وصفات تقليدية

مقبلات تارت مملحة مع الفطر والجبن

مقبلات تارت مملحة مع الفطر والجبن

نحضر أولاً عجينة التورتة ، ونخلط الزبدة الباردة مع البيض والملح والدقيق. عندما تكون العجينة متماسكة وغير لزجة ، ضعيها في غلاف بلاستيكي (أو في كيس يمكن التخلص منه) وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

للحشو ، صر التيلمو على مبشرة كبيرة ، والجبن بشكل منفصل. أخرج الفطر من الصندوق ، واغسله في بعض الماء ثم اتركه في مصفاة لتصريفه جيدًا.

اخلطي الكريمة مع البيضة واتركيها لتقف.

بعد أن يبرد العجين ويصلب ، أخرجه من الثلاجة وافرد صفيحة بسمك 5-6 مم على لوح مرشوش بالدقيق. ضعي ورقة العجين في صينية الخبز ، وشكلي حوافها ، ثم قومي بوخز قاعدة التورتة بالشوكة.

قم بتوزيع التليمو المبشور بالتساوي على العجين ثم الفطر جيد التصريف من الماء

يُسكب مزيج الكريمة والبيض من مكان إلى آخر ويتبل بالملح والفلفل (من يريد والأوريغانو).

نرش الجبن المبشور في الأعلى ونضع الصينية مع التورتة في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تذوب الجبنة ويتحول الطبق إلى اللون البني بشكل جيد.

ثم أخرجي التورتة من الفرن وقطعيها وقدميها ساخنة. إنه جيد تمامًا ، أعيد تسخينه في الميكروويف ، أو حتى باردًا.

1

لعجينة التورتة ، يجب أن تكون الزبدة باردة.

2

إذا كانت العجينة متفتتة للغاية ، قومي بإصلاحها بإضافة ملعقة كبيرة من الكريمة أو الزبادي أو الحليب ، ثم اعجنها حتى تمتزج.

3

صفي الفطر جيدًا حتى لا يصبح مائيًا ويتلف قوام التورتة ومظهرها.

4

استخدم الزعتر فقط إذا كنت تريد.

5

بني لاذع بلطف ، لا تحرقها.


تارت مملح بالفطر والجبن

أنا أحب الفطائر! يفاجئني دائمًا المزيج المقرمش من القشرة مع الداخل الرقيق واللذيذ! يمكن أن تكون الحشوات متنوعة جدا! من المالح إلى الحلو ، يمكنك دائمًا تقديم شيء آخر. يمكن تقديمها كمقبلات وكوجبة رئيسية. يتم نقله بسهولة إلى الحفلات والنزهات والعمل وتقديمه باردًا في اليوم التالي أو إعادة تسخينه. هذا التورتة اللذيذة مع الفطر والجبن ستفاجئك بسرور!

بالنسبة للحشو ، جمعت كل شيء اعتقدت أنه سيتناسب مع الفطر الجميل واللذيذ. خرج شيء لذيذ جدا! أكلت التورتة المالحة كلها في نفس واحد. أثناء خبزه ، زادت رائحة المنزل من شهيتنا. لا أخبرك بمدى السرعة التي التقطت بها الصور ، حتى أتمكن من الاستمتاع بها على الفور. بالتأكيد سأكرر هذا التورتة اللذيذة بالفطر والجبن قريبًا!

تفاصيل هامة تارت مملح بالفطر والجبن

بالنسبة للقشرة اللاذعة ، استخدمت وصفة كلاسيكية مستوحاة من مطبخ جميلة. لقد اعتدت بالفعل على هذه الوصفة وأنا أستخدمها لكل من الخيارات المالحة والحلوة. بمرور الوقت حاولت استبدال الدقيق الأبيض بالطحين الكامل أو دقيق الشوفان. يخرج بشكل جيد في كل مرة. ومع ذلك ، للتحسن ، تحتاج إلى ضبط كمية الماء وفقًا لنوع الدقيق. يمتص البعض المزيد من الماء. حتى أن هناك اختلافات بين أنواع الدقيق الأبيض. لذا فإن كمية الماء في الوصفة تدل على ذلك.

المتغيرات الحلوة

أحيانًا أقوم بإضافة ملعقة كبيرة من السكر البودرة إلى الأنواع الحلوة ، لكن هذا ليس ضروريًا. يمكن أيضًا استخدام النسخة الخالية من السكر من الحشوة الحلوة بنجاح. يُنصح أيضًا باستخدام الزبدة التي تحتوي على أكثر من 80٪ دهون. حاولت أيضًا باستخدام زبدة أضعف. اتضح بهذه الطريقة ، ومع ذلك ، تأثر كل من الطعم والاتساق قليلاً. ومع ذلك ، فإن الزبدة السمينة تقدم أيضًا طعمًا أكثر متعة!

القشرة المثالية

من أجل الحصول على قشرة مثالية ، والتي يمكنك إزالتها بسهولة من الشكل ، أوصيك بالاستثمار في صينية تورتة خاصة ، غير لاصقة وذات قاعدة قابلة للإزالة. يجعل عملك سهل للغاية. لا يجب أن تكون مدهونة أو مغطاة بورق الجدران. بالإضافة إلى ذلك ، تخرج القشرة بشكل مثالي ويسهل تنظيف الصينية. هناك العديد من الخيارات في السوق. المنتجات الجيدة حقًا ليست أغلى من 70-80 ليو. للتعامل بشكل أفضل مع الدرج بقاعدة قابلة للإزالة ، أوصيك بوضعها في صينية أخرى ووضعها في الفرن ، وإلا فإنك تخاطر بكسر القشرة أثناء التعامل معها وإخراجها من الفرن.

لكي لا تنتفخ كثيرًا عند الخبز ، تحتاج إلى وخز القشرة جيدًا بالشوكة وخبزها ، مما يزيد من ثقلها. الإجراء بسيط. بعد أن نضع العجين جيدًا في الصينية ، نخزه بالشوكة ، ثم نضع عليه ورق الخبز ونسكب الفاصوليا الجافة أو الحمص أو الأرز في الصينية. هذا إذا كنت لا ترغب في الاستثمار في خرز سيراميك خاص لهذه العملية ، والذي يمكنك إعادة استخدامه كلما قمت بعمل قشرة لاذعة. لدي مثل هذه اللآلئ وهي مفيدة للغاية.

شكلي يبلغ 28 سم وتتناسب كمية العجين الخارجة من المكونات أدناه بشكل مثالي

مكونات

للقشرة التي نحتاجها

  • 250 غرام طحين
  • 125 غرام زبدة باردة (يفضل الزبدة التي تحتوي على 80٪ دهون)
  • 1 صفار بيضة
  • حوالي 30-50 مل من الماء البارد
  • ملح

للحشو نحتاج

  • 500 غرام فطر
  • 30 غرام جبن أرز مبشور ناعماً
  • بصلة صغيرة
  • 30 غرام عن بعد مبشور ناعماً
  • 2-3 فص ثوم مبشور
  • 30 غرام جبن بارميزان مبشور ناعم
  • 200 مل كريمة طبخ
  • 3 بيضات
  • البقدونس المفروم ناعما
  • ملعقة صغيرة من الطرخون الأخضر المفروم ناعماً
  • بضع أوراق كزبرة خضراء مفرومة ناعماً
  • ملعقة صغيرة من معجون الفلفل
  • مكعب من الزبدة
  • ملعقة زيت زيتون
  • نصف ملعقة كبيرة خردل ديجون توت
  • ملعقة كبيرة من الجبن الكريمي
  • ملح ، فلفل ، بابريكا - كلها حسب الرغبة

طريقة التحضير

سخني الفرن إلى 180 درجة. بادئ ذي بدء ، نحن نحرص على تحضير عجينة القشرة. اخلطي الدقيق والزبدة الباردة والملح باليد حتى تحصلي على عجينة متفتتة. ثم نضيف صفار البيض والقليل من الماء. اعجن العجينة برفق ثم أضيفي القليل من الماء تدريجيًا حتى تشعر أنها تلتصق. عندما يتلاشى العجين ويصبح قوامه قوام العجين العادي ، نتوقف عن إضافة الماء.

العجين اللاذع في عملية التحضير

نضعها في غلاف بلاستيكي ونشكلها على شكل كرة. لا نعجن العجين كثيرا لأنه لا داعي حتى لو لم تذوب قطع الزبدة تماما. ضعي العجينة في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة. قبل وضعه ، يجب أن يكون باردًا.

عجين الفطير جاهز وجاهز للثلاجة

بعد 30-40 دقيقة ، وزعي العجينة في ورقة بسمك حوالي 5 ملم على منضدة مطحون. كونها عجينة هشة ، تميل الصفيحة إلى الانكسار. لا مشكلة. يمكن لصقها بأصابعك. ثم قم بلف الورقة برفق على الشوبك وانقلها إلى الصينية حيث يتم تشكيلها حتى يتم تغطية الصينية بالعجين. يتم قطع الفائض ويتم وخز العجين بالشوكة. برد المقلاة لمدة 20 دقيقة أخرى. ثم ضعي صينية الخبز فوق العجينة ، وضعي حبات الخبز واخبزيها لمدة 20 دقيقة. القشرة لن تخبز على الإطلاق. ستبقى في الفرن بالحشوة.

توضع العجينة اللاذعة في الصينية ، مع حبات الخبز في مكانها

تحضير الحشوة

ضعي ملعقة صغيرة من الزبدة وملعقة كبيرة من الزيت في قدر وانتظري حتى تسخن. يُضاف البصل ويُقلى لمدة 2-3 دقائق حتى ينضج قليلاً. ثم نضيف الثوم. يقشر الفطر ويقطع إلى شرائح رقيقة ويضاف إلى المقلاة ويطهى حتى ينخفض. في البداية سيكون لدينا فائض من الماء في المقلاة ، متخلفًا عن الفطر ، لكن أثناء طهيه سينخفض ​​بشكل كبير. عندما ينخفض ​​الماء الزائد ، أضيفي خردل توت ديجون ، ومعجون الفلفل ، والجبن الكريمي ، والبقدونس ، والكزبرة ، والطرخون ، والملح ، والفلفل ، والبابريكا حسب الرغبة وطهي كل شيء لمدة 1-2 دقيقة.

تحضير الحشوة اللاذعة

بعد 20 دقيقة في الفرن ، بدأت القشرة تتحول إلى اللون الذهبي الفاتح. انزع حبات السيراميك وورقة الخبز وضع خليط الفطر فوق القشرة.

تارت بحشوة الفطر

في وعاء منفصل ، اخفقي البيض الثلاثة على شكل عجة وأضيفي كريمة الطهي وجبن الشيدر وجبن البارميزان والتيلمو المبشور جيدًا. نسكب التركيبة الناتجة فوق خليط الفطر الذي نضعه فوق القشرة.

تبقى التورتة المملحة مع الفطر والجبن في الفرن لمدة 10-15 دقيقة أو حتى ينضج البيض وفي الأعلى نحصل على قشرة ذهبية جميلة. يعتمد وقت الطهي كثيرًا على الفرن والوظائف المستخدمة. أستخدم وظيفة الخبز من أعلى إلى أسفل طوال الوقت تقريبًا.

تورتة مملحة بالفطر والجبن جاهزة للخبز

تورتة مملحة مع الفطر والجبن تترك لتبرد قليلاً ، ثم تقدم وتؤكل بشهية! خير! مضمون الغذاء feeria!

تارت مملح بالفطر والجبنسحر في المطبخ!


فيديو: تارت التونة والخضار الصحي gluten free healthy tuna tart (ديسمبر 2021).