وصفات تقليدية

مقبلات بطاطا فرنسية

مقبلات بطاطا فرنسية

تُسلق البطاطس في ماء بارد نضيف إليه ملعقة صغيرة من الملح ونغلي في القشر. البيض مسلوق أيضا. عندما تنضج ، صفي البطاطس ونظفيها واتركيها لتبرد. يُنظَّف البيض المسلوق ويُترك جانباً حتى يبرد. دهن مقلاة بالكثير من الزبدة وابدأ في ترتيب طبقات البطاطس والبيض. ستكون الطبقة الأولى من البطاطس المقطعة إلى دوائر ، وفي الأعلى نضع صفًا من البيض الذي سيتم تقطيعه أيضًا إلى شرائح دائرية ، ثم نضع القشدة الحامضة في الأعلى. نرش الملح والفلفل وابدأ طبقة أخرى بالبطاطس والبيض والقشدة الحامضة. استمر حتى ننتهي من المكونات ويجب أن تكون الطبقة الأخيرة من القشدة الحامضة التي يرش عليها الجبن المبشور. ضعي وعاء البطاطس المقلية في الفرن واتركيها بنية حتى تصبح الطبقة العلوية بنية اللون.

أخرجي الطبق من الفرن وقدميه ساخناً مع الكريمة الحامضة في الأعلى.

شهية طيبة!


بطاطس مقلية باللحم المشوي

قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى شرائح. يتبل بالملح والفلفل.

نقطع اللحم إلى شرائح صغيرة ونضرب بمطرقة. اضف الملح والفلفل للمذاق.

تُقطع الطماطم إلى شرائح وتُبشَّر الجبن.

في وعاء مقاوم للحرارة ، مدهون بقليل من الزيت ، نضع البطاطس ، ونرتب اللحم المخفوق في الأعلى ، ثم طبقة من البطاطس والطماطم.

في وعاء ، اخلطي البيض مع القشدة الحامضة والمايونيز ، وتبليها بالملح والفلفل. يُسكب الخليط الناتج فوق المكونات. في النهاية يرش الجبن.

تخبز لمدة 30-40 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.


شهية طيبة من Oxana!


البطاطا الفرنسية ، طبق الخريف المثالي

اسلقي البطاطس في قشرها. بعد أن يغلي ، دعهم يبردوا. قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى شرائح. تبلها مع ملح للمذاق.

في وعاء ، اخفقي بيضتين نيئتين ، أضيفي الحليب والقشدة الحامضة وتبليها بالملح والفلفل وجوزة الطيب حسب الرغبة. اسلقي الـ 6 بيضات المتبقية بقوة.

دهن وعاء يينا بالزبدة ، ثم ضعي طبقة من البطاطس ، وطبقة من شرائح البيض ، ونصف كمية الجبن ، ثم أضيفي طبقة أخرى من البطاطس ، وباقي البيض ، والجبن المتبقي ، وأخيراً الطبقة الأخيرة من البطاطس. . ثم نسكب خليط الحليب مع البيض ونرش فوقها جبنة البارميزان المبشورة. نقطع الزبدة إلى شرائح ونضعها فوق جبنة البارميزان.

اخبزي كل شيء لمدة 20-30 دقيقة أو حتى يتحول لون التكوين إلى اللون البني.

طريقة تقديم البطاطس المقلية

قدمي البطاطس الساخنة مع ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة الطازجة. يمكن أيضًا تقديم البطاطس بدلاً من تزيينها بشريحة لحم.


مرشحات أخرى حول البطاطس

تم اشتقاق العشرات من الوصفات الخاصة بكل بلد من وصفة البطاطس المقلية البسيطة والكلاسيكية بمرور الوقت. ذلك هو.

تعتبر فطائر البطاطس مثالية لوجبة إفطار شهية أو لتزيين شريحة لحم لذيذة. فهي سهلة التحضير ولديها ملف.

البطاطس الأرجوانية رائعة لصنع رقائق البطاطس. تمكنت من تحضيرها في شكلين ، في الفرن والمقلية. مختلف.

البطاطس المقلية هي واحدة من تلك الأطعمة اللذيذة جدًا التي لا يمكن لأحد أن يرفضها. أعرض عليهم مرة في الشهر.

باتاتاس برافاس هو طبق خاص بالمطبخ الإسباني ، وهو في الواقع عبارة عن بطاطس مقلية ، يقدم مثل تاباس ومغطى بطبقة.

العجة الإسبانية ، أو تورتيلا إسبا ونتيلديولا ، نشأت في كاتالونيا ، ودخلت تقاليد الطهي الإسبانية منذ القرن السابع عشر.

الجيروس أو الجيرو هو طبق يوناني مصنوع من اللحم والطماطم والبصل وصلصة تزاتزيكي ويقدم مع شرائح الخبز كساندويتش.


ما يأكله الرومانيون ، الجيش الشعبي. 3: كل شيء عن البطاطس المقلية. ما هي الأطعمة الأخرى التي يمكنك دمجها معها دون زيادة الوزن

في الرومانيين ، كما هو الحال في العديد من الشعوب ، تعتبر البطاطس من الخضروات الأساسية. تخبرنا أخصائية التغذية ميهايلا بيليك عن تركيبات الطعام التي يمكننا تناولها دون الحاجة إلى القلق بشأن الوزن الزائد.

بطاطس + لحم + جبن + بيض = مزيج صحي؟

& ldquo نأكل البطاطس مع أي شيء لمجرد أنها يمكن أن تكون مقبلات مثالية لأي شيء: اللحوم والأسماك والجبن والبيض كل ذلك مع البطاطس (مقلية ، مهروسة ، مخبوزة ، مسلوقة) - الخيارات غير محدودة. الجمع بين البطاطس واللحوم أو جبنه أو يحترم البيض المبادئ الصحية للتغذية لأنه يجلب في نفس الطبق الكربوهيدرات (النشا) من البطاطس والبروتينات والدهون من اللحوم / الجبن / البيض و rdquo ، كما توضح الدكتورة ميهايلا بيليك ، أخصائية التغذية.

يقول خبير التغذية إن الخيار الآخر ، الذي يشمل جميع الأطعمة المذكورة أعلاه في نفس الطبق ، يجب تجنبه.

من ناحية أخرى، لا تأكل الجبن النيء أو اللحم أو البيض بدون مقبلاتينصحك خبير التغذية بما يلي:

& ldquo إذا لم يكن لدينا بطاطس ، فعلينا تناول الخبز أو الأرز أو المعكرونة أو عصيدة من دقيق الذرة أو البقوليات (الفاصوليا والبازلاء والعدس) كمصدر للكربوهيدرات البطيئة. أكل لحم / جبن / بيض فارغ ، بدون خبز أو بطاطس أو مقبلات أخرى خاطئ من حيث التوازن الغذائي ، وجود الكربوهيدرات يبقينا جائعين لبضع ساعات ويزود الجسم بالطاقة التي يحتاجها ، تعمل خلايانا فقط مع الجلوكوز !

لكن انتبه جيدًا لكيفية طهي الزينة والكميات التي تربطها بأطعمة أخرى:

"على الرغم من أن التزيين موصى به في كل وجبة ، إلا أن الكمية وطريقة طهيها تحدث فرقًا. ففي الطبق المثالي ، يجب ألا تتجاوز مقبلات البطاطس (الخبز / الأرز / عصيدة من دقيق الذرة) 25٪ من سطح الطبق. أما الآخر يجب تغطية الربع بالبروتين (اللحم والجبن والبيض) والنصف المتبقي من الخضار / السلطة. لذلك لا بأس من تناول البطاطس ، ولكن يجب أن تكون الكمية معتدلة (2-3 ملاعق كبيرة).

الجزء الموصى به من البطاطس المقلية 10-15 قطعة. انتباه: يجب قليها بشكل صحيح. ماذا يعني هذا؟

يتم القلي الصحيح بزيت طازج ، طويل ومسخن جيدًا ، لتغطية البطاطس تمامًا. يجب أن تكون البطاطس المقلية مقرمشة من الخارج ، بحيث تمنع القشرة من النقع في الزيت وبالتالي ستحتوي على سعرات حرارية أقل. & ldquo

بدلاً من ذلك ، توصي أخصائية التغذية الدكتورة ميهايلا بيليك أن تجرب طرق أخرى لتحضير البطاطس:

& ldquo البطاطا المقلية يمكننا أن نأكل ، ولكن من وقت لآخر ونقلي بشكل صحيح. الشعوب الجرمانية لديها كتب كاملة فقط مع وصفات البطاطس ، وربما لن يكون سيئًا اكتشاف طرق جديدة لطهيها ، إلى جانب القلي. ولا تحاول أن تلوم البطاطس على المشاكل الصحية أو الشخصية ، وليس البطاطس المقلية مع اللحم / الجبن / البيض الذي يسمن ويمرض ، ولكن الكثير من كل شيء.

الدكتورة ميهايلا بيليتش هي طبيبة رعاية أولية في التغذية. يمكنك أن تجده في Provita Medical Center ، هاتف 0730635357.

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


البطاطس المقلية

في رأيي ، البطاطس Dauphinoise هي المكافئ المالح للكريم بروليه ، لأننا في الأعلى لدينا بوجيتا مقرمشة تتشقق بشكل فاتح للشهية عند تقطيعها ، مما يكشف عن الجزء الداخلي الكريمي. يعتقد الكثيرون أنه من أجل الحصول على هذه القشطة من الداخل ، يجب استخدام الجبن ، لكن الحقيقة هي أن خليط الكريمة والحليب يتم جبنه أثناء الخبز وتتكون تلك الكتل الكريمية بين طبقات البطاطس.

هذا هو وصفة البطاطس الفرنسية صحيح ، تمامًا كما هو الحال في فرنسا. ستندهش من أنها ليست الوصفة "الكلاسيكية" البطاطس المقلية التي اعتدنا عليها ، التي تستخدم فيها البطاطس المسلوقة في القشرة والبيض ، ولكن ربما تكون مهتمًا باستكشاف جذورها وربما حتى إجراء مقارنة.


بطاطس متوسطة الحجم ، منظفة ومقشرة جيداً ، مسلوقة ومغطاة تقريباً. 30 دقيقة في ماء مغلي يكفي لاحتوائها.

ضعي ملعقة صغيرة من الملح في الماء حتى لا تسحق. بعد غليها ، قطّعيها إلى شرائح طولها حوالي 1/2 سم. نضع البيض في وعاء ونغلي مع ملعقة صغيرة من الملح تقريبا. 5-6 دقائق ، ثم قشر.

في وعاء مدهون جيدًا بالزبدة سعة 1-2 لتر ، ضعي نصف كمية البطاطس فوق البطاطس ، ضعي 2 بيضة مقطعة إلى شرائح دائرية مع رش نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم. افعل نفس الشيء مع نصف البطاطس والبيض والملح.

ضع نصف كمية القشدة الحامضة ، فتات الخبز التي تم تسخينها ، دقيقة واحدة بالزبدة. نضع التحضير في الفرن على النار لمدة 15 دقيقة قبل التقديم. بعد إخراجها من الفرن ، ضعي باقي الكريمة.

يتم تقديم الطبق كدورة أولى أو كدورة ثانية مرتبطة بالخس أو السلطات.


بطاطس مقلية بالبيض والجبن والقشدة الحامضة

البطاطس المقلية مع البيض والجبن والقشدة الحامضة هي طبق غني ، ويمكن أن تكون في حد ذاتها الطبق الرئيسي في الغداء أو يمكن تقديمها كطبق جانبي لشريحة لحم. ستحصل على طعم الجراتان الجيد فقط بعد أن تصبح البطاطس بنيًا جيدًا في الفرن وخبز الجبن. يعتمد ذلك على حجم القدر الذي ستخبزهم فيه ، اعتمادًا على مدى عرضه ، ستحصل على طبقة واحدة أو طبقتين. صينية yena الخاصة بي تقريبًا. 28 × 18 سم وأضع طبقتين.

وقت التحضير 30 دقيقة

وقت الطهي 45 دقيقة

الوقت الإجمالي 1 ساعة و 15 دقيقة

مكونات

  • 1 كيلو بطاطس بيضاء
  • 50 جرام زبدة
  • 3 بيضات
  • 45 جرام جبن مبشور
  • 200 غرام كريمة حامضة
  • ملح ، فلفل مطحون طازج


تحضير البطاطس الفرنسية مع البيض والجبن والقشدة الحامضة
1. اسلقي البطاطس في قشرها ، اعتمادًا على حجمها ، تكون جاهزة تقريبًا. 30 دقيقة. أختار أصغر البطاطس البيضاء للسلق.
2. قمت بسلق البيض لمدة 15 دقيقة حتى يصبح قاسياً ، ووضعته في ماء بارد لمدة دقيقتين ، ثم غيرت الماء بماء بارد آخر لأن الأول قد سخن.
3. دهن الوعاء الذي خبزت فيه ببعض الزبدة. قمت بتشغيل الفرن على 220 درجة لتسخينه.
4. قمت بتقشير البطاطس واحتفظت بها بمنشفة نظيفة لأنهم كانوا يقليونني ، قمت بتقطيعها ووضع طبقة في طبق الخبز وملحتها فوقها ووضعت القليل من الفلفل المطحون الطازج. حلق نصف الجبن ووزعته على البطاطس.
5. قشرت البيض المصفى وقطعته إلى نصفين ووضعته هنا وهناك فوق الجبن
6. قشّرت وشُرحت ووضعت الطبقة الثانية من البطاطا مملحة ورشّ عليها القليل من الفلفل. وزعت باقي الجبن المبشور ثم شرائح من باقي البيض.
7. قم بتجانس القشدة إذا لم تكن سائلة وصبها فوقها. هنا وهناك تضع بقية الزبدة المقطعة.
8. اخبزيها في الفرن على حرارة 220 درجة لمدة 45 دقيقة. يرجى التحقق بعد 35 دقيقة مما إذا كان بنيًا ، وفرن كسول. هذا ما يبدو عليه بعد 30 عقلاً ، لذلك لم يكن الامتنان ممتنًا:

قدميها ساخنة مباشرة من الوعاء الذي تم خبزها فيه.
قد تكون مهتمًا أيضًا بأطباق البطاطس الأخرى:
& # 8211 لحم بقري (مطهي) مع البصل والبطاطا
& # 8211 دونات باللحم والبطاطس
& # 8211 بطاطس مشوية بالزعتر وإكليل الجبل
& # 8211 شريحة لحم بقري مع الخضار وصلصة البطاطس
& # 8211 شامب ، بطاطس مهروسة مع كريمة حامضة وبصل
عيشها!


  1. سخني الفرن على حرارة 150 درجة مئوية. خذ وعاءًا ذو قاع سميك أو وعاء خاص لأطباق الجراتان ودهنه بالزبدة أو أي نوع آخر من الدهون.
  2. قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان. ضعيها في الوعاء مبكرًا ، بحيث تتكون طبقات البطاطس ولا يتبقى الكثير من المساحة الخالية. يتبل بالملح والفلفل ويرش كمية وفيرة من جبن Gruyere على كل طبقة. على الطبقة الأخيرة ، رشي الجبن أو نوع من الجبن من اختيارك.
  3. ضعي الكريما الحامضة والثوم والزعتر في قدر أو قدر واتركي الصلصة تغلي على نار خفيفة. يُرفع الزعتر من الصلصة ، ثم يُسكب الأخير فوق البطاطس.
  4. ضع بعض الزبدة ونسبة إضافية من الجبن أو الجبن فوق البطاطس المبشورة ، إذا كنت ترغب في ذلك. نضعها في الفرن لمدة ساعة ونصف أو حتى تنضج البطاطس وتصبح الطبقة السطحية ذهبية اللون ومقرمشة قليلاً. قدمي البطاطس الفرنسية الساخنة كطبق رئيسي أو كطبق جانبي.

إذا لم تكن قد غزلت كثيرًا حتى الآن بالمطبخ الفرنسي ، فهذه بالتأكيد بطاطس غراتان سوف يقنعك لذيذ بتجربة المزيد من الوصفات من هذا البلد.

ومع ذلك ، بالعودة إلى الأراضي الميورية ، نوصيك بالاستمتاع بهذه الوصفة البسيطة من البطاطس الفلاحية!


فيديو: من اشهر وأطيب مقبلات في العالم مقبلات البطاطا (شهر اكتوبر 2021).