفة سلطة بيرو المفرومة فيديو كوكي الصاعد


جميع مكونات هذه الوصفة:
شرحات دجاج [دجاج]، ليمون, الأرز طويل الحبة, بصل أحمر, الفلفل, جزر, حبوب ذرة [حبوب ذرة]، بهارات على الطريقة البيروفية (مسحوق أنشو الفلفل الحار ، كمون مطحون ، كركم ، بابريكا حلوة ، ثوم حبيبي ، بابريكا مدخن ، قشر برتقال مجفف) ، دسم أجي فيردي (مايونيز [زيت فول الصويا المعصور بطرد عضوي ، ماء ، صفار بيض عضوي ، بيض عضوي كامل ، خل أبيض عضوي مقطر ، ملح ، خردل أبيض عضوي (خل عضوي مقطر ، ماء ، بذور خردل عضوي ، ملح ، بهارات عضوية) ، عصير ليمون عضوي مركز ] ، الكزبرة ، مسحوق البصل ، الثوم الحبيبي ، ملح البحر ، خل النبيذ الأحمر [خل النبيذ الأحمر المعتق] ، عصير الليمون [ليمون])

معلومات مسببة للحساسية:
يحتوي على البيض والصويا

قد تنعكس المواد المسببة للحساسية في عناصر المخزن المدرجة في قسم "ما ستحتاجه" في بطاقة الوصفة.

تُستخدم معلومات وزارة الزراعة الأمريكية العامة في التحليل الغذائي ، وقائمة المكونات ، وإعلان مسببات الحساسية لعناصر المخزن. تم العثور على عناصر المخزن في قسم & quotWhat You & # x27ll & quot في بطاقة الوصفة.

يتم تصنيعها باستخدام معدات تعالج المنتجات التي تحتوي على البيض والأسماك / المحار والحليب والسمسم وفول الصويا والفول السوداني وجوز الأشجار.


كيف تطبخ اجي دي جالينا؟

اصنع المخزون:

  • نقطع الخضار بشكل خشن. ضعيهم مع 2 فص ثوم ، واللحم في القدر ، وغطيه بالماء ، واتركيه حتى الغليان ، ثم خففي النار ، واتركيه على نار هادئة بدون غطاء لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج الصدور. لا تفرط في طهيها وإلا ستصبح قاسية.
  • أخرجي الصدور من القدر وضعيها جانبًا.
  • استمر في طهي المرق (المكشوف) أثناء تحضير الباقي. ستحتاج إلى بعض المخزون من أجل الوصفة.
  • إذا لم يكن المرق لذيذًا بدرجة كافية ، أضف أ مكعب مرق الدجاج، سيزيد من النكهة.

اصنع الصلصة:

  • يُطهى الفلفل الأصفر النظيف والمُقطّع إلى أرباع لمدة 10 دقائق - 15 دقيقة أو حتى يصبح طريًا. استنزاف جيدا.
  • ارجعي إلى القدر وأضيفي القليل من المرقة و 2 فص ثوم متبقيين. اهرسها حتى تصبح ناعمة. اجلس جانبا.
  • ضعي شرائح الخبز الأبيض الممزقة والجوز في وعاء. أضيفي بعض مرقة الدجاج وهرسها للحصول على عجينة سميكة. اجلس جانبا.
  • يُطهى البصل المفروم حتى يصبح نصف شفاف في فرن هولندي أو مقلاة أخرى ذات قاع ثقيل.
  • أضيفي الفلفل الحار المفروم ، وصلصة الفلفل ، وكوب 14 من مرق الدجاج. خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أو حتى تتكاثف قليلاً.
  • يُضاف خليط الخبز ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. إذا لم تكن الصلصة ناعمة بدرجة كافية في هذه المرحلة ، يمكنك مزجها مرة أخرى.
  • نقطع الدجاج ونضيفه إلى القدر مع الزيتون والحليب.
  • ارفعي النار قليلاً واستمري في الطهي لعدة دقائق أو حتى تصبح الصلصة سميكة حسب رغبتك.
  • اضبط الطعم بالملح والفلفل. كن كريما.


دجاج مشوي على الطريقة البيروفية

هذا الطبق - وهو عبارة عن غذاء على Pollo a la brasa - هو قصيدتنا للطعام البيروفي ، وهو مطبخ ديناميكي ولذيذ لا نعتقد أنه يحظى باهتمام كافٍ. يعتبر ماء مالح مثالاً على المكونات المتنوعة المستخدمة لإنشاء ملامح نكهة فريدة من نوعها لمطبخ بيرو. تعتبر الجعة والتاماري والثوم ضرورية ، لكن النجمة هي عجينة آجي بانكا. إنه معجون فلفل حار بيروفي تقليدي يمكنك العثور عليه في السوق اللاتينية أو عبر الإنترنت. في السؤال ، يمكنك الاستغناء عن الباسيلا المعاد ترطيبها أو أنشو تشيليز ، لكن نكهة الفواكه المدخنة لآجي بانكا تجعل الأمر يستحق التعقب.

2 ملاعق كبيرة عجينة آجي بانكا

ملعقتان كبيرتان زيت زيتون ، بالإضافة إلى المزيد للتحميص

1 ملعقة صغيرة ملح ، بالإضافة إلى المزيد من التوابل

1 ملعقة طعام اوريجانو مكسيكي

عصير 3 حبات ليمونة مقسمة بالإضافة إلى 2 ليمونة مقطعة إلى أسافين للتقديم

1 رطل بطاطس صغيرة جديدة

1 بصلة حمراء صغيرة مقطعة شرائح رقيقة

1 حزمة كزبرة مفرومة خشنة

1. امزج المكونات السبعة الأولى مع عصير 1 ليمونة في الخلاط واخلطها حتى تصبح ناعمة. أضف الدجاج إلى كيس بلاستيكي بسعة 1 جالون (أو كيس تخزين طعام من السيليكون قابل لإعادة الاستخدام) واسكب التتبيلة فوقه ، وتأكد من تغطية الدجاج بالتساوي. اتركيه منقوعًا في الثلاجة طوال الليل.

2. عندما تكون جاهزًا للطهي ، سخن الفرن مسبقًا إلى 300 درجة فهرنهايت. انقل الدجاج من الكيس إلى صينية الصاج. ثم تخلط البطاطس بكمية وفيرة من زيت الزيتون ورشة ملح. نثر البطاطس حول الدجاج. تحمص لمدة 3 ساعات مع تدوير المقلاة وتقليب البطاطس في منتصفها. دع الدجاج يرتاح 10 دقائق على الأقل قبل تقطيعه.

3. أثناء استراحة الدجاج ، قلبي البصل الأحمر مع ما تبقى من عصير الليمون ورشة ملح. في حالة الاستخدام ، اصنع صلصة الكزبرة.

4. للتقديم ، قطعي الدجاج وطبقه بجانب البطاطس ودجز الليمون. نثر البصل المخلل بسرعة فوق كل شيء مع الكزبرة. قدميه مع صلصة الكزبرة على الجانب.


كيفية صنع الدجاج البيروفي:

لا يوجد شيء معقد في هذه الوصفة ، وكل ما نقوم به أساسًا هو تتبيل دجاجة كاملة ثم تحميصها.

Spatchcock الدجاج

على الرغم من أنه ليس مطلوبًا ، فإنني أوصي بشدة بتقطيع الدجاج ، مما يعني أننا نقطع العمود الفقري حتى نتمكن من تسطيحه.

دجاج Spatchcock ويستغرق بضع دقائق فقط.

جفف اللحم بمنشفة ورقية

قبل أن أفعل أي شيء آخر باللحم ، أقوم دائمًا بإزالة الرطوبة الزائدة. خاصة مع الدجاج الذي يخرج من كيس بلاستيكي متقلص ، يمكن أن يكون هناك الكثير من السوائل الزائدة.

يحتاج تتبيلة الدجاج البيروفية إلى أجي أماريلو

أحد المكونات المهمة & # 8217s هو Aji Amarillo Paste. هذا فلفل حار & # 8217s يزرع في بيرو ، وله نكهة فريدة من نوعها حقًا ولذيذة & # 8217s مهمة للتتبيلة.

إلي، طعمها مثل خليط بين habanero و hatch chile مع لمسة من الفاكهة.

# 8217s ممزوجة في عجينة ذات لون برتقالي ساطع:

بينما قد تتمكن من العثور عليه في المتجر ، فإن هذا عنصر أطلبه من Amazon (شركة تابعة).

أعلم أنه من المزعج بعض الشيء الحصول على مكونات غير عادية ، ولكن من الضروري هنا ، والجرة المفتوحة تبقى جيدًا في الثلاجة لتكرار دفعات الدجاج.

اصنع ماء مالح

يُمزج زيت الأفوكادو (أو زيت الزيتون) ، معجون آجي أماريلو ، وعصير الليمون الطازج ، والثوم ، والملح ، والكمون ، والأوريغانو المجفف ، والفلفل الأسود في وعاء:

قلّب المكونات معًا ، وسيبدو كالتالي:

أضف ماء مالح

بمجرد تجفيف الدجاج بالتربيت ، اسكبي التتبيلة فوقه:

افركيها بالكامل ، واعلمي أن التتبيلة ستتجمع حول الدجاج قليلاً. هذا جيد.

ماء مالح لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة

ساعة واحدة كافية لامتصاص الدجاج بنكهة التتبيلة. تركت الدجاج يجلس في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة ، مما يزيل البرد عن الدجاج ويساعده على الطهي بشكل متساوٍ أيضًا.

إذا كنت تريد تتبيله لفترة أطول ، يمكنك القيام بذلك حتى يوم واحد مقدمًا. فقط تأكد من نقعه في الثلاجة. يجب عدم ترك اللحوم في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين.

شوي الدجاج

كل ما نحتاجه الآن هو 40-45 دقيقة تحميص في الفرن ، مع القليل من التحميص في النهاية.

لا تقلق بشأن القطع المحروقة في المقلاة. أؤكد لك أنه على الرغم من أن الدجاج يمكن أن يبدو داكنًا في أجزاء ، إلا أنه لا طعم له محترقًا على الإطلاق. هناك بعض السكريات الطبيعية في ماء مالح من مكونات مثل عصير الليمون التي سوف تتكرمل وتغمق مهما كانت.

عندما ينضج الدجاج ، اتركه لبضع دقائق ، ثم يمكنك تقطيعه. نتمتع بها مع جانب من صلصة سيلانترو جالابينو.

Cilantro Lime Rice هو طبق جانبي متوافق لهذه الوصفة ، ويمكنك تقليل الكربوهيدرات مع أرز Cilantro Lime Cauliflower Rice. يتمتع!


وعاء من الدجاج البيروفي وأرز أصفر

لقد كنت متحمسًا جدًا لمشاركة هذه الوصفة معك ، لا سيما بالنظر إلى أنها تستخدم جهاز المطبخ المفضل لدي ، وعاء الفخار المحبوب. ربما قريبًا بما يكفي سأقفز في القطار الفوري لكنني الآن ما زلت أركب المدرسة القديمة. لم أقم بمشاركة & # 8217t وصفة هنا إلى الأبد ، لذا فقد طال انتظار هذه الوصفة.

لقد كنت دائمًا نوعًا سريعًا وسهلاً من وجبة العشاء ، لكن هذا البيان يدق المزيد من الحقيقة اليوم. كلما تغيرت ديناميكيات الأسرة ، هناك دائمًا تعديلات يجب إجراؤها وأنا أتعلم ذلك الآن طفلين إلى ثلاثة. أعتقد أن الكثير منكم يمكن أن يرتبط ، حتى لو لم & # 8217t فقط أضف فردًا آخر إلى عائلتك. من المحتمل أن تشعركم جميعًا بأنشطة نهاية العام والأحداث الرياضية والعمل بالارتباك قليلاً.

هذا الدجاج البيروفي ووعاء الأرز الأصفر مليء بالألوان والنكهة. يُطهى الدجاج المتبل بالكمون والبابريكا ببطء في وعاء الفخار ، ويصبح طريًا وعصيرًا بشكل لا يصدق. تقدم مع الأرز الأصفر والموز المحمص والأفوكادو ، هذه الوجبة بسيطة ولذيذة. كما هو الحال مع جميع وصفات & # 8220bowl & # 8221 ، هذه الوجبة قابلة للتخصيص تمامًا. ستضيف الفاصوليا السوداء إضافة جيدة إلى جانب الإضافات الأخرى مثل الكزبرة (إذا كان هذا هو الشيء الذي تفضله) أو jalapenos (لقليل من التوابل).

لقد استمتعت ببقايا الدجاج طوال الأسبوع فوق سلطة ، أو مطوية في لفائف. الطهي مرة واحدة ، وتناول الطعام طوال الأسبوع ، هي بالتأكيد وجبة يمكنني الحصول عليها.


خطوات

انزع أي دهون من الدجاج. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي بذور الكمون وقلبي باستمرار حتى يتحول لونها إلى البني ، حوالي 3 دقائق. ادفع إلى جانب المقلاة. يُضاف الدجاج ويُطهى حتى يصبح لونه ذهبياً ، حوالي 3 دقائق لكل جانب.

في هذه الأثناء يقطع الثوم والبصل. نقطع الهالبينو جيداً ونضيفها بعد إخراج الدجاج من المقلاة. قلبي كثيرًا لمدة 3 دقائق ، ثم أضيفي المرق. يُعاد الدجاج إلى المقلاة ويُرش بالفلفل الحلو والأوريغانو والكمون والسكر. قشر الجير المبشور فوقها. قطعي الليمون إلى نصفين واعصري العصير فوقها. يقلب الفلفل ويقلب الدجاج.

قم بتغطيته وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. ينضج 15 دقيقة. يقلب الدجاج ويقلب الخضار. استمر في الغلي على نار خفيفة حتى يصبح الدجاج ناعما عند الضغط عليه لمدة 15 دقيقة أخرى أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية). قلبي نصف النعناع. يُقدّم فوق الأرز ويُرش بالنعناع المتبقي. مغطاة ومبردة ، تبقى بقايا الطعام جيدة لمدة يومين على الأقل.


بولو أ لا براسا (دجاج مشوي بيروفي)

هل تعلم أن المطبخ البيروفي قد تم إدراجه ضمن أفضل 3 أطعمة من بين أفضل 3 أطعمة في البلاد هذا العام؟ وهل تعلم أن Pollo a la Brasa كان في المرتبة الأولى باعتباره الطبق الأكثر شعبية في بيرو؟ حتى أن هناك يوم وطني مخصص لها في يوليو! نعم ، يحب البيروفيون دجاجهم المشوي الشهير ، وكذلك نحن !!

الآن يمكنك صنعه في المنزل و # 8217s بسيط جدا! اصنع التتبيلة ، واترك الدجاج يتبل ، وشوي الدجاج في الفرن & # 8230 ذلك & # 8217s! خذ 5 دقائق إضافية لعمل صلصة أجي فيردي البيروفية الرائعة لمرافقة الدجاج (الوصفة موفرة). الرضا مضمون.

تأتي هذه الوصفة بناءً على طلب خاص من Lajoiedu (& # 8220Make a Request! & # 8220) الذي أراد وصفة تقلد Pollo a la Brasa التي تستمتع بها هي وزوجها في مطعم محلي. وصفها لهذا الطبق جميل.

& # 8220 هو ألذ دجاج أكلته على الإطلاق & # 8230 المارينيد مليء بالتوابل والأعشاب. أستطيع أن أقول أنه تم نقعه في محلول ملحي / متبل. يبدو أن الطلاء / ماء مالح أيضًا يلتصق بالجلد حتى خلال عملية التحميص. إنه عبق أيضا. أود أن أصف هذا بشكل فضفاض على أنه عشبي ، ولذيذ ، ومتبل جيدًا (دون أن يكون حارًا جدًا من الفليفلة) ، ومالح إلى حد ما ، وعصير كما يمكن للمرء أن يتخيل. الجلد هش بشكل جميل أيضًا. & # 8221

من الذى لن & # 8217t تريد أن تأكل ذلك؟

مع هذه المواصفات التفصيلية ولا يوجد جانب مهمل & # 8211 كل شيء من نكهة إلى نسيج إلى رائحة إلى المظهر & # 8211 & # 8217 سوف أعترف بأنني استغرقت نوعا ما لثانية واحدة في التفكير في مثل هذا التعهد. لكنك تعلم كيف أحب التحديات وهذا جعلني أشعر بالإلهام!

لذا ، مع صغيري الصغار يركضون حولي ، ويرسمون بأصابعهم نافذة المطبخ ، ويسحقون Play-Doh على الأرض ، ويقرعون الأواني والمقالي ، بدأت العمل.

الآن ، ليس لدي أي فكرة عما إذا كان هذا طعم أي شيء مثل Pollo a la Brasa في هذا المطعم المحدد الذي وصفته. وبالفعل ، لن يتذوق # 8217s نفس المذاق بدون المشواة الخاصة بالفحم الخشبي & # 8217s التي يستخدمونها. ولكن هل النتيجة النهائية بيروفية أصلية في ملفها الخاص بالنكهة؟ نعم فعلا. وهل طعمها جيد؟ نعم فعلا.

واسمحوا لي أن أضيف هذا: لم أر قط طفلي البالغ من العمر 3 سنوات يأكل الدجاج بالسرعة نفسها التي فعل بها Pollo a la Brasa! وظل يطلب المزيد والمزيد! واحصل على هذا: 4 أيام متتالية بعد ذلك استمر في طلب المزيد من Pollo a la Brasa وشعر بخيبة أمل شديدة (لدرجة أنه ألقى بنوبة غضب مرة واحدة) عندما قدم طبق دجاج بديل! لقد ابتكرنا شيئًا من مدمن Pollo a la Brasa في ابننا وهو يعاني منذ ذلك الحين من أعراض الانسحاب!

لذا نعم ، يبدو أن Pollo a la Brasa سيكون منتظمًا في منزل Killebrew من الآن فصاعدًا.

وبمجرد أن & # 8217 قد جربتها ، أثق بأنك & # 8217 ستفعل الشيء نفسه.

لذا دعونا & # 8217s نبدأ العمل ، أليس كذلك؟

ملاحظة مهمة: إلى جانب التتبيلة الرائعة ، فإن مفتاح Pollo a la Brasa الرائع هو طريقة الطهي الفعلية التي تتضمن المشواة فوق الفحم الخشبي لمنحه تلك النكهة المدخنة الرائعة. معظمنا لا يمتلك المعدات اللازمة لذلك ، لذلك تستخدم هذه الوصفة فرنًا تقليديًا للحصول على بشرة مقرمشة تمامًا مع ترك اللحم طريًا وعصيرًا. لذلك هذا هو أفضل ما ستحصل عليه & # 8217s بدون المشواة بالفحم الخشبي & # 8211 وهو & # 8217s هل حقا حسن!

شيئين سريعين: لقد استخدمت إعداد الحمل الحراري في الفرن. لقد جعل الجلد هشًا مع ترك اللحم طريًا ورطبًا. لا يتعين عليك استخدام فرن حراري ، ولكن إذا قمت بذلك ، فتأكد من مراقبة الدجاج لأنه ينضج بشكل أسرع بكثير من الفرن التقليدي (انظر التعليمات). الشيء الآخر: أنت يجب إستخدم رف تحميص. يسمح ذلك للهواء والحرارة بالدوران تحت وحول الدجاج لمنع الدجاج من الجلوس في عصائره وإنتاج الجلد المقرمش وحتى الطهي.

وبالطبع ، لجميع حفلات الشواء و # 8217 ، الشواء هو بديل رائع آخر!

تعال وانضم The Daring Gourmet على Facebook لمزيد من متعة الطبخ!

لنبدأ & # 8217s!

ستحتاج & # 8217re إلى 3 مكونات بيروفية رئيسية (2 معجون من الفلفل الحار ومعجون النعناع الأسود من عشب أصلي في بيرو). التقطتها من متجر بقالة مكسيكي محلي. إذا لم يكن لديك & # 8217t ، يمكنك شرائها عبر الإنترنت هنا: Aji Panca Paste ، Aji Amarillo Paste ، Huacatay Paste. (أنت & # 8217 بحاجة إلى معجون Aji Amarillo لصلصة Aji Verde Dipping Sauce التي تُقدم تقليديًا مع الدجاج).

امزج جميع مكونات التتبيلة.

في محضر الطعام ، اخلطه حتى يصبح هريسًا ناعمًا. نعم ، هذا هو الخلط السحري هنا.

يكفي التتبيلة لدجاجة واحدة كاملة (يمكنك تحميصها بالكامل أو تقطيعها إلى قطع). ولكن يمكنك استخدام أي قطع دجاج مغمورة بالعظام أو الجلد. هذه المرة استخدمت فقط رجلين وثدي.

قم بفك الجلد وفرك بعض التتبيلة تحت الجلد.

ثم ضعي قطع الدجاج في كيس زيبلوك كبير (أو قد تحتاجين إلى تقسيمها إلى كيسين) وصبي باقي التتبيلة فوقها. حفيف حول معطف. انقع الدجاج لمدة 6 ساعات على الأقل أو طوال الليل ، واقلبه بين الحين والآخر ثم انقع الدجاج بالتساوي.

ضع بعض ورق القصدير أسفل رف صينية الشواء (سيسهل ذلك التنظيف كثيرًا!). يمكنك الحصول على مقلاة تحميص جيدة وغير مكلفة هنا.

ضعي قطع الدجاج عليها. ضعي القليل من التتبيلة الإضافية فوق كل قطعة.

سخن الفرن مسبقًا إلى 425 درجة فهرنهايت (إذا كنت تستخدم فرنًا حراريًا ، اضبط درجة الحرارة ووقت الطهي وفقًا لذلك) وقم بتحميص الدجاج على الرف الأوسط للفرن حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للدجاج إلى 165 درجة فهرنهايت على مقياس حرارة اللحوم ، حوالي ساعة. إذا بدأ الجلد في التحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة جدًا ، فقم بتحريك صينية التحميص إلى الرف السفلي. يمكنك أيضًا تقليل درجة حرارة الفرن.

ملحوظة: لقد استخدمت إعداد الحمل الحراري في الفرن الخاص بي. إذا كان لديك واحد ، فاستخدمه. سخني الفرن إلى 475 درجة فهرنهايت وشوي الدجاج لمدة 10 دقائق. قلل الحرارة إلى 325 درجة فهرنهايت وشوي الدجاج لمدة 15-20 دقيقة أخرى أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت ، لم أستطع تصديق مدى سرعة طهي الدجاج باستخدام إعداد الحمل الحراري. وكانت النتائج رائعة.

يوصى بتغطية الدجاج بالرقائق لمدة 10-15 دقيقة قبل التقديم. إنه & # 8217s ليس ضروريًا ولكن يوصى به في كثير من الأحيان.

يقدم مع صلصة آجي فيردي البيروفية (انقر فوق الارتباط للحصول على وصفة). غالبًا ما يتم تقديم نوعين إضافيين من الصلصات مع Pollo a la Brasa ، لكن Aji Verde هو المعيار. تشمل الأطباق الجانبية التقليدية سلطة خضراء مورقة وبطاطا مقلية مقطعة بشكل سميك.


شاهد الفيديو: وصفة دجاج بالزبدة مع الأرز (قد 2022).