وصفات تقليدية

أفضل وصفات الكونغ باو

أفضل وصفات الكونغ باو

نصائح التسوق في الكونغ باو

تضيف الأطعمة الأساسية في المطبخ الآسيوي مثل الزنجبيل والدايكون وخل الأرز والصلصات الحارة مثل سريراتشا نكهات مشرقة وطازجة دون الكثير من الضجة.

نصائح الطبخ الكونغ باو

تتمتع سريراتشا بالحرارة الجيدة ولكن لها أيضًا نكهة - تأتي حلاوتها المعتدلة من الفلفل الحار الناضج بالشمس وكذلك السكر والثوم.


صلصة كونغ باو

صلصة كونغ باو هي واحدة من الصلصات المشهورة على الطريقة المنزلية في مطبخ سيشوان. يعد صنع صلصة الكونغ باو المثالية في المنزل أمرًا بسيطًا ولكنه ليس بالمهمة السهلة. هذا هو دليل إيلين المفصل حول كيفية تحضير صلصة كونغ باو وتطبيقها على الخضار والمكونات المفضلة لديك.

صلصة الكونغ باو لها طبقتان من النكهة ، واحدة من التوابل والأخرى من التوازن عن طريق صلصة الصويا والخل والسكر. أولاً ، نقلي الثوم والزنجبيل والبصل الأخضر مع الفلفل الأحمر المجفف. يسمى هذا الطعم "胡 辣味" , مما يعني طعم الفلفل الحار المقلي. للحصول على هذا المذاق الفريد ، يجب أن يقلى الفلفل الحار المجفف حتى يصبح أحمر غامق. تضيف بعض المطاعم الفلفل الأحمر الحار غير المقلي لإضافة بعض اللون الأحمر ولكن لا يمكن أن يجلبوا النكهة الصحيحة.

الطبقة الثانية عبارة عن صلصة متوازنة مصنوعة من السكر والخل وصلصة الصويا مع النشا. النشا يعمل كمكثف ويساعد الصلصة على الالتصاق بالمكون.

مقدمات المكونات الهامة

البصل الكراث (大葱) هو مكون عطري شائع في الكثير من الحساء والبطاطا المقلية الصينية. بالمقارنة مع البصل الأخضر ، فإن البصل الكراث يوفر نكهة أقوى. عادة ما نستخدم الجزء الأبيض ونتخلص من الجزء الأخضر جدًا ثم نقطعها إلى أقسام يبلغ سمكها حوالي 1.5 سم. أحب الاحتفاظ بنصف قطع البصل حتى الخطوة الأخيرة وقليها بالفلفل الحار وفلفل سيشوان.

الفلفل السيشوان والفلفل الحار المجفف: الفلفل السيشوان (花椒) والفلفل الأحمر الحار المجفف هما المكونان الروحانيان لهذا الطبق. يجب أن يكون مخدرًا قليلاً مع لمسة لطيفة من السخونة. لدينا ثلاثة أنواع من الفلفل الأحمر المجفف المستخدم في مطبخ سيتشوان ، لكن الاختيار الأكثر شعبية لدجاج كونغ باو هو الفلفل الصغير والرقيق.

العامل المؤذي لهذه الصلصة هو كمية السكر. عادةً ما أضيف المزيد من السكر مع أطباق البروتين ولكني استخدم فقط نصف السكر في أطباق الخضار kong pao مثل القرنبيط وجذر اللوتس والفطر. لأن الخضار والفطر لها حلاوة طبيعية.


تحضير

الخطوة 1

يقلب النبيذ ، نشا الذرة ، و 1 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا في وعاء متوسط ​​توضع التتبيلة جانبا.

الخطوة 2

قلّب الخل وصلصة الهويسين والسكر وزيت السمسم و 2 ملعقة صغيرة متبقية. صلصة الصويا في وعاء صغير توضع الصلصة جانبا.

الخطوه 3

أزل الأوراق وقطع القرنبيط إلى زهيرات متوسطة الحجم. قم بقص الطرف الخشبي للساق وتجاهله ، ثم قطع الساق إلى & quot قطع سميكة. تسخين 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي في مقلاة أو مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على درجة حرارة متوسطة إلى عالية. يُطهى القرنبيط مع التقليب من حين لآخر ، حتى يتحول إلى اللون البني في بعض الأماكن ويبدأ في النعومة ، لمدة 7-9 دقائق. قلّب التتبيلة المحفوظة لإعادة دمج نشا الذرة وأضف القرنبيط إلى الوعاء لتغطيته. قلبي من حين لآخر أثناء طهي لحم الخنزير المقدد.

الخطوة 4

اخفض الحرارة إلى متوسطة. طهي لحم الخنزير المقدد والباقي 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي في مقلاة مع التحريك كثيرًا ، حتى يتحول لحم الخنزير المقدد إلى اللون البني وهش ، حوالي 5 دقائق. يُضاف الفلفل الحار والفلفل المجفف ويُطهى ، ويُقلب ، حتى تفوح رائحته (احرص على عدم الحرق) ، حوالي 30 ثانية. انقل لحم الخنزير المقدد والفلفل الحار وحبوب الفلفل إلى طبق ، تاركًا مرق اللحم المقدد.

الخطوة الخامسة

أعد القرنبيط إلى المقلاة بملعقة مشقوقة وتخلص من التتبيلة الزائدة. قم بطهي القرنبيط ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى يتفحم في البقع ويصبح طريًا (بعيدًا عن حرقه ، لا تقلق بشأن تركه يغمق تمامًا) ، 8-10 دقائق. يُضاف بياض البصل الأخضر ، والفلفل الحار ، والزنجبيل ، والثوم ، والفول السوداني ، والصلصة المحفوظة ويُطهى ، مع التقليب كثيرًا ، حتى تنضج الرائحة والقرنبيط ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يُضاف مزيج لحم الخنزير المقدد ويُطهى ، ويُقلب ، حتى تغلف الصلصة القرنبيط ، ويتبل بالملح لمدة دقيقة تقريبًا.

الخطوة 6

انقلي المزيج إلى طبق ثم ضعيه فوق البصل الأخضر. تقدم مع الأرز بجانبها.

كيف تقيم Kung Pao Cauliflower؟

أنا معجب! كما قال المراجعون الآخرون أوصوا بتحميص القرنبيط (بالتأكيد لم أستطع تركيبه بالكامل في الحديد الزهر الخاص بي ، وبالتأكيد ليس بدون تبخير) ، ومضاعفة الصلصة (بصراحة ربما التتبيلة أيضًا) ، ولا أعتقد أنه مذاق مثل ما اعتدت عليه كـ "كونغ باو" لكنني ما زلت أعتقد أنه كان لذيذًا. كنت أتمنى لو كنت قد قطعت زهيراتي مرتين بحجم لدغة لأنني قمت بقص حجمها وتقلص إلى حجم صغير. أوصي أيضًا بزيادة الفول السوداني لأن الفول السوداني رائع. لقد قمت بطهي هذا مع لحم الخنزير المقدد ، ولكن إحدى الطرق المفضلة لدي لاستبدال قطع اللحم / الشحوم إذا كنت أطبخ للنباتيين أو النباتيين هي تقطيع الكراث إلى حلقات ، وتقلى تلك الحلقات حتى يصبح لونها بنيًا وهشًا في زيت الخضروات ، ثم استخدم ذلك الطهي الزيت كالشحم. ملف تعريف النكهة ليس هو نفسه ولكنه يحتوي على أزمة مرضية ومذاق لذيذ. أعتقد أن هذا سيعمل بشكل جيد هنا إذا كنت بحاجة إلى قطعة من لحم الخنزير المقدد. أعتقد أن استخدامي لهذه التقنية أتى أيضًا في الأصل من وصفة شهية أخرى - شيء مثل سلطة فطر الشعير - التي أعشقها.

اتبع ما فعله المعلقون الآخرون - تحميص القرنبيط بدلاً من الطهي الأول في مقلاة أو مقلاة من الحديد الزهر ، مع إيلاء اهتمام خاص لاستخدام الصلصة مقابل ماء مالح. كلاهما ساعد. النكهات والقوام الجيد

لذيذ! ومع ذلك ، بعد تنظيف القرنبيط وتجفيفه ، قمت بإلقائه في زيت نباتي وشويته في فرن 450 * (الرف السفلي - سخن الصينية مسبقًا). لقد طبخته حتى تم تفحمه بشكل جيد

30 دقيقة. بعد طهي القرنبيط ، رمته بالتتبيلة ثم سخنته وأكملت الوصفة كما هو مكتوب للأجزاء الأخرى.

هذه وصفة رائعة. لحم الخنزير المقدد يكفي فقط لمنحه عنصرًا لذيذًا / لحميًا. لقد أحببناها. اضطررت إلى استبدال ميرين بنبيذ الأرز الصيني و jalapeño لنبيذ serrano ، الذي كان يعمل بشكل جيد أيضًا.

بالتأكيد سيجعل هذا مرة أخرى ، أحببته تمامًا. لقد استبدلت لحم الخنزير المقدد بـ 1 بصلة مفرومة ناعماً والتي عملت بشكل جيد. ومع ذلك ، لم أحصل حقًا على قطعة تشيليز مجففة ، ولم أفهم & # x27t أنهم بحاجة إلى وضعها بالكامل ولم يكن لديهم أي شيء في متناول اليد ، لذا استبدلت بشكل خاطئ 2 تشيليز مفروم إضافي وانتهى بي الأمر بتوابل شديدة جدًا طبق. مسح كل الأنوف المسدودة في المنزل رغم ذلك! بصرف النظر عن ذلك ، أنا بالتأكيد أعده مرة أخرى دون الخطأ أعلاه ، حيث كان للصلصة الكثير من النكهة وكان نسيج القرنبيط رائعًا للغاية.

مممم نكهة جيدة والملمس! بالنسبة إلى نباتي ، كنت متحمسًا لرؤية بديل نباتي لدجاج الكونغ باو. لقد تخطيت لحم الخنزير المقدد واضطررت إلى إجراء بعض البدائل - النبيذ الأبيض لنبيذ الأرز الصيني ، وخل النبيذ الأحمر لخل الشيري. كان تشيلي سيرانو حارًا جدًا عندما كان نيئًا ، لذلك تراجعت ولم أضع سوى كمية صغيرة (حوالي ملعقة صغيرة مقطعة إلى مكعبات) في الطبق الفعلي. لقد كان لذيذًا جدًا ولم يكن حارًا جدًا على الإطلاق ، لذلك ربما أضع المزيد في المرة القادمة. الشيء الوحيد الذي أود تغييره هو مضاعفة كمية الصلصة أو مضاعفتها ثلاث مرات ، لكن هذا & # x27s أنا فقط - أحب الصلصة الإضافية ، خاصة عند تقديمها فوق الأرز. يتمتع!

يا إلهي. سهل جدا وجيد جدا. استخدمت نشا البطاطس وخل النبيذ الأحمر ، لأن هذا كل ما أملكه في المخزن ، مع نتائج رائعة. إذا كنت & # x27re ستذهب إلى نصف الوصفة كما فعلت ، فإنني أوصي بعدم تغيير حجم ماء مالح على الرغم من أن كل شيء آخر يعمل بشكل جيد عند خفضه إلى النصف :)

لقد استمتعنا حقًا بهذه القلي السريع. لم أعتقد & # x27t أنه ذاقت مثل كونغ باو.

صنعت هذا الليلة وفكرت في إخفائه وصنع شيء آخر للعائلة لذلك لن & # x27t يجب أن أشاركه! أفضل صلصة كونغ باو! ليس لدي أي مشكلة في اتباع الوصفة قبل التحضير أمر لا بد منه. بالتأكيد سأقوم بهذا مرة أخرى وربما تشاركه مع العائلة. يمكن.

لم أحضره ولكني كنت أتساءل فقط إذا كنت تعتقد أن هذا طبق سيكون جيدًا للاحتفاظ به لبضعة أيام وإعادة تسخينه.

كانت هذه أفضل زريعة التحريك التي صنعتها على الإطلاق. ذهبت إلى ضوء الفلفل وأضفت أيضًا الفاصوليا الخضراء. لم أجد الاتجاهات محيرة - التتبيلة مصنوعة في وعاء متوسط ​​الحجم ، والذي يتناسب مع القرنبيط ، ويتم صنع الصلصة في وعاء صغير.

صنعت هذه الليلة الماضية. كانت النكهة رائعة ، لكنني أتمنى أن يكون القرنبيط أكثر هشاشة. تركتها لمدة 12-14 دقيقة حتى تصبح لطيفة وبنية اللون ، لكن إضافة الصلصة جعلتها طرية ودهنية جدًا بالنسبة لي. في المرة القادمة سأضيف البازلاء الثلجية أو بوك تشوي لبعض الخضار واسكب الصلصة فوقها قبل التقديم. بالنسبة لأولئك الذين يواجهون صعوبة في اكتشاف الوصفة ، ما عليك سوى كتابة ملاحظة عندما يقولون & quotsauce & quot vs & quotmarinade & quot.

صنعت هذه الليلة. لذيذ جدًا ، والآن بعد أن فعلت ذلك مرة واحدة ، أعرف ما لا أفعله في المرة القادمة. أرغب حقًا في الحصول على قرنبيط جيد من هذا القرنبيط قبل وضع الصلصة فيه. كان لدي لون جميل على النصف تقريبًا ، ولكن بعد إضافة الصلصة ، بدأت في التبخير. لا يزال لذيذًا ، ليس فقط القوام الذي كنت سأفضله على القرنبيط. أعتقد أنني & # x27m سأقوم بالغش في المرة القادمة (منذ أن صنعته بدون لحم الخنزير المقدد ، على الطريقة النباتية) ودقيق الذرة / قلي القرنبيط في المرة القادمة. شكرا على الوصفة!

مرحبًا ، تبدو كوصفة رائعة. تحتاج إلى كتابة التعليمات بشكل أكثر وضوحًا من فضلك لأنه من الصعب اتباعها كما قال الآخر - متى تنقع ، تصفي ، متى تضيف الصلصة؟ ثانيًا ، هل يمكنك فعل ذلك مع البروكلي لأن لدي أرز القرنبيط. شكرا لك

أليس سبرينغز ، الإقليم الشمالي ، أستراليا

كان من الصعب بعض الشيء اتباع التعليمات - لم يكن واضحًا حقًا متى يجب إضافة التتبيلة ومتى الصلصة الأخرى. بصرف النظر عن تلك الوصفة الرائعة!


التعليمات حول صلصة كونغ باو

ما هي صلصة الكونغ باو؟

صلصة كونغ باو هي صلصة لدجاج كونغ باو. دجاج كونغ باو هو طبق صيني شهير في الداخل والخارج. إنه ليس فقط مطبخ سيتشوان ولكن أيضا مطبخ شاندونغ ، مطبخ قويتشو. لكن هناك بعض الاختلاف بين الأسلوب المختلف. أصل هذا الطبق من دينغ باو زين الذي كان حاكم سيتشوان في عهد أسرة تشينغ.

يختار Kung Pao Chicken الدجاج كمكون رئيسي ويستخدم أيضًا الفول السوداني والفلفل.

مم تصنع صلصة كونغ باو؟

ماذا مثل طعم هذه الصلصة؟

طعم هذه الصلصة يشبه خليط الحلو والحامض والتوابل.

هل الصلصة حارة؟

المكونان الأساسيان في صنع صلصة كونغ باو الرائعة هما الفلفل الأحمر الجاف و prickleyash الأخضر. في حين أن معظم الوصفات تتطلب أن يكون هذان المكونان مطحونًا أو قشاريًا ، فإن استخدام المكونات بالكامل يجعل الصلصة لها رائحة فريدة. لكن كلاهما ليس متقلبًا جدًا. إنهم يأخذون فقط الطعم الفريد للدجاج. ولكن إذا كنت تريد أن تكون الصلصة أقل حارة ، فيرجى استخدام فلفل أحمر جاف أقل.

صلصة كونغ باو مقابل صلصة تسو العامة؟

لقد صنعنا صلصة جنرال تسو من قبل ، يمكنك رؤيتها هنا.

آمل أن تساعدك صلصة الكونغ باو هذه من الصفر في صنع الصلصة محلية الصنع بنفسك. إذا كانت لديك مشكلة بشأن هذه الصلصة ، فيرجى إبلاغي بذلك.


كرنب بروكسيل كونغ باو

قد يسجل التاريخ أمس في التاريخ باعتباره اليوم الذي أنفقت فيه خمسة وعشرين دولارًا على كرنب بروكسل. أنا لم & # 8217t أقصد أن أفعل ذلك! كنت أعلم أنني بحاجة إلى الكثير من البراعم في حالة فشل وصفة أخرى. كانت البراعم معبأة في أكياس كبيرة ، لذلك أمسكت بقطعتين وواصلت تناول البصل الأخضر. هذه هي الطريقة التي يحصلون بها عليك — مع تلك الحقائب الكبيرة المعبأة مسبقًا.

بعد ذلك ، كنت عميلاً سيئًا وقرأت البريد الإلكتروني أثناء تسجيل المغادرة ولم يلاحظوا ذلك حتى ألقيت نظرة خاطفة على الإيصال في المنزل. خمسة وعشرون دولار بشق الأنفس! من أنا؟ كانت البراعم & # 8217t براعم جيدة. أنا & # 8217 قد تعرضت للسرقة.

عزائي الوحيد هو أن براعمي كانت رائعة في محاولتي التالية ، لذلك لدي براعم إضافية في وقت لاحق. طبق براعم Kung Pao Brussels هذا هو رأيي في وصفة القلي السريع الصينية الشهيرة ، دجاج كونغ باو. لقد قمت بتحميص براعم بروكسل الخاصة بي ورميتها في طبقة زجاجية من عسل الصويا لا تقاوم تمامًا مع البصل الأخضر والفول السوداني. إنه & # 8217s مقبلات نباتية نجمية أو طبق جانبي ، ولن أحكم على ما إذا كنت تريد تناوله لتناول العشاء بمفرده.

لقد استغرق إعداد هذه الوصفة عشرة أشهر. أصبحت مفتونًا بالمفهوم تمامًا عندما وجدته في صفحات إصدار Bon Appetit & # 8217s في فبراير ، لكن عندما قمت بطهي نسختهم في مطبخنا في أوستن ، شعرت بخيبة أمل. لقد كان مالحًا بشكل جنوني ولم يكن رائعًا بشكل عام (آسف ، Bon Appetit!). أعطيته بضع لقطات أخرى واستسلمت في النهاية.

تقدم سريعًا إلى ديسمبر وأنا أتوق إلى المزيد من براعم بروكسل المحمصة. تذكرت براعم Kung Pao وتساءلت عما إذا كان بإمكاني الخروج بنسخة مماثلة وأقل ملوحة ولذيذة ، بناءً على براعم بروكسل المحمصة مع طبق التوفو المخبوز المقرمش. إنها & # 8217s إحدى وصفاتي المفضلة ، لذلك لعبت بها وها نحن ذا.

من المسلم به أن روايتي بعيدة كل البعد عن دجاج كونغ باو التقليدي. قمت بتحميص البراعم بدلاً من تقليبها (عدد كبير جدًا من البراعم لمقلاة واحدة) وأهملت حبات الفلفل السيشوان (أين تجدها؟). إنه رائع ، رغم ذلك!


ما مدى توابل وصفة دجاج كونغ باو؟

من المفترض أن يحتوي دجاج كونغ باو على ركلة من الفلفل الحار والزنجبيل والثوم. ومع ذلك ، من السهل جدًا تخصيص حرارة هذه الوصفة.

  • دجاج كونغ باو الطري: قم بتقليب 15 حبة من الفلفل الحار التايلاندي بدون قصاصات مفتوحة (وبالطبع لا تأكل الفلفل الحار كله!). سينتج هذا دجاج كونغ باو الخفيف الذي من المحتمل أن يكون خفيفًا جدًا وذو مذاق وكأنه يفتقد شيئًا # 8211 وهو الحرارة! يمكنك إضافة الحرارة عن طريق إضافة صلصة الفلفل الحار أو رقائق الفلفل الأحمر أو البذور من بعض الفلفل الحار.
  • دجاج كونغ باو المعتدل: قم بتقليب 15 حبة فلفل حار تايلاندي بدون قصاصات مفتوحة و بذور من 5 فلفل حار إضافي ، أو أكثر حسب الرغبة. لإضافة البذور ، قم ببساطة بقطع الفلفل الحار وفتح البذور ورجها. يمكنك أيضًا إضافة بذور إضافية بعد تذوق الطبق النهائي إذا لم يكن حارًا بدرجة كافية أو أضف البذور إلى الوجبات الفردية.
  • دجاج كونغ باو الحار: اقلي دجاج كونغ باو مع 15 حبة فلفل تايلندي كامل ولكن بدلاً من إضافة بذور من 5 فلفل حار ، أضف المزيد حسب الرغبة. أود أن أقول إن 10 فلفل حار يضيف لمسة لطيفة من الحرارة ولكنه ليس حارًا بشكل جنوني. للتوابل الفائقة ، استخدم بذور من أكثر من 10 فلفل حار. بالطبع ، يمكنك دائمًا البدء بأقل من ذلك وإضافة المزيد حسب الرغبة.

*** إذا لم تكن متأكدًا من مدى التوابل التي تريد صنع دجاج كونغ باو بها ، فابدأ بكمية أقل من بذور الفلفل الحار ورش المزيد بعد التذوق بعد اكتمال الطبق. من السهل إضافة الحرارة ، لكن من الصعب التخلص منها!


دجاج كونغ باو أصيل

دجاج كونغ باو (宫保鸡丁) بالصينية هو طبق مقلي مع مكعبات الدجاج والفلفل الحار المجفف والفول السوداني المقلي. يتطابق مذاق الدجاج الطري بشكل رائع مع الفول السوداني المقرمش مع طعم حلو وحامض وحار.


خلفية الطبق

يأتي اسم Kung Pao من مسؤول المحكمة Ding Baozhen في عهد أسرة Qing. المسؤول البطل دينغ هو عشاق الطعام الذي يحب بشكل خاص قطع الدجاج المقلية. خلال فترة توليه منصب حاكم مقاطعة سيتشوان ، كان كثيرًا ما يعامل ضيفه بهذا الطبق ويضيف الفلفل الحار المجفف لأن الناس في سيتشوان يحبون تناول الفلفل الحار. في وقت لاحق ، حصل على لقب Taizi Shaobao المعروف أيضًا باسم Kung Pao ، مما يعني حامي سعر التاج. يسمي الناس هذا الطبق باسمه لتذكره ، ففي الصين ، يستخدم الطهاة أفخاذ الدجاج في صنع هذا الطبق بدلاً من صدور الدجاج الخالية من العظم. لحم الفخذين أكثر نعومة ولكنه يتطلب المزيد حول مهارات التقطيع.

لقد صنعت دجاج كونغ باو الشهير على مستوى العالم كل شهر. أعلم أن كل الطعام الصيني محبوب من قبل الناس في جميع أنحاء العالم. الرائحة المشتراة من مزيج رقائق الفلفل الحار وفلفل سيتشوان عطرة للغاية. يعتبر طبق سلسلة Kung Pao أحد أكثر الأطباق شعبية في مطبخ سيتشوان. إلى جانب الدجاج ، لدينا أيضًا Kung Pao Shrimp و Kung Pao tofu وخلقي الخاص: kong pao cauliflower إلخ.

ملاحظة طبخ & # 8217s

  1. حول الصلصة ، يمكن أن تختلف كمية نشا الذرة المستخدمة في صلصة القلي المختلطة (碗 芡) قليلاً بناءً على الطبق الفردي. على سبيل المثال ، في دجاج كونغ باو هذا ، يكفي كمية صغيرة فقط لأن مكعبات الدجاج مغطاة بالنشا في عملية التتبيل. في أطباق الكونغ باو النباتية الأخرى ، هناك حاجة إلى المزيد من نشا الذرة لجعل الصلصة أكثر سمكًا وبالتالي يمكن أن تلتصق بالمكونات الرئيسية.
  2. تتمثل الخطوة الأساسية لهذا الطبق في أن تكون سريعًا ودقيقًا. انقلي مكعبات الدجاج إلى أطراف المقلاة (بدون جزء تسخين) حتى يبدأ لونها في التغير للحصول على أنعم من لحم الدجاج. وكن سريعًا بعد إضافة صلصة القلي السريع.

مكونات

  • 2 أرجل دجاج مقطعة إلى مكعبات صغيرة
  • نصف كوب من الفول السوداني المقلي (أو الملح المخبوز بالملح)
  • 2 بصلة كراث (جزء أبيض فقط) ، مقطعة إلى مقطع صغير.
  • 6
  • قليل من الملح
  • 2 ملعقة صغيرة. صلصة الصويا الداكنة (للتلوين)
  • 1 ملعقة كبيرة نبيذ الطبخ
  • 2 ملعقة صغيرة. نشا الذرة
  • نصف ملعقة كبيرة صلصة الصويا الداكنة
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا خفيفة
  • رشة صغيرة من الملح (حوالي 1/3 ملعقة صغيرة)
  • 1 إنش زنجبيل مبشور
  • 1 ملعقة كبيرة بصل أخضر مفروم
  • 2 فص ثوم مفروم ناعماً
  • 2 ملعقة صغيرة نشا الذرة
  • 1 ملعقة كبيرة خل
  • 2 ملاعق كبيرة ماء
  • 2 ملعقة صغيرة سكر

تعليمات

إذا كنت تستخدم فخذ الدجاج: قم بإزالة العظام عن طريق قطع كسر من الأعلى ثم دفع اللحم بعيدًا باستخدام سكين حاد.

نقطع اللحم إلى شرائح طويلة ثم نقطع إلى مكعبات قضمة واحدة.

ننقل الدجاج إلى وعاء كبير ونقعه بالملح وصلصة الصويا ونبيذ الطهي ونشا الذرة. هذا يساعد على إضافة طعم أساسي وإنشاء قشرة واقية للدجاج حتى نتمكن من إنتاج الدجاج الرقيق.

ثم نقطع البصل إلى شرائح بطول 1 سم ، ثم قطع الزنجبيل والثوم.

يُسخن الزيت في مقلاة حتى يسخن ، يُسكب في الزيت البارد ثم يُسخن حتى يسخن. ضعي مكعبات الدجاج واتركيها لمدة 3-5 ثوان حتى يبدأ النشا في التحول إلى جلتنة. اقليها برفق حتى تبدأ مكعبات الدجاج بالتغير في اللون.

انقلي مكعبات الدجاج إلى حواف الووك وافرغي الوسط. يُضاف الفلفل السيشوان والفلفل الحار المجفف ويُقلى حتى يُعطر. ضعي الثوم والزنجبيل ونصف قطع البصل الأخضر. تقلى بسرعة لتخلط جيدا.

قلبي الصلصة واسكبيها.

تقلى حتى تتغطى الصلصة جيدًا. تخلط مع باقي قطع البصل الأبيض والكراث والفول السوداني المقلي. نقل على الفور.


© 2020 انقاص الوزن عن طريق الأكل. كل الحقوق محفوظة.

إخلاء المسؤولية الطبية والعامة عن فقدان الوزن
يلتزم موقع LoseWeightByEating.com بتوفير معلومات عن الصحة الطبيعية والبديلة ، ولكن لم يتم كتابتها بواسطة متخصصي الرعاية الصحية. جميع المواد المقدمة في LoseWeightByEating.com هي للأغراض الإعلامية فقط ، ولا ينبغي اعتبارها نصيحة أو توصية طبية. يجب معالجة أي مخاوف أو حالة صحية من قبل الطبيب أو غيره من متخصصي الرعاية الصحية المناسبين. تمت كتابة المعلومات والآراء الموجودة في هذا الموقع بناءً على أفضل البيانات المتاحة وقت كتابة هذا التقرير ، ويُعتقد أنها دقيقة وفقًا لما يعرفه المؤلفون بأفضل ما يكون. أولئك الذين لا يسعون للحصول على استشارة من سلطة الرعاية الصحية المناسبة يتحملون مسؤولية أي إصابة قد تحدث. بالإضافة إلى ذلك ، الآراء المعبر عنها في LoseWeightByEating.com لا تمثل آراء كل مؤلف أو مساهم في LoseWeightByEating.com. ناشر هذا الموقع غير مسؤول عن أي أخطاء أو سهو في أي محتوى هنا.

إخلاء المسؤولية التابع
قد تقودك الروابط الموجودة على هذا الموقع إلى منتج أو خدمة توفر عمولة تابعة لمالكي هذا الموقع في حالة إجراء عملية شراء. لا تدخل أي علاقة تابعة بأي حال من الأحوال في التوصية ، أو تغير سلامة المعلومات التي نقدمها.


صلصة كونغ باو

حضري الصلصة أثناء خضوع الدجاج لعملية التخمير. ما عليك سوى خفق المكونات التالية معًا ووضع الصلصة جانبًا حتى تصبح جاهزًا لإغراق الدجاج فيها:

  • مخزون دجاج
  • صلصة الصويا قليلة الصوديوم
  • خل أسود صيني أو خل بلسمي عالي الجودة
  • شيري جاف
  • صلصة الصويا الداكنة
  • Hoison
  • سكر
  • نشا الذرة

عندما تكون جاهزًا ، اسكب الصلصة فوقها مباشرةً واتركها على نار هادئة. ستساعد هذه العملية النكهات على الاندماج معًا وتكثيف الصلصة.


سمك السلور كونغ باو

اخفقي بياض البيض والفلفل الأبيض وملعقة كبيرة من نشا الذرة وملعقة صغيرة من صلصة الصويا في وعاء كبير. أضيفي قطع سمك السلور ، واخلطيهم برفق حتى يتغطى السمك بالتساوي. دعه يقف لمدة 15 دقيقة.

اخفقي الماء مع صلصة الهويسين والخل الأسود والسكر والملح و 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا و 2 ملاعق كبيرة من نشا الذرة في وعاء كبير جانبا.

سخني 4 أكواب من الزيت في فرن هولندي صغير على درجة حرارة متوسطة إلى 300 درجة فهرنهايت. أضف نصف قطع سمك السلور بحذر إلى طهي الزيت الساخن ، وحرك السمك برفق من حين لآخر ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، لمدة دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب. انقل السمك إلى طبق مبطن بمناشف ورقية لتصريفه. كرر مع سمك السلور المتبقي.

سخني ما تبقى من ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة على نار عالية حتى تدخين خفيف. يُضاف البصل الأخضر والفلفل الحار والثوم والفلفل الأسود. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى تصبح رائحته وذهبية ، حوالي 30 ثانية. يقلب في خليط صلصة الهويسين. (يجب أن تتكاثف الصلصة على الفور تقريبًا.) أضف سمك السلور المقلي بعناية ، وحركه برفق حتى يتغطى. انقل الخليط إلى طبق. يرش بالفول السوداني ويقدم على الفور.


سريع الطبخ

كما هو الحال مع معظم البطاطس المقلية ، بمجرد أن تبدأ في الطهي ، تتحرك الأشياء بسرعة! يستغرق الطهي حوالي 6 دقائق. لذا تأكد من تحضير جميع المكونات وجاهزة للتخلص منها.

نصيحة أساسية: قم بطهي صلصة كونغ باو حتى تقلل إلى قوام شراب مع نكهة قوية. هذه هي طريقة الكونغ باو !!

تفو! عادة لا ينتهي بي الأمر بكتابة الكثير من الأشياء حول المكونات في المنشور! لذلك أنا & # 8217m التوقيع هنا وتسليم الوصفة. لا تنسى فيديو الوصفة أدناه! أعتقد أنه من المفيد بشكل خاص رؤية قوام الصلصة في النهاية & # 8211 يجب أن يكون سميكًا وشرابًا ولون بني غامق كثيف. يتمتع! & # 8211 ناجي س