وصفات تقليدية

مرق الهلبوت والروبيان المدخن

مرق الهلبوت والروبيان المدخن

مكونات

  • 8 أونصات شرائح لحم مقدد مدخن ، مفرومة خشنة
  • 1 حبة بطاطس حمراء 6 أونصات ، غير مقشرة ومقطعة إلى قطع 1/2-inch
  • 1 بصلة شمر متوسطة مفرومة بشكل خشن ؛ 2 ملاعق كبيرة سعف مفرومة ومحفوظة
  • 1 1/4 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 1 كوب مرق دجاج معلب قليل الملح
  • 1 زجاجة عصير محار 8 أونصات
  • يمكن 1 14 1/2 أونصة طماطم مقطعة إلى مكعبات في العصير
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم
  • 1 1/2 رطل فيليه سمك الهلبوت ، مقطّع إلى 2 1/2 بوصة
  • 1 كيلو جمبري كبير مقشر وغير مطبوخ
  • 1/4 كوب بقدونس إيطالي طازج مفروم

تحضير الوصفة

  • يُقلى لحم الخنزير المقدد في قدر كبير على نار متوسطة عالية حتى ينضج ، حوالي 10 دقائق. نقل 1/3 لحم مقدد إلى وعاء. يُضاف البصل إلى ما تبقى من لحم الخنزير المقدد والمرق في وعاء ؛ يقلى 5 دقائق. يضاف البطاطس وبصلة الشمر. يقلى 5 دقائق. أضف النبيذ وصل الى درجة الغليان. يُضاف المرق وعصير البطلينوس والطماطم مع العصائر والزعتر وسعف الشمر المحفوظ ؛ وصل الى درجة الغليان. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج البطاطا ، لمدة 5 دقائق.

  • أضف سمك الهلبوت والروبيان إلى القدر. يغطى ويطهى حتى يصبح معتمًا في المنتصف ، حوالي 3 دقائق. يتبل بالملح والفلفل. يُضاف البقدونس واللحم المقدد ويُقدّم.

قسم المراجعات

يخنة المأكولات البحرية سهلة التشيبوتلي

تم تعويض هذا المتجر من قبل Collective Bias، Inc. والمعلن. كل الآراء ملكي وحدي. # 40DaysofFlavor #CamatoFlavor

يجمع مرق المأكولات البحرية المكسيكي بالشيبوتلي بين الأسماك والروبيان وبلح البحر في مرق شيبوتل الشيلي اللذيذ. إنها واحدة من وصفات المأكولات البحرية المفضلة لدي وهي وصفة الصوم الكبير المثالية للجمهور.

بالنسبة لي مرق السمك هو أحد الأطعمة المريحة التي تجعلك تشعر بالدفء والسعادة من الداخل. هناك شيء ما عن حساء المأكولات البحرية يعيد ذكريات قضاء أسبوع عيد الفصح على الشاطئ. نعم ، الأطفال يقضون عطلة كاملة في أسبوع عيد الفصح في غواتيمالا.


مرق الهلبوت والروبيان المدخن - الوصفات

لتبسيط عملية تحضير هذا الطبق ، ابدأ بالحساء أثناء تسخين الشواية للخبز. بحلول الوقت الذي يتم فيه تحميص الخبز ، سيكون الحساء جاهزًا لخطواته النهائية.

1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز

2 ملاعق صغيرة بابريكا مدخنة (بيمنتون دي لا فيرا انظر الملاحظة)

4 شرائح بسمك 3/4 بوصة من الخبز الحرفي من رغيف بول (دائري) أو رغيف دسم آخر ، أو 8 قطع إذا كنت تستخدم رغيفًا رفيعًا مثل الرغيف الفرنسي

2 فص ثوم مقشر ومقطع نصفين بالطول

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

1 هالبينو تشيلي صغير ، ساق ، مبذر ومفروم

1 1/2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم

4 أكواب من الطماطم المعلبة المصفاة والمفرومة خشنة (أو طماطم طازجة مقشرة ومبذرة ومفرومة)

3 أكواب من عصير البطلينوس أو مرق الدجاج قليل الصوديوم

1 رشة كبيرة زعفران (اختياري)

1 رطل من سمك الهلبوت أو سمك القد أو أي سمكة بيضاء صلبة أخرى ، مقطعة إلى قطع بحجم بوصة واحدة ، صلصة كوشير الساخنة ، مثل تاباسكو أو سريراتشا

2 ملاعق كبيرة بقدونس إيطالي طازج (أوراق مسطحة) (مقبلات اختيارية)

لصنع الخبز: سخني شواية الغاز أو الفحم إلى متوسطة (انظر الملاحظة). قلبي زيت الزيتون والبابريكا المدخنة والكمون معًا. ادهن جانبي شرائح الخبز بمزيج الزيت. يُشوى حتى يتحول لونه إلى البني حول الحواف ويُحمص قليلاً في كل مكان ، حوالي دقيقتين لكل جانب. عندما يصبح الخبز باردًا بدرجة كافية للتعامل معه ، افركي جانبًا واحدًا من كل شريحة مع قطع الثوم وقليل من الملح. اجلس جانبا.

لتحضير الحساء: في قدر كبير أو فرن هولندي ، سخني الزيت على نار متوسطة. يُضاف الهالبان والنتيلديو ويُطهى حتى ينضج ، حوالي دقيقة واحدة. يُضاف الثوم المفروم ويُطهى حتى تفوح رائحته لمدة 30 ثانية أو نحو ذلك. أضيفي الطماطم والنبيذ ، وزعي الحرارة إلى متوسطة إلى عالية ، واتركيها على نار هادئة حتى تنكسر الطماطم ويصبح المزيج شوربة قليلاً ، حوالي 15 دقيقة.

يُضاف عصير البطلينوس أو المرق والزعفران (إذا كنت تستخدم) إلى مزيج الطماطم ويُترك على نار خفيفة لتقليل المرق قليلاً وتركيز النكهات ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُضاف السمك ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح معتمًا طوال الوقت ، من 3 إلى 5 دقائق أخرى. يتبل بالملح والصلصة الحارة حسب الرغبة.

ضعي شريحة من الخبز المشوي في وعاء شوربة واسع ، ضعيها فوق الحساء ورشيها بالبقدونس. قدميها على الفور بسكين وشوكة وملعقة.

ملاحظة: للتحقق من درجة حرارة الشواية ، احسب الثواني التي يمكنك خلالها إمساك يدك ، وجانب راحة اليد لأسفل ، من 2 إلى 3 بوصات فوق الرف ، حتى تشعر بعدم الارتياح: 4 ثوانٍ للمتوسط.


5 من 20

كاري سمك جوز الهند الهندي

سمك الأسقمري البحري: اختر سمك الماكريل الأطلسي و mdashit الذي ينضج بسرعة كبيرة بحيث يحتوي على عدد كبير جدًا من السكان.

سمك السالمون: يتم الحصول على جميع أسماك السلمون البري في ألاسكا من مصايد الأسماك السليمة بيئيًا.

وصفة: مستوحى من طهي ساحل مالابار ، فإن كاري السمك هذا لذيذ للغاية ، بفضل التمر الهندي وجوز الهند والثوم والزنجبيل. سمك كنعد (نوع من الماكريل) تقليدي ، لكن هذه الوصفة تستدعي سمك السلمون ، الذي يكون ثرائه لذيذًا مع التوابل المعقدة.


روبيان مدخن و جريتس بالجبنة

يتم خلط الحبيبات الساخنة هنا مع الكثير من جبن الشيدر الأبيض ، ثم يعلوها الجمبري المطبوخ بالثوم ولحم الخنزير المقدد المدخن.

مكونات
  • 3 أكواب مرق دجاج أو مرق قليل الصوديوم
  • كوب فريك سريع
  • 4 أونصات جبنة شيدر بيضاء مبشورة (1 كوب)
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • ملح وفلفل مطحون طازج
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • ¾ رطل من لحم الخنزير المقدد ، مقطّع إلى أعواد الثقاب بوصة
  • 4 فصوص ثوم. مفروم
  • 1 كيلو جمبري كبير مقشر و منزوع العروق
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم

1. في قدر ، اتركي مرق الدجاج حتى يغلي. اخفقي في الحصى واطبخي على نار معتدلة. التحريك باستمرار حتى يصبح القوام سميكًا والحبوب طرية ، حوالي 5 دقائق. نضيف الجبن المبشور والزبدة ، ويتبل بالملح والفلفل ويخفق حتى يذوب الجبن. يغطى ويرفع عن النار.

2. في مقلاة كبيرة وعميقة. سخني زيت الزيتون حتى يتلألأ. يُضاف لحم الخنزير المقدد ويُطهى على نار معتدلة. مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح الدهن ولحم الخنزير المقدد ذهبيًا ، حوالي 8 دقائق. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقل لحم الخنزير المقدد إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية لتصريفه.

3. اسكبي جميع الدهون في المقلاة باستثناء 4 ملاعق كبيرة. يُضاف الثوم ويُطهى على نار معتدلة حتى تفوح رائحته. يُضاف الجمبري ويُطهى حتى يتجعد ويتحول إلى اللون الوردي ، حوالي 3 دقائق. يُضاف البقدونس واللحم المقدد: يُتبّل بالملح والفلفل.

4. ضعي الحبيبات الدافئة والجبنة في أوعية ضحلة وضعي فوقها الجمبري ولحم الخنزير المقدد. تخدم على الفور.

-بوبي فلاي
النبيذ: ناضج ، فاخر شاردونيه.


4. إناء سريع التحضير لسمك ألاسكا مع الشمر والزيتون والبطاطس

يجمع هذا الرقم الصغير الرائع بين سمك القد ألاسكا الطازج والبروتين ، والشمر الزنجي ، والنكهة العميقة من محلول ملحي بالزيتون وحتى الزيتون الأخضر المسحوق ، وبالطبع البطاطس. تأتي هذه الوصفة من جنوب فرنسا ، لذلك إذا قمت بزيارتها ، فقد تكون مألوفًا لك. إنه ليس الحساء المعتاد. هذا واحد من أجل المغامرة الذين لديهم حاجة ماسة لنكهة فريدة ومثيرة للاهتمام. بالنسبة لأولئك الأشخاص ، على الرغم من ذلك ، إنها & # 8217s حقًا متعة ترغب في تذوق كل قضمة أخيرة منها. وصفة من مائدة التذوق.


ما هي زارزويلا؟

ينحدر زارزويلا من منطقة كاتالونيا في إسبانيا. يُطلق على يخنة المأكولات البحرية الإسبانية اسمًا مناسبًا على اسم نوع من المسرح الموسيقي الإسباني الذي يمزج بين العديد من الأساليب المتناقضة للموسيقى والرقص. وبالمثل ، يمزج الحساء أيضًا بين المكونات المتناقضة التي تندمج بشكل جميل عند رميها جميعًا معًا في وعاء الحساء. وعلى الرغم من أنها تشبه العديد من المأكولات البحرية المتوسطية الأخرى ، إلا أنها تطبخ هذه العناصر المتناقضة التي تجعلها فريدة من نوعها.

ميزة It & rsquos هي عجينة اللوز ، ممزوجة في مرق الطماطم ، مما يمنح الحساء إحساسًا أكثر ثراءً وقلبيًا من الأنواع الأخرى من يخنة البحر الأبيض المتوسط ​​مثل bouillabaisse.

عادة ما يتم تحسينه أيضًا (ولكن ليس دائمًا) مع نوع من لحم الخنزير المقدد مثل لحم الخنزير serrano أو prosciutto.

أخيرًا ، عادةً ما يكون it & rsquos غنيًا بالمحار أكثر من يخنات المأكولات البحرية الأخرى. غالبًا ما يطلق عليه & ldquozarzulea de pescado & rdquo على الرغم من أنك & rsquoll ترى أيضًا العنوان الأكثر ملاءمة & ldquozarzuela de mariscos & rdquo (& ldquomariscos & rdquo تعني المحار باللغة الإسبانية) كوسيلة لتمييزها عن النوع المسرحي. يمكن إضافة الأسماك بالتأكيد ، وتتضمن الوصفة الخاصة بي ذلك ، لكنها & rsquos ليست ضرورية تمامًا.

هذه الأشياء الثلاثة - معجون اللوز ولحم الخنزير المقدد والغني بالمحار & ndash تخلق توليفة مميزة من النكهات اللذيذة والدخانية والمليئة بالحيوية المذهلة حقًا وستثير بالتأكيد بعض المشاعر العاطفية من الحب العميق والتغذية والسفر التلقائي المحتمل.

لقد تم تحذيرك. اصنع وصفة يخنة المأكولات البحرية الإسبانية ، وأنا & rsquoll betcha أنت & rsquore راسلني عبر البريد الإلكتروني من إسبانيا في غضون أيام قليلة.


مكونات

  • 3 ملاعق كبيرة. زيت زيتون بكر ممتاز أكثر للصوص
  • 1-1 / 2 تيرابايت. الثوم المفروم ، بالإضافة إلى 1/2 ملعقة صغيرة. الثوم المبشور ناعما أو المفروم
  • 2 رطل من الطماطم الناضجة ، منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات كبيرة (حوالي 4-1 / 2 كوب)
  • 1 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 1 ملعقة صغيرة. الفلفل الحلو المدخن (الفلفل الاسباني)
  • 1/4 كوب مايونيز
  • الملح كوشير
  • واحد 14 أوقية. علبة مرق دجاج قليلة الملح (1-3 / 4 أكواب)
  • 1 رشة زعفران كبيرة
  • 1 رطل من سمك الهلبوت أو القد أو أي سمكة بيضاء صلبة أخرى ، مقطعة إلى قطع بحجم بوصة واحدة
  • 2 كوب حبات ذرة طازجة (من 4 آذان متوسطة)
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • 1 إلى 2 تيرابايت. بقدونس مفروم وطازج للتزيين (اختياري)

وصفات السمك فيليه

إينغلس للتصوير الفوتوغرافي

من النعل مع الفطر والمحار إلى سمك الهلبوت المقشر بالبارميزان ، تحتفل هذه الوصفات بأفضل ما في البحر. راجع دليلنا من SAVEUR الإصدار رقم 164 للحصول على كتاب تمهيدي حول كيفية تقطيع السمك.

لقد أقنعنا زوجة صياد نرويجي أن تشاركنا وصفتها السرية لتتبيل جانب طازج من سمك السلمون بالنكهة الحريرية المثالية ذات النكهة الرائعة. يُفضل تقديم الجرافلاكس الحديث مع البلينيس (لمسة روسية). —من & # 8220 The Cure & # 8221 (نوفمبر / ديسمبر 1994) ماكسيم إيتوني فيليه البلطي المخلي من العظم المتبل مع الفلفل الحار والكمون والفلفل الحلو والثوم يصنع سندويشات التاكو الطرية الرائعة التي تقدم مع الملفوف المبشور وصلصة المايونيز الشيبوتل المدخنة. تود كولمان انظر الوصفة تود كولمان عند صنع مرق السمك الكريمي هذا ، لا تتردد في استبدال الماهيماهي أو السلمون أو الأسقلوب أو الروبيان بسمك القد. بيني دي لوس سانتوس يضفي البياض المدخن المسلوق بالحليب على حساء المأكولات البحرية الكريمية السميكة نكهة عميقة وخشبية. جيمس أوسيلاند في بادانج ، تشوي المطاعم الماكريل الصغير الكامل وتقليها قبل تلطيخها بالسامبال ، وهو بهار حار أساسه تشيلي. نجد أن شرائح السمك الأكبر حجمًا تعمل أيضًا. شاهد وصفة Ikan Balado (الماكريل المشوي على طراز Padang مع Sambal) » إينغلس للتصوير الفوتوغرافي & # 8220Sardines & # 8221 و & # 8220miso soup & # 8221 ربما لا تدخل في الجملة نفسها كثيرًا ، لكن هنا يصنعون زوجًا رائعًا. احصل على وصفة شوربة كرات الميزو السردين » أندريه بارانوفسكي في مخبز ومقهى باسيفيك واي في أستوريا بولاية أوريغون ، تُغطى شرائح سمك الهلبوت المقشرة بالجبن بصلصة البقدونس الزاهية وتقترن مع القرنبيط المشوي والبطاطا المهروسة بالثوم. إينغلس للتصوير الفوتوغرافي تم اقتباس هذا الطبق المصنوع من المحار من الفنان Henri de Toulouse-Lautrec & # 8217s The Art of Cuisine (Henry Holt and Company ، 1966). استخدمت تولوز لوتريك نعل دوفر ، لكن أي فيليه - سمك البلطي أو الترس أو حتى السلمون - سيعمل بشكل جيد. إينغلس للتصوير الفوتوغرافي وصفة هذا الفيليه المقلي ، المنتهية بصلصة زبدة من النبيذ الأبيض مع الليمون ، والكبر ، والكراث ، مقتبسة من Rick Moonen & # 8217s Fish Without a Doubt (Houghton Mifflin ، 2008). شاهد وصفة Sole Piccata » بيني دي لوس سانتوس


مرق الهلبوت والروبيان المدخن - الوصفات

مرق السبانخ والأرز - سباناكوروزو اليوناني

مرق السبانخ والأرز هو طبق يوناني تقليدي يسمى "سباناكوروزو" والذي يعني حرفياً السبانخ والأرز. إنه طبق نباتي يحتوي بشكل أساسي على السبانخ والأرز والبصل وزيت الزيتون وعصير الليمون.

نريد الإدخال: تعمل Trivet على نوع جديد من شبكات الإعلانات ، لمدونات الطعام فقط. هل تمانع في إجراء استطلاع؟

مرق البازلاء والليمون

مرق البازلاء الحامض هذا هو الطبق النباتي السريع المثالي! إنه سهل للغاية ومزيج من الليمون والشبت مذهل بكل بساطة!

جيوفيتسي بالدجاج

Giouvetsi هي واحدة من تلك الأطباق اليونانية التقليدية التي تعيد ذكريات الطفولة. الطريقة التي تمتص بها معكرونة الأورزو جميع النكهات من الحساء ، تجعل هذه الوصفة لذيذة بشكل لا يصدق!

كسكس البازلاء واللؤلؤ مع الروبيان والهلبوت المشوي

من عند حقيبة مالحة

انقل طاولة مطبخك إلى مرسيليا مع البازلاء والكسكس اللؤلؤي المحمص مع قطع الهلبوت الزبدي والروبيان العصير.

دجاج فريكسي سهل

من عند دوار مشغول وجائع

ستحب العائلة بأكملها وصفة Easy Chicken Fricassee! ستحب هذا الطبق لأنه ليس سريعًا وبسيطًا فحسب ، بل إنه عملي في ليالي الأسبوع حيث يوجد 5 مكونات فقط!

شانا زبدة بانير ماسالا مع أرز بسمتي

من عند Gourmandelle.com

تبحث عن غداء سريع؟ وإليك كيفية صنع طبق بانير ماسالا بزبدة شانا مع أرز بسمتي. لذيذ جدا ليكون صحيحا!

يخنة الفاصوليا المدخنة

من عند Gourmandelle.com

سريعة وسهلة ومغذية للغاية - إليك كيفية صنع مرق الفول المدخن اللذيذ. جربها!

حبة دجاج إيطالي 30 حبة

من عند مطبخ جام جار

يُعد مرق الدجاج الإيطالي Whole 30 أمرًا سهلاً للجمع في الطباخ البطيء ومن المؤكد أنه سيكون المفضل للعائلة الجديدة!

سمك سي باس مقلي مع شوريزو وعدس

من عند إليزابيث كلوي

أزواج سمك القاروس المقلي بشكل مثالي مع هذا الطبق الجانبي المدخن من الكوريزو والعدس. يتم تقليب السبانخ والبقدونس وعصير الليمون في العدس لإعطاء نكهة طازجة رائعة.

دجاج و زلابية سريعة التحضير

طعام نقي الراحة! من السهل تحضير الدجاج والزلابية الفورية باستخدام هذه الوصفة البسيطة اللذيذة. يُطهى الدجاج والزلابية مع البطاطس والبازلاء والجزر في مرق غني بالنكهة.

يخنة لحم البقر الأيرلندي القوي مع ستاوت

من عند جيني من ليس متوسطًا بالكامل

احفظ البطاطس كطبق جانبي ، لأنه مثل Carbonnade و Robust Irish Beef و Stout Stew يركز فقط على الكثير من لحم البقر والبيرة والبصل.

مرق لحم مع إكليل الجبل والبطاطا

طعام كلاسيكي مريح. غنية ولذيذة!

يخنة الفاصوليا البيضاء الإسبانية مع النقانق

يخنة الفاصوليا البيضاء سهلة وغنية النكهة مع نقانق chorizo ​​مستوحاة من منطقة La Rioja في إسبانيا. مغطاة بجبنة المانشيجو.

دجاج الزبدة النباتية

من عند Gourmandelle.com

في حاجة للتغيير؟ إليك كيفية صنع دجاج الزبدة النباتي اللذيذ - صحي ، وسهل ، ودسم ، ومفعم بالنكهات الغريبة!

هول 30 لانكشاير هوت بوت

من عند مطبخ جام جار

تأخذ حبة كاملة 30 / باليو هوت بوت كلاسيكي من لحم الضأن من لانكشاير تتكون من لحم الضأن والخضار المطبوخ ببطء في مرق غني ومغطى بشرائح البطاطس. لذيذ!

وصفة مرق البامية باللحم البقري المصري (باميا)

من عند عيون مغلقة الطبخ

مرق البامية واللحم البقري المصري - المعروف أيضًا باسم باميا ، هذا الطبق اللذيذ مليء بالنكهات المصرية الأصيلة ولحم البقر الطري والبامية اللذيذة.

مرق الدجاج بيكاتا

هذا الحساء خفيف ، ولذيذ ، ولاذع ، يذكرنا ببيككاتا الدجاج.

حساء الخضار باللحم البقري والجذر 30 حبة كاملة

من عند مطبخ جام جار

كلاهما مريح ولذيذ ، يخنة اللحم البقري والخضروات الجذرية هذه متوافقة تمامًا مع نظام Paleo و Whole 30 ولكنها تشعر وكأنها تساهل لذيذ. وجبة مثالية في الخريف أو الشتاء!

Trivet Recipes هو موقع لمشاركة الوصفات حيث يمكن لعشاق الطعام نشر الوصفات من أي مكان على الويب. استخدمه لاكتشاف مدونة طعام مفضلة جديدة - أو اكتشف ما هو لتناول العشاء الليلة.

لحفظ المحتوى ومشاركته ، أنشئ حسابًا مجانيًا وابدأ في النشر اليوم.


شاهد الفيديو: برنامج فيه العافية - الطبق الرئيسي. حمسة الخثاق مع الروبيان مع العيش 30-07 - 2013 (شهر اكتوبر 2021).