وصفات تقليدية

صلصة تشيلي أنشو

صلصة تشيلي أنشو

يصنع حوالي 1 1/2 كوب حصص

مكونات

  • 1 أنشو تشيلي مجفف ، منزوع البذور ، مصنفر ، ممزق بشكل خشن
  • 2 طن زيت نباتي
  • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 1 ملعقة كبيرة خل التفاح
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بني غامق (معبأ)
  • 2 ملاعق صغيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 1/4 ملعقة صغيرة كمون مطحون

تحضير الوصفة

  • ضع الفلفل الحار في وعاء متوسط ​​الحجم. صب ما يكفي من الماء المغلي لتغطيته ؛ يُنقع حتى يصبح طريًا ، حوالي 30 دقيقة. استنزاف ، وحفظ سائل النقع.

  • سخني الزيت في قدر متوسطة ثقيلة على نار متوسطة. أضف البصل وقلي؟ حتى يصبح طريًا ، مع التحريك كثيرًا ، حوالي 4 دقائق. أضف معجون الطماطم. يقلب لمدة دقيقتين. يضاف الثوم ويقلب لمدة 30 ثانية. أضف النبيذ والشيلي المخفف. ينضج لمدة 2 دقيقة. أضف 3 ملاعق كبيرة من سائل النقع الحار والكاتشب وجميع المكونات المتبقية. ينضج لمدة 3 دقائق مع التحريك المستمر. يتبل بالملح والفلفل. أزيحه عن الحرارة والبرودة برفق.

  • هريس الصلصة في الخلاط ، مع إضافة المزيد من سائل النقع المحجوز بواسطة ملاعق كبيرة إذا كان سميكًا جدًا. تفعل مقدما يمكن أن يتم قبل 3 أيام. يغطى ويبرد.

وصفة من Jamie PurvianceReviews القسم

    • 1/2 كوب عصير ليمون طازج
    • 6 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
    • 1/4 كوب زيت نباتي
    • 2 ملاعق كبيرة سكر
    • 2 ملاعق كبيرة من الأوريجانو الطازج المفروم
    • 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل الطازج المفروم
    • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
    • 1 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
    • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حريف
    • 8 أنصاف صدور دجاج منزوعة الجلد والعظام
    • 8 شرائح جبنة مونتيري جاك
    1. تُمزج المكونات التسعة الأولى في وعاء متوسط ​​الحجم وتُخفق حتى تمتزج. ضع الدجاج في طبق خبز زجاجي مقاس 13 × 9 × 2 بوصة. صب التتبيلة. غطيها وضعيها في الثلاجة طوال الليل ، مع التقليب بين الحين والآخر.
    2. تحضير الشواء (حرارة متوسطة إلى عالية). تُرفع صدور الدجاج من التتبيلة. اشوي الدجاج حتى ينضج تمامًا مع التقليب بين الحين والآخر لمدة 10 دقائق. ضعي شريحة جبن فوق كل صدر دجاج وغطيه نصف مشوي واتركيها حتى تذوب الجبن لمدة دقيقتين. انقل صدور الدجاج إلى أطباق. تقدم مع صلصة أنشو الفلفل الحار.

    كيفية جعل صلصة الباربكيو أنشو & ndash خطوة بخطوة وصفة

    أولاً ، سخني مقلاة على نار متوسطة-عالية وأضيفي فلفل الأنكو. لا تستخدم أي زيت أو سائل. تريد تجفيف الخبز المحمص لهم. يمكنك عمل هذه الوصفة دون تحميص خفيف للفلفل ، لكني أحثك ​​على عدم تخطي هذه الخطوة ، لأن التحميص الجاف يزيل الزيوت الموجودة في الفلفل ، مما ينتج عنه نكهات أكثر ثراءً. نخبهم بضع دقائق لكل جانب. سوف ينتفخ الفلفل قليلاً وستبدأ القشرة بالتحول إلى اللون الأحمر.

    بعد ذلك ، ضعهم في قدر كبير من الماء المغلي وأبعدهم عن النار. دعهم ينقعون في الماء لمدة 30 دقيقة.

    أثناء نقعها ، يبدأ فلفل الأنشو بالتسرب إلى الماء ، مما يؤدي إلى تغميق لونه. يحتوي ماء النقع هذا على الكثير من العناصر الغذائية ، لذلك لا تتخلص منه في الوقت الحالي.

    قم بإزالة السيقان وقم بتقطيع الأنشو بخشونة. احتفظ بسائل النقع القيم. ضع الأنشو المفروم في معالج الطعام.

    بعد ذلك ، سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة واطهي البصل والثوم والطماطم ، ثم أضيفيهم إلى محضر الطعام مع باقي مكوناتك. قم بالمعالجة حتى تصبح ناعمة.

    ستكون صلصة أنشو باربيكيو سميكة في هذه المرحلة. يمكنك إضافة المزيد من سائل النقع لتحقيق الاتساق المطلوب.

    بعد ذلك ، امنح صلصة الباربكيو طعمًا. اضبطيه بالملح والفلفل.

    أخيرًا ، اضغط على الصلصة من خلال مصفاة خشنة في وعاء. أستخدم ملعقة خشبية لدفعها من خلالها. هذا يزيل المواد الصلبة وأجزاء الجلد الخشنة التي لم تتم معالجتها.

    أتمنى أن تحبه بقدر ما أحب! يتمتع!

    هل يمكن & rsquot العثور على فلفل أنشو بالقرب منك؟ هنا & rsquos رابط (شركة تابعة!) حيث يمكنك شرائها من Amazon. غير مكلف للغاية: تشيلي مجففة Ancho & ndash Sweet & amp Smoky Flavor، 16 Ounce Bag.


    احفظ مسحوق الأنكو شيلي في مرطبان محكم الغلق مثل جميع الأعشاب والتوابل بعيدًا عن الحرارة والرطوبة. نوصي بخزانة توابل بعيدة عن الحوض والموقد ولا تتعرض لأشعة الشمس المباشرة. عند تخزينها بشكل صحيح ، يمكن أن تدوم أوراق الغار المجففة لمدة تصل إلى 3 سنوات ، لكننا نوصي بالتحقق دائمًا من أفضل تاريخ للاستخدام.

    تقترن Ancho بشكل جيد مع هذه الأعشاب والتوابل. جربهم معًا في المرة القادمة التي تكون فيها في المطبخ تطبخ شيئًا ما لتناول طعام الغداء أو العشاء.

    • كمون: يعتبر الكمون النقي لدينا طريقة سهلة لإضافة نكهات الحمضيات العميقة والترابية لإثارة وجباتك المفضلة. الكمون هو واحد من أكثر 10 توابل مبيعًا في الولايات المتحدة ، وتعود التوابل إلى مصر منذ 4000 عام ، ويتم حصاد مكورميك كمون يدويًا وتجفيفه في الشمس وفحصه بعناية حتى تعرف أنك لا تحصل إلا على أنقى نكهة. أضف هذه التوابل لنكهة دافئة ولون ترابي إلى الحساء واليخنات واللحوم والخضروات اليومية. جرب أنشو الفلفل الحار والكمون معًا في وصفة البوزول الأحمر.
    • قرفة: تضفي القرفة النقية نكهة دافئة وحلوة على كل شيء من الخبز المحمص في الصباح إلى البسكويت ، ولها أيضًا جانب مالح بنكهات ترابية بلون الماهوجني
    • ثوم:يكتسب الثوم المجفف نكهة مستديرة ناعمة ترفع من الوصفات اللذيذة والحلوة. الثوم هو عضو في عائلة الزنبق ، موطنه آسيا الوسطى وابن عم الكراث والثوم المعمر والبصل والكراث. إنه أكثر أنواع الزنابق نفاذاً ، مع نكهة ورائحة قوية. ما لم تستخدمه لدرء مصاصي الدماء ، كما فعل الناس منذ القرن الثامن عشر ، فمن المفيد استخدام الأليوم ساتيفوم بيد لطيفة.
    • الفلفل الحار: يضيف الفلفل الحار الحار حرارة لذيذة إلى الفلفل الحار والتاكو والصلصة وغيرها من الأطباق المكسيكية.
    • توابل: تعرف على الأوريجانو ، وهو عشب قوي يأتي في أوراق كاملة أو مطحونة ، ويمنح وجبات الطعام لقمة من الفلفل ورائحة حلوة ونكهة النعناع. في اليونانية ، تعني الأوريجانو & ldquojoy من الجبل. "على الرغم من أنها تحظى بشعبية كبيرة اليوم ، إلا أنها في الواقع لم تستخدم على نطاق واسع في الولايات المتحدة حتى عودة الجنود من إيطاليا خلال الحرب العالمية الثانية. يعتبر الأوريجانو النقي إضافة لذيذة لأي طبق طماطم وبيض و العجة والدجاج والسمك ولحم الخنزير والخضروات المطبوخة والخل وأكثر من ذلك. اعتبرها عشبك المفضل للحصول على نكهة البحر الأبيض المتوسط ​​الحقيقية.جرب الأوريجانو والفلفل الحار مع سلطة التبولة اليونانية مع صلصة الزبادي الأنشو.

    ملخص الوصفة

    • 6 فلفل أنشو فلفل مجفف
    • علبة معجون طماطم (6 أونصات)
    • نصف كوب زيت ذرة
    • 2 فص ثوم مفروم
    • 1 ملعقة صغيرة ملح
    • 1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
    • نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
    • 3 أكواب مرق لحم بقري

    سخن الفرن مسبقًا على 200 درجة مئوية.

    رتبي فلفل الأنشو الحار على ورقة خبز وتحميصها في الفرن المسخن لمدة 3 إلى 4 دقائق ، ثم أزيلي السيقان واللب والبذور من الفلفل المحمص. ضع الفلفل في وعاء واسكب كمية كافية من الماء الساخن في وعاء لتغطيته تمامًا واتركه ينقع لمدة ساعة.

    يُمزج فلفل الأنشو الحار مع معجون الطماطم وزيت الذرة والثوم والملح والأوريغانو والكمون وحوالي 1 كوب من مرق اللحم في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُسكب المزيج في قدر مع ما تبقى من مرق اللحم البقري ويُوضع على نار متوسطة ويُترك على نار خفيفة حتى يسخن بالكامل ، حوالي 10 دقائق.


    ملحوظات

    هذه الصلصة رفعت الانتشلادا خاصتي ، شكرًا

    تغذية

    عرض رؤى التغذية سطراً سطراً والتجارة: اكتشف المكونات التي تساهم في السعرات الحرارية / الصوديوم / إلخ.

    إخلاء المسؤولية: الحقائق الغذائية مشتقة من مكونات مرتبطة (موضحة على اليسار بالرصاص الملون) وقد تكون كاملة وقد لا تكون كاملة. استشر دائمًا أخصائي تغذية أو طبيبًا مرخصًا إذا كنت تعاني من حالة طبية متعلقة بالتغذية.

    السعرات الحرارية لكل وجبة: 69

    احصل على معلومات غذائية مفصلة ، بما في ذلك رؤى التغذية لكل عنصر ، حتى تتمكن من معرفة مصدر السعرات الحرارية والكربوهيدرات والدهون والصوديوم والمزيد.


    • 2 ملاعق كبيرة قهوة مطحونة ناعماً أو مسحوق إسبريسو سريع التحضير
    • 2 ملاعق صغيرة من السكر البني
    • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
    • نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير
    • نصف ملعقة صغيرة فلفل مطحون
    • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
    • 1 2 رطل من لحم بقري تندرلوين مقطّع في المنتصف ، مقلّم
    • 3 فلفل أنشو مجفف (حوالي 1 أونصة) أو 3 ملاعق كبيرة من مسحوق تشيلي الأنشو
    • 1 كراث صغير ، مقطّع إلى أرباع
    • 1 فص ثوم
    • 1 1/2 كوب مرق لحم بقري قليل الصوديوم ، مقسم
    • 2 ملاعق صغيرة زيت الكانولا
    • 2 ملاعق صغيرة من السكر البني
    • نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
    • نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير

    لتحضير اللحم البقري: سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. ضعي صينية خبز مطوية بورق القصدير وغطيها برذاذ الطبخ.

    يُمزج القهوة والسكر البني والفلفل الحلو و 3/4 ملعقة صغيرة ملح وفلفل ومسحوق الثوم في وعاء صغير ويخلط جيدًا. افركي الخليط في جميع أنحاء لحم المتن. نقل إلى المقلاة المعدة.

    قم بشوي لحم المتن حتى يتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في الوسط يسجل 130 درجة فهرنهايت للمتوسط ​​، 35 إلى 45 دقيقة. انقله إلى لوح التقطيع واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقطيع.

    لتحضير الصلصة: في هذه الأثناء ، ضعي الفلفل الحار الكامل (إذا كنت تستخدمين) في وعاء متوسط ​​الحجم ، ثم غطيه بالماء المغلي وقلبي الوزن بطبق صغير أو غطاء قدر. نقع لمدة 10 دقائق. قم بإزالة السيقان والبذور. أضف الفلفل الحار (أو مسحوق الفلفل الحار) إلى الخلاط مع الكراث والثوم ونصف كوب مرق. اخلطها مع هريس سميك ، كشط الجوانب مرة أو مرتين. ادفع الهريس خلال مصفاة إلى وعاء. تخلص من المواد الصلبة.

    سخني الزيت في قدر صغير مرتفع الجوانب على نار متوسطة عالية. يُضاف المهروس ويُطهى مع التحريك لمدة دقيقتين. يُضاف السكر البني والكمون وربع ملعقة صغيرة ملح والكوب المتبقي من المرق ويُترك المزيج على نار هادئة. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى تنخفض إلى حوالي نصف كوب ، لمدة 30 إلى 35 دقيقة. أضف المزيد من المرق ، إذا رغبت في ذلك ، للحصول على قوام أرق.

    قطعي لحم المتن إلى شرائح سميكة وقدميه مع الصلصة.

    قم بعمل نصيحة للأمام: قم بإعداد الصلصة (الخطوات 4-5) لمدة تصل إلى ساعتين في درجة حرارة الغرفة وأعد تسخينها قبل التقديم مباشرة.


    تحميص الفلفل الحار

    بعد التخلص من البذور ، ضع الفلفل الحار على كومال متوسط ​​/ ساخن (أو صينية) وشويهم لمدة ثلاث إلى أربع دقائق. اقلبها كثيرًا لمنع الاحتراق. إذا احتراقوا بالفعل ، فسوف يحتاجون إلى التخلص منهم لأنهم سوف ينقلون النكهة المحترقة إلى أي شيء تصنعه معهم.


    شاهد الفيديو: سويت تشيلي صوص بطريقتينماكدونالدز صوص حار حلو (شهر نوفمبر 2021).