وصفات تقليدية

وصفة فطائر التفاح الألمانية

وصفة فطائر التفاح الألمانية

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الحلوى
  • حلويات الفاكهة
  • حلويات التفاح

هذه الفطائر منتفخة وهشة ولذيذة. واحد فقط لا يكفي! تُغطى شرائح التفاح بالعجين وتُقلى جيدًا وتُرش بسكر القرفة.

10 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 25

  • 4 حبات تفاح كبيرة مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح بحجم 5 مم
  • للعجين
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 250 مل نبيذ
  • 220 جرام دقيق عادي
  • 35 جرام سكر
  • رشة ملح
  • 1/2 ليمون ، مبشور بشر
  • 3 بياض بيض
  • للقلي
  • زبدة مصفاة (سمن) للقلي (حوالي 1.5 كجم)
  • ليخدم
  • سكر القرفة أو السكر البودرة

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 15 دقيقة› الاستعداد: 30 دقيقة

  1. اخلطي التفاح بعصير الليمون واتركيه جانبًا.
  2. قلّب النبيذ والدقيق والسكر والملح وقشر الليمون معًا لتشكيل خليط ناعم.
  3. في وعاء نظيف ، اخفقي بياض البيض حتى يجمد. أضعاف في الخليط برفق.
  4. سخني الزبدة في قدر كبير. اختبر درجة الحرارة بملعقة طبخ خشبية - عند غمر الملعقة في الزيت ، يجب أن ترتفع الفقاعات.
  5. اغمس شرائح التفاح في الخليط واقليه حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 3 دقائق.
  6. يرش بسكر القرفة أو السكر البودرة ويقدم ساخناً.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(4)


فطائر التفاح

فطيرة التفاح هي وجبة خفيفة جيدة ولذيذة. مع ذوبان التفاح في فمك ، تريد & # 8217ll إنهاء وعاء فطائر التفاح. لقد صنعت هذا لأولادي عدة مرات ، وكانت ردود أفعالهم لا تزال كما هي في كل مرة. في المرة الأولى التي صنعتها ، استخدمت تفاحة واحدة لكن الأطفال أرادوا المزيد من التفاح فيها. لذلك في هذه الوصفة ، استخدمت ثلاث تفاحات ولكن مقطعة إلى مكعبات أصغر ، إذا كنت تريد تفاحة أقل يمكنك استخدام واحدة ، وسيبدو الجزء الخارجي مثل نفخة نيجيرية أكثر سلاسة إذا كنت تستخدم أكثر من تفاحة واحدة المظهر الخارجي & # 8220 من خلال & # 8221 لأن التفاحة ستخرج.

تم نشر هذه الوصفة لأول مرة في أكتوبر 2017 ، لكنني لم أفصل & # 8217t عملية التصوير ، ولهذا السبب أقوم & # 8217m بتحديث المنشور. استمتع ودع & # 8217s تبدأ.

  • 2 كوب دقيق كيك
  • 1/4 كوب سكر حبيبي
  • 2 تفاحة (مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات)
  • 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
  • 1 كوب حليب كامل الدسم
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 بيضة
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا
  • سكر حلواني (للتقديم)
  • زيت للقلي

في وعاء كبير ، اخلطي جميع المكونات الجافة والدقيق والسكر والبيكنج بودر والملح واتركيها جانبًا.

في وعاء آخر ، اخفقي المكونات الرطبة بالحليب والزبدة المذابة والبيض وخلاصة الفانيليا.

اخفقي المكونات الرطبة والجافة معًا ، ثم التفاح المقطّع. اخلطهم معًا.

املأ وسخن المقلاة أو القدر بالزيت واتركه يسخن على حرارة متوسطة إلى حوالي 350 درجة فهرنهايت. إذا لم يكن لديك مقياس حرارة ، اغرف حجمًا صغيرًا من الخليط وأضفه إلى الزيت ، إذا طاف على الفور دون أن يتحول إلى اللون البني ، يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية للقلي.

أضف حوالي نصف كوب من الماء في كوب مع رذاذ من الزيت ، واغمس ملعقة آيس كريم أو يدك النظيفة في الكوب واسكب الخليط.

اقلي في الزيت الساخن وعندما يصبح لونه بني ، اقلبه على الجانب الآخر واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

صفيها في مقلاة مبطنة بالمناشف الورقية.

قدمي ورشي سكر الحلويات (إذا رغبت في ذلك). يتمتع.

إذا لم يكن لديك دقيق الكيك هنا هو البديل

1 كوب دقيق لجميع الأغراض بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من نشا الذرة.

لا تنسى الاشتراك في النشرة الإخبارية Aliyahsrecipesandtips مجانا وتلقي إشعارات المنشور الجديد مباشرة في صندوق الوارد الخاص بك.

إذا جربت أيًا من وصفاتي ، فلا تتردد في التقييم وترك أفكارك. أيضًا ، سأحب رؤية ما توصلت إليه ، يرجى الإشارة إلي على وسائل التواصل الاجتماعيaliyah_recipes #aliyahrecipes


ملخص الوصفة

  • 1 لتر زيت نباتي للقلي
  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة كبيرة سكر أبيض
  • 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف كوب حليب
  • 2 بيضة مخفوقة
  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  • 3 أكواب تفاح - مقشر ومنزوع البذور ومفروم
  • 1 كوب سكر قرفة

سخني الزيت في مقلاة عميقة أو مقلاة كهربائية إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).

في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق والسكر والبيكنج باودر والملح. يُسكب الحليب والبيض والزيت ويُحرّك حتى يمتزج جيدًا. امزج التفاح حتى يتم توزيعه بالتساوي.

تُسقط ملاعق من الخليط في الزيت الساخن وتُقلى حتى تصبح ذهبية اللون من كلا الجانبين ، حوالي 5 دقائق حسب الحجم. تقلى على دفعات صغيرة حتى لا تكون مزدحمة. أزلها من الزيت الساخن باستخدام ملعقة مثقوبة وصفيها لفترة وجيزة على مناشف ورقية. قلبي مع سكر القرفة بينما لا تزال دافئة.


ثلاجة: فطائر التفاح: الفطائر هي أفضل يوم. احفظ بقايا الطعام في وعاء محكم الغلق لمدة يومين.

آيسنج الفانيليا والقرفة: يمكن صنعه قبل يوم واحد وحفظه في حاوية محكمة الإغلاق.

إعادة التسخين: فطائر التفاح: ضعي فرنًا بدرجة 350 درجة لمدة 8-10 دقائق.


هل يمكنني تزجيج فطائر التفاح هذه؟

إذا كنت ترغب في زيادة الحلاوة قليلاً ، فإن التزجيج سيعمل بشكل جميل مع هذه الفطائر.

اخفق معا 2 كوب سكر بودرة, 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا، و 1-2 ملعقة كبيرة حليب حتى تصل & # 8217 إلى التناسق الذي تريده. عندما تبرد الفطائر بدرجة كافية للتعامل معها ، اغمسها مباشرة في التزجيج واتركها تبرد تمامًا على رف سلكي للسماح بالتقطير الزائد. يمكنك استخدام شوكتين لتلميع فطائر التفاح لتجنب الفوضى والأيدي اللزجة.


وصفة فطائر التفاح الألماني - الوصفات

لقد ابتكرت هذه الوصفة بناءً على ذاكرة طفولتي من فطائر التفاح ، التي اعتادت والدتي أن تصنعها ، وسمتها & # 8220Ratsushki & # 8221.

إنها فطائر التفاح المقلية (الفطائر) ، باستخدام الدقيق العادي لجميع الأغراض ، بدلاً من خليط الفطائر الممزوج مسبقًا.

أنا أفضل هذه على الفطائر من خليط ، لأنها لا تمتص الكثير من شراب البان كيك. أنا أيضًا أحب طعم التفاح المطبوخ الطازج (أو أي فاكهة) المتشابكة في جميع أنحاء الفطائر.

من السهل جدًا تحضيرها ، ولذيذ تناولها في أي وقت من اليوم ، وليس فقط لتناول الإفطار (أحيانًا أتناول واحدة باردة كوجبة خفيفة).

يتم تجميدها جيدًا أيضًا ، ويتم إذابتها وتسخينها في المقلاة أو في فرن محمصة.

### يرجى التمرير إلى أسفل هذا المنشور للحصول على وصفة قابلة للطباعة ###

تنتج هذه الوصفة حوالي 12 فطيرة بقطر 4 بوصات.

ملعقتان ممتلئتان من خليط البان كيك لكل فطيرة ، تطهى في الزيت الساخن.

بمجرد أن تصبح الحواف ذهبية وتشكل فقاعات الهواء فوق الفطائر ، فقد حان الوقت لقلبها.


تعليمات

كل وصفة ، كل تصنيف ، كل فيديو من كل مجلة وأمبير كل حلقة!

  • 25 عامًا من وصفات Cook's Illustrated و Cook's Country و America's Test Kitchen المضمونة
  • الجديد!

عزيزي طباخ المنزل ،

إذا كنا جددًا على مواقعنا الإلكترونية ، فقد نعتقد ، "من السهل الحصول على وصفات مجانية على الإنترنت. ما الذي يجعل وصفاتك مختلفة؟ " حسنًا ، على عكس الوصفات من المدونات ولوحات الرسائل ومواقع الوصفات الأخرى ، يتم اختبار وصفاتنا بشكل شامل من قبل فريقنا المكون من طهاة الاختبار بدوام كامل حتى تقدم نتائج رائعة باستمرار. وهذا يعني الدجاج المقلي بطبقة مقرمشة ولحم رطب ، وصفة قليلة الدسم تحول للمعكرونة والجبن التي تكون كريمية وجبنة مثل النسخة كاملة الدسم ، وطهي شوكة بطيء في وعاء الطهي البطيء.

نحن مهووسون في سعينا لإيجاد أفضل ما في الطهي المنزلي الأمريكي وضمانه ، بدءًا من وجبات العشاء الخالية من الإزعاج طوال أيام الأسبوع ، إلى الإصدارات المحدثة والمبسطة من التخصصات الإقليمية ، إلى إبطاء الطهي وإعداد وجبات الطعام مسبقًا. إن عضوية الوصول الكامل لدينا هي المكان الوحيد الذي يمكنك العثور فيه على كل وصفة مضمونة ، وحلقة تلفزيونية ، وتقييمات موضوعية ونتائج اختبار لأواني الطهي ومكونات السوبر ماركت من جميع سنوات 25 بلد الطباخ, مطبخ اختبار أمريكا، و المصور كوك.

دعونا نقدم عرضًا بسيطًا لا معنى له. جرب جميع مواقعنا الثلاثة مجانًا لمدة 14 يومًا ، عرض تجريبي بدون متاعب. نحن على ثقة تامة من أن عضوية All-Access الخاصة بك ستصبح بسرعة موارد لا تقدر بثمن لكل شيء بدءًا من عشاء يوم الثلاثاء السريع وحتى الاجتماع التالي مع العائلة والأصدقاء.


فطائر الأميش التفاح جاهزة للاستمتاع!

اسكب لنفسك كوبًا رائعًا من القهوة الساخنة أو الشاي & # 8230 وتناول قضمة واحدة من فطائر الآميش اللذيذة!

يمكنك رؤية قطع التفاح داخل الفطائر! فطائر التفاح الأميش مقرمشة من الخارج ولطيفة من الداخل!

بالتأكيد أتمنى أن تستمتع بفطائر التفاح من الأميش! لقد أحببناهم. أتمنى لك يوما عظيما!


فطائر التفاح

تحضير العجينة: ضعي الحليب في وعاء مقاوم للحرارة واطهيه في فرن الميكروويف لمدة 1½ دقيقة. أضيفي السمن إلى الحليب بحذر واتركيه جانبًا. تأكد من ذوبان السمن تمامًا وأن المزيج يبرد حتى يصبح فاترًا قبل إضافته إلى المكونات الأخرى.

أضيفي الخميرة والماء والبيض ونصف كوب سكر والملح وجوزة الطيب والحليب ومزيج الدهن ونصف الدقيق في وعاء الخلاط. باستخدام ملحق المضرب ، اخلط المكونات على سرعة منخفضة حتى يتجانس الدقيق ، ثم اقلب السرعة إلى متوسطة واضرب حتى تمتزج جيدًا. نضيف الدقيق المتبقي ، ونمزج على سرعة منخفضة في البداية ، ثم نزيد السرعة إلى متوسطة ونخفق جيداً. غيّر إلى ملحق خطاف العجين واضرب على سرعة متوسطة حتى ينسحب العجين بعيدًا عن الوعاء ويصبح ناعمًا ، من 3 إلى 4 دقائق. انقلي المزيج إلى وعاء جيد التزييت ، وغطيه ، واتركيه يرتفع لمدة ساعة أو حتى يتضاعف الحجم.

أثناء ارتفاع العجينة ، اخلطي التفاح وعصير الليمون وملعقتين كبيرتين من السكر والقرفة في وعاء متوسط. اجلس جانبا.

على سطح عمل مطحون جيدًا ، قم بلف العجين إلى مساحة 24 بوصة مربعة. وزعي خليط التفاح بالتساوي على سطح العجين. اضغطي المزيج برفق على العجينة. إبدأ من الحافة السفلية للعجين ، ولفه إلى جذع. قم بقص السجل إلى 12 قطعة متساوية وضع كل قطعة من الجوانب المقطوعة لأعلى ولأسفل. غطيها بمنشفة شاي واتركيها لمدة 30 دقيقة.

اصنع طبقة التزجيج الفريتر: أثناء ارتفاع العجينة في آخر 30 دقيقة ، اخفقي الحليب وسكر الحلويات والفانيليا معًا في قدر متوسطة الحجم على نار خفيفة. ارفعي المقلاة عن النار وضعيها فوق وعاء من الماء الدافئ حتى تبقى دافئة أثناء قلي الفطائر.

في مقلاة عميقة أو فرن هولندي ، سخني الزيت إلى 350 درجة. ضعي الفطائر برفق في الزيت ، اثنتين في كل مرة ، واطهيه لمدة 45 ثانية لكل جانب. انقله إلى رف تبريد يوضع في صينية خبز. اتركها تبرد حتى تتمكن من التعامل معها. اغمس الفطائر في التزجيج ، واحدة تلو الأخرى ، وأعدها إلى رف التبريد لمدة 5 دقائق قبل التقديم.


الأسئلة الشائعة حول الوصفة

نعم ، هذه الوصفة تستغرق بعض الوقت. اجعلها في اليوم السابق وضعها على صينية نصف ورقة مبطنة بالرق ، وقم بتغطيتها بغطاء بلاستيكي. ضعيها في الثلاجة طوال الليل ثم اقليها طازجة في الصباح. (اذهب مباشرة من الثلاجة إلى المقلاة!)

استخدم الكثير من الدقيق مع رشه فوق حشوة فطيرة التفاح قبل لف العجين. سيساعد ذلك على منع التفاح من تناول الكثير من الزيت.

يمكن أن تكون الفطائر أيضًا رطبة إذا كانت درجة حرارة الزيت منخفضة جدًا. إذا كانت درجة حرارة الزيت منخفضة للغاية ، فسوف يمتصون الكثير من الزيت. استخدم مقياس حرارة رقمي مع مسبار للحفاظ على درجة حرارة حوالي 375 درجة فهرنهايت.