وصفات تقليدية

هل النظام الغذائي اليوناني هو الأكثر صحة في العالم؟

هل النظام الغذائي اليوناني هو الأكثر صحة في العالم؟

أنا معجب كبير بالطعام اليوناني ، بعد أن تعرفت عليه بشكل صحيح خلال فترة وجودي في جامعة ريدينغ. لم أتوقع أبدًا أن تكون المدينة مثل هذا الملاذ للمجتمع اليوناني ، لكنني جربت الكثير من طعام البحر الأبيض المتوسط ​​الرائع في الكثير من الحفلات التي أقيمت هناك.

يعتبر النظام الغذائي اليوناني من أكثر الأنظمة الغذائية صحة في العالم لأنه يعتمد بشكل كبير على الفاكهة والخضروات والحبوب الكاملة والأسماك وكمية صغيرة من الجبن والزبادي. مصادر البروتين غير اللحوم في شكل الفاصوليا والبقوليات مثل الفول والبازلاء والعدس هي أيضًا عنصر أساسي شهير ، وعادة ما تستخدم في الحساء واليخنات والسلطات. هذه المجموعة من الأطعمة تشبه إلى حد كبير ما أعتبره نظامًا غذائيًا صحيًا ومتوازنًا.

يشتهر اليونانيون أيضًا بحبهم لزيت الزيتون ، الذي يحتوي على دهون مشبعة أقل من الزبدة ، وبالتالي فهو اختيار جيد للطهي. إذا كنت ستسامح بعض العلوم العبقري غريب الأطوار ، فإن الأدلة الحديثة التي نشرتها مجلة PNAS (Proceedings of the National Academy of Sciences) تُظهر أن مزيج زيت الزيتون والسلطة الورقية أو الخضار هو ما يمنح حمية البحر الأبيض المتوسط ​​ميزتها الصحية ، لأن التكوين من أحماض النيترو الدهنية بين مجموعتي الطعام يخفض ضغط الدم. لذلك أوصي بذلك كجانب ، مهما كان ما تأكله!

بالطبع ، النظام الغذائي اليوناني ليس مثاليًا - وفقًا لمنظمة الصحة العالمية ، 33٪ من الفتيان والفتيات في سن 11 عامًا في اليونان يعانون من زيادة الوزن ، وهو في الواقع أعلى معدل انتشار في أوروبا. من المحتمل أن يرجع ذلك إلى ظهور مطاعم الوجبات السريعة في المدن الكبرى وزيادة الوصول إلى الأطعمة المصنعة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون والسكر والملح. إن مطبخهم التقليدي لا يخلو من العيوب - إذا سبق لك أن جربت saganaki ، وهو جبنة صلبة مقلية ، فستعرف أنه طبق ممتع للغاية (لكنه لذيذ). يجب أيضًا إعطاء إشارة إلى tiropita ، والمعروفة باسم فطيرة الجبن.

بشكل عام ، هناك الكثير مما يمكن قوله عن المطبخ اليوناني ، لذا إليك بعض الوصفات اللذيذة المستوحاة من المطبخ اليوناني. المفضل لدي هو تطور جيمي على الدجاج اليوناني مع الكسكس ، والذي يمكن للجميع تناوله ومساعدة أنفسهم.

لمرافقة ذلك ، هناك وصفة رائعة على JO.com لسلطة يونانية بسيطة للغاية ، على الرغم من أن مفتاح الحصول على هذا بشكل صحيح هو استخدام أفضل زيت زيتون يمكنك تحمل تكلفته من أجل التتبيل واستخدام الطماطم الأكثر نضجًا التي يمكنك الحصول عليها ، لتعظيم النكهة!

بدلاً من ذلك ، جرب شيئًا جديدًا مع سلطة البطاطس القبرصية الجميلة!

يعتبر هذا الكباب النباتي الملون طبقًا ممتعًا لجميع أفراد الأسرة ، وهو مثالي في الصيف ولإثارة اهتمام الأطفال بالطهي.

وأخيرًا ، حساء السمك البسيط هذا هو في الواقع أداة عرض كاملة - كبيرة في النكهة ، وكبيرة في التغذية ، مليئة بالسمك الجميل والأعشاب الصحية. يعلق في!


لماذا حمية البحر الأبيض المتوسط ​​صحية للغاية

تعرف على المزيد حول النظام الغذائي الأكثر صحة في العالم وكيف يمكن أن يساعدك على المظهر والشعور بشكل أفضل.

وسط جميع الأطعمة الخارقة والوجبات الغذائية المبتذلة ، يأتي نمط واحد من الأكل باستمرار في المقدمة باعتباره الأفضل: حمية البحر الأبيض المتوسط. في عام 2019 ، تم تصنيفه كأفضل نظام غذائي يمكن تجربته من قبل U.S. News & amp World Report. & # xA0 يكسب حقوق المركز الأول لقائمته الرائعة من المكافآت الصحية ، بما في ذلك حماية القلب وتنظيم الوزن والحد من السرطان.

تساعد الأطعمة الموجودة في نظام البحر الأبيض المتوسط ​​الغذائي النموذجي - الأسماك والمكسرات والزيوت النباتية والفواكه والخضروات - على تقليل الالتهاب في الجسم ، وتحسين وظائف الأوعية الدموية وتقليل خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي ومرض السكري. تعمل كل هذه الفوائد على الحفاظ على نشاطك وعقلك حادًا. عقود من البحث تثبت ذلك أيضًا.

ما هو حمية البحر الأبيض المتوسط؟

تركز طريقة الأكل هذه على الأطعمة مثل زيت الزيتون والمكسرات والفواكه والخضروات والبقوليات والحبوب الكاملة والأسماك. النبيذ هو جزء من النظام الغذائي المتوسطي أيضًا ، ولكن يجب أن تشربه باعتدال. يمكن أن يشتمل هذا النمط من النظام الغذائي أيضًا على بعض مكونات منتجات الألبان والدواجن - ولكنها عادةً ما تكون محدودة ، مثل النبيذ.

يركز نظام البحر الأبيض المتوسط ​​الغذائي على الأكل الطازج والملون ويتجنب المكونات المصنعة بشدة. ثق بنا ، طبقك لن يكون مملًا أبدًا. حتى الأخبار الأفضل: على الرغم من أن & quotdiet & quot في الاسم ، فإن هذه الخطة هي أكثر من نهج شامل لتناول الطعام يعتمد على الأطعمة الحقيقية. ستفوز وستحسب السعرات الحرارية أو المغذيات الكبيرة كما تفعل مع نظام غذائي & quot؛ نموذجي. & quot

فيما يلي 3 أسباب تجعل تناول طعام البحر الأبيض المتوسط ​​صحيًا للغاية.

صحة القلب

في دراسة 2013 في نيو انغلاند جورنال اوف ميديسين، وجد الباحثون أن الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا متوسطيًا كانوا أقل عرضة للإصابة بنوبة قلبية أو سكتة دماغية أو غيرها من أمراض القلب والأوعية الدموية مقارنة بالأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الدهون. رأى المشاركون في الدراسة الذين تناولوا نظامًا غذائيًا متوسطيًا مكملًا بزيت الزيتون أو المكسرات ينخفض ​​خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 30 في المائة.

فوائد فقدان الوزن

في دراسة أجريت على النساء الأصغر سنًا ، كان مؤشر كتلة الجسم (BMI) لدى أولئك الذين اتبعوا حمية البحر الأبيض المتوسط ​​عن كثب أقل وخصرًا وفخذين أصغر من أولئك الذين التزموا بالنظام الغذائي وأسلوب الحمية بشكل أقل. هذا على الأرجح لأن النظام الغذائي يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة ويوفر خصائص غنية مضادة للالتهابات. كما أنها مليئة بالألياف ، وهي مادة مغذية معروفة بإبقائك ممتلئًا.

أقوى الدماغ

مراجعة عام 2016 لـ 18 دراسة في الحدود في التغذية وجدت أن تناول البحر الأبيض المتوسط ​​كان مرتبطًا بانخفاض معرفي أقل ، وتقليل خطر الإصابة بمرض الزهايمر وأبوس ، وتحسين الذاكرة والوظيفة التنفيذية. بحث إضافي في المجلة علم الأعصاب شبه تأثيرات النظام الغذائي و aposs لتقليل عمر الدماغ و aposs بمقدار خمس سنوات.

الحد الأدنى

مع كل هذه الجوائز ، من المنطقي أنك قد ترغب في بدء نظام غذائي متوسطي. فيما يلي 8 طرق لاتباع حمية البحر الأبيض المتوسط ​​لمساعدتك على البدء وأسبوع من وجبات غداء البحر الأبيض المتوسط ​​يمكنك تحضيرها في أقل من ساعة.

سواء قررت تبني فلسفات حمية البحر الأبيض المتوسط ​​بشكل كامل ، أو كنت تعتقد أن الخطوات الصغيرة والتدريجية هي أكثر سرعتك ، فكل جزء صغير يمكن أن يساعدك على تناول الطعام والشعور بصحة أفضل. إن الشيء العظيم في تناول الطعام بهذه الطريقة هو أنك متأكد من أنك ستجد العديد من الأطعمة المفضلة لديك لا تزال متاحة لك. والأفضل من ذلك ، أنك ملزم بالعثور على العديد من الأشخاص الجدد الذين تحبهم.


حمية كريتلذيذ ومغذي ويضمن صحة جيدة وعمر مديد!

النظام الغذائي الكريتى مشهور - والبعض يقول أنه معجزة! إنه النظام الغذائي الأصلي لمنطقة البحر الأبيض المتوسط ​​& # xa0 ، ساعدت الثقافة والتاريخ والجغرافيا في إنشاء مزيج من الأطعمة ونمط الحياة الذي يوفر نظامًا غذائيًا فريدًا ومغذيًا للغاية ، ويطيل العمر ويساعد على منع العديد من الأمراض الحديثة التي تقصر حياة الملايين الناس كل عام في الغرب.

عادات الأكل الغربية هي مصدر الكثير من الجدل في الوقت الحالي ، مع وجود مخاوف بشأن مستويات السمنة المتزايدة في أوروبا وأمريكا الشمالية وجميع ما يسمى بالدول الغربية الغنية.

أصبح العثور على النظام الغذائي المثالي أمرًا مهمًا بشكل متزايد للأشخاص الذين يرغبون في تحسين الصحة وتقليل الوزن. لحسن الحظ ، هناك نظام غذائي صحي وطبيعي ولذيذ - وثبت أنه يطيل العمر!

حمية كريت التقليدية

لقد جمعنا كل المعلومات التي ستحتاجها للاستمتاع بالنظام الغذائي الكريتي ، بما في ذلك تفاصيل المكونات البسيطة وطهي الكريتان السهل وصفات النظام الغذائي الكريتي ، لمساعدتك على الاستفادة من هذا الطعام الرائع.

النظام الغذائي الكريتي بسيط ومفيد.

يتميز بالكثير من الفواكه والخضروات والفاصوليا والبقول والحبوب بكثرة ، زيت الزيتون كما الدهون الرئيسية ، والشرب المعتدل من النبيذ و راكي، شاي الأعشاب مثل شاي الجبل اليوناني يقال أن يكون "علاج الكل" أو ديتاني من كريت يقال أنه مثير للشهوة الجنسية! عسل والزبادي ، والاستخدام العرضي للحوم الحمراء الخالية من الدهون ، والاستهلاك المنخفض إلى المتوسط ​​من منتجات الألبان والأسماك والدواجن.

رصدت دراسة عن عادات الأكل في 7 دول متقدمة صحة مجموعة من 700 رجل من جزيرة كريت عن كثب على مدى 30 عامًا تنتهي في عام 1991. وأظهرت الدراسة أنه ، مقارنة بالدول الأخرى في الدراسة ، كان لدى الرجال الكريتيين أقل نسبة من الوفيات الناجمة عن أمراض القلب وأنواع مختلفة من السرطان. كما أظهرت الدراسة أن سكان كريت عاشوا أطول فترة.

ما هو سر النظام الغذائي الكريتي؟

تعتبر المنتجات الطبيعية والتقليدية والمحلية من سمات النظام الغذائي الكريتي ، ولكن قد تفاجئك بعض الميزات الأخرى. على سبيل المثال ، في النظام الغذائي التقليدي لجزيرة كريت المتوسطي ، يتم استهلاك دهون أكثر بثلاث مرات مما يأكله الأمريكيون العاديون! الفرق هو أن الكريتي لا يستهلك سوى زيت الزيتون ، وكمية كبيرة منه لا تُسلق ولا تُقلى.

يقال إن أشجار الزيتون في جزيرة كريت يفوق عدد سكان كريت بمقدار 500 إلى واحد! يُعتقد أن صفات زيت الزيتون أساسية في الحفاظ على الصحة الجيدة والوقاية من الأمراض. على عكس الزيوت الأخرى ، فإن زيت الزيتون غني بالأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة المقاومة للأكسدة.

زيت الزيتون فريد من نوعه لأنه مليء بالعوامل المضادة للأكسدة ، والتي ترتبط بالجذور الحرة السامة مما يخلق دفاعًا طبيعيًا ضد العديد من أنواع السرطان المختلفة. حان الوقت للتخلص من جميع أنواع زيوت الطهي الأخرى! مفاجأة أخرى هي الخبز. على سبيل المثال ، يتم تناول الخبز في النظام الغذائي التقليدي لجزيرة كريت أكثر بثلاث مرات من النظام الغذائي الذي يتناوله الأمريكيون. ومع ذلك ، لا يزال هذا أقل من مناطق البحر الأبيض المتوسط ​​الأخرى.

يختلف نظام حمية البحر الأبيض المتوسط ​​الشهير بهذه الطريقة إلى ابن عمه الكريتى. نوع الخبز الذي يأكله الكريتيون هو دقيق القمح بشكل أساسي ، باستثناء بعض أيام الأعياد الخاصة المرتبطة بالديانة الأرثوذكسية اليونانية. عيد الميلاد في جزيرة كريت وعيد الفصح وأيام القديسين تنتج جميعها الخبز الخاص بهم.

تخيل نظامًا غذائيًا يمكنك فيه تناول الكثير من الزيت والخبز!

تلعب اللحوم والأسماك دورًا صغيرًا فقط في النظام الغذائي الكريتي التقليدي والطبخ الكريتي ، وعادة ما يتم طهيها على الشواية بدلاً من القلي. المواد الغذائية الأساسية في النظام الغذائي هي الفاكهة والفاصوليا والبقول والخضروات.

الفاكهة وفيرة في جزيرة كريت القديمة ، وتسقط حرفيا من الأشجار! في أجزاء كثيرة من الجزيرة ، يمكنك قطف الفاكهة من الأشجار على مدار السنة. من نوفمبر إلى أبريل ، تمتلئ أشجار البرتقال وأشجار الحمضيات الأخرى مثل اليوسفي والجريب فروت والليمون بالفواكه. تسمى فاكهة برتقالية صغيرة حلوة اللون موسولة، على غرار النكتارين ، تتوافر بكثرة من مارس إلى مايو.

من شهر يونيو ، أصبح المشمش وفيرًا ، كما أن المتاجر والأسواق بها أكوام من بطيخ الماء الضخمة المعبأة في أقفاص مظللة بأشعة الشمس مع مظلات الشاطئ. تمتلئ الكروم بالعنب الأسود والأخضر الدسم للنبيذ والصحاري في أغسطس ، ويمكنك غالبًا العثور على الكروم البرية مع الفواكه الحلوة اللذيذة أثناء المشي. في سبتمبر وحتى أكتوبر ، ينتشر التين والرمان في كل مكان ويتم تقديمه مجانًا مع مشروبات مثل Tsikoudia Raki في كافينيون المحلي. يتوافر التفاح والخوخ والنكتارين والخوخ والعديد من الفواكه الأخرى بكثرة خلال فصل الصيف الحار الطويل في كريت.

تعد جميع أنواع الفاصوليا المجففة والطازجة مع الخضار والخضر (هورتا) عنصرًا أساسيًا لعائلة كريت التقليدية وتقريبًا جميع الوجبات مصحوبة بالخضروات الطازجة المطبوخة أو النيئة والبقول. في المنازل الكريتية في القرى ، يتم تحضير الطعام البطيء من المكونات الطازجة فقط. يتم الحفاظ على الوصفات بسيطة مع إضافة الأعشاب البرية للنكهة.

أخيرًا وليس آخرًا ، المرافقة السائلة - النبيذ. فوائد النبيذ الأحمر باعتدال موثقة جيدًا ، والنظام الغذائي الكريتي يحتضن الفوائد بكل إخلاص! سوف يصاحب الوجبة كأس واحد على الأقل (ولكن في أغلب الأحيان اثنان!). حتى الأطفال الصغار جدًا الذين يتناولون كوبًا صغيرًا.

الكل في الكل يبدو وكأنه نظام غذائي رائع - الكثير من الخبز وزيت الزيتون مع كل شيء - وكوب من النبيذ أو اثنين مع كل وجبة! & # xa0 & # xa0

كيفية اتباع حمية كريتي

سنساعدك على تناول الطعام كما يفعلون في جزيرة كريت. هذا سيفتح لك عالمًا جديدًا تمامًا من الأكل الصحي اللذيذ والطهي الكريتي الذي سيحسن رفاهيتك ويطيل حياتك. (تأكد من القيادة بحذر والتوقف عن التدخين لجني فوائد العمر الأطول!)

هذه هي القواعد الأساسية للنظام الغذائي الكريتي:

  • استخدم زيت الزيتون كدهن رئيسي ، لتحل محل جميع الدهون والزيوت الأخرى للقلي والتتبيلة
  • اشرب كمية معتدلة من النبيذ ، عادةً مع وجبة مسائية حوالي كوب إلى كوبين يوميًا للرجال وكوبًا واحدًا يوميًا للنساء
  • تناول الكثير من الفاكهة الطازجة كحلوى يومية نموذجية ، قلل من تناول الحلويات التي تحتوي على كمية كبيرة من السكر والدهون المشبعة
  • أدخل في نظامك الغذائي الكثير من الأطعمة من المصادر النباتية ، بما في ذلك الفواكه والخضروات والخبز والحبوب والفاصوليا والمكسرات والبذور
  • تناول كميات قليلة إلى معتدلة من الجبن والزبادي يوميًا
  • استهلك كميات قليلة إلى معتدلة من الأسماك والدواجن أسبوعيًا وقصر البيض على أربعة كحد أقصى في الأسبوع
  • نادرا ما تشمل اللحوم الحمراء مرة واحدة في الأسبوع

يتم إنتاج الطعام الطازج البسيط محليًا

السمة الرئيسية للنظام الغذائي الكريتي هي بساطته. لا توجد صلصات فاخرة أو سوفليه مخادعة. لا توجد تركيبات صعبة أو مكونات غريبة غريبة. كل ما تحتاجه هو خزانة تخزين أساسية من المكونات ، ثم ببساطة احصل على ما تحتاجه لكل وصفة على حدة.

ميزة أخرى للنظام الغذائي الكريتي هي نضارة وجودة المكونات.

على سبيل المثال ، ينمو الخرشوف هنا في البرية ويتم قطفه وإعداده وتناوله في نفس اليوم.

حاول دائمًا الحصول على المنتجات المحلية في الموسم. هذا هو ألذ الأطعمة وأكثرها صحة. دائمًا ما تفقد المنتجات التي جابت العالم في حاويات مبردة بعضًا من غذائها ومذاقها. ليس من الطبيعي تناول طعام غير محلي ، ومن المهم جدًا مراعاة التأثير البيئي للاستمرار في تطوير مذاق للأطعمة التي يجب أن تسافر حول العالم قبل أن تجد أخيرًا طريقًا إلى مائدة طعام شخص ما. & # xa0

لقد خلقنا بعض الأصالة وصفات حمية كريت لمحاولة دمج عاداتك الغذائية الحالية أو استبدالها. كل الوصفات ستعتمد على ملفك مخزن خزانة بالإضافة إلى مكون أو مكونين آخرين - سوف يذهلك حقًا مدى بساطة ولذة الطعام. & # xa0


أفضل الوصفات اليونانية التقليدية لدينا

المطبخ اليوناني هو حمية البحر الأبيض المتوسط ​​الأصلية. في هذه الأيام ، عندما يتحدث خبراء الصحة عن فوائد تناول الكثير من الخضار الطازجة واستخدام زيت الزيتون كدهن أساسي ، فإنهم يتحدثون عن النظام الغذائي اليوناني بالطبع. حفنة من المكونات البسيطة تمثل النكهات الطازجة والنابضة بالحياة للطبخ اليوناني: زيت الزيتون والليمون وجبن الفيتا والأوريجانو والزعتر. إنها تضفي نكهة رائعة على المأكولات البحرية والسلطات وأطباق الخضار - مثل طعم الشمس. تعد اليونان ، التي تحدها البحار الزرقاء الجميلة ، دولة ذات تضاريس شديدة الانحدار وصخرية وتربة غير خصبة نسبيًا ، مما يفسر مطبخًا من البساطة الطازجة واللذيذة. لكن يكفي ، دعنا نصل إلى بعض الوصفات اليونانية المفضلة لدينا.


مقلاة الهواء فلافل

كارلين توماس / أكل هذا ، ليس هذا!

إذا كنت تحب الفلافل بالفعل (ومن لا يحبها؟) فأنت محظوظ. هذا العنصر الأساسي في ثقافة الشرق الأوسط هو طبق شائع في نظام البحر الأبيض المتوسط ​​الغذائي بفضل مكونات مثل الحمص والتوابل الطازجة والأعشاب الطازجة. تخطو وصفتنا خطوة أخرى إلى الأمام وتستخدم مقلاة هوائية بدلاً من القلي العميق بالزيت. جربها بنفسك.

احصل على وصفتنا لـ Air Fryer فلافل.


معلومة اضافية

ستيلا & ndash 28 سبتمبر 2020

هل الوصفات الموجودة على موقع الويب الخاص بك هي نفسها الموجودة في هذا الكتاب ، أغذية كريت: وصفات تقليدية من أصح الناس في العالم؟

هيذر ر & ndash 28 أبريل 2015

أطعمة كريت هو كتاب طبخ لا بد منه في كل مطبخ.

سوزان إل & ndash 28 أبريل 2015

تعد الإرشادات التمهيدية للطريقة الكريتية في تناول الطعام بحياة أكثر صحة. ولكن في كثير من الأحيان ، فإن هذا الوعد ، في كتب الطهي ، يخلو من النكهة ، أو الوصفات التي تحتوي على العديد من المكونات التي لا يمكن للشخص العامل التفكير في صنعها إلا في عطلة نهاية الأسبوع المخصصة لتجارب الطهي. ليس ذلك مع هذا الكتاب. لقد فوجئت بسرور عندما رأيت أن الوصفات لا تبدو لذيذة في العنوان فحسب ، بل يمكن التحكم في قائمة المكونات وتعليمات التحضير.

ماري ك. & ndash 28 أبريل 2015

يتم تقديم النظام الغذائي المشهود علميًا & # 8220Mediterranean Diet & # 8221 في أفضل حالاته هنا ، مع الاستخدام الليبرالي لزيت الزيتون والكثير من أطباق الخضار والأسماك بالإضافة إلى المقبلات (المقبلات) وأطباق اللحوم والحلويات وكل طبق كريتي تقريبًا يمكن أن يفكر فيه. تم تقسيمه بشكل ملائم إلى فئات ، لذا من السهل العثور على طبق نباتي إذا كان هذا هو ما تريده ، أو طبق لحم ، وما إلى ذلك لأي شخص مهتم بطهي البحر الأبيض المتوسط ​​، فهذا أمر ضروري لمكتبة مطبخك

فاليري هورويتز & ndash 14 نوفمبر 2014

الصورة على الغلاف الأمامي لهذا الكتاب جذابة - مجموعة من الأطعمة الملونة الموضوعة على منضدة نزهة في الريف - زجاجة نبيذ ، ورذاذ من الزهور الأرجوانية ، وبياضات مائدة ذات علامات تجارية يونانية باللونين الأزرق والأبيض. من اللون الأصفر - الماء والهواء وأشعة الشمس. آه. كريت. العنوان "أطعمة كريت" مثير للاهتمام ، ولكن العنوان الفرعي هو الذي دفعني إلى فتح كتاب: "الوصفات التقليدية من أكثر الناس صحة في العالم". في الواقع ، تعد الإرشادات التمهيدية للطريقة الكريتية في الأكل بحياة أكثر صحة. ولكن في كثير من الأحيان ، فإن هذا الوعد ، في كتب الطهي ، يخلو من النكهات ، أو الوصفات التي تحتوي على العديد من المكونات بحيث لا يمكن للشخص العامل التفكير في صنعها إلا في عطلة نهاية الأسبوع المخصصة للتسوق من أجل المكونات الخاصة وتجارب الطهي. ليس ذلك مع هذا الكتاب. لقد فوجئت بسرور عندما رأيت أن الوصفات لا تبدو لذيذة في العنوان فحسب ، بل يمكن التحكم في قائمة المكونات وتعليمات الإعداد.

لذلك أنا ، أم عاملة ، قمت حتى الآن بإعداد ثلاث وصفات لإسعاد عائلتي. كانت البطاطس بالليمون والثوم في الفرن (ص 66) هي المفضلة لدينا. استغرق الأمر حوالي عشر دقائق لعصر عصير الليمون الطازج وقشره وربع حبات البطاطس ، ولكن بعد ذلك ، كما ذكرت الوصفة ، أضعهم بسهولة مع المكونات الأخرى (الثوم الطازج وزيت الزيتون البكر الممتاز والماء والتوابل) في طاجن طبق ويخبز لمدة ساعة. ما خرج هو أروع طبق بطاطس رائحته. نكهة الليمون تغرس البطاطس بالكمية المناسبة. لقد كانت لذيذة ، وستتم إضافتها إلى تناوبنا.

كما صنعت كرات اللحم بصلصة البيض والليمون (ص 98). لقد صنعت هذا الطبق مرتين لأنه في المرة الأولى التي لم ينضج فيها نصف كوب من الأرز الجاف المطلوب في الوصفة داخل كرات اللحم ، ظل الأرز قاسيًا ومقرمشًا. ربما يحتاج الأرز الذي استخدمته (أرز الياسمين من Trader Joe) إلى مزيد من وقت الطهي ، لا أعرف. لكن النكهات في اللحم كانت جيدة جدًا ، وكانت الصلصة سميكة وفاتنة ، لذلك طلبت مني عائلتي تجربتها مرة أخرى مع أرز مطبوخ مسبقًا. لقد فعلت ذلك ، مع أرز بني مطبوخ مسبقًا ، وكان الطبق رائعًا. لقد أحببنا طلاء البقدونس.

نحن لسنا من عشاق الخرشوف في عائلتي ، فنحن نقع في فئة خذها أو اتركها. نظرًا لأننا نادرًا ما نحصل عليها ، فقد اعتقدت أنه سيكون من الممتع صنع الخرشوف بالزبادي (ص 59) واستخدام علبتين على قلوب الخرشوف العضوية. كان هذا طبقًا جيدًا جدًا وشبعًا جدًا.

التالي على قائمتي هو سلطة البنجر مع الجوز (ص 58) والسبانخ بالثوم والأعشاب (ص 49) والتي تضيف القليل من التوابل والطماطم إلى طبق غالبًا ما أصنع السبانخ بالثوم. أنا متأكد من أنه سيكون هناك المزيد.

تتناثر الصور الرائعة للأطعمة والأماكن في جزيرة كريت في جميع أنحاء الكتاب ، جنبًا إلى جنب مع بعض حكايات السفر المبهجة. على الرغم من أن هذا الكتاب جعلني أرغب في الذهاب إلى جزيرة كريت ، فقد قدم لي طعامًا صحيًا ولذيذًا وسهل التحضير بمكونات احتفظ بها في متناول يدي ، والتي أحبتها عائلتي.


تاريخ من تأثيرات الطهي

في حين أن الطبخ اليوناني قد تأثر بالثقافات الأخرى وتأثر بها ، كما هو الحال مع مطابخ معظم البلدان ، من جميع تلك البلدان ، يجب أن تكون اليونان في مقدمة قائمة المطبخ "المختلط" الذي يمكن تتبعه بسهولة إلى 350 قبل الميلاد.

  • في عام 350 قبل الميلاد ، عندما وسع الإسكندر الأكبر نفوذ الإمبراطورية اليونانية من أوروبا إلى الهند ، تم استيعاب بعض التأثيرات الشمالية والشرقية في المطبخ اليوناني.
  • في عام 146 قبل الميلاد ، سقطت اليونان في يد الرومان مما أدى إلى مزج التأثير الروماني في الطبخ اليوناني.
  • في عام 330 م ، نقل الإمبراطور قسطنطين عاصمة الإمبراطورية الرومانية إلى القسطنطينية ، وأسس الإمبراطورية البيزنطية التي سقطت بدورها في يد الأتراك عام 1453 وظلت جزءًا من الإمبراطورية العثمانية لما يقرب من 400 عام. خلال ذلك الوقت ، كان لابد من معرفة الأطباق بأسماء تركية ، وهي أسماء لا تزال قائمة حتى اليوم للعديد من الكلاسيكيات اليونانية.

مع كل غزو واستيطان متتاليين جاءت تأثيرات الطهي - من الرومان والبندقية والبلقان والأتراك والسلاف وحتى الإنجليز - والعديد من الأطعمة اليونانية لها أسماء تعود أصولها إلى تلك الثقافات ، وأبرزها الإمبراطورية العثمانية.

الأطباق التي تحمل أسماء مثل tzatziki (من "cacik" التركية) ، والحمص (الكلمة العربية للحمص) و dolmades (من "dolma" التركية) ، والتي يمكن العثور عليها في المطابخ من أرمينيا إلى مصر ، وجدت أيضًا منزلاً في الطبخ اليوناني ، وتم تكييفه على مدى مئات السنين مع الأذواق والتقاليد المحلية تمامًا مثل makaronia me kima (وهي صلصات اللحوم على الطراز اليوناني للمعكرونة).

وخلال تلك الأوقات ، انتقلت العناصر الكلاسيكية للمطبخ اليوناني عبر الحدود أيضًا ، وتم تبنيها وتكييفها في أوروبا وشمال إفريقيا والشرق الأوسط و. مع الإسكندر الأكبر في أقصى الشرق.

ملاحظة حول الحمص: الحمص هو طبق شرق أوسطي له ارتباط بالطعام اليوناني فقط لأنه يظهر في القائمة في العديد من المطاعم اليونانية حول العالم. جلبت هناك من قبل المطاعم التي تلبي الأذواق المحلية.


حمية الجزيرة اليونانية يمكنك أن تأكلها إلى الأبد

لقد أشادنا سابقًا بمتعة المطبخ الكريتي في أماكن مثل Kriti ولاحظنا أن كريت لديها واحد من أعلى معدلات العمر المتوقع في اليونان ، ويرجع الفضل في ذلك جزئيًا إلى طعامها الصحي. لذلك أثار اهتمامنا بشكل خاص The Island Where People Forget to Die ، وهو مقال نُشر مؤخرًا في مجلة New York Times عن جزيرة Ikaria اليونانية في بحر إيجه والتي تعد موطنًا لبعض الأشخاص الأطول عمراً في العالم.

تبحث هذه المقالة في مجموعة متنوعة من أسباب طول عمر الإيكاريين ، بما في ذلك عادات نومهم وممارسة التمارين الرياضية بانتظام ومجتمع متماسك ونمط حياة مريح. لكن الجزء الغذائي من المعادلة هو ما دفعنا إلى المضي قدمًا. تصف صحيفة نيويورك تايمز النظام الغذائي التقليدي لسكان الجزر:

الإفطار [كان] حليب الماعز والنبيذ والشاي أو القهوة والعسل والخبز. كان الغداء دائمًا تقريبًا الفول (العدس ، الحمص) ، البطاطس ، الخضر (الشمر ، الهندباء أو أخضر مثل السبانخ يسمى هورتا) وأي نوع من الخضروات الموسمية التي تنتجها حديقتهم كان العشاء هو الخبز وحليب الماعز. في عيد الميلاد وعيد الفصح ، كانوا يذبحون خنزير العائلة ويستمتعون بأجزاء صغيرة من لحم الخنزير المقدد خلال الأشهر العديدة القادمة.

يستخدم سكان الجزر الأعشاب البرية تقليديًا لصنع الشاي:

كما تحدث ليرياديس عن "الشاي الجبلي" المحلي ، المصنوع من الأعشاب المجففة المتوطنة في الجزيرة ، والذي يتم الاستمتاع به ككوكتيل في نهاية اليوم. وذكر البردقوش البري والمريمية ونوع من شاي النعناع وإكليل الجبل ومشروب مصنوع من مغلي أوراق الهندباء وإضافة القليل من الليمون.

يمكن لمراسل Culinary Backstreets في أثينا ، ديسبينا تريفوليس ، أن يشهد على تحيز الإيكاريين للخضر ، فضلاً عن شعورهم بالراحة في التوقيت. "أخبرني الأصدقاء ذات مرة قصة كيف كانوا في سيارة أجرة مسرعة للوصول إلى الميناء. لقد تأخروا بالفعل ، لذلك يمكنك أن تتخيل دهشتهم عندما توقف سائق التاكسي وبدأ في جمع الأعشاب البرية" ، تتذكر.

"ظلوا يصرخون في وجهه بأنهم سيفوتون قاربهم ، لكن السائق قال لهم فقط أن يهدئوا أعصابهم ، وواصلوا جمع أعشابه. وصعدوا إلى قاربهم في الوقت المناسب." (تكشف أيضًا أن بعض سكان إيكاريا مغرمون بنوع آخر من الأعشاب البرية ، وهو نوع غير قانوني في معظم البلدان ...)

يلاحظ تريفوليس أن السبب الأكبر لنمط الحياة الصحي لسكان إيكاريان قد يكون العزلة النسبية للجزيرة. "على عكس الجزر اليونانية الأخرى ، لا تتمتع إيكاريا بالكثير من السياحة: إنها رحلة بالقارب تستغرق 10 ساعات من بيرايوس ، ميناء أثينا. وربما هذا هو السبب في أنها نجت من الوجبات السريعة الغربية والقيم ووتيرة الحياة الأسرع عادة ما ترتبط بنوع من الاستهلاك الذي يسير جنبًا إلى جنب مع التأثير الغربي. لا تزال إيكاريا زراعية إلى حد كبير ولا يزعجها العالم الخارجي ".

هذا مقال من شبكة السفر الجارديان. لمعرفة المزيد عنها ، انقر هنا


لماذا لا يزال نظام البحر الأبيض المتوسط ​​الغذائي هو أفضل نظام غذائي لهم على الإطلاق

احتل المركز الأول للسنة الثالثة على التوالي.

متعلق ب:

1192913850

تصوير: إنريكي دياز / 7cero / Getty Images

إنريكي دياز / 7cero / جيتي إيماجيس

للعام الثالث على التوالي ، صنفت US News & amp World Report نظام البحر الأبيض المتوسط ​​الغذائي كأفضل نظام غذائي شامل. يأتي النظام الغذائي أيضًا في المرتبة الأولى في أربع قوائم أخرى بما في ذلك أفضل الأنظمة الغذائية للأكل الصحي وأسهل الأنظمة الغذائية التي يجب اتباعها وأفضل الأنظمة الغذائية لمرض السكري وأفضل النظم الغذائية القائمة على النباتات. لماذا حمية البحر الأبيض المتوسط ​​هي السائدة في كبح جماحها؟ فيما يلي نظرة ثاقبة على تصنيفات النظام الغذائي لأخبار الولايات المتحدة ، وما يدور حوله نظام البحر الأبيض المتوسط ​​الغذائي وبعض الوصفات للبدء.

كيف تعمل التصنيفات

في كل عام ، تمتلك U.S. News لجنة خبراء من أفضل خبراء التغذية واستشاريي التغذية والأطباء المتخصصين في مرض السكري وصحة القلب وفقدان الوزن في البلاد. تم إعطاء 25 من أعضاء اللجنة دراسة استقصائية متعمقة ، والتي سجلت 35 نظامًا غذائيًا في سبعة مجالات بما في ذلك سهولة الامتثال ، واحتمال فقدان قدر كبير من الوزن على المدى القصير والطويل ، والفعالية ضد أمراض القلب والسكري. على الرغم من عدم وجود "مقاس واحد يناسب الجميع" عندما يتعلق الأمر بالأنظمة الغذائية ، إلا أن هذه التصنيفات جنبًا إلى جنب مع توصيات طبيبك أو اختصاصي التغذية المسجل (RDN) يمكن أن تساعدك على تبني أسلوب حياة صحي.

لماذا حمية البحر الأبيض المتوسط؟

بالمقارنة مع الأنظمة الغذائية مثل كيتو و 30 كاملة ، فإن حمية البحر الأبيض المتوسط ​​ليست شديدة التقييد. بالإضافة إلى ذلك ، فهو أشبه بنمط حياة وليس نظامًا يوميًا صارمًا. يعتمد النظام الغذائي على الأبحاث التي وجدت أن الأشخاص الذين يعيشون في البلدان المطلة على البحر الأبيض المتوسط ​​يعيشون لفترة أطول ويعانون بدرجة أقل من أمراض مثل السرطان وأمراض القلب. تشمل الفوائد المحتملة لاتباع حمية البحر الأبيض المتوسط ​​فقدان الوزن وصحة الدماغ والقلب والوقاية من السرطان والسيطرة عليه والوقاية من مرض السكري.

نظرًا لأن حمية البحر الأبيض المتوسط ​​هي نمط أكل أكثر من كونها نظامًا غذائيًا منظمًا صلبًا ، فقد يستغرق الأمر بعض الوقت لمعرفة كيف يجب أن تأكل والأنشطة التي ستفعلها للبقاء نشطًا. تتضمن إرشادات الغذاء الأساسية الكثير من الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والفاصوليا والمكسرات والبقوليات والأعشاب والخضروات اللذيذة. يشيع استخدام الدهون الصحية مثل زيت الزيتون ، ويتم الاستمتاع بالأسماك والمأكولات البحرية على الأقل عدة مرات في الأسبوع. يتم تناول الدواجن والبيض والجبن والزبادي باعتدال ويتم تناول الحلويات واللحوم الحمراء في بعض الأحيان. يتم تشجيع النبيذ (وإن لم يكن مطلوبًا) - كوب واحد في اليوم كحد أقصى للنساء واثنان في اليوم كحد أقصى للرجال.

إيجابيات وسلبيات حمية البحر الأبيض المتوسط

يمكن أن تكون حمية البحر الأبيض المتوسط ​​مريحة حيث يمكنك العثور على العديد من الوصفات التي تناسب نمط الحياة وعند تناول الطعام بالخارج ، يمكنك أيضًا العثور على مطاعم تقدم صدور الدجاج المشوي أو السمك المشوي في القائمة. كما أن حمية البحر الأبيض المتوسط ​​لا تلغي أي مجموعات غذائية وهي خطة متوازنة. لأنها تحتوي على الكثير من الفواكه والخضروات والبقوليات ، ستحصل على الكثير من الألياف لمساعدتك على الشعور بالشبع. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي تلك الدهون الصحية مثل زيت الزيتون والزيتون والأفوكادو على دهون صحية مُرضية.

هناك عدد قليل من النكسات في النظام الغذائي وهي تحديد خطة الوجبات التي تناسبك بشكل أفضل. بالإضافة إلى ذلك ، يشجع النظام الغذائي حصتين فقط من الحليب ومنتجات الألبان (مقارنة بثلاث حصص مدرجة في الإرشادات الغذائية 2015-2020 للأمريكيين) ، ولكن يمكنك بسهولة إضافة حصة إضافية في أي وجبة أو وجبة خفيفة. إذا كنت تحب اللحوم الحمراء ، يمكنك اختيار قطع لحم البقر الخالية من الدهون ولحم الخنزير ولحم الضأن. بسبب ممارسات التشذيب المتزايدة على مدى العقود العديدة الماضية ، هناك العديد من قطع اللحم الخالية من الدهون المتوفرة في محلات البقالة. أيضًا ، على الرغم من أن النظام الغذائي قد يبدو أنه يشجع المنتجات الطازجة - ستحصل على نفس الفوائد من خلال اختيار المنتجات المعلبة أو المجمدة. فقط تأكد من أن الخضروات المعلبة قليلة الملح (أو اشطفها قبل استخدامها) ، وأن الفاكهة المعلبة معبأة في العصائر الخاصة بها أو في شراب خفيف للغاية. يجب أن تكون الفاكهة المجمدة بدون أي سكر مضاف ويجب ألا تحتوي الخضار المجمدة على الزبدة أو غيرها من الصلصات عالية الدهون.

وصفات للبدء

للبدء في هذه الخطة ، ابدأ بجمع وصفاتك المفضلة على طراز البحر الأبيض المتوسط ​​للفطور والغداء والعشاء وبعض الوجبات الخفيفة. يمكنك حتى أن تبدأ ببعض الوجبات على طراز البحر الأبيض المتوسط ​​أسبوعيًا وتبدأ في العمل. بمرور الوقت ، يمكنك إضافة بعض الوصفات ببطء كل ​​أسبوع ، حتى تقوم ببناء ذخيرة فردية من الوصفات المتوسطية. إليك بعض الوصفات لتبدأ بها:


المصطلح واضح بذاته صحيح؟ خاطئ. في حين أنه يمكن تعريفه على أنه مجرد نظام غذائي لمنطقة البحر الأبيض المتوسط ​​، فإن التعريف العلمي الأولي هو: يعكس حمية البحر الأبيض المتوسط ​​أنماط الطعام النموذجية في جزيرة كريت ، ومعظم أنحاء اليونان ، وجنوب إيطاليا في أوائل الستينيات. تظهر البيانات الغذائية من اليونان وإيطاليا أنه في الماضي القريب تمتع سكان هذه البلدان بأدنى معدلات مسجلة للأمراض المزمنة وأعلى متوسط ​​عمر متوقع للبالغين بعد نمط الأكل مثل ذلك الذي نوقش أدناه. يتم تأكيد صحة هذا النمط من خلال أبحاث التغذية الوبائية والتجريبية.

هناك أكثر من 20 دولة على حدود البحر الأبيض المتوسط ​​مع ثقافات مختلفة للغاية وعدة اختلافات في وجباتهم الغذائية. لا تتوافق العديد من الأنظمة الغذائية عبر البحر الأبيض المتوسط ​​مع نمط النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط ​​حتى داخل نفس البلد كما لاحظ الباحثون. يوجد دليل علمي بشكل أساسي على الأنظمة الغذائية في اليونان وإيطاليا وإسبانيا ، ويساعدنا هذا التعريف الأكثر إحكامًا على تقديم إرشادات أكثر تحديدًا وبالتالي تسهيل اتباع النظام الغذائي.


ما هو الشيء المشترك بين الأنظمة الغذائية الصحية في العالم

للبحث في كتابه 2010 حمية 5 فاكتور وورلد، مدرب المشاهير وخبير التغذية هارلي باسترناك سافر إلى البلدان الأكثر صحة في جميع أنحاء العالم لمعرفة المزيد حول ما يجعل وجباتهم مغذية أكثر.

وأشار إلى أن اليابانيين يأكلون مجموعة رائعة من الأعشاب البحرية ، وأن الصينيين حاولوا دمج ما لا يقل عن خمسة ألوان مختلفة في كل وجبة. لكن باسترناك خرج أيضًا ببعض الملاحظات القيمة حول مدى اختلاف طريقة الحياة في أمريكا الشمالية مقارنة بالعديد من البلدان الأخرى.

بالنسبة للمبتدئين ، نحن نأكل كميات أكبر بكثير من تلك الموجودة في البلدان الأخرى. أوضح باسترناك في مقابلة عبر الهاتف مع HuffPost ، أننا لا نعطي الأولوية لتناول الطعام موسميًا أو محليًا ، ونضيف أيضًا الكثير من الملح والسكر وعوامل زيادة الكثافة إلى أطعمتنا. على النقيض من ذلك مع الأنظمة الغذائية الصحية للبحر الأبيض المتوسط ​​، الشمال وأوكيناوا المدرجة أدناه. يبدو أنهم جميعًا ملتزمون بشكل وثيق بروح المنتجات الإقليمية والموسمية.

Most other healthy eating cultures also make meals an event — say, multiple courses around the family table, or a glass or two of red wine at a long lunch — as opposed to hastily scarfing fistfuls of cereal above the kitchen sink and calling it dinner (you know, just for example).

Each one has its own unique quirks (reindeer meat! green tea!), and it’s good to remember that because of the incredible diversity of lifestyles around the world, it’s clear there isn’t one single path to weight loss or health. But Pasternak did take note of one unifying factor in all of the healthy societies he observed.

“The only overlapping feature in most of these healthy countries around the world is that they all walk way more than the average American,” said Pasternak. “So really, regardless of what you’re eating, if someone’s walking four miles more than you each day, they’re going to be a lot thinner and live a lot longer than you.”

Mediterranean Diet

What it is: A traditional Mediterranean diet, eaten by people in Greece, Italy and Spain, emphasizes seasonality, local produce and traditional preparations. Meals are often community or family events.

Signature foods: Fruits, vegetables, whole grains, legumes, nuts and olive oil are the stars of the show. Fish, poultry and red wine make moderate appearances, while red meat, salt and sugar are bit players.

What the research says: Where to start with this one. The benefits of a Mediterranean diet have been studied since the ’70s, and researchers have found that olive oil can help people lose weight, lower their cardiovascular disease risk and reverse diabetes. As for ease of adherence, U.S. News & World Report ranked it third (out of 35 considered diets) and called it “eminently sensible.”

New Nordic Diet

What it is: Scientists designed this diet to contain 35 percent less meat than the average Danish diet, more whole grains and locally sourced produce, and more than 75 percent organic produce.

Called the New Nordic diet, it’s similar to the Mediterranean diet in that there is a big emphasis on whole grains, fruits, vegetables, eggs, oil and seafood, while foods like meat, dairy, dessert and alcohol are eaten sparingly. It’s different from the Mediterranean diet in that the Nordic diet uses rapeseed oil instead of olive oil, and the produce is native to the Nordic countries Denmark, Finland, Iceland, Norway and Sweden.

Signature foods: Whole grain cereals like oats and rye local fruits and berries like rose hip, lingonberries and bilberries cruciferous and root vegetables like Brussels sprouts, broccoli, turnips, parsnips and beets rapeseed oil, vegetable-oil-based margarine and low-fat dairy like milk, fermented milk and cheese. Meats include beef, pork, lamb and reindeer, while seafood includes herring, mackerel and salmon. The few desserts in the diet include baked goods made with oat bran, or jam for putting on top of cereal. Herbs include parsley, dill, mustard, horseradish and chives.

What the research says: A recent study published in The American Journal of Clinical Nutrition found that a healthy Nordic diet seemed to have an impact on genes in abdominal fat, turning off genes related to inflammation. It’s also helped study participants lose weight (while still providing “higher satisfaction” than the average Danish diet), and cut down on type 2 diabetes risk. Scientists are also praising it for its ecological and socioeconomic benefits, as it cuts down on meat production and long-distance imported foods.

Traditional Okinawa Diet

What it is: This low-calorie yet nutrition-dense diet is big on fruits and vegetables but sparse when it comes to meat, refined grains, sugar, salt and full-fat dairy. This diet came about in a very specific historical context: Its practitioners lived on Okinawa Island in Japan, which was one of the poorest regions in the country before World War II. Consequently, Confucian ideals like eating only enough food to feel 80 percent full played a big role in the island’s eating culture, as did sharing as much as one could with one’s neighbor.

Signature foods: Sweet potatoes, rice (although not as much as mainland Japanese people ate), green leafy vegetables, green and yellow vegetables like bitter melon, soybean-based foods like tofu and soy sauce. Okinawa residents only ate modest amounts of seafood, lean meat, fruit and tea.

What the research says: Modern-day Okinawans are catching up economically with their mainland cousins, which means rates of obesity, metabolic syndrome and cardiovascular disease are rising as well. But the people who grew up eating traditionally are still alive and clinging to their culinary traditions. In fact, the island is home to one of the largest populations of centenarians in the world. These super-seniors are living active lives largely free of disease and disability, and are said to age slowly. Some researchers believe that the practice of long-term calorie restriction may play a large role in their longevity.

Traditional Asian Diet

Description: There isn’t really one traditional Asian diet, but a group of international nutritionists collaborated together in the ’90s to come up with an Asian Food Pyramid. It prioritizes rice, noodles and whole grains, as well as fruits, vegetables, legumes, seeds and nuts as the most-eaten food groups. Fish and shellfish are optional daily choices, while eggs and poultry should be eaten weekly. Note that recommended servings of red meat are smaller and less frequent (monthly) than even sweets (weekly)!

Signature foods: There are many different countries whose traditional ways of eating follow this model, but they all seem to have white rice as a staple.

What the research says: Asian countries have less incidences of obesity, cardiovascular disease and metabolic diseases like diabetes than Western countries, although that seems to be slowly changing thanks to rising economies and urbanization. One Harvard nutrition researcher notes that high-carb, high-glycemic aspects of a traditional Chinese diet are colliding with an increasingly urbanized, inactive lifestyle to create an “emerging public health dilemma.”

‘French Paradox’ Diet

Description: Scientists are kind of scratching their heads at this one. The French have some of the lowest obesity rates in the developed world and highest life expectancies, despite the rich food they eat. What gives?

Signature foods: Full-fat cheese and yogurt, butter, bread, and small but regular amounts of cheese and chocolate are some of the hallmarks of this rich diet.

What the research says: Some researchers think that the so-called “French Paradox” has more to do with lifestyle than anything French people eat. For instance, their portions are small, they don’t snack, they walk everywhere and they eat very, very slowly. Yet other scientists believe that the role of moderate red wine consumption and the positive effects of moldy cheese may account for France’s health stats. If you want to play it safe, maybe try adopting how French people eat, instead of what they eat, if you want to get healthier in the new year.