وصفات تقليدية

مشروم مدخن

مشروم مدخن

إذا كان لا يزال صائمًا ، اعتقدت أنني سأعرض عليك وصفة الفطر ، فهي جيدة فقط للصيام أو لماذا لا يتم تزيينها بجانب شريحة لحم ، لمن لا يصوم.

  • مشروم مشروم 1 كيلو
  • 50 مل زيت
  • 5 فصوص ثوم
  • الشبت والبقدونس
  • ملح وفلفل

حصص: 4

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

تحضير الوصفة مطهي الفطر:

نغسل الفطر ونقشره. لم أنظف القشرة لفترة من الوقت ، لكنني أحرص على غسلها جيدًا باستخدام إسفنجة أطباق.

يقطع الفطر شرائح. سخني الزيت وأضيفي الثوم المهروس بسكين ، ثم أضيفي الفطر. اتركه يغلي مع التحريك من وقت لآخر حتى يقل العصير الذي يتركه الفطر.

يتبل بالملح والفلفل والشبت والبقدونس.

شهية طيبة!


الفطر مع الفطر

مقبلات فرنسية كلاسيكية ، لذيذة جدا ، جيدة المظهر وراقية. نحتاج علبة من عجين الفطير ، 100 مل نبيذ أبيض ، 75 جرام زبدة ، 450 جرام فطر ، 75 جرام طحين ، 1/2 لتر حليب ، كوب من القشدة الحامضة ، 225 جرام جبن وقليل من جبن البارميزان المبشور والملح والفلفل ، بيض مدهون.

نضع النبيذ في مقلاة ونغليها حتى تنخفض بمقدار النصف في وعاء آخر ، سخني الزبدة وسخني الفطر المقطع. يُرفع الفطر في وعاء آخر ويُضاف الدقيق في المقلاة ويُمزج على النار لمدة دقيقة ، ثم يُخفّف مع الحليب ويُطهى لمدة دقيقة. أضيفي القشدة الحامضة والنبيذ والجبن وجبن البارميزان مع التحريك للحصول على حشوة مجمدة. نرفع عن النار ونضيف الفطر ونتركه يبرد.

من العجين نقطع دوائر نصفها ونصنع ثقبًا أصغر ، بحيث تتداخل دائرتان من العجين ونحصل على نوع من السلة. دهنها بالبيض واخبزها في فرن مسخن. عندما تنضج ، نملأها بمزيج الفطر والجبن. ضعيها في الفرن لمدة 2-3 دقائق أخرى. أعدت بهذه الطريقة (أي مخبوزة بشكل منفصل) سلال الشجيرات تنمو أطول ولا تتقاطع ، كما يحدث عند الخبز بالحشوة.


مشروم مدخن

دهن مقلاة بالزيت ، ضع الفطر وضعها في الفرن لمدة 30 دقيقة. عند التقديم ، يرش بـ hpv-hr أي البقدونس الأخضر المفروم والفلفل. تُزين بالطماطم مقطعة إلى شرائح. الفطر المطبوخ المقادير: جرام فطر ، 3 ملاعق كبيرة زيت ، 1 بصل مناسب ، 1 ملعقة كبيرة بقدونس أخضر مفروم ، ملح ، فلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير: يُقشر الفطر ويُقطع السيقان ويُغسل الفطر المطهي جيدًا ثم يُقطع إلى شرائح.

يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة ويوضع في مقلاة بالزيت الساخن ويطهى حتى يصبح زجاجيًا. يُضاف الفطر ويُطهى على نار خفيفة ويُضاف الملح والفلفل والقليل من الماء ويترك القدر على النار ويُحرّك من وقت لآخر. ثم غطيها واطهيها ، واتركها على نار هادئة حتى تصبح جاهزة.


قائمة طعام ليوم واحد عند اتباع نظام 5 Factor الغذائي

إليك ما يجب أن تأكله في يوم عادي عندما تتبع نظام ريهانا الغذائي:

إفطار: 2 بان كيك دقيق الشوفان مع التوت الأزرق

وجبة خفيفة الصباح: 2 تفاح

غداء: حصة متوسطة من الفطر المحشي والخضروات المطهية

وجبة خفيفه بعد الظهر: جرة جبن منزلي مدهون

وجبة عشاء: حصة صغيرة من سمك السلمون مع الليمون

هذا مجرد مثال على قائمة طعام ، ولكن يمكنك إنشاء قائمة طعام يومية حسب الرغبة ، مع احترام قواعد النظام الغذائي ذي الخمس عوامل. الأطعمة التي أوصى بها Harley Pasternak هي: الفواكه والخضروات واللحوم الخالية من الدهون (الدجاج والديك الرومي والأسماك) والبيض والحبوب الكاملة والبقوليات وأنواع مختلفة من المكسرات والحليب منزوع الدسم وزيت الزيتون. وبالتالي ، يمكنك إنشاء قائمتك اليومية وفقًا لتفضيلاتك ، دون تجاوز 1200-1500 سعرة حرارية في اليوم.

فوائد رجيم ريهانا إنها عديدة - أولاً وقبل كل شيء ، الوجبات الصغيرة والمتكررة تساعدك على إبقاء شهيتك تحت السيطرة وعدم الشعور بالجوع أثناء النهار. ثانيًا ، يساعدك يوم & ldquolibera & rdquo المسموح لك به كل أسبوع على البقاء متحفزًا طوال نظامك الغذائي وعدم الاستسلام بسهولة لإغراءات الطهي. وأخيرًا وليس آخرًا ، فإن التنوع الغذائي الموصى به في النظام الغذائي يبقي جسمك مشبعًا بالفيتامينات والمعادن والألياف والبروتين!

عيوب نظام 5 فاكتور ريجيم هناك عدد غير قليل ، ولكن إذا أخذنا في الاعتبار أن 5 وجبات في اليوم تتطلب وقتًا مستثمرًا في تحضير عدة أنواع من الطعام ، فمن الممكن ألا يتبع هذا النظام الغذائي أي شخص. أيضًا ، حقيقة أن ريهانا والعديد من المشاهير الآخرين يزعمون أن نظام 5 Factor الغذائي ساعدهم على إنقاص الوزن لا يضمن نجاحك.


إزالة الحبل الشوكي ومع الرأس والذيل وشرائح الجزر والبصل يغلي في الماء المملح. يُدهن طبق مقاوم للحرارة بنصف كمية الزبدة ويوضع فيه شرائح السمك. نضيف الخمر وقليل من عصير السمك والملح ونضعها في الفرن مغطى بورق الألمنيوم لمدة 15 دقيقة.

نقطع الفطر (2-3 نحفظه كاملاً) ويقلى في الزبدة المتبقية ، ويتبل بالملح والفلفل وعصير الليمون. يُرفع عن النار ويتبل بالكريمة الحامضة الممزوجة بصفار البيض ، ويتبل بالبقدونس الأخضر المفروم.

تُسكب التركيبة فوق السمك وتُعاد إلى الفرن حتى تخترق السمكة. فطر كامل يُطهى على نار خفيفة ويُزال قبل إضافة الكريمة ، يُستخدم لتزيين الطبق بقطع البقدونس الأخضر.


"كنت مدمنًا على الوجبات السريعة. الآن لا يمكنني الاستغناء عن الفواكه والخضروات "

نرى إيزابيلا بانيسكو كل يوم أحد في Digi 24 تقدم عرض "شباب بلا شيخوخة". تشارك في العديد من المشاريع التي تعزز نظامًا غذائيًا متوازنًا ، وقد أطلقت مؤخرًا مدونة حول أسلوب حياة صحي. لم يكن الأمر كذلك دائمًا. اكتشف قصة تحولها. إنها ملهمة!

البطاطس المقلية والبرغر والمشروبات الغازية لا تقاوم لسنوات عديدة. كيف تمكنت من التحكم في رغباتك الشديدة وتصحيح عاداتك الغذائية؟

ببطء. هذه هي الكلمة الأساسية في حالتي. لقد قمت بالتغيير تدريجيًا. لقد لاحظت أنه لا يعمل مع "أنا لا أفعل هذا اليوم" ، لذلك استمعت إلى جسدي. بدأت بالمشروبات الغازية ، والتي استبدلت بها المشروبات الخالية من الأحماض. ثم أدركت أن هذه ليست طبيعية بنسبة 100 ٪ وبدأت في تقليلها. هذا ما فعلته مع كل شيء.

ما هو أصعب شيء عليك أن تتخلى عنه؟

كان الجزء الأصعب مع الوجبات السريعة. كان الأمر صعبًا جدًا بالنسبة لي ، لأنني جئت لتناول هذا النوع من الطعام كل يوم تقريبًا. عملت كثيرًا ولم أطبخ وكان من الأسهل شراؤها. بالإضافة إلى أنني أحببته! لقد أصبحت مدمنًا لتلك الأذواق والروائح. كان من المستحيل تقريبًا بالنسبة لي أن أشم تلك الرائحة ولا أشتريها ، ولكن ببطء ، تمكنت بسهولة. دعونا نواجه الأمر ، السهل يعني بضع سنوات! أحيانًا أجبر نفسي على عدم تناول الطعام ، وفي أحيان أخرى إذا لم أتمكن من مقاومة الإغراء ، أكلت القليل جدًا ، فقط "لأجعلني أرغب". لقد كنت مريضًا عدة مرات بعد هذه الوجبات ، وانتهى بي الأمر بعدم القدرة على تناول الوجبات السريعة على الإطلاق. أعني البرغر والجبن والأجنحة الحارة وما إلى ذلك.

ما الذي دفعك لطلب نمط حياتك؟

في البداية كان الخوف من المرض. على وجه التحديد ، السرطان. لقد اكتشفت ورمًا حميًا في استنساخ كان سيتحول في غضون سنوات قليلة إلى سرطان. لقد دفعني هذا إلى بدء التغيير ، وعلى طول الطريق كنت مدفوعًا بحقيقة أنني شعرت بتحسن أفضل ، والكتب التي قرأتها عن أهمية أسلوب الحياة الصحي ، والأشخاص الذين قابلتهم من خلال المهنة.

ما الذي كان موجودًا في قائمتك في يوم عادي وما هو شكلها في الوقت الحالي؟

من قبل ، بدأت يومي بإفطار غني جدًا ، مع الكثير من البروتين الحيواني. نحن لا نأكل البيض فقط ، أو الجبن فقط أو اللحم فقط ، ولكن كل ذلك في مكان واحد ، إلى جانب الخبز. الخضار في كثير من الأحيان. في الغداء ، تناولنا حساء وطبقًا رئيسيًا ، وفي معظم الأحيان ، كان كلاهما مصنوعًا من اللحوم. كان الطبق الرئيسي إما مقليًا أو مغلفًا بالبقسماط ، وكان لدي دائمًا بطاطس مقلية على صفيحي ، وكرات الجبن ، وفي المساء تقريبًا. الآن أبدأ يومي بالفاكهة معظم الوقت. لم أفكر مطلقًا في أنني سأكون قادرًا على القيام بذلك ، لكن كان من الطبيعي ، لقد حدث للتو. إنه أمر لا يصدق كم من الطاقة لدي بسبب الثمار! يحدث من وقت لآخر تناول البروتينات الحيوانية في الصباح ، لكنني لم أعد أجمعها كما فعلت من قبل.

ماذا تختار للغداء والعشاء؟

في الغداء أتناول كل الحساء والطبق الرئيسي ، لكنهما مختلفان تمامًا عن السابق. أحاول "بناء" الطبق الرئيسي حول الخضار ، أي من الواضح أن لدي خضروات (نيئة أو مخللة أو مطبوخة على البخار أو مخبوزة) ، وبجانبها يمكن أن يكون الأرز البني ، والدخن ، والأسماك ، واللحوم المخبوزة ، والبخار أو المشوي ، وحمص من الحمص ، سلطة الباذنجان أو حبة الفول. في حالتي ، الغداء هو الأغنى. في المساء ، عادةً ما أتناول طبقًا رئيسيًا ، والأمثلة هي نفسها تقريبًا من الغداء ، لكنني أضع في الاعتبار الشيء التالي: إذا تم طهي الغداء ولم يكن لدي الكثير من الخضار النيئة ، فحينئذٍ في المساء أنا أصنع سلطة.

كيف تشعر عندما ترى هذه الاختلافات؟

شكر. أنا سعيد وفخور بنفسي لإجراء هذه التغييرات. أشعر أيضًا بالامتنان: لجسدي وللأشخاص الذين قابلتهم أو قرأت كتبهم أو مدوناتهم وقد حفزوني على المضي قدمًا. والثقة. ساعدتني هذه التجربة على اكتساب المزيد من الثقة!

ما أهم التغييرات التي لاحظتها منذ التحول إلى أسلوب حياة صحي؟

أشعر بتحسن ، فحوصاتي تبدو جيدة جدًا ، لم أعد أعاني من الإمساك الذي عانيت منه عندما كنت طفلاً ، ولم أعاني من التهابات المسالك البولية ، ولم أعاني من مشاكل في الغدة الدرقية. ومع ذلك ، فإن أهم التغييرات هي تلك على المستوى العاطفي والعقلي والروحي. لقد أصبحت أكثر حضوراً في حياتي ، في كل ما أفعله ، وأكثر انفتاحًا على المعلومات التي لم أكن لأخذها بعين الاعتبار من قبل ، وأكثر وعيًا بكل شيء من حولنا.

هل تم إغراءك بالنظام الغذائي النباتي النيء؟

نعم! كان هناك وقت ، في بداية التغيير ، عندما أردت أن أصبح نباتيًا خامًا بنسبة 100٪. حاولت ، لكن لم ينجح الأمر ، لم أستطع. انتهى بي الأمر الآن بأكل نباتي خام ، لكن حوالي 50٪. أكثر في الصيف ، وأقل في الشتاء ، ولكن هذا ليس الغرض من تناول نباتي نيء ، ولكن تناول طعام صحي ، وهذا يعني وجود الكثير من الفواكه والخضروات النيئة في نظامي الغذائي.

ما الذي لم ينجح بالضبط؟

لقد كان تغييرًا مفاجئًا للغاية. إلى جانب ذلك ، لم يكن جسدي بحاجة إلى ذلك. حتى الآن لا أشعر أن أسلوب نباتي خام 100٪ يناسبني ، لقد جربته من قبل ، لكن خاصة في الشتاء أشعر بالحاجة إلى تناول الطعام المطبوخ وهذا ما أفعله ، ومن حيث البروتينات الحيوانية ما زلت أشعر الحاجة إلى أكلها. في الوقت الحالي ، لا أعتقد أنني سأصبح نباتيًا أو نباتيًا ، لكنني لا أقول "أبدًا". سأكون حريصًا على ما ينقله جسدي ، وما يحتاجه حقًا.

كم مرة تأكل اللحوم؟

2-3 مرات في الأسبوع ، في المتوسط. أكثر في الشتاء ، وأقل في الصيف ، ولكن لدي دائمًا بروتينات نباتية في نظامي الغذائي: الحمص ، والفاصوليا ، والعدس ، والفطر ، وبذور القنب ، إلخ. بالإضافة إلى ذلك ، فأنا لا أتناول اللحوم من الناحية التجارية تقريبًا ، ولكن من والدي وأصهارها.

ما هو الطبق الذي تستمتع به دائمًا بمنتهى السرور؟

آه ، هناك الكثير! حساء كريمة اليقطين ، عصيدة من دقيق الذرة مع الفطر المطهي ، الدخن مع حليب جوز الهند أو أي حليب نباتي آخر - أنا فقط أحب ذلك! والفاكهة! في الصيف أحب الكرز! خلال هذه الفترة ، أستمتع بأقصى درجات السرور بفاكهة غريبة تسمى الكاكي - أحبها!

ماذا تطبخ عندما تريد أن تدلل ذوقك؟ هل يمكنك أن تعطينا وصفة؟

منجم مع الحليب! هو المفضل لدينا ، لي ولزوجي! بالأمس فقط طلب مني ترطيب بعض حبوب الدخن لصنع حليب جوز الهند. هذه هي الخطوة الأولى: أضع الماء على الدخن وأتركه طوال الليل. في الصباح أصرف الماء وأغليه في ماء آخر. ولجعلها أكثر طعمًا ، أضيف الفواكه مثل التفاح والسفرجل والزنجبيل. في غضون ذلك ، يكسر الزوج جوز الهند ويصنع الحليب. ليس الأمر صعبًا على الإطلاق ، فقط ضعي اللب في الخلاط بالماء والقليل من العسل ، واخلطيهم والحليب جاهز! لكي يصبح الحليب متساويًا ، يجب بعد ذلك فصل اللب عن السائل ، لكننا لم نعد نفعل ذلك بعد الآن ، لأننا نريد أيضًا أن يكون لدينا رقائق جوز الهند في الدخن. بعد أن يغلي الدخن ، اتركه يبرد ثم اخلطه مع الحليب والعسل وربما القرفة والقرنفل. إنه إلهي تمامًا! سأقوم هذا الشهر بنشر الوصفة على مدونة (www.izabelapanescu.ro) بكل الكميات والتفاصيل.

بناءً على تجربتك ، ما هي النصيحة التي ستقدمها للأشخاص الذين يأكلون بطريقة فوضوية وغير صحية.

للتفكير في المستقبل ، عن الشيخوخة. هل يريدون قضاء المزيد من الوقت في المستشفيات ، والحصول على حفنة من الأدوية كل يوم ، أو أن يكونوا نساء مسنات لطيفات ونشطات ، للاستمتاع بالأطفال والأحفاد؟ هذا ما أريده: ليس بالضرورة أن أعيش أطول ، ولكن أن أعيش بشكل جميل. إذا أراد الشخص تغيير نظامه الغذائي ، فمن المهم جدًا الحصول على معلومات من مصادر موثوقة ، ولكن في نفس الوقت لا يصبح مهووسًا بالأكل الصحي. لقد مررت بهذا أيضًا وهو ليس حلاً على الإطلاق. هناك جوانب أخرى مهمة للغاية إلى جانب النظام الغذائي المتوازن: الراحة ، والاسترخاء ، والتمارين الرياضية ، والتفكير الإيجابي ، والعلاقات الصحية. نحن بحاجة إلى طعام للعقل والجسد والروح.

"إذا تحدثنا عن الشاورما ، فأنا آكل من وقت لآخر ، ولكن بدون لحم ، بدون صلصات ، مع القليل من البطاطس المقلية والعديد من الخضار. أذهب أيضًا إلى مطاعم الوجبات السريعة الشرقية ، حيث أطلب الفلافل أو الحمص في عصا "


شوربة كريمة الفطر (وعاء الفخار- وصفة طباخ بطيء)

هذا العام حصل مطبخي على صديق جديد ، أطلق عليه Crock Pot & # 8211 Slow Cooker. أسميه صديقًا لأنه موجود عندما أحتاج إلى طهي شيء جيد ، حتى في درجات الحرارة المنخفضة ، ولفترة طويلة ، ودون حراسته. وأولئك الذين يعرفونني ، يعرفون أنني & # 8220place & # 8221 طعامًا بنيًا إضافيًا وما هي المخاطر التي ينطوي عليها هذا بالنسبة لي :))))
إنه جهاز طهي فسيح مزود بوعاء من السيراميك ، والذي استحوذ على إعجابي ، وهو قادر على الطهي حتى في درجات حرارة منخفضة. المزايا كثيرة ، لكن الطهي في درجات حرارة منخفضة هو أكبر ميزة إلى حد بعيد. على سبيل المثال ، إذا قمنا بإعداد حساء أو حتى أفضل ، يخنة باللحم والخضروات ، فسيخرج رائعًا ، مطبوخًا على نار هادئة & # 8221. الغذاء مصنوع في قانونها ، كما يقولون ، والنتيجة المؤكدة لن تمر مرور الكرام!
أحضر لك اليوم حساء كريمة الفطر البني. كان ملف تعريف الارتباط الخاص بي يدور بهدوء وصمت وأنا أقول لك بصراحة ، لقد تم اختناق الفطر ، لكن مذاقه أقوى. أضع بعض الجبن البلغاري والثوم وخرج حساء لذيذ حقًا!

لا. عدد الحصص: 2
وقت التحضير: ساعتان

& # 8211300 & # 8211400 غرام مزيج الفطر البني + الفطر البري
& # 8211 1 جزرة
& # 8211 1 جذر بقدونس صغير
& # 8211 1 خيط من الكراث الأخضر
& # 8211 1 بطاطس صغيرة
& # 8211 1 مكعب زبدة 60 غرام
& # 8211 ملح خشن
& # 8211100 مل ماء
& # 8211 جبنة كريم بالثوم
& # 8211 مسحوق جوزة الطيب
& # 8211 خبز محمص

نحن ننظف ونغسل الخضار. نقطعهم إلى مكعبات. اغسل الفطر واتركه يصفى في مصفاة.
قم بتوصيل جهاز الطهي البطيء بمصدر طاقة.
في وعاء الجهاز نضع نصف الزبدة ونضيف الملح. نضع الخضار المقطعة ما عدا الفطر. قم بتغطية وحدد الوظيفة العالية و 30 دقيقة من الوقت. دع الجهاز يطبخ.

بعد 30 دقيقة ، نقطع الفطر إلى شرائح ونضيفها فوق الخضار المطبوخة في الزبدة. أضف الماء ، القليل من الملح وغطيه. حدد وظيفة منخفضة واضبط الوقت على ساعة واحدة.

بعد انتهاء الجهاز من البرنامج ، سيتحول تلقائيًا إلى وظيفة الاحتفاظ بالحرارة.
نرفع الخضار ونضيف القليل من الشوربة ونضعها في الخلاط. نضيف باقي الزبدة ونخلط.
أضف باقي الحساء ، اعتمادًا على كمية السائل التي تفضلها. أحب أن يكون أكثر سمكًا ودسمًا.
نشكل بعض البلغار من الجبن الممزوج بالثوم الأخضر.
نأخذ وعاء أو طبق تقديم ، نضع ملمعًا مليئًا بالحساء ، نضيف 2-3 كتل من الجبن ونرش مسحوق جوزة الطيب. تقدم مع الخبز المحمص أو بدونه.
لم أقم بإضافة القشدة الحامضة ، فضلت الجبن في هذه الحالة. إنها متعة ، حيث يسخن الجبن ويصبح طريًا ، ويمتزج المذاق القوي للفطر تمامًا.


فيديو: مطعم دراجوز. الأكيل حلقة كاملة (ديسمبر 2021).