وصفات تقليدية

لحم بقري مطبوخ ببطء في صلصة المرق

لحم بقري مطبوخ ببطء في صلصة المرق

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم
  • قطع لحم البقر
  • توب سايد بيف

لحم بقري في مرق مطبوخ في طباخ بطيء. تقدم مع الجوانب المقترحة ، أو مع المفضلة لديك.


يوركشاير ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

صنع هذا 78 شخصًا

مكونات6 خدمات

  • لحم البقر في المرق
  • 400 مل ماء
  • 1 بصلة مفرومة ناعماً
  • 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • 3 مكعبات OXO®
  • 1 ملعقة طعام شبت مجفف
  • 1 ملعقة كبيرة ريحان مجفف
  • 1 ملعقة كبيرة أعشاب إيطالية مجففة
  • 1 ملعقة كبيرة خردل إنجليزي
  • 2 ملاعق صغيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 1 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود أو حسب الرغبة
  • 1 كجم مفصل من لحم البقر (كنت أستخدم الجانب العلوي)
  • أطباق جانبية
  • 3 جزر
  • 3 جزر أبيض
  • 4 ملاعق كبيرة عسل
  • 2 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس
  • 2 حبة بصل كاملة (قشر متبقي)
  • 150 جرام بازلاء حديقة مجمدة
  • 150 جرام حبات ذرة حلوة
  • بودينج يوركشاير

طريقةالإعداد: 5 دقائق ›الطهي: 3 ساعات› الاستعداد: 3 ساعات و 5 دقائق

    لحوم البقر:

  1. اغلي 400 مل من الماء ثم اسكبيها في إبريق أو وعاء. يُضاف البصل والثوم ومكعبات المرقة والأعشاب المجففة والخردل وصلصة ورسيستر والملح والفلفل إلى إبريق / وعاء الماء. اخلط جيدا.
  2. أضيفي اللحم البقري إلى الطاهي البطيء ، ثم اسكبي خليط المرق فوق اللحم البقري. ضع الغطاء على قدر الطهي البطيء واضبطه على الطهي البطيء (أو مرتفع إذا لم يكن للطبخ البطيء خيار الطهي البطيء). اسكب لنفسك نبيذًا أو بيرة وارفع قدميك لمدة 3 إلى 4 ساعات حتى ينضج اللحم ويصبح طريًا.
  3. للأطباق الجانبية:

  4. قطّع الجزر والجزر الأبيض إلى أرباع بالطول. نضعها في صينية الفرن ونسكب فوقها العسل والزيت ونخلط جيداً.
  5. يُحمص الجزر الأبيض والجزر في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية / 180 درجة مئوية / 6 غاز لمدة 30 دقيقة.
  6. نضيف البصل الكامل في قشرته إلى الفرن ، في صينية فرن منفصلة ، في نفس الوقت مع الجزر والجزر الأبيض. طهي لنفس المدة الزمنية ودرجة الحرارة. أزلها وقشرها بمجرد أن تبرد بدرجة كافية لتتحملها.
  7. اسلقي البازلاء والذرة الحلوة معًا لمدة 10 دقائق ، ثم صفيها واحتفظي بها دافئة.
  8. ضع حلوى يوركشاير في الفرن لمدة 10 دقائق الأخيرة من وقت طهي الجزر والجزر الأبيض.
  9. قدمي الخضار المشوية والبازلاء ومزيج الذرة الحلوة والبصل وبودينغ يوركشاير مع اللحم البقري.

نصيحة

عندما تصب على الجزر والجزر الأبيض العسل والزيت ، ضعه في الفرن لمدة دقيقتين ثم أخرجهما مرة أخرى لخلطهما حول الصينية. تعمل الحرارة على تليين العسل وتسهيل الخلط.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


طباخ بطيء لحم البقر العلوي مع مرق النبيذ الأحمر

سحق الفلفل مع الخردل وإكليل الجبل وبذور الكرفس والقليل من الملح باستخدام مدقة وهاون. اغمس الفطر في مسحوق ناعم في محضر الطعام ، ثم قلبه مع 2 ملعقة كبيرة زيت وافرك اللحم البقري بالكامل. غطيه وبرد لمدة ساعة واحدة على الأقل ، لكن الأفضل بين عشية وضحاها.

سخني قدر الطبخ البطيء إلى درجة حرارة عالية واسكبي المرق. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة وحمّري اللحم ، ثم ضعيها في قدر الطهي البطيء بحيث يكون جانب الجلد لأعلى. اقلي الجزر والبصل والكرفس في نفس المقلاة على نار متوسطة عالية لمدة 10 دقائق. قلبي مهروس الطماطم والنبيذ مع كشط الجزء السفلي من المقلاة ثم أضيفيها إلى الطباخ البطيء.

يُطهى على نار خفيفة لمدة 6 ساعات ، ثم يصفى السائل في مقلاة. احتفظ باللحوم والخضار مغطاة بورق القصدير حتى تظل دافئة. يُغلى السائل في الغليان ، ثم يُطهى على نار خفيفة حتى ينخفض ​​بمقدار الثلث والموسم. للحصول على مرق سميك ، اخلطي دقيق الذرة مع 2 ملعقة كبيرة ماء واخفقيها في السائل المغلي. قدمي اللحم البقري مع المرق مع بعض الهريس والخضروات.


تحضير

الخطوة 1

قم بإعداد الطباخ البطيء ، والإعداد بجانب المنفذ ، ووضع البطانة فيه وما إلى ذلك.

قطع اللحم إلى مكعبات 1/2 بوصة (حجم اللدغة) ، وعادة ما يكون سمكها حوالي 1 بوصة ، وقمت بتقطيعها إلى نصفين ثم قطعتها إلى قطع أصغر حجمًا.

نضع زيت الزيتون في مقلاة 12 بوصة ونضع اللحم البني من جميع الجوانب.

بينما يتحول اللحم إلى اللون البني ، يقطع البصل إلى شرائح ويقطع إلى مكعبات.

عندما يصبح اللحم بنيًا ، أخرج اللحم من المقلاة باستخدام ملقط أو ملعقة مثقوبة واترك الزيت في المقلاة وضعه في الطباخ البطيء.

يُضاف البصل البني مع فصوص الثوم في مقلاة. عندما يبدأ البصل في التحول إلى اللون البني ويصبح طريًا ينضج ببطء.

نضيف بعد ذلك باقي المكونات ويقلب المزيج. يجب أن يغطي السائل اللحم.


نصائح لطهي اللحم البقري البطيء وصفة المرق

في اليوم الآخر ، كنت قد وضعت مكونات هذه الوصفة في الطباخ البطيء. كما ترى أدناه ، فقد طلب 2.5 رطل من لحم يخنة اللحم البقري. & # 8220 آمل أن 2.5 رطل ستطعم عائلتنا المتنامية باستمرار & # 8221 ، أعتقد في نفسي. مع اقترابنا من وقت العشاء ، بدأت أشعر بالقلق لأنني أنظر إلى الطباخ البطيء لمعرفة كمية الطعام الموجودة فيه. ثم يعود زوجي إلى المنزل من العمل ويرافقه زميل في العمل. قبل أن أعرف ذلك ، يعرض عليه السماح له بالبقاء لتناول العشاء. بينما أرغب دائمًا في أن أكون مضيافًا ، كان منزلي كارثيًا وكنت قلقًا سرًا من أننا لن نوفر ما يكفي من الطعام للجميع. لم أكن أعرف ذلك في ذلك الوقت ، لكن يبدو أن الحمام قد تساقطت الثلوج هناك! بعض الأميرة الصغيرة كانت تعاني من سيلان في الأنف وزينت المكان كله بورق التواليت! (تحدث عن الاحراج!)

على أي حال ، بالعودة إلى القصة & # 8230 .. كنت أنا وابنتي في خضم إعداد البطاطس المهروسة ، عندما أدركت أن الأفواه التي يتم إطعامها قد زادت. كنا نصنعها من الصفر ، على الموقد ، لكنني قررت أن الوقت قد حان للتخلص من البطاطس المهروسة الفورية حتى نتمكن من زيادة كمية الطعام المتاح للخدمة ، فقط في حالة. حان الوقت لتقديم الطعام. قررت أن حصصًا كبيرة من البطاطس المهروسة كانت قيد العمل على أمل إخفاء النقص في اللحوم التي يحصلون عليها في أطباقهم. لقد خدمت ضيف الشرف أولاً واعتقدت أننا & # 8217d جميعًا نأخذ أقل قليلاً. بدأت في تقديم جميع الأطباق وأدركت أن لدينا ما يكفي من الطعام للتجول! بينما لم يكن هناك بقايا طعام ، كان لدى 9 منا الكثير من نصائح اللحم البقري اللذيذة. ومع ذلك ، كنت قلقة بعض الشيء من أنهم كانوا & # 8217t لذيذ. لم أسمع أي كلمة عن مذاق الطعام حتى أصبح طبق زوجي & # 8217s نظيفًا. كنت أفكر ، & # 8220oh عظيم ، هو & # 8217s مجرد كونه لطيفًا وينهي صحنه & # 8221 ، لكن بدلاً من ذلك ، هل تعرف ما قاله؟

& # 8220 يجب إضافة هذه الوصفة إلى قسم المفضلات Sidetracked Sarah! & # 8221

حسنًا ، ليس لدي حقًا قسم مفضلات (حتى الآن على أي حال) ، لكن كان من الرائع معرفة مدى إعجابه به. أعتقد أنه & # 8217ve أكل 3 أطباق من أطراف اللحم البقري بطيئة الطبخ والمرق لو سمحت له!


كيف تطبخ اللحم البقري في طباخ بطيء؟

لجعل هذا سهلا وصفة بطيئة طباخ لحم البقريرش طحين, زعتر, مسحوق الثوم و ملح و فلفل على لوح التقطيع.

تجفيف الخاص بك الجزء العلوي من لحم البقر جيداً مع لفافة المطبخ وقلبيه فوق خليط الدقيق حتى يغطى جيداً.

الآن ، قم بتسخين الزيت في مقلاة وحمر مفصل لحم البقر في جميع أنحاء ضمان ، كل جانب ملون. هذا يحافظ على النكهة في اللحم.

أخرجي اللحم من المقلاة وأضيفي: ثوم, بصل، و جزر واطهيه لمدة خمس دقائق حتى يبدأ في التليين.

الآن ، ضع ملف لحم و خضروات في وعاء الطهي البطيء.

أخيرًا ، اسكب فوق علبة كونسوميه لحم البقرة، ويضاف في قدر مرق اللحم البقري (أو يقطع مكعب مرقة).

لقد استخدمت قصدير كونسوميه لحم البقرة في هذه الوصفة. (Consommé هو في الأساس مخزون / مرق / حساء واضح.) إنه غش مثالي لصنع الصلصة أو مرق اللحم للأطباق التي تعتمد على اللحم البقري. يمنحك مرقًا داكنًا غنيًا ، ولأنه معلب يمكن أن يبقى في الخزانة على مر العصور مما يعني أنه سهل الاستخدام دائمًا.

اطهيه على درجة حرارة عالية لمدة 5 ساعات أو منخفض لمدة 7 ساعات.

نصيحة لتوفير الوقت: يمكن استخدام وعاء الطهي البطيء مباشرة على الموقد ، وتحقق مما إذا كان لديك يفعل ذلك ، فهو يوفر الوقت والغسيل. هذا هو الذي لدي:

لم أحاول & # 8217t أكوامًا من المواقد البطيئة ، لكني أحب هذا حيث يمكنني استخدام مقلاة واحدة فقط لتحرقها وطهيها بسرعة.

المقلاة أيضًا خفيفة للغاية أحبها.

كيف تصنع مرق اللحم البقري بطيئة الطبخ؟

هذه طباخ بطيء مرق اللحم البقري المشوي من السهل جدا.

مسح ال لحم وأكبر عدد ممكن من الجزر الكامل من الطباخ البطيء.

الآن امزج دقيق الذرة مع قليل من سائل الطهي حتى يصنع عجينة. ضعها مرة أخرى في المرق ، وحركها واطبخها لفترة أطول قليلاً.


  • تحتاج إلى احتساب 8 نقاط لكل جزء من وصفة لحم البقر المشوي والمرق هذه إذا كنت & # 8217re على WW Green.
  • تحتاج إلى احتساب 8 نقاط لكل جزء من وصفة لحم البقر المشوي والمرق هذه إذا كنت & # 8217re على WW Blue.
  • تحتاج إلى احتساب 6 نقاط لكل جزء من وصفة لحم البقر المشوي والمرق هذه إذا كنت & # 8217re على WW Purple.

أفضل طريقة للتحقق مما إذا كان اللحم مطبوخًا هو استخدام مقياس حرارة رقمي للمطبخ ، والذي يمكنك الحصول عليه من أمازون. يتم استخدامها كل يوم تقريبًا ، خاصةً خلال موسم الشواء!

إذا كنت تطبخ الدجاج ، فقم دائمًا بفحص درجة الحرارة مرة أخرى عن طريق لصق مقياس الحرارة في عدة أماكن مختلفة ، وتحديداً الفخذين والصدر ، وتحقق من أدنى درجة حرارة.

نستخدم صينية تحميص بداخلها ركيزة ، وستجدها في أمازون. ومع ذلك ، إذا لم يكن لديك ركيزة ، يمكنك فقط تحميص اللحم فوق الخضار.

لعمل مرق جيد ، تحتاج إلى مخزون جيد ، ولكن في بعض الأحيان يمكن أن يؤدي استخدام عصائر اللحوم هذه إلى إضافة الكثير من الدهون والسعرات الحرارية المخفية والنقاط إلى الوصفة. نحب استخدام أحد هذه الفواصل الدهنية. هذا يعني أنه يمكنك الحصول على كل تلك النكهات الغنية بالعصارة واللحوم ، ولكن لا يمكنك الحصول على أي من الدهون الزائدة. إنها أداة مطبخ رائعة ، ويمكنك الحصول عليها من أمازون.


أطراف لحم البقر Crockpot & amp Gravy

طعام مريح في أفضل حالاته! Crockpot Beef Tips & amp Gravy هي الوجبة المثالية لتقديم نكهات محلية الصنع بسهولة من طباخ بطيء.

مكونات

  • 1 12 رطل مكعبات لحم بقري (مرق لحم)
  • 1 كيس مزيج شوربة البصل الجاف
  • 1 علبة شوربة كريمة الفطر (على الرغم من أن كريمة أي شيء ستفيد)
  • 1 14 أوقية. يمكن مرق اللحم البقري أو المرق
  • 1 علبة فطر ، مصفاة
  • ملح وفلفل

تعليمات

  1. أضيفي مكعبات اللحم البقري إلى وعاء الفخار وتبلييه بالملح والفلفل.
  2. في وعاء ، يُمزج مزيج الحساء والحساء والمرق والفطر. يقلب حتى يتجانس.
  3. ضعي المكونات المختلطة فوق اللحم البقري مع التقليب.
  4. يُطهى على نار خفيفة 6-8 ساعات.
  5. قدميها فوق نودلز البيض أو الأرز.
معلومات التغذية

تم توفير بيانات التغذية وحسابها بواسطة Nutritionix ، ويجب استخدامها فقط كدليل عام. يتم توفير هذه المعلومات على سبيل المجاملة وليس هناك ما يضمن أن تكون دقيقة تمامًا.


طباخ بطيء لحم البقر المشوي Po & # x27 Boys

تنتج حوالي 6 شطائر

  • السعرات الحرارية 295
  • الدهون 15.4 جرام (23.7٪)
  • مشبع 6.2 جرام (30.8٪)
  • الكربوهيدرات 13.6 جرام (4.5٪)
  • ألياف 0.9 جرام (3.6٪)
  • السكريات 1.5 جم
  • بروتين 22.5 جرام (45.0٪)
  • الصوديوم 305.0 مليغرام (12.7٪)

مكونات

لحشوة اللحم البقري:

لحم بقري مستدير أو مشوي تشاك

ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا

قطع سميكة من لحم الخنزير المقدد (حوالي 6 شرائح) ، مكعبات

لحم بقري أو لحم بتلو أو دجاج قليل الصوديوم أو خليط

فصوص ثوم كبيرة مهروسة

لتجميع:

خبز فرنسي صغير أو لفائف هواجي

جبن بروفولون (اختياري)

تعليمات

جفف اللحم بالتربيت على المناشف الورقية وتبليه بسخاء بالملح والفلفل.

ضع فرنًا هولنديًا كبيرًا أو مقلاة ثقيلة على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف لحم الخنزير المقدد ويُطهى لمدة 10 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتحول الدهن ويبدأ لون لحم الخنزير المقدد في التحول إلى اللون البني الذهبي. انزع قطع لحم الخنزير المقدد بملعقة مثقوبة وانقلها إلى وعاء 6 كوارت (أو أكبر) طباخ بطيء.

يُضاف اللحم البقري إلى المقلاة مع دهن لحم الخنزير المقدد ويُحرق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي 10 دقائق لكل جانب ينقل إلى وعاء الطهي البطيء. اسكب كل الدهن باستثناء 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من لحم الخنزير المقدد. اخفض الحرارة إلى متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح نصف شفاف ، حوالي 5 دقائق.

أعد الحرارة إلى درجة عالية. اسكبي الخمر وقللي بمقدار النصف مع التقليب لفك أي قطع بنية اللون في قاع المقلاة. انقل خليط النبيذ إلى وعاء قدر الطهي البطيء.

أضف المرق والثوم وصلصة رسيستيرشاير إلى قدر الطهي البطيء وقم بتغطيتها بالغطاء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 7 ساعات (أو مرتفع لمدة 4 ساعات).

عندما ينضج ، أخرج اللحم من القدر وفرميه بشوكتين. قطعيها إلى القوام المطلوب وضعيها جانبًا.

في هذه الأثناء ، تذوب الزبدة في فرن هولندي كبير من مقلاة ثقيلة على نار متوسطة حتى الرغوة. يُضاف الدقيق ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى يتحول إلى ظل العنبر وتنبعث منه رائحة الجوز.

صب سائل الطهي من قدر الطهي البطيء في مقلاة مع الرو. يُغلى المزيج ثم يُخفّف النار على نار هادئة. يُطهى المرق حتى يتماسك ، لمدة 10 إلى 15 دقيقة. اضف الملح والفلفل للمذاق. قلّب اللحم المفروم في المرق وطعمه واضبط أي توابل إذا لزم الأمر.

لتجميع الأولاد ، ادهن الخبز بملحق كريم - سخي كمية المايونيز. ضعي فوقها اللحم المبشور والمرق. يقدم مع الخس والطماطم ، إذا رغبت في ذلك.

ملاحظات الوصفة

تعليمات الطبخ في الفرن: بدلاً من ذلك ، قم بطهيها في فرن هولندي مغطى في الفرن على حرارة 300 درجة فهرنهايت حتى يتفتت اللحم ، لمدة ساعتين أو أكثر.


ثلاث نصائح بطيئة المطبوخة & # 038 مرق مع البطاطس المهروسة

قد يحتوي هذا المنشور على روابط مبيعات تابعة. الرجاء قراءة سياسة الإفصاح الخاصة بي.

تحتوي هذه الوصفة بطيئة المطبوخة ذات الرؤوس الثلاثية والمرق على اللحم البقري الأكثر رقة مع المرق الكريمي المخفوق في جميع أنحاء طبق مليء بالبطاطا المهروسة الدافئة. الراحة الطعام في أرقى!

في بعض الأحيان ، تعمل الأطعمة التي أتناولها على ترسيخ قرارات الحياة التي اتخذتها. على سبيل المثال:

الخبز الطازج الدافئ والزبدة يعني أنني لن أتناول نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات أبدًا.

الجبن البري والكريمة المخفوقة وصلصة ألفريدو تعني أنني لن أتناول نظامًا غذائيًا قليل الدسم أبدًا.

إن افتقاري إلى ضبط النفس يعني أنني لن أقوم أبدًا بمراقبة الوزن.

وهذه الوجبة هنا تعني أنني لن أصبح نباتيًا أبدًا. قضمة واحدة من هذه النصائح الثلاثية واتخذت قراري. لا يوجد شيء أفضل من اللحم البقري الطري مع المرق الكريمي المخفوق في جميع أنحاء طبق مليء بالبطاطا المهروسة الدافئة في يوم ممطر وبارد. ولا شيء!! حسنًا ، حسنًا ، ربما نضيف بعض الخبز الطازج الدافئ والزبدة على الجانب ثم نتحدث.

يا رجل يا رجل هل أحب الطعام.

كانت هذه الوجبة بسيطة للغاية مع الحد الأدنى من المكونات. لقد استخدمت ثلاث رؤوس مشوية مقطعة إلى قطع كبيرة ، بصل ، ثوم ، زيت زيتون ، لحم بقري ، ماء وتوابل. هذا هو & # 8217s! يُحمّر اللحم والخضار ويُضاف باقي المكونات ويُطهى في الفرن لبضع ساعات. أو قم برميها كلها في وعاء الفخار واستمتع بالساعات الثلاث القادمة خارج المطبخ. لقد قمت بتكثيف المرق بخدعة طحين الزبدة القديمة وقدمت كل شيء فوق البطاطس المهروسة. الجنة النقية يا أصدقائي !! نعيم غيبوبة الغذاء رائع تماما. مثالية لعشاء يوم الأحد أو وجبة مربي الحيوانات في نهاية الأسبوع.

آسف & # 8211no خطوة بخطوة اليوم & # 8230. كان الجو باردًا وممطرًا لذلك لم يكن هناك ضوء في مطبخي عندما وقع هذا الحدث المبارك. لكني أعدك أنه & # 8217s سهل.


نحن نحب طريقة نشا الذرة عند صنع المرق لأنها أكثر تسامحًا وأسهل في القيام بها عندما يكون لديك مرق اللحم البقري. إذا لم يكن لديك & # 8217t نشا الذرة في متناول اليد أو تفضل مرق الرو ، فلا يزال بإمكانك استخدام هذه الوصفة السهلة! ببساطة تذوب الزبدة ، يضاف الدقيق ويقلب حتى ينضج الدقيق & # 8211 ثم يخفق في مرق اللحم البقري والمكونات المتبقية.

معظم مرق اللحم البقري ليست خالية من الغلوتين. تحتوي مرق اللحم البقري أو المرقة عمومًا على كمية لا بأس بها من الغلوتين. ولكن ، إذا كنت تستخدم مرقًا خاليًا من الغلوتين (تحقق من الملصقات!) وقمت بإعداد هذه الوصفة بنشا الذرة ، فستحصل على مرق لذيذ خالٍ من الغلوتين.


شاهد الفيديو: تفسير حلم رؤية اللحم الأحمر في المنام. اسماعيل الجعبيري (شهر اكتوبر 2021).