وصفات تقليدية

معكرونة مع الطماطم والجرجير والكبر والزيتون

معكرونة مع الطماطم والجرجير والكبر والزيتون

مكونات

  • 6 حبات طماطم ، مقطعة أنصاف ، معصورة ، وبذور ومفرومة
  • 1/3 كوب زيتون كالاماتا منزوع النوى
  • 1/3 كوب جرجير مفروم (معبأ)
  • 3 ملاعق كبيرة من نبات الكبر، مصفى
  • 3/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجفف مطحون

تحضير الوصفة

  • امزج أول 7 مكونات في وعاء كبير ؛ الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. اتركه لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة لتتطور النكهات.

  • يُطهى السباغيتي في قدر كبير من الماء المغلي المملح حتى يصبح طريًا ولكن لا يزال صلبًا للعض ، مع التحريك من حين لآخر. بالوعة. إعادة المعكرونة إلى القدر ؛ يضاف خليط الطماطم ويقلب. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. نقل إلى وعاء كبير. قم بالمضي قدمًا يمكن إجراؤه قبل يوم واحد. يغطى ويبرد. ضعيه في درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.

قسم المراجعات

"سباغيتي" مع قطع الطماطم والسلمون البري

هذه الوجبة ذات المقلاة الواحدة مغذية ومليئة بنكهة البحر الأبيض المتوسط ​​الطازجة.

عائدات

مكونات

  • 2 حبة متوسطة الحجم كوسة ، 1 باوند ، مقلمة
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • & frac12 جنيه سمك السلمون البري
  • & frac14 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • رشة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 12 كوب زيتون كالاماتا منزوع النوى ، مفروم خشن
  • 1 ملعقة كبيرة قبر ، مصفى ومغسول
  • 1 علبة (14 أونصة) طماطم مقطعة

معلومات غذائية

المعلومات الغذائية لكل حصة (على أساس 3 حصص):

السعرات الحرارية 268 (56٪ من الدهون) وكربوهيدرات الثور. 12 جرام وثور للمحترفين. 18 جم ودهن ثور 17 جم دهن 2 جم & شول الثور. 42mg & الثور الاحمق. 924mg & الثور احسب. 52 ملغ وألياف الثور 3 جم

تعليمات

1. قم بتجميع Cuisinart & reg PrepExpress وتداول باستخدام مخروط 3.0mm Shred / Spaghetti وأنبوب التغذية المستقيم. اصنعي الكوسة بشكل حلزوني. الاحتياطي.

2. في مقلاة كبيرة ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة عالية. بمجرد أن يسخن ، أضيفي السلمون بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. يرش بالملح والفلفل ويحمر لمدة دقيقتين. يضاف الزيتون والكبر. طهي لمدة 1 دقيقة. نضيف مكعبات الطماطم بعناية مع السائل ، ونغطيها ونخفف النار. يُترك على نار خفيفة حتى ينضج ، حوالي 10 دقائق.

3. بمجرد أن يصبح السلمون جاهزًا ، انقله إلى طبق التقديم.

4. استمر في طهي الصلصة حتى يتبخر معظم السائل. أضيفي حبات الكوسة الحلزونية وقلبيها لتدفئة.

5. تذوق وضبط التوابل حسب الرغبة. تفرز الكوسة السائل أثناء الطهي وتقدم الصلصة و (zoodles) بملعقة مثقوبة.


لماذا تعمل هذه الوصفة

يمكنك & rsquot أن تخطئ في تناول طبق معكرونة رائع ، وهذا الطبق يأتي معًا بسرعة!

تتكون صلصة بوتانيسكا من قاعدة طماطم غنية مصنوعة من خلال الجمع بين كل من الطماطم المعلبة ومعجون الطماطم ، ثم خلطها مع الكبر والأنشوجة والزيتون. تجمع الصلصة بين العناصر المالحة والمالحة بالكمية المناسبة.

أحب أن أضيف رقائق الفلفل الأحمر للحصول على ركلة طفيفة حارة تأخذ نكهات الطبق إلى مكان رائع.

أما بالنسبة للمعكرونة ، فعادة ما أستخدم إسباجيتي خفيف أو تالياتيلي أرق من المعكرونة ، حيث يتم تغطيتها بشكل جيد ومتساوي في الصلصة للحصول على وجبة مثالية. يمكنك أيضًا استخدام المعكرونة المفضلة لديك أو الرافيولي أو النوكي.


ما تحتاجه لهذا الدجاج معكرونة

الزيتون والخرشوف & # 8211 هذه هي الأشياء التي قصدت & # 8217s أن تكون & # 8220 استخدام أي أشياء antipasto-ey لديك & # 8217 حصلت & # 8221 جزء من هذه الوصفة. أنا & # 8217m أفكر: الفلفل المشوي ، والفطر المتبل ، والطماطم المجففة بالشمس & # 8211 هذا النوع من الأشياء. إن بقايا الخضروات المحمصة والمحمصة والمتبلة منزليًا ستكون مثالية بنسبة 100٪ أيضًا (في الواقع ، ربما تكون الأفضل!)

ريحان اختياري & # 8211 لا أملك عادةً مجموعة في الثلاجة. أضف ملعقة صغيرة أو نحو ذلك من الأعشاب المجففة.

رقائق الفلفل الحار (المعروف أيضًا باسم رقائق الفلفل الأحمر) أيضًا اختياري & # 8211 مثل القليل من الحرارة لتوابل الأشياء!

نبيذ أبيض & # 8211 مكون كلاسيكي لإضافة نكهة إضافية إلى الصلصات البسيطة. صب مرق الدجاج.

وأثناء هذا يكون وصفة باستا الدجاج ، مما يعني أن الدجاج عنصر أساسي إلى حد ما ، يمكنك في الواقع تخطيها ولا يزال ينتهي بك الأمر مع مكرونة لذيذة !!


سباغيتي الصيف


من المحتمل أن تكون هذه المعكرونة الصيفية المفضلة لدي وهي المعكرونة التي كنت أصنعها منذ أكثر من أربعين عامًا. أنت تحضر الصلصة النيئة في وقت مبكر ثم تقذفها مع المعكرونة الساخنة قبل التقديم مباشرة ، مزيج الصلصة الباردة مع السباغيتي الساخنة يخلق نكهة رائعة. تستفيد هذه الصلصة حقًا من الجلوس لبضع ساعات للسماح للنكهات بالاختلاط ، لذلك يمكنك حتى تحضيرها قبل أن تغادر إلى العمل في الصباح. بقايا الطعام يتم شجارها في منزلي ، ويتم الاستمتاع بها إما في درجة حرارة الغرفة كسلطة ، أو ساخنة. إذا قمت بعمل صلصة إضافية ، يمكنك وضعها على البيض بالملعقة أو تقديمها كغطاء لبروشيتا.

الشرط الوحيد المطلق لهذا الطبق هو استخدام طماطم ناضجة جدًا ولذيذة. خلاف ذلك ، يمكنك زيادة كمية البصل أو الثوم إذا رغبت في ذلك ، أو إضافة فلفل حار إضافي ، أو تجربة أعشاب طازجة مختلفة للتغيير.

بون أبيتيتو!
ديبورا ميلي المنقحة 2020


باستا البحر المتوسط ​​بالدجاج

إسباجيتي حريري ، ألدينتي وطرية ، قطع صغيرة من صدور الدجاج مغموسة بصلصة فيتا الكريمية والجبنة ومرصعة بالطماطم الحلوة المجففة بالشمس ، زيتون كالاماتا الغني ، قلوب الأرضي شوكي الترابية ، الزعتر الطازج والكثير من التوابل اليونانية!

معكرونة دجاج البحر الأبيض المتوسط ​​هذه لذيذة بشكل لا يصدق ، ومكافأة ، كل ذلك يأتي معًا في وعاء واحد فقط! بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تحضيرها وطهيها ووضعها على الطاولة في 35 دقيقة أو أقل!

بشكل أساسي ، هذه المعكرونة اليونانية الكريمية مثالية للوجبات المحمومة خلال أيام الأسبوع والعشاء الصيفي البطيء!


كيف لطهي المعكرونة

يبدأ الأكل الصحي بتناول الطعام بذكاء وممارسة الرياضة ، وهو أمر كان يفعله الإيطاليون منذ قرون - كل ذلك أثناء الاستمتاع بالمعكرونة.

المعكرونة ذات النوعية الجيدة مثل DeLallo spaghetti أو linguine أو penne مصنوعة من أفضل أنواع القمح السميد ويتم صنعها وفقًا لتقليد العالم القديم المتمثل في بثق المعكرونة بالقوالب البرونزية من أجل هذا الملمس اللطيف والأنيق وأوقات التجفيف الطبيعية الطويلة بدلاً من الخبز الذي يسرع عملية التجفيف.

تُطهى المعكرونة في ماء مُنكَّه بملح الكوشر.

قاعدة جيدة لمعرفة مدة طهي المعكرونة هي:

  • قم بطهي المعكرونة حتى تصبح جاهزة للطبخ فقط ، أقل من دقيقتين إلى دقيقتين من الإرشادات الموجودة على العبوة
  • استخدم 6 ليتر من الماء المغلي
  • إلى 1 رطل من المعكرونة
  • إلى 3 ملاعق كبيرة من ملح كوشير

أضف الملح دائمًا بعد أن يغلي الماء وإلا سيستغرق الغليان وقتًا أطول. يضمن انتظار إضافة الملح أيضًا أن الملح يفقد حفرة في قاع المقلاة.


إسباجيتي بالزيتون الإيطالي والطماطم وجبنة الفيتا

هذه أفضل وصفة نباتية معكرونة في الصيف! ابحث عن بعض الطماطم الطازجة في سوق المزارعين المحليين للحصول على أقصى نكهة في الصيف. تكمل جبنة f eta القديمة من Mt Vikos الطماطم بشكل جميل بينما يضيف الزيتون الإيطالي تأثير البحر الأبيض المتوسط ​​المثالي.

Mt Vikos هو منتج ألبان عائلي صغير في وسط اليونان يستخدم الحليب الطازج من الأغنام والماعز لجبن الفيتا القديم. يبلغ عمر الجبن 4 أشهر في براميل شجرة الزان ، وهي تقنية نادرة ولكنها تقليدية.

مكونات:
1/2 كوب خليط زيتون كوتشينا فيفا
4 أوقية جبل فيكوس برميل من الفيتا
1 1/2 رطل من الطماطم ، منزوعة البذور ومقطعة إلى قطع 1/2 بوصة
3 ملاعق كبيرة من نبات الكبر
3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
1/4 كوب ريحان طازج
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
3/4 رطل اسباجيتي
6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
3 فصوص ثوم مفروم

الخطوة 1
في وعاء زجاجي كبير أو من الفولاذ المقاوم للصدأ ، اخلطي الطماطم والزيتون والفيتا والكبر والبقدونس والملح والفلفل.

الخطوة 2
في قدر كبير من الماء المغلي المملح ، اطهي السباغيتي حتى تنضج ، حوالي 12 دقيقة. بالوعة.

الخطوه 3
في هذه الأثناء ، في مقلاة متوسطة ، سخني زيت الزيتون على نار خفيفة معتدلة. يُضاف الثوم ويُطهى مع التحريك لمدة دقيقة واحدة.

الخطوة 4
أضيفي المعكرونة المطبوخة وزيت الثوم إلى خليط الطماطم وقلبي. تُزين بأوراق الريحان.


باستا بوتانيسكا: التونة والزيتون والكبر في صلصة الطماطم

تقليديا ، يتم تقديم صلصة بوتانيسكا مع السباغيتي في طبق معروف بأنه "على طراز العاهرة". ووه شيطانية جدا. هناك حكاية تقول أن أصولها تنبع من الكلمة & # 8220puttana & # 8221 التي تعني في الإيطالية عاهرة & # 8212 لماذا تسأل؟ حسنًا ، يقولون إنه & # 8217s سريع وسهل جدًا. ووه عزيزي!

على الرغم من وجود العديد من الأساطير ، إلا أن الأصول الحقيقية لاسمها قابلة للنقاش. شيء واحد مؤكد & # 8211 هو صنع صلصة المعكرونة بوتانيسكا سهلة وسريعة ولذيذة. المكونات نموذجية للمطبخ الإيطالي الجنوبي: الطماطم والزيتون والكبر والثوم. طعمه الحار والمالح واللذيذ يجعله وجبة مريحة في منتصف الشتاء ، فقط أضف السلطة ورغيف سياباتا واستمتع!

هذا بالتأكيد أحد أطباق المعكرونة المفضلة لدي وأقوم بإعداده كثيرًا. المفضلة الأخرى هي السباغيتي مع السلمون المدخن والكبر في صلصة النبيذ الأبيض. إنه & # 8217s الذي يُطلب مني القيام به مرارًا وتكرارًا. إنه & # 8217s هل حقا سريع و هل حقا سهل ولذيذ ببساطة. في الواقع ، إنه أمر مثير للإعجاب بما يكفي لدعوة عشاء عفوية. حرفيا! الملوحة الخفية للكبر مع السلمون المدخن تجعلك بالتأكيد تعود للمزيد والمزيد! هذه ايضا!


سلطة المعكرونة مع الطماطم المجففة والزيتون والجرجير

سلطة المعكرونة هذه مع الطماطم المجففة بالشمس والزيتون والجرجير تحتوي أيضًا على قلوب الخرشوف والكبر والصنوبر المحمص والبصل الأحمر والبارميزان مع صلصة الخل المنعشة محلية الصنع. لقد قدمت سلطة المعكرونة هذه عندما كنا جميعًا معًا لتناول طعام الغداء مؤخرًا مع بعض الفواكه الطازجة والخبز المخبوز. سلطة المعكرونة هذه مليئة بالعديد من النكهات الرائعة ، ولها قوام رائع ، وصحية ومليئة. اعتقدنا جميعًا أن سلطة المعكرونة المتوسطية هذه كانت لذيذة ويمكنني & # 8217t الانتظار حتى أحصل على آخر القليل مع غدائي غدًا.

كيفية صنع سلطة المعكرونة بالطماطم المجففة بالزيتون والجرجير

اصنع صلصة الخل عن طريق الجمع بين زيت الزيتون وخل النبيذ الأحمر وعصير الليمون وخردل ديجون والثوم والأوريغانو المجفف والسكر معًا في طبق صغير. يضاف ملح البحر والفلفل الطازج حسب الرغبة. خفقت حتى تمتزج جيدًا. توضع جانبا للسماح باختلاط النكهات.

اصنع سلطة المعكرونة عن طريق طهي المعكرونة في ماء مغلي مملح حسب تعليمات العبوة. صفيها وشطفها بالماء البارد.

ضعي المعكرونة في وعاء كبير ثم أضيفي الطماطم المجففة بالشمس ، وقلوب الخرشوف ، والزيتون ، والجرجير ، والبصل الأحمر ، والصنوبر المحمص ، والكبر. رشي عليها صلصة الخل المخفوقة جيدًا لتغطي بالتساوي. اترك النكهة تختلط لبضع دقائق قبل تقليبها مرة أخرى وصبها في وعاء التقديم.

ضعي فوقها جبن البارميزان المبشور وملح البحر والفلفل المجروش الطازج حسب الرغبة وقدميها مع شرائح الليمون الإضافية وجبنة البارميزان على الجانب. يتمتع.