وصفات تقليدية

لفائف صدر الديك الرومي

لفائف صدر الديك الرومي

قم بتتبيل صدر الديك الرومي جيدًا بالملح والفلفل (ربما مع صدور الدجاج ، بدلاً من ذلك أفضل صدر الديك الرومي) ثم ضعي شريحة من لحم الخنزير وشريحة من الجبن ، وفي أحد الطرفين ضعي شريحة واحدة من الفلفل الأحمر وواحدة من الفلفل الأخضر الفلفل واللف ،

يتم تثبيته بخيط رفيع قليلاً

نضع اللفائف في وعاء يانا مع القليل من الزبدة ،

فوق كل لفة (حصلت على 9) ضعي قطعتين من الزبدة وشريحة من الطماطم

بعد أن نضع جميع اللفائف ، نرش جيداً بزيت الزيتون ونضعها في الفرن لمدة 45-50 دقيقة

قدميها مع أرز مقبلات ، بطاطا ... وسلطة


المكونات صدر الديك الرومي المشوي ملفوف في لحم الخنزير المقدد

  • 900 جرام & # 8211 1 كيلوجرام من صدور وجلد ديك رومي منزوع العظم ، قطعة واحدة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح خشن
  • فرعين من إكليل الجبل الطازج (الأوراق فقط ، ما مجموعه حوالي 2 ملعقة شاي جيدة من الأوراق المفرومة)
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف مبشور (أو أوراق زعتر طازجة مفرومة)
  • الفلفل الطازج المطحون
  • 3 فصوص ثوم
  • 25 جرام زبدة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت
  • شريحتان من الخبز الأبيض ، بدون قشرة ، فقط اللب مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 سم.
  • 1 البحر الاحمر
  • 1/2 بصلة حمراء (صغيرة)
  • 100 مل حساء الدجاج
  • 200 جرام من شرائح لحم الخنزير المقدد
  • ملح وفلفل
  • للصلصة (اختياري): 2 أجنحة ديك رومي أو رقبة واحدة ، ملعقتان كبيرتان زيت زيتون ، كرفس بيضة صغيرة ، 1 جزر ، 1/2 بصل أحمر مفروم ، 1 فص ثوم ، 1 ملعقة كبيرة طحين مبشور ، 1/2 لتر شوربة دجاج ، 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم ، 1 ملعقة كبيرة صلصة أوركيد ، 1 ورق غار ، ملح وفلفل

تحضير صدر الديك الرومي بالفرن ملفوف بلحم الخنزير المقدد & # 8211 تحضير اللحم

يتم فتح صدر الديك الرومي بسكين سميك للحصول على قطعة كبيرة وموحدة قدر الإمكان. تتسطح بمطرقة بسمك 1.5-2 سم ، بشكل موحد قدر الإمكان.

سحق 2 فصوص من الثوم ، افرم نصف حبة إكليل الجبل ، ضعيها في وعاء وأضيفي الزعتر ، 1 ملعقة صغيرة ملح خشن و 1 ملعقة صغيرة سكر بني ، اطحني وفلفل حسب الرغبة ، اخلطي البهارات جيداً وافركي اللحم جيداً على كلا الجانبين.

دع اللحم يتغلغل بالنكهات وفي هذه الأثناء قم بإعداد الحشوة:

صدر ديك رومي مخبوز محشو باللحم المقدد

1. ضعي 1 ملعقة كبيرة من الزيت والزبدة في مقلاة ساخنة. عندما تذوب الزبدة ، أضيفي فتات الخبز واقليها باستمرار حتى تصبح ذهبية اللون (الصورة 1).

2. أخرجي مكعبات التوست من المقلاة ، وأضيفي ملعقة كبيرة أخرى من الزيت ، والبصل المفروم ناعماً والفص المتبقي من الثوم المهروس ، مع رشة ملح. قلل الحرارة واطبخي على نار خفيفة حتى يصبح طريًا (الصورة 2).

3. عندما ينضج البصل ، أضيفي التفاح المنظف من علبة البذور ، مقطعة إلى مكعبات (الصورة 3) ، اطهي التفاح حتى يصبح لامعًا على السطح ويتبخر السائل الموجود في المقلاة.

4. أضيفي الخبز المحمص ، وباقي إكليل الجبل المفروم ، واخلطي قليلاً وأضيفي شوربة الدجاج. يُغلى المزيج لبضع دقائق ، حتى يتبخر الحساء تمامًا ، ثم يُرفع الحشو عن النار ويُتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة (الصورة 4).

اترك الحشوة تبرد ، وفي الوقت نفسه جهز ما يلزم للتجميع.

تجميع صدر ديك رومي محشي وملفوف باللحم المقدد

1. ضع شرائح لحم الخنزير المقدد على السبورة. تحت كل شريحة ، قمت أولاً بوضع خيط من خيط المطبخ ، طويل بما يكفي لتجاوز طول شريحة لحم الخنزير المقدد بمقدار 10-15 سم. على كل جانب. ضع صدر الديك الرومي المتبل فوق شرائح لحم الخنزير المقدد (الصورة 1).

2. ضعي اللحم فوق اللحم ، في المنتصف مباشرة ، ضعي الحشوة المبردة. اضغط برفق على الحشوة لإعطائها شكل أسطوانة (الصورة 2).

3. يتم تشكيل اللفة بحيث تكون حواف صدر الديك الرومي فوق الحشوة. ثم قمنا بربط شرائح لحم الخنزير المقدد في مكانها بخيط المطبخ. يتم إصلاح النهايات باستخدام المسواك (الصورة 3).

سخني مقلاة كبيرة ، أضيفي آخر ملعقة كبيرة من الزيت وحمري شريحة اللحم بسرعة على السطح ، من جميع الجوانب.

انقل صدر الديك الرومي المغطى بلحم الخنزير المقدد إلى صينية بالحجم المناسب. يُغطّى بعناية بورق الألمنيوم ويوضع في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة.

تحضير الصلصة

بالنسبة للصلصة ، قمت بتحمير الجزء العلوي من أجنحة الديك الرومي في ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ، وأخذتها جانباً وأضفت نصف البصل الأحمر المفروم ، وجرو أوسوتروي ، وملعقتان كبيرتان من الكرفس المفروم والجزر ، المفروم والجزر. هو.

سوت الخضار لمدة 4-5 دقائق ، ثم أضفت الأجنحة للخلف ورشتها بملعقة كبيرة من الدقيق المبشور. لقد خلطت بسرعة وأخمدت كل شيء مع 1/2 لتر من حساء الدجاج. أضفت 1 ورقة الغار. طبخ على نار هادئة لمدة ساعة. في النهاية أضفت 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم وملعقة كبيرة من صلصة ورسيستر والملح والفلفل. قمت بتصفية الصلصة وخدمتها مع شريحة لحم.

قدمي صدر الديك الرومي في الفرن ملفوفًا باللحم المقدد

تصبح شريحة اللحم جاهزة عندما تدخل عود أسنان إلى اللحم بسهولة. بالنسبة لي ، كانت ساعة واحدة في الفرن كافية. تُرفع شريحة اللحم على طبق ، وتُلف برفق بورق الألمنيوم وتترك لمدة 15-20 دقيقة قبل التقديم. قم بإزالة الجبائر بحذر ، ثم قطعها إلى شرائح بسمك 1-1.5 سم. قدميها مع مقبلاتك المفضلة ، والتي كانت في حالتنا بطاطس مهروسة والفاصوليا الخضراء سوتيه.


مدعوم من Juicer.io

(5 نقاط / مجموع الأصوات: 75)

Simona منذ 4 سنوات - 19 نوفمبر 2013 11:07

رد: لفائف لحم فسيفساء

تبدو رائعة للغاية وأعتقد أنها جيدة. سأفعل ذلك في عيد الميلاد.
شكرا لك!

Prisma منذ 4 سنوات - 19 نوفمبر 2013 12:12

رد: لفائف لحم فسيفساء

تبدو جيدة جدًا ، من السهل القيام بها

Simona-Adina Hotea منذ 4 سنوات - 19 نوفمبر 2013 19:49

رد: لفائف لحم فسيفساء

نعم ، لفاتك جميلة المظهر ، برافو! وعلى طاولة العطلة لدينا مكان شرف! لقد "تعلمت" من والدتي ، أنها كانت تضع مخلل الدونات بدلاً من الخيار.

florin منذ ٤ سنوات - ٢٠ نوفمبر ٢٠١٣

رد: لفائف لحم فسيفساء

الأسطوانات رائعة. لا يمكن تحريرها ، أعتقد أنه يجب إصلاحها باستخدام جهاز سكروتشر.

Ioana منذ 4 سنوات - 20 نوفمبر 2013 09:01

رد: لفائف لحم فسيفساء

سيمونا ، هنا أيضًا ، هذه وصفة لا غنى عنها على طاولة العطلة ، تعلمتها أيضًا من والدتي. إنها حقًا مريحة جدًا وسهلة التحضير وتضعها في الثلاجة عند الحاجة.

Ioana منذ 4 سنوات - 20 نوفمبر 2013 09:04

رد: لفائف لحم فسيفساء

فلورين ، إذا كنت تفعل ذلك بقطعة تمد ورقة كبيرة إلى حد ما وتتدحرج جيدًا ، فإن المسواك ليست ضرورية ، كما ترون من صوري. إذا كان صدر الدجاج أصغر ويتدحرج إلى الحد الأقصى ، فعندئذ نعم ، ستذهب بعض أعواد الأسنان لإبقائها ملفوفة.

ميريلا ستيفان منذ 4 سنوات - 20 نوفمبر 2013 10:38

رد: لفائف لحم فسيفساء

لفات جميلة! سأفعل ذلك فينا ، من صدر الديك الرومي

Ioana منذ 4 سنوات - 20 نوفمبر 2013 11:04

رد: لفائف لحم فسيفساء

فكرة جيدة ميريلا مع تركيا. سوف يخرجون سوبر.
أكمل أيضًا هذا الاقتراح في الوصفة.

مونيكا منذ 4 سنوات - 20 نوفمبر 2013 15:19

رد: لفائف لحم فسيفساء


لذيذ جدا. أضفت أيضًا الكعك إلى الجرة (فدان). جيد جدًا لأي حدث ، يبدو جيدًا مثل مذاقه الجيد! وصفة ممتازة وبسيطة.

تانيا منذ 4 سنوات - 20 نوفمبر 2013 3:51 م

رد: لفائف لحم فسيفساء

كنت أعرف مثل هذه الأدوار لكنني لم أفعلها أبدًا. لكنك كنت عندما رأيتهم في الصفحة الأولى ، قلت أن هذا ما سأفعله اليوم ، لا يزال لدي بعضًا منها لذيذًا ، كما أنني جربته مع صدور الدجاج أو الديك الرومي.

منذ 4 أعوام - 23 نوفمبر 2013 08:56

رد: لفائف لحم فسيفساء

ذو مظهر جيد وفعال وجيد. بالمناسبة ، لاحظت أن والدتك لديها شبكات استثنائية ، تمامًا مثل ابنتها

أيوناس فلورين منذ ٤ أعوام - ١ ديسمبر ، ٢٠١٣ ١٤:٥٣

رد: لفائف لحم فسيفساء

أهلا. لقد حاولت أيضًا اليوم ، في يوم رومانيا ، إعداد الوصفة. لقد اتبعت الوصفة نقطة تلو الأخرى. لقد قمت بقلي اللفائف حتى كادت أن تحترق ، وتركتها ترتاح خلال هذا الوقت لصنع البطاطا المهروسة والمفاجأة: داخل اللفائف كانت عبارة عن RAW قليلاً عندما قطعتها إلى شرائح. جاهزة ، لكن من الداخل نعم. اضطررت إلى وضعها في الفرن الساخن لمدة 1 2 ساعة. يبدو أنها الآن مصنوعة من الداخل أيضًا. والآن فقط يمكن استخدام المسواك في التثبيت: إذا كانت شريحة اللحم ممتدة للغاية ، فهناك دحرجة مزدوجة وما حدث لي يحدث ، إنها تجربة. سيرفوس.

سبيرو سيلفيا منذ 4 سنوات - 1 ديسمبر 2013 19:04

رد: لفائف لحم فسيفساء

التحضير يبدو جيدًا جدًا ، سأجربه أيضًا.

إيوانا منذ 4 سنوات - 2 ديسمبر 2013 13:51

رد: لفائف لحم فسيفساء

فلوسرين ، يتم خفق اللحم رقيقًا ، حتى لو تداخل قليلاً ، فلا بأس. ثم القلي على نار منخفضة ومنخفضة. يستغرق الأمر بعض الوقت ، ولكن بهذه الطريقة تتغلغل القوائم في المركز دون أن تحترق في الأعلى.

أيوناس فلورين منذ ٤ أعوام - ٢ ديسمبر ، ٢٠١٣ ٢٠:٣٧

رد: لفائف لحم فسيفساء

أنت على حق ، لقد تم ضرب اللحم رقيقًا جدًا ، لكن بالتأكيد ليس كافيًا. مشكلة النار الصغيرة ، أعترف أنني لم أدرك ذلك!؟ شكرا على النصيحة ، سأكرر الوصفة قريبًا. سيرفوس.

pop منذ ٤ أعوام - ٣ ديسمبر ، ٢٠١٣ ١٠:٣٢

رد: لفائف اللحم بالفسيفساء

إيوانا منذ 4 سنوات - 3 ديسمبر 2013 13:10

رد: لفائف لحم فسيفساء

كتب فلورين في النقطة 6: "سخني 2 سم من بئر الزيت في مقلاة كبيرة. عندما يكون الزيت ساخناً ، أخفضي الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة." هذا صحيح عندما تقلى شيئًا ما ، وإلا إذا كان سميكًا جدًا ، فهناك احتمالية ألا يتغلغل الطعام.

Bighiu تم النشر منذ ٤ سنوات - ٧ ديسمبر ٢٠١٣ ١٦:٣٥

رد: لفائف لحم فسيفساء

أصنعها من صدور الدجاج وأضع شريحة أخرى رقيقة من لحم الخنزير المقدد في اللفة ، وأصلحها بعود الأسنان حتى لا أواجه أي مفاجآت عند القلي.

أيوناس فلورين منذ ٤ سنوات - ١٦ ديسمبر ٢٠١٣ ١٨:٤٤

رد: لفائف لحم فسيفساء

كررت وصفتك ، هذه المرة احترمت النقطة 6. إنها حالة كثيرة ، لكنها تستحق العناء ، لقد خرجوا بشكل رائع ، سوبر ، سوبر. نظرًا لاقتراب العطلات ، أغتنم هذه الفرصة لأتمنى لك عطلة عيد ميلاد سعيد وعيد ميلاد سعيد تقليدي 2014. أتابعك باهتمام. سيرفوس.

إيوانا منذ 4 سنوات - 16 ديسمبر 2013 19:31

رد: لفائف لحم فسيفساء

أنا سعيد! سوف تعجبك أيضًا وصفة الغد ، فهي مصنوعة من الديك الرومي (أعتقد أنني أتذكر جيدًا ، فأنت تحب لحم الديك الرومي)
احتفالات سعيدة!

Oana منذ 4 سنوات - 19 ديسمبر 2013 11:02

رد: لفائف لحم فسيفساء

إذا لم أفعل عيد الميلاد ، فأنا متأكد من أنني سأفعل ذلك ليلة رأس السنة.

Laura Aioani منذ 3 سنوات - 10 يناير 2014 12:56

رد: لفائف لحم فسيفساء

مرحبًا إيوانا. هل تعمل telemea بدلاً من الجبن؟ كيف تتصرف جبنة Telemea عند قليها؟ شكرا

إيوانا منذ 3 سنوات - 10 يناير 2014 15:57

رد: لفائف لحم فسيفساء

يلين جهاز telemeau قليلاً ، لكنه لا يذوب عند الخبز.

sumisakiadriana 3 سنوات مضت - 7 فبراير 2014 12:11

رد: لفائف لحم فسيفساء

سأجربهم أيضًا ، كنت أطبخهم مع والدتي لفترة طويلة.

إيلينا لوريدانا أباتشيتي منذ 3 سنوات - 15 مارس 2014 15:24

رد: لفائف لحم فسيفساء

أهلا! هل اللفائف جيدة وبدون جبن؟ هل يؤثر على الطعم كثيرًا إذا لم أعد أضع الجبن؟ أست عرموش مللي ثانية

إيوانا منذ 3 سنوات - 15 مارس 2014 16:07

رد: لفائف لحم فسيفساء

نعم قليلاً ، خاصةً عندما تكون دافئة ، فإن الجبن الطري يكون ممتعًا. ولكن حتى عندما تكون باردة ، فإنها "تربط" الأجزاء الداخلية.

cori منذ ٣ سنوات - ٢٩ ديسمبر ، ٢٠١٤ ١٨:٢١

رد: لفائف لحم فسيفساء

هل يجب سلق الجزر أم لا؟ : D PS. انا قليلا من المبتدئين


صدر ديك رومي محشو بالجبن

يقشر الجزر والبصل والبطاطس ويقطع إلى أرباع.
ينقسم صدر الديك الرومي إلى قطعتين أكبر. يتم قطع القطعتين أفقيًا ، وبعد ذلك يتم شدهما وضربهما بمطرقة شنيتزل.

يتم تشكيل قطعة كبيرة ، والتي يمكن زراعتها بسهولة بشفرة السكين (دون الذهاب إلى الجانب الآخر من اللحم) أو مع الجانب الآخر من مطرقة شنيتزل. يتبل حسب الذوق بالملح ، فيجيتا ، فلفل ، فلفل موزاييك.

توضع الجبن المبشور الممزوج بالشبت على قطعة صدر الديك الرومي المتبل. يوضع الجبن على قطعتين من اللحم تقريبًا متماثلًا ، اعتمادًا على كمية اللحم.

بعد حشو قطع اللحم بالجبن ، لفها برفق واربطها بخيط حتى لا تنفجر أثناء الطهي. عندما تكون متماسكة جيدًا ، قم بتتبيلها على الوجه ورش القليل من صلصة الصويا.

يوضع صدر الديك الرومي المحشو في صينية ويوضع بجانبه الخضار (الجزر والبطاطس والبصل). ضعي الزيت والماء حتى نصف قطع اللحم ، قليل من الفلفل وأغصان الزعتر.

ضع الصينية في الفرن على الحرارة المناسبة. عندما يبدأ في التحول إلى اللون البني ، اقلب قطع اللحم ورشي القليل من صلصة الصويا. نرش الخضار بهذه الصلصة.
تحذير: هذه الصلصة مالحة قليلاً.

عندما يتحول لون صدر الديك الرومي إلى اللون البني ، قم بربطه برفق وبشر القليل من الجبن فوقه. أغلق الفرن ، ثم اترك صدر الديك الرومي في الفرن لفترة حتى تذوب الجبنة قليلاً.
يتم تقديم صدر الديك الرومي إلى قطع مناسبة مع الخضار في المقلاة.
مع صدور الديك الرومي والخضروات ، قدمت صلصة جورجونزولا.
شهية طيبة.


المكونات لفائف صدر تركيا مع البرقوق والسفرجل

تحضير لفائف صدر الديك الرومي مع البرقوق والسفرجل

نقطع اللحم إلى 8 شرائح متساوية ، تُخفق بمطرقة لشرائح ، ملح وفلفل:

دهن الشرائح المحضرة بالخردل ، وضعي عليها برقوق:

السفرجل على التوالي (أعددت 4 لفات من البرقوق و 4 مع السفرجل):

سيتم استخدام الثمار المتبقية لتحضير الصلصة.

لف كل قطعة من اللحم بإحكام مع وجود الفاكهة بداخلها وثبتها بأعواد الأسنان:

في مقلاة ، سخني 30 مل. من الزيت. يتم تمرير لفائف اللحم عبر الدقيق ويتم تحميرها بسرعة في الزيت الساخن:

كما أنها بنية اللون ، تتم إزالة اللفائف على طبق ساخن وتبقى مغطاة.

نقطع البصل ناعما. سخني باقي الزيت في قدر. نضع البصل حتى يتماسك ، وعندما يصبح زجاجيًا نضيف باقي الثمار:

يُطهى البصل والفاكهة معًا لمدة 1-2 دقيقة مع التحريك باستمرار ، ثم يُضاف لفائف اللحم والعصير الذي تركوه ويُروى على الفور مع الحساء الساخن. يضاف النبيذ أيضًا:

يغلي على نار خفيفة ، مغطى ، لمدة 40 دقيقة ، وملء السائل المتبخر بالماء الساخن. عندما يصبح اللحم طريًا (تدخل الشوكة إليه بسهولة) اكشف القدر واتركه يغلي في قدور صغيرة حتى تنخفض الصلصة:

نرفع اللفائف من الصلصة ونخرج المسواك ونتركها دافئة ومغطاة.

يتم تمرير الصلصة من خلال غربال ، ثم يتم تسخينها مرة أخرى ، ويتم مطابقة طعم الملح والفلفل ، وربما يتم تخفيفها بقليل من الماء الساخن (أو ، حسب الذوق ، القشدة الحامضة).

قدمي اللفائف مغطاة بالصوص ، مع مقبلات من اختيارك. ولجعل هذا العيد لا يُنسى أكثر ، فقد رافقتهم نودلز واسعة مع البطاطس ، وهو ما لم نفعله لفترة طويلة وقد فاتنا مع ملف كومبوت البرقوقبدلا من السلطة. انضمام سعيد للغاية!


وصفة اليوم: لفائف صدر الديك الرومي

لفائف صدر الديك الرومي من: صدر ديك رومي ، لحم مقدد ، جبنة ، سبانخ ، ملح ، فلفل ، بابريكا ، زعتر ، إكليل الجبل ، صلصة طماطم.

لفائف صدر الديك الرومي

المكونات:

  • 1.2 كجم من صدر الديك الرومي
  • 100 جرام لحم مقدد
  • 8 شرائح جبن
  • 20 جرام سبانخ طازجة
  • ملح وفلفل
  • فلفل أحمر
  • الزعتر وإكليل الجبل
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة طماطم

طريقة التحضير:

ضع صدر الديك الرومي على سطح عمل واضرب بمطرقة اللحم. موسم جيد جدا. يُضاف لحم الخنزير المقدد والجبن والسبانخ ، ثم يُرش بالأعشاب الطازجة.


لف اللحم وانقله إلى طبق مقاوم للحرارة.
دهن بالصلصة.

اخبزيها في درجة حرارة 170 مئوية لمدة ساعة ونصف.
أخرجيها من الفرن ، وغطيها بورق الألمنيوم ، واتركيها لمدة 10 دقائق ، ثم قطعيها إلى شرائح.


فيديو: لفائف صدر الديك الرومي بالذ حشوة (ديسمبر 2021).