وصفات تقليدية

نعم ، يمكن أن تجعل مطري اللحم شرائح اللحم أكثر طراوة

نعم ، يمكن أن تجعل مطري اللحم شرائح اللحم أكثر طراوة

ولكن هناك بديل أفضل هناك

iStockPhoto

تأكد أيضًا من عدم الإفراط في طهي شرائح اللحم.

واحدة من أكثر العينات فضولًا التي تجمع الغبار في ممر التوابل في السوبر ماركت الخاص بك لها اسم مثير للاهتمام: "مغرض اللحوم". العلامة التجارية الأكثر شيوعًا التي ستشاهدها في المتاجر هي Adolph (المملوكة من قبل McCormick) ولا تكشف نظرة على المكونات كثيرًا عن ماهية هذه الأشياء في الواقع: الملح والسكر ونشا الذرة والبروميلين. إذن ما هي هذه المادة البودرة بالضبط؟ وهل تقوم بالفعل بتطرية اللحم؟

العنصر النشط الأساسي في هذا المغرض هو (من الواضح) البروميلين ؛ بعض الماركات الأخرى من مادة العطاء ستشمل شيئًا يسمى غراء. كلاهما من الإنزيمات الطبيعية. البروميلين مشتق من الأناناس وغراء البابايا (آخر هو فيسين مشتق من التين). تساعد مثل هذه الإنزيمات على إزالة طبيعة البروتينات الموجودة في اللحوم ، ويمكنها في الواقع جعل شرائح اللحم أكثر نعومة إذا تم استخدامها بشكل صحيح.

من أجل الحصول على أقصى استفادة من مطري اللحم ، من الأفضل إضافة القليل منه إلى ماء مالح ، ثم ترك شرائح اللحم تنقع فيه لبضع ساعات. كن حذرًا ، لأن الإنزيمات لا تتوقف عن العمل حتى ينضج اللحم ، لذلك إذا نسيت الأمر لبضعة أيام ، فقد يتحول اللحم إلى هريسة.

إذا كنت على ما يرام مع شرائح اللحم الخاصة بك التي تأخذ نكهة استوائية قليلاً ، يمكنك أيضًا التخلي عن المسحوق تمامًا واستخدام البابايا الطازجة أو الأناناس لتتبيل شرائح اللحم القاسية. من الأفضل مزج الفاكهة أو عصرها بنفسك قبل تتبيلها ؛ لن يكون للأشياء المعلبة أو المعبأة نفس التأثير لأن الإنزيم يتوقف عن العمل بمجرد تسخينه.

إذا سئمت وتعبت من تناول شرائح اللحم القاسية وتبحث عن المزيد من الطرق لتطريتها ، يمكنك العثور على المزيد من الطرق لجعل شرائح اللحم الرخيصة طرية ولذيذة هنا.


الجانب السلبي لذلك هو أنه إذا كنت تستخدم الكثير من مواد التليين ، يمكن أن يعطي اللحم ملمسًا طريًا بشكل غير مريح. هذا هو أحد الأسباب التي تجعل الوصفات تقترح أحيانًا شطف مادة التليين قبل الطهي ، على الرغم من أنه من الأفضل عدم الإفراط في استخدام المسحوق في المقام الأول.

سيساعد أي سائل حمضي على تنعيم اللحم وإضفاء النكهة أيضًا. ما عليك سوى تغطية اللحم بالتتبيلة ووضعها في الثلاجة لبضع ساعات إلى ليلة كاملة. كلما كان الخفض أكثر صرامة ، كلما احتاج إلى نقع أطول. بالنسبة للقطع القاسية من اللحم البقري للشواء ، غالبًا ما أستخدم طريقة تليين البودرة والتتبيلة.


الجانب السلبي لذلك هو أنه إذا كنت تستخدم الكثير من مواد التليين ، يمكن أن يعطي اللحم ملمسًا طريًا بشكل غير مريح. هذا هو أحد الأسباب التي تجعل الوصفات تقترح أحيانًا شطف مادة التليين قبل الطهي ، على الرغم من أنه من الأفضل عدم الإفراط في استخدام المسحوق في المقام الأول.

سيساعد أي سائل حمضي على تنعيم اللحم وإضفاء النكهة أيضًا. ما عليك سوى تغطية اللحم بالتتبيلة ووضعها في الثلاجة لبضع ساعات حتى ليلة وضحاها. كلما كان الخفض أكثر صرامة ، كلما احتاج إلى نقع أطول. بالنسبة للقطع القاسية من اللحم البقري للشواء ، غالبًا ما أستخدم طريقة تليين البودرة والتتبيلة.


الجانب السلبي لذلك هو أنه إذا كنت تستخدم الكثير من مواد التليين ، فيمكن أن يعطي اللحم ملمسًا طريًا بشكل غير مريح. هذا هو أحد الأسباب التي تجعل الوصفات تقترح أحيانًا شطف مادة التليين قبل الطهي ، على الرغم من أنه من الأفضل عدم الإفراط في استخدام المسحوق في المقام الأول.

سيساعد أي سائل حمضي على تنعيم اللحم وإضفاء النكهة أيضًا. ما عليك سوى تغطية اللحم بالتتبيلة ووضعها في الثلاجة لبضع ساعات إلى ليلة كاملة. كلما كان الخفض أكثر صرامة ، كلما احتاج إلى نقع أطول. بالنسبة للقطع القاسية من اللحم البقري للشواء ، غالبًا ما أستخدم طريقة التليين المسحوق والمخلل.


الجانب السلبي لذلك هو أنه إذا كنت تستخدم الكثير من مواد التليين ، فيمكن أن يعطي اللحم ملمسًا طريًا بشكل غير سار. هذا هو أحد الأسباب التي تجعل الوصفات تقترح أحيانًا شطف مادة التليين قبل الطهي ، على الرغم من أنه من الأفضل عدم الإفراط في استخدام المسحوق في المقام الأول.

سيساعد أي سائل حمضي على تنعيم اللحم وإضفاء النكهة أيضًا. ما عليك سوى تغطية اللحم بالتتبيلة ووضعها في الثلاجة لبضع ساعات حتى ليلة وضحاها. كلما كان الخفض أكثر صرامة ، كلما احتاج إلى نقع أطول. بالنسبة للقطع القاسية من اللحم البقري للشواء ، غالبًا ما أستخدم طريقة التليين المسحوق والمخلل.


الجانب السلبي لذلك هو أنه إذا كنت تستخدم الكثير من مواد التليين ، فيمكن أن يعطي اللحم ملمسًا طريًا بشكل غير سار. هذا هو أحد الأسباب التي تجعل الوصفات تقترح أحيانًا شطف مادة التليين قبل الطهي ، على الرغم من أنه من الأفضل عدم الإفراط في استخدام المسحوق في المقام الأول.

سيساعد أي سائل حمضي على تنعيم اللحم وإضفاء النكهة أيضًا. ما عليك سوى تغطية اللحم بالتتبيلة ووضعها في الثلاجة لبضع ساعات إلى ليلة كاملة. كلما كان الخفض أكثر صرامة ، كلما احتاج إلى نقع أطول. بالنسبة للقطع القاسية من اللحم البقري للشواء ، غالبًا ما أستخدم طريقة التليين المسحوق والمخلل.


الجانب السلبي لذلك هو أنه إذا كنت تستخدم الكثير من مواد التليين ، يمكن أن يعطي اللحم ملمسًا طريًا بشكل غير مريح. هذا هو أحد الأسباب التي تجعل الوصفات تقترح أحيانًا شطف مادة التليين قبل الطهي ، على الرغم من أنه من الأفضل عدم الإفراط في استخدام المسحوق في المقام الأول.

سيساعد أي سائل حمضي على تنعيم اللحم وإضفاء النكهة أيضًا. ما عليك سوى تغطية اللحم بالتتبيلة ووضعها في الثلاجة لبضع ساعات إلى ليلة كاملة. كلما كان الخفض أكثر صرامة ، كلما احتاج إلى نقع أطول. بالنسبة للقطع القاسية من اللحم البقري للشواء ، غالبًا ما أستخدم طريقة تليين البودرة والتتبيلة.


الجانب السلبي لذلك هو أنه إذا كنت تستخدم الكثير من مواد التليين ، فيمكن أن يعطي اللحم ملمسًا طريًا بشكل غير سار. هذا هو أحد الأسباب التي تجعل الوصفات تقترح أحيانًا شطف مادة التليين قبل الطهي ، على الرغم من أنه من الأفضل عدم الإفراط في استخدام المسحوق في المقام الأول.

سيساعد أي سائل حمضي على تنعيم اللحم وإضفاء النكهة أيضًا. ما عليك سوى تغطية اللحم بالتتبيلة ووضعها في الثلاجة لبضع ساعات إلى ليلة كاملة. كلما كان الخفض أكثر صرامة ، كلما احتاج إلى نقع أطول. بالنسبة للقطع القاسية من اللحم البقري للشواء ، غالبًا ما أستخدم طريقة التليين المسحوق والمخلل.


الجانب السلبي لذلك هو أنه إذا كنت تستخدم الكثير من مواد التليين ، فيمكن أن يعطي اللحم ملمسًا طريًا بشكل غير سار. هذا هو أحد الأسباب التي تجعل الوصفات تقترح أحيانًا شطف مادة التليين قبل الطهي ، على الرغم من أنه من الأفضل عدم الإفراط في استخدام المسحوق في المقام الأول.

سيساعد أي سائل حمضي على تنعيم اللحم وإضفاء النكهة أيضًا. ما عليك سوى تغطية اللحم بالتتبيلة ووضعها في الثلاجة لبضع ساعات إلى ليلة كاملة. كلما كان الخفض أكثر صرامة ، كلما احتاج إلى نقع أطول. بالنسبة للقطع القاسية من اللحم البقري للشواء ، غالبًا ما أستخدم طريقة تليين البودرة والتتبيلة.


الجانب السلبي لذلك هو أنه إذا كنت تستخدم الكثير من مواد التليين ، فيمكن أن يعطي اللحم ملمسًا طريًا بشكل غير سار. هذا هو أحد الأسباب التي تجعل الوصفات تقترح أحيانًا شطف مادة التليين قبل الطهي ، على الرغم من أنه من الأفضل عدم الإفراط في استخدام المسحوق في المقام الأول.

سيساعد أي سائل حمضي على تنعيم اللحم وإضفاء النكهة أيضًا. ما عليك سوى تغطية اللحم بالتتبيلة ووضعها في الثلاجة لبضع ساعات إلى ليلة كاملة. كلما كان الخفض أكثر صرامة ، كلما احتاج إلى نقع أطول. بالنسبة للقطع القاسية من اللحم البقري للشواء ، غالبًا ما أستخدم طريقة تليين البودرة والتتبيلة.


الجانب السلبي لذلك هو أنه إذا كنت تستخدم الكثير من مواد التليين ، فيمكن أن يعطي اللحم ملمسًا طريًا بشكل غير سار. هذا هو أحد الأسباب التي تجعل الوصفات تقترح أحيانًا شطف مادة التليين قبل الطهي ، على الرغم من أنه من الأفضل عدم الإفراط في استخدام المسحوق في المقام الأول.

سيساعد أي سائل حمضي على تنعيم اللحم وإضفاء النكهة أيضًا. ما عليك سوى تغطية اللحم بالتتبيلة ووضعها في الثلاجة لبضع ساعات حتى ليلة وضحاها. كلما كان الخفض أكثر صرامة ، كلما احتاج إلى نقع أطول. بالنسبة للقطع القاسية من اللحم البقري للشواء ، غالبًا ما أستخدم طريقة التليين المسحوق والمخلل.


شاهد الفيديو: شرائح اللحم بصلصة الصويا (شهر نوفمبر 2021).