وصفات تقليدية

عدس برجر

عدس برجر


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

  • 8 قبعات فطر بورتوبيللو ، ساق ، خياشيم منزوعة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1/3 كوب بصل مفروم ناعم
  • 1/4 كوب كرفس مفروم ناعم
  • 2 فص ثوم مفروم ناعماً
  • 2 كوب مرق دجاج قليل الملح
  • 2 كوب أرز بني قصير الحبة مطبوخ
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • عصير ليمون طازج
  • الإضافات: جرجير صغير ، شرائح أفوكادو ، براعم

تحضير الوصفة

  • يسخن الفرن إلى 425 درجة. ادهني رؤوس الفطر بملعقتين كبيرتين. نفط. تحميص الفطر ، وتقليبها مرة واحدة ، حتى تنضج وتتحول إلى اللون البني ، لمدة 20 دقيقة.

  • في هذه الأثناء ، سخني المتبقي 1 ملعقة كبيرة. زيت في قدر على نار متوسطة. يُطهى البصل والكرفس حتى يلين حوالي 5 دقائق. يُضاف الثوم ويُطهى مع التحريك لمدة دقيقة واحدة. يُضاف العدس والمرق ويُغلى المزيج. غطيه ، خففي الحرارة ، واطبخي حتى يصبح العدس طريًا ولكن ليس طريًا ، لمدة 6-7 دقائق. يُصفّى ، ثم يُوزّع على صينية خبز ليبرد قليلاً.

  • انقلي خليط العدس إلى وعاء متوسط ​​الحجم. يُضاف الأرز البني ويُقلب برفق حتى يمتزج جيداً. يتبل حسب الذوق بالملح والفلفل وعصير الليمون

  • ضع 4 فطر على الأطباق. ضعي حوالي 1 كوب من حشوة العدس على كل منها بالملعقة ؛ أضف طبقة من اختيارك. ضع 4 فطر متبقي فوق "البرغر".

وصفة من مطبخ اختبار Bon Appétit ، صور أشلي رودريغيز

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على: سعرات حرارية (سعرات حرارية) 510٪ سعرات حرارية من دهون 120 دهون (جم) 14.0 دهون مشبعة (جم) t2 كوليسترول (مجم) 0 كربوهيدرات (جم) 78 ألياف غذائية (جم) 13 إجمالي السكريات (جم) 5 بروتين (جم) ) 21 الصوديوم (ملغ) 270 قسم المراجعات

وصفة العدس برجر & # 8211 العافية كيتشنستا

وصفة برجر العدس! اليوم نحن متحمسون جدًا للشراكة مع صديقتنا جيسيكا ديلويز! The Wellness Kitchenista ، Jessica DeLuise ، MHS ، PA-C ، CCMS ، هو ممارس طبي متمرس ، ومتخصص في طب الطهي ، وطاهي تلفزيوني ، ورجل أعمال في مجال العافية.

أثناء نشأتي ، كنت دائمًا أقوم بنقع العدس طوال الليل قبل طهيه. كانت حكاية زوجات قديمة أن نقعهن بهذه الطريقة ، وحتى إضافة القليل من صودا الخبز إلى الماء ، يساعد في تليين البقوليات ، بل وقد يساعد في الهضم وتقليل الغازات والانتفاخ بعد الأكل.

بالنسبة لي ، كانت هذه العملية دائمًا شيئًا أفعله عند تحضير العدس. صودا الخبز أساسية (قلوية) لذا بدلاً من ذلك ، كنت أقوم بنقع العدس في الماء القلوي من Tyent! أجد أن لدي نتيجة مماثلة في الملمس والذوق والهضم. لا أطيق الانتظار لتجربة المزيد من الوصفات باستخدام Tyent water & # x2764

إليكم كيف أصنع برجر العدس المفضل لدي.

مكونات:

& # x25aa 2 كوب عدس مطبوخ (1 كوب جاف - انظر أدناه)

& # x25aa 1 بصلة صغيرة ، مقطعة ومقلية

& # x25aa 1 فص ثوم مفروم ومقلي

& # x25aa 1 كوب من أي خضروات في متناول يدك ، مقطعة ومقلية & # 8211 استخدمت الجزر والفلفل الحلو

& # x25aa 1 كوب دقيق من اختيارك (+ كوب إضافي حسب الحاجة سيعتمد على مدى رطوبة الخضار)

& # x25aa كوب بقدونس طازج مفروم خشناً

& # x25aa 1 ملعقة صغيرة من زيت الطهي المفضل (كنت أستخدم الزيتون)

تعليمات:

1. ينقع العدس لمدة 4-6 ساعات في القلوية # 3 أو بين عشية وضحاها.

2. اشطف واضف 2 كوب من الماء والعدس في قدر. ينضج لمدة 15 دقيقة حتى ينضج.

3. في هذه الأثناء ، في مقلاة أو مقلاة ، أضيفي ملعقة صغيرة من زيت الطهي واقلي البصل والخضار لمدة 5-6 دقائق على نار خفيفة.

4. يضاف الثوم ويقلى إضافة 2-3 دقائق. يترك ليبرد حتى يصبح العدس جاهزا.

5. استنزاف الماء الزائد من العدس واحتفظ به.

6. أضف جميع المكونات إلى محضر الطعام أو الخلاط. إذا لم يكن لديك جهاز كهربائي ، فيمكنك استخدام مفرمة محمولة أو هراسة بطاطس.

7. اخلطي جميع المكونات حتى يبدأ البرغر في التماسك. إذا لم يبدأ البرغر الخاص بك في الالتصاق وكان سائلًا جدًا ، أضف القليل من الدقيق ، 1 ملعقة كبيرة في المرة الواحدة. إذا كان البرغر الخاص بك جافًا جدًا ومتفتتًا ولم يتماسك عند ضغط الخليط ، أضف بعضًا من ماء العدس ، ملعقة كبيرة في المرة الواحدة.

8. شكلي 4-6 قطع صغيرة من البرجر ، وضعيها على صينية فرن وزيت عليها زيت الزيتون في قاعها.

9. اخبزيها على درجة 375 فهرنهايت لمدة 18-20 دقيقة حتى ينضج البرغر مقرمشًا من الخارج ، مع التقليب مرة واحدة في منتصف وقت الطهي. المكون الوحيد الذي يجب طهيه هو البيض.

10. وزعي الخضار والصلصة المفضلة لديك واستمتع بها!

هذه ليست نصيحة طبية. استشر مقدم الرعاية الصحية الخاص بك قبل إجراء أي تغييرات على اختياراتك الغذائية أو المكملات. هذه شراكة مدفوعة الأجر مع Tyent USA و Jessica DeLuise / The Wellness Kitchenista.


عدس برجر

1. يُغلى مرق الدجاج في قدر متوسطة الحجم على نار عالية. يقلب العدس ويقلل الحرارة إلى درجة منخفضة. يُترك على نار خفيفة ومغطى لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج العدس ويمتص السائل. تبرد لدرجة حرارة الغرفة.

2. ضع العدس والجزر والفطر في محضر الطعام أو في الخلاط حتى يفرم ناعماً ولكن ليس ناعمًا. (يجب أن تظل بعض العدس الكامل مرئية). أضيفي البيض وفتات الخبز والبصل والثوم والزعتر. ضعيه في الثلاجة ، مغطى ، من 2 إلى 3 ساعات.

3. شكلي خليط العدس إلى أربع فطائر بسماكة 1/2 بوصة. رش مقلاة كبيرة برشاش الطبخ على نار متوسطة. تُطهى الفطائر على نار متوسطة منخفضة لمدة 10 دقائق أو حتى تحمر من كلا الجانبين.

4. في هذه الأثناء ، للصلصة ، يُمزج الزبادي والخيار والنعناع والشبت والفلفل الأسود والملح وصلصة الفلفل الحار ، إذا رغبت في ذلك ، في وعاء صغير. قدمي الصلصة فوق البرغر.

معلومات التغذية:

سعرات حراريه: 124 سعرة حرارية الكربوهيدرات: 21 جرام ، بروتين: 9 جرام ، سمين: 2 جرام الدهون المشبعة: 1 جرام الكوليسترول: 54 مجم ، صوديوم: 166 مجم ، الأساسية: 1 جرام

التبادلات لكل وجبة: 1/2 خبز / نشاء ، 21/2 خضار ، 1/2 لحم.


  • 1 فص ثوم كبير مقشر
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • نصف كوب جوز محمص (انظر النصائح)
  • شريحتان من خبز شطائر القمح الكامل ، منزوع القشور وممزق إلى قطع
  • 1 ملعقة كبيرة من البردقوش الطازج المفروم أو 1 ملعقة صغيرة مجففة
  • ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازجًا
  • 1 1/2 كوب عدس مطبوخ أو معلب (مغسول) (انظر النصائح)
  • 2 ملاعق صغيرة صلصة ورسيستيرشاير نباتي (انظر الملاحظة) أو العادية
  • 3 ملاعق صغيرة زيت الكانولا ، مقسمة
  • 4 خبز هامبورجر من القمح الكامل ، محمص
  • 4 قطع ورق خس
  • 4 شرائح طماطم أو فلفل أحمر مشوي
  • 4 شرائح رفيعة من البصل الأحمر

يُفرم الثوم بقسوة ويُرش بالملح ويُهرس مع جانب السكين. يقطع الجوز إلى قطع خشن في محضر الطعام. أضيفي الخبز والبردقوش والفلفل ومعجون الثوم حتى تتكون الفتات الخشنة. أضف العدس وعملية Worcestershire حتى يجتمع الخليط معًا في كتلة. شكليها إلى أربع فطائر بحجم 3 بوصات (حوالي 1/3 كوب لكل منهما).

سخني ملعقتين صغيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة. تُطهى الفطائر حتى تحمر من الأسفل ، من 2 إلى 4 دقائق. اقلب بعناية خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. رشي مقدار ملعقة صغيرة من الزيت المتبقية حول البرغر واطهيها حتى يتحول لونها إلى البني على الجانب الآخر وتسخينها لمدة 4 إلى 6 دقائق أخرى. قدميها على الخبز مع الخس والطماطم (أو الفلفل الأحمر) والبصل.

نصيحة للأمام: استعد للخطوة 1 ، لفها بإحكام في بلاستيك وضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم واحد أو تجميدها لمدة تصل إلى 3 أشهر. إذا كانت مجمدة ، اتركها تذوب في الثلاجة قبل الطهي.

نصائح:
لتحميص المكسرات: انشر المكسرات الكاملة على ورقة خبز واخبزيها بدرجة حرارة 350 درجة فهرنهايت ، مع التحريك مرة واحدة ، حتى تفوح رائحتها ، من 7 إلى 9 دقائق. توست المكسرات الصغيرة أو المقطعة إلى شرائح في مقلاة صغيرة جافة على نار متوسطة منخفضة مع التحريك باستمرار حتى تفوح رائحتها وتحمر قليلاً ، من 2 إلى 4 دقائق.

لطهي العدس: ضعي العدس في قدر ، وغطيه بما لا يقل عن 1 بوصة من الماء ، واتركيها على نار هادئة واتركيها تنضج حتى تنضج ، لمدة 15 إلى 30 دقيقة ، حسب نوع العدس. صفيها وشطفها بالماء البارد. 1 كوب عدس جاف = حوالي 2 1/2 كوب مطبوخ. أو استخدم العدس المعلب: علبة 15 أونصة = 1 1/2 كوب. اشطف العدس المعلب قبل طهيه لتقليل الصوديوم بحوالي 35٪.

ملاحظة: تحتوي صلصة ورسيستيرشاير العادية على الأنشوجة وليست نباتية. ابحث عن نبات ورسيستيرشاير النباتي - المنكه بدبس السكر وصلصة الصويا والخل - بالقرب من الصلصات المعبأة الأخرى في متاجر الأطعمة الطبيعية أو في قسم الأطعمة الطبيعية في محلات السوبر ماركت المجهزة جيدًا.

ذكاء التخزين: لتخزين الفريزر على المدى الطويل ، قم بلف طعامك في طبقة من غلاف بلاستيكي متبوعًا بطبقة من رقائق الألومنيوم. سيساعد البلاستيك على منع حرق المجمد بينما يساعد الرقائق في منع الروائح الكريهة من التسرب إلى الطعام.


طريقة عمل هذه الوصفة من برجر العدس النباتي

  • باستخدام محضر الطعام ، نقطع الجزر والبصل والثوم والجوز وبذور عباد الشمس ناعماً.
  • امزج هذه المكونات مع العدس المطبوخ وفتات الخبز والأعشاب والملح.
  • يُضاف البيض ومعجون الطماطم وصلصة الورسيستيرشاير ثم يُقلب في الدقيق.
  • اترك الخليط يرتاح لمدة 30 دقيقة قبل أن يتشكل في شكل فطائر.
  • تُطهى الفطائر في 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة لمدة 8-10 دقائق ، مع التقليب مرة واحدة.

عدس وحمص برجر

1. اطبخ العدس حسب توجيهات العبوة. استنزاف جيدا.
2. رشي وعاء برذاذ الطبخ أو استخدمي كمية قليلة من الزيت وأضيفي البصل واتركيها حتى تنضج. يضاف مسحوق الكاري ويقلب حتى تفوح رائحته. يبرد الخليط قليلاً.
3. ضعي الحمص ونصف العدس والزنجبيل والبيض والبصل في وعاء معالج الطعام. قم بمعالجة 20 ثانية أو حتى تصبح ناعمة. انقلي المزيج إلى وعاء ، وقلبي باقي العدس ، والبقدونس ، والكزبرة ، وفتات الخبز معًا جيدًا.
4. يقسم الخليط إلى 10 أقراص دائرية. ملحوظة: إذا كان الخليط طريًا جدًا ، يمكنك وضعه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة أو حتى يمكنك التعامل مع الخليط.
5. ضع الفطائر على شواية ساخنة مدهونة بقليل من الدهن. يُطهى لمدة ثلاث إلى أربع دقائق على كل جانب أو حتى يتحول إلى اللون البني ، مع التقليب مرة واحدة.
6. قدميها على الفور أو اتركيها تبرد ، ولفيها بالبلاستيك ، ثم ورق الألومنيوم ، ثم جمد.
7. للتقديم ، قم بإزالة العبوة. يُعاد تسخينه في الفرن أو الميكروويف أو في مقلاة على الموقد حتى يسخن طوال الوقت. قدميها مع إضافات البرجر المفضلة لديك

يصنع 10 حصص. تحتوي كل حصة على 170 سعرًا حراريًا ، و 2.5 جرامًا من الدهون ، و 8 جرامًا من البروتين ، و 30 جرامًا من الكربوهيدرات ، و 4 جرام من الألياف ، و 530 ملليجرام من الصوديوم.


الوصفة: سهل العدس برجر

أعدت صديقي كاثرين مجموعة من هذه البرغر سهلة العدس بالنسبة لي وهي لذيذة جدًا! قم بتوزيع أشهى الأطعمة الصحية التي تناولتها منذ شهور. لها طعم وقوام مشابهين للفلافل وتقدم مع صلصة غمس الزبادي. وأفضل ما في الأمر أنه يمكنك عمل دفعة كبيرة وتجميد كل ما لا تأكله في ذلك اليوم! أخرجها من الفريزر بضع ساعات قبل أن أرغب في تناولها.

الوصفة أدناه جاءت في البداية من Everyday Food على Martha Stewart. لدينا الكثير من الوصفات السهلة والمقتصدة.

مكونات

  • 3/4 كوب من العدس المقطوف والمغسول
  • 3/4 كوب جوز
  • 1/3 كوب فتات خبز مجفف عادي
  • 3 فصوص ثوم (أو أكثر حسب الرغبة) مفرومة أو مضغوطة بشكل خشن
  • 2 ملاعق صغيرة كمون مطحون
  • 2 ملاعق صغيرة كزبرة مطحونة
  • 1 / 2-1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • طبق ملح وفلفل مطحون طازج
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 بيضة كبيرة

يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ضعي العدس في قدر صغير وغطيه ب 2.5 سم من الماء. يُغلى المزيج ويُخفف إلى درجة الغليان. يُغطّى ويُطهى حتى ينضج العدس مع الحفاظ على شكله ، حوالي 15-20 دقيقة. يصفى جيدا ويبرد.

في هذه الأثناء ، يُوزّع الجوز على صينية خبز ويخبز في الفرن حتى تفوح رائحته ويصبح داكنًا ، حوالي 10 دقائق. لتهدأ. (لقد فعلت ذلك أيضًا في قدر على الموقد وأيضًا في فرن محمصة عندما تم كسر الفرن لمدة أسبوعين!)

في محضر الطعام ، يُمزج الجوز ، فتات الخبز ، الثوم ، الكمون ، الكزبرة ، رقائق الفلفل الأحمر ، 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح و 1/4 ملعقة صغيرة فلفل. العملية حتى طحن ناعما.

يضاف العدس وملعقة كبيرة من الزيت. يُخفق المزيج حتى يقطع بشكل خشن. (يجب أن تبقى بعض العدس كاملة).

في وعاء كبير ، اخفقي البيض. يضاف خليط العدس ويقلب جيدا. قسّمه إلى 4 أجزاء متساوية الحجم. قم بلفها إلى كرات وشدها مع راحة يدك إلى فطائر بسمك 3/4 بوصة.

سخني 3 ملاعق كبيرة الزيت المتبقية في مقلاة كبيرة غير لاصقة. يُضاف البرغر ويُطهى على نار متوسطة منخفضة حتى يصبح مقرمشًا وبنيًا ، اقلب البرغر برفق ، من 8 إلى 10 دقائق لكل جانب. انقله إلى صحن مبطن بمنشفة ورقية لتصفيته. تقدم مع صلصة الكزبرة الكريمية وشرائح الطماطم.

صلصة الزبادي والكزبرة:
3/4 كوب زبادي عادي
ملح خشن وفلفل مطحون
2 ملاعق كبيرة من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج