وصفات تقليدية

10 كتب طبخ صحية تحتاجها في مطبخك

10 كتب طبخ صحية تحتاجها في مطبخك

لا يجب أن يكون الأكل الصحي عملاً روتينيًا! لقد جعلنا التخطيط للوجبات أسهل قليلاً من خلال جمع أفضل 10 كتب طهي صحية لجيمي موجودة في المتاجر الآن وتستحق مكانًا على رف كتبك.

10 كتب طبخ صحية تحتاجها في مطبخك

1 / 10

كل يوم سوبر الغذاء جيمي أوليفر

Penguin Random House ، 26.00 جنيهًا إسترلينيًا

كتاب جيمي الجديد يفعل بالضبط ما هو مكتوب على العلبة. إنه مليء بالوصفات اللذيذة والصحية للغاية التي يحبها الجميع. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقسيمها بسهولة إلى وجبات مختلفة في اليوم ولا توجد وصفة تزيد عن 600 سعرة حرارية ، لذلك يتم ترتيب وجبات الإفطار والغداء والعشاء.

استثمر في أي من هذه الكتب الجميلة ، احصل على الطهي ، وستكون في طريقك إلى حياة أكثر صحة وسعادة.

هل ستقوم بدمج أي من كتب الطبخ الصحية هذه في مكتبة مطبخك؟ أخبرنا عن كتب الطبخ التي أقسمت بها في التعليقات!

* جميع الأسعار RRP.


بدون سكين طاهٍ وسكين مناسب ، يمكن أن تكون عملية تحضير الطعام بائسة. لذا ، إذا كنت في حاجة ، فانتقل إلى Misen Chef & aposs Knife مقاس 8 بوصات. إنه مفضل لكل من مدير Test Kitchen ، Breana Lai Killeen ، ومحرر الطعام ، Carolyn Malcoun & # x2014 الذين يهتمون بمدى جودته في التعامل وسعره الرائع. (يمكنك حقًا العثور على سكين طاهٍ ومحلول جيد بسعر أرخص.) بالإضافة إلى ذلك ، تقدم Misen نسخة تجريبية مدتها 60 يومًا مع عائد مجاني إذا لم تحبه ، وضمان مدى الحياة إذا كنت تفعل ذلك!

تبدو كتل الجزار المليئة بالسكاكين لطيفة على المنضدة الخاصة بك ، لكنك تحتاج فقط إلى ثلاثة: سكين مسنن ، وسكين طاه وطاهي بطول 8 إلى 10 بوصات وسكين تقشير هي أساسيات جيدة. اشترِ أفضل السكاكين التي يمكنك تحمل تكلفتها وستستمر لسنوات عديدة. EatingWell & aposs ، كبيرة محرري الطعام الرقمي ، Megan Steintrager ، تحب العلامات التجارية Henckels و Wusthof أو Shun لسكاكين التقشير والطاهي والسكاكين ، و Oxo للسكين المسننة.

  • للحصول على سكين تقشير ، جرب Henckels & apos 3.5-Inch (Bed Bath & amp Beyond ، 6 دولارات)
  • للحصول على سكين طاهٍ وسكين ، جرب Henckels & apos 8-Inch (Bed Bath & amp Beyond ، 50 دولارًا)
  • للحصول على سكين مسنن ، جرب Oxo & aposs 8-Inch (Bed Bath & amp Beyond ، 23 دولارًا)

10 أغذية صحية يجب أن تكون دائمًا في مطبخك

يعد تخزين المؤن والثلاجة بالمواد الغذائية الأساسية من أبسط الطرق وأكثرها فاعلية للالتزام بالأكل الصحي.

ويضيف ديفي: "بعد يوم طويل شاق في العمل ، فإن تناول الأطعمة المغذية في متناول يديك يمكن أن يجعل من السهل تجميع وجبة مغذية وسريعة مقابل تناول الوجبات الجاهزة أو تناول الوجبات الخفيفة المصنعة".

إليك تقرير موجز عن عشرة عناصر غذائية أساسية يجب على جميع الأشخاص الذين يتناولون الأطعمة الصحية الحصول عليها دائمًا في مطبخهم:

  • خضار ورقية. مليئة بالعناصر الغذائية مثل الفيتامينات والألياف ومضادات الأكسدة والمعادن (مثل: الحديد والكالسيوم). "استمتع بمجموعة متنوعة من الخضر. تجاوز اللفت والسبانخ. هناك الكثير لاستكشافه. جرّب خضار البنجر ، والكرنب ، والجرجير ، وخضر الخردل ، والخس الروماني ، والسلق السويسري ، والرابيني ،" يقول ديفي. أفضل الطرق لتناول الخضر الورقية: أضفها إلى الحساء أو العصائر أو السلطات أو اللفائف أو أطباق بوذا. "تذكر أن تضيف اندفاعة من الزيت ، مثل زيت الزيتون البكر الممتاز ، إلى الخضر الورقية للمساعدة في دعم امتصاص العناصر الغذائية التي تذوب في الدهون والموجودة في الخضار الورقية" ، كما يقول اختصاصي التغذية.
  • سمكة. إنها مليئة بالبروتينات وفيتامين د وأحماض أوميغا 3 الدهنية. يوضح ديفي أن "دهون أوميغا 3 تحمي قلبك عن طريق الحفاظ على صحة الأوعية الدموية ، وتقليل الالتهاب وكذلك خفض ضغط الدم ومستويات الدهون الثلاثية". تعتبر الأسماك الدهنية مثل التونة والسلمون والسلمون المرقط والماكريل والرنجة مصدرًا ممتازًا لأحماض أوميغا 3 الدهنية. وتقترح: "إذا كنت قلقًا بشأن التعرض للزئبق ، فتجنب تناول الأنواع التي تحتوي على نسبة عالية من الزئبق ، مثل سمك أبو سيف وسمك السمك البرتقالي وسمك القرش والمارلين وسمك التونة الكبيرة وسمك الماكريل". أفضل الطرق لتناول السمك: يقول خبير التغذية: "يعتبر كل من السلق والبخار من الطرق الصحية لطهي السمك. يعد خبز السمك طريقة طهي رائعة أخرى تتطلب أقل جهد ممكن".
  • مرق العظام. تقول ميريديث كوكران ، المؤسس المشارك والرئيس التنفيذي لشركة أوسو جود كوكران: "مرق العظام هو غذاء فائق التغذية بشكل لا يصدق تم استهلاكه لآلاف السنين مع فوائد صحية مثل تقوية العظام وأظافر الجلد والشعر وتقليل الالتهاب وآلام المفاصل". ومؤلف خطة النظام الغذائي لمرق العظام لمدة 7 أيام. علاوة على ذلك ، فهو يدعم جهاز المناعة ويحسن الهضم. وتوضح أن هذه الفوائد تنبع من مرق العظام "نسبة عالية من الكولاجين والجيلاتين والأحماض الأمينية والمعادن". أفضل طرق تناول مرق العظام: "إنه لأمر رائع أن تحتسي المشروبات الدافئة مثلما تتناول القهوة أو الشاي. يمكن أيضًا استخدام مرق العظام في العديد من الوصفات مثل قاعدة الحساء ، والكاري ، والعصائر ، واليخنات ، والصلصات ، أو بدلاً من الماء في أطباق الأرز والكينوا والمعكرونة.
  • زبادي يوناني. الزبادي اليوناني مليء بالبروتين والكالسيوم وفيتامين ب 12. "إنها أيضًا مصدر كبير للبروبيوتيك ، والتي تساعد على تعزيز صحة الجهاز الهضمي ،" يلاحظ ديفي. أفضل طرق تناول الزبادي اليوناني: استخدمه كبديل للكريمة في الصلصات والكاري والشوربات. "أو ببساطة أضف كوبًا واحدًا من الزبادي اليوناني إلى عصير فطورك المفضل للحصول على 22 جرامًا من البروتين ،" يقترح ديفجي. بدلاً من ذلك ، يمكنك مزجها في السلطات أو الغموسات أو استخدامها في الخبز.
  • موز. فهي غنية بالفيتامينات والألياف الغذائية والمعادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم. "يعتبر الموز غذاءً منخفضًا / متوسطًا على مؤشر نسبة السكر في الدم ، مما يعني أنه لا يسبب ارتفاعًا كبيرًا في نسبة السكر في الدم لدى الأفراد الأصحاء. وبالتالي يوفر لك إطلاقًا أبطأ وأكثر استدامة للطاقة خلال اليوم ، "يشرح اختصاصي التغذية في تورنتو. أفضل طرق تناول الموز: بخلاف تناوله كما هو ، يمكنك استخدام الموز أثناء صنع الفطائر والخبز وبارفيه الإفطار والعصائر أو تحويلها إلى كرات إفطار. ضعي الموز المقشر في أكياس بلاستيكية قابلة لإعادة الإغلاق وخزنيها في الفريزر لمنعها من النضج الزائد.
  • الكينوا. تعتبر الكينوا واحدة من أكثر الحبوب الكاملة تغذية وتنوعًا ، وهي مصدر جيد للألياف والبروتين وفيتامين ب 6. يقول ديفي إنه يحتوي أيضًا على المزيد من البروتين والحديد كما هو الحال مع الحبوب الأخرى. أفضل الطرق لتناول الكينوا: للراحة ، قم بإعداد دفعة مسبقًا في عطلة نهاية الأسبوع وتخزينها في الثلاجة. استخدمه طوال الأسبوع في الحساء والسلطات والخضروات المحشوة والكيساديا وأوعية الإفطار. يمكنك أيضًا "تحريك الكينوا المطبوخة مع الفاصوليا وبقايا الخضار والأعشاب وقليل من زيت الزيتون والتوابل لإعداد وجبة سريعة ومليئة بالعناصر الغذائية" ، كما يضيف خبير التغذية.
  • فاصوليا. الفاصوليا غنية بالألياف الغذائية والبروتينات. كما أنها غنية بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة ، "مما يجعلها خيارًا مثاليًا لأولئك الذين يتطلعون إلى التحكم في مستويات الكوليسترول لديهم وإدارة الوزن أو مرض السكري" ، كما يقول ديفي. أفضل الطرق لتناول الفاصوليا: العب مع أنواع مختلفة من الفاصوليا لإنشاء وصفاتك المفضلة. يمكنك رميها في البوريتو أو الكيساديلا أو الصلصة أو السلطات أو صلصات المعكرونة أو البرغر. يلاحظ اختصاصي التغذية: "يمكن استخدام الفاصوليا أيضًا في صنع غموس سريعة ولذيذة لاستخدامها كغشوات قابلة للدهن أو لتغميس الخضار".
  • بيض. إنها مادة غذائية مريحة وصحية جدًا في ثلاجتك. البيض مصدر ممتاز للبروتينات والفيتامينات (أ ، د ، ب 12) والعناصر الغذائية الأساسية الأخرى. يوضح ديفي: "غالبًا ما يشعر الناس بالقلق إزاء تأثير تناول البيض على مستويات الكوليسترول لديهم. وتشير الأبحاث إلى أن بيضة في اليوم لا ترتبط بأمراض القلب التاجية أو السكتة الدماغية لدى البالغين الأصحاء". وتضيف: "ومع ذلك ، فإن تناول أكثر من سبع بيضات في الأسبوع قد ارتبط بزيادة المخاطر ، خاصة بالنسبة لمن يعانون من مرض السكري". أفضل الطرق لتناول البيض: بصراحة ، الخيارات لا حصر لها! يمكنك أن تأكلها مسلوقة أو مخبوزة أو مسلوقة أو مطبوخة على البخار أو مخفوقة. أو استخدمها في الإفطار بالبوريتو والمعكرونة والسلطات والسندويشات.
  • المكسرات وزبدة البندق. يمكن أن تكون زبدة البندق خيارًا مغذيًا لإضافته إلى ترسانتك. لكن "كن حذرًا لأن البعض محمّل بالسكر والزيوت المهدرجة ومكونات أخرى ليست بهذه الروعة" ، كما يشير خبير التغذية. وفي الوقت نفسه ، المكسرات السادة مليئة بالبروتين والألياف والفيتامينات والدهون الصحية والمعادن مثل الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم. كما أنها محمولة وسهلة التخزين وسهلة الاندماج في نظامك الغذائي. وتضيف قائلة: "ومع ذلك ، تأكد من عدم تناولها بلا مبالاة لأنها كثيفة الطاقة وتحمل لكمة كبيرة من السعرات الحرارية". أفضل الطرق لتناول المكسرات وزبدة الجوز: يمكنك تناول حفنة من المكسرات المحمصة أو غير المملحة لوجبة خفيفة سريعة وصحية. بدلاً من ذلك ، أضف المكسرات مثل اللوز أو الفستق أو الجوز في العصائر أو الزبادي أو السلطات أو حبوب الإفطار. "اغمس الفواكه مثل التفاح أو الكمثرى أو الموز في زبدة الجوز الطبيعية المفضلة لديك. سيبقيك البروتين الموجود في زبدة الجوز على الشعور بالشبع لفترة أطول ويساعد على منع ارتفاع نسبة السكر في الدم ،" يلاحظ ديفي. "يمكنك أيضًا خفق القليل من زبدة الجوز مع الثوم وصلصة الفلفل الحار وصلصة الصويا لصنع تتبيلة لذيذة وحارة للتوفو والخضروات" ، كما تقترح.
  • الشوفان. معبأ بالبروتين والحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم ، الشوفان مليء بالشبع ومتعدد الاستخدامات ومغذٍ بشكل لا يصدق. بالإضافة إلى ذلك ، فإن "الألياف القابلة للذوبان الموجودة في الشوفان تساعد على التحكم في نسبة الكوليسترول في الدم ومستويات السكر في الدم" ، كما يقول اختصاصي التغذية. أفضل طريقة لاستخدام الشوفان: تقترح إعداد مجموعة من الجرانولا باستخدام الشوفان الملفوف مع المكسرات والبذور والفواكه المجففة المفضلة لديك. يمكنك أيضًا تجربة وصفة الخبز السريعة اللذيذة بالشوفان والتوت. أو امزجه مع الخضار المطبوخة والفواكه النيئة للحصول على سلطة مغذية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام الشوفان في صنع الأطعمة المخبوزة مثل الكعك والكعك والكعك.

تشمل المواد الغذائية الأساسية الأخرى التي يجب اقتناؤها العدس ، والأعشاب ، والتفاح ، وزيت الزيتون البكر الممتاز ، والعسل ، والثوم ، ومعكرونة القمح الكامل. تأكد أيضًا من شراء المزيد من الحبوب الكاملة ، واحتفظ دائمًا بالوجبات الخفيفة الصحية الجاهزة للأكل في متناول اليد ، واقرأ الملصقات الغذائية بعناية أثناء التسوق من البقالة ، كما يقول اختصاصي التغذية الحائز على جائزة.

وتضيف: "ربما يكون مطبخك هو المكان الوحيد الذي تتحكم فيه بشكل كامل في نوع وكمية الطعام الذي لديك - اجعله مهمًا".


10 كتب طبخ بطيئة تحتاجها الآن

مرحبًا بكم في أسبوع الطهي البطيء! نحن نشارك جميع الوصفات والنصائح والحيل والنصائح المفضلة لدينا هذا الأسبوع - بما في ذلك القدر الفوري ، بالطبع ، لأنه يبطئ الطهاة أيضًا. هناك كتاب طهي بطيء متاح للجميع ولكل مطبخ وفي كل مناسبة - وهذه بعض من أفضل كتب الطبخ لوصفات Crock-Pot.

كيف أحب وعاء الفخار؟ اسمحوا لي أن العد الطرق. إنه صغير ومحمول ، ومثالي للطهي في المنازل الصغيرة و RVs. إنه مثال للطهي "لا تتعرق" ، مما يسمح بتحضير وجبات سهلة التحضير ، في وعاء واحد ، ضعها وتنسى ، والتي تتطلب الحد الأدنى من التنظيف. بالإضافة إلى ذلك ، على عكس الفرن ، يمكنك إعداد وليمة خلال الصيف دون أن تشعر وكأنك ساحرة الغرب الشريرة في نهاية "ساحر أوز".

والأفضل من ذلك كله ، أنها متعددة الاستخدامات للغاية كما يتضح من الموضوعات الواسعة النطاق لكتب الطبخ التي قمنا بتنسيقها أدناه. سواء كنت ذاهبًا إلى باليو بالكامل ، أو تتوق إلى عشاء عائلي خالٍ من الإجهاد ، أو تحتاج إلى بعض المساعدة لقضاء العطلات ، فإن هذه الخيارات ستساعدك في تحقيق أقصى استفادة من طباخك البطيء.

"أصلحه وننسى وصفات بطيئة للطهي البطيء: 450 من أفضل وصفاتنا" بقلم Phyllis Good ، 14.99 دولارًا على أمازون

عندما يتعلق الأمر بالطهي البطيء ، فإن Phyllis Good هي إلهة. على مدار ما يقرب من عقد من الزمان ، غطت سلسلتها الأكثر مبيعًا في نيويورك تايمز "Fix It and Forget It" تقريبًا كل جانب من جوانب مطبخ Crock-Pot. يضيق هذا التجميع الأكثر نجاحًا مكتبتها الواسعة من الوصفات إلى 450 خيارًا فقط لتناول الطعام في الصباح والظهيرة والليل من الوجبات الخفيفة إلى الأعياد الكاملة. اشتري الآن

"The Easy 5-Ingredient Slow Cooker Cookbook: 100 وجبة لذيذة بدون ضجة للأشخاص المشغولين" بقلم كارين بيليسا بيترسن ، 13.43 دولارًا على أمازون

البساطة هي الموضوع الأساسي هنا مع 100 وصفة تتطلب أقل من 15 دقيقة من الإعداد ويتم إعدادها من أكبر عدد ممكن من المكونات التي يمكنك الاعتماد عليها بيد واحدة. بصفتها أمًا ومبتكرة مدونة 365 Days of Slow Cooking الشهيرة ، أصبحت Karen Bellessa Petersen على دراية جيدة بإعداد وجبات بسيطة وممتعة للجمهور ، وهنا تشارك بعضًا من أفضل أسرارها الموفرة للوقت والتي لن تؤدي إلى النكهة. التضحية. إذا كنت طاهيًا منزليًا بالكاد لديك الوقت لتحضير العشاء ، ناهيك عن الانطلاق في جولة تسوق واسعة النطاق في متجر البقالة ، فإن "كتاب الطبخ البطيء Easy 5-Ingredient" أمر لا بد منه. اشتري الآن

"طباخ العطلة البطيء: 100 وصفة احتفالية لا تصدق لكل احتفال" بقلم لي آن ويلكس ، 13.76 دولارًا على أمازون

تغطي وصفات العطلات الخالية من الإجهاد لطباخك البطيء الاحتفالات الكبرى على مدار العام بدءًا من وجبات Super Bowl الخفيفة وحتى المأكولات الرومانسية لعيد الحب ، وبالطبع وليمة الديك الرومي في عيد الشكر (أو الكريسماس) التي تساعد على توفير مساحة في الفرن لجانبيك. والفطائر. لا يعني مجرد تكليفك بالطهي في تجمع كبير أنك بحاجة إلى قضاء معظم وقتك في المطبخ بعيدًا عن العائلة والأصدقاء. اشتري الآن

"باليو البطيء المطبوخ: 75 وصفة طعام حقيقية لوجبات صحية بدون مجهود في طباخك البطيء" بقلم بيلي فيشر ، 17.79 دولارًا على أمازون

على الرغم من أنك قد اختفت تمامًا ، فهذا لا يعني أنك بحاجة إلى إعادة طباخك البطيء إلى الخزانة. توصل مدون حوض المطبخ بالكامل ، بيلي فيشر ، إلى 75 وصفة لذيذة ومصممة بعناية منخفضة الكربوهيدرات ومنخفضة الإجهاد من سلطة Zesty Citrus Broccoli إلى Toasted Coconut Mocha Fudge. هذه أطباق ستجعلك تنسى أنك تتبع نظامًا غذائيًا خاصًا. اشتري الآن

"Skinnytaste Fast and Slow: Knockout Quick-Fix and Slow Cooker Recipes" بقلم جينا هومولكا ، 19.49 دولارًا على أمازون

سواء كان لديك متسع من الوقت أو بضع دقائق فقط لإعداد وجبة ، فإن هذه الوصفات الشهية مقدمة من مدونة Skinnytaste Gina Homolka تقدم أفضل ما في العالمين. تتضمن وصفات الطهي البطيئة الشهية والمرضية مثل لحم بقر تاكو على الطريقة الكورية و Spicy Harissa Lamb Ragu معلومات غذائية حتى تتمكن من متابعة احتياجاتك الغذائية. في الأمسيات التي يكون فيها العشاء السريع أمرًا ضروريًا ، تشتمل خدمة "Fast and Slow" أيضًا على 80 خيارًا للطهي غير البطيء يمكن تحضيرها في أقل من 30 دقيقة. اشتري الآن

"كتاب الطبخ البطيء Super Easy النباتي البطيء: 100 وصفة سهلة وصحية جاهزة عندما تكون" بقلم توني أوكاموتو ، 12.26 دولارًا على أمازون

استمتع بتناول وجبات مبتكرة بدون لحوم مع كتاب الطبخ البطيء النباتي هذا. على الرغم من القيود النباتية ، تغطي الوصفات المدرجة هنا مجموعة النكهة الكاملة مع خيارات محيرة مثل حساء العدس الإثيوبي الحار ، وبروكسل سبروت كاري ، وتاكوس البطاطا المخبوزة التي تحل محل التورتيلا للدرنات. كمكافأة إضافية ، فإن وقت الإعداد محدد بـ 15 دقيقة فقط. سهل للغاية بالفعل. اشتري الآن

"The Asian Slow Cooker: Exotic Favorites for Your Crock Pot" بقلم كيلي كووك ، 15.83 دولارًا على أمازون

إذا كان لديك شغف لتناول المأكولات الآسيوية ولكن ليس لديك الوقت الكافي لتناول وجبة معقدة ... ولكنك أيضًا لا ترغب في إنفاق العجين عند تناول الطعام في الخارج ، فقد قمت بتغطية مؤسسة Life Made Sweeter Kelly Kwok. تشمل وصفات الطهي البطيء الصحية والصديقة للميزانية وجبات تقليدية من تايلاند والصين وماليزيا وغيرها من الأطباق المفضلة من المعكرونة والأرز إلى الحساء والكاري من المؤكد أن معدتك ستكون راضية. اشتري الآن

"The Meat Lover’s Slow Cooker Bookbook: Hearty، Easy Meals المطبوخة ببطء ومنخفضة" بقلم جنيفر أولفيرا ، 11.59 دولارًا على أمازون

دعونا نواجه الأمر ، ليس هناك استخدام أفضل لطهي بطيء من أنابيب اللحوم الطرية جدًا. لا يغطي كتاب "The Meat Lover’s Slow Cooker Cooker" الأطباق التي لا تتطلب سكينًا فحسب ، بل إنه مليء بمجموعة متنوعة من الخيارات التي تغطي الكرة الأرضية بما في ذلك شرائح لحم الخنزير الصينية ذات التوابل الخمس ولحم الضأن اليوناني والمكسيكي المحمص. إذا كنت لا تريد أن تتغذى بالكامل على اللحوم ، فلا داعي للقلق. وصفات الخضروات واردة أيضا. اشتري الآن

"الطهي البطيء الكامل لشخصين: كتاب طهي بطيء محضر بشكل مثالي" بقلم ليندا لارسن ، 13.43 دولارًا على أمازون

تميل وصفات الطهي البطيء نحو العروض عالية الإنتاجية ، ولكن إذا كنت متزوجًا حديثًا أو عشش فارغًا أو شخصًا لا يحب فكرة تناول بقايا الطعام لمدة ثلاثة أيام متتالية ، فهذا هو الكتاب المناسب لك. لا يقتصر الأمر على تقديم مؤلفة كتب الطبخ غزيرة الإنتاج ليندا لارسن 150 وصفة تغطي الكلاسيكيات مثل الأضلاع القصيرة والفلفل الحار جنبًا إلى جنب مع الخلد والأطعمة الأخرى الأكثر تعقيدًا ، بل إنها تضم ​​أيضًا درسًا عن "Slow Cooker 101" للمساعدة في ضمان تحقيق أقصى استفادة من جهازك. اشتري الآن

"The Chef and the Slow Cooker" لهيو أتشسون ، 5.32 دولار على أمازون

تبطئ شخصية "Top Chef" المفعمة بالحيوية هيو أتشيسون الأمور من خلال مجموعة Crock-Pot التي تتضمن 100 وصفة. هناك شيء يناسب كل الأذواق هنا. خذ الحساء - سيساعدك الطاهي غير المحضر في صنع مرق دجاج بسيط ولكنه لذيذ ، ولكنه سيرشدك أيضًا في سعيك لإتقان pho and ramen (نسخته الليلية مذهلة). من الدجاج الكامل إلى كونفيت البط ، والبيض المسلوق إلى المعلبات ، "الشيف والطباخ البطيء" في متناول يدي في أي مناسبة. اشتري الآن


3. لا تبخل على النكهة

هذا فقط (ولكن ليس في الواقع): لا يوجد دليل يذكر يشير إلى وجود صلة بين تناول الصوديوم وأمراض القلب ، على الأقل ليس بين أولئك الذين ليس لديهم استعداد وراثي لأمراض القلب.

يقول Ciavarella: "يساعد الملح على تجديد الإلكتروليتات ، وإذا لم يخبرك طبيبك بتجنبها ، فيجب عليك تتبيل كل طعامك به" - وهي أخبار ممتازة لأولئك الذين يوازنون تلقائيًا بين الصحة واللياقة.

بالإضافة إلى الدهون ، التي قمنا بتغطيتها من قبل وسنقوم بتغطيتها مرة أخرى ، فإن الملح هو المحرك لتوصيل النكهة ، ومرحب به في المطبخ الصحي باعتدال. لكن لا تتوقف عند هذا الحد. اعتمد على جميع التوابل - مثل الفلفل المطحون والبابريكا ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والمزيد - في مطبخك لتحضير وجبات صحية لذيذة ولذيذة.


بإذن من أمازون

على الرغم من أن اسم هذه الأداة قد لا يبدو جذابًا للغاية ، إلا أن وظيفتها هي. يشبه إلى حد كبير الملعقة المكونة من ملعقة وشوكة ، تتميز الشوكة بشوكة في أحد طرفيها وعيدان تناول الطعام في الطرف الآخر. إنه مثالي لمستخدمي عيدان الطعام المبتدئين الذين يتطلعون إلى ممارسة مهاراتهم ولكنهم قد لا يزالون بحاجة إلى مساعدة من مفترق طرقهم بين الحين والآخر.


10 نصائح لإعداد الوجبات الصحية لمساعدتك على تناول طعام نظيف طوال الأسبوع

يكشف خبراء التغذية والمدونون عن أفضل حيلهم لنجاح تحضير الوجبات.

في عالم أحلامك و mdashy الذي تعرفه ، الشخص الذي تركت فيه وظيفتك ولم يكن لديك أي مهام لتشغيله و mdashy ستطبخ جميع وجباتك الخاصة. لن تحصل أبدًا على حلوى الجيلي دونات في طريقك إلى العمل ، أو تأكل سلطة الغداء باهظة الثمن التي لا تتذوق طعمًا جيدًا ، أو تطلب البيتزا لأنك متوتر جدًا لدرجة أنك لا تفكر في العشاء.

حان الوقت لتحويل الحلم إلى حقيقة. وكل ما تحتاجه هو كلمتان صغيرتان قويتان ستغيران حياتك: إعداد الوجبة. في الأساس ، إعداد الوجبات الصحية هو ممارسة قضاء بضع ساعات كل أسبوع في تحضير كميات ضخمة من الحبوب الكاملة والبروتينات والخضروات والوجبات الخفيفة ، مما يضمن أنك مستعد لمحاربة إغراء الوجبات السريعة من خلال وجبات لذيذة ونظيفة ومطبوخة في المنزل طوال الأسبوع.

ربما تكون قد شاهدته في جميع أنحاء Instagram و mdashand وتريد بالتأكيد تجربته. ولكن بينما يبدو تحضير مجموعة كبيرة من الطعام في أيام الأحد لتناولها خلال الأسبوع أمرًا بسيطًا ، فقد تجد قريبًا أنه أسهل من الناحية النظرية منه في الممارسة العملية. لتبقى على المسار الصحيح ، اتبع هذه النصائح الخاصة بإعداد وجبات الطعام النظيف من المحترفين ، جنبًا إلى جنب مع بعض أفكار تحضير الوجبات المفضلة لدينا من المدونين والمحفوظات الخاصة بنا.

أكبر عقبة ذهنية في تحضير الوجبة: ما الذي يجب فعله بالفعل. يعد إعداد وجبة الأكل النظيف أمرًا معقدًا بالفعل بدرجة كافية ، لذلك لا داعي لتعقيد الأمور مع سحر الطهي ، كما يقول شون بيترز ، رئيس إعداد الوجبات وراء مدونة My Body My Kitchen. إن استخدام الوصفات التي تتطلب رحلة إلى متجر بقالة منفصل أو قضاء بعض الوقت في قراءة كتاب الطهي لن يؤدي إلا إلى تقليل احتمالية الالتزام بخطة تحضير الوجبات. بدلاً من ذلك ، اختر أبسط الأطباق.

دائما تناول الفطور في الطريق إلى العمل؟ ألا تملك طاقة كافية لتحضير العشاء بعد يوم طويل؟ يجب أن تكون وجبة مشكلتك هي الوجبة التي تعدها دائمًا ، وفقًا لتامي كريسج من Organize Yourself Skinny. إن تخصيص وقت تحضيرك للوجبة التي لا يحتمل طهيها خلال الأسبوع سيؤثر في الواقع على استهلاكك للوجبات السريعة غير الصحية باهظة الثمن.

فقط لأنك لست مضطرًا إلى وقت لإعداد كل وجبة في كل يوم من أيام الأسبوع لا يعني أنه يجب عليك رفع يديك وتخطي إعداد الوجبة تمامًا. عندما يكون الوقت محدودًا ، يوصي Kresge بتجميع عدد قليل من سلطات برطمان ميسون. وتقول: "حتى أصغر جزء من الإعداد سيحدث فرقًا كبيرًا في طريقة تناولك للطعام خلال الأسبوع". "إذا كان لديك الوقت فقط لإعداد الغداء والوجبات الخفيفة ، فلا بأس بذلك."

جرب هذه الوصفة: سلطة العدس والستيك من الوقاية

يقوم العديد من محترفي تحضير الوجبات بجميع أعمالهم في يوم واحد من الأسبوع ، وعادةً ما يستعدون في أيام الأحد. لكن لا يوجد قانون يفرض عليك القيام بذلك أيضًا ، كما يقول بيترز. يقول: "إذا كنت تبدأ في إعداد الوجبات ، فقد تغمر نفسك بمحاولة إعداد مجموعة كبيرة من الوجبات في جلسة واحدة ، لذا فكر في تقسيمها إلى جلستين". على سبيل المثال ، قم بطهي الأرز البني والدجاج بعد ظهر يوم السبت ، ثم تناول الخضار المشوية أو السلطة يوم الأحد. أهم شيء هو العثور على جدول تلتزم به بالفعل ، حتى لو كان ذلك يعني الاستعداد لأكثر من يوم واحد في الأسبوع.

في حين أن بعض الأشخاص الذين يتبعون نظام كيتو وأنظمة غذائية أخرى منخفضة الكربوهيدرات قد يتجنبون المعكرونة ، يمكن بالتأكيد أن يكون للمعكرونة مكان في خطة تحضير الوجبة الخاصة بك ، كما أوضحت أخصائية التغذية إميلي دينجمان وخبراء التغذية الآخرين على Instagram. يمكن أن تؤدي المعكرونة من تلقاء نفسها إلى زيادة نسبة السكر في الدم ، ولكن عند إقرانها بالخضار المغذية والبروتين الخالي من الدهون ، ستشعر بالامتلاء والنشاط بعد كل وجبة. اختر المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة عندما تستطيع ، واحتفظ بالصلصة أو التتبيلة منفصلة حتى لا تفسد الأشياء.

جرب هذه الوصفة: سلطة المعكرونة اليونانية من الوقاية

إذا كنت مبتدئًا في تنظيف وجبات الطعام الجاهزة ، فقد تكون غريزتك هي العمل على وصفة واحدة في كل مرة: البطاطس المخبوزة ، ثم الكينوا ، ثم السلمون ، ثم الوجبات الخفيفة. في حين أن هذا أمر منطقي ومنظم للغاية ، إلا أنه يستغرق وقتًا طويلاً أيضًا. بدلاً من ذلك ، حاول استخدام أجزاء متعددة من مطبخك مرة واحدة. يقول Lindsay Livingston ، RD ، مؤلف المدونة: "دائمًا ما يكون لدي شيء ما يُخبز في الفرن ، شيء يطبخ على الموقد ، شيء ما في الطباخ البطيء ، وأنا أعمل على شيء ما على المنضدة في نفس الوقت". الحبة الخضراء الهزيلة. "يتيح لك ذلك إنجاز المزيد في فترة زمنية أقصر."

أكبر عيوب إعداد الوجبات الصحية ، بالطبع ، هو تناول نفس الوجبة بالضبط عدة أيام متتالية. يقول بيترز إن هناك طرقًا للتأكد من أنك لا تشعر بالضجر بسبب ملل الطعام. خصص يومًا واحدًا في منتصف الأسبوع لطهي شيء مختلف عن وجباتك المعدة مسبقًا أو ضع في اعتبارك تخصيص ليلة واحدة في الأسبوع ليوم تناول الطعام بالخارج (نقاط إضافية لمطعم لم تجربه أبدًا). حيلة أخرى: تحمص خمسة أنواع مختلفة من الخضار المقطعة أثناء جلسة تحضير الوجبة وتناول نوعًا مختلفًا كل يوم من أيام الأسبوع.

يعرف أي شخص حاول تخزين وجبات الطعام في الثلاجة لعدة أيام أنه قد يكون من الصعب الحفاظ على الطعام طازجًا. قال Kimberly Gomer ، RD ، LDN ، مدير التغذية في Pritikin Longevity Center + Spa ، سابقًا: "إن تبطين حاويات تخزين الطعام بمنشفة ورقية يساعد على امتصاص الرطوبة والحفاظ على طعامك طازجًا لفترة أطول". "ليس هناك ما هو أسوأ من وضع كل هذا العمل عن طريق غسل الفواكه والخضروات وتقطيعها ، فقط لإفسادها قبل الأوان."

قالت جيسيكا فيشمان ليفينسون ، RDN ، خبيرة تغذية الطهي ومدون الحياة الصحية ، إن أحد أبسط الأشياء التي يمكنك القيام بها لجعل طريقة تحضير الوجبات أقل عبئًا على نفسك هو التأكد من أن لديك دائمًا الأساسيات في متناول اليد. وقالت: "المنتجات الطازجة والبروتينات مهمة ، لكن المواد غير القابلة للتلف يمكن أن تملأ أيضًا وجبات طوال الأسبوع وتوفر الوقت الجاد". كيس كبير من الأرز والفاصوليا المعلبة والمعكرونة والشوربات والخضروات المعلبة والمدشدة كلها عناصر أساسية يمكن أن تنقذ اليوم إذا نفد الطعام الجاهز للوجبات (أو كنت بحاجة فقط إلى وجبة سريعة طوال الأسبوع).

جرب هذه الوصفة: وعاء الأرز الأخضر إنفي من الوقاية

بعد أن يكون لديك بضعة أسابيع من إعداد وجبة الأكل النظيفة تحت حزامك ، حدد بعض الأطباق كأطباقك الأسبوعية ، كما يقول ليفينجستون. (بالنسبة لها ، إنها ألواح إفطار الكينوا ، ولحم البطاطا الحلوة ، والبيض المسلوق ، وعيدان الجزر). "إن تحضير المواد الغذائية الأساسية التي صنعتها 100 مرة يجعل وقتي في المطبخ أقل إرهاقًا" ، كما تقول. بالإضافة إلى ذلك ، بمجرد حصولك على بعض الإجراءات في وضع الإغلاق ، سيكون من الأسهل التفرع وإضافة مجموعة متنوعة من خلال الوصفات الجديدة.


ماذا يمكنك أن تفعل

  • كيفية دعم الأعمال التجارية المحلية عندما لا تتمكن من الخروج - لست مضطرًا في الواقع إلى رعاية مطعم شخصيًا للمساعدة في دعمهم ، فيما يلي خمس طرق لإظهار بعض الحب للأماكن المحلية (والمساعدة في إبقائها واقفة على قدميها) خلال هذه التحديات مرات.
  • وقّع على هذه العريضة لمساعدة صناعة المطاعم على البقاء - لا تزال الرموز الصغيرة للدعم مهمة ، لكنها وحدها لن تكون كافية ، لذلك ساعد الطهاة المشهورون مثل أليس ووترز وكيرتس ستون في تقديم التماس للحصول على دعم حكومي لصناعتهم المعرضة للخطر .
  • مكان التبرع أثناء أزمة فيروس كورونا - يمكن أيضًا لبنوك الطعام والمخازن المجتمعية والمنظمات الخيرية الأخرى استخدام المساعدة الآن إذا كنت قادرًا على التبرع ، فإليك بعض الأماكن للتبرع لها ، ولكن ابحث عن الخيارات المحلية أيضًا. (ولا تنس التبرع للمستشفيات أيضًا).
  • شراء كتب الطبخ الخاصة بالمطعم لإظهار بعض الحب - طريقة أخرى لدعم مطاعمك المفضلة ، القريبة والبعيدة ، هي شراء كتب الطبخ الخاصة بهم. المكافأة: ستكون قادرًا على إعادة إنشاء أطباقك المفضلة عندما لا تتمكن من تناول الطعام بالخارج.
  • 9 فصول طهي عبر الإنترنت لإبقائك ممتلئًا ومكتملًا - إذا كنت تبحث عن شيء تفعله لن يسليك فحسب ، بل يعلمك مهارات جديدة ، فالآن هو وقت رائع للاشتراك في دروس الطهي عبر الإنترنت - وهناك الكثير للاختيار من ، لكل ميزانية ، ومجموعة مهارات ، وذوق. (قمنا أيضًا بتجميع قائمة ثانوية لجميع الخيارات المجانية ، ومجموعة خاصة من دروس الطبخ MasterClass حيث يمكنك التعلم من المحترفين ذوي الأسماء الكبيرة.)
  • 5 نصائح لبدء حديقة - إذا كنت ترغب في زراعة طعامك ، فإليك بعض النصائح للبدء (ستجد أيضًا أدلة نمو محددة للبطاطس والطماطم والبصل والفاصوليا والأعشاب).
  • كيفية إعادة نمو البصل الأخضر - أسهل خطوة أولى لزراعة طعامك ، ومثالية لمن ليس لديهم مساحة لحديقة.
  • 13 حرفًا للأطفال لإبقائهم مشغولين وإطعامهم - تعد هذه الأنشطة الترفيهية أفضل لأنها صالحة للأكل.
  • كيف تستخدم بقايا الطعام في الطهي - يبدو الطعام ثمينًا أكثر من أي وقت مضى ، لذلك إليك استراتيجيات لإهدار أقل قدر ممكن.
  • تابع هؤلاء الطهاة من أجل #QuarantineKitchen Inspiration - ينتقل الكثير من الأسماء الكبيرة إلى Instagram لتظهر لنا جميعًا كيفية الطهي مما هو في متناول اليد (وإبقائنا مستمتعين أو تقديم الراحة العاطفية في هذه العملية).
  • شاهد كيف يساعد المشاهير القضية - تحقق من بعض المبادرات التي يشارك فيها المشاهير لمساعدة المتضررين من COVID-19.
  • استمتع بمشاهدة عروض الطعام على Netflix - اخترنا خيارات البث المفضلة لدينا مع عشاق الطعام ، من العروض الجديدة إلى العروض المفضلة القديمة.
  • قم ببث ملفات البودكاست الرائعة هذه - Samin Nosrat لديه واحدة جديدة ، وقد انتهينا من الموسم الأول من البودكاست الخاص بنا - ولكن هناك الكثير من الخيارات الرائعة الأخرى للاستماع إليها أثناء الطهي ... أو الخضار على الأريكة.
  • احصل على المساعدة الغذائية أثناء أزمة COVID-19 - إذا كنت أنت أو أي شخص تعرفه تكافح من أجل تأمين الغذاء ، فهناك أماكن يمكن أن تساعدك.
  • ساعد في دعم العدالة الغذائية - كان انعدام الأمن الغذائي مشكلة رئيسية في أمريكا (وأماكن أخرى) لفترة طويلة ، ولم يؤد الوباء إلا إلى تفاقمه. لذلك إذا كانت لديك الوسائل ، فإليك بعض الطرق الأخرى التي يمكنك من خلالها مساعدة الآخرين.

تابع أحدث تغطية لـ COVID-19 على المواقع الشقيقة لـ CBS Interactive:


القائمة النهائية لأدوات المطبخ للطبخ الصحي

قد يحدث ذلك ببطء في البداية: تتطلب وصفة دجاج جديدة ولذيذة صينية تحميص مناسبة ومكونات مقاسة بعناية. يستدعي أيضًا الوظائف الإضافية المفرومة والمكعبات والجوليينيد. ("مرحبًا Siri ، ما هي جوليان؟")

أو يمكن أن يحدث كل هذا مرة واحدة: تذهب أمي لزيارة مفاجئة والأشياء الوحيدة المتاحة هي أكواب بلاستيكية ووعاء من زبدة الفول السوداني ... عفوًا.

ربما حان الوقت للتوقف عن استخدام كتب الطهي كوسائل واقية والتحول إلى الغرض المقصود منها بدلاً من ذلك - مما يعني أن لوازم الطهي الجديدة (ومهارات المطبخ) مرتبة.

سواء كنت تعيش وتطبخ بمفردك لأول مرة أو تحتاج إلى إصلاح شامل للمطبخ ، فقد اخترنا أفضل الأدوات (والأكثر ضرورة) لتناول النبيذ وتناول الطعام والترفيه مثل المحترفين.

ملحوظة المحرر: حددنا نطاقات الأسعار بناءً على ما وجدناه في تجار التجزئة على الصعيد الوطني وعلى الإنترنت. مفتاح السعر لاختياراتنا هو كما يلي:

قد ترغب

1. سكين التقشير

عند البحث عن قطع دقيق ، استدر إلى سكين التقشير. إنه مثالي لتقطيع الفواكه والخضروات الصغيرة ، وفرم فصوص الثوم ، وتفتيت الجمبري.

2. سكين الشيف

واحدة من أكثر السكاكين تنوعًا ، تتيح لك سكين الشيف التقطيع والتقطيع والفرم وغير ذلك من دون تبديل الأدوات. ستكون مثل مطبخ كاراتيه كيد!

قد يكلفك السكين الرائع فلساً واحداً ، لكنه استثمار جيد. سوف يصعد بسرعة إلى أعلى قائمة العناصر الأكثر استخدامًا.

نصيحة: ابحث عن مجموعة متنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ لمنع الصدأ.

3. لوح تقطيع

إن لوح التقطيع هو العمود الفقري لكل مطبخ ، فهو صديقك المخلص في الطهي. بعد كل شيء ، كم عدد وجبات العشاء التي لا تتضمن التقطيع والتقطيع؟

في حين أن الألواح البلاستيكية غير مكلفة ويسهل الحصول عليها ، تميل الإصدارات الخشبية إلى أن تكون أكثر صحية لأنها تفتقر إلى الأخاديد التي يمكن للجراثيم أن تتسكع فيها. كما أنها تساعد في الحفاظ على سكاكينك في شكل قمة.

4. قياس الكؤوس والملاعق

هل ماري بوبينز تعني ملعقة صغيرة من السكر أو ملعقة كبيرة؟ في كلتا الحالتين ، يعد امتلاك أدوات القياس أمرًا ضروريًا لاتباع أي وصفة تقريبًا - أو مجرد تقسيم أحجام الخدمة. من كان يعلم أن فنجان الحبوب صغير جدًا ؟!

5. مقصات المطبخ

تُستخدم المقصات في كل شيء بدءًا من تقطيع الأعشاب والخضروات الطازجة إلى شرائح الفاكهة المجففة وحتى اللحوم ، مما يجعل كل مهمة مطبخ أسهل كثيرًا. خذ هذا ، مقص عادي!

6. مصفاة

على الرغم من أنه من الممكن تصفية المعكرونة باستخدام غطاء قدر ، إلا أن النتيجة ليست دائمًا جميلة. (قفز إلى قطع المعكرونة المارقة التي تهرب وتحرق نفسك بالبخار الساخن.) تجنب هذه الدراما باستخدام مصفاة ، التي تستنزف الماء مثل المحترفين.

علاوة: المصافي تجعل من السهل جدًا غسل الفواكه والخضروات. معكرونة مندي بوه وداعا مرحبا بكم في المنتج النظيف!

7. فتاحة علب

هناك أشياء قليلة أسوأ من الوصول إلى علبة اليقطين وإدراك أنه لا توجد طريقة لفتحها. أو شوربة أو حليب جوز الهند أو فاصوليا أو أي شيء آخر معلب بشكل لذيذ.

على الرغم من أن العديد من السلع تحتوي على نوافذ منبثقة في هذه الأيام ، فمن الأفضل دائمًا أن تكون مستعدًا - لأنك لا تريد أن تضطر إلى الاختراق في نمط الفيلم المشطوف لمجرد إعداد العشاء.

8. خلط السلطانيات

هل تعتقد أن أوعية الخلط مخصصة للخبز فقط؟ فكر مرة اخرى. استخدمها لتتبيل اللحم ، وتتبيل الخضار بالصلصة أو التوابل ، وصنع تتبيلات السلطة وتغميسها (أعط واحدة من هذه الدوامات).

نصيحة: تخطي الأوعية الزجاجية التي تنكسر بسهولة واختر إصدارات الفولاذ المقاوم للصدأ خفيفة الوزن.

9. الخلاط

تُستخدم هذه الخلاطات الرئيسية لتحضير العصائر والمشروبات المختلطة والحساء وزبدة المكسرات والصلصات وغير ذلك الكثير. And they can do it all in a matter of seconds. How’s that for an all-in-one appliance?

10. Grater

Graters are most commonly used to shred cheese — quesadilla, anyone?

But they’re also wonderful for zesting citrus fruit, grating chocolate, and shredding vegetables like potatoes and zucchini. How else did you think hash browns came to be?

11. Whisk

This funny-looking tool has many more uses than beating eggs and making whipped cream.

It’s also great for mixing vinaigrettes, combining dry ingredients for baking, removing lumps from sauces and gravies, and standing in for a microphone during impromptu dance parties. (Trust us on this one.)

12. Vegetable peeler

Peeling veggies with a knife: Top Chef status. Peeling veggies with a peeler: just as good, minus the likelihood of an ER visit.

Spare your fingers and stick to this tool, which serves as a master potato peeler and a fancy veggie ribbons creator. Peelers are also great for shaving off pieces of hard cheeses, like Parmesan.

13. Rolling pin

A rolling pin is a must-have if you love making dough (the kind you bake with, anyway). This kitchen staple will help create perfectly flattened crust for pies and pizzas. It’ll also come in handy for making holiday cookies.

نصيحة: When rolling, use a pin that’s longer than the width of the dough. This will help ensure it’s even.

14. Food processor

It may be a bit bulky to haul off the pantry shelf, but a food processor takes the elbow grease out of innumerable kitchen tasks.

This workhorse can chop vegetables, purée soups, make fresh pesto or salsas, grind nuts, and whip up homemade breadcrumbs in seconds. Nobody puts the food processor in the corner!

15. Food scale

Whether measuring meal portions or baking your next masterpiece, food scales provide a more precise measurement than cups and spoons alone. Once you start using one, you may wonder how you ever got by without!

16. Spatula

Whether you call it a flipper, a turner, or a spatula, this tool is surprisingly flexible. It can scramble eggs, flip pancakes, stir sauces, and more.

17. Saucepans

Don’t let the name fool you saucepans aren’t just for sauces. From simmering soups to making quinoa, a saucepan will quickly become one of your most-used items (if it isn’t already).

18. Sauté pan

Not to be confused with a skillet (a sauté pan has straight sides), these pans are perfect for braising meat and cooking lots of leafy greens. And thanks to those higher sides, sauce is less likely to spill all over the place.

19. Skillet

One of the most versatile stovetop tools — you can cook nearly anything in a skillet. Nonstick varieties are inexpensive and make it easy to cook foods without needing to add much butter or oil to coat the pan.

Cast iron versions can go from the stove to the oven to make one-pan meals a snap. And while they’re more of an initial investment, with proper care they can last a lifetime.

20. Baking sheet

Even if baking cookies isn’t your thing, these sheets are super handy. Use them to roast veggies, make homemade fries, cook chicken, or bake bacon.

For easy cleanup, cover the surface in aluminum foil and spritz with cooking spray. When the food is done, remove the aluminum foil — no washing necessary!

21. Oven mitts

We’ve seen enough burned fingers to know not everyone has mitts lying around. Use these to protect both you and your kitchen from the wrath of a hot oven. (Yes, they’re actually more effective than a kitchen towel.)

22. Roasting pan

Intended as a tool for roasting meat, this pan produces juicy, flavorful results and requires little kitchen prep.

Its size also means it’s great for making large quantities of food: Think meatloaves, lasagna, casseroles, and more.

نصيحة: Choose one with a rack to make cooking that Thanksgiving turkey a snap.

23. Dutch oven

No, we’re not talking about the stinky prank your brother used to pull on you. Dutch ovens are actually a great tool for making one-pot, slow-cooked meals like stews, pot roasts, and soups.

A six-quart version should be large enough to make most meals.

24. Cooling rack

Cooling racks help ensure cookies and other baked goods cool quickly and evenly. A quality rack is also great for getting the perfect crisp on Colonel Sanders’-style breaded meats by eliminating sogginess.

25. Grill pan

If you don’t have outdoor space or it’s too cold to fire up the grill, a pan can create similar results indoors. It may not impart the same smoky flavor, but it does leave those eye-catching grill marks on meats and veggies.

It’s also an easy alternative for grilling foods that are often lost between traditional grates — think shrimp, fish, or asparagus.

26. Potato masher

Though it may not see as much action as other kitchen tools, a potato masher is vital for making lump-free potatoes… as anyone who’s attempted to make mashed taters with a fork will agree.

For even more plant-based goodness, use this tool to mash beans for bean burgers, or avocados for guacamole.

27. Wok

Wok this way to get your stir-fry on! The high sides of this Asian-style pan mean you can stir and flip food without fear of anything escaping onto the stovetop.

نصيحة: For best results, preheat a wok before adding the oil.

28. Meat thermometer

Never eat underdone or overcooked meat again! A meat thermometer ensures meat remains moist and safe to eat.

For the most accurate reading, stick the thermometer into the thickest part of the meat, away from fat and bone. A digital instant-read thermometer gives a temperature in just seconds.

29. Flatware

No more hoarding forks and knives from local takeout joints — you’re movin’ on up!

If you’re opting for a stainless steel set, go gentle on the dishwasher detergent too much can cause silverware to rust. Now go brush up on your table-setting skills.

Hint: The fork always goes on the left.

30. Plates

It sounds pretty basic, but yeah, we’re gonna go there: If you’re a grown-up, ya need plates!

Not only do real plates make delivery pizza feel gourmet, they can also be an extension of your personal style. If you’re feeling extra fancy, get yourself a set of both dinner and salad-sized options.

31. Bowls

BFF to late-night cereal and scoops of ice cream, bowls are a necessary ingredient for any kind of slurping.

They also work as makeshift mixing bowls if sticking to small portions like salad dressings or scrambled eggs for one.

32. Glasses

We won’t tell if you prefer guzzling milk and juice from the carton, but there يكون a more civilized way of drinking beverages.

Sticking to glass prevents the leaks that sometimes accompany Solo cups — and makes you feel that much more adult.

33. Mugs

While mugs may conjure up visions of sipping morning joe, they’re more than a coffee-delivery vessel.

When the dishwasher or sink is full, they make great stand-in glasses, and they’re perfect for concocting quick and easy mug cakes.

34. Salad bowl

These larger bowls are perfect for serving salads loaded with lots of veggies and other add-ins. Simply throw ingredients into the bowl, give them a good toss, grab some tongs, and get after it.

35. Serving bowls

Serving bowls are must-haves for big dinners, barbecues, or any occasion where food is being served family-style.

Set out everything needed for a delicious meal, and let guests serve themselves. Then bat your eyes and accept the compliments on your cooking.

36. Serving plates

Use serving plates to showcase food and make it easy to dig in. A large oval serving plate is essential for large meats and heaps of roasted vegetables, while specialized ones like cake serving platters are more specific.

نصيحة: Stick to a lower price point if you don’t host large-scale gatherings often.

37. Serving spoons

Look Ma, no more losing spoons in a pot! Use a slotted spoon for lifting big pieces out of liquid (like potatoes from a stew), a non-slotted one for spooning sauce over food, and a ladle to serve soups.

38. Tongs

These claw-like tools are crazy-versatile. They can flip meat (sans bacon grease burns), serve salads, toss stir-fry ingredients, or squeeze juice out of a lemon like a champ. Heck, you can even use them as a bottle opener!

39. Wine opener

There’s no point in stocking up on “Two-Buck Chuck” without an opener, right?

While you can find plenty of spendy wine openers, the corkscrew variety is compact and easy to store or carry along. (You never know when you might be the hero in a wine emergency!)

40. Pitcher

Nothing says homey quite like a big pitcher of a refreshing drink. It also eliminates the need to constantly refill guests’ glasses. Who wants some sangria? (*Raises hand.*)

41. Food storage containers

Storage containers are great for saving leftovers and keeping ingredients like chopped veggies fresh and ready to toss into a dish at a moment’s notice.

Sets with different sizes are useful for storing foods of all sorts, while containers with un-detachable lids means tops won’t magically disappear.

42. French press

The best part of waking up is coffee in your cup — and a French press makes it even better. Brewing is simple, the aroma is delicious, and it takes up much less room in the kitchen than a coffee maker.

43. Teakettle

If you live for hot beverages, the high-pitched whistle of the tea kettle isn’t annoying — it’s a siren song of warm, tasty goodness.

While your teapot of choice doesn’t have to be short and stout, it sure does help that it has a handle and a spout. This makes boiling water easier to pour (and easier for hands to avoid).

نصيحة: Heat water in the kettle to quickly cure ramen noodle cravings.

44. Immersion blender

Immersion blenders are sneakily useful tools. Simply stick one into a pot of soup ingredients, purée away, and viola: smooth soup sans blender fuss.

They’re also great for getting lumps out of mashed potatoes and making creamy hummus.

45. Juicer

Fresh-squeezed juice outdoes the bottled kind any day, elevating marinades, sauces, and homemade baked goods to something special and sweet.

When it comes to juicers, you can get as fancy as you want (helloooo, $100 extra-quiet, nutrient-extracting cold-press). But for day-to-day turning lemons into lemonade, all you need is a basic model.

46. Apron

Last but not least on this list of essentials: the humble cooking apron. It’s there to protect you (and your clothes) in everything from a brownie batter spill to faucet spray come dish time.

While you can’t go wrong in classic black, we prefer to add a little more sass into our style. Our favorite one of the bunch says it all: this shit is going to be delicious.

Remember: Rome wasn’t built in a day, and your kitchen stash won’t be either. To avoid total overwhelm, focus on getting one item on your wishlist at a time, master it, then move on to the next one.

As you gradually work your way to a solid collection of appliances and utensils, you’ll be ready for whatever cooking occasion comes your way — not to mention you’ll feel all kinds of fancy at your next dinner party.


GET THE RECIPE

Chicken Cordon Bleu may make you think of a generic banquet hall buffet, but give this a try and you’ll have a change of heart. One thing that Chicken Cordon Blue has gotten right is the combination of smooth cheese and delicious ham paired with lean, healthy chicken. Those aspects aren’t lost here in this perfect “cupcake.” Makes 12 “Cupcakes.

NUTRITION INFORMATION PER CUP:

152 calories | 10 g carbs | 4 g fat | 17 g protein

مكونات

  • 12 oz (2 ½ cups) cooked diced or shredded chicken breast
  • 3 oz thinly sliced deli ham, chopped
  • 8 wedges of The Laughing Cow Light Swiss Cheese Wedges, chopped
  • 1 teaspoon mustard
  • 24 wonton wrappers
  • 6 slices 2% Swiss Cheese, each cut into 4 equal pieces
  • 0.75 oz seasoned croutons, crushed

DIRECTIONS:

  1. Preheat the oven to 375. Lightly mist 12 cups in a standard muffin/cupcake tin with cooking spray and set aside.
  2. In a microwave-safe mixing bowl, combine the chicken, ham, chopped cheese wedges, and mustard and stir together. Place the bowl in the microwave and heat on high for 1 ½ minutes until contents are warm. Use a spoon to mix contents and smush the cheese wedges until they’ve coated the meat.
  3. Push a wonton wrapper into the bottom of each of the sprayed cups in the muffin tin. Using about half of the chicken mixture, spoon evenly into the wonton wrappers. Place one of the 2% Swiss pieces on top of each cup. Press another wonton wrapper on top and repeat the layering steps with the remaining chicken mixture and 2% Swiss cheese.
  4. Bake for 10 minutes and remove it from the oven. Sprinkle crushed croutons evenly on top of each cup and return the pan to the oven for another 8-10 minutes until the wontons are golden brown and the contents are heated through.

10 Reasons Why You Should Keep a Clean Kitchen

The trash is overflowing, the garbage disposal smells like the inside of a dirty sock and the sponges lining your sink are so full of bacteria that any second they may stand up and start crawling away. Is it a big deal? Will that rivulet of grease developing on your range hood topple your careful plans to create a comfortable, safe home for your family? Well, yes.

Keeping your kitchen (and other parts of your home) clean is important for a number of reasons we'll get to in a second. If you aren't worried about the biology, think economy instead. Cleanliness can save you money. It's also politically and socially correct. We have 10 reasons you should take an hour a week, or less than 10 minutes a day to keep your kitchen tidy. We aren't advocating a frontal assault on all things disorganized, jumbled or in need of a friendly wipe-down. A few crumbs in front of the toaster are nothing to get obsessive about. We want to root out dirty or neglectful kitchen habits that can make you sick, cost you money and time, or send a negative message to your kids.

10: Set a Good Example for Your Children

You may think all those cereal boxes cluttering your kitchen countertops and the dishes you use directly from the dishwasher instead of putting them away first are a compromise move that you'll get a handle on when life is less hectic. The fact is that whatever you're doing -- or not doing -- is making an impression on your children. They won't love you any less if you never clean out the ice dispenser tray, but they may adopt your less desirable cleaning habits later in life. Cleanliness may not have the almost religious importance previous generations of housekeepers attributed to it, but it's a good habit to teach your children by example.

The average household spends around $3,465 annually on food to cook at home.

Have you ever noticed that letting one potato in the bag go moldy makes the rest rot faster, or that leaving a head of lettuce to liquefy in the crisper seems to have an adverse effect on all the other veggies in the drawer (not to mention your enthusiasm for eating them)? Taking a proactive approach to food maintenance will help you reduce spoilage and have more confidence in the leftovers you have in your fridge. Discard spoiling food immediately. Keep vegetables like potatoes and onions separated to prevent naturally occurring ethylene gas from turning them too quickly. Reduce the risk of encouraging bacterial growth by keeping your sink, refrigerator, cutting boards and stovetop clean. Americans waste a staggering 30 percent of the food they buy every year. Taking the time to tidy up will make it easier to reduce that figure and save some green at your house.

Sponges have gotten a bad rap in the last few years. If you keep them clean, they won't become magnets for bacteria. In fact, you can save some money and the environment if you use fewer paper towels and rely on sponges for wet jobs. To kill bacteria on your trusty sponge, wet it and put it in the microwave on high heat for two minutes. You'll be sterilizing the sponge and giving yourself a reliable and reusable tool to help clean kitchen surfaces fast.

8: Take the Hassle out of Kitchen Prep

It's dinnertime and you're exhausted. This morning's dishes are on the counter where you plan to chop onions, and the sink is full of salad debris that never made it into the disposal. In order to get a meal together, you'll have to clean out the kitchen first. While you're cursing whoever left the sponge full of pasta sauce, you're thinking of ways to cut a few seconds from dinner prep so you can get off your aching feet.

If this sounds familiar, you'll probably acknowledge that cleaning when you're tired or in a hurry isn't good cleaning. If you're plagued by sticky countertop residue, raise your hand. Hasty cleaning probably takes more time in the long run, too. One good countertop cleaning -- you know, the kind where you take everything off the counter and do the job right -- may take 10 minutes. Having to drag a rag around your countertop appliances, the mail basket and the bread box twice a day for a hurried cleaning could pile up a lot more minutes by week's end. If you get into the habit of cleaning regularly, you'll save a few steps and keep your frustration meter out of the red zone.

Cleanliness isn't just an aesthetic concern. It's about safety, too. Drips on the floor from yesterday's margarita disaster could cause someone to take a tumble, and that oil slick on the stove from taco night may start a grease fire. The kitchen is one spot where water, high heat, electricity and sharp objects all come into close proximity, and the best way to control this potentially dangerous environment is by keeping it clean and organized. No one plans on starting a kitchen fire, slipping on dribbled maple syrup or dropping the blade end of a greasy knife on a toe. Keeping the kitchen clean may help you forestall calamity so you're never the guy who has to spend a day at the emergency room because of a silly kitchen accident.

6: Manage Food More Efficiently

Kitchens are all about food storage and preparation, and having an effective and consistent food maintenance strategy is a good idea. Foods like milk turn relatively quickly, and keeping your fridge clean and organized will help you keep track of food stores so you can use them before they spoil. When the inside of your refrigerator looks like it might be ripe for a visit from the health department, don't expect to be able to monitor or control what goes on in there. Decaying food will produce odors and sometimes bacteria that can escalate the decline of other foods, and when you leave spills in place, you risk creating problems with cross-contamination.

The cupboard is another spot to keep an eye on. Although canned foods may be relatively indestructible, baking powder, spices, nuts and other products should be monitored. If you know the freshness date on that loaf of whole wheat bread is about to elapse, you may be able to turn it into breadcrumbs before it turns green and fuzzy. While you're checking around, keep a look out for insect activity and vacuum up any flour or other food crumbs or dust. Spilled, spoiling and neglected food can breed legions of bacteria and encourage insect invaders. If you're waiting for the next holiday to mount a cleaning campaign, your bread may go moldy and a thriving community of weevils could move into your flour, dried pasta and other packaged foods in the meantime. Food is perishable, and using it to its best advantage requires regular cleaning and maintenance.

5: Extend the Life of Your Appliances

The kitchen is appliance central in most homes, and we aren't just talking about the big stuff. Your garbage disposal, range hood, dishwasher, toaster, coffeemaker, food processor and other appliances will all work more efficiently when they're clean. Efficiency means longer life. When a vent or filter is dirty, an appliance has to work harder to do its job. It will usually work hotter, too. That means a shorter useful life for that electric knife or electric potato peeler than if you'd kept it clean. Will a little dust or grease destroy all of your countertop gadgets? No, but the effects are cumulative, and prolonged neglect will do more than make your appliances a little sticky and unsightly.

Keep raw poultry and seafood in the fridge two days at most. The same goes for raw ground meats of all kinds. For uncooked roasts, steaks and chops of beef, pork, lamb or veal, you have a three to five day window. Once meats have been cooked, refrigerate them for up to four days.

4: Entertain Without Embarrassment

You may prefer the idea of having the kitchen all to yourself when you're having company over, but folks usually like to gravitate to the kitchen to see what's going on. It's the place where all the action is. Don't be surprised if your tidy living room is empty and your guests are laughing and having a great time standing within a couple of feet of the garbage bag you just filled with corn husks. Life is so unfair, but the fact is that the kitchen is the heart of the home. Sadly, it can also be the dirtiest room in your house. Before your sister-in-law starts telling the story of the day she opened your refrigerator and discovered a block of cheese covered with inch-thick mold, expect the unexpected by getting your kitchen in shape and keeping it that way.

3: Limit Household Use of Harsh Chemicals

When things get really dirty, it's easy to think you have to bring in the heavy artillery. Cleaning agents used in kitchens and bathrooms kill germs because they consist of a string of strong chemicals that get the job done, but can also leave residue behind.

Humans aren't immune to the biological effects of strong anti-bacterial agents, and keeping your home clean using safe practices can be challenging. One thing is certain, though. Maintaining a regular cleaning regimen keeps bacteria under control, so there's less of it to deal with. The chemicals you use, whether you decide to go green or employ a more aggressive, powerful option, will be available in reduced concentrations at any given time. If you've ever spent a weekend of heavy-duty cleaning only to have your home smell like you're preparing a chemical stew, you know what we mean.

We love the idea of cleaning with wholesome products like white vinegar, a mild but effective acid, and baking soda, a mild abrasive. Whether you go this route or not, a little regular cleaning will create lower concentrations of harsh chemicals and less opportunity for dangerous exposure than a quarterly cleaning marathon.

All that chemical-laden mop water from your cleaning efforts is going into an eco-system near you and may even end up recycled into your drinking water sometime in the not too distant future. It's one reason you might want to explore a few eco-friendly cleaning options.

Dirt, dust and grime build-up can be expensive, especially in your kitchen. Your refrigerator is a prime example. When the condenser coils behind or under your refrigerator get dirty, the compressor runs longer and hotter. This can have some surprising repercussions. It's easy to see that you'll use more energy when your refrigerator is cycling on more often, but it'll also be making your kitchen hotter. If it's summer, that means your air conditioner will need to run longer to process all that hot air. It's a double whammy. Oh, and because your fridge is working inefficiently, the compressor may burn out faster, too.

The refrigerator door gasket is another place where cleanliness matters. When the gasket is clean, it makes a good seal between the door and the cold box. When the gasket is dirty, it allows a little warm air to leak in, forcing the refrigerator to work harder to maintain its interior temperature. This uses energy and puts your food (especially items stored on the door) at risk. It also shortens the life of what's probably the most expensive appliance in your home.

Let's move to the stove. If you have stovetop reflectors under your electric burners, they're there for more than decoration. They actually help to reflect the heat from the element back up to your pot or pan. When they're dirty, they don't do the job as well, so it takes additional energy (and time) to cook food on your stovetop. There's more. Your oven is a marvel of design it isn't just a big box that warms up when you turn a nob. The interior sides and bottom are actually designed to reflect heat onto your food. When your oven is covered in baked on gunk, it uses more energy and cooks food less evenly. In essence, you'll be paying more to prepare a roast that's overcooked -- but only on one side.

1: Prevent Foodborne Illness

One of the biggest concerns about cleanliness in the kitchen is foodborne illness due to spoilage or cross-contamination. You know about safety precautions like using different cutting boards for meat and vegetables, always washing your hands after handling raw meats and cleaning the sink and countertops regularly. These are just the basics.

The U.S. Centers for Disease Control (CDC) reports that every year, there are about 76 million cases of food borne illness in the United States. This is contamination from all sources, including food manufacturing, but that figure is still shocking.

Some of the biggest culprits introduced in food are: Salmonella, Campylobacter, pathogenic E coli و Listeria. There are others that can be transmitted to food from unwitting human carriers and then distributed to others in the household. They include: hepatitis A virus, Staphylococcus aureus, Salmonella, Shigella sonnei and rotavirus. Although foodborne illnesses are much more likely to present severe health risks to young children, older adults and those who are already ill, even a mild case of food poisoning is an experience to avoid.

Here are a few chores to consider adding to your kitchen routine to reduce the risk of foodborne illness:

  • Always wash your hands before and after handling perishable foods.
  • Wash cutting boards in hot, soapy water every time you use them. Discard cutting boards with deep scoring or gouges.
  • Wash your hands after touching your nose, mouth or eyes.
  • Wash your hands after handling raw meat or eggs.
  • Keep household cleaners away from food prep areas.
  • Don't forget to clean all the gadgets you use for food prep like: meat thermometers, measuring cups, measuring spoons, can openers, sieves, colanders, blenders, wooden spoons, cookie sheets and spoon rests. If it touches perishable foods, it should be cleaned.
  • Dispose of spoiled food promptly. Never keep leftovers in your refrigerator longer than four days.
  • Refrigerate perishable foods after no more than two hours at room temperature.
  • If a food item looks or smells off in any way, pitch it.

If you maintain a sparkling kitchen, it's going to be a lot easier to get your significant other to opt in for a few chores than if the place is always a mess. You'll probably avoid some criticism and complaining, too.


شاهد الفيديو: ندمت لي كنت نشري الزيت! أسهل وأسرع طريقة لتحضير الزيت في المنزل مستحيل تشتريه مرة أخرى (ديسمبر 2021).