وصفات تقليدية

مطعم Denver’s FIRE: تم رفعه بأكثر من طريقة

مطعم Denver’s FIRE: تم رفعه بأكثر من طريقة

افتتح حديثا فندق ART تم تسميته على نحو ملائم ، حيث يقع في موقع استراتيجي في دنفرحي الفنون الشعبية وعلى مرمى حجر من بعض المتاحف الرئيسية في المدينة. تم اختيار كبار الفنانين من جميع أنحاء العالم لعرض إبداعاتهم في جميع أنحاء مكان الإقامة ، بما في ذلك داخل مطعم الفندق ، إطلاق النار.

تقع مساحة FIRE في الطابق الرابع ، وتضم تراسًا يطل على أفق مدينة دنفر ، وصالة مع لوحات لافتة للنظر ، وغرفة طعام خاصة. يتميز الأخير بثريا فخمة من تصميم لوس أنجلوس- الفنان المقيم جويل أوترسون بعنوان "Bottoms Up" وقد صنع من 186 كأسًا عتيقًا تم جمعها على مدار عدة عقود ، والتي يسميها أوترسون "تكريمًا للاحتفال".

تم تدريب الشيف التنفيذي كريس جاكوبليك بشكل كلاسيكي وعمل مع بعض أكبر الأسماء في الصناعة بما في ذلك جان ميشيل لورين ومارك مينو. مع إيماءة نحو النوافذ الزجاجية الكبيرة الممتدة من الأرض إلى السقف والتي تكشف عن مناظر شاملة بزاوية 180 درجة لدنفر ، يسمي جاكوبليك مطبخه بأنه "مرتفع" ويرجع ذلك جزئيًا إلى حقيقة أن دنفر على ارتفاع ميل واحد فوق مستوى سطح البحر.

يدمج الشيف Jakublec المكونات الطازجة من مصادر طبيعية من بعض أفضل المزارع المستدامة في دنفر ويخلق لمسة إبداعية خاصة به عند تصميم قائمته.

تشمل عناصر الإفطار bison Benedict ، و bison strip loin ، وبيض المزرعة المسلوق ، وبطاطس الإفطار ، و chile hollandaise الخضراء.

تتنوع اختيارات العشاء من تراوت كولورادو الشهير الذي يتم اصطياده حديثًا ، إلى مفضلات أكثر جوهرية مثل لحم الخنزير المشوي والبطن مع اللفت الصغير ، والنكتارين المضغوط ، وخضر الخردل.

إنها تحمل مجموعة كاملة من الكوكتيلات التقليدية والمعاصرة ، والتي نشجع الضيوف على الاستمتاع بها في الشرفة أو في الصالة. تتضمن ساعتهم السعيدة تطورًا طفيفًا في الكلاسيكيات القديمة مثل الفانيليا القديمة المصنوعة من ويسكي الجاودار المليء بالفانيليا ، كاربانو أنتيكا فيرماوث ، شراب بني بسيط ، مرارة برتقالية ، ومزينة بكرز لوكساردو.

قبل كل شيء ، فإن التجربة في FIRE دافئة وجذابة وممتعة.


مطبخ القرون الوسطى

مطبخ القرون الوسطى تشمل الأطعمة وعادات الأكل وطرق الطهي لمختلف الثقافات الأوروبية خلال العصور الوسطى ، والتي استمرت من القرن الخامس إلى القرن الخامس عشر. خلال هذه الفترة ، تغيرت النظم الغذائية والطهي بشكل أقل مما حدث في الفترة الحديثة المبكرة التي تلت ذلك ، عندما ساعدت هذه التغييرات في وضع أسس للمطبخ الأوروبي الحديث. ظلت الحبوب أهم غذاء أساسي خلال العصور الوسطى المبكرة حيث تم تقديم الأرز في وقت متأخر ، ولم يتم تقديم البطاطس إلا في عام 1536 ، مع تاريخ لاحق لاستهلاكها على نطاق واسع. أكل الفقراء الشعير والشوفان والجاودار. كان القمح للطبقات الحاكمة. تم استهلاكها كالخبز والعصيدة والعصيدة والمعكرونة من قبل جميع أفراد المجتمع. كانت الفاصوليا والخضروات مكملات مهمة للنظام الغذائي القائم على الحبوب للطلبات الدنيا. (فاسولس الفاصوليا ، اليوم "الحبة المشتركة" ، كانت من أصل العالم الجديد وتم تقديمها بعد التبادل الكولومبي في القرن السادس عشر.)

كانت اللحوم أغلى ثمناً ، وبالتالي فهي أكثر شهرة. كانت اللعبة ، وهي شكل من أشكال اللحوم التي يتم الحصول عليها من الصيد ، شائعة فقط على موائد النبلاء. كانت لحوم الجزار الأكثر انتشارًا هي لحم الخنزير والدجاج ولحوم الأبقار المحلية الأخرى ، والتي تتطلب استثمارات أكبر في الأرض ، وكانت أقل شيوعًا. كان سمك القد والرنجة الدعائم الأساسية بين سكان الشمال المجفف أو المدخن أو المملح ، وشقوا طريقهم بعيدًا إلى الداخل ، ولكن تم أيضًا تناول مجموعة متنوعة من أسماك المياه المالحة والمياه العذبة. [1]

جعلت تقنيات النقل البطيء وحفظ الطعام (القائمة على التجفيف والتمليح والتدخين والتخليل) تجارة العديد من الأطعمة لمسافات طويلة باهظة الثمن. وبسبب هذا ، كان طعام النبلاء أكثر عرضة للتأثير الأجنبي من مطبخ الفقراء ، وكان يعتمد على التوابل الغريبة والواردات باهظة الثمن. نظرًا لأن كل مستوى من مستويات المجتمع يقلد المستوى أعلاه ، فقد انتشرت الابتكارات من التجارة الدولية والحروب الخارجية من القرن الثاني عشر فصاعدًا تدريجياً من خلال الطبقة المتوسطة العليا في مدن العصور الوسطى. بصرف النظر عن عدم التوفر الاقتصادي للكماليات مثل البهارات ، فقد حظرت المراسيم استهلاك بعض الأطعمة بين طبقات اجتماعية معينة وقيدت قوانين السخاء الاستهلاك الواضح بين الأثرياء الجدد. تملي الأعراف الاجتماعية أيضًا أن يكون طعام الطبقة العاملة أقل جودة ، حيث كان يعتقد أن هناك تشابهًا طبيعيًا بين عمل الفرد والعمل اليدوي للغذاء الذي يتطلب طعامًا خشنًا وأرخص سعرًا.

نوع من الطهي المكرر تم تطويره في أواخر العصور الوسطى والذي وضع المعايير بين النبلاء في جميع أنحاء أوروبا. التوابل الشائعة في مجموعة التوابل ذات الحموضة الحامضة النموذجية للطعام من الطبقة العليا في العصور الوسطى تشمل الفيرجوس والنبيذ والخل مع التوابل مثل الفلفل الأسود والزعفران والزنجبيل. هذا ، إلى جانب الاستخدام الواسع النطاق للسكر أو العسل ، أعطى العديد من الأطباق نكهة حامضة حلوة. كان اللوز شائعًا جدًا كمكثف في الحساء واليخنات والصلصات ، خاصةً حليب اللوز.


دراسة تقول إن عادة الأكل هذه تزيد من خطر الموت المبكر بنسبة 50٪

دراسة جديدة نشرت للتو في مجلة أكاديمية التغذية وعلم التغذية يحتوي على بعض الأخبار المقلقة للأشخاص الذين أصبحوا مدمنين على تناول الطعام على مدار العام الماضي. وفقًا للبحث ، الذي حلل 15 عامًا من السلوك الغذائي لدى أكثر من 35000 بالغ تتراوح أعمارهم بين 20 وما فوق ، يرتبط "الاستهلاك المتكرر" للوجبات المصنوعة في المطاعم ارتباطًا وثيقًا بالموت المبكر.

لقد عرفنا منذ فترة طويلة أن النظام الغذائي الغني بالوجبات المنحلة المحضرة في مطابخ المطاعم ليس صحيًا مثل النظام الغذائي المتجذر في البدائل المصنوعة منزليًا ، ولكن هذه الدراسة الجديدة فريدة من نوعها من حيث أنها تحدد مدى سوء تناول الطعام في الخارج - أو الطلب أيضًا الكثير من التسليم — يمكن أن يكون حقًا من أجل حياتك.

وفقًا للباحثين ، الذين حللوا البيانات التي قدمها المسح الوطني لفحص الصحة والتغذية الذي شمل أكثر من 35000 بالغ بين عامي 1999 و 2014 ، فإن أولئك الذين تناولوا وجبتين في مطعم (أو أكثر) كل يوم كانوا أكثر عرضة للوفاة من أي تسبب بنسبة 49٪. لديهم أيضًا فرصة أكبر بنسبة 65 ٪ للوفاة من السرطان. خلال فترة الاستطلاع ، توفي 2781 من المستجيبين - 511 منهم من أمراض القلب و 638 من السرطان.

"هذه واحدة من الدراسات الأولى لتحديد العلاقة بين تناول الطعام في الخارج والوفاة" ، كما يشير وي باو ، دكتوراه في الطب ، دكتوراه ، أستاذ في جامعة أيوا ، في البيان الرسمي للدراسة. "النتائج التي توصلنا إليها ، تماشياً مع الدراسات السابقة ، تدعم أن تناول الطعام في الخارج بشكل متكرر يرتبط بعواقب صحية ضارة وقد تفيد الإرشادات الغذائية المستقبلية للتوصية بتقليل استهلاك الوجبات المعدة بعيدًا عن المنزل."

كما ذكرنا مرارًا وتكرارًا في Eat This ، Not That! ، فإن تناول وجبات صحية في العديد من المطاعم الشعبية أمر صعب حقًا ، نظرًا لأن العديد من الوجبات غنية بالسعرات الحرارية ومليئة بالدهون والصوديوم والسكر. . حتى بعض الوجبات "الصحية" تكون ضارة في السر بالنسبة لك. خذ "SkinnyLicious Asian Chicken Salad" من Cheesecake Factory. أخيرًا ، فإنه يحتوي على 590 سعرة حرارية - تقريبًا مثل برجر كوارتر باوندر ديلوكس من ماكدونالدز - ويحتوي على 2700 ملليجرام من الصوديوم مع 53 جرامًا من الكربوهيدرات. من أجل المنظور ، توصي جمعية القلب الأمريكية بألا يستهلك أي إنسان أكثر من 2300 ملليغرام من الصوديوم في اليوم.

تذكر هذا في المرة القادمة التي لم تقرر فيها ما إذا كنت تريد إعداد تلك الوجبة المطبوخة في المنزل أو تشغيل تطبيق Seamless. إذا كنت تتناول الطعام في الخارج يوميًا ، فأنت لا تقدم لجسمك أي خدمة. وللحصول على قائمة كاملة بالطرق السرية التي تبذلها المطاعم لأبعد مدى لجعل طعامها غير صحي ، تحقق من هذه المطاعم الخمسة عشر التي تضيف المزيد من السعرات الحرارية إلى وجباتك.


يمكن استبدال الحبوب الكاملة ، مثل الفارو أو الفريكة أو الأرز البني بالكينوا.

تستخدم هذه المعكرونة المناسبة طوال الأسبوع مقلاة واحدة ووعاءًا واحدًا والكثير من الجبن.

وصفات تريد أن تجعلها. نصائح الطبخ التي تعمل. توصيات المطاعم التي تثق بها.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. بالعافية قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


عشر طرق لإطعام عشرة أشخاص بأقل من 20 دولارًا

لقد قمنا برمي وحضور الكثير من حفلات الطهي والعشاء هذا الصيف. من الممتع جدًا التجمع مع الأصدقاء حول وجبة كبيرة & # 8212 ولكن في بعض الأحيان قد يكون إطعام الكثير من الناس باهظ الثمن. هناك عدد قليل من الوجبات التي نعود إليها مرارًا وتكرارًا وهي سهلة ولذيذة وسهلة على المحفظة.

فيما يلي طرقنا العشر المفضلة لإطعام حشد من عشرة أو أكثر & # 8212 بأقل من 20 دولارًا.

القواعد الأساسية لهذه القائمة: ستتضمن أ الطبق الرئيسي و أ جانب الطبق & # 8212 لا مشروبات. قمنا بإدراج الحلويات بشكل منفصل ، العديد من الحلويات القائمة على الفاكهة والمخبوزات غير مكلفة وستحافظ أيضًا على ميزانيتك أقل من 20 دولارًا.

نتوقع أن يكون لديك بالفعل بعض الأساسيات مثل الملح والفلفل والزيت. (إذا كنت تلتقط هذه المواد الغذائية فقط لإعداد طبق في هذه القائمة ، فمن المحتمل أن تتجاوز الميزانية.) ولكن مع هذه المعطيات ، يمكنك إعداد هذه الوجبات مقابل 20 دولارًا وإطعام جمهور في هذه العملية.

من المسلم به أن هذه القائمة لا تسمح بأكثر أنواع اللحوم جودة. إذا كنت ستشتري لحم بقر مفروم طازجًا يتغذى على الأعشاب ، على سبيل المثال ، فمن المحتمل أن تتجاوز الميزانية. لكن ضع في اعتبارك هذه القائمة نقطة انطلاق ، واشترِ أفضل المكونات التي يمكنك تحمل تكلفتها.

  1. بوتلاك & # 8212 دع & # 8217s فقط أبعد هذا عن الطريق. عندما يتعلق الأمر بجيبك الخاص فقط ، فإن الحصة المتوافرة هي أفضل طريقة للذهاب. اصنع مجموعة من الكب كيك ووعاء من القهوة وادعُ أصدقاءك لإحضار باقي الوجبة. وزع تكلفة الحفلة بين مجموعة من الأصدقاء وسيحصل الجميع على إطعام الآخرين. بعد قولي هذا ، تركز بقية هذه القائمة على الوجبات التي ستكلف أقل من إجمالي 20 دولارًا & # 8212 بغض النظر عمن يدفع.
  2. اسباجيتي بصلصة الطماطم + خضار مشوي مشكل & # 8212 طعام صيفي رائع ، صديق للنباتيين ، وأكثر أطباق حفلات العشاء كلاسيكية على الإطلاق. ما عليك سوى رمي السباغيتي مع الطماطم المعلبة المطهوة على نار خفيفة ، جنبًا إلى جنب مع الثوم وبعض الأعشاب. اشوي الكوسا والقرع الأصفر (غير مكلف للغاية في هذا الوقت من العام!) وقلبي بزيت الزيتون والملح والفلفل. لديك & # 8217ll الكثير من النقود المتبقية لشراء كريم جيد لآيس كريم الفانيليا محلية الصنع!
    وصفات:صلصة طماطم أساسية ، سلطة كوسة مشوية
  3. راب لحم مسحب + سلطة ملفوف & # 8212 يمكنك شراء كتف لحم الخنزير المشوي (بعقب لحم الخنزير) مقابل القليل من المال. قم بطهيها ببطء مع القليل من الثوم والزنجبيل ، ثم قم بتقطيعها وتقديمها مع التورتيلا وسلطة الملفوف المبروشة.
    وصفات:لفائف Hoisin و Ginger المطبوخة ببطء مع الفول السوداني سلو
  4. بيتزا منزلية + سلطة خضراء & # 8212 مفتاح الحفاظ على بيتزا منزلية غير مكلفة هو الحفاظ على بساطة الطبقة العلوية. دون & # 8217t تفاخر على أربعة أنواع من الجبن والسلامي المستورد لصنع طبقة من الطماطم المهروسة ، وجبن البارميزان ، وربما خضروات واحدة. يجب أن تحتوي البيتزا & # 8217t على عدد كبير جدًا من الإضافات على أي حال!
    وصفات:بيتزا رقيقة معدة في المنزل ، صلصة الخل الأساسية
  5. بوريتوس الفول والأرز + لسان الحمل المقلي & # 8212 هنا & # 8217s خيار نباتي آخر: أرز شهي وبوريتو الفول مع قليل من الأعشاب وربما بعض الجبن ، بالإضافة إلى جانب من الموز المقلي. أحضر نصف لتر من الآيس كريم لتقديمه مع باقي الموز ، وستكون لديك حلوى.
    وصفات:كيف لطهي الفاصوليا المجففة ، موز الجنة الحلو المقلية
  6. فريتاتاس جبن وسبانخ + بسكويت & # 8212 بيض جيد ليس باهظ الثمن ، يمكنك شراء بضع عشرات من البيض وصنع ما يكفي من فريتاتا لإطعام جيش ، طالما لديك ما يكفي من المقالي! املأها بمكونات غير مكلفة مثل الجبن والسبانخ الطازجة ، وقدمها مع البسكويت الرقيق والخفيف محلي الصنع.
    وصفات:فريتاتا ، بسكويت Touch-of-Grace
  7. بار بان كيك + شرائح فواكه & # 8212 مثل فريتاتا ، هذا هو الإفطار للعشاء. نحن نحب الفطائر الرقيقة ، فماذا عن مجموعة كبيرة من الفطائر مع جانب من الفاكهة الموسمية؟ اطلب من الضيوف إحضار طبقة الفطيرة المفضلة لديهم.
    وصفات:بان كيك الشوفان الذهبي ، بان كيك ريكوتا رقيق ، بان كيك خوخ مكتنزة
  8. أفخاذ دجاج بالخل البلسمي + جزر محمص & # 8212 هنا & # 8217s وجبة الطقس البارد التي & # 8217s كبيرة لفصل الخريف. أفخاذ الدجاج مليئة بالنكهة وسهلة الطهي دون أن تجعلها جافة وغير مكلفة. وصفتنا المفضلة لأفخاذ الدجاج تتضمن القليل من البلسميك وجبن البارميزان. تحمص كيسًا كبيرًا من الجزر مغموسًا بزيت الزيتون والزعتر.
    وصفات:أفخاذ الدجاج مع الخل البلسمي والجزر المحمص (من Ina Garten)
  9. سلطة الحبوب مع الخضار المشوية + شوربة ميسو & # 8212 طبق آخر مفضل لدى حشد كبير هو سلطة الحبوب. يمكنك رميها بخضروات موسمية بسيطة وغير مكلفة مثل القرع أو الجزر & # 8212 أو مكعبات التوفو المخبوزة & # 8212 ثم تقديمها مع جانب من حساء ميسو الأساسي لوجبة مليئة بالشبع.
    وصفات:سلطة فارو دافئة مع الخضار المشوية وشوربة ميسو والتوفو المشوي
  10. يخنة + خبز طازج & # 8212 طريقة كلاسيكية أخرى لإطعام الكثير من الأفواه: الحساء أو اليخنة والخبز. إنه ممتلئ ولذيذ جدًا أيضًا.
    وصفات:مرق اللحم البقري الكلاسيكي ، خبز بدون عجن بسرعة

10 حلويات للحشد
ستكون كل هذه الحلويات سهلة وسريعة ورخيصة نسبيًا.


بدائل أفضل وآمنة

في حين أن مبيدات الأعشاب العضوية المصنوعة منزليًا من الخل تبدو غريبة وسهلة الاستخدام وآمنة ، فإن البستانيين سيواجهون بعض العقبات. أولاً: حلول الخل هذه ليست قريبة من الفعالية التي كانوا يأملونها. ثانيًا: قد تفوق المخاطر المحتملة - سواء كانت تربة الحديقة أو العشب ، أو على صحتك - الفوائد.

مرة أخرى ، توصية Strenge هي مزيج من الخل والملح وصابون غسل الصحون لأولئك الذين ماتوا في إعداد وصفة في الفناء الخلفي. ولكن هذا يمكن أن يجعلك أيضًا تواجه بعض مشكلات التربة ، إذا لم تكن حريصًا.

قال سترينج إن تراكم الملح & # 8220 يمكن أن يصبح مشكلة كبيرة من الاستخدام المتكرر "، مضيفًا أن الاستخدام المتكرر مع الملح هو الطريقة الوحيدة لفعالية 5٪ من الخل. "يمكن أن يساهم ملح الطعام في تسمم الصوديوم وربما يؤدي إلى فقدان العناصر الغذائية الضرورية الأخرى من التربة."

أضاف Strenge أن أملاح إبسوم - ليس فقط أملاح المائدة - يمكن استخدامها أيضًا ، ولكنها تتداخل أيضًا مع صحة العشب والحديقة. مع كل ما يقال ، قد يكون من الأسهل إزالة تلك الحشائش باليد بدلاً من استخدام الخل.


بطاطا مشوية محشوة بأفوكادو كاليفورنيا "كريمة حامضة" ، بروكلي وجبنة شيدر

لمسة مميزة إلى الكلاسيكية المريحة ، هذه البطاطا المخبوزة المحملة هي وجبة مرضية

(0) تحميل.

ماذا عن البروتين والدهون؟

ولكن ماذا لو احتوت الوجبة على البروتين والدهون أيضًا كما هو معتاد؟ كيف يؤثر ذلك على حسابات الوجبات المختلطة لدينا؟

تقول الحكمة التقليدية أن ما بين 50 إلى 60٪ من البروتين يتحول إلى جلوكوز ويدخل مجرى الدم بعد حوالي 3 إلى 4 ساعات من تناوله. من المقبول عمومًا أن للدهون تأثير ضئيل على جلوكوز الدم.

في الواقع ، تشير الدراسات الحديثة إلى أنه لا البروتين ولا الدهون لهما أكثر من تأثير ضئيل على مستوى الجلوكوز في الدم. يبدو أن هذا صحيح بالنسبة للأشخاص المصابين بداء السكري وغير المصابين به. دراسات البروتين مثيرة للاهتمام بشكل خاص.

أدت جرعة 50 جرامًا من البروتين (على شكل لحم بقري خفيف جدًا) إلى إنتاج حوالي 2 جرام فقط من الجلوكوز وإطلاقه في الدورة الدموية. لا تؤدي إضافة البروتين إلى الكربوهيدرات إلى إبطاء امتصاص أو ذروة استجابة الجلوكوز.

تؤخر الدهون الذروة ولكن ليس استجابة الجلوكوز الكلية ، وفقًا لهذه الدراسات الجديدة. لذلك ، يبدو أنه يمكنك ببساطة تجاهل البروتين والدهون في حسابات الوجبات المختلطة.

& quot من القلق الأكبر هو كيفية تأثير البروتينات والدهون على مستويات الجلوكوز في الدم على المدى الطويل ، كما كتبت جيني براند ميلر من جامعة سيدني. إن الأنظمة الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون والبروتينات لها قدرة مميزة على تحفيز مقاومة الأنسولين ، مما يعني أن أي كربوهيدرات يتم تناولها من شأنه أن يرفع مستويات الجلوكوز والأنسولين في الدم إلى مستويات أعلى على أساس يومي. ومع ذلك ، قد يكون نوع الدهون مهمًا هنا. دراسة حديثة في السكري أظهر أن ارتفاع متوسط ​​MUFA [الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة] يحسن حساسية الأنسولين ، إذا كانت الدهون أقل من مستوى معين (أعلى من 37 ٪ كان مرتبطًا بمقاومة الأنسولين). & quot

للحصول على تفاصيل كاملة ، يمكنك الاطلاع على المقالات نفسها:

    فرانز ، ماريون ج. & quot ، جدل البروتين في مرض السكري. & quot طيف مرض السكري، المجلد 13 ، العدد 3 ، 2000 ، الصفحات 132-141. عنوان URL هو
    http://journal.diabetes.org/diabetesspectrum/00v13n3/pg132.htm

بيتزا

لاحظ الكثير من الناس أن البيتزا يبدو أنها تحافظ على مستوى السكر في الدم مرتفعًا لفترة أطول من أي طعام آخر. في حين أن السبب لا يزال لغزا ، فإن هذه الحكمة الشعبية لديها الآن تأكيد علمي.

اهيرن وآخرون. مقارنة التأثير على المرضى المعتمدين على الأنسولين لوجبة بيتزا مع وجبة مراقبة تحتوي على أطعمة عالية المؤشر الجلايسيمي. ووجدوا أنه على الرغم من أن زيادة الجلوكوز الأولية كانت متشابهة بالنسبة للوجبتين ، إلا أن المؤشر الجلايسيمي استمر في الارتفاع وزاد بشكل ملحوظ من أربع إلى تسع ساعات بعد وجبة البيتزا مقارنة مع الوجبة الضابطة.

أرز وبطاطا

يعتبر الأرز والبطاطس من أكثر الأطعمة التي تم اختبارها لمؤشرات نسبة السكر في الدم. إنها مهمة لأن معظمنا يميل إلى تناول الكثير من الأرز والبطاطس ولأنه يمكن أن يكون لديهم مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفعًا. يذكر البروفيسور براند ميلر نتائج 49 دراسة للأرز و 24 دراسة عن البطاطس. تراوحت النتائج للأرز على طول الطريق من 54 إلى 132 والبطاطس من 67 إلى 158.

ما الذي يمكن أن يسبب مثل هذا الاختلاف الهائل؟ وفقًا للبروفيسور براند ميلر ، بالنسبة للأرز ، فإن أحد أهم الاعتبارات بالنسبة للأرز هو نسبة الأميلوز إلى الأميلوبكتين. تقول أن & quotthe فقط حبوب كاملة (سليمة) مع مؤشر جلايسيمي مرتفع. العامل هو الأرز منخفض الأميلوز ، مثل أرز كالروز. ومع ذلك ، فإن بعض أصناف الأرز (البسمتي ، أرز طويل الحبة معطر ، ودونغارا ، وهو نوع أسترالي جديد من الأرز [غير متوفر في الولايات المتحدة] ، تحتوي على عوامل جغرافية وسيطة لأنها تحتوي على نسبة أعلى من الأميلوز من الأرز العادي. & quot

قدم لي والاس يوكوياما ، وهو كيميائي باحث يعمل في وزارة الزراعة الأمريكية في ألباني ، كاليفورنيا ، شرحًا شاملاً. هناك ، كما يقول أخصائي الأرز الشهير ، أربعة أنواع من الأرز: طويل الحبة ، متوسط ​​الحبة ، قصير الحبة ، وأرز حلو. يُعرف الأرز الحلو أيضًا باسم الأرز اللزج أو الشمعي. يصنع أفضل أنواع الصلصات والمرق ، وعادة ما يستخدم في المطاعم الآسيوية. الأرز الحلو لا أميلوز، يقول يوكوياما. بمعنى آخر ، الأرز هو الذي يحتوي على أعلى مؤشر نسبة السكر في الدم. تحتوي الأنواع الثلاثة الأخرى من الأرز على مؤشرات أقل لنسبة السكر في الدم.

بالطبع ، قد يكون كل نوع من هذه الأنواع الثلاثة من الأرز بني أو أبيض. يحتوي الأرز البني على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل من الأرز الأبيض ، وكل شيء آخر متساوٍ. لذلك فإن الأرز البني طويل الحبة & # 8212 أو إذا كان بإمكانك العثور عليه & # 8212 أرز بسمتي بني & # 8212 من المحتمل أن يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل. كان الأرز البسمتي الأبيض يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم 83 في دراسة واحدة. من المتوقع أن يكون لأرز البسمتي البني مؤشر أقل إلى حد ما ، لكننا لا نعرف بالضبط ما هو ، لأن الدراسات لم يتم إجراؤها بعد.

في الواقع ، ومع ذلك ، فإن أرز العم بن المحول هو أقل أرز نسبة السكر في الدم يمكنك الحصول عليه. هذا أرز أبيض. أوضحت لي جيني براند ميلر أن هذه الشركة قد تستخدم عملية سرية.

أكد ريتشارد جاكسون في رسالة بريد إلكتروني لي أن بياني بأن هناك ثلاثة أنواع أساسية من الأرز غير صحيح إلى حد ما. & quot. ويقول إن هناك أيضًا أرزًا حلوًا يستخدم في الطبخ الشرقي. & quot إنه ليس فقط أكثر لزوجة من الأرز المطحون الآسيوي القياسي (مثل Kokuro Rose Brand) ، & quot عادة ما يتم تخميره قبل الطهي ، في حين أن الأرز المطحون على الطريقة اليابانية ليس كذلك. أعتقد أنه إذا تم إجراء المزيد من الأبحاث حول هذا العامل ، فقد تثبت البيانات أن الفرق بين الأرز الحلو والأرز الآسيوي العادي يختلف على مقياس قيم السعرات الحرارية فيما يتعلق بابتلاع مرضى السكر. & quot

بين البطاطس ، البطاطس الجديدة وبعض البطاطس البيضاء لديها أدنى المؤشرات. ربما يكون السبب في أن البطاطس الجديدة لها مؤشر جلايسيمي أقل هو أن معظم الأميلوبكتين أقل تشعبًا & # 8212 هو أشبه بالأميلوز في هذه المرحلة غير الناضجة.

شراب الذرة عالي الفركتوز

إضافة إلى المؤشرات المنشورة لنسبة السكر في الدم ، هناك شراب الذرة عالي الفركتوز ، وهو مستوطن في الأطعمة المصنعة في الولايات المتحدة. أكد البروفيسور جيني براند ميلر أن الفركتوز ليس مثل شراب الذرة عالي الفركتوز ، في رسالة إلى [البريد الإلكتروني & # 160 المحمي] ، والتي تفضل بإرسالها إلي بالفاكس. "الأول هو الفركتوز النقي والثاني [شراب الذرة عالي الفركتوز] هو خليط من الفركتوز والجلوكوز ،" كتبت. & quot في شراب الذرة عالي الفركتوز ، يكون محتوى الفركتوز حوالي 50 في المائة. وبالتالي فإن المؤشر الجلايسيمي لشراب الذرة عالي الفركتوز هو تقريباً نفس السكروز ، أي 60-65 (إذا كان الجلوكوز = 100). & quot عندما يكون الخبز الأبيض = 100 ، يكون المؤشر الجلايسيمي لشراب الذرة عالي الفركتوز هو 85-92.

حليب الصويا

يحتوي حليب الصويا على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم يبلغ 43 ، وفقًا للبريد الإلكتروني من الأستاذ براند ميلر. وكتبت أن حليب الصويا الذي تم اختباره يحتوي على 4.5 جرام من الكربوهيدرات و 3.5 جرام من الدهون و 3.5 جرام من البروتين لكل 100 مل. العامل المنخفض لحليب الصويا ليس مفاجئًا ، نظرًا لأن فول الصويا يحتوي على مؤشر جلايسيمي يبلغ 25. لكن المستهلكين في الولايات المتحدة & # 8212 حيث تتوفر العديد من العلامات التجارية والنكهات المختلفة & # 8212 يجب أن تدرك أنه ليس كل حليب الصويا يتم إنتاجه على قدم المساواة.

اكتشفت مؤخرًا أن نسبة الجلوكوز في الدم ارتفعت بشكل كبير بعد تناول فنجان كبير من الشاي المصنوع من حليب الصويا. هذا عندما انتبهت لأول مرة إلى عدد جرامات الكربوهيدرات التي يحتويها حليب الصويا المحدد. بعد ذلك ، بحثت في معلومات التغذية الخاصة بالعشرات من العلامات التجارية ونكهات حليب الصويا (وحليب الأرز وحليب اللوز وحليب الشوفان ، إلخ) في متجر الأطعمة الطبيعية المحلي لدينا.

لقد اندهشت عندما وجدت أن محتوى الكربوهيدرات في هذه المشروبات يتراوح بين 4 جرامات لكل 8 أوقية. إلى 36 جرام. لا تحتوي خمس علامات تجارية على الأقل على أكثر من 4 جرامات من الكربوهيدرات لكل 8 أوقية. تُقدم وتُصنع من لا شيء بالماء وفول الصويا الكامل العضوي.

يحتوي حليب الصويا العضوي غير المحلى WestSoy على 5 جرامات من الكربوهيدرات لكل 8 أوقية. الحصة ، منها 4 جرامات من الألياف ، مما يعني أنها تحتوي على 1 جرام فقط من الكربوهيدرات المتاحة لكل وجبة. عنوان URL هو http://www.westsoy.biz/products/organic.php.

مشروب باسيفيك الأصلي غير الألبان غير المحلى يحتوي على 5 جرامات من الكربوهيدرات ، لكن 3 جرامات من الألياف ، مما يعني أنه يحتوي على 2 جرام فقط من الكربوهيدرات المتاحة لكل وجبة. عنوان URL هو http://www.pacificfoods.com/

يحتوي مشروب فول الصويا غير المحلى أيضًا على 2 جرام فقط من الكربوهيدرات المتاحة لكل وجبة. عنوان URL هو http://www.soyfresh.com

حليب الصويا التقليدي العادي من Wildwood Natural Foods يكاد يكون منخفض الكربوهيدرات. يحتوي على 3 غرامات من الكربوهيدرات المتاحة. عنوان URL هو http://www.wildwoodnaturalfoods.com

Westbrae Natural Foods & # 8217 Westsoy مشروب الصويا العضوي 100٪ غير الألبان غير المحلى يحتوي على 4 جرامات من الكربوهيدرات المتاحة. عنوان URL هو http://www.novelco.com/westbrae/

قد ترغب أيضًا في مقارنة هذه الأرقام بحليب البقر. تحتوي على 11 إلى 13 جرامًا من الكربوهيدرات لكل 8 أوقية ، سواء كانت خالية من الدهون أو كاملة الدسم. لاحظ أيضًا أن الكربوهيدرات في مشروبات الصويا لها مؤشر جلايسيمي أقل من اللاكتوز ، وهو 65.

شكرا

شكرًا للأستاذة جيني براند ميلر على الإذن لي بإعادة إنتاج مؤشر نسبة السكر في الدم وجدول تحميل نسبة السكر في الدم. شكرًا أيضًا لـ Tere Griffin الذي بدأ في جمع المعلومات لما تحول إلى صفحة الويب هذه وأثار اهتمامي في الأصل بهذا الموضوع الرائع.


15 كوكتيلات ممتعة وسهلة يمكنك صنعها باستخدام جاك دانيلز

يعتبر Jack Daniels 'Tennessee Whisky منتجًا مثيرًا للاهتمام حقًا.

بادئ ذي بدء ، إنه مصنوع في أقدم مصنع تقطير مسجل في الولايات المتحدة. ميزة أخرى فريدة تمامًا لجاك دانيلز هي أن الدُفعات الفردية غير مؤرخة. بدلا من ذلك ، أتقن المتذوقون في اختبار التقطير كل دفعة وبرميل ويسكي لتحديد جودته.

على الرغم من أنه يتبع جميع القواعد المطلوبة لتصنيفه على أنه بوربون ، إلا أن هناك خطوة إضافية متضمنة ، مما يجعل جاك دانيلز ليس بوربون ، بل ويسكي تينيسي. هذه العملية النهائية هي تصفية الويسكي من خلال فحم القيقب قبل التعبئة.

الصورة مجاملة من jackdaniels.com

الغريب في الأمر ، أن جاك دانيال مصنوع في الواقع في مقاطعة جافة - نعم ، من غير القانوني تمامًا بيع الكحول هناك. يلتف The Distillery على هذا القانون المجنون من خلال بيع زجاجات الويسكي لأغراض "التزيين". ومن المفارقات أن معمل تقطير ويسكي جاك دانيال هو المصدر الرئيسي للإيرادات لمقاطعة مور ، ويعمل في مصنع التقطير في الواقع 371 شخصًا أكثر بستة من سكان لينشبورج الذين يبلغ عددهم 365 شخصًا فقط. ومع ذلك ، فإن موقع معمل التقطير لم يؤثر بالتأكيد على شعبية المشروب ، مع كونه اسمًا مألوفًا في جميع أنحاء العالم.

ومع ذلك ، لا بد من القول أن أحد أكثر الأشياء إثارة (وإثارة للإعجاب) حول Jack Daniel's Tennessee Whisky هو حقيقة أنه يمتزج جيدًا مع مجموعة كبيرة ومتنوعة من النكهات ، مما يجعله الإضافة المثالية لأي كوكتيل تقريبًا.

1. الرجل المحترم جاك منت جلاب

الصورة مجاملة منjackdaniels_uk على Instagram

يتم إعطاء كوكتيل كنتاكي الكلاسيكي لمسة تينيسي السلسة مع تضمين جنتلمان جاك المزدوج.

2. Lynchburg Lemonade

الصورة مجاملة منjackdaniels_uk على Instagram

هذا المشروب بالتأكيد أكثر من مجرد عصير ليموناضة. إنه مشروب بارد ومنعش ومثالي لأيام الصيف الحارة وأمسيات الشواء. عصير الليمون المصنوع منزليًا سيجعل هذا المشروب أكثر لذة ، أو جربه مع عصير اللافندر المملوء باللافندر لشيء مختلف قليلاً.

3. كل جاكيد

الصورة مجاملة من mantitlement.com

أنشأ جاك دانيال بالفعل فرقة البوق الفضية لجذب الجماهير إلى ساحة Lynchburg وصالونه ، ولا شك في أن شغفه بالموسيقى يعيش في هذا الاستجمام الكلاسيكي الذي يقدم في Hard Rock Cafe. من الأفضل بالتأكيد إقران أسلوب "هارد روك" مع برغر سريراتشا بيكون محلي الصنع وقطع البطاطس المقرمشة الصغيرة.

4. سحق الشاي الحلو

الصورة مجاملة من jackdaniels.com

يعتبر هذا المشروب عنصرًا أساسيًا في الجنوب ، وهو مثالي آخر للاستمتاع بأشعة الشمس في الصيف. بالإضافة إلى ذلك ، مع كل الفوائد المحتملة للصحة والجمال للشاي ، من الصعب قول لا لهذا الشاي.

5. مشروب جنتلمان

الصورة مجاملة منjackdaniels_uk على Instagram

الويسكي والزنجبيل مزيج شائع لسبب ما. ولكن عندما تضيف النعومة اللطيفة لـ Gentleman Jack إلى هذا المزيج ، يتم إنشاء شيء رائع حقًا.

6. المصير الأخضر

الصورة مجاملة من Tipsy Bartender على Facebook

من المؤكد أن مشروبًا نابضًا بالحياة مثل هذا المشروب سيثير إعجابك في حفل الكوكتيل القادم. تخدم جنبًا إلى جنب مع لقطات قوس قزح المفعمة بالحيوية هذه لمواصلة المظهر الملون طوال المساء.

7. تينيسي بغل

الصورة مجاملة من @ adrian_b81 على Instagram

لمسة على مشروب Moscow Mule الشهير ، يتم تقديم هذا المشروب تقليديًا في كوب نحاسي لأنه يحافظ على برودة المشروب لفترة أطول دون تسخينه بالكثير من الثلج.

8. سحق الكرز ويسكي

الصورة مجاملة من Tipsy Bartender على Facebook

مزيج من عصير الكرز الحامض ، أماريتو اللوز الحلو وضربة من Jack Daniels Whisky ، يخلق كوكتيلًا ينخفض ​​بسهولة شديدة.

9. جاك دانيلز مانهاتن

الصورة مجاملة منjackdaniels_uk على Instagram

من المحتمل أن يكون كوكتيل مانهاتن أحد أشهر الكوكتيلات الموجودة حوله ، وهو مشروب قياسي في كل بار كوكتيل تقريبًا. هناك العديد من الطرق لخلط هذا المشروب الكلاسيكي. يمكنك إنشاء Rob Roy ببساطة عن طريق استبدال Jack Daniels بـ Scotch ، أو صنع مانهاتن الكوبية مع الروم بدلاً من الويسكي.

10. جاك أو فانترن

الصورة مجاملة من thekitchn.com

هنا مشروب يثبت أن الهالوين ليس للأطفال فقط. لمزيد من الطرق المخيفة للسكر في عيد الهالوين ، انقر هنا.

11. جاك جوز الهند

الصورة مجاملة من jackdaniels.com

هذا هو الكوكتيل المثالي للارتشاف على الشاطئ تحت أشعة الشمس الكاريبية. ولكن ، إذا كنت مثلي لا يمكنك السفر إلى هذا الحد هذا الصيف ، فلا بأس أيضًا في الاستمتاع بهذا في حفلة صيفية أو شواء في المنزل.

12. ويسكي حامض

الصورة مجاملة منjackdaniels_uk على Instagram

الويسكي الحامض له تاريخ طويل ، كونه أحد المشروبات الأصلية في الأيقونة الآن دليل النادل لجيري توماس من 1862. كان أيضًا ، في مرحلة ما ، المشروب الرسمي لجمعية جيفرسون الأدبية والمناظرة البالغة من العمر 184 عامًا في جامعة فيرجينيا. ومع ذلك ، فإن الجذور القديمة لا تعني أن هذا مشروب لكبار السن الرثاء. في الواقع ، العكس هو الصحيح ، الويسكي الحامض هو بالتأكيد خالٍ من الزمان وأنيق ، خاصة عند صنعه مع جاك دانييلز.

13. قناة الجذر جاك دانييلز

الصورة مجاملة من Tipsy Bartender على Facebook

الدليل موجود في الاسم مع هذا المشروب السكرية الفائق الذي يجب بالتأكيد الاستمتاع به باعتدال. إضافة الآيس كريم إلى جاك دانيلز تجعل هذا المشروب المثالي للاستمتاع به بدلاً من الحلوى.

14. طلقات باندانا زرقاء

الصورة مجاملة من Tipsy Bartender على Facebook

الجميع يحب اللقطات في الحفلة ، وهذه ليست استثناء. إضافة Blue Curacao يعطي هذا المشروب لونه المشرق بشكل خيالي ، ويجعل الضربة القوية لجاك دانيلز مفاجأة كبيرة.

15. ذوات الدم الحار

الصورة مجاملة من honlycooking.com

على الرغم من أنه قد يبدو طهوًا غير عادي ، إلا أن كوكتيل jalapeno و Jack Daniels والكوكتيل البرتقالي الدموي سيثيران بالتأكيد براعم التذوق لديك بطريقة جيدة. إذا كنت لا تستطيع الحصول على ما يكفي من مزيج التوابل والحلوة ، جرب هذا المارجريتا الحارة.


متى يتم ذلك؟

سترتفع درجة حرارة معظم الشوايات بشكل كبير بمجرد خروجها من الفرن. عادة ، كلما كان الفرن أكثر سخونة ، سترتفع درجة حرارتك.

يعني هذا الطهي "المرحل" أنك يجب أن تكون حريصًا جدًا عند إخراج الوحش من الفرن. هذا يعني أيضًا أنه من الصعب الحصول على النضج بشكل صحيح. (ارفع يدك إذا كنت قد فجرت التوقيت على الشواء. أعرف أنني فعلت ذلك).

ليس الأمر كذلك مع هذه الطريقة. نظرًا لأن اللحم يتم تحميصه على درجة حرارة منخفضة ، يجب أن يزيد بضع درجات فقط.

إنها طريقة أكثر موثوقية لتحميص ضلع رئيسي وتجعل توقيت وجبتك أسهل كثيرًا.

مخطط درجة الحرارة
121 درجة -125 درجة فهرنهايت = نادر
130 درجة -135 درجة فهرنهايت = متوسطة الندرة
140 درجة فهرنهايت = متوسط
150 درجة فهرنهايت = متوسط ​​جيد
160 درجة فهرنهايت = أحسنت

تأكد من إدخال مقياس حرارة اللحم في منتصف الشواء ، ولا تلمس أي عظام (سيؤدي ذلك إلى انحراف القراءة).

ضع الخيمة تحت ورق الألمنيوم لمدة 15-20 دقيقة. (الخيمة تعني لفها بشكل غير محكم وثنيها قليلاً ، لا تلفها بإحكام.) سيسمح هذا للعصائر بالاستقرار مرة أخرى في الشواء.


شاهد الفيديو: لكى تصبح ويتر ومضيف ناجح بالمطاعم يجب أن تشاهد هذا الفيديو كاملا (شهر اكتوبر 2021).