وصفات تقليدية

كاساديا

كاساديا

ال كاساديا إنها وصفة تكس مكس مغرية تُقدم كفاتح مقبلات أو كطبق رئيسي. هو طبق يتكون من قطعتين من رقائق الذرة وحشوة مصنوعة بشكل أساسي من الجبن ، مع إضافة مكونات أخرى حسب الرغبة.
يشتق اسم quesadilla من كلمة "queso" ، والتي تعني في اللغة الإسبانية الجبن ، وفي نسختي أضفت الطماطم والذرة والثوم المعمر ، وبالتالي حصلت على إعداد نباتي للطبق. استهلكها ساخنة ، طازجة ، حتى يكون لها تأثير خيطي ، ثم اصطحبها إلى شخص آخر صلصة مكسيكية وبعض الوجبات الخفيفة الأخرى ، ستسعد بالتأكيد عيون ضيوفك وأذواقهم: P

طريقة

كيفية صنع الكساديا

ابدأ بصنع تورتيلا الذرة.
نضع الدقيق في وعاء ونضيف الماء الساخن.
اعمل العجينة حتى تحصل على خليط متجانس وفعال ، مع إضافة المزيد من الماء أو الدقيق عند الحاجة. تقسم العجينة إلى 6/8 أجزاء.

افردي كلٍّ منهما ، باستخدام دبوس لف ، بين ورقتين من ورق الزبدة.
ثم شكل الدوائر.

بمجرد قطعها ، اطبخها لبضع دقائق على كلا الجانبين في مقلاة غير لاصقة.

ثم نحشوها بشرائح الجبن والطماطم المفرومة والثوم المعمر المفروم والذرة.

أغلق بطبقة أخرى واضغط برفق حتى تلتصق الجبن جيدًا.
يُطهى مرة أخرى لبضع دقائق في مقلاة مع القليل من الزيت.

عند الطهي ، قطّع كل قرص إلى 4 أجزاء.

قدمي الكاساديا مع الصلصة المفضلة لديك.


Chili con carne كما تعلم ، فإن chili con carne هو تخصص مكسيكي أصبح منذ ذلك الحين طبقًا نموذجيًا لمطبخ Tex-Mex. في بوفيه منتصف ليل الأربعاء ، & hellip اقرأ المزيد & # 8220 وصفات من إيطالي من جميع أنحاء العالم. تشيلي كون كارن & # 8221

بلح البحر بلح البحر بلح البحر نتحدث بالفرنسية عن بلح البحر أو بلح البحر أو ليس مول ، والذي يبدو أدق. لقد اصطدت أول بلح البحر مع والدي على صخور & hellip اقرأ المزيد & # 8220 وصفات من إيطالي من جميع أنحاء العالم. بلح البحر وبلح البحر وبلح البحر & # 8221


جاسترو كلوب

© 2021 جميع الحقوق محفوظة

نظرة عامة على الخصوصية

يستخدم هذا الموقع ملفات تعريف الارتباط لتحسين تجربتك أثناء التنقل عبر الموقع. من بين ملفات تعريف الارتباط هذه ، يتم تخزين ملفات تعريف الارتباط المصنفة حسب الضرورة على متصفحك لأنها ضرورية لعمل الوظائف الأساسية للموقع. نستخدم أيضًا ملفات تعريف الارتباط الخاصة بطرف ثالث والتي تساعدنا في تحليل وفهم كيفية استخدامك لهذا الموقع. سيتم تخزين ملفات تعريف الارتباط هذه في متصفحك فقط بموافقتك. لديك أيضًا خيار إلغاء الاشتراك في ملفات تعريف الارتباط هذه. لكن إلغاء الاشتراك في بعض ملفات تعريف الارتباط هذه قد يكون له تأثير على تجربة التصفح لديك.

يستخدم هذا الموقع ملفات تعريف الارتباط لتحسين تجربتك أثناء التنقل عبر الموقع. من بين ملفات تعريف الارتباط هذه ، يتم تخزين ملفات تعريف الارتباط المصنفة حسب الضرورة على متصفحك لأنها ضرورية لعمل الوظائف الأساسية للموقع. نستخدم أيضًا ملفات تعريف الارتباط الخاصة بطرف ثالث والتي تساعدنا في تحليل وفهم كيفية استخدامك لهذا الموقع. سيتم تخزين ملفات تعريف الارتباط هذه في متصفحك فقط بموافقتك. لديك أيضًا خيار إلغاء الاشتراك في ملفات تعريف الارتباط هذه. لكن إلغاء الاشتراك في بعض ملفات تعريف الارتباط هذه قد يكون له تأثير على تجربة التصفح لديك.

تعد ملفات تعريف الارتباط الضرورية ضرورية للغاية لكي يعمل موقع الويب بشكل صحيح. تتضمن هذه الفئة فقط ملفات تعريف الارتباط التي تضمن الوظائف الأساسية وميزات الأمان لموقع الويب. لا تخزن ملفات تعريف الارتباط هذه أي معلومات شخصية.

أي ملفات تعريف ارتباط قد لا تكون ضرورية بشكل خاص لكي يعمل موقع الويب ويتم استخدامها خصيصًا لجمع بيانات المستخدم الشخصية عبر التحليلات والإعلانات والمحتويات الأخرى المضمنة تسمى ملفات تعريف ارتباط غير ضرورية. من الضروري الحصول على موافقة المستخدم قبل تشغيل ملفات تعريف الارتباط هذه على موقع الويب الخاص بك.


  • 8 تورتيلا ذرة صغيرة
  • 4 ملاعق كبيرة بيستو الطماطم المجففة فيليبو بيريو
  • 200 جرام دجاج مطبوخ مبشور
  • 200 جرام من أوراق السبانخ الصغيرة
  • 100 جرام جبنة وينسليديل
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون فيليبو بيريو

جواكامولي وصلصة وكريمة حامضة للتقديم.

انثر 1 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم المجففة فيليبو بيريو على التورتيلا وربع الدجاج المبشور والسبانخ والجبن فوقها. ضعي التورتيلا فوقها وكررها حتى يتم صنع التورتيلا الأربعة.

نضيف الزيت في مقلاة كبيرة. عندما تكون المقلاة ساخنة ، أضيفي كاساديا واحدة واطهيها لمدة 1-2 دقيقة. باستخدام ملعقة كبيرة ، اقلب الكيساديلا واتركه يطهى لمدة دقيقة أخرى أو حتى يصبح لونه ذهبياً ويذوب الجبن.

نخرجه من المقلاة ونقطع كل كاساديا إلى أربعة. يقدم على الفور مع الجواكامولي والصلصة والقشدة الحامضة.

يشبه جبن Wensleydale الجبن المكسيكي وهو مثالي جدًا لهذه الوصفة.


كاساديا بالفطر

لتحضير حشوة الكاساديا ، يُقطع البصل الأبيض ناعماً ويُقلى مع رذاذ الزيت في مقلاة غير لاصقة ، يُضاف فطر Pleurotus Spadella حسب الرغبة ويُطهى لبضع دقائق ، مع إضافة الملح والفلفل.
الآن قم بتسخين التورتيلا في مقلاة غير لاصقة حتى تصبح ذهبية اللون وحشوها بالفطر وبعض أوراق السلطة.
ضعيها في طبق التقديم وقدميها ساخنة على الطاولة.

أحدث الوصفات

نظرة عامة على الخصوصية

تعد ملفات تعريف الارتباط الضرورية ضرورية للغاية لكي يعمل موقع الويب بشكل صحيح. تضمن ملفات تعريف الارتباط هذه الوظائف الأساسية وميزات الأمان للموقع ، دون الكشف عن الهوية.

بسكويتمدةوصف
cookielawinfo-checbox-analytics11 شهرتم تعيين ملف تعريف الارتباط هذا بواسطة البرنامج المساعد GDPR Cookie Consent. يتم استخدام ملف تعريف الارتباط لتخزين موافقة المستخدم على ملفات تعريف الارتباط في فئة "التحليلات".
cookielawinfo- checbox- وظيفية11 شهريتم تعيين ملف تعريف الارتباط من خلال موافقة ملف تعريف الارتباط في القانون العام لحماية البيانات (GDPR) لتسجيل موافقة المستخدم على ملفات تعريف الارتباط في فئة "وظيفية".
cookielawinfo- checbox- الآخرين11 شهرتم تعيين ملف تعريف الارتباط هذا بواسطة البرنامج المساعد GDPR Cookie Consent. يتم استخدام ملف تعريف الارتباط لتخزين موافقة المستخدم على ملفات تعريف الارتباط في فئة "أخرى.
cookielawinfo- checkbox- ضروري11 شهرتم تعيين ملف تعريف الارتباط هذا بواسطة البرنامج المساعد GDPR Cookie Consent. تُستخدم ملفات تعريف الارتباط لتخزين موافقة المستخدم على ملفات تعريف الارتباط في فئة "ضرورية".
cookielawinfo-checkbox-performance11 شهرتم تعيين ملف تعريف الارتباط هذا بواسطة البرنامج المساعد GDPR Cookie Consent. يتم استخدام ملف تعريف الارتباط لتخزين موافقة المستخدم على ملفات تعريف الارتباط في فئة "الأداء".
مشاهدة_سياسة ملفات تعريف الارتباط11 شهريتم تعيين ملف تعريف الارتباط بواسطة المكوّن الإضافي GDPR Cookie Consent ويستخدم لتخزين ما إذا كان المستخدم قد وافق على استخدام ملفات تعريف الارتباط أم لا. لا تخزن أي بيانات شخصية.

تساعد ملفات تعريف الارتباط الوظيفية على أداء وظائف معينة مثل مشاركة محتوى موقع الويب على منصات التواصل الاجتماعي ، وجمع التعليقات ، وميزات الطرف الثالث الأخرى.

تُستخدم ملفات تعريف الارتباط الخاصة بالأداء لفهم وتحليل مؤشرات الأداء الرئيسية للموقع مما يساعد في تقديم تجربة مستخدم أفضل للزوار.

تُستخدم ملفات تعريف الارتباط التحليلية لفهم كيفية تفاعل الزوار مع الموقع. تساعد ملفات تعريف الارتباط هذه في توفير معلومات حول مقاييس عدد الزوار ومعدل الارتداد ومصدر المرور وما إلى ذلك.

تُستخدم ملفات تعريف الارتباط الإعلانية لتزويد الزوار بالإعلانات ذات الصلة وحملات التسويق. تتعقب ملفات تعريف الارتباط هذه الزوار عبر مواقع الويب وتجمع المعلومات لتقديم إعلانات مخصصة.

ملفات تعريف الارتباط الأخرى غير المصنفة هي تلك التي يتم تحليلها ولم يتم تصنيفها في فئة حتى الآن.


كاساديا مع الطماطم والدجاج والأفوكادو

في وعاء ، يُهرس الأفوكادو بالشوكة ، ثم يُتبّل بالملح والفلفل والتاباسكو حسب الرغبة ورش عصير الليمون ويُمزج حتى يتبل الأفوكادو بالتساوي.

افرد الأفوكادو المفروم على قطعتين من التورتيلا ، وافرد الدجاج والجبن على الوجه ، وافرد صلصة الطماطم بملعقة ووزعها فوقها مع التورتيلا الأخرى.

سخني زيت البذور في مقلاة واقلي الكويساديلا لمدة دقيقة واحدة على كل جانب.

لقلب التورتيلا ، ضعها على طبق وقم بتغطيتها بطبق آخر ، ثم اقلبها ، ثم أعدها إلى المقلاة. يجب أن تكون الكيساديلا ذهبية ومقرمشة.


الشيف جاك بيبان يطبخ في المنزل: 10 وصفات سهلة

في مسلسل جديد مسجل لـ الماجستير الأمريكية قام الشيف جاك بيبان ، الذي تم تصويره في منزله في ربيع عام 2020 ، بتعليمنا العديد من أطباق عائلته المفضلة. هذا الإعداد الحميم هو منصته للطهي البسيط والمفيد ، باستخدام مكونات غير مكلفة ومتاحة بسهولة ، وأي شيء قد يكون في متناوله.

شاهد كيف يصنع Pépin أشكالًا مختلفة من المكون المفضل لديه - البيض - ويجعلها كلها سهلة للغاية. إنه يصنع الفطائر مع بقايا الطعام وكريمة الجبن التي ستثير إعجاب أي شخص.

بينما يقيم الكثير منا في المنزل ويطبخون أكثر ، فإن نهج Pépin & # 8217s المتواضع هو مجرد الراحة التي نحتاجها. & # 8220 طبخ سعيد! & # 8221

بيض كوكوت

& # 8220 من الطرق الرائعة لتقديم البيض طهيه في وعاء صغير نسميه "الإناء الصغير" ، قالب سوفليه صغير أو رامكين. تقوم بدهن القالب الخاص بك ، وتضع البيض فيه ، وتضعه في مقلاة محاطة بالماء وتطهى حتى تنضج حسب رغبتك. يمكنك تناولها بملعقة صغيرة مباشرة من الإناء الصغير ، وعادة ما يظل الصفار سائلاً ، أو يمكنك تفكيكها - عادةً على خبز محمص مستدير أو خبز محمص - لمزيد من العرض التقديمي. & # 8221

2 ملاعق صغيرة زبدة
ملح وفلفل
2 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر المفروم
2 بيض كبير جدا ، ويفضل أن يكون عضوي
2 ملاعق كبيرة كريمة ثقيلة
1 كروتون دائري ، محمص

زبدة بسخاء اثنين من قوالب "كوكوت" أو رامكينز أو سوفليه أو بايركس بسعة حوالي نصف كوب. أضف رشة من الملح والفلفل لكل قالب وضع ملعقة كبيرة من الثوم المعمر في قاع إحدى الحاويات. اكسر بيضة واحدة في كل وعاء.

يُغلى نصف بوصة من الماء في قدر أو مقلاة عالية الجوانب. ضعي الكانوت في الماء ، ثم غطيه واطهيه حتى يغلي حتى يتماسك البياض ولكن الصفار لا يزال طريًا ، حوالي 3-5 دقائق.

ازالة من الحرارة. يمكن تقديم البيضة في الوعاء ، مع القليل من الكريمة وبعض الأعشاب في الأعلى. أو يمكنك تفكيك قالب البيض على الخبز المحمص المستدير ورشه بملعقة كبيرة من الكريمة وتقديمه.

عجة البلد

& # 8220 هذا نوع من العجة الخشنة ، قليلاً بأسلوب التورتيلا الإسبانية أو الفريتاتا الإيطالية. أقوم بقلي البطاطس والبصل ، وبهذا أضيف البيض والجبن ، فأنا أحب Gruyère في هذه الحالة ، وبعض الثوم المعمر ، وأضيف طبقة من الطماطم فوقها وتوضع تحت الشواية لمدة دقيقتين لتقديمها انزلق من المقلاة أو غير مصبوب على الطبق. غداء رائع & # 8221

1 بطاطس (8 أونصة)
½ بصل (3 أونصات)
2 ملاعق كبيرة زبدة
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملح وفلفل
4 بيضات
1/3 كوب Gruyère مبشور
2 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر أو البقدونس المفروم
1 طماطم متوسطة مقطعة إلى 6 شرائح

قشري البطاطس والبصل وقطعيهما إلى شرائح. سخني الزبدة والزيت في مقلاة 7 بوصات غير لاصقة على نار متوسطة عالية ، أضيفي البطاطس والبصل وتبليهما بالملح والفلفل. يُطهى ، مغطى ، مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لونه بنيًا خفيفًا وينضج جيدًا ، لمدة 5 إلى 8 دقائق.

في هذه الأثناء ، يخفق البيض ويتبل بالملح والفلفل ويضاف الجبن والثوم المعمر ويخلط جيداً.

يُسكب مزيج البيض في المقلاة مع خلط البطاطس والبصل جيدًا. اطبخي مع التحريك حتى تنضج معظم البيضة ، ستظل رطبة في أجزاء. يُغطى السطح بشرائح الطماطم ويُرش بالملح ويُرش بالزيت. ضعه تحت الشواية ، وليس قريبًا جدًا ، على بعد حوالي 8 بوصات من اللهب ، لمدة دقيقتين تقريبًا.

ضع الأومليت على طبق أو اقلبه. قطعيها وقدميها على الفور.

البيض المقلي

& # 8220 لقد أوضحت لحفيدتي كيف تصنع بيضة مقلية على طريقي - وهذا هو طهيها على درجة حرارة منخفضة حتى يظل البياض طريًا للغاية والصفار ينساب قليلاً ، والجزء العلوي مزجج. إنها إحدى طرق القيام بذلك ، وآمل أن تستمتع بها أيضًا. & # 8221

1 ملعقة كبيرة زبدة
2 بيض
ملح وفلفل
1 ملعقة صغيرة ماء
2 ملاعق صغيرة من الثوم المعمر المفروم

تذوب الزبدة في مقلاة صغيرة (5 بوصة). عند الرغوة ، أضيفي البيض وقليل من الملح وملعقة صغيرة من الماء. خففي الحرارة ، غطي القدر واتركيه يطهى لمدة 2-3 دقائق ، حتى يتزجج القمم.

يُمزج البيض في طبق ويُضاف إليه القليل من الفلفل المطحون ويُزين بالثوم المعمر المفروم. إنه يخدم على الفور.

كلاسيك بيض مخفوق

& # 8220 الطريقة التي أخلط بها البيض هي وضعه في قدر أثقل على نار معتدلة ، واستخدام خفاقة لتحريك البيض باستمرار ، مما يضمن حصولهم على قوام كريمي بدون خثارة كبيرة. عادة ما يتم الانتهاء من ذلك بقليل من الكريم. إنها طريقة متطورة للاستمتاع بالبيض ، وغالبًا ما أستخدمه كأول طبق لعشاء أنيق. & # 8221

3 ملاعق كبيرة زبدة
2 فطر مقطع خشن
ربع كوب طماطم مقطعة
ملح وفلفل
6 بيضات
2 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر المفروم
1 & # 8211 2 ملاعق كبيرة كريمة ثقيلة

سخني ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة وأضيفي الفطر واقليها لمدة دقيقة. تضاف الطماطم وتتبل بالملح والفلفل لمدة 30 ثانية إضافية. اجلس جانبا.

يخفق البيض ويضاف الملح والفلفل والثوم المعمر ، ويوضع جانباً 2-3 ملاعق كبيرة من خليط البيض النيء. سخني 2 ملاعق كبيرة من الزبدة المتبقية في قدر. يُضاف خليط البيض إلى المقلاة ويُطهى على نار متوسطة ، مع التحريك المستمر لتكوين أصغر خثارة ممكنة ، تعمل الخفاقة بشكل جيد لهذا الغرض. عندما يتماسك الخليط ويمكنك رؤية قاع القدر أثناء التقليب ، ارفع المقلاة عن النار وأضف خليط البيض المحفوظ وملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الكريمة ، واخلط جيدًا لمنع البيض من الاستمرار في النضج.

تقدم مع الفطر والطماطم مقبلات في الأعلى.

بيض جانيت

& # 8220Eggs Jeannette هي وصفة أساسية بالنسبة لي ، لأنها شيء اعتادت والدتي على صنعه. البيض المطبوخ جيداً ، يزيل الصفار ويخلط مع الثوم والبقدونس ، ثم يعاد إلى البياض ويقلى جانب المحشو لأسفل. أخيرًا يتم تقديمهم مع صلصة صلصة الخردل. طريقة سهلة للغاية ولذيذة وغير مألوفة للاستمتاع بالبيض. & # 8221

4 بيضات كبيرة (مطبوخة جيدًا ومقشرة ، انظر التقنية أدناه)
1 فص ثوم كبير
3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
ملح وفلفل
2 ملاعق كبيرة حليب
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون ليقلى

الصلصة:
حوالي 2 ملاعق كبيرة من خليط صفار البيض من الأعلى
1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
2 ملاعق صغيرة من خل النبيذ الأحمر
1 ملعقة كبيرة ماء
1/4 كوب زيت زيتون

بيض مطبوخ جيدا: استخدم دبوسًا أو دبوسًا لإحداث ثقب في الطرف المستدير لكل بيضة. اغمر البيض في الماء المغلي ، وقلل الحرارة ، واطهيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق. (عندما يتم إنزال بيضة إلى ماء مغلي ، يتحرك الكبريت الموجود في البياض باتجاه مركز البيضة للهروب من الحرارة الشديدة. ثم يتفاعل الحديد الموجود في صفار البيض مع الكبريت ويمكن أن يحول الصفار الخارجي إلى اللون الأخضر والكبريت- الرائحة لمنع ذلك ، لا تفرط في طهي البيض.) بمجرد أن تصبح جاهزة ، اسكب الماء الساخن ورج المقلاة لكسر قشر البيض ، مما يجعل البيض أسهل في التقشير. أضف الماء البارد والثلج إلى المقلاة واحتفظ بالبيض في الماء المثلج حتى يبرد تمامًا.

قطع البيض من المنتصف بالطول. يُرفع الصفار ويُهرس مع الثوم والبقدونس والملح والفلفل والحليب. املئي البيض بالمزيج واحتفظي بحوالي 2 ملاعق كبيرة من الصلصة.

سخني 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة. يُضاف البيض ، المحشو إلى أسفل ويُطهى حتى يصبح لونه بنياً خفيفاً ، من 2 إلى 3 دقائق.

للتتبيلة:
أضف الخردل والخل والماء إلى خليط البقايا. قم برش زيت الزيتون ببطء مع الخفق لتحول التتبيلة إلى مستحلب.

اسكبي الصلصة على طبق ورتب البيض فوقه للتقديم.

أومليت المأكولات البحرية

& # 8220 أنا أحب العجة بأي شكل من الأشكال ، لكن عجة المأكولات البحرية التي أفعلها هنا أكثر ثراءً وتطوراً من معظمها. أقوم بقلي بعض الجمبري والأسقلوب (يمكنك أيضًا استخدام بعض الأسماك) ، وقليلًا من البصل الأخضر والفطر معًا ، الأمر الذي يستغرق دقيقتين فقط. أثناء الطهي ، يمكنك مزج البيض وبعض الأعشاب ، وإضافة ذلك إلى المقلاة حتى تتماسك بشكل أساسي بالكاد ، وقم بطيها وتقديمها مع المحار غير المطبوخ جيدًا والعجة الرطبة جدًا بالداخل. إنه طبق أنيق للغاية لعشاء خفيف. & # 8221

2 ملاعق كبيرة زبدة
5 روبيان متوسط ​​الحجم مقشر ومقطع إلى أثلاث
3 أسقلوب متوسط ​​الحجم ، مقطّع إلى أثلاث
2 بصل أخضر مفروم
1/4 كوب فطر مقطع
الملح والفلفل حسب الذوق
5 بيضات
3 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر المفروم
2 & # 8211 3 ملاعق كبيرة كريمة ثقيلة
1 ملعقة صغيرة زيت زيتون

سخني الزبدة في مقلاة غير لاصقة مقاس 10 بوصات وأضيفي الجمبري والاسقلوب والبصل الأخضر والفطر. يرش بالملح والفلفل. اطبخي لمدة 2-3 دقائق مع التقليب بين الحين والآخر.

في هذه الأثناء ، يكسر البيض في وعاء ويضاف الثوم المعمر والقشدة ويتبل بالملح والفلفل. تُخفق بالشوكة حتى تصبح ناعمة. يُضاف خليط البيض إلى المحار ويُطهى مع التقريب بين الجانبين لتكوين خثارة كبيرة. استمر في الطهي مع الخلط حتى تنضج البيضة ولكن لا تزال رطبة في الوسط. لف العجة إلى أثلاث. أضف القليل من الزيت إلى المقلاة واتركه بني لمدة 30 ثانية ثم اقلبه على طبق. إنه يخدم على الفور.

كعك الأرز بالبيض

& # 8220 غالبًا ما يكون لدي أرز متبقي - من الذهاب إلى مطعم صيني ، أو مجرد بقايا من شيء أطبخه في المنزل ، وأحيانًا عاديًا ، وأحيانًا متبل بطريقة أو بأخرى - وعندما أفعل ذلك ، أود وضعه في مقلاة لصنعه نوع من فطيرة الأرز الذي يكون مقرمش من الأسفل. علاوة على ذلك ، عادةً ما أضع بيضتين في اللحظة الأخيرة لإعداد طبق غداء رائع. & # 8221

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 كوب أرز مطبوخ متبقي
نصف كوب ماء
ملح وفلفل
2 بيض كبير جدا ، ويفضل أن يكون عضوي
1 ملعقة كبيرة ثوم معمر للتزيين

سخني الزيت على نار متوسطة عالية في مقلاة غير لاصقة مقاس 7 أو 9 بوصات. يُضاف الأرز والماء ويُطهى مع الضغط على الأرز بملعقة. أضف الملح والفلفل إذا لزم الأمر. اخفض الحرارة إلى متوسطة واطبخ حتى تتكون قشرة سميكة ، حوالي 7 دقائق. اقلب الأرز واتركه يطهى لمدة دقيقة إضافية.

باستخدام ظهر الملعقة ، قم بعمل فجوتين في الأرز وكسر بيضة في كل منهما ، وطحن الفلفل على الوجه وغطيه وطهيه ، حتى ينضج البيض ، حوالي 2 إلى 3 دقائق.

ضعيها في طبق ، ورشيها بالثوم المعمر ، وقدميها على الفور.

فطائر اللبن

& # 8220 في كثير من الأحيان ، خاصة خلال العطلات ، أشتري كريمًا - وغالبًا ما يتبقى لدي كريم. بعد أسبوع أو نحو ذلك ، أضع هذا الكريم في معالج الطعام وأصنع الزبدة - يمكننا دائمًا استخدام الزبدة. وبالطبع ، مع الزبدة تحصل أيضًا على اللبن الرائب. من حين لآخر سأستخدم اللبن لصنع الفطائر ، وهو أمر سهل. أنا أخدمهم مع أي فاكهة تصادف وجودها. & # 8221

1/2 كوب دقيق
نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
نصف كوب لبن
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
1 ملعقة كبيرة سكر
رشة ملح
1 بيضة كبيرة
1 ملعقة طعام زيت
1 ملعقة كبيرة زبدة

ليخدم:
1/3 كوب شراب القيقب
8-10 حبات عنب ، مقطعة أنصاف
سكر بودرة للغبار

يُمزج الدقيق مع مسحوق الخبز واللبن والفانيليا والسكر ويخفق في خليط ناعم.

سخني الزيت والزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُسكب الخليط ، حوالي 3-4 ملاعق كبيرة لكل فطيرة ، في المقلاة ويُطهى ، حوالي 1 دقيقة على كل جانب.

أثناء طهي الفطائر ، اقطع العنب إلى نصفين ورشه بشراب القيقب.

للتقديم: رتبي الفطائر على طبق ، ضعي عليها حبات العنب ورشي عليها شراب القيقب.

كريب "حلويات"

& # 8220 لطالما كان لديّ الكريب في طفولتي ، وجعلتها مرات لا تحصى لابنتي وحفيدتي. لا يوجد شيء أسهل من صنع الكريب. أضع قطعة من الزبدة لتذوب في مقلاة ، وبحلول الوقت الذي تذوب فيه الزبدة ، قمت بخلط ما يكفي من الحليب والدقيق والبيض لصنع نصف دزينة من الكريب. يمكنك تقديمها مع المربى بالداخل أو أي شيء لذيذ ، مثل لحم الخنزير أو الجبن. سهل ولذيذ. & # 8221

1/3 كوب دقيق
1/2 كوب حليب
1 بيضة
رشة ملح
1/2 ملعقة صغيرة سكر
2 ملاعق كبيرة ماء ، إذا لزم الأمر
1 ملعقة كبيرة زبدة
مشمش أو مربى أخرى
سكر للرش

تذوب الزبدة في مقلاة 7 إنش غير لاصقة على نار متوسطة عالية.

في وعاء متوسط ​​، اخلطي الدقيق ونصف الحليب والبيض والملح والسكر في وعاء واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. نضيف باقي الحليب وملعقتين كبيرتين من الماء إذا لزم الأمر والزبدة المذابة من المقلاة لعمل خليط رقيق.

صب حوالي 3-4 ملاعق كبيرة من الخليط في جانب واحد من المقلاة وقم بإمالة المقلاة على الفور ، ورجها في نفس الوقت لجعلها تعمل في جميع أنحاء القاع. يُطهى لمدة 1 إلى 1 دقيقة على الجانب الأول ، ثم يُقلب ويُطهى الجانب الثاني لمدة 30 ثانية. نقل إلى طبق. كرر مع الخليط المتبقي.

انثر ملعقة كبيرة من المربى (المشمش أو التوت أو الخوخ) داخل كل كريب ، قم بطيه أو لفه واستمتع!

سوفليه جبنة كريم

& # 8220 للحصول على دورة أولى أنيقة لعشاء لطيف ، يمكنك صنع سوفليه الجبن الكريمي ، والتي يسهل القيام بها للغاية. يوضع مزيج من الجبن المخفوق والبيض في بعض الأوعية الصغيرة ، أو يمكنك عمل واحدة أكبر. يمكن تقديمها خارج الفرن مباشرةً بعد أن ترتفع فوق جوانب الحاويات ، أو إذا تركتها تبرد فسوف تتقلص قليلاً ، (لكنها لن تقل أبدًا عن الكمية التي وضعتها في الأصل) ، و يمكنك تفكيكها وتقديمها بمفردها على طبق أو مع سلطة. & # 8221

1 ملعقة صغيرة زبدة
1 ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبشور
1 عبوة (8 أونصة) جبن كريمي مخفوق
1 بيضة كبيرة
2 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر المفروم
ملح وفلفل

يُسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت ، ويُسخن بالزبد بكميات كبيرة من قوالب سوفليه بمقدار 2¾4 كوب ، ويُغلف الجزء الداخلي بجبنة البارميزان.

في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخلطي الجبنة الكريمية والبيض ، وقلبي الثوم المعمر وتبليهما بالملح والفلفل. يقسم الخليط بين القالبين.

ضع القوالب على صينية خبز واطهيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى ترتفع وتصبح ذهبية اللون ، حوالي 18 إلى 20 دقيقة. يمكنك تقديمها على الفور في القوالب ، أو تركها تبرد لمدة 15 دقيقة (سوف تتقلص) قبل فكها. قدميها بمفردها أو مع سلطة.


كاساديلا مقلية

ال كويساديلا مقلية هم طبق نموذجي من المطبخ المكسيكي. إنه واحد شارع الطعام مشهور جدا: الزلابية من الرقاق محشوة بالجبن أو اللحم أو السمك. يقترح باسم بداية أو لتناول غداء أو عشاء بطابع المكسيك.

  • تكفي لحوالي 15 تورتيلا مقلية
  • 500 جرام دقيق ذرة بيضاء
  • 6 غرام من مسحوق الخبز الفوري
  • 8 غرام ملح
  • 1 لتر ونصف من الماء الساخن
  • زيت بذور للقلي
  • لحشو اللحوم
  • 350 جرام لحم بقري مفروم
  • حبة بطاطس متوسطة الحجم مسلوقة في ماء مملح ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
  • ربع بصلة
  • ملح
  • مسحوق الكمون
  • نصف أنبوب من معجون الطماطم
  • زيت بذور
  • حشوة الجبن
  • 150 جرام من جبنة الخثارة المطوية مثل جبنة البروفولا في مكعبات صغيرة

ال كويساديلا مقلية هم طبق نموذجي من المطبخ المكسيكي: واحد شارع الطعام لذيذ جدا وغني ويرى الكلاسيكيات التورتيلا معبأ ب كويسو (أي الجبن ، ومن هنا الاسم) ، ولكن أيضًا باللحم أو السمك ، ثم يُقلى بزيت البذور.

أعددنا الوصفة التي نقدمها لكم مع السيدة أنتونيتا رويز، أصله من شمال المكسيك وعاش في إيطاليا لسنوات عديدة. هذا هو نسخته مع حشوتين من اختيارك: واحدة من الجبن الوتري (في هذه الحالة بروفولا) وواحدة من لحم البقر المتبلة بالكمون.

كما سترى ، أن تدرك التورتيلا - يضاهي بلدنا يلف - استخدمنا العلامة & quotالتورتيليرا& quot ، هذا هو الملحق النموذجي الذي تمتلكه العائلات المكسيكية في المنزل والذي يسهل التنفيذ لأنه يضغط دون جهد على كرات العجين ، مما يجعله أقراصًا رفيعة. في الوصفة نشرح أيضًا كيفية صنعها بدون التورتيليرا. دقيق الذرة المستخدم هو النموذجي دقيق الذرة البيضاء منتشر في أمريكا الوسطى والجنوبية: يمكنك العثور عليها عبر الإنترنت أو في المتاجر العرقية ، تفضل متاجر Pan Bianca أو Maseca.

هؤلاء كويساديلا مقلية هم مثل الكمال بداية أو في بوفيه بطابع المكسيك: يقدم مع تاماليس وبان دي مايز.


كاساديا

لتحضير الكويساديلا بالفطر ، ابدأ بتنظيف الفطر بسكين صغير حاد بشفرة ناعمة ، ثم قم بإزالة الجزء الترابي من الجذع ، وكشطه برفق حتى يتم التخلص من جميع آثار الأرض 1. إذا كان الفطر نظيفًا بدرجة كافية ، قم بإزالة بقايا التربة القليلة بفرشاة أو قطعة قماش قطنية ، وإذا كانت لا تزال متسخة جدًا ، قم بتمريرها بسرعة تحت نفاثة من الماء الجاري البارد. بعد التنظيف ، نقطع الفطر كله بالطول ونتركه جانبًا 2. اغسلي الطماطم تحت الكثير من الماء الجاري ، قطعيها إلى شرائح بحجم 1 سم ثم إلى مكعبات 3.

نقطع الكزبرة الطازجة بسكين 4 ثم نقطع البصل إلى 4 مم 5 شرائح رفيعة. ضعي مقلاة غير لاصقة على الموقد مع رذاذ زيت 6 ،

ويطهى البصل لمدة 5 دقائق 7. يُسكب الفطر ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى ، 8 ثم يُضاف مسحوق الفلفل الحار 9.

نضيف مكعبات الطماطم 10 مع الكزبرة 11 ونتبل بالملح 12 هـ

من الفلفل حسب ذوقك 13. بعد الوقت اللازم 14 ، أطفئ النار واصنع الكويساديلا. خذ التورتيلا (يمكنك تحضيرها بوصفتنا لتورتيلا الدقيق) واملأ نصفها بالحشوة التي أعددتها ، ووزعها بالتساوي 15.

ابشر الجبنة 16 ورشها على الحشوة 17 ، ثم أغلق التورتيلا من المنتصف بطيها على شكل هلال 18.

سخني الكيساديلا في مقلاة غير لاصقة لمدة 2-3 دقائق لكل جانب ، مع تقليبها برفق 19. بمجرد أن تصبح جاهزًا ، قسّم الكويساديلا مع الفطر إلى نصفين 20 وقدمي المواسير ساخنة 21.


النصائح: كيف تطبخ الشعير

  • عندما نقول ماء مملح جيدا ، فإننا نعني حسنا ماء مملح. استخدم حوالي ملعقتين كبيرتين من الملح لغلي كيلو من الشعير. وبهذه الطريقة ، سيضفي الماء نكهة على الطبق من الداخل إلى الخارج. هذا ينطبق على جميع وصفات المعكرونة المجففة. يبدو كثيرًا ، لكنه يحدث فرقًا حقًا.
  • تخدم هذه الوصفة حوالي & frac34 كوب من الشعير المطبوخ لكل من ثمانية أشخاص. لا بأس بتقطيعه إلى النصف لحشد أصغر ، لكنه يصنع أيضًا بقايا طعام رائعة.
  • يمكنك إزالة البرد من بقايا الطعام من خلال لفه قصير في الميكروويف ثم إلقائه بالخضروات وربما بعض الفاصوليا البيضاء المعلبة لوجبة غداء سريعة رائعة. جرب طماطم الكرز المقطعة إلى أنصاف ، والهليون المقشر المقطّع إلى قطع صغيرة الحجم ، وحفنة من الأعشاب الطازجة المفرومة مثل الريحان والبقدونس والثوم المعمر.