وصفات تقليدية

دجاج تكا ماسالا

دجاج تكا ماسالا

في طبق كبير ، اخلطي عصير الليمون مع 2/3 كوب زبادي و 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاري. يتبل بالملح والفلفل الأسود ، ثم يضاف الدجاج ويقلب حتى يتغطى.

تنقع في الثلاجة 4 ساعات ، أو بين عشية وضحاها.

سخني مقلاة الشواء على نار متوسطة.

رشي برفق مقلاة كبيرة غير لاصقة بزيت بخاخ وضعيها على نار متوسطة.

يُضاف البصل والثوم والزنجبيل والفلفل الحار والقرفة والكمون ومسحوق الكاري المتبقي ؛ طهي 2 دقيقة. يُضاف معجون الطماطم مع 1 كوب ماء. اتركيه حتى يغلي ، خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 12-15 دقيقة مع التحريك المستمر.

في هذه الأثناء ، ضعي قطع الدجاج في أسياخ معدنية وتخلصي من التتبيلة.

رش الدجاج بالقليل من زيت الرش وشوي لمدة 12-15 دقيقة ، أو حتى ينضج تمامًا ، مع التقليب من حين لآخر.

يُرفع الدجاج عن الأسياخ ويُضاف الدجاج المطبوخ إلى الصلصة.

تُرفع الصلصة عن النار ويُضاف إليها الزبادي اليوناني المتبقي ويُزين بالكزبرة.

تقدم مع أرز بسمتي طازج.


تحضير

الخطوة 1

يُمزج الثوم والزنجبيل والكركم وغارام ماسالا والكزبرة والكمون في وعاء صغير. يُخفق الزبادي والملح ونصف مزيج التوابل في وعاء متوسط ​​الحجم ويُضاف الدجاج ويُقلب حتى يتماسك. يغطى ويبرد لمدة 4-6 ساعات. يغطى ويبرد خليط التوابل المتبقي.

الخطوة 2

سخني السمن في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة. يُضاف البصل ومعجون الطماطم والهيل والفلفل الحار ويُطهى المزيج مع التحريك كثيرًا حتى يصبح معجون الطماطم داكنًا ويصبح البصل طريًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُضاف النصف المتبقي من خليط التوابل ويُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى يبدأ قعر القدر في التحول إلى اللون البني ، لمدة 4 دقائق تقريبًا.

الخطوه 3

أضيفي الطماطم مع العصائر ، واطحنيها بيديك كما تضيفينها. يُغلى المزيج ، ويُخفّف الحرارة ، ويُترك على نار خفيفة ، مع التحريك كثيرًا وكشط القطع المحمرّة من قاع القدر ، حتى تتكاثف الصلصة ، لمدة 8-10 دقائق.

الخطوة 4

أضف الكريمة والكزبرة المفرومة. يُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى تتكاثف الصلصة لمدة 30-40 دقيقة.

الخطوة الخامسة

في غضون ذلك ، سخني الشواية. ضعي صينية خبز مطوية بورق احباط وضعي رفًا سلكيًا داخل الصفيحة. رتبي الدجاج على الرف في طبقة واحدة. اشوي الدجاج حتى يبدأ اللون الأسود في البقع (لن ينضج تمامًا) ، حوالي 10 دقائق.

الخطوة 6

يُقطّع الدجاج إلى قطع صغيرة الحجم ، يُضاف إلى الصلصة ويُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج الدجاج تمامًا ، من 8 إلى 10 دقائق. تقدم مع الأرز وأغصان الكزبرة.

افعل قبل ذلك: يمكن تحضير الدجاج قبل يومين. تغطية البرد. يُعاد تسخينها قبل التقديم.

الخطوة 7

كيف تقيم دجاج تكا ماسالا؟

عائلتي يحب هذه الوصفة. أتفق تمامًا مع العديد من التعليقات الأخرى التي تقول إن كوبًا واحدًا فقط من الكريم ضروري ويجب مضاعفة التوابل والثوم والزنجبيل. كما أنني أستخدم الكزبرة فقط كزينة طازجة بدلاً من طهيها في الصلصة. أنا أصنع هذا طوال الوقت - وصفة رائعة!

أنا & # x27m كوشير لذلك لم أستطع نقع الدجاج في اللبن أو إضافة الكريمة الثقيلة. بدلا من ذلك ، أضفت بعض زيت الزيتون إلى خليط التوابل وقمت بنقع الدجاج. قمت أيضًا بتقطيع الدجاج إلى مكعبات قبل التتبيل. لقد استبدلت الكريمة الثقيلة بكمية معادلة من حليب جوز الهند قليل الدسم ورشة من عصير الليمون الطازج. أعتقد أيضًا أنه كان هناك الكثير من الطماطم (لقد استخدمت مطحونًا لأنني لا أحب أن أفرشهم). لا تعتقد أن مضاعفة التوابل ستعمل معي.

حاليا دالاس ، تكساس. أصلا من بروكلين ، نيويورك

أفضل وصفة تكا استخدمتها! أقوم بشي الدجاج لبضع دقائق أطول للحصول على اللون الإضافي وأستخدم علبة كاملة بحجم 6 أونصات من المعجون. أستخدم 50/50 صدر وفخذ. كما أنني أستخدم الزبادي اليوناني ، 2٪ Fage ، والذي تقول الوصفة إنه لا يجب استخدامه. تبين أنها رائعة !!

الأذواق جيدة جدا. ضاعفوا البهارات وقطّعوا الطماطم والكريمة إلى النصف. أتساءل لماذا تحولت إلى اللون البني أكثر من الأصفر كما هو موضح في الصورة.

ديليش! أعدنا الوصفة كاملة لكلينا وجمّد الباقي لوجبتين أخريين. إنها وصفة صعبة ولكنها تستحق العمل. أوصي بشدة بما تقوله الملصقات الأخرى. ضاعفوا البهارات على الإطلاق وقطّعوا القشطة والطماطم إلى نصفين. شويت الدجاج مع تتبيلة الزبادي عليه. (أنا كسول ولدي زبادي محلي لذيذ لذا لم أكلف نفسي عناء تصفيته.) صبته بالكامل في الصلصة وعمل بشكل مثالي!

أتفق مع ما كان يقوله الآخرون حول مضاعفة البهارات وأن الطماطم المعلبة تجعلها حامضية ولكن لا يوجد القليل من السكر المضاف لا يصلح !! خلاف ذلك قنبلة دوت كوم. ويمكنني أن آكل كل قطع الدجاج الصغيرة التي أريدها بدلاً من القطع الثلاث التي تحصل عليها عندما تطلبها من أحد المطاعم

مدهش! ما هو لذيذ ، فرحة لذيذة. وحتى أفضل في اليوم التالي. قال والدي إنه & # x27s أفضل طبق كاري أكله على الإطلاق. وبالتالي . نعم فعلا . ضاعفوا البهارات وقطّعوا الكريمة إلى نصفين (أضفت 300 مل وليس 500 مل). أضفت نصف حبة هالبينو خضراء طازجة مطروحًا منها البذور. أيضًا بعد شوي / شواء الدجاج أضفت تتبيلة الزبادي المتبقية إلى الصلصة وطهيها لمدة 5 دقائق أخرى بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من السكر لخفض حموضة الطماطم واللبن المعلب. خلاف ذلك ، اتبع الوصفة والطريقة بالضبط. نوصي بشدة بتجربته. & # x27m سأفعل ذلك مرارًا وتكرارًا. يمكنك تجربة القريدس مع الصلصة اللذيذة في المرة القادمة أو اليقطين والحمص لتناول وجبة نباتية. لذيذ.

دجاج تكا ماسالا هو بالتأكيد أحد الأطباق المفضلة لدي! لقد صنعت هذه الوصفة عدة مرات وأتقنت أخيرًا النكهة. كان من المفيد حقًا قراءة جميع التعليقات في المراجعات. كما ذكر الكثيرون ، ضاعفت البهارات واستخدمت أفخاذ الدجاج. لقد استخدمت أيضًا علبة 28 أونصة من الطماطم المقشرة الكاملة لكنني قمت بتصفية العصائر واستخدمت الطماطم فقط. بمجرد أن أضع الطماطم في الداخل ، استخدمت خلاطًا غاطسًا لأنني أحب أن تكون الصلصة ناعمة. في محاولاتي القليلة الأولى ، شعرت أن الصلصة كانت طماطم أكثر من اللازم ، لذا قمت بإصلاح ذلك بإضافة القليل من الملح حسب الرغبة ، وملعقتين صغيرتين من السكر ، وبعض رقائق الفلفل الأحمر. كما أنني استخدمت كوبًا واحدًا فقط من الكريمة. انتهى الأمر بالصوص على الجانب السميك لذا أضفت القليل من الماء. من المحتمل أن يكون المزيد من مرقة الكريمة أو الدجاج مفيدًا أيضًا. بشكل عام ، كان من السهل اتباع هذه الوصفة ومع بعض التعديلات الطفيفة ، مذاقها تمامًا كما هو الحال في المطاعم.

لذيذ وبسيط. لقد فوجئت ، مثل الآخرين ، بمدى سهولة ذلك. شكرا لمطور الوصفة! لا يسعني أن أتخيل طلب هذا عندما تتوفر هذه الوصفة الرائعة.

في البداية تبحث في الوصفة. يا عزيزي ، لقد فكرت في عملية طويلة. ولكن شكرا جزيلا لمثل هذا التفصيل ، لكنه كان حتى لعق الأصابع لذيذ. زوجتي الذين حفروا وعاء التنظيف الخاص بي وأخي في القانون يمدح بلا هوادة. أعطاني الدافع والحماس للبحث عن المزيد من الوصفات ومحاولة! لقد كانت "ضربة" العام! لقد كنت أرغب في تجربة هذا لفترة طويلة. لكن المماطلة بسبب عجزتي ووقتي. بصفتي زميلتي السويدية التي كانت مضيفة طيران تتعجب بأشهى المأكولات في الهند. اعتقدت أنني أراهن على قدرتي على ذلك. وما لم أكن أعرفه بنفسي - أنني صنعته في أفضل حالاتي ونجحت - سأوصي بهذه الوصفة لأي شخص. تبدو طويلة ولكنك ستكون "" الطاهي الرئيسي لمطبخك "شكرًا مليون أليسون روماني"

أحب النتيجة النهائية! بعض التغييرات بناءً على MIL (امتيازات الزواج من عائلة هندية) وتعليقات الجميع أدناه: (1) لا حاجة إلى كريمة ثقيلة أو جارام ماسالا - أضفت تتبيلة الزبادي إلى صلصة الطماطم الخاصة بي والمذاق الممزوج بالتوابل - يا إلهي. (2) زيت الزيتون يعمل تمامًا مثل السمن - لقد استخدمت 1/3 سمن مخلوط مع 2/3 زيت زيتون (3) ضعف التوابل! (4) نصف الطماطم - قمت بخلط 1/2 طماطم طازجة مع 1/2 طماطم معلبة. المفتاح هو تقليل عصير الطماطم (على ما أعتقد) لتجنب تمييع التوابل أو تناسق الحساء. (5) استخدم أفخاذ الدجاج - لم أستخدمه هذه المرة ، لكن MIL قالت إن صدور الدجاج يتم طهيها أكثر من اللازم بسهولة ، لذا ينتهي الأمر بالجفاف - esp. لغرض تحضير الوجبة. إذا كنت تستخدم صدر الدجاج ، تأكد من تجفيفه / سلقه حتى نصف درجة طهيه ، لأن اللحم يستمر في النضج عند الجلوس في الكاري. (6) استخدم الهالبينو الطازج - لقد قمت بإخراج معظم البذور لأنني أستطيع التعامل مع الكثير من الحرارة ، لكنه طعم أقوى / نابض بالحياة. كملاحظة أخيرة ، من الطهي باستخدام MIL ، هذه الوصفة قريبة جدًا مما تفعله عادةً ، باستثناء جزء الكريمة الثقيل.

حسنًا ، أعد الإبلاغ - لقد صنعتها مع الحمص هذه المرة بدلاً من الدجاج وكان لا يزال رائعًا. أضفت ملعقة صغيرة إضافية ممتلئة من جارام ماسالا وكان الطبق كله لذيذًا جدًا. تقدم مع نان زبدة الثوم محلية الصنع أيضًا.

لا يشبه مذاق دجاج تيكا ماسالا كثيرًا بالنسبة لي - إضافة الطماطم المعلبة تجعله رائعًا أيضًا ، حسنًا ، طماطم.

أول مرة أصنع دجاج تيكا ماسالا من الصفر وكان الأمر أسهل بكثير مما كنت أعتقده & # x27d يكون! وفقًا لجميع الاقتراحات الواردة في المراجعات ، قمت بخلط الزبادي اليوناني بالماء لتتبيلة الدجاج ، وضاعفت التوابل ، وقطعت الكريمة إلى النصف - كل ذلك نتج عنه طبق لذيذ للغاية. تكثف الصلصة قليلاً في النهاية لذا أضفت 1/4 كوب من الماء. في المرة القادمة ، سأجرب نسخة نباتية مع الحمص بدلاً من الدجاج.

هذه الوصفة لذيذة وقد صنعتها عدة مرات منذ اكتشافها! مثل بعض المراجعين الآخرين ، أضفت أيضًا المزيد من التوابل لزيادة النكهة قليلاً. إذا كنت تحب التوابل ، أضف بعض الفلفل الحار بناءً على ما تفضله - الوصفة ليست حارة من تلقاء نفسها.


تحضير

الخطوة 1

يُمزج الثوم والزنجبيل والكركم وغارام ماسالا والكزبرة والكمون في وعاء صغير. يُخفق الزبادي والملح ونصف خليط التوابل في وعاء متوسط ​​الحجم ويُضاف الدجاج ويُقلب حتى يتماسك. يغطى ويبرد لمدة 4-6 ساعات. يغطى ويبرد خليط التوابل المتبقي.

الخطوة 2

سخني السمن في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة. يُضاف البصل ومعجون الطماطم والهيل والفلفل الحار ويُطهى المزيج مع التحريك كثيرًا حتى يصبح معجون الطماطم داكنًا ويصبح البصل طريًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُضاف النصف المتبقي من خليط التوابل ويُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى يبدأ قعر القدر في التحول إلى اللون البني ، لمدة 4 دقائق تقريبًا.

الخطوه 3

أضيفي الطماطم مع العصائر ، واطحنيها بيديك كما تضيفينها. يُغلى المزيج ، ويُخفّف الحرارة ، ويُترك على نار خفيفة ، مع التحريك كثيرًا وكشط القطع المحمرّة من قاع القدر ، حتى تتكاثف الصلصة ، لمدة 8-10 دقائق.

الخطوة 4

أضف الكريمة والكزبرة المفرومة. يُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى تتكاثف الصلصة لمدة 30-40 دقيقة.

الخطوة الخامسة

في هذه الأثناء ، سخن الفروج. ضعي صينية خبز مطوية بورق احباط وضعي رفًا سلكيًا داخل الصاج. رتبي الدجاج على الرف في طبقة واحدة. اشوي الدجاج حتى يبدأ في التحول إلى اللون الأسود في البقع (لن ينضج تمامًا) ، حوالي 10 دقائق.

الخطوة 6

يُقطّع الدجاج إلى قطع صغيرة الحجم ، يُضاف إلى الصلصة ويُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج الدجاج تمامًا ، من 8 إلى 10 دقائق. تقدم مع الأرز وأغصان الكزبرة.

افعل قبل ذلك: يمكن تحضير الدجاج قبل يومين. تغطية البرد. يُعاد تسخينها قبل التقديم.

الخطوة 7

كيف تقيم دجاج تكا ماسالا؟

عائلتي يحب هذه الوصفة. أتفق تمامًا مع العديد من التعليقات الأخرى التي تقول إن كوبًا واحدًا فقط من الكريم ضروري ويجب مضاعفة التوابل والثوم والزنجبيل. كما أنني أستخدم الكزبرة فقط كزينة طازجة بدلاً من طهيها في الصلصة. أنا أصنع هذا طوال الوقت - وصفة رائعة!

أنا & # x27m كوشير لذلك لم أستطع نقع الدجاج في اللبن أو إضافة الكريمة الثقيلة. بدلا من ذلك ، أضفت بعض زيت الزيتون إلى خليط التوابل وقمت بنقع الدجاج. قمت أيضًا بتقطيع الدجاج إلى مكعبات قبل التتبيل. لقد استبدلت الكريمة الثقيلة بكمية معادلة من حليب جوز الهند قليل الدسم ورشة من عصير الليمون الطازج. أعتقد أيضًا أنه كان هناك الكثير من الطماطم (لقد استخدمت مطحونًا لأنني لا أحب أن أفرشهم). لا تعتقد أن مضاعفة التوابل ستعمل معي.

حاليا دالاس ، تكساس. أصلا من بروكلين ، نيويورك

أفضل وصفة تكا استخدمتها! أقوم بشي الدجاج لبضع دقائق أطول للحصول على اللون الإضافي وأستخدم علبة كاملة بحجم 6 أونصات من المعجون. أستخدم الثدي والفخذ بنسبة 50/50. كما أنني أستخدم الزبادي اليوناني ، 2٪ Fage ، والذي تقول الوصفة إنه لا يجب استخدامه. تبين أنها رائعة !!

الأذواق جيدة جدا. ضاعفوا البهارات وقطّعوا الطماطم والكريمة إلى النصف. أتساءل لماذا تحولت إلى اللون البني أكثر من الأصفر كما هو موضح في الصورة.

ديليش! أعدنا الوصفة كاملة لكلينا وجمّد الباقي لوجبتين أخريين. إنها وصفة صعبة ولكنها تستحق العمل. أوصي بشدة بما تقوله الملصقات الأخرى. ضاعفوا البهارات على الإطلاق وقطّعوا القشطة والطماطم إلى نصفين. شويت الدجاج مع تتبيلة الزبادي عليه. (أنا كسول ولدي زبادي محلي لذيذ لذا لم أكلف نفسي عناء تصفيته.) صبته بالكامل في الصلصة وعمل بشكل مثالي!

أتفق مع ما كان يقوله الآخرون حول مضاعفة البهارات وأن الطماطم المعلبة تجعلها حامضية ولكن لا يوجد القليل من السكر المضاف لا يصلح !! خلاف ذلك قنبلة دوت كوم. ويمكنني أن آكل كل قطع الدجاج الصغيرة التي أريدها بدلاً من القطع الثلاث التي تحصل عليها عندما تطلبها من أحد المطاعم

مدهش! يا لها من بهجة لذيذة ونكهة. وحتى أفضل في اليوم التالي. قال والدي إنه & # x27s أفضل طبق كاري أكله على الإطلاق. وبالتالي . نعم فعلا . ضاعفوا البهارات وقطّعوا الكريمة إلى نصفين (أضفت 300 مل وليس 500 مل). أضفت نصف حبة هالبينو خضراء طازجة مطروحًا منها البذور. أيضًا بعد شوي / شواء الدجاج أضفت تتبيلة الزبادي المتبقية إلى الصلصة وطهيها لمدة 5 دقائق أخرى بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من السكر لخفض حموضة الطماطم واللبن المعلب. خلاف ذلك ، اتبع الوصفة والطريقة بالضبط. نوصي بشدة بتجربته. & # x27m سأفعل ذلك مرارًا وتكرارًا. يمكنك تجربة القريدس مع الصلصة اللذيذة في المرة القادمة أو اليقطين والحمص لتناول وجبة نباتية. لذيذ.

دجاج تكا ماسالا هو بالتأكيد أحد الأطباق المفضلة لدي! لقد صنعت هذه الوصفة عدة مرات وأتقنت أخيرًا النكهة. كان من المفيد حقًا قراءة جميع التعليقات في المراجعات. كما ذكر الكثيرون ، ضاعفت البهارات واستخدمت أفخاذ الدجاج. لقد استخدمت أيضًا علبة 28 أونصة من الطماطم المقشرة الكاملة لكنني قمت بتصفية العصائر واستخدمت الطماطم فقط. بمجرد أن أضع الطماطم في الداخل ، استخدمت خلاطًا غاطسًا لأنني أحب أن تكون الصلصة ناعمة. في محاولاتي القليلة الأولى ، شعرت أن الصلصة كانت طماطم أكثر من اللازم ، لذا قمت بإصلاح ذلك بإضافة القليل من الملح حسب الرغبة ، وملعقتين صغيرتين من السكر ، وبعض رقائق الفلفل الأحمر. كما أنني استخدمت كوبًا واحدًا فقط من الكريمة. انتهى الأمر بالصوص على الجانب السميك لذا أضفت القليل من الماء. من المحتمل أن يكون المزيد من مرقة الكريمة أو الدجاج مفيدًا أيضًا. بشكل عام ، كان من السهل اتباع هذه الوصفة ومع بعض التعديلات الطفيفة ، مذاقها تمامًا كما هو الحال في المطاعم.

لذيذ وبسيط. لقد فوجئت ، مثل الآخرين ، بمدى سهولة ذلك. شكرا لمطور الوصفة! لا يسعني أن أتخيل أن أطلب هذا عندما تتوفر هذه الوصفة الرائعة.

في البداية تبحث في الوصفة. يا عزيزي ، لقد فكرت في عملية طويلة. ولكن شكرا جزيلا لمثل هذا التفصيل ، لكنه كان حتى لعق الأصابع لذيذ. زوجتي الذين حفروا وعاء التنظيف الخاص بي وأخي في القانون يمدح بلا هوادة. أعطاني الدافع والحماس للبحث عن المزيد من الوصفات ومحاولة! لقد كانت "ضربة" العام! لقد كنت أرغب في تجربة هذا لفترة طويلة. لكن المماطلة بسبب عجزتي ووقتي. بصفتي زميلتي السويدية التي كانت مضيفة طيران تتعجب من متعة الطهي في الهند. اعتقدت أنني أراهن على قدرتي على ذلك. وما لم أكن أعرفه بنفسي - أنني صنعته في أفضل حالاتي ونجحت - سأوصي بهذه الوصفة لأي شخص. تبدو طويلة ولكنك ستكون "" الطاهي الرئيسي لمطبخك "شكرًا مليون أليسون روماني"

أحب النتيجة النهائية! بعض التغييرات بناءً على MIL (امتيازات الزواج من عائلة هندية) وتعليقات الجميع أدناه: (1) لا حاجة إلى كريمة ثقيلة أو جارام ماسالا - أضفت تتبيلة الزبادي إلى صلصة الطماطم الخاصة بي والمذاق الممزوج بالتوابل - يا إلهي. (2) زيت الزيتون يعمل تمامًا مثل السمن - لقد استخدمت 1/3 سمن مخلوط مع 2/3 زيت زيتون (3) ضعف التوابل! (4) نصف الطماطم - قمت بخلط 1/2 طماطم طازجة مع 1/2 طماطم معلبة. المفتاح هو تقليل عصير الطماطم (على ما أظن) لتجنب تمييع التوابل أو قوام الحساء. (5) استخدم أفخاذ الدجاج - لم أستخدمه هذه المرة ، لكن MIL قالت إن صدور الدجاج يتم طهيها أكثر من اللازم بسهولة ، لذا ينتهي الأمر بالجفاف - esp. لغرض تحضير الوجبة. إذا كنت تستخدم صدر الدجاج ، تأكد من تجفيفه / سلقه حتى نصف درجة طهيه ، لأن اللحم يستمر في النضج عند الجلوس في الكاري. (6) استخدم الهالبينو الطازج - لقد قمت بإخراج معظم البذور لأنني أستطيع التعامل مع الكثير من الحرارة ، لكنه طعم أقوى / نابض بالحياة. كملاحظة أخيرة ، من الطهي باستخدام MIL ، هذه الوصفة قريبة جدًا مما تفعله عادةً ، باستثناء جزء الكريمة الثقيل.

حسنًا ، أعد الإبلاغ - لقد صنعتها مع الحمص هذه المرة بدلاً من الدجاج وكان لا يزال رائعًا. أضفت ملعقة صغيرة إضافية ممتلئة من جارام ماسالا وكان الطبق كله لذيذًا جدًا. تقدم مع نان زبدة الثوم محلية الصنع أيضًا.

لا يشبه مذاق دجاج تيكا ماسالا كثيرًا بالنسبة لي - إضافة الطماطم المعلبة تجعله رائعًا أيضًا ، حسنًا ، طماطم.

أول مرة أصنع دجاج تيكا ماسالا من الصفر وكان الأمر أسهل بكثير مما كنت أعتقده & # x27d يكون! وفقًا لجميع الاقتراحات الواردة في المراجعات ، قمت بخلط الزبادي اليوناني بالماء لتتبيلة الدجاج ، وضاعفت التوابل ، وقطعت الكريمة إلى النصف - كل ذلك نتج عنه طبق لذيذ للغاية. تكثف الصلصة قليلاً في النهاية لذا أضفت 1/4 كوب من الماء. في المرة القادمة ، سأجرب نسخة نباتية مع الحمص بدلاً من الدجاج.

هذه الوصفة لذيذة وقد صنعتها عدة مرات منذ اكتشافها! مثل بعض المراجعين الآخرين ، أضفت أيضًا المزيد من التوابل لزيادة النكهة قليلاً. إذا كنت تحب التوابل ، أضف بعض الفلفل الحار بناءً على ما تفضله - الوصفة ليست حارة من تلقاء نفسها.


تحضير

الخطوة 1

يُمزج الثوم والزنجبيل والكركم وغارام ماسالا والكزبرة والكمون في وعاء صغير. يُخفق الزبادي والملح ونصف مزيج التوابل في وعاء متوسط ​​الحجم ويُضاف الدجاج ويُقلب حتى يتماسك. يغطى ويبرد لمدة 4-6 ساعات. يغطى ويبرد خليط التوابل المتبقي.

الخطوة 2

سخني السمن في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة. يُضاف البصل ومعجون الطماطم والهيل والفلفل الحار ويُطهى المزيج مع التحريك كثيرًا ، حتى يصبح معجون الطماطم داكنًا ويصبح البصل طريًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُضاف النصف المتبقي من خليط التوابل ويُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى يبدأ قعر القدر في التحول إلى اللون البني ، لمدة 4 دقائق تقريبًا.

الخطوه 3

أضيفي الطماطم مع العصائر ، واطحنيها بيديك كما تضيفينها. اتركيه حتى يغلي ، خففي الحرارة ، واتركيه على نار هادئة ، مع التحريك المستمر وكشط القطع البنية من قاع الإناء ، حتى تتكاثف الصلصة ، لمدة 8-10 دقائق.

الخطوة 4

أضف الكريمة والكزبرة المفرومة. يُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر ، حتى تتكاثف الصلصة ، لمدة 30-40 دقيقة.

الخطوة الخامسة

في هذه الأثناء ، سخن الفروج. ضعي صينية خبز مطوية بورق احباط وضعي رفًا سلكيًا داخل الصاج.رتبي الدجاج على الرف في طبقة واحدة. اشوي الدجاج حتى يبدأ في التحول إلى اللون الأسود في البقع (لن ينضج تمامًا) ، حوالي 10 دقائق.

الخطوة 6

يُقطّع الدجاج إلى قطع صغيرة الحجم ، يُضاف إلى الصلصة ويُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج الدجاج تمامًا ، من 8 إلى 10 دقائق. تقدم مع الأرز وأغصان الكزبرة.

افعل قبل ذلك: يمكن تحضير الدجاج قبل يومين. تغطية البرد. يُعاد تسخينها قبل التقديم.

الخطوة 7

كيف تقيم دجاج تكا ماسالا؟

عائلتي يحب هذه الوصفة. أتفق تمامًا مع العديد من التعليقات الأخرى التي تقول إن كوبًا واحدًا فقط من الكريم ضروري ويجب مضاعفة التوابل والثوم والزنجبيل. كما أنني أستخدم الكزبرة فقط كزينة طازجة بدلاً من طهيها في الصلصة. أنا أصنع هذا طوال الوقت - وصفة رائعة!

أنا & # x27m كوشير لذلك لم أستطع نقع الدجاج في اللبن أو إضافة الكريمة الثقيلة. بدلا من ذلك ، أضفت بعض زيت الزيتون إلى خليط التوابل وقمت بنقع الدجاج. قمت أيضًا بتقطيع الدجاج إلى مكعبات قبل التتبيل. لقد استبدلت الكريمة الثقيلة بكمية معادلة من حليب جوز الهند قليل الدسم ورشة من عصير الليمون الطازج. أعتقد أيضًا أنه كان هناك الكثير من الطماطم (لقد استخدمت مطحونًا لأنني لا أحب أن أفرشهم). لا تعتقد أن مضاعفة التوابل ستعمل معي.

حاليا دالاس ، تكساس. أصلا من بروكلين ، نيويورك

أفضل وصفة تكا استخدمتها! أقوم بشي الدجاج لبضع دقائق أطول للحصول على اللون الإضافي وأستخدم علبة كاملة بحجم 6 أونصات من المعجون. أستخدم الثدي والفخذ بنسبة 50/50. كما أنني أستخدم الزبادي اليوناني ، 2٪ Fage ، والذي تقول الوصفة إنه لا يجب استخدامه. تبين أنها رائعة !!

الأذواق جيدة جدا. ضاعفوا البهارات وقطّعوا الطماطم والكريمة إلى النصف. أتساءل لماذا تحولت إلى اللون البني أكثر من الأصفر كما هو موضح في الصورة.

ديليش! أعدنا الوصفة كاملة لكلينا وجمّد الباقي لوجبتين أخريين. إنها وصفة صعبة ولكنها تستحق العمل. أوصي بشدة بما تقوله الملصقات الأخرى. ضاعفوا البهارات على الإطلاق وقطّعوا القشطة والطماطم إلى نصفين. شويت الدجاج مع تتبيلة الزبادي عليه. (أنا كسول ولدي زبادي محلي لذيذ لذا لم أكلف نفسي عناء تصفيته.) صبته بالكامل في الصلصة وعمل بشكل مثالي!

أتفق مع ما كان يقوله الآخرون حول مضاعفة البهارات وأن الطماطم المعلبة تجعلها حامضية ولكن لا يوجد القليل من السكر المضاف لا يصلح !! خلاف ذلك قنبلة دوت كوم. ويمكنني أن آكل كل قطع الدجاج الصغيرة التي أريدها بدلاً من القطع الثلاث التي تحصل عليها عندما تطلبها من أحد المطاعم

مدهش! يا لها من بهجة لذيذة ونكهة. وحتى أفضل في اليوم التالي. قال والدي إنه & # x27s أفضل طبق كاري أكله على الإطلاق. وبالتالي . نعم فعلا . ضاعفوا البهارات وقطّعوا الكريمة إلى نصفين (أضفت 300 مل وليس 500 مل). أضفت نصف حبة هالبينو خضراء طازجة مطروحًا منها البذور. أيضًا بعد شوي / شواء الدجاج أضفت تتبيلة الزبادي المتبقية إلى الصلصة وطهيها لمدة 5 دقائق أخرى بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من السكر لخفض حموضة الطماطم واللبن المعلب. خلاف ذلك ، اتبع الوصفة والطريقة بالضبط. نوصي بشدة بتجربته. & # x27m سأفعل ذلك مرارًا وتكرارًا. يمكنك تجربة القريدس مع الصلصة اللذيذة في المرة القادمة أو اليقطين والحمص لتناول وجبة نباتية. لذيذ.

دجاج تكا ماسالا هو بالتأكيد أحد الأطباق المفضلة لدي! لقد صنعت هذه الوصفة عدة مرات وأتقنت أخيرًا النكهة. كان من المفيد حقًا قراءة جميع التعليقات في المراجعات. كما ذكر الكثيرون ، ضاعفت البهارات واستخدمت أفخاذ الدجاج. لقد استخدمت أيضًا علبة 28 أونصة من الطماطم المقشرة الكاملة لكنني قمت بتصفية العصائر واستخدمت الطماطم فقط. بمجرد أن أضع الطماطم في الداخل ، استخدمت خلاطًا غاطسًا لأنني أحب أن تكون الصلصة ناعمة. في محاولاتي القليلة الأولى ، شعرت أن الصلصة كانت طماطم أكثر من اللازم ، لذا قمت بإصلاح ذلك بإضافة القليل من الملح حسب الرغبة ، وملعقتين صغيرتين من السكر ، وبعض رقائق الفلفل الأحمر. كما أنني استخدمت كوبًا واحدًا فقط من الكريمة. انتهى الأمر بالصوص على الجانب السميك لذا أضفت القليل من الماء. من المحتمل أن يكون المزيد من مرقة الكريمة أو الدجاج مفيدًا أيضًا. بشكل عام ، كان من السهل اتباع هذه الوصفة ومع بعض التعديلات الطفيفة ، مذاقها تمامًا كما هو الحال في المطاعم.

لذيذ وبسيط. لقد فوجئت ، مثل الآخرين ، بمدى سهولة ذلك. شكرا لمطور الوصفة! لا يسعني أن أتخيل أن أطلب هذا عندما تتوفر هذه الوصفة الرائعة.

في البداية تبحث في الوصفة. يا عزيزي ، لقد فكرت في عملية طويلة. ولكن شكرا جزيلا لمثل هذا التفصيل ، لكنه كان حتى لعق الأصابع لذيذ. زوجتي الذين حفروا وعاء التنظيف الخاص بي وأخي في القانون يمدح بلا هوادة. أعطاني الدافع والحماس للبحث عن المزيد من الوصفات ومحاولة! لقد كانت "ضربة" العام! لقد كنت أرغب في تجربة هذا لفترة طويلة. لكن المماطلة بسبب عجزتي ووقتي. بصفتي زميلتي السويدية التي كانت مضيفة طيران تتعجب من متعة الطهي في الهند. اعتقدت أنني أراهن على قدرتي على ذلك. وما لم أكن أعرفه بنفسي - أنني صنعته في أفضل حالاتي ونجحت - سأوصي بهذه الوصفة لأي شخص. تبدو طويلة ولكنك ستكون "" الطاهي الرئيسي لمطبخك "شكرًا مليون أليسون روماني"

أحب النتيجة النهائية! بعض التغييرات بناءً على MIL (امتيازات الزواج من عائلة هندية) وتعليقات الجميع أدناه: (1) لا حاجة إلى كريمة ثقيلة أو جارام ماسالا - أضفت تتبيلة الزبادي إلى صلصة الطماطم الخاصة بي والمذاق الممزوج بالتوابل - يا إلهي. (2) زيت الزيتون يعمل تمامًا مثل السمن - لقد استخدمت 1/3 سمن مخلوط مع 2/3 زيت زيتون (3) ضعف التوابل! (4) نصف الطماطم - قمت بخلط 1/2 طماطم طازجة مع 1/2 طماطم معلبة. المفتاح هو تقليل عصير الطماطم (على ما أظن) لتجنب تمييع التوابل أو قوام الحساء. (5) استخدم أفخاذ الدجاج - لم أستخدمه هذه المرة ، لكن MIL قالت إن صدور الدجاج يتم طهيها أكثر من اللازم بسهولة ، لذا ينتهي الأمر بالجفاف - esp. لغرض تحضير الوجبة. إذا كنت تستخدم صدر الدجاج ، تأكد من تجفيفه / سلقه حتى نصف درجة طهيه ، لأن اللحم يستمر في النضج عند الجلوس في الكاري. (6) استخدم الهالبينو الطازج - لقد قمت بإخراج معظم البذور لأنني أستطيع التعامل مع الكثير من الحرارة ، لكنه طعم أقوى / نابض بالحياة. كملاحظة أخيرة ، من الطهي باستخدام MIL ، هذه الوصفة قريبة جدًا مما تفعله عادةً ، باستثناء جزء الكريمة الثقيل.

حسنًا ، أعد الإبلاغ - لقد صنعتها مع الحمص هذه المرة بدلاً من الدجاج وكان لا يزال رائعًا. أضفت ملعقة صغيرة إضافية ممتلئة من جارام ماسالا وكان الطبق كله لذيذًا جدًا. تقدم مع نان زبدة الثوم محلية الصنع أيضًا.

لا يشبه مذاق دجاج تيكا ماسالا كثيرًا بالنسبة لي - إضافة الطماطم المعلبة تجعله رائعًا أيضًا ، حسنًا ، طماطم.

أول مرة أصنع دجاج تيكا ماسالا من الصفر وكان الأمر أسهل بكثير مما كنت أعتقده & # x27d يكون! وفقًا لجميع الاقتراحات الواردة في المراجعات ، قمت بخلط الزبادي اليوناني بالماء لتتبيلة الدجاج ، وضاعفت التوابل ، وقطعت الكريمة إلى النصف - كل ذلك نتج عنه طبق لذيذ للغاية. تكثف الصلصة قليلاً في النهاية لذا أضفت 1/4 كوب من الماء. في المرة القادمة ، سأجرب نسخة نباتية مع الحمص بدلاً من الدجاج.

هذه الوصفة لذيذة وقد صنعتها عدة مرات منذ اكتشافها! مثل بعض المراجعين الآخرين ، أضفت أيضًا المزيد من التوابل لزيادة النكهة قليلاً. إذا كنت تحب التوابل ، أضف بعض الفلفل الحار بناءً على ما تفضله - الوصفة ليست حارة من تلقاء نفسها.


تحضير

الخطوة 1

يُمزج الثوم والزنجبيل والكركم وغارام ماسالا والكزبرة والكمون في وعاء صغير. يُخفق الزبادي والملح ونصف مزيج التوابل في وعاء متوسط ​​الحجم ويُضاف الدجاج ويُقلب حتى يتماسك. يغطى ويبرد لمدة 4-6 ساعات. يغطى ويبرد خليط التوابل المتبقي.

الخطوة 2

سخني السمن في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة. يُضاف البصل ومعجون الطماطم والهيل والفلفل الحار ويُطهى المزيج مع التحريك كثيرًا ، حتى يصبح معجون الطماطم داكنًا ويصبح البصل طريًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُضاف النصف المتبقي من خليط التوابل ويُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى يبدأ قعر القدر في التحول إلى اللون البني ، لمدة 4 دقائق تقريبًا.

الخطوه 3

أضيفي الطماطم مع العصائر ، واطحنيها بيديك كما تضيفينها. اتركيه حتى يغلي ، خففي الحرارة ، واتركيه على نار هادئة ، مع التحريك المستمر وكشط القطع البنية من قاع الإناء ، حتى تتكاثف الصلصة ، لمدة 8-10 دقائق.

الخطوة 4

أضف الكريمة والكزبرة المفرومة. يُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر ، حتى تتكاثف الصلصة ، لمدة 30-40 دقيقة.

الخطوة الخامسة

في هذه الأثناء ، سخن الفروج. ضعي صينية خبز مطوية بورق احباط وضعي رفًا سلكيًا داخل الصاج. رتبي الدجاج على الرف في طبقة واحدة. اشوي الدجاج حتى يبدأ في التحول إلى اللون الأسود في البقع (لن ينضج تمامًا) ، حوالي 10 دقائق.

الخطوة 6

يُقطّع الدجاج إلى قطع صغيرة الحجم ، يُضاف إلى الصلصة ويُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج الدجاج تمامًا ، من 8 إلى 10 دقائق. تقدم مع الأرز وأغصان الكزبرة.

افعل قبل ذلك: يمكن تحضير الدجاج قبل يومين. تغطية البرد. يُعاد تسخينها قبل التقديم.

الخطوة 7

كيف تقيم دجاج تكا ماسالا؟

عائلتي يحب هذه الوصفة. أتفق تمامًا مع العديد من التعليقات الأخرى التي تقول إن كوبًا واحدًا فقط من الكريم ضروري ويجب مضاعفة التوابل والثوم والزنجبيل. كما أنني أستخدم الكزبرة فقط كزينة طازجة بدلاً من طهيها في الصلصة. أنا أصنع هذا طوال الوقت - وصفة رائعة!

أنا & # x27m كوشير لذلك لم أستطع نقع الدجاج في اللبن أو إضافة الكريمة الثقيلة. بدلا من ذلك ، أضفت بعض زيت الزيتون إلى خليط التوابل وقمت بنقع الدجاج. قمت أيضًا بتقطيع الدجاج إلى مكعبات قبل التتبيل. لقد استبدلت الكريمة الثقيلة بكمية معادلة من حليب جوز الهند قليل الدسم ورشة من عصير الليمون الطازج. أعتقد أيضًا أنه كان هناك الكثير من الطماطم (لقد استخدمت مطحونًا لأنني لا أحب أن أفرشهم). لا تعتقد أن مضاعفة التوابل ستعمل معي.

حاليا دالاس ، تكساس. أصلا من بروكلين ، نيويورك

أفضل وصفة تكا استخدمتها! أقوم بشي الدجاج لبضع دقائق أطول للحصول على اللون الإضافي وأستخدم علبة كاملة بحجم 6 أونصات من المعجون. أستخدم الثدي والفخذ بنسبة 50/50. كما أنني أستخدم الزبادي اليوناني ، 2٪ Fage ، والذي تقول الوصفة إنه لا يجب استخدامه. تبين أنها رائعة !!

الأذواق جيدة جدا. ضاعفوا البهارات وقطّعوا الطماطم والكريمة إلى النصف. أتساءل لماذا تحولت إلى اللون البني أكثر من الأصفر كما هو موضح في الصورة.

ديليش! أعدنا الوصفة كاملة لكلينا وجمّد الباقي لوجبتين أخريين. إنها وصفة صعبة ولكنها تستحق العمل. أوصي بشدة بما تقوله الملصقات الأخرى. ضاعفوا البهارات على الإطلاق وقطّعوا القشطة والطماطم إلى نصفين. شويت الدجاج مع تتبيلة الزبادي عليه. (أنا كسول ولدي زبادي محلي لذيذ لذا لم أكلف نفسي عناء تصفيته.) صبته بالكامل في الصلصة وعمل بشكل مثالي!

أتفق مع ما كان يقوله الآخرون حول مضاعفة البهارات وأن الطماطم المعلبة تجعلها حامضية ولكن لا يوجد القليل من السكر المضاف لا يصلح !! خلاف ذلك قنبلة دوت كوم. ويمكنني أن آكل كل قطع الدجاج الصغيرة التي أريدها بدلاً من القطع الثلاث التي تحصل عليها عندما تطلبها من أحد المطاعم

مدهش! يا لها من بهجة لذيذة ونكهة. وحتى أفضل في اليوم التالي. قال والدي إنه & # x27s أفضل طبق كاري أكله على الإطلاق. وبالتالي . نعم فعلا . ضاعفوا البهارات وقطّعوا الكريمة إلى نصفين (أضفت 300 مل وليس 500 مل). أضفت نصف حبة هالبينو خضراء طازجة مطروحًا منها البذور. أيضًا بعد شوي / شواء الدجاج أضفت تتبيلة الزبادي المتبقية إلى الصلصة وطهيها لمدة 5 دقائق أخرى بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من السكر لخفض حموضة الطماطم واللبن المعلب. خلاف ذلك ، اتبع الوصفة والطريقة بالضبط. نوصي بشدة بتجربته. & # x27m سأفعل ذلك مرارًا وتكرارًا. يمكنك تجربة القريدس مع الصلصة اللذيذة في المرة القادمة أو اليقطين والحمص لتناول وجبة نباتية. لذيذ.

دجاج تكا ماسالا هو بالتأكيد أحد الأطباق المفضلة لدي! لقد صنعت هذه الوصفة عدة مرات وأتقنت أخيرًا النكهة. كان من المفيد حقًا قراءة جميع التعليقات في المراجعات. كما ذكر الكثيرون ، ضاعفت البهارات واستخدمت أفخاذ الدجاج. لقد استخدمت أيضًا علبة 28 أونصة من الطماطم المقشرة الكاملة لكنني قمت بتصفية العصائر واستخدمت الطماطم فقط. بمجرد أن أضع الطماطم في الداخل ، استخدمت خلاطًا غاطسًا لأنني أحب أن تكون الصلصة ناعمة. في محاولاتي القليلة الأولى ، شعرت أن الصلصة كانت طماطم أكثر من اللازم ، لذا قمت بإصلاح ذلك بإضافة القليل من الملح حسب الرغبة ، وملعقتين صغيرتين من السكر ، وبعض رقائق الفلفل الأحمر. كما أنني استخدمت كوبًا واحدًا فقط من الكريمة. انتهى الأمر بالصوص على الجانب السميك لذا أضفت القليل من الماء. من المحتمل أن يكون المزيد من مرقة الكريمة أو الدجاج مفيدًا أيضًا. بشكل عام ، كان من السهل اتباع هذه الوصفة ومع بعض التعديلات الطفيفة ، مذاقها تمامًا كما هو الحال في المطاعم.

لذيذ وبسيط. لقد فوجئت ، مثل الآخرين ، بمدى سهولة ذلك. شكرا لمطور الوصفة! لا يسعني أن أتخيل أن أطلب هذا عندما تتوفر هذه الوصفة الرائعة.

في البداية تبحث في الوصفة. يا عزيزي ، لقد فكرت في عملية طويلة. ولكن شكرا جزيلا لمثل هذا التفصيل ، لكنه كان حتى لعق الأصابع لذيذ. زوجتي الذين حفروا وعاء التنظيف الخاص بي وأخي في القانون يمدح بلا هوادة. أعطاني الدافع والحماس للبحث عن المزيد من الوصفات ومحاولة! لقد كانت "ضربة" العام! لقد كنت أرغب في تجربة هذا لفترة طويلة. لكن المماطلة بسبب عجزتي ووقتي. بصفتي زميلتي السويدية التي كانت مضيفة طيران تتعجب من متعة الطهي في الهند. اعتقدت أنني أراهن على قدرتي على ذلك. وما لم أكن أعرفه بنفسي - أنني صنعته في أفضل حالاتي ونجحت - سأوصي بهذه الوصفة لأي شخص. تبدو طويلة ولكنك ستكون "" الطاهي الرئيسي لمطبخك "شكرًا مليون أليسون روماني"

أحب النتيجة النهائية! بعض التغييرات بناءً على MIL (امتيازات الزواج من عائلة هندية) وتعليقات الجميع أدناه: (1) لا حاجة إلى كريمة ثقيلة أو جارام ماسالا - أضفت تتبيلة الزبادي إلى صلصة الطماطم الخاصة بي والمذاق الممزوج بالتوابل - يا إلهي. (2) زيت الزيتون يعمل تمامًا مثل السمن - لقد استخدمت 1/3 سمن مخلوط مع 2/3 زيت زيتون (3) ضعف التوابل! (4) نصف الطماطم - قمت بخلط 1/2 طماطم طازجة مع 1/2 طماطم معلبة. المفتاح هو تقليل عصير الطماطم (على ما أظن) لتجنب تمييع التوابل أو قوام الحساء. (5) استخدم أفخاذ الدجاج - لم أستخدمه هذه المرة ، لكن MIL قالت إن صدور الدجاج يتم طهيها أكثر من اللازم بسهولة ، لذا ينتهي الأمر بالجفاف - esp. لغرض تحضير الوجبة. إذا كنت تستخدم صدر الدجاج ، تأكد من تجفيفه / سلقه حتى نصف درجة طهيه ، لأن اللحم يستمر في النضج عند الجلوس في الكاري. (6) استخدم الهالبينو الطازج - لقد قمت بإخراج معظم البذور لأنني أستطيع التعامل مع الكثير من الحرارة ، لكنه طعم أقوى / نابض بالحياة. كملاحظة أخيرة ، من الطهي باستخدام MIL ، هذه الوصفة قريبة جدًا مما تفعله عادةً ، باستثناء جزء الكريمة الثقيل.

حسنًا ، أعد الإبلاغ - لقد صنعتها مع الحمص هذه المرة بدلاً من الدجاج وكان لا يزال رائعًا. أضفت ملعقة صغيرة إضافية ممتلئة من جارام ماسالا وكان الطبق كله لذيذًا جدًا. تقدم مع نان زبدة الثوم محلية الصنع أيضًا.

لا يشبه مذاق دجاج تيكا ماسالا كثيرًا بالنسبة لي - إضافة الطماطم المعلبة تجعله رائعًا أيضًا ، حسنًا ، طماطم.

أول مرة أصنع دجاج تيكا ماسالا من الصفر وكان الأمر أسهل بكثير مما كنت أعتقده & # x27d يكون! وفقًا لجميع الاقتراحات الواردة في المراجعات ، قمت بخلط الزبادي اليوناني بالماء لتتبيلة الدجاج ، وضاعفت التوابل ، وقطعت الكريمة إلى النصف - كل ذلك نتج عنه طبق لذيذ للغاية. تكثف الصلصة قليلاً في النهاية لذا أضفت 1/4 كوب من الماء. في المرة القادمة ، سأجرب نسخة نباتية مع الحمص بدلاً من الدجاج.

هذه الوصفة لذيذة وقد صنعتها عدة مرات منذ اكتشافها! مثل بعض المراجعين الآخرين ، أضفت أيضًا المزيد من التوابل لزيادة النكهة قليلاً. إذا كنت تحب التوابل ، أضف بعض الفلفل الحار بناءً على ما تفضله - الوصفة ليست حارة من تلقاء نفسها.


تحضير

الخطوة 1

يُمزج الثوم والزنجبيل والكركم وغارام ماسالا والكزبرة والكمون في وعاء صغير. يُخفق الزبادي والملح ونصف مزيج التوابل في وعاء متوسط ​​الحجم ويُضاف الدجاج ويُقلب حتى يتماسك. يغطى ويبرد لمدة 4-6 ساعات. يغطى ويبرد خليط التوابل المتبقي.

الخطوة 2

سخني السمن في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة. يُضاف البصل ومعجون الطماطم والهيل والفلفل الحار ويُطهى المزيج مع التحريك كثيرًا ، حتى يصبح معجون الطماطم داكنًا ويصبح البصل طريًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُضاف النصف المتبقي من خليط التوابل ويُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى يبدأ قعر القدر في التحول إلى اللون البني ، لمدة 4 دقائق تقريبًا.

الخطوه 3

أضيفي الطماطم مع العصائر ، واطحنيها بيديك كما تضيفينها. اتركيه حتى يغلي ، خففي الحرارة ، واتركيه على نار هادئة ، مع التحريك المستمر وكشط القطع البنية من قاع الإناء ، حتى تتكاثف الصلصة ، لمدة 8-10 دقائق.

الخطوة 4

أضف الكريمة والكزبرة المفرومة. يُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر ، حتى تتكاثف الصلصة ، لمدة 30-40 دقيقة.

الخطوة الخامسة

في هذه الأثناء ، سخن الفروج. ضعي صينية خبز مطوية بورق احباط وضعي رفًا سلكيًا داخل الصاج. رتبي الدجاج على الرف في طبقة واحدة. اشوي الدجاج حتى يبدأ في التحول إلى اللون الأسود في البقع (لن ينضج تمامًا) ، حوالي 10 دقائق.

الخطوة 6

يُقطّع الدجاج إلى قطع صغيرة الحجم ، يُضاف إلى الصلصة ويُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج الدجاج تمامًا ، من 8 إلى 10 دقائق. تقدم مع الأرز وأغصان الكزبرة.

افعل قبل ذلك: يمكن تحضير الدجاج قبل يومين. تغطية البرد. يُعاد تسخينها قبل التقديم.

الخطوة 7

كيف تقيم دجاج تكا ماسالا؟

عائلتي يحب هذه الوصفة. أتفق تمامًا مع العديد من التعليقات الأخرى التي تقول إن كوبًا واحدًا فقط من الكريم ضروري ويجب مضاعفة التوابل والثوم والزنجبيل. كما أنني أستخدم الكزبرة فقط كزينة طازجة بدلاً من طهيها في الصلصة. أنا أصنع هذا طوال الوقت - وصفة رائعة!

أنا & # x27m كوشير لذلك لم أستطع نقع الدجاج في اللبن أو إضافة الكريمة الثقيلة. بدلا من ذلك ، أضفت بعض زيت الزيتون إلى خليط التوابل وقمت بنقع الدجاج. قمت أيضًا بتقطيع الدجاج إلى مكعبات قبل التتبيل. لقد استبدلت الكريمة الثقيلة بكمية معادلة من حليب جوز الهند قليل الدسم ورشة من عصير الليمون الطازج. أعتقد أيضًا أنه كان هناك الكثير من الطماطم (لقد استخدمت مطحونًا لأنني لا أحب أن أفرشهم). لا تعتقد أن مضاعفة التوابل ستعمل معي.

حاليا دالاس ، تكساس. أصلا من بروكلين ، نيويورك

أفضل وصفة تكا استخدمتها! أقوم بشي الدجاج لبضع دقائق أطول للحصول على اللون الإضافي وأستخدم علبة كاملة بحجم 6 أونصات من المعجون. أستخدم الثدي والفخذ بنسبة 50/50. كما أنني أستخدم الزبادي اليوناني ، 2٪ Fage ، والذي تقول الوصفة إنه لا يجب استخدامه. تبين أنها رائعة !!

الأذواق جيدة جدا. ضاعفوا البهارات وقطّعوا الطماطم والكريمة إلى النصف. أتساءل لماذا تحولت إلى اللون البني أكثر من الأصفر كما هو موضح في الصورة.

ديليش! أعدنا الوصفة كاملة لكلينا وجمّد الباقي لوجبتين أخريين. إنها وصفة صعبة ولكنها تستحق العمل. أوصي بشدة بما تقوله الملصقات الأخرى. ضاعفوا البهارات على الإطلاق وقطّعوا القشطة والطماطم إلى نصفين. شويت الدجاج مع تتبيلة الزبادي عليه. (أنا كسول ولدي زبادي محلي لذيذ لذا لم أكلف نفسي عناء تصفيته.) صبته بالكامل في الصلصة وعمل بشكل مثالي!

أتفق مع ما كان يقوله الآخرون حول مضاعفة البهارات وأن الطماطم المعلبة تجعلها حامضية ولكن لا يوجد القليل من السكر المضاف لا يصلح !! خلاف ذلك قنبلة دوت كوم. ويمكنني أن آكل كل قطع الدجاج الصغيرة التي أريدها بدلاً من القطع الثلاث التي تحصل عليها عندما تطلبها من أحد المطاعم

مدهش! يا لها من بهجة لذيذة ونكهة. وحتى أفضل في اليوم التالي. قال والدي إنه & # x27s أفضل طبق كاري أكله على الإطلاق. وبالتالي . نعم فعلا . ضاعفوا البهارات وقطّعوا الكريمة إلى نصفين (أضفت 300 مل وليس 500 مل). أضفت نصف حبة هالبينو خضراء طازجة مطروحًا منها البذور. أيضًا بعد شوي / شواء الدجاج أضفت تتبيلة الزبادي المتبقية إلى الصلصة وطهيها لمدة 5 دقائق أخرى بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من السكر لخفض حموضة الطماطم واللبن المعلب. خلاف ذلك ، اتبع الوصفة والطريقة بالضبط. نوصي بشدة بتجربته. & # x27m سأفعل ذلك مرارًا وتكرارًا. يمكنك تجربة القريدس مع الصلصة اللذيذة في المرة القادمة أو اليقطين والحمص لتناول وجبة نباتية. لذيذ.

دجاج تكا ماسالا هو بالتأكيد أحد الأطباق المفضلة لدي! لقد صنعت هذه الوصفة عدة مرات وأتقنت أخيرًا النكهة. كان من المفيد حقًا قراءة جميع التعليقات في المراجعات. كما ذكر الكثيرون ، ضاعفت البهارات واستخدمت أفخاذ الدجاج. لقد استخدمت أيضًا علبة 28 أونصة من الطماطم المقشرة الكاملة لكنني قمت بتصفية العصائر واستخدمت الطماطم فقط. بمجرد أن أضع الطماطم في الداخل ، استخدمت خلاطًا غاطسًا لأنني أحب أن تكون الصلصة ناعمة. في محاولاتي القليلة الأولى ، شعرت أن الصلصة كانت طماطم أكثر من اللازم ، لذا قمت بإصلاح ذلك بإضافة القليل من الملح حسب الرغبة ، وملعقتين صغيرتين من السكر ، وبعض رقائق الفلفل الأحمر. كما أنني استخدمت كوبًا واحدًا فقط من الكريمة. انتهى الأمر بالصوص على الجانب السميك لذا أضفت القليل من الماء. من المحتمل أن يكون المزيد من مرقة الكريمة أو الدجاج مفيدًا أيضًا. بشكل عام ، كان من السهل اتباع هذه الوصفة ومع بعض التعديلات الطفيفة ، مذاقها تمامًا كما هو الحال في المطاعم.

لذيذ وبسيط. لقد فوجئت ، مثل الآخرين ، بمدى سهولة ذلك. شكرا لمطور الوصفة! لا يسعني أن أتخيل أن أطلب هذا عندما تتوفر هذه الوصفة الرائعة.

في البداية تبحث في الوصفة. يا عزيزي ، لقد فكرت في عملية طويلة. ولكن شكرا جزيلا لمثل هذا التفصيل ، لكنه كان حتى لعق الأصابع لذيذ. زوجتي الذين حفروا وعاء التنظيف الخاص بي وأخي في القانون يمدح بلا هوادة. أعطاني الدافع والحماس للبحث عن المزيد من الوصفات ومحاولة! لقد كانت "ضربة" العام! لقد كنت أرغب في تجربة هذا لفترة طويلة. لكن المماطلة بسبب عجزتي ووقتي. بصفتي زميلتي السويدية التي كانت مضيفة طيران تتعجب من متعة الطهي في الهند. اعتقدت أنني أراهن على قدرتي على ذلك. وما لم أكن أعرفه بنفسي - أنني صنعته في أفضل حالاتي ونجحت - سأوصي بهذه الوصفة لأي شخص. تبدو طويلة ولكنك ستكون "" الطاهي الرئيسي لمطبخك "شكرًا مليون أليسون روماني"

أحب النتيجة النهائية! بعض التغييرات بناءً على MIL (امتيازات الزواج من عائلة هندية) وتعليقات الجميع أدناه: (1) لا حاجة إلى كريمة ثقيلة أو جارام ماسالا - أضفت تتبيلة الزبادي إلى صلصة الطماطم الخاصة بي والمذاق الممزوج بالتوابل - يا إلهي. (2) زيت الزيتون يعمل تمامًا مثل السمن - لقد استخدمت 1/3 سمن مخلوط مع 2/3 زيت زيتون (3) ضعف التوابل! (4) نصف الطماطم - قمت بخلط 1/2 طماطم طازجة مع 1/2 طماطم معلبة. المفتاح هو تقليل عصير الطماطم (على ما أظن) لتجنب تمييع التوابل أو قوام الحساء. (5) استخدم أفخاذ الدجاج - لم أستخدمه هذه المرة ، لكن MIL قالت إن صدور الدجاج يتم طهيها أكثر من اللازم بسهولة ، لذا ينتهي الأمر بالجفاف - esp. لغرض تحضير الوجبة. إذا كنت تستخدم صدر الدجاج ، تأكد من تجفيفه / سلقه حتى نصف درجة طهيه ، لأن اللحم يستمر في النضج عند الجلوس في الكاري. (6) استخدم الهالبينو الطازج - لقد قمت بإخراج معظم البذور لأنني أستطيع التعامل مع الكثير من الحرارة ، لكنه طعم أقوى / نابض بالحياة. كملاحظة أخيرة ، من الطهي باستخدام MIL ، هذه الوصفة قريبة جدًا مما تفعله عادةً ، باستثناء جزء الكريمة الثقيل.

حسنًا ، أعد الإبلاغ - لقد صنعتها مع الحمص هذه المرة بدلاً من الدجاج وكان لا يزال رائعًا. أضفت ملعقة صغيرة إضافية ممتلئة من جارام ماسالا وكان الطبق كله لذيذًا جدًا. تقدم مع نان زبدة الثوم محلية الصنع أيضًا.

لا يشبه مذاق دجاج تيكا ماسالا كثيرًا بالنسبة لي - إضافة الطماطم المعلبة تجعله رائعًا أيضًا ، حسنًا ، طماطم.

أول مرة أصنع دجاج تيكا ماسالا من الصفر وكان الأمر أسهل بكثير مما كنت أعتقده & # x27d يكون! وفقًا لجميع الاقتراحات الواردة في المراجعات ، قمت بخلط الزبادي اليوناني بالماء لتتبيلة الدجاج ، وضاعفت التوابل ، وقطعت الكريمة إلى النصف - كل ذلك نتج عنه طبق لذيذ للغاية. تكثف الصلصة قليلاً في النهاية لذا أضفت 1/4 كوب من الماء. في المرة القادمة ، سأجرب نسخة نباتية مع الحمص بدلاً من الدجاج.

هذه الوصفة لذيذة وقد صنعتها عدة مرات منذ اكتشافها! مثل بعض المراجعين الآخرين ، أضفت أيضًا المزيد من التوابل لزيادة النكهة قليلاً. إذا كنت تحب التوابل ، أضف بعض الفلفل الحار بناءً على ما تفضله - الوصفة ليست حارة من تلقاء نفسها.


تحضير

الخطوة 1

يُمزج الثوم والزنجبيل والكركم وغارام ماسالا والكزبرة والكمون في وعاء صغير. يُخفق الزبادي والملح ونصف مزيج التوابل في وعاء متوسط ​​الحجم ويُضاف الدجاج ويُقلب حتى يتماسك. يغطى ويبرد لمدة 4-6 ساعات. يغطى ويبرد خليط التوابل المتبقي.

الخطوة 2

سخني السمن في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة. يُضاف البصل ومعجون الطماطم والهيل والفلفل الحار ويُطهى المزيج مع التحريك كثيرًا ، حتى يصبح معجون الطماطم داكنًا ويصبح البصل طريًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُضاف النصف المتبقي من خليط التوابل ويُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى يبدأ قعر القدر في التحول إلى اللون البني ، لمدة 4 دقائق تقريبًا.

الخطوه 3

أضيفي الطماطم مع العصائر ، واطحنيها بيديك كما تضيفينها. اتركيه حتى يغلي ، خففي الحرارة ، واتركيه على نار هادئة ، مع التحريك المستمر وكشط القطع البنية من قاع الإناء ، حتى تتكاثف الصلصة ، لمدة 8-10 دقائق.

الخطوة 4

أضف الكريمة والكزبرة المفرومة. يُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر ، حتى تتكاثف الصلصة ، لمدة 30-40 دقيقة.

الخطوة الخامسة

في هذه الأثناء ، سخن الفروج. ضعي صينية خبز مطوية بورق احباط وضعي رفًا سلكيًا داخل الصاج. رتبي الدجاج على الرف في طبقة واحدة. اشوي الدجاج حتى يبدأ في التحول إلى اللون الأسود في البقع (لن ينضج تمامًا) ، حوالي 10 دقائق.

الخطوة 6

يُقطّع الدجاج إلى قطع صغيرة الحجم ، يُضاف إلى الصلصة ويُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج الدجاج تمامًا ، من 8 إلى 10 دقائق. تقدم مع الأرز وأغصان الكزبرة.

افعل قبل ذلك: يمكن تحضير الدجاج قبل يومين. تغطية البرد. يُعاد تسخينها قبل التقديم.

الخطوة 7

كيف تقيم دجاج تكا ماسالا؟

عائلتي يحب هذه الوصفة. أتفق تمامًا مع العديد من التعليقات الأخرى التي تقول إن كوبًا واحدًا فقط من الكريم ضروري ويجب مضاعفة التوابل والثوم والزنجبيل. كما أنني أستخدم الكزبرة فقط كزينة طازجة بدلاً من طهيها في الصلصة. أنا أصنع هذا طوال الوقت - وصفة رائعة!

أنا & # x27m كوشير لذلك لم أستطع نقع الدجاج في اللبن أو إضافة الكريمة الثقيلة. بدلا من ذلك ، أضفت بعض زيت الزيتون إلى خليط التوابل وقمت بنقع الدجاج. قمت أيضًا بتقطيع الدجاج إلى مكعبات قبل التتبيل. لقد استبدلت الكريمة الثقيلة بكمية معادلة من حليب جوز الهند قليل الدسم ورشة من عصير الليمون الطازج. أعتقد أيضًا أنه كان هناك الكثير من الطماطم (لقد استخدمت مطحونًا لأنني لا أحب أن أفرشهم). لا تعتقد أن مضاعفة التوابل ستعمل معي.

حاليا دالاس ، تكساس. أصلا من بروكلين ، نيويورك

أفضل وصفة تكا استخدمتها! أقوم بشي الدجاج لبضع دقائق أطول للحصول على اللون الإضافي وأستخدم علبة كاملة بحجم 6 أونصات من المعجون. أستخدم الثدي والفخذ بنسبة 50/50. كما أنني أستخدم الزبادي اليوناني ، 2٪ Fage ، والذي تقول الوصفة إنه لا يجب استخدامه. تبين أنها رائعة !!

الأذواق جيدة جدا. ضاعفوا البهارات وقطّعوا الطماطم والكريمة إلى النصف. أتساءل لماذا تحولت إلى اللون البني أكثر من الأصفر كما هو موضح في الصورة.

ديليش! أعدنا الوصفة كاملة لكلينا وجمّد الباقي لوجبتين أخريين. إنها وصفة صعبة ولكنها تستحق العمل. أوصي بشدة بما تقوله الملصقات الأخرى. ضاعفوا البهارات على الإطلاق وقطّعوا القشطة والطماطم إلى نصفين. شويت الدجاج مع تتبيلة الزبادي عليه. (أنا كسول ولدي زبادي محلي لذيذ لذا لم أكلف نفسي عناء تصفيته.) صبته بالكامل في الصلصة وعمل بشكل مثالي!

أتفق مع ما كان يقوله الآخرون حول مضاعفة البهارات وأن الطماطم المعلبة تجعلها حامضية ولكن لا يوجد القليل من السكر المضاف لا يصلح !! خلاف ذلك قنبلة دوت كوم. ويمكنني أن آكل كل قطع الدجاج الصغيرة التي أريدها بدلاً من القطع الثلاث التي تحصل عليها عندما تطلبها من أحد المطاعم

مدهش! يا لها من بهجة لذيذة ونكهة. وحتى أفضل في اليوم التالي. قال والدي إنه & # x27s أفضل طبق كاري أكله على الإطلاق. وبالتالي . نعم فعلا . ضاعفوا البهارات وقطّعوا الكريمة إلى نصفين (أضفت 300 مل وليس 500 مل). أضفت نصف حبة هالبينو خضراء طازجة مطروحًا منها البذور. أيضًا بعد شوي / شواء الدجاج أضفت تتبيلة الزبادي المتبقية إلى الصلصة وطهيها لمدة 5 دقائق أخرى بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من السكر لخفض حموضة الطماطم واللبن المعلب. خلاف ذلك ، اتبع الوصفة والطريقة بالضبط. نوصي بشدة بتجربته. & # x27m سأفعل ذلك مرارًا وتكرارًا. يمكنك تجربة القريدس مع الصلصة اللذيذة في المرة القادمة أو اليقطين والحمص لتناول وجبة نباتية. لذيذ.

دجاج تكا ماسالا هو بالتأكيد أحد الأطباق المفضلة لدي! لقد صنعت هذه الوصفة عدة مرات وأتقنت أخيرًا النكهة. كان من المفيد حقًا قراءة جميع التعليقات في المراجعات. كما ذكر الكثيرون ، ضاعفت البهارات واستخدمت أفخاذ الدجاج. لقد استخدمت أيضًا علبة 28 أونصة من الطماطم المقشرة الكاملة لكنني قمت بتصفية العصائر واستخدمت الطماطم فقط. بمجرد أن أضع الطماطم في الداخل ، استخدمت خلاطًا غاطسًا لأنني أحب أن تكون الصلصة ناعمة. في محاولاتي القليلة الأولى ، شعرت أن الصلصة كانت طماطم أكثر من اللازم ، لذا قمت بإصلاح ذلك بإضافة القليل من الملح حسب الرغبة ، وملعقتين صغيرتين من السكر ، وبعض رقائق الفلفل الأحمر. كما أنني استخدمت كوبًا واحدًا فقط من الكريمة. انتهى الأمر بالصوص على الجانب السميك لذا أضفت القليل من الماء. من المحتمل أن يكون المزيد من مرقة الكريمة أو الدجاج مفيدًا أيضًا. بشكل عام ، كان من السهل اتباع هذه الوصفة ومع بعض التعديلات الطفيفة ، مذاقها تمامًا كما هو الحال في المطاعم.

لذيذ وبسيط. لقد فوجئت ، مثل الآخرين ، بمدى سهولة ذلك. شكرا لمطور الوصفة! لا يسعني أن أتخيل أن أطلب هذا عندما تتوفر هذه الوصفة الرائعة.

في البداية تبحث في الوصفة. يا عزيزي ، لقد فكرت في عملية طويلة. ولكن شكرا جزيلا لمثل هذا التفصيل ، لكنه كان حتى لعق الأصابع لذيذ. زوجتي الذين حفروا وعاء التنظيف الخاص بي وأخي في القانون يمدح بلا هوادة. أعطاني الدافع والحماس للبحث عن المزيد من الوصفات ومحاولة! لقد كانت "ضربة" العام! لقد كنت أرغب في تجربة هذا لفترة طويلة. لكن المماطلة بسبب عجزتي ووقتي. بصفتي زميلتي السويدية التي كانت مضيفة طيران تتعجب من متعة الطهي في الهند. اعتقدت أنني أراهن على قدرتي على ذلك. وما لم أكن أعرفه بنفسي - أنني صنعته في أفضل حالاتي ونجحت - سأوصي بهذه الوصفة لأي شخص. تبدو طويلة ولكنك ستكون "" الطاهي الرئيسي لمطبخك "شكرًا مليون أليسون روماني"

أحب النتيجة النهائية! بعض التغييرات بناءً على MIL (امتيازات الزواج من عائلة هندية) وتعليقات الجميع أدناه: (1) لا حاجة إلى كريمة ثقيلة أو جارام ماسالا - أضفت تتبيلة الزبادي إلى صلصة الطماطم الخاصة بي والمذاق الممزوج بالتوابل - يا إلهي. (2) زيت الزيتون يعمل تمامًا مثل السمن - لقد استخدمت 1/3 سمن مخلوط مع 2/3 زيت زيتون (3) ضعف التوابل! (4) نصف الطماطم - قمت بخلط 1/2 طماطم طازجة مع 1/2 طماطم معلبة. المفتاح هو تقليل عصير الطماطم (على ما أظن) لتجنب تمييع التوابل أو قوام الحساء. (5) استخدم أفخاذ الدجاج - لم أستخدمه هذه المرة ، لكن MIL قالت إن صدور الدجاج يتم طهيها أكثر من اللازم بسهولة ، لذا ينتهي الأمر بالجفاف - esp. لغرض تحضير الوجبة. إذا كنت تستخدم صدر الدجاج ، تأكد من تجفيفه / سلقه حتى نصف درجة طهيه ، لأن اللحم يستمر في النضج عند الجلوس في الكاري. (6) استخدم الهالبينو الطازج - لقد قمت بإخراج معظم البذور لأنني أستطيع التعامل مع الكثير من الحرارة ، لكنه طعم أقوى / نابض بالحياة. كملاحظة أخيرة ، من الطهي باستخدام MIL ، هذه الوصفة قريبة جدًا مما تفعله عادةً ، باستثناء جزء الكريمة الثقيل.

حسنًا ، أعد الإبلاغ - لقد صنعتها مع الحمص هذه المرة بدلاً من الدجاج وكان لا يزال رائعًا. أضفت ملعقة صغيرة إضافية ممتلئة من جارام ماسالا وكان الطبق كله لذيذًا جدًا. تقدم مع نان زبدة الثوم محلية الصنع أيضًا.

لا يشبه مذاق دجاج تيكا ماسالا كثيرًا بالنسبة لي - إضافة الطماطم المعلبة تجعله رائعًا أيضًا ، حسنًا ، طماطم.

أول مرة أصنع دجاج تيكا ماسالا من الصفر وكان الأمر أسهل بكثير مما كنت أعتقده & # x27d يكون! وفقًا لجميع الاقتراحات الواردة في المراجعات ، قمت بخلط الزبادي اليوناني بالماء لتتبيلة الدجاج ، وضاعفت التوابل ، وقطعت الكريمة إلى النصف - كل ذلك نتج عنه طبق لذيذ للغاية. تكثف الصلصة قليلاً في النهاية لذا أضفت 1/4 كوب من الماء. في المرة القادمة ، سأجرب نسخة نباتية مع الحمص بدلاً من الدجاج.

هذه الوصفة لذيذة وقد صنعتها عدة مرات منذ اكتشافها! مثل بعض المراجعين الآخرين ، أضفت أيضًا المزيد من التوابل لزيادة النكهة قليلاً. إذا كنت تحب التوابل ، أضف بعض الفلفل الحار بناءً على ما تفضله - الوصفة ليست حارة من تلقاء نفسها.


تحضير

الخطوة 1

يُمزج الثوم والزنجبيل والكركم وغارام ماسالا والكزبرة والكمون في وعاء صغير. يُخفق الزبادي والملح ونصف مزيج التوابل في وعاء متوسط ​​الحجم ويُضاف الدجاج ويُقلب حتى يتماسك. يغطى ويبرد لمدة 4-6 ساعات. يغطى ويبرد خليط التوابل المتبقي.

الخطوة 2

سخني السمن في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة. يُضاف البصل ومعجون الطماطم والهيل والفلفل الحار ويُطهى المزيج مع التحريك كثيرًا ، حتى يصبح معجون الطماطم داكنًا ويصبح البصل طريًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُضاف النصف المتبقي من خليط التوابل ويُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى يبدأ قعر القدر في التحول إلى اللون البني ، لمدة 4 دقائق تقريبًا.

الخطوه 3

أضيفي الطماطم مع العصائر ، واطحنيها بيديك كما تضيفينها. اتركيه حتى يغلي ، خففي الحرارة ، واتركيه على نار هادئة ، مع التحريك المستمر وكشط القطع البنية من قاع الإناء ، حتى تتكاثف الصلصة ، لمدة 8-10 دقائق.

الخطوة 4

أضف الكريمة والكزبرة المفرومة. يُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر ، حتى تتكاثف الصلصة ، لمدة 30-40 دقيقة.

الخطوة الخامسة

في هذه الأثناء ، سخن الفروج. ضعي صينية خبز مطوية بورق احباط وضعي رفًا سلكيًا داخل الصاج. رتبي الدجاج على الرف في طبقة واحدة. اشوي الدجاج حتى يبدأ في التحول إلى اللون الأسود في البقع (لن ينضج تمامًا) ، حوالي 10 دقائق.

الخطوة 6

يُقطّع الدجاج إلى قطع صغيرة الحجم ، يُضاف إلى الصلصة ويُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج الدجاج تمامًا ، من 8 إلى 10 دقائق. تقدم مع الأرز وأغصان الكزبرة.

افعل قبل ذلك: يمكن تحضير الدجاج قبل يومين. تغطية البرد. يُعاد تسخينها قبل التقديم.

الخطوة 7

كيف تقيم دجاج تكا ماسالا؟

عائلتي يحب هذه الوصفة. أتفق تمامًا مع العديد من التعليقات الأخرى التي تقول إن كوبًا واحدًا فقط من الكريم ضروري ويجب مضاعفة التوابل والثوم والزنجبيل. كما أنني أستخدم الكزبرة فقط كزينة طازجة بدلاً من طهيها في الصلصة. أنا أصنع هذا طوال الوقت - وصفة رائعة!

أنا & # x27m كوشير لذلك لم أستطع نقع الدجاج في اللبن أو إضافة الكريمة الثقيلة. بدلا من ذلك ، أضفت بعض زيت الزيتون إلى خليط التوابل وقمت بنقع الدجاج. قمت أيضًا بتقطيع الدجاج إلى مكعبات قبل التتبيل. لقد استبدلت الكريمة الثقيلة بكمية معادلة من حليب جوز الهند قليل الدسم ورشة من عصير الليمون الطازج. أعتقد أيضًا أنه كان هناك الكثير من الطماطم (لقد استخدمت مطحونًا لأنني لا أحب أن أفرشهم). لا تعتقد أن مضاعفة التوابل ستعمل معي.

حاليا دالاس ، تكساس. أصلا من بروكلين ، نيويورك

أفضل وصفة تكا استخدمتها! أقوم بشي الدجاج لبضع دقائق أطول للحصول على اللون الإضافي وأستخدم علبة كاملة بحجم 6 أونصات من المعجون. أستخدم الثدي والفخذ بنسبة 50/50. كما أنني أستخدم الزبادي اليوناني ، 2٪ Fage ، والذي تقول الوصفة إنه لا يجب استخدامه. تبين أنها رائعة !!

الأذواق جيدة جدا. ضاعفوا البهارات وقطّعوا الطماطم والكريمة إلى النصف. أتساءل لماذا تحولت إلى اللون البني أكثر من الأصفر كما هو موضح في الصورة.

ديليش! أعدنا الوصفة كاملة لكلينا وجمّد الباقي لوجبتين أخريين. إنها وصفة صعبة ولكنها تستحق العمل. أوصي بشدة بما تقوله الملصقات الأخرى. ضاعفوا البهارات على الإطلاق وقطّعوا القشطة والطماطم إلى نصفين. شويت الدجاج مع تتبيلة الزبادي عليه. (أنا كسول ولدي زبادي محلي لذيذ لذا لم أكلف نفسي عناء تصفيته.) صبته بالكامل في الصلصة وعمل بشكل مثالي!

أتفق مع ما كان يقوله الآخرون حول مضاعفة البهارات وأن الطماطم المعلبة تجعلها حامضية ولكن لا يوجد القليل من السكر المضاف لا يصلح !! خلاف ذلك قنبلة دوت كوم. ويمكنني أن آكل كل قطع الدجاج الصغيرة التي أريدها بدلاً من القطع الثلاث التي تحصل عليها عندما تطلبها من أحد المطاعم

مدهش! يا لها من بهجة لذيذة ونكهة. وحتى أفضل في اليوم التالي. قال والدي إنه & # x27s أفضل طبق كاري أكله على الإطلاق. وبالتالي . نعم فعلا . ضاعفوا البهارات وقطّعوا الكريمة إلى نصفين (أضفت 300 مل وليس 500 مل). أضفت نصف حبة هالبينو خضراء طازجة مطروحًا منها البذور. أيضًا بعد شوي / شواء الدجاج أضفت تتبيلة الزبادي المتبقية إلى الصلصة وطهيها لمدة 5 دقائق أخرى بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من السكر لخفض حموضة الطماطم واللبن المعلب. خلاف ذلك ، اتبع الوصفة والطريقة بالضبط. نوصي بشدة بتجربته. & # x27m سأفعل ذلك مرارًا وتكرارًا. يمكنك تجربة القريدس مع الصلصة اللذيذة في المرة القادمة أو اليقطين والحمص لتناول وجبة نباتية. لذيذ.

دجاج تكا ماسالا هو بالتأكيد أحد الأطباق المفضلة لدي! لقد صنعت هذه الوصفة عدة مرات وأتقنت أخيرًا النكهة. كان من المفيد حقًا قراءة جميع التعليقات في المراجعات. كما ذكر الكثيرون ، ضاعفت البهارات واستخدمت أفخاذ الدجاج. لقد استخدمت أيضًا علبة 28 أونصة من الطماطم المقشرة الكاملة لكنني قمت بتصفية العصائر واستخدمت الطماطم فقط. بمجرد أن أضع الطماطم في الداخل ، استخدمت خلاطًا غاطسًا لأنني أحب أن تكون الصلصة ناعمة. في محاولاتي القليلة الأولى ، شعرت أن الصلصة كانت طماطم أكثر من اللازم ، لذا قمت بإصلاح ذلك بإضافة القليل من الملح حسب الرغبة ، وملعقتين صغيرتين من السكر ، وبعض رقائق الفلفل الأحمر. كما أنني استخدمت كوبًا واحدًا فقط من الكريمة. انتهى الأمر بالصوص على الجانب السميك لذا أضفت القليل من الماء. من المحتمل أن يكون المزيد من مرقة الكريمة أو الدجاج مفيدًا أيضًا. بشكل عام ، كان من السهل اتباع هذه الوصفة ومع بعض التعديلات الطفيفة ، مذاقها تمامًا كما هو الحال في المطاعم.

لذيذ وبسيط. لقد فوجئت ، مثل الآخرين ، بمدى سهولة ذلك. شكرا لمطور الوصفة! لا يسعني أن أتخيل أن أطلب هذا عندما تتوفر هذه الوصفة الرائعة.

في البداية تبحث في الوصفة. يا عزيزي ، لقد فكرت في عملية طويلة.ولكن شكرا جزيلا لمثل هذا التفصيل ، لكنه كان حتى لعق الأصابع لذيذ. زوجتي الذين حفروا وعاء التنظيف الخاص بي وأخي في القانون يمدح بلا هوادة. أعطاني الدافع والحماس للبحث عن المزيد من الوصفات ومحاولة! لقد كانت "ضربة" العام! لقد كنت أرغب في تجربة هذا لفترة طويلة. لكن المماطلة بسبب عجزتي ووقتي. بصفتي زميلتي السويدية التي كانت مضيفة طيران تتعجب من متعة الطهي في الهند. اعتقدت أنني أراهن على قدرتي على ذلك. وما لم أكن أعرفه بنفسي - أنني صنعته في أفضل حالاتي ونجحت - سأوصي بهذه الوصفة لأي شخص. تبدو طويلة ولكنك ستكون "" الطاهي الرئيسي لمطبخك "شكرًا مليون أليسون روماني"

أحب النتيجة النهائية! بعض التغييرات بناءً على MIL (امتيازات الزواج من عائلة هندية) وتعليقات الجميع أدناه: (1) لا حاجة إلى كريمة ثقيلة أو جارام ماسالا - أضفت تتبيلة الزبادي إلى صلصة الطماطم الخاصة بي والمذاق الممزوج بالتوابل - يا إلهي. (2) زيت الزيتون يعمل تمامًا مثل السمن - لقد استخدمت 1/3 سمن مخلوط مع 2/3 زيت زيتون (3) ضعف التوابل! (4) نصف الطماطم - قمت بخلط 1/2 طماطم طازجة مع 1/2 طماطم معلبة. المفتاح هو تقليل عصير الطماطم (على ما أظن) لتجنب تمييع التوابل أو قوام الحساء. (5) استخدم أفخاذ الدجاج - لم أستخدمه هذه المرة ، لكن MIL قالت إن صدور الدجاج يتم طهيها أكثر من اللازم بسهولة ، لذا ينتهي الأمر بالجفاف - esp. لغرض تحضير الوجبة. إذا كنت تستخدم صدر الدجاج ، تأكد من تجفيفه في المقلاة / سلقه حتى نصف درجة طهيه ، لأن اللحم يستمر في النضج عند الجلوس في الكاري. (6) استخدم الهالبينو الطازج - لقد قمت بإخراج معظم البذور لأنني أستطيع التعامل مع الكثير من الحرارة ، لكنه طعم أقوى / نابض بالحياة. كملاحظة أخيرة ، من الطهي باستخدام MIL ، هذه الوصفة قريبة جدًا مما تفعله عادةً ، باستثناء الجزء الثقيل من الكريمة.

حسنًا ، أعد الإبلاغ - لقد صنعتها مع الحمص هذه المرة بدلاً من الدجاج وكان لا يزال رائعًا. أضفت ملعقة صغيرة إضافية ممتلئة من جارام ماسالا وكان الطبق كله لذيذًا جدًا. تقدم مع نان زبدة الثوم محلية الصنع أيضًا.

لا يشبه مذاق دجاج تيكا ماسالا كثيرًا بالنسبة لي - إضافة الطماطم المعلبة تجعله رائعًا أيضًا ، حسنًا ، طماطم.

أول مرة أصنع دجاج تكا ماسالا من الصفر وكان الأمر أسهل بكثير مما كنت أعتقده & # x27d يكون! وفقًا لجميع الاقتراحات الواردة في المراجعات ، قمت بخلط الزبادي اليوناني بالماء لتتبيلة الدجاج ، وضاعفت التوابل ، وقطعت الكريمة إلى النصف - كل ذلك نتج عنه طبق لذيذ للغاية. تكثف الصلصة قليلاً في النهاية لذا أضفت 1/4 كوب من الماء. في المرة القادمة ، سأجرب نسخة نباتية مع الحمص بدلاً من الدجاج.

هذه الوصفة لذيذة وقد صنعتها عدة مرات منذ اكتشافها! مثل بعض المراجعين الآخرين ، أضفت أيضًا المزيد من التوابل لزيادة النكهة قليلاً. إذا كنت تحب التوابل ، أضف بعض الفلفل الحار بناءً على ما تفضله - الوصفة ليست حارة من تلقاء نفسها.


تحضير

الخطوة 1

يُمزج الثوم والزنجبيل والكركم وغارام ماسالا والكزبرة والكمون في وعاء صغير. يُخفق الزبادي والملح ونصف خليط التوابل في وعاء متوسط ​​الحجم ويُضاف الدجاج ويُقلب حتى يتماسك. يغطى ويبرد لمدة 4-6 ساعات. يغطى ويبرد خليط التوابل المتبقي.

الخطوة 2

سخني السمن في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة. يُضاف البصل ومعجون الطماطم والهيل والفلفل الحار ويُطهى المزيج مع التحريك كثيرًا ، حتى يصبح معجون الطماطم داكنًا ويصبح البصل طريًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُضاف النصف المتبقي من خليط التوابل ويُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى يبدأ قعر القدر في التحول إلى اللون البني ، لمدة 4 دقائق تقريبًا.

الخطوه 3

أضيفي الطماطم مع العصائر ، واطحنيها بيديك كما تضيفينها. اتركيه حتى يغلي ، خففي الحرارة ، واتركيه على نار هادئة ، مع التحريك المستمر وكشط القطع البنية من قاع الإناء ، حتى تتكاثف الصلصة ، لمدة 8-10 دقائق.

الخطوة 4

أضف الكريمة والكزبرة المفرومة. يُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى تتكاثف الصلصة لمدة 30-40 دقيقة.

الخطوة الخامسة

في غضون ذلك ، سخني الشواية. ضعي صينية خبز مطوية بورق احباط وضعي رفًا سلكيًا داخل الصاج. رتبي الدجاج على الرف في طبقة واحدة. اشوي الدجاج حتى يبدأ اللون الأسود في البقع (لن ينضج تمامًا) ، حوالي 10 دقائق.

الخطوة 6

يُقطّع الدجاج إلى قطع صغيرة الحجم ، يُضاف إلى الصلصة ويُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج الدجاج تمامًا ، من 8 إلى 10 دقائق. تقدم مع الأرز وأغصان الكزبرة.

افعل قبل ذلك: يمكن تحضير الدجاج قبل يومين. تغطية البرد. يُعاد تسخينها قبل التقديم.

الخطوة 7

كيف تقيم دجاج تكا ماسالا؟

عائلتي يحب هذه الوصفة. أتفق تمامًا مع العديد من التعليقات الأخرى القائلة بأن كوبًا واحدًا فقط من الكريم ضروري ويجب مضاعفة التوابل والثوم والزنجبيل. كما أنني أستخدم الكزبرة فقط كزينة طازجة بدلاً من طهيها في الصلصة. أنا أصنع هذا طوال الوقت - وصفة رائعة!

أنا & # x27m كوشير لذلك لم أستطع نقع الدجاج في اللبن أو إضافة الكريمة الثقيلة. بدلا من ذلك ، أضفت بعض زيت الزيتون إلى خليط التوابل وقمت بنقع الدجاج. قمت أيضًا بتقطيع الدجاج إلى مكعبات قبل التتبيل. لقد استبدلت الكريمة الثقيلة بكمية معادلة من حليب جوز الهند قليل الدسم ورشة من عصير الليمون الطازج. أعتقد أيضًا أنه كان هناك الكثير من الطماطم (لقد استخدمت مطحونًا لأنني لا أحب أن أفرشهم). لا تعتقد أن مضاعفة التوابل ستعمل معي.

حاليا دالاس ، تكساس. أصلا من بروكلين ، نيويورك

أفضل وصفة تكا استخدمتها! أقوم بشي الدجاج لبضع دقائق أطول للحصول على اللون الإضافي وأستخدم علبة كاملة بحجم 6 أونصات من المعجون. أستخدم 50/50 صدر وفخذ. كما أنني أستخدم الزبادي اليوناني ، 2٪ Fage ، والذي تقول الوصفة إنه لا يجب استخدامه. تبين أنها رائعة !!

الأذواق جيدة جدا. ضاعفوا البهارات وقطّعوا الطماطم والكريمة إلى النصف. أتساءل لماذا تحولت إلى اللون البني أكثر من الأصفر كما هو موضح في الصورة.

ديليش! أعدنا الوصفة كاملة لكلينا وجمّد الباقي لوجبتين أخريين. إنها وصفة صعبة ولكنها تستحق العمل. أوصي بشدة بما تقوله الملصقات الأخرى. ضاعفوا البهارات على الإطلاق وقطّعوا القشطة والطماطم إلى نصفين. شويت الدجاج مع تتبيلة الزبادي عليه. (أنا كسول ولدي زبادي محلي لذيذ لذا لم أكلف نفسي عناء تصفيته.) صبته بالكامل في الصلصة وعمل بشكل مثالي!

أتفق مع ما كان يقوله الآخرون حول مضاعفة البهارات وأن الطماطم المعلبة تجعلها حامضية ولكن لا يوجد القليل من السكر المضاف لا يصلح !! خلاف ذلك قنبلة دوت كوم. ويمكنني أن آكل كل قطع الدجاج الصغيرة التي أريدها بدلاً من القطع الثلاث التي تحصل عليها عندما تطلبها من أحد المطاعم

مدهش! ما هو لذيذ ، فرحة لذيذة. وحتى أفضل في اليوم التالي. قال والدي إنه & # x27s أفضل طبق كاري أكله على الإطلاق. وبالتالي . نعم فعلا . ضاعفوا البهارات وقطّعوا الكريمة إلى نصفين (أضفت 300 مل وليس 500 مل). أضفت نصف حبة هالبينو خضراء طازجة مطروحًا منها البذور. أيضًا بعد شوي / شواء الدجاج أضفت تتبيلة الزبادي المتبقية إلى الصلصة وطهيها لمدة 5 دقائق أخرى بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من السكر لخفض حموضة الطماطم واللبن المعلب. خلاف ذلك ، اتبع الوصفة والطريقة بالضبط. نوصي بشدة بتجربته. & # x27m سأفعل ذلك مرارًا وتكرارًا. يمكنك تجربة القريدس مع الصلصة اللذيذة في المرة القادمة أو اليقطين والحمص لتناول وجبة نباتية. لذيذ.

دجاج تكا ماسالا هو بالتأكيد أحد الأطباق المفضلة لدي! لقد صنعت هذه الوصفة عدة مرات وأتقنت أخيرًا النكهة. كان من المفيد حقًا قراءة جميع التعليقات في المراجعات. كما ذكر الكثيرون ، ضاعفت البهارات واستخدمت أفخاذ الدجاج. لقد استخدمت أيضًا علبة 28 أونصة من الطماطم المقشرة الكاملة لكنني قمت بتصفية العصائر واستخدمت الطماطم فقط. بمجرد أن أضع الطماطم في الداخل ، استخدمت خلاطًا غاطسًا لأنني أحب أن تكون الصلصة ناعمة. في محاولاتي القليلة الأولى ، شعرت أن الصلصة كانت طماطم أكثر من اللازم ، لذا قمت بإصلاح ذلك بإضافة القليل من الملح حسب الرغبة ، وملعقتين صغيرتين من السكر ، وبعض رقائق الفلفل الأحمر. كما أنني استخدمت كوبًا واحدًا فقط من الكريمة. انتهى الأمر بالصوص على الجانب السميك لذا أضفت القليل من الماء. من المحتمل أن يكون المزيد من مرقة الكريمة أو الدجاج مفيدًا أيضًا. بشكل عام ، كان من السهل اتباع هذه الوصفة ومع بعض التعديلات الطفيفة ، مذاقها تمامًا كما هو الحال في المطاعم.

لذيذ وبسيط. لقد فوجئت ، مثل الآخرين ، بمدى سهولة ذلك. شكرا لمطور الوصفة! لا يسعني أن أتخيل أن أطلب هذا عندما تتوفر هذه الوصفة الرائعة.

في البداية تبحث في الوصفة. يا عزيزي ، لقد فكرت في عملية طويلة. ولكن شكرا جزيلا لمثل هذا التفصيل ، لكنه كان حتى لعق الأصابع لذيذ. زوجتي الذين حفروا وعاء التنظيف الخاص بي وأخي في القانون يمدح بلا هوادة. أعطاني الدافع والحماس للبحث عن المزيد من الوصفات ومحاولة! لقد كانت "ضربة" العام! لقد كنت أرغب في تجربة هذا لفترة طويلة. لكن المماطلة بسبب عجزتي ووقتي. بصفتي زميلتي السويدية التي كانت مضيفة طيران تتعجب بأشهى المأكولات في الهند. اعتقدت أنني أراهن على قدرتي على ذلك. وما لم أكن أعرفه بنفسي - أنني صنعته في أفضل حالاتي ونجحت - سأوصي بهذه الوصفة لأي شخص. تبدو طويلة ولكنك ستكون "" الطاهي الرئيسي لمطبخك "شكرًا مليون أليسون روماني"

أحب النتيجة النهائية! بعض التغييرات بناءً على MIL (امتيازات الزواج من عائلة هندية) وتعليقات الجميع أدناه: (1) لا حاجة إلى كريمة ثقيلة أو غارام ماسالا - أضفت تتبيلة الزبادي إلى صلصة الطماطم الخاصة بي والمذاق الممزوج بالتوابل - يا إلهي. (2) زيت الزيتون يعمل تمامًا مثل السمن - لقد استخدمت 1/3 سمن مخلوط مع 2/3 زيت زيتون (3) ضعف التوابل! (4) نصف الطماطم - قمت بخلط 1/2 طماطم طازجة مع 1/2 طماطم معلبة. المفتاح هو تقليل عصير الطماطم (على ما أعتقد) لتجنب تمييع التوابل أو تناسق الحساء. (5) استخدم أفخاذ الدجاج - لم أستخدمه هذه المرة ، لكن MIL قالت إن صدور الدجاج يتم طهيها أكثر من اللازم بسهولة ، لذا ينتهي الأمر بالجفاف - esp. لغرض تحضير الوجبة. إذا كنت تستخدم صدر الدجاج ، تأكد من تجفيفه في المقلاة / سلقه حتى نصف درجة طهيه ، لأن اللحم يستمر في النضج عند الجلوس في الكاري. (6) استخدم الجالبينو الطازج - لقد قمت بإخراج معظم البذور لأنني أستطيع التعامل مع الكثير من الحرارة ، لكنه طعم أقوى / نابض بالحياة. كملاحظة أخيرة ، من الطهي باستخدام MIL ، هذه الوصفة قريبة جدًا مما تفعله عادةً ، باستثناء جزء الكريمة الثقيل.

حسنًا ، أعد الإبلاغ - لقد صنعتها مع الحمص هذه المرة بدلاً من الدجاج وكان لا يزال رائعًا. أضفت ملعقة صغيرة إضافية ممتلئة من جارام ماسالا وكان الطبق كله لذيذًا جدًا. تقدم مع نان زبدة الثوم محلية الصنع أيضًا.

لا يشبه مذاق دجاج تيكا ماسالا كثيرًا بالنسبة لي - إضافة الطماطم المعلبة تجعله رائعًا أيضًا ، حسنًا ، طماطم.

أول مرة أصنع دجاج تكا ماسالا من الصفر وكان الأمر أسهل بكثير مما كنت أعتقده & # x27d يكون! وفقًا لجميع الاقتراحات الواردة في المراجعات ، قمت بخلط الزبادي اليوناني بالماء لتتبيلة الدجاج ، وضاعفت التوابل ، وقطعت الكريمة إلى النصف - كل ذلك نتج عنه طبق لذيذ للغاية. تكثف الصلصة قليلاً في النهاية لذا أضفت 1/4 كوب من الماء. في المرة القادمة ، سأجرب نسخة نباتية مع الحمص بدلاً من الدجاج.

هذه الوصفة لذيذة وقد صنعتها عدة مرات منذ اكتشافها! مثل بعض المراجعين الآخرين ، أضفت أيضًا المزيد من التوابل لزيادة النكهة قليلاً. إذا كنت تحب التوابل ، أضف بعض الفلفل الحار بناءً على ما تفضله - الوصفة ليست حارة من تلقاء نفسها.


تحضير

الخطوة 1

يُمزج الثوم والزنجبيل والكركم وغارام ماسالا والكزبرة والكمون في وعاء صغير. يُخفق الزبادي والملح ونصف خليط التوابل في وعاء متوسط ​​الحجم ويُضاف الدجاج ويُقلب حتى يتماسك. يغطى ويبرد لمدة 4-6 ساعات. يغطى ويبرد خليط التوابل المتبقي.

الخطوة 2

سخني السمن في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة. يُضاف البصل ومعجون الطماطم والهيل والفلفل الحار ويُطهى المزيج مع التحريك كثيرًا ، حتى يصبح معجون الطماطم داكنًا ويصبح البصل طريًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُضاف النصف المتبقي من خليط التوابل ويُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى يبدأ قعر القدر في التحول إلى اللون البني ، لمدة 4 دقائق تقريبًا.

الخطوه 3

أضيفي الطماطم مع العصائر ، واطحنيها بيديك كما تضيفينها. يُغلى المزيج ، ويُخفّف الحرارة ، ويُترك على نار خفيفة ، مع التحريك كثيرًا وكشط القطع المحمرّة من قاع القدر ، حتى تتكاثف الصلصة ، لمدة 8-10 دقائق.

الخطوة 4

أضف الكريمة والكزبرة المفرومة. يُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى تتكاثف الصلصة لمدة 30-40 دقيقة.

الخطوة الخامسة

في هذه الأثناء ، سخن الفروج. ضعي صينية خبز مطوية بورق احباط وضعي رفًا سلكيًا داخل الصفيحة. رتبي الدجاج على الرف في طبقة واحدة. اشوي الدجاج حتى يبدأ في التحول إلى اللون الأسود في البقع (لن ينضج تمامًا) ، حوالي 10 دقائق.

الخطوة 6

يُقطّع الدجاج إلى قطع صغيرة الحجم ، يُضاف إلى الصلصة ويُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج الدجاج تمامًا ، من 8 إلى 10 دقائق. يقدم مع الأرز وأغصان الكزبرة.

افعل قبل ذلك: يمكن تحضير الدجاج قبل يومين. تغطية البرد. يُعاد تسخينها قبل التقديم.

الخطوة 7

كيف تقيم دجاج تكا ماسالا؟

عائلتي يحب هذه الوصفة. أتفق تمامًا مع العديد من التعليقات الأخرى التي تقول إن كوبًا واحدًا فقط من الكريم ضروري ويجب مضاعفة التوابل والثوم والزنجبيل. كما أنني أستخدم الكزبرة فقط كزينة طازجة بدلاً من طهيها في الصلصة. أنا أصنع هذا طوال الوقت - وصفة رائعة!

أنا & # x27m كوشير لذلك لم أستطع نقع الدجاج في اللبن أو إضافة الكريمة الثقيلة. بدلا من ذلك ، أضفت بعض زيت الزيتون إلى خليط التوابل وقمت بنقع الدجاج. كما قمت بتقطيع الدجاج إلى مكعبات قبل التتبيل. لقد استبدلت الكريمة الثقيلة بكمية معادلة من حليب جوز الهند قليل الدسم ورشة من عصير الليمون الطازج. أعتقد أيضًا أنه كان هناك الكثير من الطماطم (لقد استخدمت مطحونًا لأنني لا أحب أن أقوم بتقطيعها). لا تعتقد أن مضاعفة التوابل ستعمل معي.

حاليا دالاس ، تكساس. أصلا من بروكلين ، نيويورك

أفضل وصفة تكا استخدمتها! أقوم بشي الدجاج لبضع دقائق أطول للحصول على اللون الإضافي وأستخدم علبة كاملة بحجم 6 أونصات من المعجون. أستخدم 50/50 صدر وفخذ. كما أنني أستخدم الزبادي اليوناني ، 2٪ Fage ، والذي تقول الوصفة إنه لا يجب استخدامه. تبين أنها رائعة !!

الأذواق جيدة جدا. ضاعفوا البهارات وقطّعوا الطماطم والكريمة إلى النصف. أتساءل لماذا تحولت إلى اللون البني أكثر من الأصفر كما هو موضح في الصورة.

ديليش! أعدنا الوصفة كاملة لكلينا وجمّد الباقي لوجبتين أخريين. إنها وصفة صعبة ولكنها تستحق العمل. أوصي بشدة بما تقوله الملصقات الأخرى. ضاعفوا البهارات على الإطلاق وقطّعوا القشطة والطماطم إلى نصفين. شويت الدجاج مع تتبيلة الزبادي عليه. (أنا كسول ولدي زبادي محلي لذيذ لذا لم أكلف نفسي عناء تصفيته.) صبته بالكامل في الصلصة وعمل بشكل مثالي!

أتفق مع ما كان يقوله الآخرون عن مضاعفة البهارات وأن الطماطم المعلبة تجعلها حامضية ولكن لا يوجد القليل من السكر المضاف لا يصلح !! خلاف ذلك قنبلة دوت كوم. ويمكنني أن آكل كل قطع الدجاج الصغيرة التي أريدها بدلاً من القطع الثلاث التي تحصل عليها عندما تطلبها من أحد المطاعم

مدهش! يا لها من بهجة لذيذة ونكهة. وحتى أفضل في اليوم التالي. قال والدي إنه & # x27s أفضل طبق كاري أكله على الإطلاق. وبالتالي . نعم فعلا . ضاعفوا البهارات وقطّعوا الكريمة إلى نصفين (أضفت 300 مل وليس 500 مل). أضفت نصف حبة هالبينو خضراء طازجة مطروحًا منها البذور. أيضًا بعد شوي / شواء الدجاج أضفت تتبيلة الزبادي المتبقية إلى الصلصة وطهيها لمدة 5 دقائق أخرى بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من السكر لخفض حموضة الطماطم واللبن المعلب. خلاف ذلك ، اتبع الوصفة والطريقة بالضبط. نوصي بشدة بتجربته. & # x27m سأفعل ذلك مرارًا وتكرارًا. يمكنك تجربة القريدس مع الصلصة اللذيذة في المرة القادمة أو اليقطين والحمص لتناول وجبة نباتية. لذيذ.

دجاج تكا ماسالا هو بالتأكيد أحد الأطباق المفضلة لدي! لقد صنعت هذه الوصفة عدة مرات وأتقنت أخيرًا النكهة. كان من المفيد حقًا قراءة جميع التعليقات في المراجعات. كما ذكر الكثيرون ، ضاعفت البهارات واستخدمت أفخاذ الدجاج. لقد استخدمت أيضًا علبة 28 أونصة من الطماطم المقشرة الكاملة لكنني قمت بتصفية العصائر واستخدمت الطماطم فقط. بمجرد أن أضع الطماطم في الداخل ، استخدمت خلاطًا غاطسًا لأنني أحب أن تكون الصلصة ناعمة. في محاولاتي القليلة الأولى ، شعرت أن الصلصة كانت طماطم أكثر من اللازم ، لذا قمت بإصلاح ذلك بإضافة القليل من الملح حسب الرغبة ، وملعقتين صغيرتين من السكر ، وبعض رقائق الفلفل الأحمر. كما أنني استخدمت كوبًا واحدًا فقط من الكريمة. انتهى الأمر بالصوص على الجانب السميك لذا أضفت القليل من الماء. من المحتمل أن يكون المزيد من مرقة الكريمة أو الدجاج مفيدًا أيضًا. بشكل عام ، كان من السهل اتباع هذه الوصفة ومع بعض التعديلات الطفيفة ، مذاقها تمامًا كما هو الحال في المطاعم.

لذيذ وبسيط. لقد فوجئت ، مثل الآخرين ، بمدى سهولة ذلك. شكرا لمطور الوصفة! لا يسعني أن أتخيل أن أطلب هذا عندما تتوفر هذه الوصفة الرائعة.

في البداية تبحث في الوصفة. يا عزيزي ، لقد فكرت في عملية طويلة. ولكن شكرا جزيلا لمثل هذا التفصيل ، لكنه كان حتى لعق الأصابع لذيذ. زوجتي الذين حفروا وعاء التنظيف الخاص بي وأخي في القانون يمدح بلا هوادة. أعطاني الدافع والحماس للبحث عن المزيد من الوصفات ومحاولة! لقد كانت "ضربة" العام! لقد كنت أرغب في تجربة هذا لفترة طويلة. لكن مماطلة بسبب عجزتي ووقتي. بصفتي زميلتي السويدية التي كانت مضيفة طيران تتعجب بأشهى المأكولات في الهند. اعتقدت أنني أراهن على قدرتي على ذلك. وما لم أكن أعرفه بنفسي - أنني صنعته في أفضل حالاتي ونجحت - سأوصي بهذه الوصفة لأي شخص. تبدو طويلة ولكنك ستكون "" الطاهي الرئيسي لمطبخك "شكرًا مليون أليسون روماني"

أحب النتيجة النهائية! بعض التغييرات بناءً على MIL (امتيازات الزواج من عائلة هندية) وتعليقات الجميع أدناه: (1) لا حاجة إلى كريمة ثقيلة أو جارام ماسالا - أضفت تتبيلة الزبادي إلى صلصة الطماطم الخاصة بي والمذاق الممزوج بالتوابل - يا إلهي. (2) زيت الزيتون يعمل تمامًا مثل السمن - لقد استخدمت 1/3 سمن مخلوط مع 2/3 زيت زيتون (3) ضعف التوابل! (4) نصف الطماطم - قمت بخلط 1/2 طماطم طازجة مع 1/2 طماطم معلبة. المفتاح هو تقليل عصير الطماطم (على ما أعتقد) لتجنب تمييع التوابل أو تناسق الحساء. (5) استخدم أفخاذ الدجاج - لم أستخدمه هذه المرة ، لكن MIL قالت إن صدور الدجاج يتم طهيها أكثر من اللازم بسهولة ، لذا ينتهي الأمر بالجفاف - esp. لغرض تحضير الوجبة. إذا كنت تستخدم صدر الدجاج ، تأكد من تجفيفه / سلقه حتى نصف درجة طهيه ، لأن اللحم يستمر في النضج عند الجلوس في الكاري. (6) استخدم الهالبينو الطازج - لقد قمت بإخراج معظم البذور لأنني أستطيع التعامل مع الكثير من الحرارة ، لكنه طعم أقوى / نابض بالحياة. كملاحظة أخيرة ، من الطهي باستخدام MIL ، هذه الوصفة قريبة جدًا مما تفعله عادةً ، باستثناء جزء الكريمة الثقيل.

حسنًا ، أعد الإبلاغ - لقد صنعتها مع الحمص هذه المرة بدلاً من الدجاج وكان لا يزال رائعًا. أضفت ملعقة صغيرة إضافية ممتلئة من جارام ماسالا وكان الطبق كله لذيذًا جدًا. تقدم مع نان زبدة الثوم محلية الصنع أيضًا.

لا يشبه مذاق دجاج تيكا ماسالا كثيرًا بالنسبة لي - إضافة الطماطم المعلبة تجعله رائعًا أيضًا ، حسنًا ، طماطم.

أول مرة أصنع دجاج تكا ماسالا من الصفر وكان الأمر أسهل بكثير مما كنت أعتقده & # x27d يكون! وفقًا لجميع الاقتراحات الواردة في المراجعات ، قمت بخلط الزبادي اليوناني بالماء لتتبيلة الدجاج ، وضاعفت التوابل ، وقطعت الكريمة إلى النصف - كل ذلك نتج عنه طبق لذيذ للغاية. تكثف الصلصة قليلاً في النهاية لذا أضفت 1/4 كوب من الماء. في المرة القادمة ، سأجرب نسخة نباتية مع الحمص بدلاً من الدجاج.

هذه الوصفة لذيذة وقد صنعتها عدة مرات منذ اكتشافها! مثل بعض المراجعين الآخرين ، أضفت أيضًا المزيد من التوابل لزيادة النكهة قليلاً. إذا كنت تحب التوابل ، أضف بعض الفلفل الحار بناءً على ما تفضله - الوصفة ليست حارة من تلقاء نفسها.


تحضير

الخطوة 1

يُمزج الثوم والزنجبيل والكركم وغارام ماسالا والكزبرة والكمون في وعاء صغير. يُخفق الزبادي والملح ونصف خليط التوابل في وعاء متوسط ​​الحجم ويُضاف الدجاج ويُقلب حتى يتماسك. يغطى ويبرد لمدة 4-6 ساعات. يغطى ويبرد خليط التوابل المتبقي.

الخطوة 2

سخني السمن في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة. يُضاف البصل ومعجون الطماطم والهيل والفلفل الحار ويُطهى المزيج مع التحريك كثيرًا ، حتى يصبح معجون الطماطم داكنًا ويصبح البصل طريًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُضاف النصف المتبقي من خليط التوابل ويُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى يبدأ قعر القدر في التحول إلى اللون البني ، لمدة 4 دقائق تقريبًا.

الخطوه 3

أضيفي الطماطم مع العصائر ، واطحنيها بيديك كما تضيفينها. يُغلى المزيج ، ويُخفّف الحرارة ، ويُترك على نار خفيفة ، مع التحريك كثيرًا وكشط القطع المحمرّة من قاع القدر ، حتى تتكاثف الصلصة ، لمدة 8-10 دقائق.

الخطوة 4

أضف الكريمة والكزبرة المفرومة. يُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى تتكاثف الصلصة لمدة 30-40 دقيقة.

الخطوة الخامسة

في هذه الأثناء ، سخن الفروج. ضعي صينية خبز مطوية بورق احباط وضعي رفًا سلكيًا داخل الصفيحة. رتبي الدجاج على الرف في طبقة واحدة. اشوي الدجاج حتى يبدأ في التحول إلى اللون الأسود في البقع (لن ينضج تمامًا) ، حوالي 10 دقائق.

الخطوة 6

يُقطّع الدجاج إلى قطع صغيرة الحجم ، يُضاف إلى الصلصة ويُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج الدجاج تمامًا ، من 8 إلى 10 دقائق. يقدم مع الأرز وأغصان الكزبرة.

افعل قبل ذلك: يمكن تحضير الدجاج قبل يومين. تغطية البرد. يُعاد تسخينها قبل التقديم.

الخطوة 7

كيف تقيم دجاج تكا ماسالا؟

عائلتي يحب هذه الوصفة. أتفق تمامًا مع العديد من التعليقات الأخرى التي تقول إن كوبًا واحدًا فقط من الكريم ضروري ويجب مضاعفة التوابل والثوم والزنجبيل. كما أنني أستخدم الكزبرة فقط كزينة طازجة بدلاً من طهيها في الصلصة. أنا أصنع هذا طوال الوقت - وصفة رائعة!

أنا & # x27m كوشير لذلك لم أستطع نقع الدجاج في اللبن أو إضافة الكريمة الثقيلة. بدلا من ذلك ، أضفت بعض زيت الزيتون إلى خليط التوابل وقمت بنقع الدجاج. كما قمت بتقطيع الدجاج إلى مكعبات قبل التتبيل. لقد استبدلت الكريمة الثقيلة بكمية معادلة من حليب جوز الهند قليل الدسم ورشة من عصير الليمون الطازج. أعتقد أيضًا أنه كان هناك الكثير من الطماطم (لقد استخدمت مطحونًا لأنني لا أحب أن أقوم بتقطيعها). لا تعتقد أن مضاعفة التوابل ستعمل معي.

حاليا دالاس ، تكساس. أصلا من بروكلين ، نيويورك

أفضل وصفة تكا استخدمتها! أقوم بشي الدجاج لبضع دقائق أطول للحصول على اللون الإضافي وأستخدم علبة كاملة بحجم 6 أونصات من المعجون. أستخدم 50/50 صدر وفخذ. كما أنني أستخدم الزبادي اليوناني ، 2٪ Fage ، والذي تقول الوصفة إنه لا يجب استخدامه. تبين أنها رائعة !!

الأذواق جيدة جدا. ضاعفوا البهارات وقطّعوا الطماطم والكريمة إلى النصف. أتساءل لماذا تحولت إلى اللون البني أكثر من الأصفر كما هو موضح في الصورة.

ديليش! أعدنا الوصفة كاملة لكلينا وجمّد الباقي لوجبتين أخريين. إنها وصفة صعبة ولكنها تستحق العمل. أوصي بشدة بما تقوله الملصقات الأخرى. ضاعفوا البهارات على الإطلاق وقطّعوا القشطة والطماطم إلى نصفين. شويت الدجاج مع تتبيلة الزبادي عليه. (أنا كسول ولدي زبادي محلي لذيذ لذا لم أكلف نفسي عناء تصفيته.) صبته بالكامل في الصلصة وعمل بشكل مثالي!

أتفق مع ما كان يقوله الآخرون عن مضاعفة البهارات وأن الطماطم المعلبة تجعلها حامضية ولكن لا يوجد القليل من السكر المضاف لا يصلح !! خلاف ذلك قنبلة دوت كوم. ويمكنني أن آكل كل قطع الدجاج الصغيرة التي أريدها بدلاً من القطع الثلاث التي تحصل عليها عندما تطلبها من أحد المطاعم

مدهش! يا لها من بهجة لذيذة ونكهة. وحتى أفضل في اليوم التالي. قال والدي إنه & # x27s أفضل طبق كاري أكله على الإطلاق. وبالتالي . نعم فعلا . ضاعفوا البهارات وقطّعوا الكريمة إلى نصفين (أضفت 300 مل وليس 500 مل). أضفت نصف حبة هالبينو خضراء طازجة مطروحًا منها البذور. أيضًا بعد شوي / شواء الدجاج أضفت تتبيلة الزبادي المتبقية إلى الصلصة وطهيها لمدة 5 دقائق أخرى بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من السكر لخفض حموضة الطماطم واللبن المعلب. خلاف ذلك ، اتبع الوصفة والطريقة بالضبط. نوصي بشدة بتجربته. & # x27m سأفعل ذلك مرارًا وتكرارًا. يمكنك تجربة القريدس مع الصلصة اللذيذة في المرة القادمة أو اليقطين والحمص لتناول وجبة نباتية. لذيذ.

دجاج تكا ماسالا هو بالتأكيد أحد الأطباق المفضلة لدي! لقد صنعت هذه الوصفة عدة مرات وأتقنت أخيرًا النكهة. كان من المفيد حقًا قراءة جميع التعليقات في المراجعات. كما ذكر الكثيرون ، ضاعفت البهارات واستخدمت أفخاذ الدجاج. لقد استخدمت أيضًا علبة 28 أونصة من الطماطم المقشرة الكاملة لكنني قمت بتصفية العصائر واستخدمت الطماطم فقط. بمجرد أن أضع الطماطم في الداخل ، استخدمت خلاطًا غاطسًا لأنني أحب أن تكون الصلصة ناعمة. في محاولاتي القليلة الأولى ، شعرت أن الصلصة كانت طماطم أكثر من اللازم ، لذا قمت بإصلاح ذلك بإضافة القليل من الملح حسب الرغبة ، وملعقتين صغيرتين من السكر ، وبعض رقائق الفلفل الأحمر. كما أنني استخدمت كوبًا واحدًا فقط من الكريمة. انتهى الأمر بالصوص على الجانب السميك لذا أضفت القليل من الماء. من المحتمل أن يكون المزيد من مرقة الكريمة أو الدجاج مفيدًا أيضًا. بشكل عام ، كان من السهل اتباع هذه الوصفة ومع بعض التعديلات الطفيفة ، مذاقها تمامًا كما هو الحال في المطاعم.

لذيذ وبسيط. لقد فوجئت ، مثل الآخرين ، بمدى سهولة ذلك. شكرا لمطور الوصفة! لا يسعني أن أتخيل أن أطلب هذا عندما تتوفر هذه الوصفة الرائعة.

في البداية تبحث في الوصفة. يا عزيزي ، لقد فكرت في عملية طويلة. ولكن شكرا جزيلا لمثل هذا التفصيل ، لكنه كان حتى لعق الأصابع لذيذ. زوجتي الذين حفروا وعاء التنظيف الخاص بي وأخي في القانون يمدح بلا هوادة. أعطاني الدافع والحماس للبحث عن المزيد من الوصفات ومحاولة! لقد كانت "ضربة" العام! لقد كنت أرغب في تجربة هذا لفترة طويلة. لكن مماطلة بسبب عجزتي ووقتي. بصفتي زميلتي السويدية التي كانت مضيفة طيران تتعجب بأشهى المأكولات في الهند. اعتقدت أنني أراهن على قدرتي على ذلك. وما لم أكن أعرفه بنفسي - أنني صنعته في أفضل حالاتي ونجحت - سأوصي بهذه الوصفة لأي شخص. تبدو طويلة ولكنك ستكون "" الطاهي الرئيسي لمطبخك "شكرًا مليون أليسون روماني"

أحب النتيجة النهائية! بعض التغييرات بناءً على MIL (امتيازات الزواج من عائلة هندية) وتعليقات الجميع أدناه: (1) لا حاجة إلى كريمة ثقيلة أو جارام ماسالا - أضفت تتبيلة الزبادي إلى صلصة الطماطم الخاصة بي والمذاق الممزوج بالتوابل - يا إلهي. (2) زيت الزيتون يعمل تمامًا مثل السمن - لقد استخدمت 1/3 سمن مخلوط مع 2/3 زيت زيتون (3) ضعف التوابل! (4) نصف الطماطم - قمت بخلط 1/2 طماطم طازجة مع 1/2 طماطم معلبة. المفتاح هو تقليل عصير الطماطم (على ما أعتقد) لتجنب تمييع التوابل أو تناسق الحساء. (5) استخدم أفخاذ الدجاج - لم أستخدمه هذه المرة ، لكن MIL قالت إن صدور الدجاج يتم طهيها أكثر من اللازم بسهولة ، لذا ينتهي الأمر بالجفاف - esp. لغرض تحضير الوجبة. إذا كنت تستخدم صدر الدجاج ، تأكد من تجفيفه / سلقه حتى نصف درجة طهيه ، لأن اللحم يستمر في النضج عند الجلوس في الكاري. (6) استخدم الهالبينو الطازج - لقد قمت بإخراج معظم البذور لأنني أستطيع التعامل مع الكثير من الحرارة ، لكنه طعم أقوى / نابض بالحياة. كملاحظة أخيرة ، من الطهي باستخدام MIL ، هذه الوصفة قريبة جدًا مما تفعله عادةً ، باستثناء جزء الكريمة الثقيل.

حسنًا ، أعد الإبلاغ - لقد صنعتها مع الحمص هذه المرة بدلاً من الدجاج وكان لا يزال رائعًا. أضفت ملعقة صغيرة إضافية ممتلئة من جارام ماسالا وكان الطبق كله لذيذًا جدًا. تقدم مع نان زبدة الثوم محلية الصنع أيضًا.

لا يشبه مذاق دجاج تيكا ماسالا كثيرًا بالنسبة لي - إضافة الطماطم المعلبة تجعله رائعًا أيضًا ، حسنًا ، طماطم.

أول مرة أصنع دجاج تكا ماسالا من الصفر وكان الأمر أسهل بكثير مما كنت أعتقده & # x27d يكون! وفقًا لجميع الاقتراحات الواردة في المراجعات ، قمت بخلط الزبادي اليوناني بالماء لتتبيلة الدجاج ، وضاعفت التوابل ، وقطعت الكريمة إلى النصف - كل ذلك نتج عنه طبق لذيذ للغاية. تكثف الصلصة قليلاً في النهاية لذا أضفت 1/4 كوب من الماء. في المرة القادمة ، سأجرب نسخة نباتية مع الحمص بدلاً من الدجاج.

هذه الوصفة لذيذة وقد صنعتها عدة مرات منذ اكتشافها! مثل بعض المراجعين الآخرين ، أضفت أيضًا المزيد من التوابل لزيادة النكهة قليلاً. إذا كنت تحب التوابل ، أضف بعض الفلفل الحار بناءً على ما تفضله - الوصفة ليست حارة من تلقاء نفسها.