وصفات تقليدية

وصفة تارتيني لحم الخنزير وجبن الماعز

وصفة تارتيني لحم الخنزير وجبن الماعز

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم خنزير
  • لحم خنزير

اختر خبزًا كثيفًا متعدد الحبوب وجبن ماعز لذيذًا ولحم خنزير جاف ومملح للحصول على هذه السندويتش السهل ذو الوجه المفتوح. تعتبر Tartines رائعة لتناول طعام الغداء جنبًا إلى جنب مع سلطة خضراء أو وعاء ساخن من الحساء.

كن أول من يفعل هذا!

مكوناتالكمية تكفي 2

  • 4 شرائح خبز القمح الكامل
  • 4 جولات جبن ماعز طازج
  • 4 شرائح لحم خنزير مقدد جاف أو بروسسيوتو

طريقةالتحضير: 5 دقائق ›الطهي: 5 دقائق› الاستعداد: 10 دقائق

  1. نضع الخبز في صينية خبز ، ونضيف جولة من جبن الماعز إلى كل شريحة. أضف شرائح لحم الخنزير في الأعلى.
  2. مرري الشرائح تحت الشواية لمدة 5 دقائق ، أو حتى يذوب الجبن.

فكرة

مع المكونات الجيدة ، هذا التارتين لذيذ كما هو ، ولكن يمكنك أيضًا دهن الخبز مع خردل ديجون للحصول على نكهة إضافية ، أو رش الجبن بالأعشاب الطازجة المفرومة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)


خبز فرجينيا هام

هذا هو طبق الحفلة النهائي. يستغرق التزجيج دقيقة واحدة فقط ويتذوق لحم الخنزير كما لو كنت تعمل لساعات. نطلب لحم خنزير مدخن & quot؛ مقطع حلزوني & quot؛ من الجزار ، لذلك لا يتعين علينا حتى قطعه! كم هذا كسول؟ أحب تقديمها للكوكتيلات مع كعكات الذرة الصغيرة أو لتناول العشاء مع المزيد من الخردل والصلصة.

اختر أفضل أنواع لحم الخنزير التي يمكنك العثور عليها ، واشترِ لحم الخنزير & quotspiral-cut & quot ، أو احصل على شريحة الجزار وأعد قطعة لحم خنزير مدخن كامل.

مكونات

1 (14 إلى 16 رطلاً) لحم خنزير مدخن مطبوخ بالكامل ومقطع حلزوني

8 1/2 أوقية صلصة مانجو

1 كوب سكر بني فاتح ، معبأ

1/4 كوب عصير برتقال طازج

تعليمات

1. سخن الفرن إلى 350 درجة. ضع لحم الخنزير في مقلاة ثقيلة.

2. افرم الثوم في محضر الطعام المزود بشفرة فولاذية. أضيفي الصلصة والخردل والسكر البني وقشر البرتقال وعصير البرتقال واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُسكب التزجيج فوق لحم الخنزير ويُخبز لمدة ساعة ، حتى يسخن لحم الخنزير تمامًا ويصبح لون الصقيل بنيًا جيدًا. تقدم ساخنة أو في درجة حرارة الغرفة.


أطباق الإفطار بالبيض

هيلين روزنر

من بين جميع أجزاء وجبة الإفطار المتوازنة ، لا يوجد شيء متعدد الاستخدامات ولذيذ مثل البيض. إنهم & # 8217 رائعون مقلي أو مقلي ، بالطبع ، لكن هذه مجرد البداية. السندويشات والعجة والمزيد - تحقق من وصفات بيض الإفطار المفضلة لدينا.

البيض المقلي البسيط هو عشاء كلاسيكي. نقوم بطهي طعامنا بكمية كبيرة من الزبدة - المفتاح لطهي بيضة مشمسة مثالية هو دهن الجزء العلوي بالزبدة المذابة ، وطهيها بفعالية من كلا الجانبين في وقت واحد. يقدم الشيف جيم كريستيانسن ، من مطعم Heyday في مينيابوليس ، بيضًا مقليًا مع انتشار فخم من شمال البلد من البندق والشانتاريل والثوم الأخضر والتوت الأسود.

بينما يشتهي بعض الناس البيض المقلي السائل ، يفضل البعض الآخر البيض المخفوق الهش. نقوم بطهيها ببطء على نار خفيفة مع التحريك المستمر. يستغرق الأمر بعض الوقت ، لكنك & # 8217re تكافأ ببيض كريمي منحل. للانتقال بالفخامة إلى المستوى التالي ، قم بنقع البيض المخفوق بالكمأ الأسود طوال الليل قبل الطهي. بالنسبة للبيض المخفوق المكسيكي ، قم بطهي البيض على نار أعلى مع الطماطم الحمراء والبصل الأبيض والفلفل الأخضر (ألوان العلم المكسيكي).

شطيرة الإفطار الأنيقة هي القطعة المركزية المثالية لوجبة الإفطار المتأخرة. لشيء سهل ، أزواج عجة بسيطة مع لحم الخنزير والليمون الرائب على البريوش. إذا كنت ترغب في بذل قصارى جهدك ، فقم بتقديم البسكويت محلي الصنع مع البانسيتا المقرمش ، والكرنب ، والبيض المرمر ، والإسبريسو أيولي. للحصول على شطيرة غنية جدًا ذات الوجه المفتوح ، جرب croque tartine parisienne - لحم الخنزير والبشاميل والجبن الذائب والبيض المقلي.

لا تنفد خيارات الإفطار مع مجموعتنا من وصفات بيض الإفطار.

فريتاتاس الأعشاب الفارسية مع الحلبة (كوكو سبزي)

فريتاتاس الأعشاب الفارسية مع الحلبة (كوكو سبزي)

نيو أورلينز برينان & # 8217s بيض هوسارد

يتضمن هذا تناول البيض بينديكت صلصة غنية بالنبيذ الأحمر. احصل على وصفة لـ Brennan & # 8217s Eggs Hussarde »

عجة البطاطا والجبن المبشورة

عجة البطاطا والجبن المبشورة

بسكويت مع بانسيتا ، كولارد جرينز ، بيض مرخمي ، واسبريسو اولي

بسكويت مع بانسيتا ، كولارد جرينز ، بيض مرخمي ، واسبريسو اولي

لحم الخنزير المقدد والبيض فطيرة

بيض مقلي مع البندق ، شانتيريل ، ثوم أخضر ، وتوت أسود

بيض مقلي مع البندق ، شانتيريل ، ثوم أخضر ، وتوت أسود في أي مدينة أخرى باستثناء نيو أورلينز ، يمكنك طلب بيض Sardou والحصول على طبق من البيض المسلوق الذي يتم تقديمه على قلوب الخرشوف الموجودة في سرير من السبانخ. لكن البيض الأصلي Sardou يحتوي على قدر أكبر بكثير من البيتزا ، مع الأنشوجة بين البيض والخرشوف ، وصلصة هولنديز سميكة تغطي الطبق بأكمله ، مبعثرة مع حفنة من الكمأة السوداء المفرومة والبقدونس ولحم الخنزير وتقدم مع رماح الهليون المقلية الأنيقة. تم تقديمه بهذه الطريقة في مطعم الحي الفرنسي Antoine & # 8217s منذ عام 1908 ، عندما تم اختراعه هناك للاحتفال باسمه ، الممثل المسرحي الفرنسي الشهير Victorien Sardou ، عند زيارته لمدينة Crescent City - وهو مكان لحسن الحظ ، لا يزال البذخ الكلاسيكي يزدهر. احصل على وصفة بيض ساردو »

سندويتش لحم خنزير وجبن مغطاة بالبيض (كروك تارتين باريسيان)

تتوج بيضة مقلية شطيرة من لحم الخنزير المطهو ​​في البشاميل والجبن الذائب من مطعم Oklahoma City & # 8217s Ludivine.

Kay & # 8216n Dave & # 8217s Huevos Rancheros

تأخذ الوصفة طبق البيض والفاصوليا والتورتيلا المكسيكي الكلاسيكي من الشيف أليخو جريجالفا من برينتوود ، كاليفورنيا & # 8217s Kay & # 8216n Dave & # 8217s مطعم. احصل على وصفة لـ Kay & # 8216n Dave & # 8217s Huevos Rancheros »

سندويتشات لحم الخنزير والجبن والبيض والليمون

يضفي الليمون الرائب وجبن الماعز على شطيرة الإفطار هذه طعمًا منعشًا. احصل على وصفة شطائر لحم الخنزير والجبن والبيض والليمون »

بيض بالزبدة

يُعد البيض المقلي المقرمش وجبة فطور مثالية. احصل على وصفة بيض بالزبدة »

بيض جاشوس

الأسماء الأكثر شيوعًا لوصفة الإفطار السهلة هذه هي البيض في الجيب ، والجاك ذو العين الواحدة ، والطفل في الحفرة. إذا كنت تفضل البيض الخاص بك على الجانب السهل بدلاً من الجانب المشمس ، فقم بتقطيعه في الفتحة الموجودة في الخبز بعد وضع الخبز في المقلاة مباشرةً.

برغر تشوريزو المقلي مع الأفوكادو والبيض المقلي والمايونيز الحار

على طبق الإفطار ، تحصل هذه البرغر على نكهة حارة رائعة من مزيج متساوٍ من اللحم البقري المفروم والكوريزو. احصل على وصفة لبرغر تشوريزو المقلي مع الأفوكادو والبيض المقلي والمايونيز الحار »

هانجتاون فراي

بيض مخفوق مثالي

يتطلب البيض المخفوق الناعم الدسم طهيًا بطيئًا على نار خفيفة. تتطلب الأنواع الأكثر جفافاً مقلاة ساخنة وأقل تقليبًا وطهيًا أسرع. الإصدار الموضح هنا يستخدم النهج البطيء والمنخفض ، مع إضافة الزبدة والثوم المعمر والقشدة الثقيلة قبل أن ينضج البيض مباشرة.

بيض مخبوز مع السلمون المدخن (Oeufs en Cocotte au Saumon Fumé)

يُسلق البيض الممزوج بالكريمة على سرير من سمك السلمون المدخن في طبق الإفطار البسيط والأنيق هذا من الشيف Wolfgang Puck.

بيض مخفوق مع الكمأ الأسود

بيض مخفوق مع الكمأ الأسود

زبدة بنية ، بازلاء ، وعجة بالنعناع

زبدة بنية ، بازلاء ، وعجة بالنعناع

سندويتش كلوب دجاج و بيض

يتم تكديس كعك بذور الخشخاش المحمص مع الخضار الهش والطماطم المجففة بالفرن والدجاج المشوي ولحم الخنزير المقدد والبيض المقلي وتتبيلة اللبن المصنوعة منزليًا للحصول على لفة منحلة على شطيرة النادي التقليدية. احصل على وصفة كلوب ساندويتش دجاج وبيض »

البيض المخفوق على الطريقة المكسيكية (Huevos a la Mexicana)

صُنع طبق الإفطار السريع هذا من la Mexicana مع الطماطم الحمراء والبصل الأبيض و jalapeño الأخضر ، وهي مكونات تعكس ألوان العلم المكسيكي.

كيشي لحم الهليون وجبنة الماعز

من الصعب إضافة كيشي محلي الصنع للحصول على وجبة سريعة وسهلة وغير مكلفة ولذيذة. شريحة دسمة وسلطة جرجير صغيرة هي وجبة غداء أو عشاء مرضية في أي يوم من أيام الأسبوع. ليس لدي أي مشكلة في استخدام قشرة فطيرة مشتراة (ماري كالندر & # 8217s هي المفضلة لدي) ، ويمكنني تمديد قطعة صغيرة من لحم الخنزير المتبقي أو بضع شرائح من لحم الخنزير المقدد في هذا الطبق لخدمة 4 أو 5 أشخاص بسخاء. لا تتشابه الكيشات مرتين أبدًا لأنني أستخدم أي أجزاء من الخضار في الثلاجة وخلافًا ونهايات الجبن التي تم استخدامها في وصفات أخرى. ثلاث بيضات وكوب كريم غني هو الصمغ الذي يجمع اللحوم والخضروات والجبن معًا. لا تقلق إذا لم تضف اللحم إلى هذه الوصفة ، فالنسخة النباتية لذيذة تمامًا. لقد تركت قطعة صغيرة من لحم الخنزير من عشاء عيد الفصح وقطعة من جبن الماعز التي احتاجت لاستخدامها في قشرة الفطيرة التي ذهبوا إليها. عادةً ما أستخدم الجبن السويسري ، لكن جبن الماعز أعطى طعمًا خفيفًا ودسمًا للحشو الذي أحببته ، لذا فهو المفضل الجديد لدي. من الممكن إعداد وجبة رائعة على عجل إذا كان لديك عدد قليل من الأطعمة المريحة في الثلاجة أو الفريزر. قذائف الفطيرة والمعجنات المنتفخة هما من الأشياء المفضلة لدي. ما هو لك

Pear Gorgonzola Salad Dressing & # 8211 يجعل سلطة الجرجير القاتل

عادةً ما أقوم بإعداد صلصة السلطة الخاصة بي ولكن أحيانًا يكون من الجيد الوصول إلى الثلاجة والحصول على صلصة جيدة جاهزة للاستخدام. لفت ذلك انتباهي إلى متجر البقالة في ذلك اليوم وأعترف أنني استخدمته في وعاء الخضر كل ليلة منذ ذلك الحين. لقد رميتها بالجرجير وأضفت بعض الجبن الأزرق المفتت وبعض البقان المفروم وكنت فتاة سعيدة.


فطيرة لحم الخنزير والجبن المحمولة (تُعرف أيضًا باسم لحم الخنزير وبري بوب تارت!)

"دعونا نقيم ليلة شباب!" قلت لصديقي بيتر وهادلي في عطلة نهاية أسبوع عندما كنا في سونوما. بالنسبة لمعظم الناس ، فإن عبارة كهذه قد تستدعي مشاهد الاحتفالات في حالة سكر ، والتقاط النساء والصخب غير المناسب لمدونة من هذا النوع. لكنني كنت أقصد أمسية تسوق ، فيلمًا من اختيار هادلي (والذي انتهى به الأمر إلى Magic Mike XXL) وتناول العشاء في الخارج. بعبارة أخرى ، يقضي ليلة شاذة شاذة جميلة ، أقل فضيحة بكثير مما توحي به العبارة. تلا ذلك صخب قليل جدًا ولكننا وجدنا أنفسنا في مطعم حيث شاركنا مقبلات فطائر لحم الخنزير والجبن الأبيض. كان هذا ، في حد ذاته ، مثيرًا بما يكفي بالنسبة لي للعودة إلى المنزل وعمل نسخة على الفور لنفسي و AJ. أعني تعال. لحم الخنزير والجبن البري البوب ​​الفطائر الناس! إنها مثل فطيرة لحم الخنزير والجبن التي يمكنك أن تأكلها بنفسك. العبقري.

بدأت الليلة بكفالة بيتر علينا. "لقد أصبت بالبرد ..." كان النص الذي يعني أنه كان فقط هادلي وأنا في المساء. هادلي ، كما قد تتذكرون ، هو جزء من غداء مستمر أتناوله مع صديقي تينا (التي صنعت معها مربى الفراولة برقوقًا) حيث أتحدث عن الكتابة. اقترح أن نلتقي لمشاهدة الفيلم أولاً. كنت مترددًا في مشاهدة Magic Mike XXL بالفعل ، على الرغم من أن هادلي أراد حقًا رؤيته. في الغالب لأنني لم أشاهد الفيلم الأصلي مطلقًا ولكن من الواضح أن هذا كان نوع الفيلم الذي لم يكن بحاجة حقًا إلى معرفة مسبقة بالفيلم الأول (لقد حررت الحبكة في ويكيبيديا على أي حال). خط الحبكة وتطور الشخصية ضعيف. من الواضح أنني توقعت الكثير.

مع خروج الفيلم من الطريق ، كان التسوق ينطوي على التسوق! هادلي ليس على دراية جيدة بالتسوق المخفض (إنه أكثر من نوع بارني من الرجال) لكنني أقنعته بمراجعة متجر خصومات معين لمتجر متعدد الأقسام. لقد وجد أغلى بدلة هناك بينما وجدت شراء سماعات بلوتوث رخيصة الثمن لكلينا. كان العشاء في مطعم جو لطيف وبأسعار معقولة رغم ذلك! الطبق الرئيسي الفعلي لم يكن يكتب عنه ، لكن فطائر لحم الخنزير والجبن المحمولة باليد! لقد كانوا شيئًا آخر. ولكي أكون صادقًا ، ربما كانت تلك التي صنعتها في المنزل أفضل من نسخة المطعم. يستحق كل السعرات الحرارية!


تعتبر فطائر لحم الخنزير وجبن بري بوب ممتعة للغاية للخدمة والأكل. تورتة البوب ​​اللذيذة ، مثالية لوجبة خفيفة أو وجبة خفيفة ، استخدام الخردل في القشرة يعطي دفعة خفيفة للمعجنات دون إغراق فطيرة اليد. قدميها مع المزيد من الخردل إذا أردت ، لأولئك الذين يحبون المزيد من الركل في الساندويتش.

مكونات
قشرة
1 3/4 كوب (245 جم) دقيق لجميع الأغراض
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
1/2 كوب (115 جم أو 1 عصا) زبدة غير مملحة باردة
1 1/2 ملعقة كبيرة خردل
من 5 إلى 7 ملاعق كبيرة من الماء المثلج

حشوة
8 أونصات (225 جم) شرائح لحم خنزير مقدد
5 أونصات (140 جم) بري
2 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر المفروم ، مقسمة
1 ملعقة صغيرة فلفل رومي طازج
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير

لتجميع
1 بيضة مخفوقة في 1 ملعقة كبيرة ماء بارد

الاتجاهات
1. اصنع القشرة بوضع الدقيق والبيكنج باودر والملح في وعاء متوسط ​​الحجم. قلّب باستخدام خفاقة بالون حتى تمتزج. قطع الزبدة إلى مكعبات 1/2 بوصة ورشها فوق المكونات الجافة. باستخدام أصابعك ويديك ، اخلط الزبدة أولاً في الدقيق ثم اسحق الزبدة إلى شرائح رفيعة ، وقم بتفتيتها كما تذهب.

2. عندما يتم تكسير الزبدة وتسويتها إلى قطع صغيرة بحجم حبة البازلاء ، قلب الخردل في 5 ملاعق كبيرة من الماء البارد ورشه فوق المكونات الجافة. قلّب باستخدام شوكة ، ثم استخدم يديك لمزج الماء. استمر في تحريك المكونات حتى تبدأ في الالتصاق ببعضها البعض. أضيفي المزيد من الماء ، ملعقة كبيرة في المرة الواحدة ، حتى تتكون عجينة.

3. بمجرد تشكيل العجينة ، ضعيها على قطعة من غلاف بلاستيكي وافرديها على شكل قرص ، بسمك 1 بوصة. غلفي جيداً بالغطاء البلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة أو حتى يتماسك العجين.

4. عندما ينضج العجين ، سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. صف 2 صفائح الخبز مع السيلبات أو ورق الزبدة. رشي سطحًا كبيرًا نظيفًا بسخاء بالطحين ثم ضعي العجينة المبردة على الدقيق. افردي العجينة على مساحة 16 بوصة مربعة. قطع المربع إلى 4 أرباع ، وتشكيل مربعات 8 × 8 بوصة.

5. ضع ربع لحم الخنزير والجبن على جانب واحد من كل مربع ، وتأكد من وجود حد يبلغ 1 بوصة تقريبًا على الحواف الثلاثة الأقرب. رش 1 ملعقة صغيرة من الثوم المعمر ، بالإضافة إلى 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل والملح فوق البري ولحم الخنزير.

6. ادهن حواف العجين بخليط البيض ، ثم قم بطي الجانب الفارغ من عجينة المعجنات فوق اللحم والجبن. قم بقص الحواف إذا لزم الأمر وأغلق الحواف بالكامل باستخدام شوكة. انقل التارت إلى ورقة الخبز المبطنة وادهن الجزء العلوي من العجين بمزيد من غسول البيض. كرر مع المربعات الثلاثة المتبقية من العجين. ضع 2 تارت لكل صينية خبز.

7. اخبزيها في الفرن لمدة 15 دقيقة ، ثم قومي بتدويرها وقلبها 180 درجة. اخبزي لمدة 10 إلى 15 دقيقة أخرى أو حتى تصبح القشرة ذهبية اللون. اتركه يبرد لمدة 10 دقائق على صينية الخبز ، ثم انقل التورتة بملعقة كبيرة إلى رف التبريد السلكي. يرش الجزء العلوي من التورتة مع أي بقايا من الثوم المعمر وتقدم دافئة أو في درجة حرارة الغرفة. قدميها مع القليل من الخردل إذا أردت.

إذا كنت تحب فطيرة لحم الخنزير والجبن ، جرب وصفة تورتة السلق والجبن.


أطباق برانش الشيفات في عيد الفصح

طاجن الفاصوليا الخضراء من Food Networks Kitchen's Make Ahead من أجل الشكر / الخبز / الطهي في عطلة نهاية الأسبوع ، كما هو موضح في Food Network.

تصوير: Renee Comet & copy2015، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

رينيه كوميت ، 2015 ، Television Food Network ، G.P. كل الحقوق محفوظة

تختلف العادات التي تتمحور حول الطعام في جميع أنحاء العطلة تمامًا مثل مجموعة الحلويات التي تأتي عادةً محشوة في سلة عيد الفصح. تعد وجبة فطور وغداء يوم الأحد إحدى الطرق المحببة للاحتفال بهذه المناسبة ، حيث تجلس العائلات لتناول وجبة خاصة في وقت متأخر من الصباح غارقة في التقاليد. هنا ، يكشف العديد من الطهاة عن كلاسيكيات الفطور المتأخرة المفضلة لديهم في عيد الفصح.

تعد الأكلات الأوروبية أساسية في ذكريات طفولة الشيف جوش سوير في عيد الفصح. "نشأت في عائلة بولندية في نيوجيرسي ، لذلك في عيد الفصح كنا نجتمع مع أجدادي وأبناء عمومتي وأصدقائي للحصول على عناصر تقليدية مثل بيروجيس وكيلباسا والملفوف المحشو" ، كما يقول سوير ، وهو الطاهي التنفيذي في أفينيو في لونج فرع نيو جيرسي. ومع ذلك ، فإن طبقًا عائليًا واحدًا لا يزال من تقاليد عيد الفصح بالنسبة لسوير له طابع أمريكي مميز: طبق فاصوليا خضراء مخبوزة. يقول الطاهي: "مع الفاصوليا الخضراء المطبوخة بشكل مثالي ، والنكهات الجريئة الشاملة ، والبصل المقرمش في الأعلى ، لا يمكنك أن تخطئ".

وفر الوقت في تحضير وجبة الفطور المتأخرة في عيد الفصح مع هذه النسخة الجاهزة من Food Network Kitchen.

FN- اللازانيا

تصوير: مارشال تروي ونسخ 2012 ، شبكة الغذاء التليفزيوني ، G.P. كل الحقوق محفوظة

مارشال تروي ، 2012 ، Television Food Network ، G.P. كل الحقوق محفوظة

بينما يستحضر عيد الفصح رؤى السلع المخبوزة والبيض للكثيرين ، يتخطى الشيف مايكل إيسولاني وعائلته وجبة الفطور المتأخرة الكلاسيكية لصالح المقبلات الإيطالية الشهية. يقول إيسولاني ، رئيس الطهاة التنفيذي لشركة ترينيتي في نيو أورلينز: "نشأت في أسرة إيطالية ، وكان الإفطار المتأخر في عيد الفصح أو" باسكوا "دائمًا مهرجانًا كبيرًا للطعام". "نقضي طوال الأسبوع في تحضير أطنان من الأطباق الإيطالية ، لكن بلا شك ، لا يمكنني انتظار لازانيا جدتي." ولماذا هذا الطبق جزء لا يتجزأ من عيد العائلة؟ "كل شيء من المعكرونة إلى الصلصة والأعشاب خرج للتو من هذا العالم. لم أكن أتخيل عيد الفصح بدونه ".

هل تحلم لازانيا نونا؟ اصنع طبق المعكرونة الخاص بك مثل اللازانيا من آن بوريل.

تقوم داكوتا فايس ، الشريكة والطاهية التنفيذية لمطعمي Sweetfin Poke و Estrella في لوس أنجلوس ، برفع وجبة فطور وغداء العطلة الخاصة بها من خلال وجبة أنيقة تتمحور حول البيض على الخبز المحمص. لها الذهاب لدغة؟ تورتين البيض مع الجرجير ، لحم الخنزير المقدد وخردل الحبوب الكاملة. تصف فايس تناولها للساندويتش التقليدي المفتوح الوجه بأنه "بسيط ولكنه مليء بالنكهة".

لتحضير التارتين ، تبدأ فايس بخبز باغيت من العجين المخمر عالي الجودة ، تقطع نصفين طوليًا وتقطعه بخردل الحبوب الكاملة. ثم يأخذ الطاهي ست بيضات مسلوقة ويقطعها بالطول أيضًا ، مما ينتج عنه ستة شرائح مستطيلة لكل بيضة. يتم تكديس شرائح البيض فوق الخبز ثم تزيينها بالجرجير. تأتي بعد ذلك طبقة من لحم الخنزير المقدد ، والتي يصنعها فايس بطهي شرائح سميكة من لحم الخنزير المقدد ببطء حتى تصبح مقرمشة.

بمجرد أن يتم تجميع التارتين ، يضيف الطاهي رذاذًا من الخل المصنوع منزليًا (لصنع هذا البهارات ، تخفق معًا نصف كوب من خل الشمبانيا ، كوب واحد من زيت الكمأة ، ملعقة صغيرة خردل ديجون ، كراث برونزي واحد ، ملعقة كبيرة من عصير الليمون ، فص ثوم مفروم ، ملح وفلفل أبيض). الخطوة الأخيرة؟ يقول فايس: "قطّع الرغيف الفرنسي إلى قطع طولها ثلاثة بوصات وتناولها".

لربيع آخر ، تناول التارتين ، جرب نسخة Ina التي تجمع بين الجرجير وجبن الماعز.


وصفة تارتيني لحم الخنزير وجبن الماعز - الوصفات

وصفة اليوم و # 180s لـ الجمعة الفرنسية مع Dorie Group يكون جبن الماعز والفراولة تارتين & # 8211 اخترت إصدار Raspberry.

التارتين هو تقليديا شطيرة ذات وجه مفتوح ، ولكن المصطلح اليوم ترتين غالبًا ما يستخدم لوصف أي إعداد للساندويتش الفرنسي. هناك أنواع لا حصر لها من وصفات التارتين باستخدام أنواع مختلفة من اللحوم والجبن والفواكه والخضروات والأعشاب.

قد تعتقد أن تحضير مقبلات بسيط وريفي مثل هذا التارتين سيكون سهلاً ، ولكن لا يزال هناك الكثير من القرارات & # 8230

أولاً ، كان هناك خبز. يمكن شراء خبز التارتين جاهزًا أو مصنوعًا في المنزل. على الرغم من أن دوري اختارت الرغيف الفرنسي كقاعدة للخبز لطماطمها ، إلا أنها ذكرت أن شرائح البومبرنيكل الرقيقة ستكون لطيفة & # 8211 اخترت خبز الجاودار الداكن مع البندق الذي يشبه إلى حد بعيد ولكن له طعم أكثر رقة من pumpernickel. خبز الجاودار الغامق هذا الذي يمكنك العثور عليه في المخابز أو الأسواق المتخصصة هنا هو بالتأكيد أكثر إثارة للاهتمام بالنسبة لنا من الذهاب المعتاد إلى الرغيف الفرنسي.

على جبنه. بمجرد تسوية مسألة الخبز & # 8211 ، ليس من السهل أبدًا تحديد الخبز الذي يجب شراؤه في هذا البلد المحب للخبز - لقد حان الوقت لتحديد نوع الجبن الذي يجب استخدامه. ال جبن الماعز لقد اخترت مزارعًا طريًا لطيفًا & # 180 جبن الجبن الذي اشتريته في أحد المعارض الريفية في ذلك اليوم & # 8211 ، لم يكن الأمر أكثر محلية من ذلك.

ثم إلى بهارات. اخترت فلفل لذيذ يسمى & # 8220 بيبر ديلوكس & # 8221 ، هذا فلفل أسود مطحون في المرتفعات ينمو في سريلانكا ويتم تخميره بالملح. لقد تذوقناها لأول مرة قبل أسابيع قليلة ، إنها رائعة وتضيف نكهة متوازنة ولكن بهارات متوازنة وملوحة إلى عدد من الأطباق ، بما في ذلك السندويشات - وهي مثالية لهذه التارتينات.

بقدر ما يتعلق الأمر بالفراولة ، اخترت ذلك توت العليق بدلاً من ذلك & # 8211 في رأيي المتواضع ، لا توجد فاكهة ذات مذاق أفضل مع جبن الماعز من التوت ، بهذه البساطة ، لذلك ، هذا ما استخدمته.

وأخيرًا وليس آخرًا ، الخيار الاختياري خل بلسمي قديم. لقد استخدمت ملف خل بلسمي التوت متناسق مع التوت الطازج ، ليس حلوًا جدًا ، وليس طاغًا جدًا. نعيم خالص!

بدت هذه التارتينات ذات اللمسة اللذيذة مثالية كفاتح للشهية. إذا كانت شطائرك أو تارتينك تفتقر إلى الإلهام إلى حد ما أو إذا كنت تتطلع إلى إضفاء مزيد من الإشراق على الغداء أو العشاء أو جعل شاي الظهيرة أكثر أهمية ، فإن هذا التارتين اللذيذ يناسبك. خذ أي نوع من الخبز الذي تفضله ، احصل على جبن ماعز جيد الدهن (يفضل أن يكون من مزارع ماعز وصانع الجبن الذي تعرفه) ، ضع فوقه فاكهة الصيف الطازجة ، أضف القليل من الفلفل أو الملح حسب الرغبة وربما بعض الخل البلسمي القديم (لماذا ليس فنجان بلسمي أبيض) ، ربما بعض الأعشاب مثل الثوم المعمر الطازج ، وفويلا ، ستسعد بنفس القدر بهذه الوصفة كما كنا.

بمجرد أن تقرر العناصر اللذيذة المختلفة لهذه التارتينات ، فإنها لا تستغرق وقتًا في صنعها وهي بالتأكيد تستحق المحاولة.

من كان يظن أن وصفة بهذه البساطة ستكون رائعة جدًا. مرة أخرى ، مع وجود عدد قليل جدًا من العناصر ، كان هذا كله يتعلق بجودة المكونات المستخدمة! بالطبع ، كلما كانت المكونات المستخدمة أفضل ، كلما كان مذاق التارتينات أكثر لذة!

لمشاهدة جميع التفسيرات الفردية الأخرى للأعضاء الآخرين في مجموعة أيام الجمعة الفرنسية مع مجموعة Dorie ، يرجى النقر هنا.


اصنع أفضل 17 سندويتش للإفطار لصباح أفضل

جيمس روبر

دعونا نواجه الأمر. أفضل السندويشات هي شطائر الإفطار. يتناول العالم وجبة الإفطار بمئات الطرق المختلفة ، لكن شطيرة الإفطار بسيطة ، ولذيذة ، وهي ، في رأينا المتواضع ، واحدة من أفضل الطرق للتغذية في الصباح. وهناك العديد من الطرق للاستمتاع بها: البيض اللزج ، والبيض السائل ، وشرائح لحم الخنزير المقدد (وفر دهون لحم الخنزير المقدد!) ، والطماطم المشوية كلها أشياء تحفزنا على القفز من السرير قبل ذلك بقليل. ولكن هناك أكثر من 8217 لسندويشات الإفطار من مجموعات البيض والجبن الكلاسيكية: إليك أفضل 17 وصفة لسندويشات الإفطار.

بسكويت مع بانسيتا ، كولارد جرينز ، بيض مرمر

كالزوني بيكون والبيض والجبن

كالزوني بيكون والبيض والجبن

ساندويتشات لحم الخنزير والبيض البورتوريكي (مالوركاس)

رقيق ، بيضوي ، زبداني ، حلو ، ملفوف مثل قوقعة الحلزون & # 8217 s ومغطاة بسخاء بمسحوق السكر ، تم تسمية Pan de Mallorca على اسم أرضها الأصلية ، في إسبانيا. الحصول على وصفة لشطائر بورتوريكو لحم الخنزير والبيض (مالوركاس) »

سندويتشات بوراتا و طماطم كرزية متبلة

سندويتشات بوراتا و طماطم كرزية متبلة

ساندوتش فطور لحم الخنزير

ساندوتش فطور لحم الخنزير

بيض و جبن عماني

سندويتش لحم خنزير وجبن مغطاة بالبيض (كروك تارتين باريسيان)

تتوج بيضة مقلية شطيرة من لحم الخنزير المطهو ​​في البشاميل والجبن الذائب من مطعم Oklahoma City & # 8217s Ludivine.

ساندوتش زبدة الفول السوداني ولحم الخنزير المقدد

قم بإحضار زبدة الفول السوداني والجانب اللذيذ رقم 8217 بتغطيته ببضع شرائح من لحم الخنزير المقدد المدخن - المطبوخ بشكل إضافي هش لمقاومة التطاير. على خبز القمح الكامل اللذيذ ، إنه نوع الساندويتش الذي قد لا تتمكن من الانتظار حتى وقت الغداء لتناوله. احصل على وصفة زبدة الفول السوداني ولحم الخنزير المقدد »

سندويتش جودة مدخن و زبدة التفاح

إنه فصل الخريف على شريحة من الخبز: العجين المخمر مع زبدة التفاح الغنية ، مغطاة بشرائح من جودة مدخنة خفيفة ورش ملح البحر. احصل على وصفة مدخن جودة وساندويتش زبدة التفاح »

سندويتشات لحم الخنزير والجبن والبيض والليمون

يضفي الليمون الرائب وجبن الماعز على شطيرة الإفطار هذه طعمًا منعشًا. احصل على وصفة شطائر لحم الخنزير والجبن والبيض والليمون »

سندويتش كلوب دجاج و بيض

يتم تكديس كعك بذور الخشخاش المحمص مع الخضار الهش والطماطم المجففة بالفرن والدجاج المشوي ولحم الخنزير المقدد والبيض المقلي وتتبيلة اللبن المصنوعة منزليًا للحصول على لفة منحلة على شطيرة النادي التقليدية. احصل على وصفة كلوب ساندويتش دجاج وبيض »

سندويتش الريكوتا والعسل

إن قطعة من الريكوتا على خبز الشوفان الترابي الحلو لذيذة تضيف رذاذ من عسل الخشب الحامض وترتقي إلى مستوى رائع. (للحصول على القليل من الحرارة المتطورة ، ضع فوقها رشة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون حديثًا.) احصل على وصفة الريكوتا والعسل ساندويتش »

سندويتش شارب شيدر

خبز الجاودار الكثيف هو القاعدة المثالية لطبقة سخية من خردل الحبوب الكاملة غير الحار والمغطى بشرائح رفيعة من جبن الشيدر الحاد. احصل على وصفة شارب ساندوتش شيدر »

سندويتش جبن نتد

Chock Full o & # 8217Nuts ، سلسلة من طوابق الغداء في مدينة نيويورك ، تقدم هذه الشطيرة الحلوة من خبز التمر والجبن والجوز. احصل على وصفة ساندويتش جبنة مكسورة »

ساندويتش لحم الخنزير والبيض المسلوق

قد يكون لحم الخنزير والبيض من وجبات الإفطار الكلاسيكية ، لكنهما أفضل لتناول طعام الغداء: جرب شرائح أو أرباع بيض مسلوق مع لحم خنزير مالح وقليل من المايونيز على خبز أبيض دسم. احصل على وصفة لحم الخنزير والبيض المسلوق »

سندويتش فروماج بلان ، موز ، وميمبريلو

هذه الشطيرة الحلوة من Tartine Bakery & amp Café في سان فرانسيسكو ، يتم ضغطها وشويها لإذابة حشوة الموز والجبن والسفرجل وتحميص الخبز. احصل على وصفة ساندويتش Fromage Blanc و Banana و Membrillo »

قالت Ina Garten أن التارتينات هي أحد الأشياء المفضلة لديها

في كتاب جارتن الطبخ لجيفري، تذكرت قصة رحلة تخييم لا تُنسى إلى فرنسا كانت تجربة رائعة. اكتشفت أن ما اعتقدت أنها تعرفه عن الطعام الفرنسي كان خطأ ، حيث اعتقدت أنه معقد ولكنه في الواقع كان "طعامًا موسميًا بسيطًا يعتمد على مكونات جيدة بشكل لا يصدق".

وكتبت في كتابها: "في باريس أتذكر أنني كنت مجنونًا في مخبز Poilâne في شارع Cherche-Midi وسوق الشارع في شارع Raspail".

"وصفة التارتيني الخاصة بي ، المصنوعة من خبز Poilâne ، والبروسكيوتو المالح ، والكاممبير الناضجة هي واحدة من الأشياء المفضلة لدي عندما نزور Poilâne اليوم ، وعندما أقوم بإعدادها لنا هنا في المنزل ، فإنها تذكرنا بهذه الرحلة الرائعة ، وكيف يمكن أن يكون الطعام البسيط غير العادي عندما يكون مصنوعًا من مكونات جيدة حقًا ".


فطائر الفطر

هل سيكون هذا مكانًا جيدًا للاعتراف بأنني أستمتع بالسندويشات بشكل معتدل فقط؟ أعلم ، أي نوع من الوحش يقول مثل هذه الأشياء! لكن انتظر ، عد. ما أعنيه هو، إنها & # 8217s النسب: الكثير من الخبز ، القليل من الحشوة. سيكون الحل الواضح هو Dagwoods أو شطائر من أحد تلك الأطعمة اليهودية الجاهزة التي تكون أطول من كأسك من Cel-Ray ، ولكن ماذا لو لم & # 8217t تريد أن تضطر إلى فك فكك لمجرد أخذ قضمة؟



الحل الذي أقدمه ، كما هو الحال دائمًا ، هو أن أقدم لهم وجهًا مفتوحًا ومكدسًا عاليًا وبنسب مثالية. إذا كنا في باريس & # 8212 وأوه ، أتمنى لو كنت & # 8212 & # 8217d اتصل بهم تارتين. من الواضح أن عقلي موجود بالفعل لأنني صممت هذا & # 8220toast & # 8221 على أ كروك مسيو (الذي تعلمته للتو ، من دواعي سروري ، ترجمته كـ & # 8220 gentleman crunch & # 8221) ، تلك شطائر لحم الخنزير والجبن المغطاة بالجبن والمقلية مع فريكو لأميال. أنا & # 8217m جزء من الكروك المصمم على طراز الغابات في Buvette ، حيث يأخذ الفطر مكان لحم الخنزير ويوجد تحته بشاميل سميك وغني بالديجون (حيث قد تُدرج ساندويتش بارد المايونيز أو الأيولي). تستخدم نسختي ذات الوجه المفتوح خبزًا من العجين المخمر كامل الحبوب كأساس وكمية كبيرة من الجبن في الأعلى بحيث تتسرب إلى أسفل على صفيحة الخبز وتنطلق في رقائق مقرمشة. أنا بصراحة لا أعرف لماذا & # 8217d نريد أن نأكل أي شيء آخر.

سابقا

تارتين الفطر

بعض الملاحظات: إذا كان الخبز الخاص بك على الجانب الأكثر ليونة ، فقد ترغب في تحميصه قليلاً قبل إضافة المكونات الأخرى. ومع ذلك ، إذا كان & # 8217s بالفعل قويًا جدًا أو به قشرة داكنة ، كما فعلت أنا ، فلن تكون هناك حاجة إليه. هذا يصنع كمية مناسبة تمامًا من البشاميل (3/4 كوب) ، أستخدم حوالي 1 ملعقة كبيرة لكل شريحة. إذا كنت ترغب في & # 8217d أكثر ، يمكنك بسهولة زيادتها بثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة والدقيق وكوب واحد بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الحليب وملعقة كبيرة ممتلئة من ديجون.

صلصة
الفطر
المجسم

حرارة الفرن: حتى 425 درجة فهرنهايت ، قم بتبطين أكبر صينية خبز بورق الألمنيوم. اطبخ الفطر: امسح المقلاة وسخنها على حرارة متوسطة إلى عالية. أضيفي كمية من زيت الزيتون أو مزيج من زيت الزيتون والزبدة. بمجرد أن يصبح الجو حارًا جدًا ، أضف 1/3 إلى 1/2 من الفطر ، و1 / 3 إلى 1/2 من الأعشاب واتركه يحرق في المقلاة حتى يصبح لونه بنيًا تحته ، حوالي 2 إلى 3 دقائق ، قبل التقليب والاستمرار في الطهي حتى ينضج ويصبح طريًا. نضج أي سائل في المقلاة ، حوالي 5 دقائق. الموسم بشكل جيد مع الملح والفلفل. كرر مع ما تبقى من الفطر.

اجمعوا واخبزوا: يُوزّع الخبز في طبقة واحدة على صينية خبز مُعدّة. يجب أن يكون كل شمير على طول الحواف مع الصلصة لديك ما يكفي بالضبط لطبقة رقيقة على كل منها. كومة كل شريحة مع الفطر واستخدمها كلها. رش الجبن فوقها ، وبما أن الفطر مكدس بدرجة عالية جدًا ، فربما يتعين عليك الضغط عليه بيدك قليلاً. ستكون سعيدًا لأنك حصلت على كل الجبن هناك.

اخبزيها لمدة 10 دقائق ، حتى تذوب الجبن في كل مكان ، ثم انقليها إلى الشواية واتركيها على النار حتى يتحول لونها إلى البني ، لبضع دقائق أخرى (لكن احرصي على ذلك لأن الفروج تختلف اختلافًا كبيرًا وليكون ضعيفًا نوعًا ما).

ليخدم: انثر البقدونس وتناوله بالسكين والشوكة ويفضل أن يكون مع سلطة خضراء كبيرة على الجانب.


شاهد الفيديو: اسهل طريقة لتقطيع ضلوع الخروف باحترافية (شهر نوفمبر 2021).