وصفات تقليدية

حساء اليقطين الأبيض

حساء اليقطين الأبيض

قشر الكوسة ، وابشرها واعصر العصير. يُقطع البصل والجزر والكرفس ويُغلى المزيج.

بعد 15 دقيقة نضيف الكوسا والفلفل الحلو ويترك لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج كل الخضار.

في وعاء ، اخفقي الصفار ، أضيفي الزبادي والقشدة الحامضة واخلطيهم جيدًا. أضف ملمع الحساء ببطء وحركه باستمرار.

بعد أن تنضج جميع الخضروات ، يُرفع الشوربة عن النار وتُضاف ببطء محتويات البيض والقشدة الحامضة واللبن مع التحريك في الحساء. يتبل بالملح والفلفل ويضاف الشبت.



موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك

صباح الخير.
حساء بقرة الفلاحين
شوربة كريمة الكرفس
صينية Curcan
صدر ديك رومي مشوي
صينية لب لحم الخنزير
مسل مع صوص باربيكيو
كابانوس كارناتي
صغير
لب الدجاج المشوي
لب الدرج
صدر دجاج مشوي
ثم صياد
دجاج سنتيل
غنم مخبوزة بسطرمة
جمبري
جثم
سمك السلمون المرقط
سمك الأبراميس
هالومي
بيلاو
البازلاء الخضراء
سبانخ
فاصوليا خضراء
الفطر المقلي
فاصوليا مطبوخة
حساء الفطر
شواء الخضار
الخضار على البخار
خضروات مكسيكية
مهروس
بطاطس طبيعية
البطاطا مع الاوريجانو
بطاطس جديدة
سلطة:
نغمة، رنه
البلغارية
قيصر
كابريزي
ملفوف أبيض
كرنب أحمر
دونات وخيار بالخل
مخلل الملفوف
مخللات
الشمندر مع الفجل
فلفل مشوي
باذنجان
ضرب الفول
صحراء:
إكلير
حليب مع أرز
بسكويت السجق
كرواسون المشمش
الفطائر
يوم جميل.

الشورى - طعام مطبوخ

صباح الخير.
حساء بقرة الفلاحين
شوربة كريمة الكرفس
صينية Curcan
صدر ديك رومي مشوي
صينية لب لحم الخنزير
مسل مع صوص باربيكيو
كابانوس كارناتي
صغير
لب الدجاج المشوي
لب الدرج
صدر دجاج مشوي
ثم صياد
دجاج سنتيل
غنم مخبوزة بسطرمة
جمبري
جثم
سمك السلمون المرقط
سمك الأبراميس
هالومي
بيلاو
البازلاء الخضراء
سبانخ
فاصوليا خضراء
الفطر المقلي
فاصوليا مطبوخة
حساء الفطر
شواء الخضار
الخضار على البخار
خضروات مكسيكية
مهروس
بطاطس طبيعية
البطاطا مع الاوريجانو
بطاطس جديدة
سلطة:
نغمة، رنه
البلغارية
قيصر
كابريزي
ملفوف أبيض
كرنب أحمر
دونات وخيار بالخل
مخلل الملفوف
مخللات
الشمندر مع الفجل
فلفل مشوي
باذنجان
ضرب الفول
صحراء:
إكلير
حليب مع أرز
بسكويت السجق
كرواسون المشمش
الفطائر
يوم جميل.

الشورى - طعام مطبوخ

صباح الخير!!
شوربة الدجاج على الطريقة اليونانية
شوربة كريمة اليقطين
صينية Curcan
أرجل البط باللون البرتقالي
صينية لب لحم الخنزير
قطع لحم الخنزير مع صلصة الخردل
لحم الخنزير الحساء
صلصة Muschiulet باربيكيو
صينية لب الدجاج
لب الدجاج المشوي
دجاج مع كوسة وذرة
دجاج بالخضار
سنتيل دجاج بالسمسم
شنيتزل لحم الخنزير مع فتات الخبز
جمبري
سمك السلمون المرقط
Salau في باريس جوليان
أرز
سبانخ
الفطر المقلي
شواء الخضار
الخضار على البخار
خضروات مكسيكية
مهروس
البطاطا مع telemea
بطاطس جديدة
بطاطس ريفية
سلطة:
ملفوف أبيض
كرنب أحمر
خيار ودونات بالخل
مخلل الملفوف
مخللات
الشمندر مع الفجل
فلفل مشوي
باذنجان
ضرب الفول
صحراء:
إكلير
كستارد محلى بالكراميل
أماندين
شريحة حليب
الغابة السوداء
حليب مع أرز
كرواسون المشمش
يوم جميل.

الشورى - طعام مطبوخ

صباح الخير.
حساء اللحم المفروم
شوربة كريمة الطماطم بالريحان
صينية Curcan
صدر ديك رومي مشوي
يخنة الدجاج
بوي جورجونزولا
سنتيل دجاج بالبذور
صلصة Muschiulet باربيكيو
فخذ الخنزير مع صلصة النبيذ
كبد لحم الخنزير Lyonnais
صينية كستلاتة
قيم مع البرتقالي
جمبري
سالو تافا
سلمون مطهو
تراوت مشوي
سهل الشواء
سبروت مقلي
أرز بالتوت البري
سبانخ
البازلاء الخضراء
فاصوليا خضراء
الفطر المقلي
شواء الخضار
الخضار على البخار
مهروس
بطاطس بالبصل الاخضر
بطاطس جديدة
شريحة بطاطس
سلطة:
جمبري
البلغارية
قيصر
كابريزي
ملفوف أبيض
كرنب أحمر
صيف
خيار ودونات بالخل
مخلل الملفوف
مخللات
الشمندر مع الفجل
فلفل مشوي
ضرب الفول
صحراء:
أماندين
سافارين
الغابة السوداء
شريحة حليب
كستارد محلى بالكراميل
إكلير
حليب مع أرز
كرواسون المشمش
بسكويت السجق
يوم جميل.


  • 2 حبة كوسة مفرومة
  • & # 188 كوب بصل أخضر مقطع إلى شرائح
  • 14 أوقية مرق دجاج
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 1 أفوكادو ، توكات
  • 1/8 ملعقة صغيرة كمون
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • 3/4 كوب من الكفير الماعز أو جوز الهند
  1. يُمزج الكوسة والبصل الأخضر والمرق في قدر. يُغلى المزيج ثم يُخفّف الحرارة. اسلقي الكوسا حتى تنضج.
  2. ارفعي المقلاة عن النار واتركيها تبرد.
  3. ضعي عصير الليمون والملح ومزيج الكوسا المبردة والأفوكادو والكفير والكمون في الخلاط واخلطي حتى يصبح المزيج ناعما.
  4. تبرد لمدة ساعتين قبل التقديم.

الشوربات هي إحدى الطرق المفضلة لدي للاستمتاع بالكثير من الخضروات الطازجة والمغذيات. نميل إلى التفكير في الحساء كوجبة باردة ، لكن الحساء المبرد أيضًا له مكان في المطبخ. سبق لي أن شاركت بعضًا من مفضلاتي وصفات الحساء البارد للصيف، ولكن هناك واحد آخر لإضافته إلى تلك القائمة. عليك أن تجرب وصفة شوربة الأفوكادو والكوسا.

قد لا تعتقد أفوكادو كعنصر حساء ، لكنه يضيف قوامًا كريميًا لهذه الوصفة ويجعلها طريقة سهلة للحصول على الدهون والفيتامينات الصحية. تكمل الكوسة والتوابل والكفير الغنية بالبروبيوتيك قائمة المكونات في هذا الحساء البسيط. قد أكون متحيزًا ، لكنني أعتقد أنك ستحب حساء الأفوكادو كوسة.

ابدأ في إضافة الكوسا المفرومة ومرق الدجاج والبصل الأخضر إلى قدر. نترك المزيج يغلي ثم نخفض الحرارة. اتركي كل شيء على نار خفيفة حتى تنضج الكوسا ، ثم ارفعي المقلاة عن النار.

ثم يضاف عصير الليمون والملح ومزيج الكوسة المبردة والأفوكادو والكفير كمون إلى خلاط أو معالج طعام. قلبي حتى يصبح الحساء قوامًا ناعمًا - بدون قطع سميكة!

ضعي الحساء في الثلاجة لمدة ساعتين قادمة ، واتركيه يبرد ويكثف النكهات. كله تمام!

ما مدى سهولة ذلك؟ لأن هذا الحساء يحفظ بشكل جيد في الثلاجة ، يمكنك تحضيره في الليلة السابقة أو في الصباح والاستمتاع به لاحقًا.

نظرًا لأنه ليس حساءًا فائقًا في السوائل ، فمن السهل تناوله والعمل به لتناول طعام الغداء أو حمل وجبة طعام. يمكنك حتى اللعب بنوع التوابل - سيكون الكاري وجارام ماسالا لذيذًا. اجعل حساء الأفوكادو واليقطين هذا باردًا واستمتع به!


شوربة الحمص المنجولد

سخن الفرن على 160 درجة مئوية. صفي عصير الحمص ، ثم ضعي 100 جرام من الفرن على صينية خبز مع ملعقتين كبيرتين من الزيت والملح والفلفل واتركيها على نار هادئة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً.

يُقلى البصل ، الخضار المقطعة ، يُضاف باقي الحمص ، 4 فصوص من الثوم ، ثم تدريجيًا باقي المكونات باستثناء المانجو والفلفل الحار والملح والفلفل ويُترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة ثم يُمزج في النهاية.

قطعي سيقان المنجولد بشكل منفصل ، أضيفي ما تبقى من الثوم ، الفلفل الحار ، ثم أوراق المنغولد والملح والفلفل واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقتين. ثم يرفع عن النار ويضاف قشر وعصير الليمون.

ضعي الشوربة المشكلة في 4 سلطانيات ثم أضيفي المنغولد والحمص المقرمش وقدميها مع ربع ليمونة ورذاذ زيت زيتون واختياريًا القليل من الفلفل الحار.


حساء اليقطين

حساء اليقطين الخفيف والسريع وبأسعار معقولة هو أحد الأشياء المفضلة لدي وزوجي :). الوصفة بسيطة جدا.

  • 2-3 كوسة
  • 1 جزرة
  • 1 بقدونس صغير (جذر)
  • 2 صفار
  • 150 جرام كريمة حامضة
  • حفنة من الشبت الطازج
  • الزيت والملح

قشر الكوسة ، وابشرها واعصر العصير.

نقشر القرع ونضعها على المبشرة ذات الثقوب الكبيرة.

نضيف 3 لترات من الماء فوق الخضار وعندما تغلي نضيف الكوسة.

اتركه يغلي لمدة 20 دقيقة. إذا كانوا قد غليوا ، أطفئوا النار.

اخلطي الصفار مع الكريمة وأضيفي العصير الساخن شيئًا فشيئًا ثم اسكبي كل شيء في القدر. يتبل بالملح ويضاف الشبت المفروم.

للحصول على توصيات بشأن الوصفات اليومية ، يمكنك أيضًا العثور علي على صفحة Facebook و Youtube و Pinterest و Instagram. أدعوك للإعجاب والاشتراك والمتابعة. أيضًا ، تنتظرك مجموعة Let's cook with Amalia لتبادل الوصفات والتجارب في المطبخ.


ضعي الزيت في قدر سعة 5 لتر وسخني البصل والكرفس والفلفل المفروم والجزر على المبشرة الكبيرة ، وبعد 5 دقائق أضيفي مكعبات البطاطس والكوسا وقرون الفاصوليا المقطعة إلى قطع ، غطيها بحوالي 2 لتر من الماء ، نصف ملعقة من الملح ويطهى حتى تصبح الخضار طرية.

حان وقت وضع الطماطم ، وبعد غليها لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق ، اسكب البرش وتبله بالملح ، وبعد أن يغلي أضيفي البيض المخفوق مع رشة ملح وأوراق الزعتر للحصول على بعض الخرق.

نوقف النار ، نضع أوراق الكرفس المقطعة والصنوبر.

لذيذ في أي وقت من السنة. عمل جيد وشهية جيدة!

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


شوربة البطن & # 8211 وصفة كلاسيكية بعد قديمة أرستقراطية

أبقِ البطن في الماء الدافئ مع الخل أو عصير الليمون وصودا الخبز لمدة ساعتين على الأقل قبل البدء في الطهي ، بحيث يخرج من الرائحة المحددة ويبيض. نحن نتحدث عن بطن نظيف بالفعل.

يتم غسل العظام جيدًا وأنصحك بالحذر الشديد ، ألا يكون لديك شعر ، يحدث شيء كهذا. نضع العظام في قدر كبير (يجب أن تكون العظام في الأسفل ، إذا كانت البطن فمن الممكن أن تلتصق بالبثور) والبطن ، املأه بكمية كافية من الماء لتغطيته وأضف ملعقتين كبيرتين من الملح.

عندما يغلي ، اتركه لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم تخلص من الماء ، واغسل العظام جيدًا ثم ضعها مرة أخرى حتى تغلي. يتم غسل البطن وفحصها إذا تم تنظيفها جيدًا ، وغالبًا - في أغلب الأحيان ، يتم غسلها فقط وليس تنظيفها من الجلد.

محروق بهذه الطريقة ، فمن السهل جدًا تنظيفه. يمكن رؤيته على الجانب الأملس أنه يحتوي على جلد يتم شده وتنظيفه ، تمامًا كما يحدث عندما تحترق في الشمس ويتقشر الجلد. هذا سر كبير ، للأسف كثير من ربات البيوت لا يعرفن ويترك المعدة غير نظيفة. عندما يغلي ، يكون هذا الجلد قبيحًا وبنيًا وقذرًا جدًا.

نضع البطن فوق العظام ونضيف الملح والفلفل الحار والفلفل والبصل والجذور النظيفة ونتركها تغلي لبضع ساعات. بين الحين والآخر يتم تكميله بالماء الساخن وليس البارد ، لأنه يقوي اللحم ، بحيث يغطي السائل البطن والعظام.

عندما ينضج البطن جيدًا ، افحص العظام ، لجعل الأوتار طرية ، قم بتصفية العصير في وعاء آخر ، اترك الخضار جانبًا (يمكنك تمريره وإضافته مرة أخرى إلى الحساء أو إعطائه للجراء) ، واترك البطن و العظام لتبرد.
يُخفق الصفار (لا يستخدم بياض البيض في حساء البطن ، لأنه يعطي مظهر القطع) بملعقة صغيرة من الملح ويترك جانبًا لمدة 20 دقيقة على الأقل ، لتكثيف لونه.

ضعي العصير على النار وأضيفي الخل حسب الرغبة ، ولكن ليس كثيرًا ، من الأفضل وضع كل منهما على طبق.

أضيفي الكريمة الحامضة والدقيق إلى الصفار ، واخلطيهم جيدًا ثم أضيفي القليل من العصير المغلي.

آخذ العصير بيدي اليسرى مع ملمع أو غلاية وباستخدام يدي اليمنى أقوم بخلطه جيدًا مع الهدف ، وأسكب العصير المغلي حتى يصبح صفار العصير من الوعاء ساخنًا مثل الحساء.

عليك أن تتحلى بالصبر الشديد ، وتسكب قليلاً وتحرك باستمرار ، وإلا يتم تقطيع الحساء. صب كل شيء في قدر الحساء واستمر في التقليب حتى الغليان.

قم بمطابقة الطعم بالملح واتركه يغلي لبضع دقائق أخرى وتكون بذلك قد انتهيت. نقطع البطن إلى شرائح مناسبة لتناسب الملعقة ، بطول 2 - 3 سم كحد أقصى ، نضيف الأوتار على العظام ونقطعها إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى الحساء.

ضعي جزرة على مبشرة صغيرة وضعيها في مقلاة مع 3 ملاعق كبيرة من الزيت واطهيها حتى يتحول الزيت إلى اللون البرتقالي. سيكون هذا هو "وجه" الحساء لدينا ، ثم صفيها في قدر الحساء واتركها تغلي لفترة حتى تتساوى.

قدميها ساخنة مع طبق يمكن به تتبيل كل حساء حسب الرغبة مع: مجدي ، خل ، كريمة حامضة. يمكنك أيضًا استخدام الزبادي الدسم ، والحليب المخفوق ، والسنا ، والكفير ، ولكن ضاعف كمية القشدة الحامضة. هذا هو حساء البطن الحقيقي ، مع عصير كثيف ، وليس ماء صافٍ ، غير مقطوع وبطعم ستذكره لي.

وللتأكد من فهمك (المعلم في داخلي يقول الكلمة) ، دعنا نلخص أسرار الحساء الناجح:

  1. بطن طازج (غير مطبوخ مسبقًا) عظام مع نخاع اللحم البقري (أخرج النخاع وصنع بعض السندويشات الحيوانية على الإطلاق)
  2. يُترك الصفار فقط على البطن لمدة ساعتين على الأقل في الماء مع الخل إلى اللون الأبيض
  3. احترقت البطن والعظام ، وألقى الماء الأول
  4. تنظيف البطن من الجلد
  5. أضف 1 ملعقة كبيرة من الدقيق إلى الصفار لتتماسك
  6. يُضاف الخل إلى عصير الحساء ثم يُسكب العصير المغلي شيئًا فشيئًا مع التحريك المستمر حتى تغلي تركيبة صفار البيض مع الكريمة.
  7. يُسكب فوق الحساء ويُمزج باستمرار ، حتى يغلي ، يُصنع "وجه" بالجزر ، بحيث يصبح الحساء منمشًا.

سر الشيف: أضف 1 ملعقة كبيرة من الدقيق إلى صلصة صفار البيض بالكريمة الحامضة لتجميد الحساء. هذا الدقيق (20 جم -1 ملعقة كبيرة مبشور) يعني أقل من 0.5٪ من الحساء ، لذلك فهو لا يحل محل القشدة الحامضة أو البيض.

باستخدام الدقيق ، لن يكون للحساء مظهر "القطع" القبيح. شوربي يشبه الحرير ، يبدو وكأنه كريم ناعم للغاية. ومصنوع من صفار البيض فقط وليس بياض البيض ... لا يمكنني شرح مذاق وملمس هذا الحساء.

أتحداك أن تجرب الحساء كما قلت ...

الفرق بين حساء البطن المصنوع حسب الوصفة وشوربة أخرى ، هو أن الفرق بين كعكة مولدوفا الحقيقية ، المصنوعة من 20-30 صفارًا لكل 1 كيلوغرام من الدقيق وخبز حلو قليلاً مصنوع من 2 بيضة كاملة لكل 1 كجم من الدقيق.

لن أخبرك أكثر. جرب الوصفة.

حيلة: يمكنك أيضًا إضافة 2-3 دونات بالخل في النهاية ، وقطع شرائح رفيعة ، بحجم شرائط البطن ، لزيادة اللون والطعم. حذر: لا تقم بإضافة الخضر إلى هذا الحساء. إنه مثل الكريمة مع صفار البيض والقشدة الحامضة!

السر الكبير في حساء البطن هو أن العصير لذيذ ، والحساء غني وليس ماء صافٍ.

هذا هو السبب في استخدام نخاع العظام والخضروات المسلوقة لجعل العصير لذيذًا.

إذا كنت تستخدم بطنًا مطبوخًا مسبقًا ، بدون نخاع العظم وخضروات ، فلن يكون هناك إله.

الآن بعد أن أخبرتك بكل الأسرار القديمة والأصيلة لحساء بطن البويار ، والتي أعرفها من عماتي والطهاة القدامى ، أتحداك أن تطبخ حساء بطن حقيقيًا جيدًا وأن تريني الصور.
كل من يصنع حساءًا جيدًا سيحصل على هدية مني.


كيف نعد شوربة لذيذة لعيد الفصح؟

بادئ ذي بدء ، لشوربة لحم الضأن اللذيذة ، اسلقي لحم الضأن واتركيه حتى يصبح جاهزًا تقريبًا. كونه حيوانًا صغيرًا ، فلن يستمر طويلاً. ثم تضاف الخضار المقطعة. استخدمت البصل وجذر البقدونس والجزر الأبيض والكرفس والفلفل والجزر. في النهاية أضفت القليل من البصل الأخضر لمزيد من النكهة. يمكنك أيضًا إضافة حميض أو لوبودا أو حتى خس إذا أردت. ماكريس حامض ويتناسب بشكل رائع مع حساء لحم الضأن. إذا اخترت عدم فردها ، يمكنك وضع بعض الطماطم المفرومة في الحساء. يمكن أن تكون طماطم طازجة أو معلبة أو حتى مجمدة.

في النهاية ، يمكنك تقوية حساء لحم الضأن بالكريمة الحامضة وصفار البيض. يمكنك أيضًا تركها كما هي ، فالبرش يكفي. ومع ذلك ، لكوني حساء عطلة ، أود أيضًا استخدام القشدة الحامضة. عند فرد أي حساء ، تأكد من إضافة الحساء الساخن إلى خليط الكريمة والبيض وليس العكس. عن طريق إحضار الكريمة قليلاً إلى درجة حرارة الحساء ، لن تخاطر بقطعها وستحصل على شوربة لحم ضأن كريمية. قدميها ساخنة مع خبز المنزل والفلفل الحار واستمتع بشوربة رائعة في يوم الاجازة! للحصول على حلوى عيد الفصح المثالية ، أدعوك لتجربة وصفتي عيد الفصح مع عجينة الكوزوناك.


في قدر (سعة 4 لتر) ضعي الماء المغلي (3 لتر) ثم أضيفي أحشاء الدجاج (أو صدر دجاج مقطّع إلى قطع كبيرة).

حلوى في صندوق التقويم

باقة فواكه شوكولاتة

سلة شوكولاتة

علبة 4 قلوب شوكولاتة

دعه يغلي إلى قسمين أو اثنين ، ثم أزل الرغوة المتجمعة على حافة القدر.

سيتم غسل الخضار وتنظيفها وتقطيعها على النحو التالي: يقطع البصل ناعماً ، والجزر ، والكرفس ، والجزر الأبيض - مكعبات صغيرة ، والبطاطس ، ومكعبات الكوسة الكبيرة ، والفاصوليا الخضراء ، و 2 8211 باقة ، والفطر - قطع كبيرة ، وقشر الطماطم المقشر - مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، فلفل حلو ، مقطعة إلى شرائح رفيعة أو مكعبات صغيرة.

تضاف الخضار التي يتم الحصول عليها بهذه الطريقة إلى القدر فوق الدجاج وتترك لتغلي حتى تنضج ( حوالي 30-35 دقيقة) ، تغطية القدر بغطاء (حتى لا يسقط الكثير من الماء).

اختياري: حساء الدجاج هذا مع الخضار ، جيد جدًا قدر الضغط (يوفر الكثير من وقت الطهي في قدر عادي & # 8230 الطعام يكون جاهزًا في مدة لا تزيد عن 25 دقيقة).

قرب النهاية مع عشر دقائق، نضيف المعكرونة محلية الصنع ، ثم نتبّل الحساء بالملح والفلفل وأخيراً نضع القليل من البرش (أو عصير الليمون) حسب الرغبة.

خضرة يضاف (البقدونس المفروم الطازج والصنوبر) إلى إناء الحساء بعد إبعاده عن النار.

الحيل والأفكار

حساء الدجاج مع الخضار يمكن تقويمها مع أ بيضة مخفوقة مع 1 ملعقة كبيرة كريمة حامضة... ثم يمكننا تسميتها & # 8222 حساء مثل في المنزل أمي & # 8221.


فيديو: SUPA OD BUNDEVE (شهر اكتوبر 2021).