وصفات تقليدية

بيتزا مع لحم الخنزير والموزاريلا

بيتزا مع لحم الخنزير والموزاريلا

- يخلط الطحين بالملح والزيت.

- يخلط الماء الدافئ مع 1 ملعقة كبيرة من السكر والخميرة (يخلط جيدا ويترك الخليط لمدة 15 دقيقة)

- بعد 15 دقيقة نضيف هذا الخليط في وسط الدقيق ونخلطه بملعقة حتى يتماسك (كما أنني أضع 50 جرام من الزبدة مقطعة إلى شرائح رفيعة) ثم أعجنها بيديك (أقوم بتقطيعها عدة مرات على الطاولة لذا يخرج منفوش)

- تُترك العجينة لتنتفخ لمدة ساعتين (حضرتها في المساء وتركتها في الثلاجة حتى اليوم التالي)

- بعد أن تنضج العجينة ، نضعها على طاولة مرشوش عليها طحين ونقطعها إلى قطعتين ، ونشكل كرتين ونتركها ترتاح لمدة 5-10 دقائق.

- دهن صواني البيتزا بالزيت أو ضعي صينية خبز

- على المنضدة مع رش الطحين ، وزعي العجينة بالمسمار أو بيديك (في حالة التصاقها بيديك ، دهنها بالزيت)

- ضعي معجون الطماطم في الأعلى (أصنع معجون الطماطم على هذا النحو: أخلط المرق مع 3 ملاعق كبيرة من الزيت والملح وقليل من السكر و 2 ملاعق كبيرة من الأوريجانو)

نضعها في فرن ساخن لتخبز نصفين ، ثم نخرجها ونضعها فوق لحم الخنزير المقطّع إلى قطع ، شرائح زيتون أو أنصاف وجبن موزاريلا

- نضعها في الفرن عندما تصبح جاهزة نخرجها ونقطعها إلى شرائح ونقدمونها

شهية طيبة!



بيتزا بالفطر ولحم الخنزير

مكونات
* للعجينة: 150 مل ماء * 10 جرام خميرة * 2 ملعقة زيت * 1/2 ملعقة صغيرة ملح * 1/2 ملعقة صغيرة سكر * 250-260 جرام دقيق * للحشوة: * 200 جرام صدر دجاج ، * 4-5 فطر طازج ، * 100 جرام حبات ذرة (مجمدة) ، * 100 جرام جبن موزاريلا ، * للصوص: ، * 150 مل عصير طماطم ، * 2 فص ثوم ، * 1/2 ملعقة صغيرة سكر ، * ملح ، فلفل ، ريحان

صعوبة: قليل | زمن: 1 ساعة


تُذوّب الخميرة في 100 مل من الماء الدافئ مع السكر وملعقة كبيرة من الدقيق. توضع جانبا حتى تتضخم قليلا. في وعاء نضع الدقيق والملح ، وفي المنتصف نسكب الخميرة وزيت الزيتون والماء (لا نضع الماء دفعة واحدة ، ربما لا نحتاج إلى كمية الماء الكاملة يعتمد على نوعية ورطوبة طحين).

اعجن جيدًا حتى نحصل على عجينة مرنة تنفصل عن اليدين. تترك العجينة لمدة نصف ساعة في مكان دافئ مغطى بمنشفة لترتفع. وزعي العجينة على المنضدة مدهونة بالزيت وضعيها في صينية البيتزا أو أي نوع آخر من الأطباق. دهنها بصلصة الطماطم (أضع الطماطم مع الزعتر والفلفل على النار حتى تنضج ، ثم خلطتها وحصلت على الصلصة).

قمت بتقطيع الكوسة إلى دوائر ووضعتها بالملح ، ثم قمت بتثبيتها قليلاً في مقلاة خالية من الزيت للتخلص من الماء. وضعنا شرائح اليقطين على البيتزا ، وضعنا قطعًا رقيقة من لحم الخنزير وشرائح الفلفل الحار وقطع من الجبن (بدلاً من الجبن القريش يمكنك استخدام الجبن ، وصُنع الجبن المنزلي في المنزل من حليب البقر).

نرش زيت الزيتون ونضع كل شيء في الفرن على حرارة 180 درجة حتى يتحول لونه إلى اللون البني الفاتح على الأطراف.


طريقة التحضير

أولاً نتعامل مع مايا:

ضعي الخميرة الطازجة والسكر وبضعة ملاعق كبيرة من الماء الدافئ في وعاء واخلطيهم حتى تذوب الخميرة ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من الدقيق واخلطيهم جيدًا. اتركيها لترتفع في مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة.

بعد أن يتخمر ، أضف الماء شيئًا فشيئًا ، والدقيق في المطر والملح. (لم أضع كل الدقيق إلا عند الحاجة إليه). اعجن لمدة 10 دقائق ، من الخارج إلى الداخل. سوف تصبح العجينة مرنة وناعمة. ضعه في مكان دافئ وقم بتغطيته واتركه يرتفع لمدة 30 دقيقة.

نقطع الثوم ناعماً ونخلطه مع معجون الطماطم الرقيق مع القليل من الماء ومعجون الفلفل الحار وزيت الزيتون.

نقطع البصل جوليان (أي شرائح من الجانب وليس من الأعلى) ، يقطع السلامي إلى شرائح ، ويسحق الجبن.

نضع العجينة في صينية بقطر 22 سم. يمد يده.

نضيف الصلصة في الأعلى ونضعها في الفرن المسخن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة.

أخرجي الصينية من الفرن وضعي فوقها البصل ولحم الخنزير والسلامي والجبن. أضيفي الأوريجانو والفلفل واخبزي المقلاة لمدة 10 دقائق أخرى. يقدم ساخنا.

يتم دهن العجين باليد. يمكنك إضافة الريحان إلى الصلصة. يمكنك إضافة الفطر والزيتون والطماطم وغيرها


تاريخ موجز للبيتزا

البيتزا طبق معروف في جميع أنحاء العالم ، لكن الإصدارات الحالية لا تبدو مثل تلك الموجودة في البداية. ظهر الطبق في أواخر العصور القديمة ، وتعود كلمة "بيتزا" إلى القرن العشرين. أصول الكلمة مثيرة للجدل ، والبعض يقول إنها يونانية والبعض الآخر ألماني. يشبه الجزء العلوي أنواعًا مختلفة من الخبز المسطح ، المحضر في منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​، ومع مرور الوقت ، بدأ التزيين بمكونات مختلفة.

ظهرت البيتزا ، بهذا الاسم ، في إيطاليا في العصور الوسطى. في القرن السادس عشر ، تم جلب الطماطم إلى أوروبا من أمريكا. بدأ الخبز المسطح المغطى بالطماطم في تحضيره في نابولي وبيعه في الشارع أو في مطاعم البيتزا. في عام 1780 ، ابتكر رافاييل إسبوزيتو بيتزا مارغريتا ، مع صلصة الطماطم ، وجبن موزاريلا الجاموس والريحان ، تكريما لملكة ذلك الوقت. كانت تلك بداية البيتزا الحديثة. الباقي هو التاريخ.


بيتزا مع موتزاريلا ، لحم خنزير و مشروم

علم أطفالك الصغار أن يشاركوا الآخرين ما يحلو لهم. البيتزا تمرين جيد ، لأن الجميع يأكل شريحة معًا. علاوة على ذلك ، يمكن للأطفال المساعدة في تحضير العجينة أو تحضير الطبقة العلوية. وصفة لذيذة أعدت لكتالوج الأصدقاء من ميغا إيمدج.

ماذا نحتاج:

لتحضير العجينة:

لتتصدر:

100 جرام من لحم الدجاج المدخن (أو بسطرمة الدجاج) ،

شرائح قليلة من لحم الخنزير المسلوق ،

كيف أعددت:

أحب الطبخ مع أطفالي إيلونا وإيانكو - لدينا الكثير من المرح في المطبخ. وهذه الوصفة بسيطة وسهلة. تحضير العجينة أولاً بخلط الحليب والسكر والملح والخميرة. في النهاية أضيف الدقيق. أقطع العجين يدويًا واتركه يغلي لمدة ساعة تقريبًا. من الكميات التي أخبرتك بها في البداية ، خرجت حوالي 20 حصة ، مما يعني 2 أو 3 بيتزا ، اعتمادًا على ما إذا كنت تريد أن تكون أصغر أو أكبر.

لتحضير البيتزا ، آخذ قطعة من العجين وأفرشها على قاع خشبي بواسطة درفلة. تُمزج صلصة الطماطم المعلبة بالملح والسكر والفلفل ، وتُقلى الكوسا وتُوضع فوق ورقة العجين. رشي باقي المكونات: قطع موتزاريلا ، شرائح دجاج ، مشروم ، لحم خنزير ، إلخ. أضع البيتزا في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية حتى يصبح لونها ضارب إلى الحمرة.

عرض على اللوحة:

يمكنك تقديم البيتزا مباشرة على القاع الخشبي الذي حضرت عليه العجين أو على أطباق كبيرة. قطّع البيتزا إلى شرائح لتسهيل تقديمها. الأطفال الذين يأتون لزيارتنا سعداء جدًا بابتلاع شريحة من هذه البيتزا وتشغيلها مرة أخرى.


بيتزا الزهور مع لحم الخنزير والفطيرة المعجنات

أنا متأكد من أنك شاهدت مقاطع فيديو على الإنترنت مع هذا النوع من العجين الملتوي ، بحشوات مختلفة.

لقد أحببته للمرة الأولى منذ أن رأيته ، لكن الآن فقط تمكنت من إعداد شيء كهذا.

اليوم أوه بيتزا الزهور مع لحم الخنزير وعجين الفطير، صوص طماطم و موتزاريلا.

أوصي بعدم وضع الكثير من الحشو ، فسوف يتدفق عند الالتواء & # 128578

لقد استخدمت صلصة الطماطم المصنوعة من أجل ميني فطائر اللحم، من يمكنك الحصول على المزيد من الصلصة

مما هو مطلوب في الوصفة (ولكن في حالة عدم توفر الوقت ، يمكنك أيضًا استخدام الكاتشب).

800 جرام عجين الفطير (2 قطعة × 400 جرام)

100 غرام من لحم الخنزير المضغوط (عضلات غجرية كنت أستخدمها)

لتحضير صلصة الطماطم في المنزل:

علبة طماطم صن فود

1 ملعقة صغيرة من حبيبات البصل

1 ملعقة صغيرة صلصة فلفل حار (اختياري)

كيف ذلك:

قم بإذابة عجينة الفطائر في درجة حرارة الغرفة أو طوال الليل في الثلاجة.

لقد قطعنا دائرتين من عجينتين من عجين الفطير بمساعدة لوحة واحدة (قمت بتمديد عجين الفطير قليلاً مع الجانب ، على نطاق واسع).

نضع عجين الفطير في الصينية بورق الخبز ، نضع الصلصة ، نضع اللحم فوقها ونرش جبنة الموزاريلا المبشورة.

ضعي ورقة العجين الأخرى في الأعلى واضغطي جيدًا مع راحة يدك على السطح بالكامل ، حتى يلتصق.

نضع في الوسط وعاءًا / زجاجًا بقطر حوالي 8-10 سم ونقطع الأشعة كما في الصورة (أولاً في الصليب ثم نقطع الباقي ،

للحصول على شرائط متساوية). لف كل شريحة من قطع العجين بحذر ، مع الحرص على عدم تسرب الحشوة

(لفهم جميعًا في نفس الاتجاه).

يُدهن الجزء العلوي بالبيض المخفوق ويُرش بالسمسم / بذور الخشخاش (اختياري).

تخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20-22 دقيقة.

نحن نأكله مع شهية ودافئة ، ولكن حتى أكثر برودة فهو جيد.

نضع الطماطم المعلبة في قدر ونطحنها قليلاً بالخلاط اليدوي ونضيف الملح والسكر

حبيبات البصل والزيت وصلصة الفلفل الحار واتركها على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

في آخر 5-6 دقائق ، أضيفي الثوم المهروس.

يمكنك استخدام أي من الأعشاب المفضلة لديك: الريحان أو الزعتر أو إكليل الجبل أو الشبت المجفف.


بيتزا باللحم والجبن والموزاريلا

من منا لا يحب البيتزا؟ أعتقد أنه يمكننا اعتباره سؤال بلاغي ، ألا تعتقد ذلك؟

يقدم لنا فن الطهو العديد من الخيارات لإعداد البيتزا وفقًا لأذواق الجميع وتفضيلاتهم ، بحيث يمكننا صنع البيتزا بكل ما نحب وأي شيء نجده في الثلاجة.

أقترح اليوم وصفة بيتزا كلاسيكية مع ذرة طرية ولحم خنزير وجبن وجبن موزاريلا وذرة وفلفل وبصل.

  • 1 أو
  • 20 ملاعق كبيرة ماء
  • 10 ملاعق كبيرة زيت
  • 2 ملاعق كبيرة كريمة حامضة
  • 15 جرام خميرة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • محتوى الدقيق (300 جرام - 400 جرام)

مكونات لتحتل المرتبة الأولى:

  • 10 شرائح لحم خنزير براغ
  • 10 شرائح من السلامي الألماني (أو أي نوع آخر من السلامي تحبه)
  • 100 جرام جبن
  • 200 جرام جبن موزاريلا
  • 50 جرام ذرة
  • 1 فلفل أحمر
  • 3-4 ملاعق كبيرة من عصير الطماطم
  • 1 بصلة حمراء

بالنسبة للعجين ، نضع الدقيق في وعاء ، وفي الوسط واحدًا تلو الآخر المكونات الأخرى: ماء ، زيت ، بيض ، قشدة حامضة ، خميرة مذابة بالملح والسكر ، نخلط ونعجن عجينة ناعمة ولكن متجانسة ونتركها ترتاح لفترة من الوقت ، نعد الكوب.

نقطع البصل الأحمر إلى شرائح ونخلطها قليلاً حتى تنضج ، ونقطع النقانق إلى مربعات ، ونقطع الفلفل الأحمر إلى شرائح ، ونبش الجبن ، وصفي الذرة ونقطع الموزاريلا إلى شرائح رفيعة.

ورق حائط صينية الموقد بورق الخبز ، وزعي العجينة جيداً ، ودهنها ب 2-3 ملاعق كبيرة من عصير الطماطم بنكهة الملح والريحان ، ثم ضعي بدورها مكونات الطبقة العلوية: البصل ، مربعات لحم الخنزير ، شرائح الفلفل ، الذرة ، المبشور جبنة وشرائح موتزاريلا هنا وهناك. اخبزي المقلاة لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج البيتزا قليلاً وتذوب الجبن والموزاريلا.

قدميه ساخناً مع صلصة الطماطم أو صلصة الطماطم الحارة!

ألا تشم رائحة البيتزا الطازجة من الفرن :)؟

إنه لذيذ وأؤكد لك أنه جيد وبارد ، ويتناسب تمامًا مع وجبة خفيفة أو عبوة.


بيتزا بالموتزاريلا والجبن ولحم الخنزير المجفف

بيتزا بالموتزاريلا والجبن ولحم الخنزير المجفف من: عجينة بيتزا ، طماطم مقشرة ، زعتر ، ملح ، فلفل ، موزاريلا ، جبنة ، فطر ، لحم خنزير مجفف ، جرجير ، بارميزان.

المكونات:

  • عجينة البيتزا
  • 200 جرام طماطم مقشرة للبيتزا (معلبة)
  • 2 ملاعق صغيرة من الأوريجانو المجفف
  • ملح
  • فلفل
  • 150 جرام موتزاريلا
  • 100 جرام جبن
  • 100 جرام فطر
  • 150 جرام لحم خنزير مجفف (بارما)
  • 100 جرام جرجير
  • 50 جرام جبن بارميزان

طريقة التحضير:

سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية. افردوا ورقة عجين. اخلطي الطماطم مع الزعتر والملح والفلفل ووزعيه على الوجه. اخبز لمدة 30 دقيقة. نقطع الفطر إلى شرائح ونضيفها بعد 25 دقيقة.


طريقة عمل البيتزا بلحم الخنزير والموزاريلا

بيتزا توب: نذوب الخميرة الجافة والسكر في بضع ملاعق كبيرة من الماء الدافئ ، نضيف ملعقة كبيرة من الدقيق ونخلط حتى نحصل على مايونيز نقوم بزيادته حتى يتضاعف الحجم.

في وعاء نضع الدقيق والملح ونصنع حفرة في منتصفه وهناك ندمج المايونيز ونسكب الماء الدافئ شيئًا فشيئًا ونخلط في نفس الوقت باليد أو بملعقة خشبية. نضيف زيت الزيتون ونعجن قليلاً حتى يتجانس الزيت.

نقوم بقلب التركيبة على سطح العمل ونعجن حتى يتم دمج الدقيق بالكامل ونحصل على عجينة مرنة (لا يجب أن تلتصق بالأصابع)

ضعي العجينة في وعاء وغطيها بمنشفة واتركيها ترتفع في مكان دافئ لمدة ساعتين تقريبًا (يمكن أن تبقى في الثلاجة لمدة 24 ساعة) ، حتى يتضاعف حجمها. نحصل على عجينة جيدة التهوية ونعجنها أكثر قليلاً. إذا التصق ، يرش القليل من الدقيق.

ننشر العجين باليد على سطح العمل ، نرش بالدقيق مسبقًا. ثم نلتقط عجين الحواف بيدين ، ونحركه برفق من قريب إلى قريب ، في اتجاه عقارب الساعة (سيمتد نفسه) ، إذا لم تستطع التعامل معه ، يمكنك دهن العجين بمسمار خشبي.

دهن صينية البيتزا الخاصة (يمكنك أيضًا استخدام صينية عادية) بزيت الزيتون ، أضف الجزء العلوي الذي تضغط عليه بأصابعك على الحواف حتى تحصل على الحجم والشكل المطلوبين. باستخدام شوكة ، قم بوخز سطح المنضدة (باستثناء الحواف) حتى لا ينتفخ كثيرًا عند الخبز.

تحضير صوص البيتزا:

قم أولاً بإعداد صلصة الطماطم التي سنشحم بها البيتزا: امزج 4 ملاعق كبيرة من عصير الطماطم مع ملعقة كبيرة من معجون الطماطم وملعقة كبيرة من زيت الزيتون وأوراق الريحان المفرومة ناعماً والملح والفلفل حسب الرغبة والفلفل الحار إذا أردت المزيد .

يُدهن سطح البيتزا بالتساوي بصلصة الطماطم هذه ، ثم يُرش بجبن الشيدر المبشور.

نضيف الطماطم المجففة في الزيت والزيتون ولحم الخنزير وجبن الموزاريلا والبارميزان والفلفل.

بيتزا مع لحم الخنزير والموزاريلا ضعيها في الفرن المسخن واتركيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى تتحول العجينة إلى اللون الذهبي وتصبح مقرمشة قليلاً.

بيتزا لحم الخنزير يتم تقديمه ساخنًا مع بيرة باردة


فيديو: Пицца с розмарином и моцареллой. Рецепт от Гордона Рамзи (شهر نوفمبر 2021).