وصفات تقليدية

بريسكت متبل مع الكراث والمشمش المجفف

بريسكت متبل مع الكراث والمشمش المجفف

ستحتاج إلى البدء في نقع اللحم قبل يوم على الأقل. يمكن طهيه حتى يومين قبل التقديم.

مكونات

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 ملاعق صغيرة ملح كوشير خشن
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1/4 ملعقة كبيرة جوزة الطيب
  • 1 4 1 / 2- إلى 5 1/2 رطل من لحم الصدر المقطّع بشكل مسطح (المقطّع الأول) ، مشذب جيدًا
  • حبتان متوسطتان (قطعان بيضاء وخضراء شاحبة فقط) مقطعتان إلى شرائح
  • 24 حبة مشمش مجففة ، مقسمة
  • 1 ملعقة كبيرة وجبة كعكة ماتزو

تحضير الوصفة

  • قلب أول 8 مكونات في وعاء صغير. رتبي اللحم في مقلاة كبيرة. وزعي خليط التوابل بالتساوي على كلا الجانبين. غطيها وضعيها في الثلاجة طوال الليل.

  • سخن الفروج. كشف لحم الصدر. اشويها حتى تصبح بنية اللون ، حوالي 5 دقائق لكل جانب. اقلب الدهون الجانبية في المقلاة.

  • اضبط درجة حرارة الفرن على 325 درجة فهرنهايت. يُرش الكراث والبصل و 12 مشمشًا وثومًا وزعترًا وورق الغار حول لحم الصدر. صب النبيذ. غطي المقلاة بورق الألمونيوم شديد التحمل واخبزيها حتى تصبح طرية ، حوالي ساعتين ونصف. كشف؛ بارد 1 1/2 ساعة.

  • انقل لحم الصدر إلى سطح العمل. صب العصائر في كوب قياس كبير. يُسكب الدهن ويُحفظ ملعقة كبيرة. قطعي لحم الصدر إلى شرائح رفيعة عبر الحبوب على شكل قطري خفيف ؛ شرائح متداخلة في طبق خبز زجاجي 15 × 10 × 2 بوصة. يُسكب كوب من عصير المقلاة منزوع الدسم فوق لحم الصدر. يقلب ويحتفظ بملعقة كبيرة من الدهون ووجبة كعكة ماتزو في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة لمدة 3 دقائق. يُضاف باقي العصائر منزوعة الدسم و 12 حبة مشمش متبقية. يُترك على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة وتغلي ، مع التحريك من حين لآخر ، حوالي 3 دقائق. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. قم بالمضي قدمًا يمكن إجراؤه قبل يومين. غطي لحم الصدر والصلصة كل على حدة واتركيه يبرد. أعد تدفئة اللحم المفروم المغطى في فرن بدرجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة 30 دقيقة أو 45 دقيقة إذا كان باردًا. أعد تدفئة الصلصة على نار هادئة.

  • قم بالمضي قدمًا: يمكن إجراؤه قبل يومين. أعد تدفئة الصلصة على نار هادئة.

  • يرش لحم الصدر بالكزبرة ويقدم مع الصلصة.

نصيحة السوق

  • تتوفر منتجات ومكونات الكوشير مقابل عيد الفصح موسمياً في محلات السوبر ماركت.

وصفة ميريام جليزر ، فيليس جليزر ، قسم المراجعات

بريسكت مطهو مع الفواكه المجففة وصفات

يمكن تحضير هذا قبل يوم واحد ، مما يجعل يوم السدر أسهل بكثير. قدمي البروكلي على البخار. ( أكثر )

يسخن الفرن إلى 325 أمبير. سخني الزيت في قدر كبير ثقيل أو فرن هولندي على نار متوسطة عالية. . ( أكثر )

قلب أول 8 مكونات في وعاء صغير. رتبي لحم الصدر في مقلاة تحميص كبيرة بهارات. ( أكثر )

يُمزج 1/3 كوب مشمش ، 3 فصوص ثوم ، 1 ملعقة صغيرة كمون ، ملح ، قرفة ، و 1/4 ملعقة صغيرة. ( أكثر )

اشطف الأرز بعدة تغييرات من الماء البارد في وعاء كبير حتى يصبح الماء صافياً. استنزاف. (more)

يستفيد الجميع من تناول المزيد من الحبوب الكاملة. بدلًا من الأرز البني ، جرب الكسكس. ( أكثر )

- نقع الفول في الماء طوال الليل في الثلاجة. استنزاف وتخلص من السوائل الزائدة. - بلان. ( أكثر )

(وصفة لذيذة مليئة بالأطعمة المفيدة لك) (المزيد)

المعلومات الغذائية لكل وجبة: سعرات حرارية 157 ، كربوهيدرات 34 جم ، ألياف غذائية 4 جم ، برو. ( أكثر )


عد روش حشانة # 8211 يوم 7

آسف لم يكن لدي الوقت لكتابة تعليق اليوم ... أنت محظوظ! لقد كان لدي الوقت لتوصل إلى استمرار هذا المنشور بالأمس حيث كان زوجي في المستشفى وتم إطلاق سراحه للتو اليوم. إذن هذه هي الوصفات التي سأستخدمها هذا العام للبريسكت والفاصوليا الخضراء وكوجل البطاطس وتسيمز الحلو وكعكة عسل الكاكاو. يوجد أيضًا هنا روابط لوصفات ملفات تعريف الارتباط من rugelach وعسل اللوز. في النهاية ستجد البركات لوجبات العيد.

هذا العام أريد أن أجرب وصفة مختلفة لبريسكت. هذا هو الذي اخترته. لقد وجدته في http://www.bonappetit.com.

وجبة ملكية حقيقية - شرائح اللحم المبشورة مع الكراث والمشمش المجفف

بريسكت متبل مع الكراث والمشمش المجفف
============================================
عليك & # 8217 أن تبدأ في تتبيل اللحم قبل يوم على الأقل. يمكن طهيه حتى يومين قبل التقديم.

وصفة من الحاخام ميريام جليزر وفيليس جليزر
الصورة مارين كاروسو
أبريل 2006
http://www.bonappetit.com

2-1 / 2 ملاعق كبيرة عسل
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
2 ملاعق صغيرة ملح كوشير خشن
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/4 ملعقة كبيرة جوزة الطيب
1 4 1 / 2- إلى 5 1/2 رطل من لحم الصدر المقطّع بشكل مسطح (المقطّع الأول) ، مشذب جيدًا
حبتان متوسطتان (قطعان بيضاء وخضراء شاحبة فقط) مقطعتان إلى شرائح
1 بصلة متوسطة مفرومة
24 حبة مشمش مجففة ، مقسمة
10 فصوص ثوم مقشرة
6 أغصان زعتر طازج
2 ورق الغار
2 كوب نبيذ أحمر جاف
1 ملعقة كبيرة وجبة كعكة ماتزو
كزبرة مفرومة طازجة

قلب أول 8 مكونات في وعاء صغير.

رتبي لحم الصدر في مقلاة كبيرة ووزعي خليط التوابل بالتساوي على كلا الجانبين. غطيها وضعيها في الثلاجة طوال الليل.

سخن الفروج. كشف لحم الصدر. يشوي حتى يصبح لونه بني ، حوالي 5 دقائق
لكل جانب.

اقلب الدهون الجانبية في المقلاة. اضبط درجة حرارة الفرن على 325 درجة فهرنهايت.
يرش الكراث ، البصل ، 12 مشمش ، ثوم ، زعتر وورق الغار
حول لحم الصدر. صب النبيذ. غطي الصينية بورق الألمونيوم شديد التحمل واخبزيها حتى تصبح طرية ، حوالي ساعتين ونصف.

كشف بارد 1 1/2 ساعة. انقل لحم الصدر إلى سطح العمل. يصب
العصائر في كوب قياس كبير. يُسكب الدهن ويُحفظ ملعقة كبيرة.

قطعي لحم الصدر إلى شرائح رفيعة عبر الحبوب على شرائح متداخلة قطرية طفيفة في طبق خبز زجاجي مقاس 15 × 10 × 2 بوصة. يُسكب كوب من عصير المقلاة منزوع الدسم فوق لحم الصدر. يقلب ويحتفظ بملعقة كبيرة من الدهون ووجبة كعكة ماتزو في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة لمدة 3 دقائق. يُضاف باقي العصائر منزوعة الدسم و 12 حبة مشمش متبقية. يُترك على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة وتغلي ، مع التحريك من حين لآخر ، حوالي 3 دقائق. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.

احرص على المضي قدمًا: يمكن إجراؤه قبل يومين.

غطي لحم الصدر والصلصة كل على حدة واتركيه يبرد.

أعد تدفئة اللحم المفروم المغطى في فرن بدرجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة 30 دقيقة أو 45 دقيقة إذا
مبرد.

أعد تدفئة الصلصة على نار هادئة.

يرش لحم الصدر بالكزبرة ويقدم مع الصلصة.

هذه الوصفة التالية هي لوصفة kugel البطاطس المجربة والحقيقية التي كانت الطريقة التي صنعتها جدتي ، مع بعض الأساليب الحديثة! لا يمكنني الحصول على ما يكفي من كوجل البطاطس أو لاتكس البطاطس. كلاهما مناسب لي ، على الرغم من أنه إذا كان علي الاختيار ، سأختار اللاتكس.

لا يمكنني الحصول على ما يكفي من البطاطس كوجل. يمكنني أكل كل شيء!

Softa123's Grandmother’s Potato Kugel and Latkes
========================================
1 بصلة كبيرة
4 حبات بطاطا كبيرة
1 بيضة
1 ملعقة كبيرة وجبة مطزه (أو دقيق)
1 ملعقة طعام ملح كوشير
1 قطرة زيت
فلفل للذوق

الفئات: طبق جانبي ، عيد الفصح ، يوم توف ، حفلات

قشر وربع بصل. ضعه في معالج الطعام. (نعم ، لقد قمت بتحديث هذه الوصفة قليلاً !!) قشر البطاطس وربعها. قم بمعالجة البطاطس مع البصل بشفرة فولاذية حتى يصبح الخليط متماسكًا.

استمر حتى تتم معالجة جميع البطاطس. ضعي مزيج البطاطس والبصل في مصفاة لتصريف أكبر قدر ممكن من الماء منه. ثم ضعي مزيج البطاطس والبصل في وعاء كبير.

نخفق البيضة ونضيفها إلى مزيج البطاطس والبصل. أضف أيضًا 1
ملعقة كبيرة زيت و 1 ملعقة طعام هيبينج وجبة ماتساح (أو دقيق إذا
ليس لعيد الفصح!) [استخدم ملعقة عادية ، وليس ملعقة قياس لقياس وجبة الماتساه.] أضف ملح الكوشر والفلفل حسب الرغبة. اخلطهم معًا. تصب في مقلاة مدهونة 9 & # 21513 بوصة وتخبز على 400 درجة لمدة ساعة على الأقل. أحب أن أخبز لفترة أطول لأنني أحبها مقرمشة حقًا !!

اتبع التعليمات أعلاه ، ولكن بدلاً من وضعها في مقلاة والخبز ، قم بتسخين 1/2 بوصة من الزيت في مقلاة ثقيلة وقم بإسقاطها حقًا
نضع ملاعق كبيرة ممتلئة من الخليط في الزيت ويقلى من جهة حتى يصبح لونه ذهبياً ثم يقلب ويقلى من جهة أخرى.

قم بتبطين الطبق بمنشفة أو قم بتبطين المنضدة بسمك زوج من الأكياس الورقية البنية لتصريف اللايكات المقلية عليها. كرر حتى يتم استخدام كل الخليط.

أنا أستخدم زيتًا نباتيًا أو زيت الفول السوداني لقلي اللاكتيس فيه.

عند صنع لاتكيس ، لا تحتاج إلى إضافة قطرة زيت إضافية إليه
الخليط ، لكنك تحتاجه عند صنع الكوجل.

وصفة ثلاثية تكفي من ١٢-١٨ شخص ، قطع صغيرة.

لم أقم أبدًا بعمل tzimmes الحلو لذلك كان علي إجراء بعض الأبحاث. هذه الوصفة ل tzimmes الحلو بدت مثيرة للاهتمام بالنسبة لي. سأحاول ذلك ، لذا دعونا نأمل أن يتحول إلينا جميعًا!

هذا هو حول حجم النرد المناسب لوصفة tzimmes هذه.

تزيمس
=======
بقلم ليزلي في تكساس في 10 أبريل 2003

وقت التحضير: 30 دقيقة الوقت الإجمالي: 1 ساعة و 15 دقيقة

& # 8220 هذا من قسم الطعام في هيوستن كرونيكال & # 8217s بعنوان & # 8221 وليمة على طاولة يهودية & # 8221. تم إعادة طبع الوصفة من كتاب الطبخ اليهودي في هداسا ، وهو عبارة عن مجموعة من كتب الطبخ لجمع الأموال من نساء هداسا في جميع أنحاء البلاد وإسرائيل. & # 8221

2 حبات متوسطة الحجم ، مقطعة إلى مكعبات خشنة
1 بطاطا حلوة متوسطة الحجم أو 1 بطاطا متوسطة الحجم ، مقطعة إلى مكعبات خشنة
1 حبة تفاح كبيرة ، منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات خشنة
1/2 كوب سكر حبيبي
نصف كوب سكر بني فاتح معبأ
1/2 كوب مارجرين غير مملح مذاب
1/2 كوب وجبة ماتزو
1/2 كوب من البرقوق (اختياري) أو 1/2 كوب زبيب (اختياري)
2 ملاعق كبيرة من النبيذ الحلو أو 2 ملاعق كبيرة من عصير البرتقال
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

يسخن الفرن إلى 375 درجة. ادهني صينية فرن 11 & # 2157 بوصة. باليد أو في
محضر الطعام على دفعتين ، يفرم ويخلط جميع المكونات. ضعه في
تحضر المقلاة وتخبز لمدة 45 دقيقة أو حتى تحمر وتتحول إلى فقاعات.

أردت أن أجرب شيئًا مختلفًا في طريقة الفاصوليا الخضراء في هذا العيد ، لذلك ، مرة أخرى ، بحثت وبحثت وبحثت على الإنترنت ، وأعتقد أخيرًا أنني حصلت على الذهب بهذه الوصفة لفاصوليا خضراء رائعة من Paula Dean.

بول دين & # 039S فانسى جرين بينز

فاصوليا خضراء فاخرة

وصفة مجاملة بولا دين

وقت التحضير: 15 دقيقة
وقت التحضير غير النشط: وقت الطهي: 15 دقيقة
المستوى: سهل
يكفي: من 6 إلى 8 حصص

• 2 ملاعق كبيرة صلصة ترياكي
• 1 ملعقة كبيرة عسل
• 1 ملعقة كبيرة زبدة (Softa123 & # 8217s ملاحظة: استخدم السمن النباتي غير الألبان)
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
• 1 1/2 رطل من الفاصوليا الخضراء الطازجة
• شريحتان من لحم الخنزير المقدد (ملاحظة Softa123: حذف لحم الخنزير المقدد أو بديل لحم البقر المقلي.)
• 1/2 كوب من شرائح الفلفل الأحمر
• 1/2 كوب من شرائح البصل الرقيقة
• 1/2 كوب كاجو كامل

في وعاء صغير ، اخلطي صلصة الترياكي والعسل والزبدة معًا.

املأ وعاءً بالماء البارد ومكعبات الثلج.

يُغلى قدر كبير من الماء ويُضاف إليه عصير الليمون. أسقط الفاصوليا واطهها لمدة 4 إلى 5 دقائق ، أو حتى تصبح الفاصوليا خضراء زاهية. صفي الحبوب في مصفاة ثم اغمرها في الماء المثلج. استنزاف مرة أخرى ووضع جانبا.

في مقلاة ، يُطهى لحم الخنزير المقدد حتى يصبح مقرمشًا جدًا وينهار ويترك جانبًا. يُقلى الفلفل الحلو والبصل في دهن لحم الخنزير المقدد الساخن لمدة دقيقتين. أضف الفول والكاجو ولحم الخنزير المقدد إلى المقلاة. أضيفي صلصة الترياكي والعسل وقلبي برفق.

أنا متشوق لتجربة هذه الوصفة التالية. أعتقد أنني في مزاج للتغيير هذا العام ، بعد كل شيء ، كوني أنثى ، يحق لي تغيير الأشياء من حولي!


وصفة كيك عسل الكاكاو

=======================
مكونات:

2/3 كوب عسل
2 بيضة مخفوقة قليلاً
1 ملعقة كبيرة لوز مقطع
1-1 / 2 كوب دقيق ، أقل من 1 ملعقة كبيرة
1/4 كوب زيت نباتي
1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/2 كوب سكر
1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
3 ملاعق كبيرة. مسحوق الكاكاو غير المحلى
1/4 كوب عصير تفاح (أو عصير برتقال أو ماء)
1 رشة جوزة الطيب (قرصة كبيرة)

الخطوة رقم 1 سخن الفرن على 325 درجة فهرنهايت ، وقم بدهن صينية الخبز 8 × 4 بقليل.

الخطوة # 2 قم بتبطين قاع المقلاة بورق زبدة مدهون.

الخطوة رقم 3 - اخفقي الدقيق مع مسحوق الكاكاو والقرفة وصودا الخبز والبيكنج بودر والزنجبيل وجوزة الطيب.

الخطوة رقم 4 ضع البيض المخفوق في وعاء آخر ، وأضف السكر والعسل ، واضرب حتى يصبح ناعمًا وخفيف اللون.

الخطوة رقم 5 اخفقي الزيت تدريجيًا حتى يتجانس.

الخطوة رقم 6 قلب خليط البيض في خليط الدقيق بالتناوب مع العصير (أو الماء).

الخطوة # 7 صب الخليط في المقلاة المحضرة ، وضعي فوقها شرائح اللوز.

الخطوة رقم 8 اخبزي لمدة 50 دقيقة ، أو حتى تخرج الكيكة نظيفة بعد إدخالها في منتصف الكعكة.

الخطوة # 9 تبرد لمدة 15 دقيقة ، ثم اقلبها على الرف وقشر الورق.

الخطوة رقم 10: لفها بالبلاستيك عندما تبرد تمامًا ، ثم غلفها بورق القصدير.

استمتع بوصفة كعكة الكاكاو بالعسل!

وصفة جديدة أخرى لإضافتها إلى dbase الفائض هي وصفة الكعكة هذه. أنا وبول نحب الشوكولاتة الداكنة تمامًا ، لذلك يجب أن تجربها في منزلي!

براوني الشوكولاتة الداكنة فائقة السرعة

براوني الشوكولاتة الداكنة الفائقة السرعة
===================================
22 سبتمبر 2011
بمساهمة: joyofkosher.com

هذه البراونيز الأفضل لك غنية بالشوكولاتة ، لكنها متوازنة في الحلاوة بإضافة اللوز ، الذي يضيف أيضًا القليل من القرمشة.

وقت التحضير: 10
وقت الطهي: 25
وقت الاستعداد: 35 دقيقة

1 كوب سكر حبيبي
1/3 كوب مسحوق كاكاو الشوكولاتة الداكنة
1/4 كوب دقيق قمح كامل
1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/4 ملعقة صغيرة ملح
2 بيضة مخفوقة قليلاً
1/2 كوب زيت كانولا
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1/4 كوب رقائق شوكولاتة داكنة
1/3 كوب لوز مقطع

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية).

في وعاء كبير ، يُمزج السكر ومسحوق الكاكاو والطحين والبيكنج بودر والملح.

في وعاء متوسط ​​منفصل ، يُمزج البيض وزيت الكانولا والفانيليا. يُمزج مزيج البيض مع خليط الدقيق ويُخلط جيدًا. أضيفي رقائق الشوكولاتة واللوز.

افردي الخليط في صينية فرن مدهونة بقليل من 8 × 8 بوصة (20 × 20 سم).

اخبزيها لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو حتى يتم إدخال عود أسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا. تبرد في مقلاة على رف سلكي قبل التقطيع.

المعلومات الغذائية: وجبة سريعة من براونيز الشوكولاتة الداكنة لكل
الوصفة: 16

السعرات الحرارية في الوجبة: 130 إجمالي الدهون: 6 جم ، الكوليسترول: 15 مجم
صوديوم: 55 ملغ إجمالي الكربوهيدرات: 19 جم الألياف الغذائية: 1 جم بروتين: 2 جم

يمكنك العثور على وصفات ملفات تعريف الارتباط Rugelach و Honey-Almond في A Tzimmes

البركات لروش حشانة

مجاملة ولطف من Chabad.Org

شموع YOM TOV - قد تحترق بشكل مشرق من أجلك!

قبل الوجبة والبركات المصاحبة لها ، تضيء امرأة المنزل شموع يوم توف وتتلو البركة التالية:

مباركة لروش هشناه

طوبى لك أيها الورد ملك الكون الذي قدسنا بوصاياه وأمرنا بإضاءة شمعة يوم الذكرى.

Ba-ruch A-tah Ado-nai E-lo-hei-nu Me-lech Ha-olam Asher Ki-deshanu Be-mitzvo-tav Ve-tzvi-vanu Le-hadlik Ner Shel Yom Hazikaron.

نعمة لروش هشناه عندما تصادف يوم السبت

طوبى لك يا إلاد ملك الكون الذي قدسنا بوصاياه وأمرنا بإضاءة شمعة السبت ويوم الذكرى.

Ba-ruch A-tah Ado-nai E-lo-hei-nu Me-lech Ha-olam Asher Ki-deshanu Be-mitzvo-tav Ve-tzvi-vanu Le-hadlik Ner Shel Shabbat veShel Yom Hazikaron.

تلاوة مباركة Shehechiyanu في الليلة الأولى من رأس السنة بعد البركة الرئيسية (أعلاه)

طوبى لك يا ربنا ملك الكون الذي وهبنا الحياة وساعدنا ومكننا من الوصول إلى هذه المناسبة.

Ba-ruch A-tah Ado-nai E-lo-hei-nu Me-lech Ha-olam She-heche-ya-nu Ve-ki-yi-ma-nu Ve-higi-a-nu ليز مان ها- zeh

قبل البدء في وجبة رأس السنة ، قدسنا العيد بتلاوة الكيدوش على كوب من النبيذ أو عصير العنب.

عندما تحدث روش هاشناه يوم السبت ، قل كل صلاة ما قبل يوم السبت كيدوش (مثل شالوم أليشم وعيشيت شايل) قبل بدء كيدوش.

في الليلة الثانية من روش هاشانا ، من المعتاد وضع فاكهة جديدة [لم يتم تناولها بعد هذا الموسم] قبل من يصنع كيدوش عليه أن يلقي نظرة عليها أثناء تلاوة شيشيانو (& # 8220 الذي منحنا الحياة & # 8230 & # 8221) مع العلم أنها تنطبق على الثمرة الجديدة أيضًا.

الوقوف أثناء تلاوة الكيدوش. يجب على من يستمع إلى الكيدوش الرد & # 8220Amen & # 8221 كما هو موضح.

خذ كوب النبيذ في يدك اليمنى وانظر إلى شموع المهرجان. يجب حمل الكوب على الأقل ثلاثة شرائط (حوالي 9 بوصات) فوق الطاولة في جميع أنحاء Kiddush.

يوم السبت ، ابدأ من هنا.

اليوم السادس. وأكملت السموات والأرض وكل جيوشها. وانتهى الله في اليوم السابع من عمله الذي قام به ، واستراح في اليوم السابع من كل عمله الذي قام به. وبارك الله اليوم السابع وقدسه ، لأنه استراح فيه من كل عمله الذي خلقه ليعمل.

في ليالي نهاية الأسبوع ، ابدأ من هنا.

انظر إلى الخمر وقل:

طوبى لك يا سيدنا ملك الكون الذي يصنع ثمار الكرمة. [آمين]

في يوم السبت ، أضف الكلمات بين قوسين.

طوبى لك ، يا إلهي ، ملك الكون ، الذي اخترنا من بين جميع الأمم ، ورفعنا فوق كل الألسنة ، وجعلنا مقدسين بوصاياه. وأنت ، يا إلهي ، قد وهبتنا في الحب (يوم السبت هذا و) يوم الذكرى هذا ، عيد المحفل المقدس ، 2 في اليوم (لذكر) ترنيم الشوفار ، (في الحب ، ) محفل مقدس ، في ذكرى الخروج من مصر. لأنك اخترتنا وقدستنا من بين جميع الأمم ، وكلمتك ملكنا حق ودائم إلى الأبد. طوبى لك أيها الملك على كل الأرض الذي يقدس (السبت و) إسرائيل ويوم الذكرى. [آمين]

عندما يصادف رأس السنة ليلة السبت يضاف ما يلي:

طوبى لك يا سيدنا ملك الكون الذي خلقت أنوار النار. [آمين]

انظر إلى أضواء المهرجان ، ثم تابع:

طوبى لك يا سيدنا ملك الكون ، الذي يميز بين المقدس والدنس ، بين النور والظلام ، بين إسرائيل والأمم ، بين اليوم السابع وستة أيام عمل بين قداسة الله. يوم السبت وقداسة العيد لقد تميزتم وقدستم اليوم السابع فوق أيام العمل الستة. لقد فرّقت شعبك قدّسته وقدّسته بقداستك. طوبى لك ، الذي يميز بين القدوس والمقدس. [آمين]

طوبى لك يا سيدنا ملك الكون الذي وهبنا الحياة وساعدنا ومكننا من الوصول إلى هذه المناسبة. [آمين]

صب بعض النبيذ من الكأس لتوزيعها على المستمعين ، وشرب ما لا يقل عن 2 أوقية من النبيذ المتبقي أثناء الجلوس.

حواشي
1. تكوين 1:31 2: 1-3.
2. في رامبان ، لاويين 23: 2 سفورنو ، loc. استشهد. 23: 2-3.
في الليلة الثانية من روش هاشانا ، من المعتاد وضع فاكهة جديدة [لم يتم تناولها بعد هذا الموسم] قبل من يصنع كيدوش عليه أن يلقي نظرة عليها أثناء تلاوة شيشيانو (& # 8220 الذي منحنا الحياة & # 8230 & # 8221) مع العلم أنها تنطبق على الثمرة الجديدة أيضًا.

التفاح بالعسل - سنة حلوة!

في الليلة الثانية من روش عشانه ، يجب أن تكون فاكهة جديدة & # 8220 ، & # 8221 ، أي فاكهة موسمية لم نتذوقها بعد منذ بداية موسمها ، موجودة على المائدة عند إشعال شموع العيد وأثناء الكدوش. أثناء تلاوة مباركة Shehecheyanu بعد إضاءة الشموع وبعد kiddush ، ينبغي للمرء أن يفكر في الفاكهة الجديدة.

تؤكل هذه الفاكهة بعد الكيدوش قبل غسلها بالخبز. قبل تناول الثمرة نقول البركة التالية:

Ba-ruch a-tah Ado-nai E-lo-hei-nu me-lech ha-olam bore pri ha-etz.

طوبى لك يا ملك الكون الذي يصنع ثمار الشجرة.

شله في العسل

مباشرة بعد kiddush (وفي الليلة الثانية ، أكل الفاكهة الجديدة) ، نقوم بغسل الخبز من أجل الخبز. عندما يعود الجميع إلى المائدة ، نرفع رغيفي الله ونقرأ بركة هاموتزي:

Ba-ruch atah A-do-nay، E-lo-hei-nu Melech Ha-Olam، hamotzie le-chem min ha-are-tz.

[طوبى لك ، ملك الكون ، الذي يخرج الخبز من الأرض.]

نقطع الحلة ونغمسها في العسل (يغمسها البعض في الملح) وتناولها. مرر القطع وتأكد من أن الجميع يفعل نفس الشيء.

أغذية رمزية

الرمان - قد تكون بركاتك كثيرة!

في الليلة الأولى من رأس السنة ، بعد تناول الحلة بالعسل ، من المعتاد تناول عدة أطعمة ترمز إلى نوع السنة التي نرغب في تناولها:

نغمس قطعة من التفاح الحلو في العسل. قبل الأكل نقول:

Ba-ruch a-tah Ado-nai E-lo-hei-nu me-lech ha-olam bore pri ha-etz.

طوبى لك يا ملك الكون الذي يصنع ثمار الشجرة.

يي-هاي راتزون شي-تي-تشا-ديش آلي-نو شانا توفاه U-M & # 8217tu-kah.

نرجو أن تجدد لنا سنة طيبة وحلوة.

نأكل ثمرة الرمان ، مما يرمز إلى رغبتنا في أن نحظى بعام مليء بالميتزفوث والأعمال الصالحة ، حيث تمتلئ ثمرة الرمان بالبذور الفاتنة.

حواشي
1- إذا كان يوم السبت ، يتم تلاوة ترنيمة شالوم عليخم وعائشة شايل قبل kiddush في خافت.
2- بشكل غير قاطع ، يعتبر يومان رأس السنة `` يوم طويل '' # 8220 # 8221 هذه الفكرة دفعت بعض سلطات الهلااخة إلى الشك فيما إذا كان ينبغي تلاوة مباركة الشيهشيانو ، التي تُتلى عادة في بداية يوم العطلة. خلال إضاءة الشموع وكدوش اليوم الثاني من روش هاشناه.
لتبديد أي شك في صحة هذه النعمة ، نضع في اعتبارنا أيضًا الثمرة الجديدة ، التي يتطلب استهلاكها أيضًا تلاوة نعمة شيشيانو.


هل تبحث عن أفكار لوصفات لأيام الأعياد التي خيبت الأمل & # 8217t؟ لا تنظر إلى أبعد من Kosher.com للحصول على تطورات جديدة على المفضلة القديمة

بالتأكيد ، الجميع يعرف أنه & # 8217s ليس روش هاشانا بدون Bubbe & # 8217s بريسكيت الشهير. ولكن إذا كنا صادقين ، فسيكون من الجيد تغيير الأمور قليلاً بين الحين والآخر. بعد كل شيء ، جيلنا لديه وفرة من الأطعمة المثيرة تحت تصرفنا والتي لم تكن متوفرة في اليوم.
لماذا لا تبث في وصفات روش عشاناه التقليدية الخاصة بك المكونات العصرية مثل الكمون والكيوي الذهبي والجرجير والبرتقال الدموي والتمر اللزج & # 8212 الأطعمة التي تنفجر بالنكهة وتحول الأطباق المعتادة إلى وجبات عطلة لا تنسى؟

يقدم موقع Kosher.com (www.kosher.com) ، وهو مصدر أسلوب حياة الكوشر الخاص بك على الإنترنت ، الكثير للاحتفال به خلال الأعياد. لقد ابتكروا وصفات موسمية جديدة ومحدثة ومبتكرة تتضمن مجموعة من المكونات غير التقليدية.

& # 8220 هدفنا هو إلهام الطهاة في المنزل ، & # 8221 يقول Kosher.com & # 8217s رئيس التحرير ، تشاني نيمان. & # 8220 لدينا الآلاف من الوصفات المحيرة في أي مناسبة. وكل واحدة تتميز بالمكونات الطازجة والأعلى جودة التي تلبي معايير كوشير الأكثر صرامة. & # 8221

الشيف Esty Wolbe ، مضيف & # 8216Easy Does It & # 8217 على Kosher.com وcookingwithtantrums على Instagram ، & # 8221 لقد أنعم الله علينا بتقاليد الطهي الغنية ومؤخراً مع طفرة في سوق منتجات الكوشر. نرى أطعمة جديدة رائعة كل عام تجعل من السهل دمج وصفات العالم القديم مع التقلبات الحديثة لإحضار شيء مألوف ولكنه طازج إلى الطاولة. هذا هو ما أحبه في Kosher.com! يمكنك العثور على وصفات تقليدية مثل tzimmes ، وأفكار جديدة تمامًا مثل فتات خبز جذر الكرفس وكل شيء بينهما.

على سبيل المثال ، ابدأ الوجبة مع Fingerlicken Challah ، لينة بشكل مثير للدهشة من الداخل مع قرمشة لطيفة من الخارج ، وشوربة الجزر المحمصة مع الكزبرة. ثم أبهر ضيوفك بسمك السلمون الرائع فوق الرمان وسلطة الجرجير والكيوي الذهبي كمقبلات. بالنسبة للطبق الرئيسي ، قم بإقران Hearty Pot Roast المثالية مع لحم الصدر المتبل بالكمون مع الكراث والمشمش المجفف ، وهو أمر غير تقليدي بالتأكيد في عطلة مفضلة.

يجب أن تكون الجوانب مثيرة أيضًا. قدمي Tzimmes مع العسل جنبًا إلى جنب مع Jewed Butternut Squash الذي يحتوي على الفستق وبذور الرمان والتمر المفروم. يلعب الرمان أيضًا دورًا رئيسيًا في سلطة الدم والبرتقال والرمان الطازجة والفاكهة.

يمكن أن تكتمل وجبة العيد & # 8217t بدون حلوى. لكن لا تستقر على كعكة العسل الجافة المتفتتة عندما يمكنك جعلها خفيفة ورقيقة ولذيذة مع كعكة Honey Bundt. أو اذهب في اتجاه غير متوقع بينما لا تزال تميل إلى تقليد أكل التمر ، وتقديم بودنغ التمر اللزج مع صلصة باترسكوتش. أو خففي الأشياء بالكمثرى المخبوزة بالعسل والقرفة.

قم بإقران الحلوى مع Wissotzky Teas & # 8217 عروض شاي جديدة وغريبة: شاي الزنجبيل والكركم المتبل ، تشاي القرع المتبل ، الكراميل المملح ، أو نانا النعناع المتبل. يمكن لشاربي شاي النعناع تذوق مجموعة Wissotzky & # 8217s الجديدة من Simply Nana Teas ، الذي يطلق العنان لطبقة خفية من الترابية ونكهة النعناع المنشطة بالنكهات الطبيعية الخضراء والأسود والنكهات العشبية.


يعد عيد الفصح أحد أقدم الأعياد ، وهو أيضًا من بين أكثر الأعياد قداسة في المجتمع اليهودي. يتضمن الحدث الذي يستمر أسبوعًا العديد من الطقوس المهمة ، ولكن لا يتم الاحتفال بأي منها مثل وجبة عيد الفصح التقليدية ، والمعروفة باسم سيدر (من الكلمة العبرية التي تعني "طلب") ، والتي تتمحور حول العديد من الأطعمة الرمزية. عيد الفصح هو احتفال بقصة رحيل الإسرائيليين عن مصر القديمة ، وتظهر الإشارات الأولى للعطلة في كتب الأرقام والتثنية والخروج في الكتاب المقدس العبري ، من بين أمور أخرى. أثناء الرحلة ، يُقال أن الإسرائيليين هربوا من مصر ولم يكن لديهم الوقت للسماح للخبز بالارتفاع فعليًا وهذا هو السبب في أن ماتزو ، خبز مسطح غير مختمر ، أصبح عنصرًا أساسيًا في عيد الفصح.

عندما تقوم بإعداد سيدر ، ستحتاج إلى استبدال الخبز المخمر بالماتزو واتباع إرشادات الكوشر المعتادة. لكن هذه الإرشادات الغذائية لا تعني تقديم تضحيات من حيث النكهة ، كما تظهر الوصفات في هذه المجموعة. تشمل العناصر الأساسية الأخرى في عيد الفصح الزهر ، وهو مزيج من التفاح أو غيره من الفاكهة مع المكسرات ، وعادة ما يتم تقديم التوابل كتوابل. يستحضر قوامه الطوب والملاط الذي استخدمه الإسرائيليون ، ويشير الطبق إلى مصاعب العبودية وحلاوة التحرير. عنصر أساسي آخر في مائدة السيدر هو العشب المر الذي يرمز لمرارة العبودية على طبق السيدر. في التقاليد اليهودية السفاردية (أو البحر الأبيض المتوسط) ، يمكن أن تكون الأعشاب المرة أيضًا ورقة حازمة مثل خضار الهندباء ، وربما تكون بمثابة سلطة. وهناك نهاية حلوة للسيدر ، مقدمة من الكعك الخالي من الخميرة وحلويات عيد الفصح الأخرى.

هنا ، نشارك وصفات عيد الفصح المفضلة لدينا ، ومن المؤكد أنها ستعمل على صنع سيدرز لذيذة لا تُنسى مع أحبائك.


واحد الفصل & # 039 s مخزن

مكونات:
8 تفاح جراني سميث ، مقشر ومنزوع البذور ومقطع إلى شرائح
1/2 كوب زبدة
2 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
1/2 ملعقة صغيرة نشا ذرة
1/2 كوب توت بري مجفف
1 كوب سكر بني
1/2 كوب سكر حبيبي
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/4 كوب رم
  • في وعاء ، اخلطي القرفة وجوزة الطيب ونشا الذرة والزبدة.
  • ضع الزبدة المركبة في مقلاة وسخنها على نار متوسطة.
  • يضاف التفاح ويقلى لمدة 5 دقائق.
  • تضاف جميع المكونات المتبقية ويقلب.
  • خففي الحرارة إلى منخفضة - متوسطة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

ملحوظات: اعتادت أمي أن تصنع معي التفاح المتبل عندما كنا نعيش في أوهايو. كان لدينا شجرة تفاح نائية.

الاختلافات:
Ṽ ›Ɣ & # 8211 بديل السمن النباتي للزبدة.


31 وصفة سهلة للطهي البطيء عندما تشتهي طعامًا مريحًا

إن العودة إلى المنزل لتناول وجبة ساخنة بعد يوم طويل من العمل هو الهدية النهائية. طريقة الطهي البطيء هي المنقذ للعائلات المزدحمة: ببساطة ارمِ المكونات الخاصة بك ، واضبطها ، وانسها حتى وقت العشاء. الدجاج المطبوخ ببطء ولحم البقر والخضروات وغير ذلك الكثير طري بشكل لا يصدق أيضًا. بالنسبة للأطباق التي تعلم أنك سترغب في تناولها مرة أخرى قريبًا ، نوصي بمضاعفة المكونات وإلقاء بقايا الطعام في الفريزر.

لقد قطع هذا الجهاز شوطًا طويلاً في السنوات الأخيرة. تحتوي العديد من الطرز الأحدث على إيقاف تلقائي وإعدادات دافئة (للأوقات التي يتم فيها تقييدك في الاجتماعات أو حركة المرور) ، وشاشات رقمية مضاءة بمصابيح LED ، ووظيفة بدء التأخير ، وإعدادات متعددة لدرجة الحرارة. لا تخف: تساعد كل هذه الميزات الرائعة في جعل الطهي البطيء أكثر ملاءمة.

هل أنت جاهز للطهي البطيء؟ استمر في التمرير للحصول على أفضل وصفات الطهي البطيء فائقة السهولة.


لحم الخنزير المقدد مطهو ببطء مع الكراث

هذه الوصفة من الشيف جون ليفرا. يحب استضافة حفلات العشاء واستخدام فرن الحطب المصنوع من البلاط Vesuvio كنجم العرض.

أرنب (أو أرنب) * هو لحم خفيف جدًا ، طري ، قليل الدهن يأخذ العديد من النكهات التي يتم طهيه بها. إنها مليئة بالبروتين وقليلة الدهون ومنخفضة الكوليسترول ، مما يجعلها خيارًا صحيًا للغاية يرفع من نسبة الوجبة. يمكنك العثور على الأرانب التي يتم تربيتها وحصادها بشكل مستدام من المزارع الصغيرة والمحلية والتعاونيات والجزارين المتخصصين وأيضًا عبر الإنترنت. يختار معظم الناس الأرانب التي يتم تربيتها في المزارع ، حيث يمكن أن يكون للأرانب البرية نكهة أقوى وألعاب. تربى الأرانب من أجل الطعام منذ القرن الخامس عشر وتعتبر طعامًا مريحًا شائعًا في فرنسا.

نظرًا لأن اللحم يمكن أن يصبح جافًا ، فإن طهي الأرانب في سائل طهي لذيذ يعد طريقة رائعة للتحضير. يوفر الفرن الذي يعمل بالحطب حرارة عالية ومتساوية تعمل بشكل جيد لكل من الخطوات الأولية والشواء النهائي ، مما يتيح لك جعل هذه الوجبة حقيقية من وعاء واحد.

يحتوي هذا الطبق على نكهة فرنسية بالتأكيد ، ولكنه في الواقع سهل التحضير. نحن نشجعك على تجربتها واكتشاف جميع أنواع الطهي الجديدة الرائعة التي يمكنك القيام بها في فرن الحطب الخاص بك بخلاف البيتزا!


الأمل الغذائي والعسل

منذ عامين ، طلبت كتابة كتاب طبخ جديد للمأكولات اليهودية. لماذا أنا؟ اعترضت. كانت معرفتي بمطبخ الكوشر لا شيء. كنت فرنسية نشأت في دير. لم أكن أعرف شيئًا عن التقاليد اليهودية ، ولم أمتلك ذكريات الطفولة لمساعدتي في استحضار الوصفات. القليل الذي أعرفه هو أن طهي الكوشر كان غالبًا ما يكون مبالغًا فيه ، وثقيلًا ، ومرتفعًا بالكوليسترول ، وفوق كل ذلك ، غير خيالي. لكن ، قيل لي ، لم يُكتب في أي مكان أنه ينبغي أن يكون الأمر كذلك. علمت أن هناك عددًا متزايدًا من الشباب الذين ، رغم أنهم لم يترعرعوا في تقاليد كوشير ، يحتفظون الآن بمنزل كوشير. مذاقهم متطور فهم يبحثون عن مأكولات طبيعية وخفيفة ومتنوعة في وصفات أنيقة تجسر ماضيهم والتزامهم الحالي. كان هذا تحديًا لا يمكنني رفضه.

لأشهر ، درست قوانين وتقاليد مطبخ الكوشر. ثم جمعت نشأتي الفرنسية ومعرفتى بالطبخ الصيني والياباني. جمعت مكونات مثل التوابل الفرنسية وصلصة الصويا وأجار أجار (الجيلاتين الصافي المصنوع من الأعشاب البحرية) وداشي (مرق السمك الياباني) والصلصات المصنوعة من الخضار والفواكه. بحثت عن اللحوم والدواجن عند جزارين الكوشر وقمت بتمشيط المدينة للعثور على محلات السوبر ماركت كوشير. لقد استبدلت الكريمة بخثارة الفاصوليا الناعمة واستخدمت الزيوت العطرية بدلاً من الزبدة. بدأت في ابتكار وصفات يومية وأطباق خاصة بمناسبة الأعياد اليهودية.

وصفاتي المفضلة للعطلة كانت لروش هاشناه ، الاحتفال بالعام الجديد القادم وعيد الأمل والعسل. يشهد روش هاشناه ختام كتاب الحياة الذي يترك المرء وراءه أحزان وخطايا العام الماضي ويتطلع إلى المستقبل.

يرمز العسل ، كما هو الحال في العديد من الثقافات الأخرى ، إلى الرغبة العالمية في أن تكون الحياة في الغد أجمل. يغمس التفاح في العسل من أجل عام جديد حلو محلى بالفواكه المجففة بالعسل. الطاولة مليئة بأطباق مثل السمك الكامل ، رمز الخصوبة والخلود ، اللحوم والدواجن ، الأطعمة الوفرة بالجزر الحلو والبنجر كعكة العسل.

أضافت الجماعات اليهودية من جميع أنحاء العالم أطعمة خاصة إلى أجرة العطلة. مثل المصريين ، يأكل البعض الكراث من أجل الحظ مثل الشرقيين ، والبعض الآخر يفضل القرع الخريفي الكبير ، الذي يقال إنه يجلب عامًا كاملًا من البركات للعائلة. تؤكل التمر ليس فقط لأنها حلوة ولكن لأنها ترمز إلى السلام والجمال. يعتبر الرمان رمزًا للخصوبة والعمل الجدير ، وقد تم أكله في إسرائيل القديمة وما زال حتى يومنا هذا.

في رؤيتي لعيد روش هاشناه ، يحتوي كل طبق على عنصر يعبر عن الأمل في المستقبل. أفكر في البذور التي يتم خياطةها والاحتفال السار بحصاد الخريف والحياة القادمة المليئة بالمفاجآت والأمل.

يبدأ كل شيء بمرق بسيط محضر من أجنحة الدجاج وصدر لحم العجل. يتم استخدام صدر لحم العجل في صنع كرات اللحم الدقيقة والحساسة المتبل بالزنجبيل والبقدونس. سيصبح لون الدجاج المشوي بنياً ذهبياً وأضيف بذور الرمان الحمراء إلى صلصة لحم الصدر. هذه هي ألوان الحياة الجديدة. Orzo ، المعكرونة الإيطالية التي تشبه الأرز ، تخفي الصنوبر الحلو والجزر المزجج ويرش بالنعناع الطازج. للحلوى ، هناك موس مصنوع من خثارة الفاصوليا الطرية الممزوجة مع هريس من المشمش المجفف ومزينة بكرات البطيخ الحلوة. تتذكر كرات البطيخ بداية الوجبة (المرق مع كرات لحم العجل) وترمز إلى ارتباط الماضي بالمستقبل. يتم تقديم القهوة مع كعكة عسل خفيفة مليئة بالفواكه المجففة لتحية العام الجديد القادم. ROAST CHICKEN WITH BLACK OLIVES 1 6-to 8-pound roaster chicken 3 sprigs fresh marjoram 2 tablespoons tarragon 20 pitted black olives 1 tablespoon brandy Salt and pepper to taste 3 tablespoons dark soy sauce Parsley sprigs for garnish.

1.Remove the pieces of fat inside the chicken. Place the fat with the chicken's liver, the marjoram, tarragon, black olives and brandy in a food processor. Process until all the ingredients are pureed. Remove to a bowl add salt and pepper to taste.

2.Wipe the chicken inside and out with a paper towel. With your fingers, separate the breast skin from the meat. Spoon some of the fat mixture under the breast skin.

3.Place the chicken in a roasting pan. Sprinkle it with salt and pepper and then brush it with the soy sauce. Add three cups of water to the pan and bake in a 375-degree oven for one and one-half hours or until the juices run clear when the thigh is pierced with a fork.

4.Remove the chicken from the baking pan. Carve the chicken and arrange the pieces on a serving platter. Garnish with parsley sprigs. Pour the cooking liquid in a gravy boat and serve along with the chicken.

Yield: Six to eight servings. STEAMED BABY CARROTS 2 bags of baby carrots, about 12 ounces each, scraped and washed 3 tablespoons margarine 1 tablespoon sugar 1 teaspoon lemon juice Salt and pepper to taste 2 tablespoons chopped fresh mint.

1.Steam the carrots for five minutes or until barely tender. Melt the margarine in a saucepan. Add the carrots, sprinkle with sugar, lemon juice, salt and pepper. Cook over high heat for five minutes, stirring all the time.

2.Remove to a serving bowl.

3.Sprinkle the mint over the carrots and serve.

Yield:Six to eight servings. ORZO WITH BASIL AND PINE NUTS 3 tablespoons olive oil 2 ounces pine nuts 1 cup chopped fresh basil Salt and pepper 1 pound orzo.

1.Heat the oil in a small saucepan. When the oil is hot, add the pine nuts and saute them over high heat for two to three minutes, until they are lightly golden. Turn off the heat add the basil and salt and pepper to taste.

3.Bring two quarts of water to a boil add a teaspoon of salt. Add the orzo and cook for 8 to 10 minutes until the orzo is tender. لا تفرط في الطهي. بالوعة. Place the orzo in a large bowl, pour the sauce over the pasta and toss well.

4.Serve with the pot roast

Yield:Six to eight servings. HONEY CAKE 3 cups sifted all-purpose flour 1/2 teasoon salt 1 teaspoon cinnamon 1/8 teaspoon ground cloves 1/2 teaspoon nutmeg 1 teaspoon baking soda 2 cups honey 1 1/2 cups orange juice 1/2 cup shelled white pistachio nuts 1/2 cup shelled walnuts 1/2 cup raisins 1/2 cup dried apricots, cut in bite-size pieces 1 teaspoon unsalted margarine for greasing the baking pans 1/4 cup slivered almonds.

1.Preheat the oven to 350 degrees.

2.In a large bowl, mix together all the dry ingredients. اجلس جانبا.

3.In another bowl, mix together the honey, orange juice, the nuts except the almonds and the dried fruits.

4.Add the orange juice-honey mixture to the flour. Mix well with a wooden spoon.

5.Grease two 9-by-5-inch loaf pans with the margarine. Divide the batter evenly between the two pans.

6.Sprinkle the almonds on top of the batter.

7.Reduce the oven temperature to 325 degrees and bake for one hour and 45 minutes. Test to see if the cake is done by inserting a skewer in the center. If it comes out dry, the cake is done.

8.Cool the cakes on a rack. Loosen the sides before unmolding.

Yield:Fourteen to 16 servings. BRAISED POT ROAST WITH POMEGRANATES 6 garlic cloves 15 fresh sage leaves or 2 tablespoons dry sage 8 tablespoons olive oil 3 tablespoons red-wine vinegar 1 tablespoon lemon juice 1 teaspoon kosher salt Freshly ground pepper to taste 6 pounds lean brisket of beef 2 garlic cloves, slivered 1 large onion, sliced 4 cups chicken stock 2 tablespoons soy sauce Salt and pepper to taste 2 pomegranates or 2 pounds small seedless grapes (see note) Parsley for garnish.

1.Place the garlic cloves, sage, six tablespoons of oil, the vinegar, lemon juice, kosher salt and freshly ground pepper in a food processor. Process until all the ingredients are finely chopped.

2.Place the meat in a roasting pan. With a knife make several incisions in the meat and insert the slivers of garlic. Then pour the marinade over the meat. Cover the pan with foil and refrigerate overnight.

3.The following day, heat the remaining two tablespoons of oil in a pan large enough to hold the meat. When the oil is hot, add the sliced onion and saute them until they are lightly golden. Remove the meat from the marinade and brown on all sides over high heat. Then add the marinade, chicken stock, two cups of water, soy sauce and salt and pepper to taste. Bring to a boil, lower the heat and simmer for two and one-half hours or until the meat is easily pierced with a fork. Remove the meat from the pan and cool.

4.Meanwhile, degrease the sauce. Then cut the pomegranates in two and remove the seeds. Add the seeds to the meat sauce.

5.Slice the meat and return to the saucepan. Reheat gently.

6.With a spatula, remove the meat to a large platter. Pour some sauce with pomegranate over the meat. Garnish with parsley and serve the remaining sauce in a gravy boat.

Yield:Six to eight servings.

Note:Pomegranate season begins in early fall. The fruit's slightly bitter taste and deep-red color will add zest to the pot roast. Before removing the pomegranate seeds, rub your hands with lemon to prevent the juice from staining your fingers. If pomegranates are unavailable, use small seedless green grapes. APRICOT MOUSSE 1 cup dried apricots 1 soft bean-curd cake (see note) 1 1/2 tablespoons brandy or apricot liqueur 3 egg whites 24 melon balls (cantaloupe or honeydew Fresh mint for garnish.

1.Soak the apricots in one cup of hot water for half an hour and drain. Drain the bean curd.

2.Place the bean curd, apricots and brandy in a food processor. Process until all the ingredients are pureed. Pour the mixture into a bowl and set aside.

3.In another bowl, beat the egg whites until they are stiff but not dry. Fold the egg whites into the bean-curd batter.

4.Spoon the batter into eight wine glasses or glass bowls.

5. Garnish with three melon balls and two fresh mint leaves. ضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم.

Yield:Eight to 10 servings.

Note:There are two types of bean-curd cakes: soft bean curd, which is more like a custard, and cotton bean curd, used in cooking. The packaged soft or silken bean curd is the best one to use for desserts. CHICKEN SOUP WITH TINY VEAL MEATBALLS 2 tablespoons olive oil 2 garlic cloves, sliced 1 pound veal breast 1 1/2 pounds chicken wings 1 onion stuck with 2 cloves 2 bay leaves 2 celery stalks, cut into 1-inch pieces 2 carrots, scraped and cut into 1-inch pieces Salt to taste 10 peppercorns 1 dill sprig Veal meatballs (see recipe) 1/4 pound fresh kosher salmon caviar 1 bunch watercress.

1.Heat the olive oil in a 10-quart soup kettle. Add the garlic and saute for a minute, then add the veal and brown on all sides. Add the chicken wings and four quarts of water. Bring to a boil, lower the heat and cook for 20 minutes, skimming the top from time to time.

2.Add the onion, bay leaves, celery, carrots, salt, peppercorns and dill. Bring to a boil, lower the heat and cook for one hour or until the veal is tender when pierced with a fork.

3.Remove the veal and save for making the meatballs. Strain the soup through a fine sieve. Cool and refrigerate until ready to use.

4.When preparing to serve, skim the fat from the surface of the soup. Bring the soup to a boil, lower the heat and gently drop in the tiny meatballs. Cook for 15 minutes.

5.To serve, pour the soup in individual bowls. Place three meatballs in each bowl, garnish each with one-half teaspoon of fresh salmon caviar and watercress leaves.

Yield:Eight servings. VEAL BALLS 1 pound cooked breast of veal 1 egg Salt and pepper 1/4 teaspoon cumin 1/4 teaspoon ground or grated fresh ginger 2 tablespoons chopped parsley 3 tablespoons flour.

1.Cut off all the meat from the bones.

2. Place the meat in a food processor with the egg, salt, pepper, cumin, ginger and parsley. Process until all the ingredients are very finely ground and mixed.

3. Remove to a bowl. Add the flour and mix well (you may need an extra tablespoon flour). Make tiny balls the size of an olive. Refrigerate until ready to use in the soup.


Apricots Brisket Recipes

  • Spicy Apricot Brisket

If you love barbecue, put this entrée on your list. Melanie's friend .

You'll need to start marinating the meat at least a day ahead. It can be co .

Your&#160slow cooker plus a little cinnamon, cumin and coriander makes .

This brisket gets its sweet-spicy flavor from cinnamon, dried apricots, cum .

This beef joint may take a while to cook, but the results are really worth .

Slow Cooked Moroccan Brisket with Onions &amp Apricots - The Huffingto .

If you love barbecue, put this entrée on your list. Melanie's friend, Ro .

Food Network invites you to try this Slow Cooker Moroccan Brisket with Red .

Instant onion soup mix and dried apricots simplify preparation of this hear .

This is a great way to cook brisket and comes with a rich fruity apricot sa .

Begin this at least one day ahead. Serve with Potato-Leek Matzo Balls and .

A delicious and aromatic brisket–the perfect centerpiece for a Passo .

In a large Dutch oven or cooking pot, cook onions over low heat, s .

Preheat oven to 350 degrees F. Cut piece of aluminum foil large sufficient .

Heat oven to 475 degrees. Season brisket with salt, paprika and pepper. Pla .

Brisket, a big flat roast, requires a large Dutch oven. A roasting pan with .

Find and rate low calorie, healthy recipes at SparkRecipes. Plus use our fr .

Recipes, cooking techniques, and news, updated daily. Chow.com - devoted to .

Slow Cooker Moroccan Brisket With Red Onions And A .

Editor's note: This recipe is from chef Wolfgang Puck. Braising is a grea .

Courtesy of Robin Miller, Food Network

Brisket w/dried prunes and apricots beef

Spiced Brisket with Leeks and Dried Apricots : You'll need to start marinat .


شاهد الفيديو: Mesana salata sa prazilukom (شهر اكتوبر 2021).