وصفات تقليدية

كعكة الصحراء ايلينا

كعكة الصحراء ايلينا

كونترتوب:

اخفقي بياض البيض مع قليل من الملح والمُحلي ، ثم أضيفي صفار البيض والماء والماء من زهر البرتقال والزيت بعد أن تصبح الرغوة متماسكة. نضيف مسحوق الفانيليا والبيكنج باودر والدقيق مع التحريك بملعقة خفيفة حتى لا ينكمش التكوين.

تُسكب التركيبة في طبق خبز دائري (مقلاة نستخدمها فقط للكعك أو بشكل دائري بحلقة قابلة للإزالة) ، محضرة بورقة خبز ، توضع في الفرن المسخن مسبقًا ، على نار متوسطة ، حوالي 26 دقيقة (أو حتى تمر اختبار المسواك) ويترك ليبرد.


شراب مركز:

اغلي ، على نار خفيفة ، لمدة 5 دقائق ، الماء مع التحلية والماء من براعم البرتقال. اتركيه ليبرد.


كريمة الفراولة:

اغسلي الفراولة وجففيها على مناشف المطبخ وقطعيها إلى مكعبات.

اضرب بالخلاط ، في وعاء طويل ، كريمة الماسكاربوني ، الكريمة السائلة ، حتى تحصلي على كريمة حريرية.

ضعي نصف الكريمة جانباً ، واتركيها بيضاء للزينة.

في النصف الآخر من الكريمة ، أضيفي سكر بوربون الفانيليا والفراولة المحضرة مسبقًا ، ولكن ليس كلهم ​​، ولكن احتفظي بالقليل للزينة.


تصاعد:

قطع الجزء العلوي إلى ورقتين وشراب.

املأ بكريمة الفراولة.

ضعي الكيك في الكريمة البيضاء جانبا.

لتأثير صندوق الزهور ، قم بتغطية الكعكة بطبقة أخرى من الكريمة البيضاء على الجوانب ، ولكن فقط حيث تأتي أسطح العمل ، وليس بجانب الكريم ، يمكنك حتى تسوية الكيك / كشطه هنا. بهذه الطريقة ، هنا ، حيث أنشأنا هذه المساحة ، سنضيف الزهور.


ديكور:

حضري جانش أبيض: تذوب كريمة الشوكولاتة البيضاء في حمام بخار ، اتركها لتبرد. اخفقي الكريمة السائلة بالخلاط حتى يكتسب قوام كريمي. أضف الكريمة فوق الشوكولاتة ، ولكن ليس دفعة واحدة ، ولكن شيئًا فشيئًا ، مع التحريك دائمًا بملعقة صغيرة.

تحضير الأصباغ: لكل نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الصبغة أضف 1 ملعقة صغيرة من الماء الساخن ، واخلطهم جيدًا. بالنسبة للأحمر ، استخدمت عصير الشمندر. بالنسبة للون الخوخ ، قمت بخلط المسحوق الأصفر مباشرة مع عصير الشمندر.

ثم ينقسم الكريم إلى أوعية مع الأصباغ ، ويخلط حسب الرغبة.

تزيين الكعكة بالورود. في الفراغ الذي تم إنشاؤه على الجانب وعلى الغطاء ، يتكون قلب من البيوت المحفوظة مسبقًا ، ورقائق اللوز والفشار.


شهية طيبة!

إذا كنت تحب وصفتي ، فيمكنك أيضًا العثور عليها على مدونتي: https://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2020/05/tort-elena.html


افركي الزبدة في درجة حرارة الغرفة مع نصف كمية السكر والباقي يخفق ببياض البيض ورشة ملح. افركي الصفار على حدة باستخدام الجواهر والكونياك. أضف القليل من تكوين الصفار وافرك بعد كل واحدة. تُذوّب الشوكولاتة في الميكروويف ويُسكب عليها القليل من الزبدة المثلّجة. نحمص الجوز قليلاً في الفرن ثم اطحنه ناعماً. ينخل الدقيق والبيكنج بودر والقهوة. إذا تم خفق بياض البيض جيدًا ، فلا يمكنك استخدام عامل النمو.إضافة الجوز والدقيق وبياض البيض إلى التركيبة السائلة ، مع الخلط برفق من الأسفل إلى الأعلى. توضع العجينة على شكل مبطن بورق الخبز وتوضع في الفرن الساخن لمدة 30-40 دقيقة. يترك ليبرد في الفرن مع الباب مواربا حتى لا يترك الجزء العلوي.

تُخفق الشوكولاتة المفرومة ناعماً المحفوظة في درجة حرارة الغرفة بالخلاط ، وتُخفق الكريمة قليلاً على سرعة منخفضة ثم تُضاف مادة التقسية وتُخفق بسرعة أعلى حتى تصلب.


امزج كلا التكوينين.

لأنني استخدمت البراعة وهي حلوة تمامًا وقمت بتزجيج كعكة الشوكولاتة ، فضلت صنع الكريمة الثانية من الكريمة في الظرف. تحضير حسب التعليمات وضرب المسحوق بالحليب البارد وقليل من السكر.

قم بتقطيع الجزء العلوي إلى 3 أجزاء متساوية ، من يشاء يمكنه شرابها ولكن هذا ليس ضروريًا ، استخدم كأساس الجزء العلوي الذي لم ينمو بشكل متساوٍ وغير متساوٍ ، قم بنشر كريمة Finetti ووضع الفاكهة المقطعة في الأعلى. ضعي الصينية الثانية فوق الكريمة الأخرى ثم الفاكهة. ضع آخر كونترتوب والطلاء الزجاجي في الأعلى. أضع الكعكة في البرد قبل أن أقوم بتزجيجها.

ضعي الكريما الحامضة مع الكونياك والجوهر والشوكولاتة المفرومة على نار خفيفة. يقلب باستمرار حتى يذوب دون السماح له بالغليان. ضع الكعكة على الشواية. اسكبي كريمة التزيين الدافئة في منتصف الكعكة واتركيها تقطر على الحواف. اتركه في المطبخ حتى يبرد ثم ضعه في الثلاجة. اغسلي الفراولة قبل بضع ساعات ، ضعيها على منشفة ماصة واتركيها تجف. نذوب الشوكولاتة في حمام حمام ونحفظها في ماء ساخن حتى ننتهي من تزيين الفراولة. أمسك الفراولة من الذيل أو استخدم عود أسنان وأدخل نصف كمية الشوكولاتة الساخنة فقط ، واتركها تجف قليلاً ثم أزلها بحركة دائرية. نضعها على ورق الخبز وبعد أن تبرد نضعها في الثلاجة حتى يتم تزيينها. قمت بتقطيع بعض الفراولة إلى شرائح ، ولكن ليس بشكل كامل ، ولكن حتى الذيل فقط ، ثم فتحت المراوح. كما صنعت بعض كرات الشوكولاتة البيضاء وبعض المشاوي. ولأنني أهديتها في اليوم التالي ، قمت بتزيينها في المساء وعرقت الفراولة في ثلاجتي. يفضل تزيينها قليلاً مسبقًا.


فيديو: Noel Kharman-Desert Roseانت عمري Mashup (شهر اكتوبر 2021).