وصفات تقليدية

وصفة الزنجبيل من أكسل

وصفة الزنجبيل من أكسل

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • كيك
  • كعك كلاسيكي
  • كعكة الزنجبيل

هذه وصفة كنت أعمل عليها منذ بعض الوقت حيث كنت أرغب في صنع خبز الزنجبيل الخاص بي مع ظهور زنج الزنجبيل وهذا الملمس الرطب الذي يعتبر تقليديًا جدًا. حتى هنا هو عليه.


يوركشاير ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

30 شخصا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 10 شرائح

  • 280 جرام دقيق عادي
  • 2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل المطحون
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
  • 115 جرام زبدة
  • 125 جرام شراب ذهبي
  • 125 جرام سكر موسكوفادو خفيف
  • 3 ملاعق كبيرة من العسل الأسود
  • 200 مل من اللبن الرائب أو الحليب كامل الدسم
  • 1 بيضة كبيرة في درجة حرارة الغرفة

طريقةالتحضير: ٣٠ دقيقة ›طهي: ساعة واحدة› الوقت الإضافي: ٣٠ دقيقة تبريد ›جاهز في: ساعتين

  1. سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية / غاز 2 1/2. تُبطن صينية رغيف كبيرة بورق خَبز (الأبعاد: 12 × 19 سم ؛ 4 × 7 بوصة).
  2. نخلط الدقيق العادي والزنجبيل ومسحوق القرفة والبيكنج بودر وبيكربونات الصودا معًا في وعاء خلط كبير.
  3. نقطع الزبدة إلى قطع صغيرة ونضعها في مقلاة ، ثم نضيف الشراب الذهبي وسكر الموسكوفادو والدهن الأسود إلى هذا ويسخن على نار خفيفة حتى يذوب السكر.
  4. اصنع فجوة في المكونات الجافة واسكب السكريات. امزجيها جميعًا باستخدام ملعقة سيليكون أو مضرب يدوي. أضيفي اللبن والبيض واخلطيهم جيدًا. يُسكب مزيج الزنجبيل في قالب الرغيف المُجهز.
  5. تُخبز في وسط الفرن الدافئ لمدة ساعة تقريبًا. مع اقتراب الساعة ، ابدأ في فحص خبز الزنجبيل عن طريق الضغط برفق على الجزء العلوي في المنتصف لتشعر بما إذا كان يشعر بالربيع والإسفنجي بدلاً من السائلة ؛ عند الانتهاء يجب أن يخرج السيخ دون أي رطوبة عليه.
  6. اتركه للوقوف لمدة 10 دقائق ، ثم أخرج من قالب الرغيف ، قم بإزالة ورق الخبز واتركه ليبرد على رف سلكي.

نصيحة

عندما تبرد ، لفها في فيلم clingfilm واتركها لمدة يوم قبل الأكل ؛ يمكنك البدء في تناولها على الفور ولكن هذه كعكة مذاقها أفضل في اليوم التالي.

شاهده على مدونتي

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(8)

المراجعات باللغة الإنجليزية (9)

صنعت هذا بالأمس - أفضل خبز زنجبيل صنعته على الإطلاق. لقد استخدمت الحليب شبه منزوع الدسم حيث لم يكن لدي أي حليب خاثر واتضح أنه جيد ولكن ربما يكون من الأفضل استخدام اللبن الرائب. سأحاول ذلك في المرة القادمة. رطب جدا وشديد الزنجبيل. - 22 مارس 2011

لذيذ! جميل ورطب ولذيذ جدا. نحن نحب الكثير من الزنجبيل ، لذا أضفنا بعض الزنجبيل الطازج المفروم أيضًا ، كما أنني استخدمت دقيق القمح الكامل ولا أشرب الحليب ، لذلك استخدم حليب الأرز محلي الصنع (مع ملعقة كبيرة من الخل لجعله مثل اللبن الرائب). عملت بشكل جيد وهي لذيذة - هذه الوصفة بالتأكيد مفيدة! -25 أكتوبر 2011

أحب وصفتك لأنها وصفة سريعة للتشغيل في غضون 10 دقائق أو نحو ذلك. بالإضافة إلى المرة الثانية التي صنعت فيها هذا ، أضفت ملعقة أكثر من الشراب الذهبي واستخدمت رقائق الزنجبيل مع الزنجبيل المطحون وملعقة صغيرة من جوزة الطيب التي بشرتها بنفسي. لقد نفد طحين عادي ، حيث لم يكن لدي سوى 200 جرام ، لذا فقد تصدرت الباقي برفع ذاتي وخرج حقًا ، رائع حقًا. نشكرك على مشاركة الوصفة الرائعة التي من الرائع تناولها في الأشهر الأكثر دفئًا والأبرد كثيرًا. - 29 أيلول (سبتمبر) 2012


فطيرة الزنجبيل النباتي

أنا فخور بشكل غير معقول بهذا الخبز الزنجبيل الحبار ، ولا أمانع من يعرف ذلك. إنه كل ما تريده من خبز الزنجبيل - لزج ، حار ، عطري للغاية - ولن يفوتك الزبدة أو البيض أبدًا.

تناول طعامًا داكنًا بمفرده (على الرغم من أنك قد تفكر جيدًا في تكديس المربعات الحبيبية من هذا على طبق ، ورش السكر البودرة ومسمار مع شموع عيد الميلاد للتقديم) أو ، في كل وعاء ، أضف القليل من كريم حليب الشوفان الطازج ، العسل الأسود. - ترنح قهوة من دبس التمر ، ونثر بذور الرمان للرفاهية الموسمية.

تحذير: من الناحية المثالية ، تحتاج إلى القيام بذلك قبل يوم واحد على الأقل من التخطيط لتناوله. قاسية ، أعرف.

بالنسبة لقياسات الكوب الأمريكي ، استخدم مفتاح التبديل الموجود أعلى قائمة المكونات.

أنا فخور بشكل غير معقول بخبز الزنجبيل هذا ، ولا أمانع من يعرف ذلك. إنه كل ما تريده من خبز الزنجبيل - لزج ، حار ، عطري للغاية - ولن يفوتك الزبدة أو البيض أبدًا.

تناول طعامًا داكنًا بمفرده (على الرغم من أنك قد تفكر جيدًا في تكديس المربعات الحبيبية من هذا على طبق ، ورش السكر البودرة ومسمار مع شموع عيد الميلاد للتقديم) أو ، في كل وعاء ، أضف القليل من كريم حليب الشوفان الطازج ، العسل الأسود. - ترنح قهوة من دبس التمر ، ونثر بذور الرمان للرفاهية الموسمية.

تحذير: من الناحية المثالية ، تحتاج إلى القيام بذلك قبل يوم واحد على الأقل من التخطيط لتناوله. قاسية ، أعرف.

بالنسبة لقياسات الكوب الأمريكي ، استخدم مفتاح التبديل الموجود أعلى قائمة المكونات.

كما هو وارد في

طهي الطعام وتكرار
تصوير جوناثان لوفكين

شارك أو احفظ هذا

كما هو وارد في

طهي الطعام وتكرار

وصفة خبز الزنجبيل في العصور الوسطى

هذه وصفة سهلة من خبز الزنجبيل ستسعد جميع أفراد العائلة. من المحتمل أن يكون مزيج القرنفل والفلفل جنبًا إلى جنب مع الزنجبيل هو ما يجعل هذا الخبز الحلو غير عادي ولكنه فاتح للشهية.

ملحوظة: في هذه الوصفة يجب أن تغلي العسل وفي العصور الوسطى كانت تسمى هذه العملية بالتوضيح. عندما نقول & # 8216clarify & # 8217 اليوم ، فإننا نميل إلى أن نعني شيئًا مختلفًا تمامًا! قد ترغب في قراءة مسرد العصور الوسطى الخاص بنا للحصول على مصطلحات طهي أكثر روعة من القرن الثاني عشر في إنجلترا.


كعكة الزنجبيل الخالية من الغلوتين

رطبة ، داكنة ، ولذيذة ، لن تصدق أبدًا أن كعكة الزنجبيل الكلاسيكية خالية من الغلوتين.

مكونات

  • 2 كوب (312 جم) طحين لجميع الأغراض خالٍ من الغلوتين من King Arthur
  • 1/2 ملعقة صغيرة صمغ الزانثان
  • 1/4 كوب (50 جم) سكر
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1/4 ملعقة صغيرة من كل قرنفل وجوزة الطيب
  • 8 ملاعق كبيرة (113 جم) زبدة ذائبة
  • 3/4 كوب (255 جم) دبس السكر
  • 1/4 كوب (57 جم) ماء
  • 1 بيضة كبيرة
  • 1 كوب (227 جم) حليب زبدة
  • 1/2 كوب (92 جم) مكعبات زنجبيل متبلور ، اختياري

تعليمات

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. دهن وعاء 9 إنش مربع بالدهن وقليل من الدقيق.

في وعاء خلط كبير ، اخفقي الطحين وعلكة الزانثان والسكر وصودا الخبز والملح والزنجبيل والقرفة والقرنفل وجوزة الطيب معًا.

تذوب الزبدة في كوب قياس عازل للحرارة. أضف دبس السكر إلى الكوب ، واسكبه في المكونات الجافة في الوعاء ، واخلطها لترطيبها.

أضف الماء مع التحريك حتى يتبلل كل شيء. اخفقي البيض واللبن. قلب الخليط حتى يتجانس. قلّب الزنجبيل المتبلور.

اتقن أسلوبك

كعكة الزنجبيل الخالية من الغلوتين

صب الخليط في المقلاة المحضرة ، واتركها على المنضدة لمدة 15 دقيقة.

اخبزي الكعكة لمدة 40 إلى 45 دقيقة ، حتى تبدأ في الانسحاب بعيدًا عن حافة المقلاة ويتم إدخال عود أسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا.

أخرجي الكعكة من الفرن وضعيها على الرف لمدة 15 دقيقة قبل تقطيع الزنجبيل ، من الأفضل تقديمه ساخناً مع الكريمة المخفوقة أو الآيس كريم.

نصائح من الخبازين لدينا

انتبه: يمكن أن تكون بعض مكونات الخبز الخاصة بك مصدرًا خفيًا للغلوتين. تعرف على المزيد في منشور المدونة الخاص بنا: للخبز الخالي من الغلوتين ، فكر في ما هو أبعد من الدقيق فقط. للحصول على معلومات إضافية حول المنتجات التي تنتجها King Arthur ، اقرأ التفاصيل الكاملة لبرنامج مسببات الحساسية ، بما في ذلك ممارسات الوقاية من الاتصال.


كعكة الزنجبيل الكلاسيكية هذه تشبه رغيف الزنجبيل من ستاربكس بدون الجليد وهي في احسن الاحوال شريحة من الكيك لتحضير قهوتك الصباحية أو لمناسبات مكتب العطلات السهلة. النكهات قوية وحلوة وحارة قليلاً من الزنجبيل وتصرخ العطل. سيكون هذا المنشور هو الأخير حتى بعد عيد الميلاد ، لكنني سأعود الأسبوع المقبل مع المزيد من الوصفات اللذيذة ، لذلك آمل أن تحظى جميعكم بعطلة نهاية أسبوع سعيدة مليئة بالعائلة سواء كنت تحتفل بعيد الميلاد أو حانوكا أو ما إذا كنت تستمتع فقط بـ عطلة نهاية أسبوع طويلة هادئة في المنزل (ونأمل أن يكون هناك يوم عطلة إضافي!).

نحن هنا & # 8217re نحتفل بكريسمكوه ، لذلك سوف يسبح الأطفال في الهدايا ، واللاتيك ، وكل ما يتعلق بالكريسماس والكثير من كعك الزنجبيل وفطائر الزنجبيل مع شراب القرفة. إذا كنت & # 8217d ترغب في معرفة تاريخ Chrismakkuh ، انظر إلى فيديو Seth Cohen هذا من OC.

توضح الوصفة الأصلية الخاصة بي الوصفة بأكملها مكتوبة وحاشية مضافة إلى الأسفل تبدو وكأنها تمت إضافة عصير التفاح في تاريخ لاحق. مهلا ، وصفة اختبار على مر السنين! تم اختبار وصفة كعكة الزنجبيل الكلاسيكية هذه على مر السنين وهي جاهزة لطاولة عطلتك. أعيادا سعيدة للجميع ، شكرًا لك على عام رائع ، وسيكون الأسبوع المقبل بعض الوصفات وبعض صيغ التفضيل الخاصة بنهاية العام التي أحب زيارتها مرة أخرى.

الأدوات المستخدمة في وصفة كعكة الزنجبيل الكلاسيكية هذه:
صينية الخبز: أحب صينية الخبز هذه لأن الجوانب ذات الزاوية المثالية التي تسمح للكيك بالطهي والارتفاع بشكل متساوٍ وعالي على جوانب المقلاة.
دبس السكر غير مكبّر: هناك أنواع كثيرة من دبس السكر ، النوع المستخدم في هذه الوصفة غير مكبّر وهو ما أوصيت به في جميع أنواع خبز الزنجبيل. أستخدم Grandma & # 8217s لأنه متاح على نطاق واسع ، لكنني أيضًا أحب ماركة Brer Rabbit في النكهة الخفيفة عندما أجدها.
عصير التفاح: أي عصير تفاح سيعمل هنا ، لكننا جميعًا نحب موسيلمان لأن العلامة التجارية التي كانت موجودة منذ أكثر من 60 عامًا ، تتم زراعة جميع التفاح في الولايات المتحدة والمكون الوحيد المضاف هو حمض الامتصاص والنكهة رائعة. يقال هذا & # 8230 لقد استخدمت بالتأكيد أحد أكياس عصير التفاح للأطفال في السؤال أيضًا ، هاها.


كيف تزين

ملفات تعريف الارتباط هذه لذيذة من الفرن! ومع ذلك ، إذا كان لديك شيء مربي الحيوانات في الاعتبار لإقرانه مع ملفات تعريف الارتباط الأخرى لعيد الميلاد ، فإليك اقتراحي.

  • سكر ناعم & ndash أحب رش القليل من السكر البودرة بينما لا تزال دافئة. & ndash انشر أو تزيين باستخدام الجليد.


الخميس 8 ديسمبر 2011

آخر 5.14. ووه!

أخذنا رحلة نهاية أسبوع ممتدة أخرى إلى المقصورة وقضينا وقتًا رائعًا. كانت رحلتنا الأخيرة إلى كنتاكي ، لهذا الموسم ، لذلك أغلقنا المقصورة وأعدناها لشتاء طويل بارد.

حصل مايك على أفضل عطلة نهاية أسبوع للتسلق في التاريخ. تسلق 5.14 آخر يسمى Transworld Depravity في صخرة Motherlode. في نفس اليوم ، نظر إلى 5.13 أ بعد أن استعاد 5.13 أ آخر عن طريق الخطأ. انهم جميعا نوع من مزيج معا. :) في اليوم التالي ، قام بالتسلق ، وقد حقق 5.13c وبصر 2-5.13a. نعم ، أنا أعلم أن هذا هو يوناني للكثيرين ولكن للتلخيص ، لقد صدمها!

هذا ما يفعله الأولاد أثناء التسلق. حفر 'في الأوساخ ، جعل' رقائق الثلج ، رسم وجوه ماكين.
هذا رسم أكسل لتوماس القطار. احب هذا!!
هذا هو معيار أكسل الجميل. تحقق دائمًا لمعرفة ما يفعله لوكاس.

جذاب. ها هي وجهة نظري لأبي في الجزء العلوي من تسلقه.
أبي ينزل طريقه بعد أن تسلقه.
أبي سعيد! في حالة صدمة أبي؟
هناك ابتسامة حقيقية! بدأ إنجازه. الاحتفال بكيك الشوكولاتة في محله!
أبي يُظهر للأولاد الطريق وسبب الاحتفال بكعكة الشوكولاتة.
بعد الانتقال إلى فلوريدا ، لم يكن لدينا أي فكرة عن الكيفية التي سيمضي بها موسمنا. كان تدريبنا مختلفًا ولكنه أثبت فعاليته لكلينا. أنا سعيد جدًا من أجله وأحب أن أراه ينجح على هذا المستوى العالي بشيء متحمس له.

في المرة الأخيرة التي تسلق فيها 5.14 ، لم نحصل على أي صور له وهو يتسلق بالفعل. هذه المرة ، كنا مستعدين. تسلقت حبلًا على ارتفاع 60 قدمًا في الهواء وأخذت منه مليون طلقة وهو يتسلق. كان الضوء مثاليًا وتذكرت بطريقة ما كيفية استخدام الكاميرا "الفاخرة"! كنت متوترة للغاية لرؤية الصور لكنني حصلت على بعض الصور الرائعة التي ستتم إضافتها إلى مجموعتنا.

إليك بعض الصور التي لم يتم تعديلها حتى تتمكن من إلقاء نظرة خاطفة عليها.

مبروك يا مايك! أنا أحبك جدا! كان الأولاد جنودًا وتكيفوا مع القيادة الطويلة. أنا أحب هؤلاء الأطفال. إنهم مدهشون حقًا وأنا سعيد جدًا لأنهم جزء من عائلتنا. أنا أيضًا سعيد جدًا لأنهم تحملوا كل خدعنا! شكرا لك لوكاس وأمبير أكسل!

أعتقد أن هذا هو الأسبوع الأول الذي سنعود فيه إلى المنزل أكثر من 5 أيام متتالية. لقد أثرت القيادة على عاتقي وأنا سعيد فقط بالعودة إلى المنزل. لقد كنت مشغولاً للغاية باللعب حول المنزل لتنظيف الأشياء ، وزينة عيد الميلاد ، والقيام ببعض التسوق والقيام بكل تلك الأشياء الصغيرة التي تتأخر خلال موسم التسلق. لقد كان موسمًا رائعًا ولكنه يقترب من نهايته وأنا مستعد.


اطبع قالب Gingerbread House واقطع القطع بالمقص.

باستخدام سكين قطع الزنجبيل لتشكيل. استمر في هذه العملية حتى تحصل على كل قطع خبز الزنجبيل.

ضع قطع خبز الزنجبيل في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لتثبيتها مرة أخرى. سيؤدي ذلك إلى منع انتشارها وتغيير شكلها في الفرن.

ضعي قطع خبز الزنجبيل في فرن 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تبدأ حواف خبز الزنجبيل في التحول إلى اللون البني. قد لا تتناسب جميع القطع مع الفرن دفعة واحدة ، لذا قد يلزم القيام بذلك في خطوات متعددة.

بينما يخبز خبز الزنجبيل في الفرن ويبرد ، يصنع الزنجبيل الذي سيتم استخدامه لتزيين بيت الزنجبيل ولصقه معًا.

في وعاء الخلاط أو وعاء متوسط ​​الحجم إذا كنت تستخدم خلاطًا يدويًا ، أضف بياض البيض والسكر البودرة. يخفق على سرعة متوسطة لمدة 5-8 دقائق حتى يصبح سميكًا وأبيض ناصع.

اتركه مغطى لمنعه من التصلب.

ملء كيس مواسير بفوهة صغيرة مستديرة بالثلج الملكي. تزيين جميع قطع بيت الزنجبيل.

من الأسهل القيام بذلك الآن بينما تكون القطع مسطحة بدلاً من بناء بيت خبز الزنجبيل أولاً.

اترك قطع خبز الزنجبيل المزخرفة لمدة 6 ساعات تقريبًا لتتصلب تمامًا قبل بناء المنزل. هذا يسمح للجليد أن يتصلب تمامًا حتى لا يتلطخ.

لبناء منزل الزنجبيل ، ابدأ بالجدران الأربعة. خطوط الأنابيب من الجليد الملكي أسفل كل جانب ولصق القطع معًا باستخدام أكواب / أكواب / علب أو أي شيء يمكنك العثور عليه لدعم المنزل.

اتركه لمدة أربع ساعات تقريبًا حتى يتجمد الثلج ويجف قبل تثبيت السقف. سيظهر لك الفيديو الكامل هنا بمزيد من التفاصيل.

قم بإنهاء المدخنة ، وقم بتثبيت كل جانب من جوانبها بالجليد الملكي وإلصاقها معًا على السطح.

كن حذرًا قدر الإمكان في تجميع المنزل حيث لا يوجد شيء أكثر تدميراً من انهياره. هذا هو السبب في أنه من المهم جدًا ترك الجدران تجف قبل إضافة وزن السقف.

قم بإنهاء بيت الزنجبيل بإضافة الجليد الملكي المتبقي كالثلج إلى قاعدة المنزل وإضافة بعض الزخارف الأخرى مثل أعواد القرفة كقطع من الخشب.

هذا هو المكان الذي يمكنك فيه أن تكون مبدعًا للغاية وأن تضع دورك الخاص عليه. أختتم دائمًا برش مسحوق السكر لإعطاء مظهر ثلج ناعم.


تزيين الكوكيز بالزنجبيل مان

لتزيين ملفات تعريف الارتباط هذه ، استخدمت Royal Icing وبعض رقائق الشوكولاتة العادية والصغيرة. من السهل جدًا تزيين Royal Icing به ، فقط تأكد من إبقائه مغطى بمنشفة أطباق مبللة عندما لا تستخدمه حتى لا يجف. لقد قمت بتوصيل الصقيع باستخدام طرف صغير حقًا حتى أتمكن من القيام بكل التفاصيل والتخطيط. لقد استخدمت الثلج الملكي ورقائق الشوكولاتة لإلقاء نظرة نظيفة وبسيطة ولكن يمكنك استخدام أي كريمة أو حلوى تريدها!


نصائح وصفة كعكة الزنجبيل

  • تستدعي هذه الوصفة كوبًا واحدًا من الدقيق متعدد الأغراض ودقيق القمح الكامل. يمكنك بدلًا من ذلك استخدام كوبين من الدقيق متعدد الأغراض أو كوبين من دقيق القمح الكامل. أنا أفضل دقيق القمح الكامل الأبيض على القمح الكامل العادي لأنه يحتوي على نكهة وملمس أكثر اعتدالًا.
  • اترك الزبدة تصل لدرجة حرارة الغرفة قبل البدء. ستندمج الزبدة في درجة حرارة الغرفة في العجين بسهولة أكبر.
  • هذه الوصفة تستدعي صفار بيضة واحد. لفصل صفار البيض عن بياض البيض ، اقطع البيضة إلى نصفين مع الاحتفاظ بها في القشرة. بعد ذلك ، فوق الحوض أو وعاء ، انقل الصفار بحذر ذهابًا وإيابًا بين نصفي قشرة البيضة ، مما يسمح للبيض بالسقوط من القشرة ، حتى يتبقى الصفار فقط.
  • برّدي عجينة البسكويت لمدة ساعتين على الأقل قبل فردها وإلا ستصبح لزجة جدًا. يمكنك تحضير عجينة البسكويت مسبقًا والاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين.
  • إذا كنت تستخدم قواطع ملفات تعريف الارتباط مختلفة لعمل ملفات تعريف الارتباط بأحجام مختلفة ، فتأكد من خبز ملفات تعريف الارتباط التي هي بنفس الحجم معًا. خلاف ذلك ، قد تفرط ملفات تعريف الارتباط الأصغر حجمًا في الخبز في الوقت الذي يستغرقه خبز ملفات تعريف الارتباط الأكبر حجمًا.
  • اسمح لملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل أن تبرد تمامًا قبل تثليجها.

للحصول على علاج إضافي لذيذ ، استمتع بسكويت الزنجبيل الطري هذا مع كوب من الشوكولاتة الساخنة من خبز الزنجبيل أو قهوة الزنجبيل.