وصفات تقليدية

تونيك الكرفس

تونيك الكرفس

"تمتزج المكونات العشبية للجن جيدًا مع الكرفس في هذا الكوكتيل المنعش - ونقاط إضافية للون الأخضر الرائع." - كلير سافيتز ، مساعد محرر طعام

مكونات

  • 1 أونصة عصير ليمون طازج
  • تويست الليمون (للتقديم)

تحضير الوصفة

  • اخلطي الكرفس مع السكر وعصير الليمون في شاكر كوكتيل ، 1 دقيقة. أضف الجن ، املأ الخلاط بالثلج ، ورجه حتى يتجمد من الخارج ، حوالي 30 ثانية. صفيها في زجاج صخري مملوء بالثلج وزينيه بلفائف الليمون.

قسم المراجعات هذا جيد حقًا. جديد وغير متوقع. استخدم كمية أقل من السكر أكثر مما هو مطلوب! AnonymousCalifornia 04/16/20 أنا عادة ما أكره استخدام أي من هذين النوعين من الخضروات لأي شيء ولكن ليس لدي خيار سوى القليل ، وربما وصل الحجر الصحي إلي لكنني كنت أبحث عن وصفات بهذه المكونات ووجدتها ، وبينما كنت مليئًا بالشك في كل شيء الوقت الذي كنت أفعله (شعرت بقليل من الجنون في تشويش سيقان الكرفس مع زميلتي في المنزل التي كانت تراقبني ، محيرة بنفس القدر) لقد فوجئت بسرور شديد بمدى جمال هذا! الكرفس لا يتغلب على الإطلاق ويضيف رائحة عشبية لطيفة للشراب. الآن أنا أعرف ماذا أفعل مع بقية الكرفس ، هاها ، شكرًا لك SummerOriginsAustralia04 / 05/20 هذه الوصفة رائعة جدًا! لا يأخذ سوى عدد قليل من المكونات ويأتي معًا بشكل جيد كفاتح للشهية. كما أنني لا أستطيع أبدًا معرفة كيفية استخدام الكرفس بالسرعة الكافية مما يجعل هذا الحشد ممتعًا من جميع النواحي. يمكنك إضافة القليل من السكر إذا رغبت في ذلك بالإضافة إلى الكرفس إذا كنت تريد طعمًا أعذب.

تاريخ يهودي موجز لسيل راي سودا

هل تحب الطعام اليهودي؟ اشترك في النشرة الإخبارية لوصفات Nosher!

قد يكون عصير الكرفس هو كل الغضب الآن باعتباره مشروب التخلص من السموم المفضل ، (وفقًا لكارداشيان ، على الأقل) ، لكن اليهود كانوا يشربون خضرواتهم قبل فترة طويلة من جنون العصر الحديث.

بدأ الدكتور براون ، الذي عاش في لوار إيست سايد أو ويليامزبرغ اعتمادًا على من تسأل ، في أواخر ستينيات القرن التاسع عشر في صنع الكرفس المصنوع منزليًا و ldquotonic ، والذي تم بيعه في محلات البقالة المحلية. في عام 1886 ، افترض دكتور Brown & rsquos tonic الشكل المعبأ ، وبالتالي تحقيق مستوى أعلى من مراقبة الجودة فيما يتعلق بالكربنة وتحسين جاذبيتها الجماعية. ومع ذلك ، لم تكن إدارة الغذاء والدواء الوليدة من المعجبين بعلامة & ldquotonic & rdquo ، التي تشير بشكل مضلل إلى الأداة الطبية للشراب و rsquos ، وأصرت على تغيير الاسم. ولدت الخليط من جديد ، & ldquoDr. Brown & rsquos Cel-Ray Soda. & rdquo

صدق أو لا تصدق ، المشروبات النباتية الشامبانيا كانت في الواقع أ شيء في مطلع القرن. إذا كانت توابل اليقطين هي النكهة الرسمية في العقد الأول من القرن الحادي والعشرين ، فإن نظير الثلاثينيات كان الكرفس. مع توسع الإنتاج الزراعي لهذه الخضار بسرعة في جميع أنحاء الولايات المتحدة بسبب التوافر الأخير لنباتات البذر ، اتجه الكرفس ، مثل القرع المتبل اليوم و rsquos ، بشكل كبير كمكون رئيسي. قامت العديد من الشركات ، بما في ذلك Coca-Cola و Lake & rsquos of Mississippi ، بصنع مشروبات الكرفس ، لكن شعبيتها كانت سريعة الزوال وبحلول الثلاثينيات من القرن الماضي.

كان فقط الدكتور براون ورسكووس سيل راي يتمتعان بالسلطة ، وطورا أتباعًا مخلصين بين اليهود على طول الساحل الشرقي ، وحصلوا على مكان دائم في قوائم الأطعمة المعلبة واسمه المستعار ، & ldquoJewish Champagne. & rdquo

لماذا كان رواد المطعم اليهود مفتونين جدًا بسيل راي؟ أحد الأسباب هو الارتباط التاريخي والثقافي القوي بين الكرفس والصودا والجالية اليهودية. يظهر الكرفس بشكل بارز في الطبخ اليهودي التقليدي لأوروبا الشرقية ، وكما يشارك مؤرخ الطهي ديفيد ساكس حفظ Deli ، سعى العديد من المهاجرين من بولندا وأوكرانيا للعمل في صناعة المشروبات الغازية بسبب خبرتهم في العمل مع معالجة سكر البنجر في بلدانهم الأصلية. يقول ساكس إن صودا الكرفس أصبحت مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بمشهد الأطعمة اللذيذة ، لأن الفوران المنعش يكمل بشكل رائع الأطباق الغنية والمالحة مثل البسطرمة ولحم الصدر.

بالنسبة للعديد من المعجبين المتعصبين ، تم تزوير التفاني للمشروب في الشباب ، كما أن تهدئة سيل راي في مرحلة البلوغ يؤدي إلى حنين بروستي لطيف. يصف الروائي برنارد كوبر كيف تصوره الدكتور براون على أنه & ldquo لطيف ، ورجل مطلي باللون الأبيض لا يختلف عن طبيب الأسنان الخاص بي & rdquo ويذكر باعتزاز شرب Cel-Ray عندما كان طفلاً أثناء تناول الطعام مع والديه في Canter & rsquos Delicatessen. & ldquo عندما أخذت جرعة كبيرة من Cel-Ray Tonic ، & rdquo كوبر شمعًا شعريًا ، & ldquo لم أفكر أبدًا في أي شيء عادي مثل ساق الكرفس و [مدش] بدلاً من ذلك ، رأيت الخلايا تنقسم وتعيد توحيدها ، وتطلق بنادق الأشعة أشعة الضوء. كل جرعة كانت بمثابة نخب المستقبل ، وكل زجاجة انتصار للعلم. & rdquo

تم إحياء ذكرى سيل راي في ثقافة البوب . في سينفيلد ورسكووس & ldquo The Pothole & rdquo episode، Jerry يخبر المرأة أنه يواعدها أنه يستطيع & rsquot تقبيلها لأن & ldquo لقد كدمت شفتي كنت أشرب Cel-Ray وأحضرته بسرعة كبيرة. & rdquo Molecule Man ، والد Sammy Clay في Michael Chabon & rsquos مغامرات كافاليير وكلاي المذهلة يدعي أن سيل-راي هو مشروبه المفضل ، والذي قد يلهمه القراء ربما يكون جزءًا من الطريقة التي أطلق عليها لقب & ldquo أقوى يهودي في العالم. & rdquo حتى أن سيل راي له دور بارز في الدراما الجريئة عام 1973 سيربيكو ، كما لوحظ أن شخصية آل باتشينو ورسكووس يشربانه.

على الرغم من أن الانخفاض المأساوي في عدد الأطعمة الشهية في جميع أنحاء الولايات المتحدة أدى إلى تقلص الوصول إلى Cel-Ray ، فقد بدأت مجموعة من المطاعم والبارات الأخرى في تقديم المشروبات الغازية إما بشكل مباشر أو كخلاط. إذا كنت تتجول في المنزل لقضاء العطلات ، فيمكنك توصيل Cel-Ray إلى باب منزلك ومزج كوكتيل الشمبانيا اليهودي الخاص بك.


منشط الكرفس - وصفات

وصفات مرارة الكرفس الحارة:

الخميرة الأخيرة وليس الخميرة

0.50 أوقية شراب ديميرارا البسيط

4-5 شرطات المرة السابقة "هاتف جديد ، من ديس؟" مرارة الكرفس الحارة

4-5 اندفاعات مرّة سابقة مرّة عطرية "مكسورة القلب"

رجها / صفيها في كأس كوكتيل ثم ضعيها في الأعلى مع 2 أونصة من النبيذ الفوار ، قدميها

يُزين بالكرز وغصن إكليل الجبل الطازج

تونيك الحديقة

هذا هو نسخة عشبية ونعناع من الجن ومنشط. على الرغم من كونه منعشًا ومعقدًا ، فإن هذا الكوكتيل سيرضي أولئك الذين لا يحبون الكوكتيلات الحلوة.

2 ملاعق صغيرة ليكيور سانت جيرمان Elderflower

2 شرطات مرارة السابق "هاتف جديد ، من ديس؟" مرارة الكرفس الحارة

في قاع كأس كولينز ، حرك أوراق النعناع وشرائح الخيار مع المرارة. أضف الثلج. صب في المسكرات والجن. ضعي فوقها الماء المقوّى وقلّبي.

ماريا الدموية

في هذا الجزء الجنوبي من الحدود على Bloody Mary المفضلة لتناول الغداء ، يتم استبدال الفودكا الممل بالتكيلا الترابية. تكتسب لعبة Bloody Maria ركلة إضافية من جرعة من الفجل وعدد قليل من شرطات مرارة الكرفس الحارة. يصبح الفطور المتأخر احتفالًا مع مريم الدامية ذات التكيلا.

4 شرطات صلصة رسيستيرشاير

2 شرطات صلصة لويزيانا الحارة

قطعتان من صلصة الكولا الحارة

1 ملعقة صغيرة فجل محضر حسب الرغبة

رشة فلفل أسود مطحون

4-5 شرطات المرة السابقة "هاتف جديد ، من ديس؟" الكرفس المر

4-5 شرطات مرّة مثل مرارة الفلفل الحار "الساخنة والمزعجة"

أضف جميع المكونات إلى شاكر واملأها بالثلج. رجه لفترة وجيزة وصفيه في نصف لتر زجاج مملوء بالثلج الطازج. زينيها بقطعة من الليمون ، وليمون ، ومخلل ، وأي شيء آخر تتخيله. كن مبدعا!

مارجريتا مالح

هذه تجربة كلاسيكية ، ولا يتعين عليك فعل الكثير لجعلها تتمتع بنكهة عشبية حديقة ... اجعل مارغريتا المفضلة لديك وقم بتحميلها مع Bitter Ex Spicy Celery Bitters الحائز على جائزة! سوف تشكرنا !!

1 أونصة من عصير الليمون الطازج

6-7 شرطات مرّة سابقًا "هاتف جديد ، من ديس؟" مرارة الكرفس الحارة


منشط الكرفس - وصفات

بينما أكتب هذا اليوم ، أستمع إلى عائلتي تتألم بشأن ما يحدث مع Seahawks. أنا لست من عشاق كرة القدم كثيرًا ، لكنني من أشد المعجبين بمدينة سياتل وأي شيء من شأنه أن يجعل المدينة سعيدة ، فأنا أؤيده. ابنتي الكبرى ، التي تحب اللعبة بالفعل ، هي في الطابق العلوي تؤدي واجباتها المدرسية (وهي مؤمنة قليلاً بالخرافات) ، بينما تم إغراء ابنتي الصغرى في الطابق السفلي لمشاهدة المباراة مع والدها. إنهم يجنون الآن & # 8230

تعد السنة الجديدة ورقم 8217 دائمًا وقتًا رائعًا لتجربة مشروبات جديدة ، وأنا أخيرًا أتفقد المنشور المفضل لدى المعجبين. أتذكر أنني رأيت هذا الكوكتيل في Bon Appetit وأعتقد أنه بدا ممتعًا للغاية & # 8211 لكنني لم & # 8217t مثل أنه لم يكن أخضر. كنت أعرف ما إذا كنت سأفعل هذا ، كنت بحاجة إلى طين جيد حقًا & # 8211 لاستخراج كل عصير الكرفس اللذيذ. لحسن الحظ بالنسبة لي ، أرسل لي الأشخاص في Artic Chill شخصًا مبتذلًا لمراجعته منذ أشهر & # 8211 وكنت آمل حقًا أن يأتي ذلك من أجلي.

هذا الخلاط جعل من السهل جدًا صنع هذا المشروب & # 8211 ومن السهل جدًا التأكد من وجود الكثير من عصير الكرفس الأخضر لهذا المشروب. سيكون هذا الآن هو الخلاط المفضل لدي & # 8211 ، فمن المؤكد أنه يتفوق على نهاية الملعقة الخشبية التي اعتدت استخدامها. حسنًا ، إسمح لي بينما أذهب إلى الطابق السفلي لأرى كيف ينتهي هذا & # 8230 آمل أن أقوم بجولة أخرى من هذه الليلة للاحتفال.


عصير الكرفس - مقوي للأعصاب

هل تعلم أنه تم استخدام الكرفس أغراض طبية قبل أن يكون طعاما؟ بدأت أبحث في الأمر بعد أن أعطتنا جدتي زجاجة الدواء القديمة. أعتقد أنه & # 8217s رائع جدًا! إذا نظرت عن قرب ، فستعطي كل فوائد الكرفس (كما عرفوا في اليوم).

انها تقول: موثوق ملين و مدر للبول. يعيد الخضوع ليجدد حيوية، ينقي دمينظم الكلى والكبد والأمعاء. علاج إيجابي للروماتيزم واضطرابات الدم مشاكل في المعدة، شكاوى الكبد والكلى ، الملاريا ، عسر الهضم ، عسر الهضم ، الإمساك ، النزلات ، مشاكل القلب ، سكروفولا ، الألم العصبي ، إلخ. ضعف المرأة والمخالفات على الفور بالارتياح وعلاجه بشكل دائم.

أعتقد أنه من المضحك أن ضعف المرأة بأحرف كبيرة. أنا أحب الأشياء القديمة من هذا القبيل. زوجي لديه بعض الكتب الطبية القديمة مع علاجات مجنونة لكل شيء. لكن هذا ما أعرفه ، بمجرد أن يبدأ أطفالي في الشكوى من كاراره ، سأقوم بسحب الكرفس.

مغامراتنا في الكرفس:

لقد اكتشفت أفضل طريقة للحصول على بعض الفوائد الحقيقية للتركيز كرفس (الفوائد الحقيقية هي الدعم المناعي وتنظيم ضغط الدم) هو عصيره! استعرنا عصارة أخواتي (Queen Bee Online Mother).

شيء آخر يمكنك فعله بالعصير هو إضافته إلى حساء الخضار. قامت صديقتي Eliece بعمل هذا وقررت أن الخطة الجيدة ستكون عصير مجموعة من الكرفس وتجميدها في أجزاء صغيرة عندما تصنع الحساء. ثم لا يتعين عليها & # 8217t الحصول على عصارة في كل مرة تريد فيها صنع الحساء! فكرة عظيمة إليسي !!

وصفة عصير الكرفس المفضلة لدينا والتي يمكنك أن تجدها في كتابي 201 Smoothies and Juices الجديد تسمى & # 8220cool كخيار & # 8221:


8 طرق جديدة لاستخدام بقايا الكرفس في الثلاجة

الكرفس هو خضار مقرمش أخضر جيد للهضم ويسهل تناوله كوجبة خفيفة. لكن هل تعلم أن هناك العديد من الطرق المختلفة لاستخدام الكرفس في وصفاتك اليومية؟ لن يتم ترك هذا الخضار متعدد الاستخدامات ليذبل مرة أخرى بمجرد تعلم هذه النصائح!

لدى سيلين بيتشمان ، مديرة التغذية في معهد تعليم الطهي ، الكثير من الأفكار حول ما يمكنك فعله بالكرفس ، من تخليله ووضعه في الكوكتيلات إلى صنع حساء بارد منعش.

كيف تتسوق للكرفس

& quot عندما تتسوق لشراء الكرفس ، ابحث عن سيقان خضراء فاتحة تبدو طازجة ولا تحتوي على كدمات ، & quot؛ قال بيتشمان. & quot إذا بدت السيقان جافة في الأطراف ، فهذه علامة على العمر. & quot إذا كانت الأوراق سليمة ، فتأكد من أنها ليست ذابلة أو بنية اللون. & quot؛ تعد حزم الكرفس الكاملة أفضل من السيقان المقطوعة مسبقًا من حيث النضارة والسعر ، ولكن يمكن أن تكون السيقان طريقة مناسبة للحفاظ على هذه الخضار اللذيذة والمرطبة في تناوب وجبتك ، & quot.

كيفية تخزين الكرفس

& quot؛ احتفظي بالكرفس في درج الخضروات في الثلاجة ، حيث سيستمر لمدة أسبوعين أو أكثر ، & quot؛ قال بيتشمان. إذا كان الكرفس الخاص بك يتحول بالفعل ، فهناك شيء يمكنك القيام به لحفظه. & quot كما ترى تحمر على الأطراف ، اقطع تلك القطع حتى لا تؤدي إلى مزيد من التحمير أسفل الساق. & quot

كيف تطبخ مع الكرفس

& quot في فصول فنون الطهي الداعمة للصحة التي أقوم بتدريسها في ICE ، نستخدم الكرفس بعدة طرق مختلفة: لعمل مخزون ، في سلطة الفاصوليا وكأساس لتيري kasha-potato المخبوز الذي يحصل على جزء من نكهة أوروبا الشرقية الكلاسيكية من الكرفس وبذور الكراوية ، & مثل قال بيتشمان.

استخدام رائع للكرفس في فصل الربيع هو صنع بعض الحساء معه. "حساء الكرفس ، سواء كان باردًا أو ساخنًا ، طريقة رائعة لاستهلاك الكثير من الكرفس ،" قال بيتشمان. & quot استخدم مرق الخضار أو الدجاج وأضف الخضروات والأعشاب العطرية مثل الطرخون أو الشبت. & quot

& quot يمكنك أيضًا تحميص الكرفس مع الخضار العطرية الأخرى كطبق جانبي ، أو كأساس لأطباق الفول والحبوب ، على حد قولها.

إذا كنت & # 39 مبدعًا ، فيمكن أن يظهر الكرفس في كوكتيلك القادم. من مقبلات رائعة في حبك الدموي إلى منشط الكرفس المنعش ، يمكن أن يتألق هذا النبات خلال ساعة الكوكتيل.

& quot ؛ الكرفس المخلل رائع للاستخدام في الكوكتيلات ، أو كإضافة مشرقة ومقرمشة للسلطات النشوية ، & quot ؛ اقترح Beitchman.

Crudité هي طريقة شائعة لاستخدام الكرفس ولكن تأكد من أن السيقان التي تعمل بها نيئة وطازجة. & quot؛ اقطع السيقان إلى أطوال 2-3 بوصة واحتفظ بها ملفوفة في مناشف ورقية مبللة حتى تصبح جاهزة للتقديم ، & quot ؛ قال بيتشمان.

& quotCelery هو أيضًا أحد مكونات mirepoix ، وهو مزيج من البصل (50٪) والجزر (25٪) والكرفس (25٪) ، ويستخدم في العديد من الوصفات الكلاسيكية ، على حد قولها.

ماذا تفعل مع تلك القمم

إذا رميت الكرفس عند الطهي أو الطحن - ليس بهذه السرعة! قال بيتشمان: "يمكن أن تؤكل أعشاب الكرفس كما تفعل مع الأعشاب الطازجة - مقطعة وإلقائها في اللحظة الأخيرة أو تضاف إلى الأطباق الباردة". "يمكن أن تكون مرارة ، لذا تأكد من تذوقها قبل رمي حفنة في طبقك ،" نصحت.

هل تريد المزيد من الطرق لاستخدام الكرفس؟ تابع القراءة للحصول على بعض الوصفات.

تغميسة الطحينة الخضراء مع الفجل والكرفس

هذا هو الانخفاض المثالي في أي لقاء. إنه سريع التحضير ، ولا يتطلب أي طهي ، كما أنه يحتوي على الكثير من النكهات - والأفضل من ذلك كله - إنه جيد بالفعل بالنسبة لك!

سلطة الكرفس مع الكزبرة والسمسم

القرمشة المشرقة للكرفس في هذه السلطة تجعلها مرضية للغاية.

سلطة حمص البحر الأبيض المتوسط

تضيف أوراق الكرفس المفرومة تقريبًا نكهة الكرفس الحادة وطبقة أخرى من الملمس إلى هذه السلطة النابضة بالحياة.

سلطة الشمر والكرفس

ستستخدم سيقان الكرفس وأوراقه في هذه الوصفة البسيطة والشهية.

الشيف ماركو كانورا ومرق الدجاج ولحم البقر

إذا كان لديك الكرفس في متناول اليد ، فاجعل وصفة المرق هذه متعددة الاستخدامات.

د. أوز آند # 39 إس فيجي فلوش سموثي

المكونات الصحية مثل الكرفس ستجعلك تشعر بأنك أخف وزنا في لمح البصر!

سلطة والدورف تونة مع الزبادي اليوناني

هذه النسخة المليئة بالبروتين من سلطة والدورف مذاقها مثل الصيف والكرفس يعطي هذا الطبق قرمشة لذيذة.

سلطة الحمص والتونة

نصيحة من الداخل: اترك الطبق في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة قبل التقديم للسماح بزيت الزيتون والليمون بالخلط مع الأعشاب.


8 أنواع من عصائر الكرفس اللذيذة لتخفيف الوزن

سوف تساعدك عصائر الكرفس لفقدان الوزن على التخلص من تلك الكيلوجرامات الزائدة وتنقية جسمك بسبب الخصائص المدرة للبول وإزالة السموم من هذه الخضار الرائعة. ابق معنا وستفهم لماذا. هنا ، نقدم لك مشروبات الكرفس اللذيذة لفقدان الوزن والتي يمكنك تضمينها في نظامك الغذائي.

يعتبر الكرفس من أكثر الخضروات التي يوصى بها لفقدان الوزن ، وذلك بسبب احتوائه على فيتامين أ ، والألياف ، وفيتامين ك ، والبوتاسيوم ، وحمض الفوليك. بالإضافة إلى ذلك ، فهو منخفض السعرات الحرارية وله نكهة قوية جدًا ، لذلك يمكنك استخدامه لإعداد كل من الوصفات الحلوة والمالحة.

فوائد الكرفس للصحة

نظرًا لوتيرة الحياة التي نعيشها ونظرًا للمصادر المتعددة للتسمم الكيميائي الذي نتعرض له يوميًا ، يجب أن يتواجد الكرفس الخام في مطبخك ونظامك الغذائي نظرًا لخصائصه التنقية وإزالة السموم.

  • الكرفس نبات مدر للبول ومنقي ممتاز للدم. يحتوي على معادن بكميات كبيرة تمنحه قوة تمعدن. كما أنه من مضادات الأكسدة العالية بسبب محتواه العالي من فيتامين سي.
  • يساعد استهلاكه المنتظم على خفض نسبة الكوليسترول في الدم.
  • وهو نبات يستخدم على نطاق واسع في طب الايورفيدا ، وذلك لقدرته على محاربة الأمراض المتعلقة بالروماتيزم أو آلام المفاصل.
  • يساعد محتواه العالي من الألياف على منع الإمساك أو تحسينه.
  • يتكون من 95٪ ماء ، لذا فهو مخصّص لأنظمة إنقاص الوزن.
  • إنه مصدر أساسي للبوتاسيوم ، ولكنه يوفر أيضًا الفوسفور والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم.

عصير الكرفس لتخفيف الوزن

1. عصير الكرفس والخيار

ينصح بشرب هذا العصير على معدة فارغة للحصول على الفيتامينات والمعادن اللازمة لتحمله حتى الوجبة التالية ، وسنشعر بالشبع. سيزيد من قدرة التنقية.

مكونات:

  • اثنين أو ثلاثة من سيقان الكرفس
  • نصف خيار
  • شريحتان أناناس
  • ملعقة كبيرة من نخالة الشوفان
  • كأس من الماء

تحضير:

  • اغسل المكونات جيدًا واقطع الخيار والأناناس المقشر والكرفس.
  • اضربهم مع النخالة حتى تحصل على عصير متجانس جدًا.
  • يمكنك مرافقته بملعقة من العسل وإضافة كوب من الماء حتى لا يصبح سميكًا.
2. عصير الكرفس والأناناس

يوصى بهذا العصير للأشخاص الذين يبدؤون في تناول العصائر الخضراء ، حيث يتم تخفيف الطعم المر للخضروات بالفواكه المضافة.

مكونات:

  • شريحة أناناس
  • سيقان من الكرفس
  • اثنين من الجزر
  • 1/2 خيار
  • 1/2 تفاحة
  • 200 مل من الماء

تحضير:

  • اغسل جميع المكونات ما عدا الأناناس.
  • قشر التفاح والجزر والخيار.
  • نقطع جميع المكونات ونخفق جميع المكونات في الخلاط حتى تمتزج جيدًا.
  • يمكنك إضافة الثلج إذا كنت ترغب في ذلك باردًا وكذلك بعض التحلية إذا كنت تحبها أحلى.
3. عصير الكرفس والبرتقال

البرتقال عنصر مذهل. خصائصه المدرة للبول ستجعلك سمينًا وتجعلك تبدو أفضل بكثير. الكرفس الممزوج بالبرتقال يصنع خليطًا متفجرًا.

مكونات:

تحضير:

  • اعصري البرتقال واحفظي العصير.
  • نقطع الكرفس وسحق أوراق الغار ، ثم نضع المكونات مع عصير البرتقال.
  • اخلط جميع المكونات لتخلط.
  • بمجرد حصولك على مخفوق ناعم ، يمكنك شربه.
4. عصير الكرفس والتفاح

الكرفس كما نعلم منخفض السعرات الحرارية ويرافقه التفاح يوفر جرعة كبيرة من فيتامين سي بالإضافة إلى كونه غني بالألياف فهو ينظم ضغط الدم.

مكونات:

تحضير:

  • اغسلي الكرفس والتفاح جيداً وقطعي الكرفس والتفاح المقشر.
  • ضعهم في الخلاط للحصول على مزيج متجانس.
  • يمكنك تحليتها بقليل من العسل.
5. عصير الكرفس والكيوي

هذا العصير مثالي للشرب قبل العشاء لأنه سيرضيك ، ولن نحتاج لتناول المزيد. ستحصل على العناصر الغذائية المناسبة والمعادن ، بالإضافة إلى فيتامين سي والألياف.

مكونات:

تحضير:

  • قشر الكيوي وقطّعه إلى قطع.
  • يقطع البقدونس ويقطع الكرفس إلى قطع.
  • اعصري عصير البرتقال.
  • أضف كل شيء إلى الخلاط حتى يصبح متجانسًا.
  • يمكنك تحليتها بالعسل.
6. عصير الكرفس والليمون

إذا كنت تعاني من مشاكل في احتباس السوائل أو كنت بحاجة إلى إنقاص الوزن ، فإن هذا العصير مثالي بسبب آثاره المدرة للبول. بالإضافة إلى خصائصه التنقية ، فإنه يسهل التخلص من السموم من الجسم.

مكونات:

  • أربعة نباتات من الهليون الأخضر
  • 1 كوب سبانخ
  • ثلاث أعواد كرفس
  • تفاحة واحدة
  • ليمونة واحدة
  • 150 مل من الماء

تحضير:

  • اغسل جميع المكونات ما عدا الليمون.
  • قشر الليمون والتفاح.
  • قطّع جميع الأطعمة وأضفها إلى الخلاط مع الماء.
  • اضرب حتى تحصل على القوام المناسب.
  • يمكنك إضافة المزيد من الماء إذا أردت المزيد من السوائل ، وإذا كنت تريده شديد البرودة ، أضف بعض أحجار الثلج.
7. عصير الكرفس والجزر

إنه أحد أنواع عصائر فقدان الوزن الطبيعية تمامًا. يُنصح بتناوله في الصباح الباكر لتحقيق أفضل النتائج. إذا كنت تحب الجزر ، فلا تفوت هذا العصير.


صعود وسقوط صودا الكرفس ، الاتجاه الصحي الحار في أواخر القرن التاسع عشر

قد تبدو صودا الكرفس وكأنها غريبة ، لكنها جلس ذات مرة جنبًا إلى جنب مع فوسفات الكرز والشوكولاتة المملدة كخيار نافورة صودا قياسية إلى حد ما في متجر الأدوية. تم الترويج له من قبل الرياضيين وراكبي الدراجات لنكهته النظيفة وخصائصه المنشطة. بالكاد سمعنا عن ذلك اليوم ، ولكن من أجل تعليق واحد: Dr. Brown & # x2019s Cel-Ray. صُنع منذ عام 1869 ، الدكتور براون و # x2019s Cel-Ray ، المعروف باسم & # x201CJewish champagne ، & # x201D طعمه مثل مشروب الزنجبيل الحلو المعتدل مع التيارات السفلية لبذور الكرفس / lovage اللطيفة ، ولون شبه كريمي ناعم. تحتوي صودا الكرفس على حلاوة طفيفة من الكومارين والخشب. إنها & # x2019s لذيذة مع ساندويتش بسطرمة ، كما أنها تطارد بشكل إيجابي مع لحم الخنزير المشوي وكومبوت الخوخ الدافئ.

مثلما يعتبر الكرفس نفسه غذاءً مستقطبًا ، لا يتفق الجميع على صودا الكرفس ومكانه في مشهد الطهي الأمريكي. & # x201CCel-Ray هو منشط سيئ ومضروّر أجبرته مجمعات الشهداء اليهودية في الجيل السابق على هذا الجيل ، & # x201D قال كاتب الطعام الحائز على جائزة جيمس بيرد ، جوش أوزيرسكي ، دون أي كلمات في مقابلة عام 2009 مع جاد إيتس. ومع ذلك ، هناك سبب أكثر أهمية أننا نادراً ما نرى صودا الكرفس اليوم. إنه & # x2019s لأنه ، على حد تعبير العظيم ريك جيمس ، فإن الكوكايين هو عقار هيلوفا.

الكرفس موطنه البحر الأبيض المتوسط ​​، وله تاريخ طويل في الطهي والاستخدام الطبي. تم استخدامه في اليونان القديمة لصنع نبيذ مثير للشهوة الجنسية ، وكان في دستور الأدوية عند قدماء المصريين ، وما زال يستخدم في الطب الصيني التقليدي لخفض ضغط الدم. خلال أواخر القرن التاسع عشر ، اكتسب الكرفس قوة جذب في إنجلترا والولايات المتحدة باعتباره اتجاهًا صحيًا. تم منح العرائس الجدد مزهريات الكرفس كهدايا زفاف حتى يتمكنوا من عرض الخضار بفخر كقطعة مركزية لطاولة العشاء. تم تقديمه في حفلات العشاء للنخبة الاجتماعية ، في المطاعم الراقية ، حتى في مقصورة الدرجة الأولى في تيتانيك.

كان هذا أيضًا عصر ولادة الإعلانات الأمريكية ، وكان من أوائل العناصر التي تم استخدامها للترويج لها أدوية براءات الاختراع و # x2014tonics والإكسير التي صنعها الأطباء منذ أواخر القرن السابع عشر لعلاج أي وجميع الأمراض. في إعلان 1793 في الأوقات، زعم الدكتور إيبينيزر سيبلي أن صبغة الشمس المتحركة الخاصة به & # x201DRe-Animating Solar & # x201D يمكن أن تؤدي & # x201C Restoration للحياة في حالات الموت المفاجئ. من السمعة الطبية. وكان أفضل مكان للاستغناء عن هذه الخياشيم هو نافورة الصودا في متجر الأدوية في الحي الودود.

ارتبطت الصودا والأدوية ارتباطًا وثيقًا من أواخر القرن التاسع عشر إلى منتصف القرن العشرين ، وكان هذا هو الدافع وراء نافورة الصودا الخاصة بالمخدرات. تم اختراع المشروبات الغازية المحلاة لمساعدة الدواء على النزول (كما يتضح من الأسماء التجارية مثل Dr. قدم الدكتور براون & # x2019s & # x201CCelery Tonic & # x201D في عام 1868 ، وفي النهاية غير الاسم إلى Cel-Ray في حوالي الأربعينيات ، استجابةً للقلق من إدارة الغذاء والدواء.

في عام 1887 ، ابتكر رجل أعمال يدعى جيمس سي مايفيلد من برمنغهام ، ألاباما نسخته الخاصة من العلاج الشامل ، والتي أطلق عليها اسم الكرفس كولا. دخل مايفيلد في أعمال تجارية مع الصيدلاني جون بيمبرتون ، مؤسس شركة كوكا كولا كان مايفيلد يمتلك ثلث مالك شركة بيمبرتون للطب ، معتقدًا خطأً أنه اشترى حقوق شركة كوكا كولا. لقد باع أيضًا منتجًا يسمى & # x201CPemberton & # x2019s French Wine Coca: & # x201D نبيذ فرنسي ممزوج بالكوكايثيلين (مزيج من الكوكايين والكحول) & # x2014 أساسًا مقدمة للفودكا و Red Bull & # x2014 تم تسويقه كدواء براءة اختراع. بعد سلسلة من المعارك القانونية ، عاد في النهاية للتركيز على الكرفس كولا في عام 1899.

استخدم الصيادلة في كثير من الأحيان تكتيك تاجر المخدرات القديم المتمثل في الوعد بالضربة الأولى مجانًا ، والإعلان عن عينات مجانية من المشروبات الغازية المحملة بالكوكايين في الصحف المحلية والمجلات التجارية. ظهرت علامات تجارية مثل Celery Kola و CEL-SO و Celerina ، تدعي فعاليتها في مواجهة مجموعة من الوهن ، بما في ذلك الإرهاق العصبي ، وتشنجات الدورة الشهرية ، و spermatorrhoea (القذف اللاإرادي ، المعروف أيضًا باسم & # x201Cmale hysteria & # x201D & # x2014 من الواضح أنه وباء في منتصف أواخر 1880s). كان البعض أكثر اتساعًا ، مدعيًا أن المقويات تعالج & # x201Call الظروف الضعيفة للنظام ، & # x201D التي يشتهر الكوكايين بمعالجتها.

جاءت سيليرينا مع عدد من شهادات الخبراء في عدد 1883 من Journal of Materia Medica. & # x201CI استخدم سيليرينا في حالتين من الاكتئاب العقلي الناجم عن الإرهاق الجنسي ، & # x201D كتب الدكتور تشارلز زولر من ليتشفيلد ، إلينوي ، & # x201Cand وجد النتائج مرضية للغاية. & # x201D It & # x2019s غير واضح ما إذا كان هذان الاثنان الحالات كانت مرضاه أو نفسه ، لكن تركيزه مع ذلك هو & # x2026.

في عام 1906 ، شرع قانون الغذاء والدواء النقي في وقف عمليات الاحتيال والإعلانات الخادعة على نطاق واسع ، ونأمل أن يمنع التسمم العرضي. بحلول عام 1910 ، تم العثور على العديد من العلامات التجارية من كولا ومقويات الكرفس (بما في ذلك Mayfield & # x2019s) تحتوي على كميات غير مشروعة من الكوكايين الكافيين ورفعت دعوى قضائية من قبل إدارة الغذاء والدواء النقية. كان الكوكايين نفسه لا يزال قانونيًا من الناحية الفنية ، طالما أن الشركات المصنعة صنفت منتجاتها على أنها تحتوي على المواد المخدرة والتزمت بمعايير النقاء (مثل العديد من الآخرين ، فشل مايفيلد في الكشف عن هذه المكونات على ملصقاته).

قانون ضريبة المخدرات هاريسون لعام 1914 ينظم ويفرض ضرائب فقط على المخدرات. لم يكن & # x2019t حتى عام 1922 ، مع قانون جونز-ميلر ، أن الحكومة اتخذت إجراءات صارمة بحق مصنعي الكوكايين. في هذه الأثناء ، عقب خسارته لدعوى قضائية أقامتها شركة كوكا كولا ، بعد خسارته لدعوى قضائية ، أعاد مايفيلد إطلاق شركته تحت الاسم الجديد لشركة Celery-Cola Corporation of America ، حيث أعاد طرح شركة Celery-Cola الخاصة به. قام بتسويق المشروبات الغازية الخاصة به كـ & # x201CDope & # x201D (على الرغم من أنه كان أقل ملاءمة مما كان عليه قبل الحملة) ، فقد كان ناجحًا طوال عشرينيات القرن الماضي ، لكن شركته لم & # x2019t تنجو من الكساد. بحلول ذلك الوقت ، تغيرت الأذواق على أي حال ، وخرجت صودا الكرفس (في الغالب) من مرحلة المشروبات الأمريكية مع وفاة اتجاه الكرفس الأمريكي. ولا يستطيع حتى دكتور سيبلي & # x2019s Solar Tonic إحياءه.


شراب الكرفس البسيط

مبلغ لكل خدمة سعرات حراريه 37 السعرات الحرارية من الدهون 0.0 ٪ قيمة يومية * إجمالي الدهون 0.0ز 0 % الدهون المشبعة 0.0ز 0 % الكوليسترول 0.0ملغ 0 % صوديوم 0.6ملغ 1 % اجمالي الكربوهيدرات 9.5ز 4 % الألياف الغذائية 0.0ز 0 % بروتين 0.0ز 0 %

* تستند النسبة المئوية للقيم اليومية إلى نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري. قد تكون قيمتك اليومية أعلى أو أقل حسب احتياجاتك من السعرات الحرارية.


كوكتيل كويست

في عام 2008 ، فازت The Bitter Truth بجائزة روح العام عن مرارة الكرفس ، على الرغم من أنك لن تعرف ذلك من بعض النواحي. بينما يتم الإشادة به بشكل فردي كمكون كوكتيل وإدراجه كعنصر أساسي في معظم القضبان الخلفية ، سيكون من الصعب عليك العثور على قوائم تدفع في الواقع المكون المعقد والمستقطب نسبيًا. إنه عار. انه حقا منتج رائع ولكن نظرًا لأنه يحتوي حقًا على طعم قوي جدًا للكرفس ، فهو عشبي ومشرق على حد سواء ، فإن الجرعات الصغيرة حتى بالنسبة للمرارة عادة ما تكون أفضل طريقة للذهاب. في الواقع ، لم أر سوى كوكتيلًا واحدًا شديد المرارة يعتمد على مرارة الكرفس - على الرغم من أنني لا أعتقد أن المزيد سيكون قادمًا. الحقيقة هي أنهم لا يعملون مع كل شيء. حتى في أدلة البار القديمة ، قد يكون من الصعب تعقب المشروبات التي تتطلب مرارة الكرفس. على الرغم من أن العديد منهم يستحق الجهد المبذول لتحديده. في كثير من الأحيان ، عندما أحاول دمجها في كوكتيل ، فإن النتيجة تتجاوز السيئة. ولكن عندما يعمل ، يا إلهي يعمل! يشبه مرارة الكرفس بشكل أساسي الفتاة ذات الضفيرة: تعني كلمة `` جيدة '' جيدة جدًا ، جيدة جدًا ، وسيئة تعني التبرع بالوعة.

على الرغم من أنه قد يبدو غريبًا ، على عكس مرارة التوت البري وحتى مرارة الراوند ، إلا أن مرارة الكرفس كانت موجودة بالفعل لفترة طويلة حقًا. اشتهر الكرفس في أوائل القرن التاسع عشر بفوائده الصحية المزعومة ، وقد تم بيعه في الواقع كمنشط صحي. ليس من المستغرب أن ينتهي بهم الأمر في كوكتيلات. وجد كل سائل تقريبًا له فوائد صحية محتملة طريقه إلى الكوكتيلات - لأن السقاة بالطبع يبحثون حقًا عنا جميعًا. مع بداية الحظر ، كان مصير كل المرارة. على الرغم من أنه من المشكوك فيه أن أي نوع آخر من المرارة كان على الأرجح مرشحًا للتلف من مرارة الكرفس. لكن لحسن الحظ ، منذ عودة الاهتمام بكل الأشياء البائدة وكذلك الأشياء الغامضة للغاية ، عادت مرارة الكرفس. لكن ، قد تسأل ، ماذا الآن؟ كيف أستخدمها؟ إنها في الواقع تحظى بشعبية كبيرة في منزلي وأنا أبحث دائمًا عن استخدامات جديدة. هنا بعض ما افضل.

شرك
لا ينبغي أن يفاجئ أي شخص أن مرارة الكرفس تتماشى جيدًا مع الجن ، وجميع أنواع العرعر في الطبيعة. يفسح الجن بسهولة إلى المزيد من المشروبات اللذيذة ، وبالتالي تميل جميع النباتات إلى اللعب بشكل جيد. ربما تكون أسهل طريقة لاستخدام مرارة الكرفس.

سريع الزوال (مقتبس من وصفة Chuck Taggert ، من إعداد Dave Shenaut)

1 1/2 أوقية توم الجن القديم
1 اونصة دولن بلانك
2 ملاعق كبيرة من مشروب الكحوليات
3 شرطات من مرارة الكرفس

امزج المكونات في كوب خلط مملوء بالثلج. إثارة وتوتر في كوب كوكتيل المبردة. تُزين بقطعة من الجريب فروت.

ملاحظات على المكونات: لقد استخدمت رانسوم العجوز ، ومرة ​​الكرفس المر ، ومشروب الكرفس بور.

رم
قد يبدو الروم أكثر من امتداد ، وهناك بالتأكيد الكثير من مشروبات الروم التي ستتلف تمامًا بإضافة مرارة الكرفس. لكن مرارة الروم والكرفس ليست متعارضة. تمتزج العطريات النباتية القوية في الكرفس بشكل جيد للغاية مع الحمضيات ، وهي عنصر شائع في العديد من مشروبات الروم. كما أن أزواج الروم أجريكول الأكثر نباتية تتزاوج بشكل جيد للغاية مع النكهات اللامعة النقية لمرور الكرفس. لكن دعونا لا نتقدم على أنفسنا. لسبب ما ، برزت Daiquiri للتو في ذهني عند التفكير في الكرفس والروم. وها هو يعمل بشكل جيد جدا.

1 1/2 أوقية رم أبيض
3/4 اوقية شراب بسيط
3/4 أونصة عصير ليمون
1-2 شرطات مرارة الكرفس

هز المكونات بالثلج وصفيها في كوب كوكتيل بارد.

ملاحظات على المكونات: عادة ما أستخدم كروزان رم أبيض. من المؤكد أن رمًا داكنًا سيزيد الرهان ، على الرغم من الحاجة إلى الحرص حتى لا تنفر الكرفس. إن شرابتي البسيطة تكون دائمًا تقريبًا 1: 1 مع السكر الطبيعي. كما تم استخدام مرارة الكرفس الحقيقة المرة.

مشروب كحولي
Aquavit هو أحد تلك المكونات التي يصعب العثور عليها في القوائم ، على الرغم من أن هذا الاتجاه يبدو أنه يتغير وإن كان ببطء. ليس من المستغرب أن تجعل نكهات الكراوية واليانسون المستقطبة في أكوافيت من الصعب بعض الشيء مطابقة الأشياء معها. ومع ذلك ، فمن المثير للسخرية تقريبًا كيف يتناغم مع الكرفس. مع هذا الكوكتيل ، أسفر مجرد استبدال بسيط وتعديل بسيط عن نتائج رائعة.

1 1/2 أوقية أكوافيت
1/2 أونصة فودكا
1/4 دولن بلانك
1 اندفاعة مرارة برتقالية
1 اندفاعة مرارة الكرفس

امزج المكونات في كوب خلط مملوء بالثلج. يقلب ويصفى المحتويات في كوب كوكتيل بارد. زيّنيها برائحة الليمون.

ملاحظات على المكونات: لقد استخدمت Linie aquavit ، و Chopin vodka ، ومرة ​​ريغان البرتقالية ، ومرة ​​الكرفس المرة.

تكيلا
تيكيلا ، وخاصة بلانكو تيكيلا ، لها نكهة المنثول الخضراء الرائعة التي تتطابق بشكل جيد مع مرارة الكرفس. أحد أفضل الأمثلة التي أعرفها يأتي من Phil Ward ، مالك Mayahuel و bartender extraordinaire. Pairing dry vermouth, blanco tequila and green chartreuse, among other things, creates a lovely herbal drink that both highlights the celery bitters and shows off how well they can play with others.

Loop Tonic (created by Phil Ward)

2 ounces blanco tequila
1 ounce dry vermouth
1/2 ounce Green Chartreuse
1/2 ounce simple syrup
3/4 ounce lime juice
1 dash celery bitters

Shake ingredients with ice and strain into a highball glass filled with ice. Garnish with a slice of celery.

Notes on Ingredients: I used Dolin extra dry, a 1 to 1 simple syrup and El Relingo tequila.

Whiskey
This cocktail is perhaps my favorite drink that uses celery bitters. This creation was introduced late in the nineteenth century, but is most notable for its inclusion in Charles Baker's Gentleman's Companion--one of his absolute home runs. There is just something about the way that a Manhattan is altered by the herbal notes of the celery that make it seem so massively different. But all that is added a dash. In fact, I wouldn't be surprised if it was the interplay between the sweet vermouth and the celery that is actually taking center stage. I think further experimentation is in order.

Fourth Regiment (adapted from Charles Baker's The Gentleman's Companion by way of Robert Hess's Small Screen Network episode)

2 ounces rye
1 ounce sweet vermouth
1 dash Peychaud's style bitters
1 dash orange bitters
1 dash celery bitters

Combine ingredients in a chilled mixing glass. يقلب مع الثلج ويصفى في كوب كوكتيل بارد. Garnish with a lime twist.

Notes on Ingredients: I used Rittenhouse rye, Punt e Mes, Angostura orange bitters, Bitter Truth Creole bitters, and of course, Bitter Truth celery bitters.


شاهد الفيديو: - عصير الكرفس الطازج. سحر فوائد عصير الملوك. مالاتعرفه عن عصيرالكرفس (شهر اكتوبر 2021).