وصفات تقليدية

طبق حساء الدواجن والبطاطس - 2 في 1 وصفة

طبق حساء الدواجن والبطاطس - 2 في 1 وصفة


نغسل الدواجن ونسلقها في ماء بارد مع قليل من الملح. حتى تبدأ الرغوة في الخروج ، نقوم بإعداد الخضار: نقوم بتنظيف الجزر (كان لدي جزر صغير في الفريزر) ، وننظف البصل ونقطع 3 قطع صغيرة ، ونترك واحدة كاملة. نقطع الفلفل و ساق الكرفس إلى مكعبات ، ونقشر البطاطس ونقطعها إلى مكعبات أكبر. زبد الحساء جيدًا واترك اللحم يغلي قليلاً ، ثم أخرجه من الحساء وأضف حوالي 200-300 جرام من الجزر (حبة كبيرة أو جزرتان صغيرتان) ، وبصل كامل وملح حسب الرغبة.

في هذه الأثناء ، قم بغلي المعكرونة بشكل منفصل وعندما يتم طهيها ، مررها عبر تيار من الماء البارد. عندما تنضج الخضار ، نخرج البصل ونضيف المعكرونة ونتركها تغلي ، أطفئ النار ورمي حفنة من البقدونس المفروم. بعد أن يبرد اللحم ، أخرجه من العظام وقطعه إلى شرائح أو قطع ليست صغيرة جدًا ولا كبيرة جدًا.

سخني القليل من الزيت وضعي البصل المفروم حتى يتماسك. بعد بضع دقائق نضيف الفلفل ثم الكرفس واللحم. قلبي كثيرًا ، أضيفي مكعبات الجزر المتبقية ثم البطاطس. وتغطي مع الماء وتقديمهم ليغلي.

بعد أن تغلي البطاطس ، اضبطي الملح والفلفل حسب الرغبة ، أضيفي الطماطم المهروسة واتركيها تغلي لبضع دقائق أخرى. أطفئي النار وأضيفي باقة البقدونس الأخرى وقدميها مع المخللات أو سلطة الفلفل المخبوزة.

شهية طيبة!


طبق شوربة الطيور والبطاطس - وصفة 2 في 1 - الوصفات

في حالتي ، يبدو حساء الطيور غير مناسب إلى حد ما ، لأنني استخدمت صدور الدجاج فقط. إذا كنت تريد أن يكون الحساء ألذ ولذيذًا ، فتأكد من استخدام الساقين والفخذين وما إلى ذلك. نسختي أكثر حمية. أخذت الوصفة الأساسية من ساندا مارين.

انا إستعملت:
- 2 صدور دجاج
-جزرة
- جذر البقدونس
جذر الكرسى
-شخص عادي
-الجزر الأبيض
-بطاطا
-بصلة
-2 مكعبات كنور (أو فيجيتا)
-أوراق البقدونس)
- أوراق الغار والملح

في قدر مكشوف على نار خفيفة ، قمت بسلق صدور الدجاج. يجب أن يغلي في أواني صغيرة ، بحيث يخرج العصير تدريجياً من اللحم ويصبح الحساء صافياً. عندما يبدأ في الغليان ، قم بإزالة الرغوة (قم بإزالة الرغوة من السطح بملعقة) واسكب ملعقة كبيرة من الماء البارد لرفع صف جديد من الرغوة على السطح.
تتكرر العملية مرة أخرى ، وعندما لا ترتفع الرغوة على الإطلاق ، امسح الرغوة الجافة من حافة الإناء بقطعة قماش مبللة نظيفة. لا يزال تمليح.

لم أعطي كميات للخضروات لأنه يمكنك استخدامها كلها ، بعضها فقط ، أو كما تريد. على سبيل المثال ، يمكنك إزالة البطاطس ، أو الكراث (إذا وضعت البصل) أو العكس.

نقطع الخضار إلى مكعبات أو أعواد أو شرائح حسب خيالك :) أضف إلى الحساء البقدونس وجذر الكرفس والجزر والكراث والبصل والجزر الأبيض. ستُضاف البطاطس قبل نصف ساعة من تحضير الحساء.

الآن أيضًا ضع أكياس كنور (بنكهة الدجاج والخضروات) أو فيجيتا .3 ساعات.
لا تنس البطاطس قبل نصف ساعة.

بعد أن يصبح الحساء جاهزًا ، صفيه وأضف البقدونس المفروم و 1-2 ورق الغار.

إنه حساء ممتاز لهذا الوقت من العام ، أبرد. ينصح به بشدة لنزلات البرد ويحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن بفضل الخضار.


مجنون في المطبخ

من المحتم ألا تخطر ببالك الأفكار الساخنة أثناء تناول الطعام المطبوخ في المنزل.

  • طلب ارتباط
  • موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك
  • تويتر
  • بينتيريست
  • بريد الالكتروني
  • تطبيقات أخرى

حساء الدواجن الصافي مع الزلابية.

  • دجاجة أو دجاج شوربة بطعم أغنى
  • 2 جزر
  • نصف كرفس
  • حفنة من البقدونس
  • بصلة واحدة
  • 10 طماطم صغيرة / كرز
  • ملح دقيق
  • 3 بيضات
  • 11-12 ملاعق كبيرة رمادية
  • ملح
  • طرف سكين صودا الخبز

أخرجي الدجاج في طبق ، صفي العصير ، ثم ضعيه على النار مرة أخرى مع الخضار الكاملة واللحوم.
بالنسبة للزلابية ، نخفق البيض جيدًا مع القليل من الملح ، ثم نضيف السميد في المطر مع التحريك باستمرار.
يمكنك اختبار عندما يكون التكوين جاهزًا ولن تضطر إلى إضافة السميد بعد الآن ، مروراً بالشوكة من خلال التكوين ،

إذا بقيت الهدايا ، فستخرج الزلابية رقيقًا ولن تكون "مرغوبة" حتى تغلي.
إذا كان السميد مناسبًا للزلابية ، أضف مسحوق صودا الخبز واخلطه لبضع ثوانٍ أخرى.
أخرج الخضار من الحساء.
مع عرض الملعقة التي تمر عبر حساء متوتر وساخن ، شكّل الزلابية التي تضعها في القدر حتى تغلي لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.

قبل إطفاء النار بدقيقتين ، أضيفي الطماطم وغطّي الحساء بغطاء.
عندما انتفخت الزلابية وكانت الطماطم تُسلق
، يقفز حسب الذوق ويطفئ النار.
يمكنك تقديم حساء مثل هذا ، عادي ، مع الزلابية واللحوم أو يمكنك توزيع الخضار التي أخذتها من قبل في الطبق ، بالطبع لا تقم بإضافتها قبل تقطيعها إلى مكعبات.
يُزين بالبقدونس المفروم.


بطاطس جولاس

بالنسبة لأولئك الصائمين ، ولكن ليس فقط بالنسبة لهم ، فإن وصفة جولاش البطاطس مثالية لأنها بسيطة وسهلة التحضير ، ولكنها لذيذة بشكل خاص.

المكونات:
(ل 2 حصص)

400 جرام بطاطس صغيرة جديدة
1 فلفل أحمر (أو كابيا)
1 فلفل أصفر
2 بصل وسط
1 جزرة
3-4 ملاعق كبيرة زيت
ملح
فلفل
1 فص ثوم
1 ملعقة صغيرة بابريكا
300-350 مل شوربة خضار
2 ملاعق كبيرة معجون فلفل أحمر
1/4 ملعقة صغيرة بذور كمون
عدد قليل من أغصان الزعتر

نخبز الفلفل على الشواية أو في الفرن حتى يصبح طريًا قليلاً ويمكننا تنظيف بشرته. بعد الخبز ، رشي القليل من الملح عليها وضعيها في وعاء وغطيها بمنشفة لمدة 5-10 دقائق. بعد هذه الفترة ، نقوم بتنظيفها من الجلد والسيقان والبذور. قشر البطاطس أو افركها بإسفنجة ، حسب نوع القشر الموجود بها.

نقطع البصل إلى مكعبات. اغلي 50 مل من الماء مع بذور الكمون. بعد الغليان لمدة دقيقة واحدة ، نصفي الماء ونحتفظ به من أجل الجولاش.
اقلي البصل حتى يصبح زجاجيًا ، أضيفي الجزر المبشور واستمري في التحمير قليلًا ، حتى دقيقة واحدة ، ثم ضعي شرائح الفلفل وقلبيه قليلًا ، حتى تمتزج النكهات قليلاً.

نضع البطاطس فوق كل هذا ويطهى لمدة 1 دقيقة.

يتبل بالقليل من الملح والفلفل ويضاف الثوم المهروس ومعجون الفلفل والبابريكا. يُسكب 300 مل من حساء الخضار والماء الذي يغلي فيه الكمون ، وعدد قليل من أغصان الزعتر ، ويغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة.

من وقت لآخر نقوم بتقليب الطعام حتى لا يلتصق الطعام. إذا كانت الصلصة تنخفض كثيرًا ولم تنضج البطاطس ، أضف 70-100 مل من الحساء (أو الماء) واتركها تغلي لمدة 5 دقائق أخرى.

قدمي جولاش البطاطا الساخنة المزينة بأوراق البصل الأخضر أو ​​البقدونس الأخضر مع سلطة موسمية.


وصفة اليوم: حساء البطاطس مع النقانق

شوربة البطاطس بالنقانق من: النقانق ، الزبدة ، البصل ، الثوم ، البطاطس ، الملح ، الفلفل ، البقدونس ، الدقيق ، الحليب.

المكونات:

  • ½ كيلو نقانق
  • 100 غرام زبدة
  • 1 بصلة مفرومة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 3 حبات بطاطس
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل
  • 2 ملاعق صغيرة بقدونس
  • 2 - ملعقة صغيرة طحين
  • 4 أكواب حليب

طريقة التحضير:

تذوب الزبدة في وعاء كبير على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك المتكرر لبضع دقائق. نضيف الثوم والبطاطا والملح والفلفل والبقدونس ويطهى لمدة 3 دقائق أخرى. أضف النقانق.

يضاف الدقيق ويطهى لمدة دقيقتين إضافيتين. يقلب في الحليب. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.


طبق شوربة الطيور والبطاطس - وصفة 2 في 1 - الوصفات

اختياري ، جبنة ، موتزاريلا

البهارات: ملح ، فلفل ، جوزة الطيب ، بقدونس ، شبت.

توضع الخضار على نار متوسطة في إناء من الماء ، تقطع إلى قطع مناسبة وعندما تنضج نصف نضيف البازلاء وتُملأ بالماء المغلي لتغطيتها. كما نضيف البهارات: الملح والفلفل وجوزة الطيب و نفطماي. عندما يتم طهي البازلاء ، نخرج الخضار في وعاء الحساء ثم نمررها ، مع ما لدينا حول المنزل: مع هذا الشيء لهرس البطاطس المهروسة ، بالخلاط أو بالروبوت. يمكننا الاحتفاظ ببضعة ملاعق كبيرة من البازلاء للمظهر النهائي.

ضعي كريمة الخضار في قدر ، أضيفي الماء ، قليلاً في كل مرة ، حتى تصل الكريمة إلى القوام المطلوب. أعني: ضعي المزيد من الحساء ، يخرج أكثر سائلة ، ضعي أقل ، يخرج أكثر (ليس صلبًا ، للقافية) ، لكن أكثر دسمًا. أضيفي الكريما الحامضة (أوقفي بضع ملاعق كبيرة للتزيين) واتركيها على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى.

عندما يصبح جاهزًا ، يرش البقدونس أو الشبت على الوجه ، يوضع في وعاء ، إذا كان لدينا أو في أوعية مباشرة ، نزين البازلاء والقشدة الحامضة والبقدونس. أضفت أيضًا القليل من الجبن المبشور وبعض الجزر الصغيرة.

يمكن أيضًا تحضير هذا الحساء بدون قشدة ، لمن يتبعون نظامًا غذائيًا.

ودعونا لا ننسى ، إنه لذيذ بجانب بعض الخبز المحمص اللطيف ، جاهز للإخراج من الفرن.


شوربة كرنب جديدة

شوربة كرنب جديدة من: ماء ، ملفوف جديد ، جزر ، طماطم ، طحين ، بصل ، كوسة ، فلفل ، زيت ، صفار ، كريمة حامضة ، ملح.

المكونات:

  • 3 لتر ابا
  • 1 ملفوف جديد
  • 2 جزر
  • 2 طماطم
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق
  • 1 بصلة
  • 1 كوسة
  • 1 فلفل أخضر أو ​​أحمر
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • 2 صفار مخفوق
  • 4 ملاعق كبيرة كريمة حامضة
  • ملح

طريقة التحضير:

في الزيت الساخن ، اقلي شرائح الجزر والبصل والدقيق قليلاً ثم أضيفي الكرنب المقطّع إلى شرائح أكبر. أضف الماء وحركه من وقت لآخر للسماح للحرارة بالتغلغل بالتساوي. عندما ينضج الملفوف تقريبًا ، املأه بالماء وأضف شرائح الكوسة والفلفل والطماطم المقطعة.

عندما ينضج ، يرش بالملح ويضاف الصفار الممزوج بالقشدة الحامضة.


شوربة لحم الخنزير جولاش

أحد الأطباق المجري الجنسية ، الجولاش (& # 8220gulyas & # 8221) يمكن أن يكون ، حسب الرغبة ، حساء أو يخنة أكثر سمكًا. من المهم أن يكون لديك قطع لحم (لحم بقري ، لحم خنزير ، نادرًا لحم ضأن) ، خضروات ، بابريكا وتوابل. عادة ، لا تضاف الطماطم ، وفي حالة اليخنة ، لا تضيف الرنتاس ، ولكن البطاطس المفرومة جيدًا. هناك بالطبع عدة وصفات لغولاش. على سبيل المثال ، يحتوي Gulyas a la Szekely على مخلل الملفوف والقشدة الحامضة ، ولكن لدينا أيضًا أنواع مختلفة من الفول (بدلاً من البطاطس والكمون تم حذفها) ، مع المدخن أو النبيذ. أنا ، على سبيل المثال ، أفضل الخيار البسيط ، حيث أتيحت لي الفرصة لتناول الطعام في البلد المجاور. حساء الجولاش حار وعطري ومليء بالحيوية ، مثالي للطقس بالخارج ، ولديه القدرة على تشبع الدم وتحريكه.

منذ أن كان لدي بعض العظام ولحم الخنزير في الفريزر ، قمت بتكييف بعض الوصفات التقليدية. يعني بدلا من طهي البصل والثوم واللحم في البداية ، ثم وضع باقي الخضار والماء ، بدأت في غلي العظام واللحوم. ليس العكس ، ولكن العظام مع الغضروف واللحم تضيف نكهة إضافية إلى الحساء وتجعله أكثر سمكًا. بعد ذلك ، عندما أضع البطاطس ، لم أحضر الزلابية الصغيرة ، مثل تلك الموجودة في البابريكا (انظر وصفة دجاج بابريكاس).

المكونات (8-10 حصص):
& # 8211 عظام لحم خنزير عليها لحم 1 كجم
& # 8211 لب لحم الخنزير 500 جم
& # 8211 بصل 2 قطعة. ماري (315 جم)
& # 8211 جزر 4-5 قطع. (205 جرام)
& # 8211 جذر البقدونس 2 قطعة. (130 جرام)
& # 8211 كرفس 2 ينبع (175 جم) ، ولكن يمكنك أيضًا وضع جذر الكرفس
& # 8211 ثوم 5 كلاب (22 جم)
& # 8211 بطاطس 4 قطع. (540 جم)
& # 8211 الفلفل الحلو 1 ملعقة صغيرة مع تلميح
& # 8211 بابريكا ساخنة 1-2 ملاعق صغيرة (حسب درجة الحارة التي تفضلها)
& # 8211 كمون 2 ملاعق صغيرة مع تلميح
& # 8211 زيت 2 ملعقة كبيرة
& # 8211 ملح ، فلفل

في قدر أكبر ، اغلي 3 لترات من الماء. عندما يبدأ في الغليان ، ضعي العظام واللب (مقطعة إلى مكعبات). رغوة عدة مرات ، حتى لا تتشكل رغوة على الإطلاق. اتركه ينضج لمدة 40-45 دقيقة. نضيف البصل (القطع) والجزر (الشرائح) وجذر البقدونس (مكعبات) وسيقان الكرفس (شرائح). أضيفي البطاطس (مقطعة إلى مكعبات) واتركيها على نار هادئة حتى تتغلغل الخضار.

في مقلاة ، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت. على نار خفيفة ، سخني الثوم الذي يمر عبر العصارة. احرص على عدم إغفالها حتى لا تحترق! أضف نوعي الفلفل الحلو والكمون. اتركيه على النار لبعض الوقت ، ثم ضعي المزيج في الحساء. يُغلى المزيج ويُضاف القليل من الفلفل ويتبل بالملح.


دروب الطيور

مكونات
1100 جرام كبد دجاج ، 750 جرام صدور وقلوب دجاج ، 700 جرام أرجل دجاج (2 أرجل كبيرة ، مع ظهر) ، 1 باقة بقدونس ، 1 شبت ، 12 بصل أخضر ، 3 إلغ زيت ، 3 بيض نيء متوسط ​​، 3 وسط بيض مسلوق ، ملح ، فلفل ، صفار مخلوط مع 2 لتر من الحليب للدهن

صعوبة: قليل | زمن: ساعة و 30 دقيقة


فيديو: Nationaal-kippen-hitte-preventie-plan deel 1 (شهر اكتوبر 2021).